Superfood aus Ecuador

PRO ECUADOR ist die offizielle Handelsabteilung Ecuadors zur Förderung der ecuadorianischen Exporte und ausländischer Investitionen. Das Hauptziel der Institution ist es daher, neue Geschäftsmöglichkeiten zu entwickeln und intensive Kontakte zwischen Ecuador und Deutschland aufzubauen. Dazu ist man auf verschiedenen Messen präsent: Wie zum Beispiel auf der internationalen BIOFACH 2016 in Nürnberg, der weltweit größten Bio-Messe weltweit.

Einzigartige Biodiversität dank besonderer geographischer und klimatischer Vielfalt Ecuador zählt zu den Ländern mit der höchsten Biodiversität. Die privilegierte geographische Lage und die natürlichen Ressourcen des Landes sind der Schlüssel für den Anbau hochqualitativer Produkte.

So vielfältig und abwechslungsreich wie das Land selber, ist auch die Küche Ecuadors. Die ecuadorianische Gastronomie zeichnet sich durch eine Vielfalt an Geschmäckern aus. Die landwirtschaftliche Biodiversität des Landes und seine Multikulturalität sind der Grund, warum es in Ecuador einfach ist ein breites Angebot unterschiedlicher Gerichte zu finden.

Eine selektierte Auswahl an tollen ecuadorianischen „Super Food“-Produkten wie Chia oder Quinoa werden bei der Eröffnung von Livion Healthcare von PRO ECUADOR präsentiert. In Zusammenarbeit mit Kitchen Guerilla werden zudem exotische und moderne Gerichte aus unserer vielfältigen Gastronomie gezeigt.

Produkt Eigenschaften Die Banane ist eine leckere und nahrhafte Frucht, welche eine wichtige Quelle für Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und Calcium ist. Sie bietet einen großen Vorrat an Vitamin A, C, Folsäure, Tannine und löslichen Ballaststoffen, so dass sie leicht verdaulich ist und auch den Magen schützt.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Ecuador bietet folgende Sorten an: Cavendish, Orito und Rote- oder Babybananen. Die geschätzte Erntefläche liegt bei ungefähr 163.000 Hektar; hauptsächlich auf technisierten Plantagen und mit Zertifizierungen von internationalen Qualitätsstandards wie GLOBALGAP, Bio-Zertifizierung und Fair Trade.

Wichtige Eckdaten •25% des globalen Bananenangebots kommen aus Ecuador, dem größten Bananen-Exporteur.

•Wegen ihres hohen Nährwerts und Kaliums ist es eine ideale Nahrung für Kinder und Athleten.

•Verfügbar und produziert während des ganzen Jahres.

Produkt Eigenschaften Thunfischkonserven: Sie sind eine der am meisten weltweiten konsumierten Meeresprodukte und ihr Fleisch kennzeichnet sich durch reichem Gehalt an Omega-3 mit 12% Fett. Der Thunfisch hat einen Proteingehalt von hoher biologischer Wertigkeit (23 Gramm pro 100 Gramm), sogar höher als die von Rindfleisch oder Geflügelfleisch.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Thunfisch in Konserven: In Ecuador werden etwa 400.000 Tonnen drei verschiedener Thunfischarten verarbeitet: Echter Bonito (Skipjack), Gelbflossen-Thunfisch (Yellowfin) und der Grossaugen-Thunfisch (Big eye).

Wichtige Eckdaten •Ecuador ist der zweitgrößte Exporteur von Thunfischkonserven in der Welt, und führender Vermarkter von Thunfischkonserven und Thunfischfilets.

Produkt Eigenschaften Das Lebensmittel hat wenig Fett und Kalorien. Garnelen sind reich an Carotin, Betacarotin, Omega-3 und Provitamin A. Ecuadorianische Garnelen sind für ihren exquisiten Geschmack, Farbe und Textur, als ein Gourmet-Produkt, weltweit als die beste Garnele bekannt.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Klimabedingte Vorteile in Ecuador erlauben 3 Erntezyklen während des ganzen Jahres und höhere produktive Entwicklung pro Hektar. 95% der Garnelen Exporte aus Ecuador sind „Weisse Garnelen“.

