№9 produkt by may2014 by Inna Kurlovich

Больше информации

ОТ РЕДАКТОРА

МИР. ТРУД. МАЙ. ХОККЕЙ!

cc — ccccc ccccc, cccccccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccc cccccccc ccccc. cccccccccc ccccccccccccc cccccc, cccccccc c ccccccccccc ccccccc, ccccccccccc c cccc cccc cccccccccc cccccccccccccc cc cccccccccc cccc cc cccccc. ccccccccccc c ccccc ccccccc c cccccccc, cc, ccccccc, c c cccccc, c cccccc ccccccc cccc cc cccc. cc cccccccc c ccccccc c cccc cccccccc. c cc cccccc cccccc, ccc ccc cccccccccc cccccc ccccccc cc ccccccc ccccc. ccccccc cccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c cccccccc cccc ccccccccc «cccccccc» cccc cccc. cccccc cccccccccccccccc ccccccccc cccc ccccccccccc ccccccccccc cccc ccccccccc c ccccccccc cccccc c cccccc cccc. c ccccc cccccc cccccc cc ccccc cccccc cccccc c cccccc cccccc, cccccccc cccccccccccccc c cccccc cccccccccccc. ccccccc ccccc ccccccc, ccc cccccc, cccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc c cccccccc cccccccccccc cc cccccc ccccc. ccc ccc ccccc ccccccc — ccccc cccccc ccccc ccccccccc cccccccccccccc c cccccccc. ccccccc ccc cccccc c cccccccc cccccccccc ccccc-cc cccccc

cccccc c cccccc cccccccc cccccccccccccc cccccccc c cccccc ccccc. c ccc ccccccccccccc, cccc cc ccccc ccccccc ccccc ccccc. cccccccc, cc ccccc cccccc cc ccccccc, cccc cc ccccccc c cccccc c cccccccc cccccc cccccccccccc cccccc c cccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc cccccc ccccccccc ccccccccccccccc. cccccc cc ccccccc ccccccc ccccccccccc, ccccccccc ccc cccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccc cccccccccccccc ccccccc, ccccccccc cc ccccccccccc ccccc c ccccc 2013 cccc. cc cccccc cc ccccccccc c c cccccc. ccc ccccccccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc cc cccc cccccc, ccccccccccc cccccccc cc cccccccc cccccc cccccccc ccccccc. cccccccc cccccc, c cccc cccccccc cccccccc ccc ccccc cc cccccccc ccccc cccccc c ccc, cccccc ccccc. cccccccc, ccc c cccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccccccc c cccccccccc cccccccccc. ccccccccc c ccccccccc cccccc! cccc ccccc cccccccc c ccccccccccc, ccccccccc cccccccc. cc ccccccc!

cccccc cccccccc, ccccccc cccccccc ccccccc «ccccccc.BY»

СОДЕРЖАНИЕ

Вадим ЧАГАРОВСКИЙ,

80 % в объеме экспорта занимает рынок России. И в сегодняшних условиях компаниям нужно диверсифицировать производство для того, чтобы сохранить стабильность.

председатель правления Национального союза производителей молочной продукции «СОЮЗМОЛОКО»:

Я считаю, что свободный рынок сам все отрегулирует. Производители и торговля не могут существовать друг без друга. Как-нибудь, пусть в трудных переговорах, но договорятся.

Для нас основная задача сейчас заключается в том, чтобы сделать движение молочной продукции внутри Таможенного союза максимально прозрачным.

В ТРЕНДЕ — МОРОЖЕНОЕ С ГАСТРОНОМИЧЕСКИМИ ВКУСАМИ

НОВИНКИ РЫНКА ИНГРЕДИЕНТОВ

АНАЛИТИКА

9 10 11

ccccccc cc cccccc cccccccccc cccccc ccccccc: ccccccc cccccccccc ccccccc c ccc-cc ccccccc ccccc cccccccccc cccccccccccc, ccc ccccccc ccccccc ccccccc cc ccccccccccc ccccccccc

Андрей ДАНИЛЕНКО,

президент Польского союза переработчиков молока:

КАК ALPMA ОТСТОЯЛА ЧЕСТЬ ФИРМЫ

Мартин ХЫДЗИК,

глава совета директоров Союза молочных предприятий Украины:

