Cikk ajánló: A köszönet hangján Kis politikai elemzés Színes hírkavalkád Helyhatósági választások eredményei Aranyló búza, madárlátta kenyér A kánikula kedvence – a SÖR!
Bors község időszakosan megjelenő lapja:
II. évfolyam 4 szám - 2012 július
A köszönet hangján Köszönetet kell mondanunk minden Bors községi lakosnak, akik június 10-én elmentek szavazni és szavazatukkal hozzájárultak Borsi Községi Tanács sikeréhez. Immár harmadik alkalom, amikor csak R.M.D.Sz –es tanácsosok vezetik községünket, mi dönthetünk saját sorsunkról a következő négy évben. Meg merem kockáztatni azt, hogy kijelentem, egész Romániában nincs hasonló település ahol a helyzet hasonló, vagyis 13 tanácsosi helyből 13-at az R.M.D.Sz.- es tanácsosok vittek el, de ez az önök érdeme. Egy kis politikai elemzés: Június 10-én helyhatósági választások voltak Romániában, amikor megválasztották a polgármestereket, a helyi tanácsosokat, valamint a megyei elnököt és a megyei tanácsot. A megválasztottak mandátuma a következő négy évre szól, amely egy picit előrejelzi az őszi választásokon megválasztandó parlament illetve kormány politikai színezetét. Az R.M.D.Sz. helyzete különösen nehéz volt, néhány hete kerültünk ki a PDL kormányból, elveszítve valamen�nyi kormánytisztséget. Három román pártnak sikerült összefogni, nekünk „sikerült” három részre szakadni és meg két másik magyar párttal versengeni. De nem kedvez a jelenlegi gazdasági helyzet sem, amely egy picit kilátástalanabbá teszi a jövőnket. Lássuk, mit mutatnak a számok. Bihar megyében a lakosság 61,27 % ment el szavazni míg nagyváradon 49,9 százalék vagyis a szavazásra jogosultak fele sem. Mit mutatnak a megyében elnyert polgármesteri tisztség számai? R.M.D.Sz (23,76%) 24 polgármester, PDL (22,77%) 23 polgármester, PNL (21,78%) 22 polgármester, USL (17,82%) 18 polgármester, PSD (11,88%) 12 polgármester, PC (0,99%) 1 polgármester, PP-DD (0,99%) 1 polgármester. A megyei tanács elnökére leadott szavazatok száma: Cornel Popa (USL) 48,37%, Pásztor Sándor (R.M.D.Sz.) 20,15%. Radu Tirle (PDL) 18,44%, Ioan Hube (PP-DD) 6,4%, Szilagyi Ferenc (EMNP) 2,97%. Mint látható, az R.M.D.Sz szerezte meg a legtöbb polgármesteri széket, míg a magyar jelöltekre együtt leadott
Nagyon jól eső érzés látni amint a község polgárai felelősséget éreznek a közösségük iránt, ahol élnek, eljönnek szavazni, és tanúbizonyságot tesznek magyarságukról és eme közösség fennmaradása mellet. Köszönet minden egyes magyar voksért. Végre fel kell ébredni: csak egy közös úton érhetünk célba. Nincs több magyar út itt Erdélyben és a Partiumban. Jó dolgozni egy olyan tanáccsal, ahol csak a község érdeke létezik, nincsenek benne olyan tanácsosok, akik egyéni érdekből kerékkötői
szavazatok száma csak megközelíti, de nem éri el a megyei százalékarányunkat. A megyei tanácsra leadott szavazatok száma: USL 139.598 (47,02%), R.M.D.Sz. 58.309 (19,64%), PDL 53.040 (17,86%), PP-DD 17.052 (5,74), EMNP 8.839 (2,97%). A leosztott mandátumok száma a megyei tanács esetében: USL 18, R.M.D.Sz. 7, PDL 7, PP-DD 2. Mint látható, az EMNP nem érte el a megyei bejutási küszöb 5%-át, így nem szerzett megyei tanácsosi mandátumot, a leadott szavazatok más román pártokhoz kerültek, vagyis 8.839 szavazat elveszett magyar közösségünk számára. Ha ezek a szavazatok nem a USL –hez jutnak, vagyis egy mandátummal kevesebbet kap, akkor nincs többsége a megyei tanácsban, ami szükségessé teszi az R.M.D.Sz. bevételét, mint koalíciós partnert a megyei tanácsba, ugyanis a választás előtt kötött protokollúm erre kötelezi a feleket. Így, ha esetleg partnerként bekerülünk, a politikai súlyunk kicsi lesz, mivel nélkülünk is megvan a szükséges szavazatuk. A helyzet a nagyváradi tanácsban még szomorúbb: USL 53.990 (57,45%), R.M.D.Sz. 16.280 (17,32%), PDL 8.937 (9,5%), PP-DD 4.524 (4,8%), EMNP 3.419 (3,64%), UNPR 2007 (2,13%), PRM 1699 (1,8%), PUER 1579 (1,68%). Vagyis, azok a pártok, akik nem érték el a bejutási küszöböt (5%), szavazataik más pártokhoz kerülnek, vagyis a tanácsosi mandátumok elosztása a következőképpen történik: USL 18, R.M.D.Sz. 6, PDL 3. Mint már tudjuk, a nagyváradi tanácsban nem volt szükség az R.M.D.Sz.re, az USL többséget szerzet a válasz-
