REZEPT Tafelspitz

Das Rindfleisch zusammen mit den Knochen in einen Topf mit 4-5 Liter kochendem Wasser geben. Den dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

Nun das geputzte Gemüse und die Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rindfleisch weitere 2 – 2,5 Stunden bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit die Soßen vorbereiten: Dazu die Sahne steif schlagen und mit der Mayonnaise verrühren. Teilen Sie nun diese Mischung auf 2 Schüsseln auf und rühren Sie zu der einen Hälfte Senf und zu der anderen Meerrettich hinzu.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und kalt stellen.

Schneiden Sie das Fleisch zum Servieren in 1 cm dicke Scheiben.

Als Beilage eignen sich besonders gut Salzkartoffeln mit Speck und Gemüse.

Guten Appetit

Karins TIPPS

Aus der Brühe lässt sich eine köstliche Suppe kochen.

Falls Fleisch übrig bleibt, können Sie daraus eine leckere „Feierstengszalot“ zubereiten: Hierzu das im Kühlschrank kalt gewordene Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Senfdressing und 2-4 Löffeln warmer Brühe mischen. Nun nochmals kalt stellen und mit 2 gekochten Eiern und Petersilie servieren.

by S. Streff

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