24 ПРОИЗВОДСТВО 25 26 27 28 32 34

cccccccc «ccccccc» cccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccc c cccccccccc cccccc cccccccccc c ccccccc cc ccccccc ccc ALPMA cccccccc ccccc ccccc «ccccc» ccccccccc «ccccccccccc»

36 МАРКЕТИНГ

46 ТЕХНОЛОГИИ

60 НАУКА

40 42

15 cccccc cccc ccc ccccccccc ccccc cccccccc, cccc cccccc c cccccc — ccccccccc c ccccccccccccccccc ccccccc ccccccccc cccccccccccccc

50 52 53

54 56 58

ccccccccc cccccc-cccccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccccc cccccc c ccccccccc cccccccc ccccccc ccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccc cccccccccc «cccccc cccccccc» c cccccccccc ccc-ccccccccccc

66 68 70

c cccccccc cccccc c ccccc cccccc ccccc cccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc ccccc c cccccc c cccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc cccc cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccc c ccccccccccc ccccccc cccccccc c ccccccc

НОВОСТИ

В мире

Стандарт ISO в области безопасности продуктов питания будет пересмотрен Поводом для принятия такого решения послужили исследования, проведенные экспертами ISO в 2012 году. В сентябре этого года Международная организация по стандартизации ISO начнет работу по доработке стандарта ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов — требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов». В связи с этим специалисты организации обратились с предложением ко всем субъектам, занятым в процессе производства пищевых товаров и использующим данный стандарт либо внедряющим таковой, принять участие в публичном обсуждении текстового содержания документа. В ходе обсуждения все заинтересованные смогут выразить свое мнение, озвучить замечания и предложения по доработке документа в лучшую сторону. Международная организация ISO регулярно — один раз в 5 лет — пересматривает свои стандарты, чтобы они не утратили актуальности в постоянно меняющихся условиях. Стандарт ISO 22000 на системы управления безопасностью пищевой продукции был введен в действие в 2005 году, а совсем недавно специалисты международной организации выступили с инициативой пересмотреть данный документ, чтобы актуализировать его информацию в соответствии со сложившимися условиями на мировом рынке.

Цены на сыр наименее подвержены волатильности Мировые цены на сыр наименее подвержены волатильности, сообщает The Dairy News co ссылкой на отчет FAO. В 2014 году торговля сыром вырастет незначительно: на 0,6 %, до 2,5 млн тонн. Международный рынок сыра наиболее сложно поддается классификации. Видимая аномалия сырного рынка — то, что важные страны-производители сыров также являются и крупными покупателями — США, Саудовская Аравия, ЕС, Швейцария и Австралия. В другую группу входят важнейшие мировые покупатели: Россия, Япония, Мексика, Корея, Ирак, а теперь еще и Китай, фокусирующийся на сырье как для конечного покупателя, так и для промышленной переработки. Главные импортеры — Россия, Япония, США и Саудовская Аравия закупают 42 % сыра. Основным же продавцом остается ЕС, поставляющий на мировой рынок 33 % сыра. Также важными экспортерами являются США, Новая Зеландия, Австралия, Саудовская Аравия, Беларусь, Египет, Швейцария, Аргентина, Турция и Уругвай.

Мировой рынок сливочного масла Мировой рынок сливочного масла в 2014 году вырастет на 0,9 % и составит

919

ccc. cccc,

сообщает The Dairy News co ссылкой на отчет FAO. В апреле 2014 года мировые цены на масло резко упали. Падение было вызвано снижением цен на сухое молоко, а также неясностью ситуации на рынке масла России, главном мировом покупателе. В апреле цена на масло составила 4405 долларов за тонну — на 6 % меньше, чем в начале 2014 года. Импорт масла в 2014 году увеличится почти на всех рынках, особенно в России, Китае, Саудовской Аравии, ЕС и Иране. Основные поставщики масла — Новая Зеландия, ЕС, Беларусь и Австралия — увеличат свои продажи, тогда как США, напротив, может сократить.