a község fejlődésének. Jó és felemelő érzés itt magyarnak lenni, itt ahol az őseink is éltek és dolgoztak. Tovább szeretném vinni a megkezdett munkát és további megvalósításokat szeretnék létrehozni a község területén. Mindez nem lenne lehetséges az önök bizalma és támogatása nélkül. Köszönöm mindanyiuk támogatását és bizalmát. Bátori Géza Bors Község Polgármestere
tásokon, így nem lett Nagyváradnak magyar alpolgármestere. Nagyvárad magyar közösségének érdekei sérülhetnek, semmilyen közösséget érintő problémát nem lesz lehetséges átvinni a helyi tanácson. Nagyvárad esetében a polgármesterekre leadott szavazatok száma: Ilie Bolojan USL 62.783 (66,08%), Cseke Attila R.M.D.Sz. 17.928 (18,87%), Mihai Dan Groza PDL 5.853 (6,16%), Gheorghe Frent PP-DD 3.522 (3,7%), Zatyko Gyula EMNP 2.546 (2,67%) . Országos szinten elért magyar polgármesteri mandátumok száma: R.M.D.Sz. 203, MPP 7, EMNP 2, független magyar személyek 3. Helyi önkormányzatokban országosan szerzett tanácsosi helyek száma a magyar pártok esetében: R.M.D.Sz. 2.261, MPP 266, EMNP 214. A megyei önkormányzatokban országosan szerzett tanácsosi helyek száma a magyar pártok esetében:
R.M.D.Sz. (5,52%) 88 mandátum, EMNP (0,49%) 7 mandátum, MPP (0,41%) 7 mandátum. Mint látható a parlamenti bejutási küszöböt (5%) csak az R.M.D.Sz. érné el, a többi pártra leadott szavazatok elvesznének. A községi polgármesterre leadott szavazatok száma 1799. Községi szinten, a helyi tanácsra leadott szavazatok száma: R.M.D.Sz. 1672 (93,25%) Az USL 121 (6,74%) szavazatot kapott, míg a bejutási küszöb pártszövetségek esetén az érvényes leadott szavazatok 7% (vagyis 1793x7%=125,51 egész része, vagyis 125 szavazat, tehát mindössze 4 szavazat hiányzott, hogy bejussanak a helyi tanácsba). A PP-DD esetében 1793x5%=89,65 egész része vagyis 89 szavazat, az elért szavazatok száma 49 (2,73%), valóban elmondhatjuk, hogy minden szavazat számít. Bátori Géza
Bors Községi Figyelő
Színes hírkavalkád
2. oldal
Kézműves tábor Borson
Borson harmadik alkalommal szervezte meg június 25 és 29 között a kézműves tábort Bátori Judit könyvtárosnő, a gyerekek által már jól ismert Székely Réka iparművésznő szakmai irányításával. Ebben az évben a könyvtár helyisége szűkösnek bizonyult, ugyanis a gyerekek száma a kezdeti félszázról, 70 - 80 főre növekedett. A délelőtti foglalkozásokon olyan technikákat sajátíthattak el a fiatalok, mint például a textilfestés, papírfonás, viasztechnika, üvegfestés. A szervezők különleges módon ügyeltek arra, hogy a feladatok nem csupán a tizen-
éveseknek, hanem a kisiskolások számára is elvégezhetők legyenek. A gyerekek nagy örömére használható dísztárgyak készültek, tolltartók, nyakláncok, festett pólók és okostelefon-tartók, hűtő mágnesek dekorgumiból, kőből és üvegfestékből, valamint mókás önarcképek, festmények. Az elkészült munkákat az utolsó nap délutánján tekinthették meg a kis alkotók azon a kiállításon, amelyre a szüleiket is meghívták. Bár a program változatos és ötletes volt, a szebbnél szebb munkák lefoglalták a kisebb gyerekeket is, mégis a szervezők nehezen boldogultak volna a tanítónők, szülők segítsége nélkül. A helybeli pedagógusok, Kubola Anikó, Fürtös Izabella, Ambrus Irénke, Bánóczi Beatrix és Kupás Ágnes mellett, lelkes önkéntesek (Megyesi Irén,
Nagy Tünde, Kernyaczki Enikő) is segítettek a kisebb gyerekeknek szebbé tenni munkájukat. A kézműves tábor többszörösen is hasznos volt: a résztvevők nem csupán értékes dísztárgyakat vihettek haza, hanem tartalmasan tölthettek el egy hetet, új ismeretekkel gazdagodva, szépérzéküket fejlesztve. Annak ellenére, hogy a kézműves tárgyak ugyancsak drága hozzávalókból készültek, a tábor teljesen ingyenes volt, mivel, mint minden ehhez hasonló foglalkozást, ezt is a Borsi Polgármesteri Hivatal finanszírozta.
