POURQUOI ORGANISER LA MISE EN MARCHÉ ?

Marché imparfait

À la fin des années 1980, le marché du sirop d’érable en vrac était très peu structuré, puisqu’il y avait une très forte concentration du secteur de la transformation.

– D’un côté : 5 acheteurs contrôlent près de 90 % du marché (oligopole);

– De l’autre côté : 8 000 entreprises acéricoles (1 acheteur / 1600 entreprises).

Aucun contrôle sur la production

Comme le sirop d’érable est un produit saisonnier et que les acériculteurs et acéricultrices sont soumis aux aléas de dame Nature, ils n’ont aucun contrôle sur la production. Cela peut créer un déséquilibre entre l’offre et la demande.

– Conditions climatiques (variabilité importante des rendements);

– Augmentation de la productivité (changements technologiques);

– Développement anarchique des érablières (augmentation du nombre d’entailles);

– Augmentation des stocks (l’offre est souvent plus grande que la demande);

– Les mécanismes en place sont inadéquats pour gérer les inventaires.