6 minute read
Mat: Komplettera julbordet med lite grönt
Gröna rätter på julbordet
Tips!
Om varje bulle vänds i olja blir brödet extra frasigt. Smörj även formen med överdrivet mycket smör.
Förstärk julbordet med något grönt och gott. Komplettera sillbordet med en burk inlagd ”svill” (ostronskivling), gör en maffig låda med brysselkål och tofu och ställ fram en underbart frasig cheddarkrans – den rätta gröna julstämningen är här!
UR BOKEN EN GRÖN JUL (MAX STRÖM) AV MALIN LANDQVIST FOTO: SUSANNA BLÅVARG
Vinn boken!
EN GRÖN JUL
Vi lottar ut tre exemplar. Du kan delta i utlottningen på www.propensionaren. se/tavlingar eller skicka ett vykort med namn och adress till: PROpensionären, Box 3274, 103 65 Stockholm. Märk ditt svar En grön jul. Senast 10/1 vill vi ha ditt svar.
Frasig cheddarkrans med rosmarin
Ostbrödet gräddas i en sockerkaksform för att få fin form, men går även att grädda på en plåt. Då kan gräddningstiden minska något. Typen av cheddar påverkar smaken. Jag gillar att använda en kraftfull, vällagrad cheddarost.
1 KRANS: 2 dl vatten 1 dl valfri mjölk ca 12 g jäst 7 dl vetemjöl special 4 dl riven cheddar 2 tsk salt 1 dl olivolja 2 tsk hackad, färsk rosmarin 25 g smör eller vegetabiliskt margarin rosmarinkvistar till garnering
GÖR SÅ HÄR: 1. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Blanda det med jäst i en bunke. 2. Tillsätt mjöl, hälften av osten och salt, arbeta degen kraftfullt i cirka 10 minuter, helst i maskin. 3. Täck med bakduk och låt jäsa i 2 timmar. Rör ihop olivoljan med rosmarin i en skål. 4. Skär ut 6–8 bitar av degen och rulla till bollar. Rulla runt dem väl i rosmarinoljan och lägg dem i en sockerkaksform. Strö över resten av osten. Hyvla över smör eller margarin. Låt jäsa under bakduk i 20–30 minuter. 5. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in brödet i mitten av ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader. Grädda i cirka 25 minu ter tills brödet har fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på det, eller då det nått 96 grader i innertemperatur. Låt brödet vila i formen i några minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna. Garnera gärna med extra rosmarin.
Branteviksblandning
Ostronskivling har en bra konsistens och smak till blandningen. Tänk på att svampen ska förberedas en dag i förväg.
8–10 PORTIONER PÅ JULBORD: 1 dl ättiksprit (12 %) 3 dl vatten 2 msk salt 250 g ostronskivling
Kryddblandning:
1 stor rödlök 2 dl dill, finhackad 1 ½ dl strösocker 1 msk citronpeppar 3–4 bitar citronskal 1 lagerblad 1 msk hel kryddpeppar 1 tsk hel vitpeppar
GÖR SÅ HÄR: 1. Rör ihop ättiksprit, vatten och salt i en bunke. Skär svampen i breda bitar och lägg ner i lagen. Låt grava i kylskåp över natten, men gärna i ett dygn. 2. Skala och finhacka rödlök och dill. Blanda med socker, citron-peppar och citronskal i en bunke. Bryt ner lagerbladet i en mortel och tillsätt kryddpeppar och vitpeppar. Mortla till grova smulor och blanda ner i bunken med citronpeppar och citronskal. Låt svampen rinna av väl i ett durkslag. Varva med svamp i en stor eller två mindre burkar. Börja och avsluta med kryddblandning. Låt marinera i minst ett dygn. Håller i kyl i 4–6 dagar.
Rostad brysselkål och tofu med miso coleslaw
Allt på en plåt brukar de flesta uppskatta då det är enkelt att laga. Här kombineras den varma maten med kraftfulla asiatiska smaker med miso och sesamolja i coleslaw.