V. Határ menti Néptánctábor Borson
Julius első hetében táncos lábú gyerekektől, fiataloktól volt hangos a borsi kultúrotthon, ugyanis ötödik alkalommal szervezték meg a Határmenti Néptánctábort. Rácz Lajos és Forgács Zsombor főszervezők, a Galagonya néptáncegyüttes segítségével mindent megtettek, hogy ez az alkalom is felejthetetlen élményt nyújtson a néptánc és népi kultúra iránt érdeklődő gyerekeknek. A községünkön kívül Nagyváradról és Bihar megye több településéről is érkező közel másfélszáz gyerek és kéttucatnyi pedagógus számára kicsinek is bizonyult a kultúrotthon, ezért a sportcsarnokban is folyt a tanítás. Az óvodáskorúakat oktató, Borson már köz-
ismert Benedek Árpád táncpedagógus mellett délalföldi és sellyei táncokat és népdalokat oktattak az idősebb csoportoknak Brúgós Sándor és Anikó, valamint Forgács Zsombor és Iván Enikő. A Soroglya népi zenekar még inkább fokozta a hangulatot, Bíró Erzsébet és Pataki Kitti, pedig a nemezelés és a gyöngyfűzés rejtelmeibe avatta be a szorgos kezű fiatalokat. A szombati gálán szép látványt nyújtott a sok koszorúba font hajú, magyar lány és népviseletes fiú felvonulása, akik a népes közönségnek bemutathatták a héten tanultakat. Ez a hagyományőrző, fiataljainkat népi kultúránk-
kal megismertető esemény nem jöhetett volna létre a helyi tanács és a megyei RMDSZ támogatása nélkül. De külön köszönet illeti a sok szülőt, a borsi iskolát segítőkész hozzáállásukért, hogy a fiatalok tartalmas hetet tölthessenek el községünkben. „Az V. Határmenti Néptánctábor Bors” címszó alatt a tábor és a gálaműsor részletei megtekinthetők a youtube video megosztó portálon is.
Bors község időszakosan megjelenő lapja - kiadja a Borsi Polgármesteri
Hivatal Szerkesztőség címe: Bors Nr. 200.
Szerkesztőség emailje: borsifigyelo@gmail.com Felelős kiadó: Bátori Géza, Főszerkesztő: Szatmári-Gergely Kinga, Tördelő szerkesztő: Major Zsigmond Lapszámunk digitáli-san is letölthető a Borsi Polgármesteri Hivatal honlapjáról pdf formátumban: http://primariabors.ro
3. oldal
Bors Községi Figyelő
Színes hírkavalkád
Megalakult a Helyi Tanács Június 26-án a Helyi Tanács alakuló ülésén, a borsi polgármesteri hivatalban, a
polgármester és a 13 tanácsos mellett a község számos intézményének képviselője is jelen volt. A megyei Prefektúrát Luminiţa Lazăr képviselte. A gyűlésen a rangidős tanácsos, Curpas Mihai elnökölt. Miután a gyűlést vezető elnökség egyik tagja, Ambrus Zsuzsa ismertette a mandátumellenőrző bizottság által előirt jegyzőkönyvet, a polgármester és a tanácsosok letették az esküt.
Bors községben, a helyhatósági választások eredményeként, mind a 13 tanácsos RMDSZ-es lett! Ezután a tanácsosok megválasztották az alpolgármestert, Lőrincz Lajost, aki 9 szavazatot kapott, mig a másik jelölt, Kakócz Lajos 4-et. Igy Bátori Géza polgármester a hatodik mandátumát töltheti, Lőrincz Lajos alpolgármester a negyediket. Miután a polgármester ismertette a következő 4 év célkitűzéseit, a megjelentek a Művelődési Háznál pezsgővel köszönthették az új önkormányzati képviselőket.
Az első magyar biblianyomtatás nyomában A Nagyszántói református gyülekezet mintegy 30 tagja felejthetetlen napot tölthetett el június utolsó napján Vizsolyban. Nem csak szépen karbantartott épületeket csodálhattak meg, hanem interaktív előadás keretén belül megelevenedett az első magyar Biblia kinyomtatásának kora, szereplői, a látogatók lehettek fejedelmek, nyomdászok, bibliafordítók, szerelmes nyomdászlányok. A humoros előadás végén, pedig mindenki kipróbálhatta kinyomtatni a Szentírás egy lapját 400 éves technikával. A műemléktemplom mellett a csoport meglátogatta a híres Boldogkővár szépen rendben tartott várát, ahol nem csak a
Bors református lelkészének lánya, Dénes Ida július 7-én esküdött örök hűséget Toró Tibornak. Gratulálunk, és Isten áldása kísérje életüket, házasságukat.
várbörtön börtönkamráiban borzonghattak, hanem megtekinthették egy Magyarországon egyedülálló ólomkatona kiállítás keretén belül a környék több százéves múltját, életét és a törökökkel való harcait. Nagy élmény kicsiktőlnagyoknak, és nem csak gyülekezeti tagoknak: érdemes elmenni, nem csupán a híres tokaji bor miatt! SZ.G.K.
„Ezt látnod kell!” – szólt a felhívás július első hetében a biharszentjánosi gyerekeknek, és több mint 70-en meg is jelentek a helyi iskolában a református egyház által szervezett vakációs bibliahéten. Borsi Gyöngyi vallástanárnőnek, Csomay Piroska tiszteletes asszonynak, a helyi tanítónőknek, Retek Emíliának és Gagyi Annamáriának, valamint Vad Katalin és Pék Enikő óvónőknek elég munkájuk is akadt a sok mozgékony gyerekkel, ezért igyekeztek az eseményt minél ötletdúsabbá tenni. Ezért a bibliai történet elmesélésében segített Sasszem Borcsa bábszereplő is, de volt kézműves foglalkozás, játék és kacagás is. 16 adakozó gondoskodott arról is, hogy az elfáradt gyerekek uzsonnát is kapjanak.
