Los domingos se come cochinita

ROSALÍA CHAY CHUC ES UNA CHEF FAMOSA POR SUS TACOS. // ENG ROSALÍA CHAY CHUC IS A CHEF FAMOUS FOR HER TACOS.

La verdadera devoción en la península de Yucatán es la comida. A los locales se les ilumina la cara cuando hablan de una marquesita de queso de bola y es una especie de meditación ver cómo hacen las tortillas de maíz a mano. La gastronomía yucateca es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y, según el chef Wilson Alonzo, se debe a la integración de productos mayas y foráneos: “Todos pusieron su grano de arena para esta conquista: los autóctonos con la chaya (espinaca) y la calabaza, también el pulpo maya, así como la longaniza de España, el queso de Holanda, y otros productos libaneses y caribeños”. Pero todo esto se disfruta más un día en concreto, los domingos, cuando se come cochinita sin excepción, que se lo digan a la famosa chef Rosalía Chay Chuc, a la que Netflix llegó a dedicar un episodio de Chef’s Table: BBQ.

ENG Food is the real object of worship on the Yucatán peninsula. Locals’ faces light up when they talk about a marquesita dequesodebola (cheese-filled crepe) and watching handmade corn tortillas being made is a form of meditation. Yucatecan gastronomy is on the Unesco Intangible Cultural Heritage of Humanity list and, according to chef Wilson Alonzo, this is thanks to the integration of Mayan and foreign products: “Everyone did their bit for this victory: the natives with chaya (spinach) and pumpkin, also the Mayan octopus, as well as sausage from Spain, cheese from Holland, and other Lebanese and Caribbean products”. But all this is best enjoyed on one particular day, Sunday, when cochinita (suckling pig) is eaten religiously - just ask celebrity chef Rosalia Chay Chuc, to whom Netflix even dedicated an episode of Chef’sTable:BBQ.

Vuelos desde: // Flights from:

MADRID www.aireuropa.com

Para llegar hasta la Península de Yucatán, lo mejor es aterrizar en Cancún con Air Europa. La compañía tiene programadas cuatro frecuencias a la semana desde Madrid.

// To get to the Yucatan Peninsula, it’s best to land in Cancun with Air Europa. The company has four frequencies scheduled every week from Madrid.

A poco más de una hora de Múnich, los Alpes alemanes se elevan imponentes en el Parque Nacional de Berchtesgaden, un enclave natural único presidido por la magia de la montaña. // ENG Little more than an hour from Munich, the German Alps rise imposingly in the Berchtesgaden National Park, a unique setting presided over by the magic of the mountains.