Wichtige Eckdaten •Ecuador ist der zweitgrößte Exporteur von Garnelen in der Welt mit einem Angebot von 400 Millionen Pfund pro Jahr, einschließlich der Produktmehrheit.

Produkt Eigenschaften Kakao ist eine Frucht tropischen Ursprungs, der Baum hat kleine Blüten und lange Blütenblätter, seine Frucht ist holzig und länglich, sie wächst in den Baumkronen und unter seinen Zweigen. Abhängig von der Art des Kakaos können sie gelb, weiß, grün oder rot sein. Die Kakao-Bohne ist umhüllt von zuckerreichem Fruchtfleisch, welcher zu Saft verarbeitet werden kann und die Kakao-Bohne verarbeitet als Schokolade hat einen lieblichen Geschmack.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Die Produktion von Kakao findet vor allem im Amazonasgebiet und der Küste von Ecuador statt. In Ecuador haben sich 2 Arten von Kakao entwickelt: •Der Kakao Fino de Aroma, auch als Criolle oder Nacional bekannt, dessen charakteristische Farbe gelb ist, ein einzigartiges Aroma und Geschmack hat, und wesentlich für die Herstellung von exquisiten Gourmet-Schokolade weltweit begehrt ist .

•Cacao CCN-51, auch bekannt als Colección Castro Naranjal, deren markante Farbe rot ist. Sie ist auch für ihre sehr schnelle Entwicklung als Vorprodukt für die Herstellung von Schokolade und anderer Produkte bekannt.

Wichtige Eckdaten Ecuador ist mit einem weltweiten Marktanteil von 63% eines der größten Produzenten und Exporteure von Kakao Fino de Aroma.

Der Internationale Kakao-Awards prämierte Ecuador als "Beste Kakaobohne nach geografischer Region" und "Bester Kakao in seiner Blütenqualität" auf dem Salon du Chocolat in Paris, im Jahr 2011.

Es geht eine Vielzahl an Produkten aus der Kakaobohne hervor: Kakao-Nibs, Paste oder Kakaolikör, Kakaotorte, Kakaobutter, Kakaopulver.

Produkt Eigenschaften Ecuador hat als Kaffee-Erzeuger eine große Kapazität, und ist eine der wenigen Länder weltweit, welche alle Arten von Kaffee exportiert: Arabica gewaschen, Arabica naturrein und Robusta. Aufgrund seiner geographischen Lage, produziert Ecuador eines der besten Kaffees in Südamerika mit wachsender Nachfrage in Europa und den Vereinigten Staaten. Die verschiedenen Ökosysteme, die Ecuador besitzt, ermöglichen den Kaffeeanbau in ganz Ecuador, auch auf den Galapagos-Inseln. In Bezug auf die Saisonabhängigkeit, wird Kaffee Arabica von März bis Oktober produziert, während der Kaffee Robusta von Februar bis November produziert wird.

Produktion und Vielfalt in Ecuador In Ecuador wird grüner, gerösteter und löslicher Kaffee produziert. Die überwiegenden Arabica-Kaffeesorten sind: Typica, Bourbon und Caturra.

Wichtige Eckdaten •Seit 1860 wird Kaffee in Ecuador angebaut. Die Anbaugebiete der Provinz Jipijapa, Manabi waren eines der dominierenden Gebiete in denen Kaffee angebaut wurde.

•Der ecuadorianische Kaffee hat folgende Zertifizierungen: Bio, Fair Trade, Schatten-Anbau und Naturfreundlich.

Produkt Eigenschaften Die ecuadorianische Schokolade ist eine der erlesensten der Welt, über die Jahre weiterentwickelt durch eine enge Beziehung mit der Kakaoanbau-Tradition der an der Küste lebenden Menschen. Die Vorprodukte des Kakaos sind eine Stufe der industriellen Produktion, die wesentlich zur Herstellung von Schokolade dienen, welche Kinder und Erwachsene weltweit begeistern.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Die Schokolade und deren Vorprodukte werden in Handarbeit und industriell, hauptsächlich im Küstengebiet und Hochland von Ecuador, hergestellt.

Unsere Schokoladenindustrie bietet unter anderem folgende Produkte an: • Dunkle Schokolade. • Milchschokolade. • Schokolade mit getrockneten Früchten.