A résztvevők most is a vasárnap délelőtti istentiszteleten mutatták be a tanultakat, osztották meg a bibliai üzenetet a gyülekezettel.
A Biharszentjánosi IKE (Ifjúsági Keresztény Egyesület) tagjai a Hegyközszentmiklósi Gyógyfürdőben táboroztak, Csomay Árpád lelkipásztorral és családjával. A testi kikapcsolódás, fürdőzés mellett lehetőség volt lelki felüdülésre is a reggeli és esti éneklés és bibliaórák alkalmával.
A Viitorul Bors ifiúsági és felnőtt futballcsapata július 21-én nem a helyezésért játszott, hanem barátságos mérkőzésen vett részt a Bucsai csapatokkal (Békés megye, M.o.).A meccsre a két település, Bors és Bucsa közötti kapcsolatfelvétel ürügyén került sor. Igaz, hogy mindkét borsi csapat 3-0-ra győzött, de ettől függetlenül finom bográcsgulyás mellett mélyitették el a barátságot a bucsai fiúkkal.
Bors Községi Figyelő
Helyhatósági választások
4. oldal
Választási eredmények Bors Községben A polgármesterre leadott szavazatok száma
Nagyszántó
Kisszántó
Biharszentjános
Bors
Községi
összesítés
1
A szavazóházban a választási listán szereplők száma
325
439
1195
1480
3439
2
Az állandólistán szereplők száma
307
419
1105
1437
3268
3
A komplementaris listán szereplők száma (külföldi polgárok)
2
1
29
12
44
4
A kiegészítő listán szereplők száma
8
5
12
3
28
5
A mozgóurnát kérvényezők száma
8
14
49
28
99
6
Az urnánál megjelent szavazók száma a választási lista szerint
198
253
662
734
1847
7
Az urnánál megjelent szavazók száma az állandó lista szerint
182
233
601
703
1719
8
Az urnánál megjelent szavazók száma a complementaris lista szerint
0
1
0
0
1
9
Az urnánál megjelent szavazók száma a kiegészítő lista szerint
8
5
12
3
28
8
14
49
28
99
195
245
642
717
1799
3
8
20
17
48
Biharszentjános
összesítés
717
1799
10 A mozgóurnával szavazók száma 11 Érvényes szavazatok száma 12 Érvénytelen szavazatok száma
Név / Politikai alakulat
Bátori Géza / R.M.D.Sz. Érvényes szavazatok száma:
A helyi tanácsra leadott szavazatok száma
Nagyszántó
Kisszántó
195
Nagyszántó
245
Kisszántó
Bors
642
Biharszentjános
Bors
Községi
Községi
összesítés
1
A szavazóházban a választási listán szereplők száma
325
439
1195
1480
3439
2
Az állandólistán szereplők száma
307
419
1105
1437
3268
3
A komplementaris listán szereplők száma (külföldi polgárok)
2
1
29
12
44
4
A kiegészítő listán szereplők száma
8
5
12
3
28
5
A mozgóurnát kérvényezők száma
8
14
49
28
99
6
Az urnánál megjelent szavazók száma a választási lista szerint
198
253
662
734
1847
7
Az urnánál megjelent szavazók száma az állandó lista szerint
182
233
601
703
1719
8
Az urnánál megjelent szavazók száma a complementaris lista szerint
0
1
0
0
1
9
Az urnánál megjelent szavazók száma a kiegészítő lista szerint
8
5
12
3
28
8
14
49
28
99
184
241
649
719
1793
14
12
13
15
54
10 A mozgóurnával szavazók száma 11 Érvényes szavazatok száma 12 Érvénytelen szavazatok száma
Politikai alakulat 1
USL
2
R.M.D.Sz.
3
PP-DD
Bejutási küszöb 5% esetén 89 szavazat (egy párt vagy szervezet esetében) Bejutási küszöb 7% esetén 125 szavazat (két párt vagy szervezet esetében) Mint látható az USL esetében mindössze négy szavazat hiányzott, ahhoz hogy elérje a választási küszö-
Nagyszántó
Kisszántó
Bors
Biharszentjános
Községi
összesítés
14
11
69
27
121
160
224
561
678
1623
10
6
19
14
49
böt, és így valamennyi mandátumot az R.M.D.Sz. tanácsosok között osztottak el. A körzet választási együtthatója 124 Vagyis 1623/13 egész része, 124*13=1612 maradék szavazatok 11 Egy tanácsosi helyhez szükséges szavazat 124.
