Mat: Baka med grönt – saftigare godare och nyttigare

Tips!

Baka in resterna! Blanda ner en skvätt ärtsoppa eller några kokta potatisar i brödet, eller överbliven gröt.

Så bakar du grönare!

Lina Wallentinson gillar att experimentera i köket. Testa hennes bästa recept på hur du använder mera grönt när du bakar. Med en näve morot i frukostfrallan eller i rulltårtan blir det saftigare, kanske lite nyttigare och mycket godare!

UR BOKEN BAKA MED GRÖNSAKER AV LINA WALLENTINSON FOTO: LENNART WEIBULL Lina Wallentinson är kostekonom, journalist och matskribent.

Klickvänliga morotsfrallor

Enklare än så här blir det inte. Degen ska vara riktigt lös, då får du fluffiga frallor som är frasiga på ytan och sega och luftiga inuti.

Blanda degen på kvällen och klicka ut på morgonen. Eftersom degen jäser i rumstemperatur behövs bara pyttelite jäst.

Cirka 20 små frallor

1 liten bit färsk jäst, stor som en ärta (ca 3 g) 3 dl kallt vatten 2 dl fullkornsdinkelmjöl eller grahamsmjöl (110 g) 3½ dl vetemjöl special (210 g) 1½ tsk salt 1½ dl finriven morot (60 g) blandade frön, t ex sesam-, solros-, hampa- eller vallmofrön

GÖR SÅ HÄR: 1. På kvällen: Vispa ut jästen i vattnet i en bunke.

Tillsätt mjölsorterna, salt och morot. Rör ihop till en deg, det går enklast med en slickepott. Se till att allt blandas. Degen ska vara riktigt lös. 2. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur över natten, eller i cirka 10 timmar. 3. På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en plåt i ugnen så att den blir het. 4. Klicka ut degen med hjälp av två skedar till cirka 20 frallor på två bakplåtspapper. Strö över rejält med frön. 5. Ta ut plåten, skjutsa över det ena bakplåtspappret med frallor. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter eller tills frallorna har fått fin färg. Låt svalna på galler. Upprepa med det andra bakplåtspappret.

Morotshummus

500 g morötter 2 msk olivolja 1 förp (230 g) kikärter, sköljda och kokta ½ tsk salt ½dl olivolja 1 finhackad vitlöksklyfta 1½ msk färskpressad citronjuice 1 msk tahini 1 krm chiliflakes ½ tsk gurkmeja

GÖR SÅ HÄR: 1. Skala morötterna och skär i 1 cm tjocka skivor.

Lägg i en ugnsform, ringla över 2 msk olivolja och rosta i ugnen på 225 grader tills de är helt mjuka, cirka 30 minuter. 2. Mixa alla ingredienser i i en matberedare: morötter, kikärter, salt, olivolja, vitlöksklyftan, citronjuice, tahini, chiliflakes och gurkmeja. Smaka eventuellt av med mer salt. 3. Späd med vatten om hummusen är för tjock.

Gröna kokostoppar med lime (glutenfri)

Jag skulle ljuga om jag sa att topparna blev nyttiga bara för att man mixar i några nävar sallad. Men håll med om att det är lite skoj att kunna baka gröna kokostoppar med ett helt naturligt färgämne.

Cirka 15 kokostoppar

6 dl riven kokos ca 2 dl machesallad (35 g) 50 g smält smör 1 dl strösocker 2 ägg 1 lime, rivet skal

Smält choklad att doppa i GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Mixa kokos och sallad till ett grönt smul i en matberedare. 3. Tillsätt smör, socker, ägg och limeskal. Mixa till en smet. Låt stå i 10 minuter. 4. Forma smeten till cirka 15 toppar och ställ på en plåt med bakplåtspapper. 5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler. 6. Doppa topparnas undersida i smält choklad. ▲

Morotsrulltårta med citronkräm

Det bästa av två kakvärldar, morotskakan slår sig ihop med rulltårtan. Har du inget bikarbonat kan du dubbla mängden bakpulver istället, enda skillnaden är att kakan blir något ljusare i färgen.

Cirka 12 bitar

2 ägg 2 dl strösocker 2 dl vetemjöl (120 g) 1 krm vaniljpulver 1 tsk malen kanel 1 tsk malen ingefära 1 krm salt 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat ½ dl rapsolja 2 dl finrivna morötter (80 g) strösocker att stjälpa upp kakan på

FYLLNING: 50 g rumsvarmt smör 1 dl florsocker 1 krm vaniljpulver 200 g färskost rivet skal av 1 citron 1 msk färskpressad citronjuice ev färsk mynta

GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke. 3. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. 4. Vänd ner blandningen i äggvispet och rör försiktigt ihop med en slickepott. Tillsätt olja och morot och blanda ihop till en slät smet. 5. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en plåt. 6. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills den är klar. 7. Strö lite socker över ett bakplåtspapper. 8. Ta ut kakan ur ugnen. Vänd den upp och ner över det sockrade bakplåtspappret. Lossa försiktigt om kakan sitter fast i pappret. Låt svalna helt.

FYLLNING: 1. Vispa smöret med elvisp i ett par minuter. Tillsätt florsocker och vaniljpulver och vispa i ytterligare 1 minut. 2. Blanda i färskost, citronskal och -juice och vispa ihop till en fluffig kräm. 3. Bred fyllningen över kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Förvara tårtan i kylen. Ta fram en halvtimme före servering och skär i bitar.

BAKA MED GRÖNSAKER

Vi lottar ut tre exemplar. Du kan delta i utlottningen på www.pro.se/tavlingar eller skicka ett vykort med namn och adress till: PRO pensionären, Box 3274, 103 65 Stockholm. Märk ditt svar

Baka med grönsaker. Senast

4/10 vill vi ha ditt svar.

Vinn boken!