Wichtige Eckdaten •Der Konsum von dunkler Schokolade reduziert Stress und Aggressivität, und wirkt durch erhöhte Ausschüttung von Endorphinen entspannend.

•Die Schokolade mit Früchten vervielfacht die gesundheitlichen Vorteile und bietet eine schnelle Energiequelle.

•Die Universität von Nottingham belegte, dass der Verzehr von dunkler Schokolade die Durchblutung zum Gehirn fördert, und die Gehirnfunktion verbessert.

Produkt Eigenschaften Chia (Salvia hispanica L.) ist ein uraltes Korn, das die Azteken und die Inkas in Mexiko, Mittel- und Südamerika, kultiviert haben. Sein Anbau war fast mit der Kolonisierung verschwunden, wurde jedoch wiedergefunden, nachdem eine Gruppe von Wissenschaftlern und Bauern beschlossen, es im Jahr 1990 wegen ihrer nährwertreichen Eigenschaften wieder anzubauen. Heutzutage wird Chia als Nutrozeutika und funktionales Nahrungsmittel, vor allem wegen seinem hohen Gehalt an Omega-3, angebaut und vermarktet. Die privilegierte geographische Lage Ecuadors erlaubt der Chia einen besseren Wachstum. Durch die Nähe Ecuadors zum Äquator, wo das Klima mild ist, kann das Gewächs natürlich trocknen, und es wird die Verwendung von Chemikalien zur Vorbeugung von Schädlingsproblemen vermieden. Dank unserer vulkanischen Böden enthält Chia aus Ecuador mehr Vitamine und Mineralstoffe. Je nach Kundennachfrage können die Unternehmen Weissen oder Schwarzen Chia anbieten.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Der Anbau von Chia ist relativ neu, sie wurde in Ecuador vor ungefähr 8 Jahren von Landwirten mit einer grossen exportorientierenden Geschäftsvision eingeführt.

Wichtige Eckdaten •Die Chia kann als ein Gel, in Natur-Säften, Joghurts, Salat-Dressings, ganz, gemahlen oder so wie Ihrem Gefallen konsumiert werden.

•Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien, Calcium, Eiweiß und Fettsäuren, die bei der Regulierung der Verdauung hilft, die Energie und Konzentration verbessert, die Cholesterin kontrolliert und verhindert, die Körperfett reduziert und die Haut verjüngt.

Produkt Eigenschaften Weltweit wird Quinoa als einziges Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs bewertet, welche alle essentielle Aminosäuren, Spurenelemente, Vitamine hat und und kein Gluten enthält. Dieses Produkt ist eine große Quelle von Calcium, Eisen und Vitamin B. Die geographische Lage von Ecuador optimiert die Eigenschaften von Quinoa Experten nennen sie "Goldene Quinoa" wegen seiner markanten goldenen Farbe. Ecuador exportiert Quinoa als Getreide und verarbeitet sie unter anderem als Chips, Pasta, Snacks, Marmelade, Pops, Quinotto (Risotto aus Quinoa) und Quinoa Getränke.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Quinoa wird in den Provinzen der Inter-Anden-Region auf mehr als 2.500 bis 3.800m Höhe hergestellt.

Die Produktion erfolgt konventionell und ist unter anderem zertifiziert durch: Bio, Fair Trade und Kosher; Unterstützung der Kleinbauern im Anbaugebiet. Die im Land produzierten Sorten sind: Tunkahuan (süß, wenig Saponingehalt); Pata de Venado (süß niedrig in Saponin, Bio).

Wichtige Eckdaten •Quinoa hat einen hohen Nährwert und enthält mehr Eiweiß als die meisten anderen pflanzlichen Lebensmitteln.

•Quinoa ist leicht, lecker und leicht verdaulich. Sie hat einen feinen Geschmack, welcher oft als ähnlich der von Nüssen beschrieben wird.

Ihre weiche Textur verleiht fast jedem Rezept eine besondere Geschmacksnote.