Bors Községi Figyelő
Helyhatósági választások
5. oldal
A megyei elnök jelöltekre leadott szavazatok száma
Nagyszántó
Kisszántó
Biharszentjános
Bors
1
A szavazóházban a választási listán szereplők száma
325
439
1195
1480
2
Az állandólistán szereplők száma
307
419
1105
1437
3
A komplementaris listán szereplők száma (külföldi polgárok)
2
1
29
12
4
A kiegészítő listán szereplők száma
8
5
12
3
5
A mozgóurnát kérvényezők száma száma
8
14
49
28
6
Az urnánál megjelent szavazók száma a választási lista szerint
198
253
662
734
7
Az urnánál megjelent szavazók száma az állandó lista szerint
182
233
601
703
8
Az urnánál megjelent szavazók száma a complementaris lista szerint
0
1
0
0
9
Az urnánál megjelent szavazók száma a kiegészítő lista szerint
8
5
12
3
10
A mozgóurnával szavazók száma
8
14
49
28
11
Érvényes szavazatok száma
192
245
653
720
12
Érvénytelen szavazatok száma
6
8
9
14
Név
Politikai alakulat
Popa Cornel
USL
Pásztor Sándor
R.M.D.Sz.
Pintea Gheorghe
UNPR
Tirle Radu
PDL
Nagyszántó
Kisszántó
Érvényes szavazatok
Bors
Érvényes szavazatok
Biharszentjános
Érvényes szavazatok
Érvényes szavazatok
9
15
51
23
153
212
526
642
2
0
3
3
12
4
16
22
Girba Vasile
PRM
0
0
2
0
Ardelean Gheorghe Casian
PSR
1
0
1
0
Szilagyi Ferenc
EMNP
5
4
34
12
Barsan Florin
PV
2
2
2
3
Derecichei Raul Viorel
PUER
2
2
2
1
Hule Ioan
PP-DD
6
6
16
14
A megyei tanácsra leadott szavazatok száma
Nagyszántó
Kisszántó
Biharszentjános
Bors
1
A szavazóházban a választási listán szereplők száma
325
439
1195
1480
2
Az állandólistán szereplők száma
307
419
1105
1437
3
A komplementaris listan szereplők száma (külföldi polgárok)
2
1
29
12
4
A kiegészítő listán szereplők száma
8
5
12
3
5
A mozgóurnát kérvényezők száma
8
14
49
28
6
Az urnánál megjelent szavazók száma a választási lista szerint
198
253
662
734
7
Az urnánál megjelent szavazók száma az állandó lista szerint
182
233
601
703
8
Az urnánál megjelent szavazók száma a complementaris lista szerint
0
1
0
0
9
Az urnánál megjelent szavazók száma a kiegészítő lista szerint
8
5
12
3
10
A mozgóurnával szavazók száma
11
Érvényes szavazatok száma
12
Érvénytelen szavazatok száma
Politikai alakulat
K.Sz.
N.Sz.
B.
8
14
49
22
186
233
645
721
12
20
17
13
Politikai alakulat
B.Sz.J.
K.Sz.
N.Sz.
B.
B.Sz.J.
10
13
61
21
9
PER
2
1
0
1
146
208
509
641
10
PSR
0
0
0
0
UNPR
1
0
2
4
11
EMNP
5
3
40
17
4
PDL
8
2
8
14
12
ACDR
0
0
0
0
5
PP
0
0
2
1
13
PV
2
0
1
2
6
FCER
0
0
4
2
14
PUER
0
0
2
1
15
PP-DD
6
4
15
15
1
USL
2
R.M.D.Sz.
3
7
PNTCD
4
1
0
1
8
PRM
2
1
1
1
Érvényes szavazatok száma (Megyei Tanács) - településenként
Bors Községi Figyelő
A hónap témája: Aranyló búza - madárlátta kenyér
6. oldal
Aranyló búza, madárlátta kenyér „Jó kenyérnek azt tartjuk, mely domború, héja se nem igen lágy, se nem felette kemény; sárga vagy barna, de nem fekete égett; nincs elválva a bélétől; a bele szívós, és nem morzsolódik; ha bélét benyomják, ismét felduzzad magától; inkább apró sűrű, mint igen lyukacsos; jó ízű, s még több napok múlva sem savanyú; a tejet felissza, mint a spongya; ha fenekét megütik ököllel, az egész kenyér egyaránt megrendül.”(Czifray István, 19. század) A régi hagyomány szerint Péter-Pál napján kezdődött az aratás (június 29), amely egész júliusban folytatódott. Augusztusban pedig, már az új kenyeret ünnepeljük a mai napig, a hivatalos kenyér-ünnepet összekötve augusztus 20.-val, magyar nemzeti ünnepünkkel. Magyarországon járva, meglepődve tapasztaltam, hogy a modern, fiatal nők lelkendezve
mesélik a házi kenyér és a langalló sütésének rejtélyeit, és ez nem is igazi, ha nem parasztkemencében sül, - utaznak is Erdélyből a szakem-
A legegészségesebb kenyér. Az egyik neves romániai tévéadó nevezte így a cég kenyereit, ugyanis a tulajdonos, külön kiemelte, hogy a sikere abban is rejlik, hogy nem használ adalékokat. Olvastam valahol, hogy a középkor végének első európai pékségeiben külön meg volt szabva milyen súlyúak lehetnek, és mit tartalmazhatnak a különböző pékáruk, - ez beszélgetőpartnerem szerint, ma sem ártana bevezetni, ugyanis sokszor nem tudja az ember, 1 kiló kenyérből mennyi „kenyeret” eszik, annyira fel van fújva. Persze, így könnyebb eladni a konkurenciának, mert olcsóbban árulhatják, pedig a későbbi gyógyszerszámla többe kerül. „Nálunk nem csak a kenyér egészséges, hanem a sütemények krémjeit is főzzük.” – garantálja a tulajdonos – „Másnapos kenyeret sehova nem viszünk, mint sokan a kisebb, eldugottabb településekre, gondolva, oda az is jó, - inkább prézlit készítünk belőle. Pedig van olyan Olaszországba készített kenyerünk, amelynek a szavatossága két hét.” Hogy miért nem jut el mégsem a kenyerük mindenhova, még Bors községben sem, az annak is tulajdonítható, hogy egyes üzletek tulajdonosainak, bizonyos kedvezmények miatt jobban megéri, csak egy cég (nem biztos, hogy egészséges) termékeit vásárolni, így a község területén levő sütődével szóba sem állnak. És gondolom, a búza árának növekedésével, mind több és több sütődét el fog majd a kísértés, hogy „manipulálják” a kenyér minőségét! (szerkesztő megjegyzése).