4 PORTIONER/10 PORTIONER PÅ JULBORD: 600 g fast tofu, gärna svensk 500 g brysselkål 2 msk neutral rapsolja salt svartpeppar 3 msk kokosflingor 2 msk sesamfrön
Marinad:
saft av 2 ekologiska apelsiner saft av 2 ekologiska limefrukter 1 dl japansk soja eller tamari 2 msk honung 4 vitlöksklyftor, krossade 1 liten bit ingefära, riven 2 krm chiliflakes
Miso coleslaw:
300 g rödkål 1 msk ljus miso 2 msk sesamolja 1 msk risvinäger eller pressad lime 1 ½ dl majonnäs, t ex vegansk salt
GÖR SÅ HÄR: 1. Skär tofun i tjocka stavar. Rör ihop marinaden och lägg ner tofun. Låt marinera i minst 1 timme men helst över natten. 2. Strimla rödkålen till miso coleslaw fint (med en osthyvel eller mandolin). Lägg i ett durkslag. Häll en liter kokande vatten över kålen. Låt rinna av väl. 3. Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och halvera brysselkålen. Vänd runt den med olja i en långpanna. Salta och peppra. Ta upp tofun ur marinaden och fördela runt brysselkålen. Ringla på lite av marinaden. Rosta i mitten av ugnen i 15–20 minuter tills allt har fått fin färg. 4. Medan grönsakerna tillagas i ugnen, rör ihop miso, sesamolja och risvinäger eller limesaft till miso coleslaw i en rymlig skål. Rör ner majonnäsen. Smaka av med salt. Vänd ner rödkålen. Rosta kokosflingor, sesamfrön och lite salt gyllene i en panna. När brysselkål och tofu kommit ur ugnen, ringla över resten av marinaden. Strö över blandningen av kokos och sesamfrön. Servera rätten med coleslaw.
Tips!
Miso kan ersättas med kalv- eller grönsaksbuljong.
Framstupa (stabilt) sidoläge reducerar snarkning
EEZYFLOW SOVKRAGE - Utvecklad för denna optimala sovposition som ger friare luftvägar genom att skonsamt hålla huvudet uppåt, lätt bakåt, något framskjuten käke och stängd mun. Vakna mer utvilad utan muntorrhet.
EEZYFLOW SOVKRAGE
CE-märkt medicinteknisk produkt Patenterad
Nära & Schysst Tillverkning i Sverige & Danmark
EEZYFLOW - ETT HANTVERK • Gjuts en och en i specialtillverkade formverktyg • Formas av kroppsvärmen • Inställbar i höjdled
Luftigt skum • Mjuk, fjäderlätt och luftig • Tryckavlastande skum • Skönt stöd för hakan • Hudvänlig • Överdrag & förvaringspåse av svensktillverkad härlig mjuk bomullstrikå • 100 % ekologisk bomull
Prova hur tungt det känns att andas med huvudet framåtböjt istället för bakåtböjt. Pröva igen med huvudet bakåtböjt, även i sängläge, på sidan, nu helt avslappnad. Känn det friare luftflödet. Eezyflow hjälper dig att sova i denna position liknande framstupa (stabilt) sidoläge.
SOCIAL SNARKNING & OBSTRUKTIV SÖMNAPNÉSYNDROM (OSAS) - EN SJUKDOM VÄRDEN:
• Normala värden ”social snarkning”, färre än 5 andningsuppehåll per sömntimme. • Lindrig sömnapné, 5-15 andnings uppehåll per sömntimme. • Måttlig sömnapné, 16-30 andnings uppehåll per sömntimme. • Grav sömnapné, fler än 30 andnings uppehåll per sömntimme. Obehandlad OSAS ökar risken för högt blodtryck, hjärt- kärlsjukdomar, stroke samt diabetes II.
Vid sömn bör andning ske genom näsan av flera anledningar. Näsan renar, temperaturreglerar och befuktar inandningsluften. Man får bättre syresättning och sover lugnare.
FINNS ÄVEN I HJÄLPMEDELSBUTIKER:
• ASKIM > REHABSHOP
Hantverksvägen 7
• GÄVLE > HJÄLPMEDEL SAM
Johanneslötsvägen 22
• HELSINGBORG > HELP FOR YOU
Lilla Garnisonsgatan 29
• KRISTIANSTAD > KEEP ON
Rörvägen 10
• LIDKÖPING > HELP FOR YOU
Fabriksgatan 4
• LOMMA > KEEP ON
Tenngatan 2
• LULEÅ > HJÄLPIA
Handelsvägen 19
• NORRKÖPING > HJÄLPBODEN
Urbergsgatan 90 (Vilbergens Centrum)
• STOCKHOLM > SAKTA
Fleminggatan 67
• SUNDSVALL > FRISKHUSET MITT
Lasarettvägen 21
• UPPSALA > VOBIS LIVSKVALITET
Bäverns gränd 14
BEKVÄM ÄVEN SOM • Stödkrage • Resekrage
• Stödjande och avlastande utan mottryck • Mer utvilad utan nackspärr och muntorrhet