Produkt Eigenschaften Basierend auf den neuesten gesundheitlichen Trends, hat sich in Ecuador eine Produktion von Snacks aus Hülsenfrüchten und Gemüse der Anden entwickelt. Die meisten Exportunternehme arbeiten in diesem Segment mit internationalen Qualitätszertifizierungen.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Snacks aus Ecuador werden hauptsächlich hergestellt aus: Kochbananen, reife Bananen, Yuca, Malanga, einheimischen Anden Kartoffeln, Süßkartoffeln, rote Rüben.

Wichtige Eckdaten •Obst und Gemüse aus Ecuador sind aufgrund der geografischen Lage des Landes von ausgezeichneter Qualität.

•Mehrere ecuadorianische Unternehmen haben die Zertifizierung ISO, BPM, KOSCHER und Bio.

Produkt Eigenschaften Die ecuadorianischen Palmherzen zeichnen sich durch ihre weiche und geschmeidige Textur, weisser Farbe und ihren angenehmen Geschmack aus. Sie werden als ganze Palmherzen, in Stücke und Scheiben in Konserven, mit Erhaltung der Nährwerte, exportiert. Die Palmherzen werden immer mehr auf den Märkten und in den anspruchsvollen Gourmet-Restaurants der Welt geschätzt. Die Präsentation in Konserven ist in Ecuador am meisten verbreitet.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Die klimatischen und Agrar-Umweltbedingungen des Bodens begünstigen den Anbau von Palmherzen in Ecuador (hohe Luftfeuchtigkeit und Niederschlag, leichte und mäßig erhöhteTemperatur).

Wichtige Eckdaten •Sie verfügen unter anderem über folgende Zertifizierungen: International Food Standards (IFS), ISO 22000 und Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)./Heart of Palm Producers International Food Standards (IFS) Zertifizierungen wie ISO 22000 und Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP).

•Die Hersteller von Palmherzen erfüllen die Anforderungen der Nahrungs- und Medizinbehörde (FDA) und des Kodex Alimentarius der FAO - WTO.

Produkt Eigenschaften Der Rohstoff für den Toquilla-Stroh Hut stammt aus einer Pflanze aus Ecuador, ähnlich der Palme. Die Fasern werden aus dem Stamm geschnitten, und nach einem langen Prozess sind sie bereit zum Hut gepflochten zu werden, sie verleihen ihm Leichtigkeit und Frische. Die Feinheit der Hüte wird in Graden gemessen, je feiner der Hut gepflochten wird, desto größer ist sein Grad und sein Marktwert.

Ecuador ist spezialisiert auf die Herstellung von edlen Hüten, welche den hohen Standards und Anforderungen der Verbraucher weltweit gerecht werden.

Produktion und Vielfalt in Ecuador Der Toquilla-Stroh Hut wird vor allem in den Provinzen von Manabi und Azuay hergestellt, zur Auswahl stehen der Hut Montecristi und der Hut Cuencano, und dazwischen gibt es noch eine Reihe von Mustern und Modellen je nach Kundengeschmack. Als völlig handgemachtes Produkt, wird jeder Hut ein exklusives Einzelstück. Die beliebtesten Modelle sind: Klassischer Fedora, halbfeiner Klassischer Fedora, Golfer, Borsalino. Die Hüte werden in Naturfarbe oder in hellen Farben angeboten.

Wichtige Eckdaten •Der fein geflochtene ecuadorianische Toquilla-Stroh Hut wurde von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.

•Der Toquilla-Stroh Hut hat seinen Ursprung an der ecuadorianischen Küste, mit tiefen Wurzeln zu der Kultur der Vorfahren. Wegen seiner weltbekannten Handarbeit ist es ein begehrtes Produkt und ist derzeit das repräsentativste Objekt ecuadorianischer Handwerkskunst.

Pacari Schokolade ist ein Familienbetrieb mit dem Ziel einer Veränderung der Geschichte der Schokolade in Ecuador. Was als Familienunternehmen begann, wurde bald zu einem Unternehmen, das die Industrie revolutioniert hat, nicht nur in Ecuador, sondern in ganz Lateinamerika. Pacari bedeutet "Natur" in Quechua, der Name wurde gewählt, um allen das was ihre Schokolade repräsentiert ins Gedächtnis zu rufen: die besten Erzeugnise der Erde, 100% naturbelassen. Diese Firma garantiert somit die Gesundheit des Planeten und die der Kunden, welche ihre Produkte geniessen, da sie frei von Soja, Milchprodukten, Gluten, Chemikalien und GVO (gentechnisch veränderte Organismen).