berek az anyaországba, panziókba, gazdagabbak otthonába kemencét építeni. Már nem csak fehér, vagy barna kenyérből lehet válogatni, vagy kukoricakenyérből, mint
nagyanyáink, - sütnek ma már különböző magvakból, krumplival, ízesítik százféleképpen. De sütöttek kalácsot, perecet, mézeskalácsot már a középkori főúri udvarokban is, gyakran a fejedelem ezeket is ajándékba küldte a török basáknak. A kenyér mindig nagy becsben volt tartva, eldobni, rátaposni nem volt szabad, megszegése előtt keresztet rajzoltak rá. Régi szép szokás a vendéget sóval és kenyérrel kínálni. Persze, mostanában a hírek a búza 20%os drágulásáról, és a kenyér árának megemelkedéséről szól, - ezért lehet sokan rákapunk néha a kenyérsütésre, vagy jobban megbecsüljük.
Díjnyertes kenyerek EU-s állampolgársággal.
Bevallom, mikor Szentjános bejáratánál megláttam az impozáns épületet, az első gondolatom az volt, hogy ugyan ki fog megállni a határ előtt süteményeket enni, ennek a cégnek rossza vállalkozáspolitikája. De meglepődve tapasztaltam, hogy mindig
Friss, természetes pékáruk a határ mentén. Nem kell Székelyföldig, de még egy eldugott faluba sem elmenni azért, hogy ropogós parasztkenyeret ehessünk, belekóstoljunk Erdély kenyereinek, süteményeinek ízeibe, - hiszen már a határt elhagyva, friss pékárukat vásárolhatunk a Sandy Impex-nél. (Ha vállalkozásokról írok a községi lapban, igyekszek olyan emberek munkáját bemutatni, akik helyi lakosok, a cég tulajdonosának szülei, pedig Biharszentjánoson laknak). A kezdetben családi vállalkozásként működő cég az ezredforduló óta foglalkozik kenyérérfélék sütésével, és a 12 év alatt ugyancsak kinőtte magát. Az egykori karate bajnok tulajdonos, Tóth- Ardelean Alexandru már a sportban is megtanulhatta, hogyan kell a célra összpontosítani, és elég kitartónak lenni azok elérésében,
- be is vallotta nekem, hogy már 5 évre előre tudta, és tudja most is hova szeretne eljutni vállalkozásában. Olaszországban a kenyerüket, és a címke adatainak alapján felvették velük a kapcsolatot. Berlinbe úgy szállítanak kenyeret, hogy 80%át kisütik, majd lefagyasztják. A krumplis kenyér titkát megtudom: 40% burgonyapürével, kevés élesztővel, adalékanyag nélkül készül, 12 - 13 órás technológiával. A napi megsütött kenyerek száma viszont üzleti titok, de végül csak sikerül annyit kiderítenem, hogy a szám 5000 és 10000 között van. Lehet találgatni.
Bő választék – helybéli munkásokkal.
találtam vevőket, ahányszor bementem, majd megkóstoltam a krumplis kenyerüket, és azóta sem vagyok hajlandó mást enni. A cégtulajdonos nevet rajtam, mert a krumplis kenyérnek mindenhol nagy a hírneve, a parasztkenyerükkel együtt ez a fő reklámfogásuk. Számtalan kiállításon nyernek termékeikkel évek óta, és szállítanak Európa több országába is (Magyarország, Szlovákia, Ausztria, Olaszország). Németországgal a kapcsolat, például úgy alakult ki, hogy megkóstolták
Ropogós parasztkenyér, amely nem penészedik, omlós kalács, amely napokig is friss, lekváros, csokoládés, sonkás-sajtos péksütemények, linzerek, krémes sütemények, házi csokik, - íme, csak néhány termék, amiért érdemes bemenni. Szabadtéren is fogyasztható, gyerekbarát játszótérrel. Ennyi finomsághoz kell is a munkaerő. A cég Székelyhidon malmot működtet, községünkben van a sütöde, a cukrászda és az áruház. A közel 50 alkalmazott több mint fele Bors községi lakos, a tulajdonos, mind névszerint ismeri őket. Megbízhatóságukon kívül az is büszkeséggel tölti el munkásaival kapcsolatosan, hogy több 8 osztályos végzettségű embert is foglalkoztathat, úgy, hogy sikerült velük a képesítésüknek megfelelő kurzusokat elvégeztetnie. A másik sikerélménye- teszi hozzá humorosan – hogy szinte mindenkit sikerült leszoktatnia a dohányzásról!