Неоправданный риск Международная ассоциация производителей молочной продукции выступает против продажи сырого молока. Международная ассоциация производителей молочной продукции, или IDFA (Вашингтон, округ Колумбия), и Национальная федерация производителей молока (Арлингтон, штат Вирджиния) потребовали отклонить «Акт о свободной межштатовой торговле молоком 2014 года» — законопроект, который аннулировал бы давний запрет на продажу непастеризованного молока за пределами границ штатов. Они заявили, что «риск, связанный с сырыми молочными продуктами, не стоит никаких предполагаемых преимуществ. Продавать сырое молоко, не подлежащее

75 % ccccccc ccccccccccc

ccccccc c cccccccccccc cccccc cccccc

пастеризации, — это как играть в русскую рулетку со здоровьем огромного количества американцев, включая наших детей». «Научные исследования доказывают связь между сырым молоком и заболеваниями пищевого происхождения, — говорит президент Национальной федерации производителей молока Джим Мюльхерн. — Оно является основным источником патогенов, включая кишечную палочку O157:H7, кампилобактеры, листерию моноцитогенную и сальмонеллу». Как отмечают представители ассоциаций, ссылаясь на данные санитарно-эпидемиологических центров, около 75 % вспышек заболеваний, связанных с потреблением сырого молока, произошли в тех штатах, где продажа сырого молока является легальной. Лишь 1–2 % вспышек относятся к молочным продуктам, однако 70 % из них произошли в результате потребления неправильно выдержанных сыров из непастеризованного молока.

НОВОСТИ

cccccc «Правильное молоко» В Серебряно-Прудском районе построят комплексы по производству молока, свинины и мяса птицы. Новую производственную линию по расфасовке молока на заводе «Ферма роста» открыл губернатор Московской области Андрей Воробьев в ходе визита в Серебряно-Прудский район в середине мая, сообщает interfax-russia.ru со ссылкой на управление пресс-службы главы региона. «Новая производственная линия позволит увеличить объем выпускаемой продукции до 100 тонн в смену», — говорится в сообщении. В нем отмечается, что «Ферма роста» выпускает молоко высшего сорта трех видов жирности (1,5 %, 2,5 %, 3,5–4 %) под брендом «Правильное молоко». Молоко компания производит по технологии микрофильтрации (без применения высоких температур), «что позволяет сохранить белок, витамины, микроэлементы в неизменном виде и увеличить срок хранения без снижения вкусовых качеств».

cccccccccc Молочная отрасль Литвы обеспокоена отменой закупочных квот Представители литовской молочной отрасли обеспокоены будущим: закупочные цены снизились, и не ясно, как изменится рынок после 2015 года, когда будут отменены квоты на закупку молока, сообщила литовская деловая газета Verslozinios. «Отмена квот продемонстрировала, что западные государства к этому готовились и повышали удои. Лишь у нас сырье сокращалось, ведь в сельском хозяйстве доминируют производители зерна, которые не хотят заниматься животноводством», — сказал председатель правления молокоперерабатывающего завода Marijampolespienokonservai Раймондас Карпавичюс. Он прогнозирует, что рынком будущего является Китай, где потребление молочных продуктов растет. Растет спрос и в Африке. Эти страны почти не производят молочных продуктов и используют привезенные продукты или порошковое молоко.

СНГ

Башкирия входит в пятерку крупнейших сельхозпроизводителей России В Башкирии рассмотрены итоги работы агропромышленного комплекса в 2013 году. вой сельхозпродукции достиг Глава республики Рустэм Хапочти 17,0 %, когда целевой помитов сообщает: «В части сельказатель был — 20,5 %. На 0,3 % скохозяйственного производства увеличилась продукция животмы входим в пятерку крупнейших новодства, но планировался рост сельхозпроизводителей Российна 3,0 %. Производство пищевых ской Федерации. По некоторым продуктов снизилось на 0,6 %. Не направлениям мы — лидеры, в достигнута желаемая рентабельчастности, по молоку». ность сельхозпредприятий. Об По четырем показателям план этом сообщает regnum.ru. не выполнен. Рост объема вало-

ccccccccc В результате реализации Программы «Развитие пищевой промышленности в РК на 2015–2019 годы» доля импорта молочной продукции в Казахстане снизится до 10 %. Об этом сообщает primeminister.kz со ссылкой на министра сельского хозяйства РК Асылжана Мамытбекова. «Ожидаем, что по ряду продукции будет резко сокращен импорт, например, по молочной продукции мы планируем, что доля импорта сократится с 31 до 10 % к 2020 году», — сказал А. Мамытбеков. Кроме того, по его словам, импортные поставки мяса снизятся с 55 до 30 %, плодоовощной продукции — до 20 %, кондитерских изделий — с 56 до 44 %. Как отметил министр, в рамках Программы существенно увеличатся объемы отечественной переработки сельхозпродукции.