Dieser Prozess hat einen Hauptdarsteller: den edlen Aroma des ecuadorianischen Kakaos, bekannt als Arriba Nacional, aber auch enthält es die feinsten Zutaten mit typischen geschmacklichen Charakterzügen aus Ecuador.

Pacari arbeitet mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, um Kunden welche unsere Produkte probieren den Genuss zu einem unvergesslichen Erlebnis werden zu lassen.

PLATAYUC produzierzt Chips aus Maniok mit den bestauserwählten Pflanzen, Qualitätskontrollen, und durch neuester Technologie und sorgfältige Qualitätskontrollen geschältes Obst. Die Produkte sind USDA Bio, glutenfrei (Verband der Zöliakie), Koscher, NO GVO zertifiziert. PLATAYUC lädt ein, eine gesunde und natürliche Erfahrung mit ihren Produkten zu erleben.

Quinoa salat mit thunfisch & avocado öl Im Dezember 2009 hat KIWA das erste Paket von 70 Gramm Mischgemüse auf den Markt gebracht, welches ihres meistverkauftes Produkt ist. Heute wird Kiwa in mehr als 20 Ländern vermarktet, und vor allem wurde ein sehr starkes Team gegründet, welche fantastische Vertriebspartner auf der ganzen Welt beinhaltet. Durch Zusammenarbeit mit den Erzeugerorganisationen in Südamerika, wird gearbeitet, um die Armut durch die Entwicklung eines einzigartigen Geschäftsmodells zu bekämpfen.

Die Snacks von Samai werden in mehr als 30 Ländern weltweit genossen. SAMAI stellt ihre Produkte nach genauem Rezept ihrer Vorfahren her: Handgeerntetes Obst und Gemüse aus kleinen Bauernhöfen, die in Pflanzenöl eingelegt werden, während sie frisch und voller Güte sind. SAMAI verwendet nur natürliches Meersalz und natürliche Gewürze. Sonst nichts.

Die Produktlinie umfasst: Kochbananen-Chips, Maniok-Chips, handgemachte Kochbananenstreifen, Kartoffeln und Gemüse in vielen natürlichen Aromen.

Kunachia, direkt von unseren Feldern auf Ihren Tisch. Wir sind Bauern, die an den strategisch nachhaltigen Anbau von Chia-Samen, mit dem Gedanken Ihre Lebensqualität durch eine bessere Ernährung zu verbessern, glauben.

So vielfältig und abwechslungsreich wie das Land selber, ist auch die Küche Ecuador. Die ecuadorianische Gastronomie zeichnet sich durch eine Vielfalt an Geschmäckern aus.

Die landwirtschaftlichen Biodiversität des Landes und seine Multikulturalität sind der Grund, warum es in Ecuador einfach ist ein breites Angebot unterschiedlicher Gerichte zu finden.

Brombeer&Guanabana Smoothie Zutaten für 6 Personen: Zutaten für 6 Personen:

600 gram Brombeere (als Fruchtfleisch) 600 gram Guanabana (als Fruchtfleisch) 800 ml Apfelsaft 50 gram Chia Samen 2 EL Agavendicksaft 2 EL Leinöl

Zubereitung Erstens die Chia Samen mit 200ml Apfelsaft einweichen

und zur Seite stellen. Die Brombeere mit 300 ml Apfelsaft, 1 EL Agavendicksaft und 1 EL Leinöl in einem Mixer geben und solange zerkleinern, bis alles eine feine und homogene Konsistenz hat. Den Mixer leeren, abwaschen und die selbe Prozedur diesmal mit dem Guanabana wiederholen.

In die beiden Smoothies jeweils die Hälfte von den eingeweichten Chia Samen unterrühren. Die beiden Mischungen jeweils getrennt nacheinander in ein Weinglas eingießen, so dass im Glas zwei Schichten von rotem und weißem Smoothie sind. Das ganze mit einem Strohhalm servieren und frisch genießen!