7. oldal
A hónap témája: Aranyló búza - madárlátta kenyér
Bors Községi Figyelő
Tudjuk-e? Az ősember a gabona magvakat először nyersen, majd megpörkölve rágcsálta el, később vízzel megfőzve kását készített. Ezután, felfedezte, hogy a sokáig puhuló magvakat
meg is lehet őrölni, vízzel pedig lepény készíthető. Az őrlés is nagy változáson ment át. A malomkerekeket először rabszolgák, majd állatok hajtották. Hamarosan munkába fogták a víz és a szél erejét is. A szélmalmok először 1100 körül Franciaországban kezdtek elterjedni. Étkezésre legkorábban árpát és zabot használtak, rozs a népvándorlás korában terjedt el. 5-10 ezer évvel ezelőtt gyakorlatilag bármilyen alkalmas növény terméséből kenyeret készítettek. Az egyiptomiak például a Lótuszvirág magterméséből, Kínában és Tibetben árpakenyeret készítettek. A búzatermesztés bölcsője Eurázsia, az első búzakenyerek kb. 7000 évvel ezelőtt jelentek meg. A lepénykenyerek után valószínűleg Egyiptomban született meg a kelesztett kenyér, kb. i. e. 3000 körül. Az ókori görögök és rómaiak már ízesített kenyereket is sütöttek; Hippokratész, a híres orvos, 2000 éve már 17 féle kenyeret sorol fel írásában. Az Új Kenyér Ünnepét, augusztus 20án, 1949 óta ünnepeljük. Az ünnep jelképe
a nemzeti színű szalaggal átkötött kenyér. A Pékek Világszövetsége 2001-ben kijelölte október 16-át a Kenyér Világnapjaként, Komáromban, pedig Kenyérmúzeum működik. Őseink forró köveken is sütöttek; a tűz fölé tett s átizzított kőlapra öntötték a tésztát; így kapták a lepénykenyeret. Csíkban és Háromszékben még ma is „kőre leppencs”-nek hívják a lepényt, a Bodrogközben pedig „kövönsűltnek” nevezik a palacsintát. A népmeséink „hamuban sült pogácsá” – ja, például péppé morzsolt rozsszemekből készült kovásztalan lepénykenyér volt. A kenyeret eleinte, csak a gazdagabbak engedhették meg maguknak (a főuraknak külön sütödéjük és pékmestereik voltak), Magyarországon, például a 14. századra teszik a kenyér szélesebb körű fogyasztását.
Babonák, népszokások is kötődtek a kenyérsütéshez: tilos volt egyes vidékeken pénteken és kedden sütni, ez a kenyér sírt a kemencében, és megkeményedhetett, de
nem süthetett férfi sem. A kenyeret tilos volt eldobni, ha leesett a földre, felvették és megcsókolták. A feleséget kenyér alatt vezették be az új házba, hogy ezzel az ifjú pár
jólétét biztosítsák. Használták még a kenyeret emellett gyógyító célokra (kenyértörés a beteg feje felett; a kenyérmosó víz megivása; kenyérrel való bedörzsölés), tűzvész és vihar lecsendesítésére is. Bár a magyarokat borivó népnek ismerik, a sört mégis hamarabb fogyasztották vándorló eleink (a gabona gyorsabban termett, mint a szőlő). Őseinkhez a sörkészítés tudománya Babilonból jutott el a szláv népeken keresztül, akik már használták a komlót az árpalé vagy malátalé ízesítésére (a hunok a komlózott árpasört „kám” - nak, a kölesből, vagy búzából készült sört „bozá”- nak nevezték. Az ősi magyar sört így készítették: bőrtömlőbe tették a kövek közt megőrölt gabonát, majd vízzel felöntve jól összerázták. Ezután „tüzes követ” tettek bele, hogy emeljék hőmérsékletét, később hozzáadták a komlót, forrásig melegítették, többször megrázva. Majd vízbe merítették vagy lelocsolták, hogy lehűljön és megerjedjen. SZ.G.K.
Ősi receptek: „A jó házikenyér készítése a következő: Miután a kenyérsütés előestéjén megszitáltuk a használandó lisztet, ezt teknőbe vagy cseréptálba helyezzük s közepén kezünkkel gödröt csinálva, beleöntjük a
Ilyen kenyeret ne süssünk! langyos vizzel elkevert kovászt, melyet kevés liszttel lágyan elkeverünk s letakarva a következő reggelig langyos helyen hagyjuk. Másnap 3 órával a sütés előtt egy kevés élesztőt teszünk az este megkészített kovászhoz, sót, köménymagot vagy ánizst s
körülbelül 8 liter liszthez 4 liter vizet. Ezen anyagot jó negyedóráig egyenletesen dagasztva, ha búzaliszttel dolgozunk a tálban kelesztjük lágymeleg helyen 2 és fél - 3 óráig, ha rozslisztből készítjük a kenyeret azonnal kiszakasztjuk s a meglisztelt kenyérruhát a kosárban elhelyezve, beletesszük s ott megkelni hagyjuk. A jól megkelt kenyér még egyszer oly magas a kelés után mint előtte, mire kemencében két órai egyenletes hőfoknál kell megsütni.” (Pallas nagy lexikona). Egy kemencébe egy sütéskor általában 6 kenyér fért el. A maradék tésztából langallót sütöttek, amit csak 1945 után kezdtek el lángosnak nevezni. A langalló lepényszerűen elnyújtott tészta. Az asszony tenyerével akkorára formálta, mint a sütõlapát. A lapáton késsel két helyen behasította, hogy ne púposodjon föl. A langallót a kemence szájánál sütötték, közel a kihúzott parázshoz. A kenyérnél jóval hamarabb átsült, a gyermekek már várták, mert kenyérsütés napján langalló volt a reggelijük.
