FASCÍCULO No.
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ZOONOSIS ALIMENTARIAS Las zoonosis alimentarias son las infecciones o enfermedades que se transmiten de los animales a las personas a través del consumo de alimentos. Los microorganismos más comunes que causan actualmente este tipo de enfermedades son bacterias o sus toxinas como la Salmonella y el Campylobacter, virus como la Hepatitis A y el Norovirus, parásitos como el Anisakis o la Triquina, y los priones causantes de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles.
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