Ceviche de Camarón Zutaten für 6 Personen: Für Ceviche:

1 Kilo Garnelen 2 rote Zwiebeln (in feinen Streifen geschnitten) 4 Tomaten (klein geschnitten) 10 Bio Zitronen (ca. 200 ml als Saft und die Schale als Abrieb) ca. 200 ml Garnelen Brühe 2 EL Avocado Öl 1 Bund Koriander ½ Bund Frühlingszwiebeln Prise Salz & Pfeffer zum Abschmecken 2 Lorbeerblätter für die Brühe 1 Bund Suppengemüse für die Brühe (Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten) Kochbanenen Chips (Chifles)

Zubereitung Ceviche Als erstes das Suppengemüse mit zwei Lorbeerblättern

in einem Topf mit zwei Liter kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Garnelen drin geben und ca. 5 Minuten blanchieren, bis die gar aber noch bissfest sind. Danach die Garnelen mit einer Siebkelle aus dem Topf holen und sofort im kalten Wasser mit Eiswürfeln abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.

Danach die Garnelen schälen und kühl stellen. Die Karkassen wieder in den Topf geben und alles noch mal 30 Minuten köcheln lassen, bis eine leckere Brühe entsteht. Danach die Lorbeerblätter entfernen, die Brühe mit einem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb passieren und zur Seite stellen.

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen. Ebenfalls die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Danach Koriander ganz fein und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Zitronen gut abwaschen, die Zeste fein reiben und danach den Saft pressen.

Als nächstes alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit jeweils 200 ml Brühe und Zitronensaft vermengen. Das ganze mit Salz und Avocado Öl abschmecken.

Die fertige Ceviche 5 Minuten ziehen lassen und in einem tiefen Teller mit einer Prise Zitronenabrieb und Chifles servieren.

Zubereitung Mais Cream Die Körner von den frischen Maiskolben mit einem

Messer entfernen und die Körner mit einer Moulinette fein zerhacken. Die feine Maismasse mit 100 ml Milch vermengen und das ganze durch ein feines Sieb passieren, so dass die Stärke und Geschmack vom Mais mit der Milch durchkommen.

Ein Wasserbad aufsetzen und die erhaltene Flüssigkeit auf dem Wasserbad in einer Metallschüssel ca. 20 Minuten aufkochen und die Flüssigkeit dabei immer wieder anrühren. Währenddessen 1TL Maistärke in der restlichen Milch auflösen und kurz vor dem Ende zu der Mischung geben. Das ganze noch mal ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen und danach vom Herd runternehmen.

Die Mais Cream in einem kleinen Glas zu der Ceviche servieren!

Quinoa Salat mit Thunfisch & Avocado Öl

Zutaten für 6 Personen:

900 gram Thunfisch 250 gram Quinoa weiß 250 gram Quinoa dunkel 1 Stange Lauch 2 Petersilienwurzel 2 Möhren 1,5 Liter Gemüsebrühe (selbst gekocht) 3 EL Avocado Öl 3 EL Olivenöl 1 Bund Schnittlauch ½ Bund Petersilie 2 Limetten 1 EL Mango Konfitüre Prise Salz

Zubereitung Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen lassen.

Wenn die Brühe kocht, Petersilienwurzel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Quinoa in die köchelnde Gemüsebrühe geben. Die Hitze sofort reduzieren und das ganze mit dem zugedeckten Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Lauch in dünne Streifen schneiden und für die letzten 10 Minuten in den Topf geben, da Lauch viel weniger als das restliche Gemüse braucht, um gar zu werden. Immer wieder kontrollieren, dass die Quinoa noch biss hat und zu weich wird. Nach den 15 Minuten den topf vom Herd nehmen, den Deckel aufmachen und die Quinoa ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

In dieser Zeit den Saft von den beiden Limetten pressen und zusammen mit dem Avocado Öl, Olivenöl, Prise Salz und Mango Konfitüre zu einem Vinaigrette rühren.

Wenn das ganze abgekühlt ist, Quinoa mit Petersilie würzen, eventuell nachsalzen und den Thunfisch oben drauf geben. Mit etwas Schnittlauch und dem frischen Limetten & Mango Vinaigrette garnieren.

Handelsb端ro der Republik Ecuador in Deutschland Grosser Burstah 42 20457 Hamburg Tel.: +49 (0)40 - 44 14 05 06 PRO ECUADOR

@PROEC_HAMBURG