A megsült langallót kézzel törték el darabokra (a hagyomány szerint késsel vágni nem volt szabad), tejföllel, zsírral megkenték, vagy egyszerűen csak megsózták és úgy fogyasztották frissen.
Községünkben, még van ahol hagyományos kemencében sütik a kenyeret, és a langallót.
Bors Községi Figyelő
8. oldal
A kánikula kedvence – a SÖR! Ha megkérdeznénk az élelmiszerüzletek vezetőit, hogy nyáron mi a legkapósabb árujuk, a sört első helyeken említenék. De nem csak kánikulában népszerű: hogy miért, erre keressük a választ. A történelmi ital: Először Mezopotámia területén készítettek sört, az ékírásos táblák már i.e. 4000 körül megemlékeztek a sörkereskedelemről, sőt, himnuszt írtak Ninkaszihoz, a sör istennőjéhez is. A germánok, a mézzel ízesített sörüket az istenek italának tartották, áldozatként bemutatták. Komlót a finnek használtak először a sörkészítéshez, termeléséről 1200 éve tudunk. Kolostorok kiváltsága. A középkortól a városok és kolostorok kiváltsága volt a sörfőzés, vetélkedtek is érte. A kolostorok sörfőzdéjükben először csak saját használatra főztek, de később ez busás jövedelemhez juttatta őket. Az alapanyag ráadásul ingyen volt, mert sok paraszt komlóval, árpával fizetett az egy-
háznak. A kolostorok, végül kocsmákat is nyitottak, a város sörkereskedői ezt bos�szúsan figyelték, mivel az egyház kedvezőbb adók mellett folytathatta a sörkereskedést. Nagyon híres sörfőző kolostor volt pl. a St. Gallen-i kolostor. de híresekké váltak cseh, osztrák, belga sörök is, amit szerzetesek készítettek. Ma ismét sok kolostor próbál ehhez az iparághoz visszatérni. Jövedelmező üzlet lett a folyékony kenyér: A városok számára is jövedelmező piacot jelentett ez az ital a 14. században (például Hamburg exportjának 1/3-a a sör volt), és létezett olyan város, ahol 300 sörfőzde is működött. 1516-ban Bajorországban kihirdették a sörtisztasági törvényt, mely kimondja, hogy sört csak malátából, komlóból, élesztőből és vízből lehet készíteni. Egészséges ital: Persze mértékkel fogyasztva, és csak a jó minőségű! A sörhas ellenzői, ezt megkérdőjelezik, de a tudósok számos kísérlete kimutatta, hogy a mérsékelten fogyasztott sörnek sok jó hatása van. A sör folsavat, vitaminokat, vasat és kalciumot tartalmaz, csökkentheti a cukorbetegség, valamint a magas vérnyomás kockázatait, és még a fogyókúrában is segíthet a világos sörök visszafogott fogyasztása. Ráadásul a tudósok, több mint 40 sörfajtát tesztelve rájöttek, hogy a barna sör nagyon sok szabad vasat tartalmaz. A legutóbbi kutatások a sörfogyasztás jótékony hatására mutattak rá még a következő betegségeknél is: szívkoszorúér, vesekövek kialakulása, csontritkulás, prosztata-, és végbélrák, gyomorfekély, emellett gyulladáscsökkentő és baktériumölő. Szépítő sör: Ebben az italban nincs zsír, alacsony a kalóriatartalma, természetesen testmozgással és gyümölcsben, zöldségben, halban és olivaolajban gazdag étrend mellett hatásos. (A súlygyarapodást, tehát nem a sör, hanem a vele fogyasztott ételek, és a mozgáshiány okozza!).
De a nők számára külön örömhír, hogy nem csak a hajukat szépíti a sörös öblítés, de a bőrüket is a sörös fürdő, magas B vitamin tartalma miatt. Mivel természetes hormonpótló, közrejátszik a fiatalosság megőrzésében, főleg középkorú nőknél. Sörben sütvefőzve: Lehet sörrel készíteni leveseket (édesen, tojással, tejszínnel, vagy hagymásan-sajtosan), a szláv népek gulyást főztek vele (hússal és gombával). Lehet mézzel és sörrel pácolni, csülköt, sonkát és marhalábszárat főzni (elengedhetetlen fűszerei a babér, mustár és a kakukkfű), de még káposztát is. Az utóbbi évek divatja, könnyedsége miatt a sörtésztában (liszt, tojás és sör) rántott csirke, hal, sajt, és tökfélék, ez utóbbi mellé kapormártás dukál. Fontos: Ne feledjük: az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint napi 3-5 dl. (nőknél), és maximum másfél üveg (0, 75 dl.) sör (férfiaknál) egészséges!
15. Borsi Községi Napok