Toskańska przygoda

SERCE ITALII ZE STOLICĄ ZE SŁYNĄCEJ Z PIĘKNEJ ARCHITEKTURY I SZTUKI FLORENCJI. JEDEN Z NAJBARDZIEJ UROCZYCH REGIONÓW WŁOCH, PEŁEN SŁOŃCA, KWIATÓW ORAZ SPOKOJNEJ I RADOSNEJ ATMOSFERY. MOWA O TOSKANII, TAK CHĘTNIE ODWIEDZANEJ PRZEZ TURYSTÓW Z CAŁEGO ŚWIATA, INSPIRUJĄCEJ WSPÓŁCZESNYCH ARTYSTÓW, WYKORZYSTYWANEJ CZĘSTO PRZEZ FILMOWCÓW, JAKO TŁO OPOWIADANYCH PRZEZ NICH HISTORII. KTO ZNA „UKRYTE PRAGNIENIA” BERNARDO BERTOLUCCIEGO TEN DOSKONALE WIE O CZYM MOWA. TOSKANIA JAK I POZOSTAŁA CZĘŚĆ WŁOCH, ZNANA JEST TAKŻE Z DOSKONAŁEGO JEDZENIA.

JOANNA SZEWCZAK, RICCARDO DE CORI, MAREK MAŚLAK, SAMO ZENNARO, AGNIESZKA PERZYŃSKA, MASSIMILIANO FOSCHINI

Kuchnia w tym regionie jest prosta, treściwa, różnorodna, obfitująca w mięso i dary natury. Nie brakuje w niej świeżych warzyw i owoców, grzybów, aromatycznych ziół, dziczyzny oraz ryb – zarówno morskich jak i słodkowodnych. A wszystko podlane wybornym winem. Nie trzeba od razu jechać do Toskanii by spróbować tych wszystkich pyszności. Wystarczy, będąc w Szczecinie, wybrać się na Podzamcze do restauracji Rosso Fuoco.

Prowadzi ją dwóch Włochów. Obaj panowie, czyli Samo Zennaro i Riccardo De Cori pochodzą oczywiście z Toskanii. – Mój znajomy z Włoch znał już trochę Szczecin i był pod wrażeniem tego miasta oraz ludzi tu mieszkających, zaintrygował mnie i namówił bym tutaj przyjechał i wspólnie z nim otworzył restaurację – mówi Samo Zennaro. – Po miesiącu okazało się, że nasze wizje lokalu bardzo się różnią i nie jest nam po drodze. W międzyczasie poznałem Riccardo, z którym znalazłem od razu wspólny język na co dzień jak i w biznesie i to on wszedł do spółki ze mną. Na samym początku Rosso Fuoco miało być luksusową restauracją dla wybranej klienteli. Jednak ta idea upadła. Celem stało się przyciągnąć wszystkich zakochanych w jedzeniu ludzi, ale bez uszczerbku na jakości potraw. Riccardo De Cori miał już doświadczenie w prowadzeniu restauracji. – Kuchnia od zawsze była moją pasją, co zresztą widać (śmiech), nie tylko w kwestii samego jedzenia. Poznanie Samo utwierdziło mnie tylko w przekonaniu, że warto dalej to robić – mówi.

SAMO ZENNARO, RICCARDO DE CORI MASSIMILIANO FOSCHINI

Panowie postanowili, że poprowadzą miejsce, w którym mieszkańcy Szczecina będą mogli popróbować oryginalnych, tradycyjnych toskańskich dań. Kuchni, na której sami się wychowali. – Nie zawsze jest powiedziane, że jak się jest zagranicą i wchodząc do włoskiej restauracji, zje się tam naprawdę po włosku, a dania będą przyrządzone z oryginalnych składników – zaznacza jeden z właścicieli restauracji. – To nie jest takie proste. Oryginalna kuchnia ale też prawdziwa śródziemnomorska atmosfera. –Pragniemy żeby w naszym lokalu było jak we Włoszech – mówi drugi z właścicieli. – Zależy nam na klimacie mini imprezy, takiej jaka panuje w najlepszych restauracjach we Włoszech. Jedzenie to nie tylko zaspakajanie głodu ale to także celebrowanie, najlepiej w gronie innych osób. My, Włosi nie wyznajemy innego stylu biesiadowania.

Otwartość właścicieli restauracji przejawia się nie tylko w samej atmosferze ale także w sposobie prowadzenia lokalu. To miejsce do którego każdy może przyjść, nawet zwierzęta są tu mile widziane. Do tego Rosso Fuoco nie ma nic przeciwko różnego rodzaju akcjom, jak ta która miała przy okazji jednej z sesji zdjęciowych. Kucharze do zdjęć przygotowali prawie 30 potraw. Ktoś je później musiał zjeść. Z inicjatyw właścicieli lokalu trafiły do najbardziej potrzebujących osób. – Jesteśmy po prostu wrażliwi na potrzeby innych – podkreśla z uśmiechem Samo Zennaro. Dania jakie znajdują się w karcie Rosso Fuoco to wybrane oryginalne dania kuchni toskańskiej, bez żadnych „spolszczeń” czy innych zmian. Właściciele sami wybrali potrawy, kierując się nie tylko własnym podniebieniem, ale także gustem samych Polaków, a je już trochę zdążyli poznać. Nad kartą dań czuwa szef kuchni Massimiliano Foschini. – Zauważyłem, że w Polsce szczególnie popularne są wędliny i sery, że Polacy chętnie je jedzą – mówi szef kuchni. – Tak się składa, że Toskania jest dużym producentem wędlin i serów. Podobnie jest z makaronem, bardzo w Polsce popularnym. Dlatego nie było to aż tak trudne, żeby wprowadzić nasze typowe smaki do karty. To co może być zupełną nowością dla tutejszej klienteli to np. toskańskie sosy, które serwujemy w oryginalnej wersji, zaczynając od sosu z dzika, po sos boloński, ale w toskańskim stylu, czyli całkowicie składający się z wołowiny.

Co jeszcze należy spróbować odwiedzając Rosso Fuoco by poznać smaki Toskanii? Jednym z charakterystycznych dań z tej części Włoch jest stek po Florencku, czyli słynna Fiorentina. Obowiązkowo należy skosztować wspomnianych wędlin oraz serów z pecorino na czele. Nie można też ominąć owoców morza czy niedostępnych w Polsce trufli. A to tylko początek toskańskiej kulinarnej przygody.

autor: Aneta Dolega / foto: Alicja Uszyńska

Rosso Fuoco Wielka odrzańska 20 | 70-753 Szczecin info@rossofuoco.eu | tel.: 608 300 830 / RestauracjaRossoFuoco | www.rossofuoco.eu