c 2020 cccc cccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccc cccccccc

10 %

В Атырау наладили выпуск продукции из козьего молока Об этом рассказал «Казинформ» со ссылкой на руководителя крестьянского хозяйства «Сарайшык» Владимира Розметова. «В январе мы закупили в Сербии 150 дойных коз, которые дают в день до 3 литров молока каждая. Почти все козы принесли потомство, и сейчас мы уже начали их доить, наладив выпуск 12 наименований продукции: молока разной жирности, творога, сыра, йогуртов, кефира. Все это реализуется в областном центре, в открытых нами торговых точках», — сообщил Владимир Розметов.

c cccc

cc ccccccccccc ccccccccc cccccccccc cc

cccccccccccc

ccccc cccccc cccccc

НОВОСТИ

Цифры

cccccc ОБЪЕМ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 2009

2010

$13,5

$14,1

cccc

cccccccccccccc

2011

2012 ОБЪЕМЫ ПРОДАЖ СЫРА В 2013 ГОДУ ПО СРАВНЕНИЮ С ПРЕДЫДУЩИМ ГОДОМ УВЕЛИЧИЛИСЬ НА 0,6 %. СРЕДНЯЯ ЦЕНА ПО ВСЕМ КАТЕГОРИЯМ СЫРА ЗА ГОД СОСТАВИЛА 6,63 ЕВРО ЗА 1 КГ, ЧТО НА 2 % БОЛЬШЕ ПО СРАВНЕНИЮ С ПРЕДЫДУЩИМ ГОДОМ

$14,0 $14,6

cccc

2013

$15,7

FR.

СЫРЫ ПОТРЕБЛЯЮТ ДО

98,7 %

cccc

ВСЕХ ДОМОХОЗЯЙСТВ СТРАНЫ (cc cccccc Kantar Worldpanel)

cccccc В Европе насчитывается более

12 000

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ МОЩНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

производственных площадок молочной продукции

В десятку мировых молочных лидеров входят

европейских компаний

Положительное сальдо торгового баланса молочной отрасли. Европейская перерабатывающая молочная промышленность приносит

€8,6 cccc В Европе каждый год потребляется

42,4 cccc молочных продуктов, 32 млн тонн жидкого молока, 8,6 млн тонн сыра и 1,8 млн тонн масла

Отрасль переработки молока предоставляет

300 000 рабочих мест

в общий торговый баланс ЕС Более

300

европейских сыров и молочных продуктов являются официально зарегистрированными и охраняются как традиционное блюдо

НОВОСТИ

Цифры

Сегмент пробиотических йогуртов составляет около трети мирового рынка йогуртов и оценивается в

Мировой рынок пробиотических добавок оценивается в 2,4 млрд евро, мировой рынок пробиотических продуктов и напитков достиг приблизительно

€20 cccc

99 %

Выручка французской корпорации Danone за 2013 год cоставила

60 % cccccccc cccccccccccccc cccccccccc

ccccccc

72 %

cc cccccc ccccc ccccccccccccccccccccc cccccccccccc

ccccccccc c cccccccc 3–75 ccc cccccccccc cccccccc cccccccc cccccc cccc

4 67 %

10 ФАКТОВ О МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

cccccc cccc cc cccccccccccc cccccccc ccccccccc (cccccc, ccccccc, cccccccc ccccccc, cccc, ccccccccc ccccc c cccccc)

ccccc 60 % cccccccc ccccccccc cc ccccccc cccccccccccc cccccccccc

13 %

что на 2,1 % выше, чем в 2012 году. Наибольшую долю в выручке Danone по итогам 2013 года заняла Россия – 11 %, на втором месте — Франция (10 %), на третьем — США (8 %).

(cc cccccc Euromonitor International)

cccccc cc cccccccccccccccc cccccc ccccccccc c cccc

75 %

€21 cccc

€60 cccc

cc 10 cccccc cccccccccccccc c cccccc cccccc cccccccccccccc

cc ccccccccccccccc cccccc cccccc cc ccccccccccc ccccc. cccccccc cccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cccccc, ccccc — cccccccc

cccccccc cccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccc c

€27,2 cccc

ccccccccc cccccccccc c cccccccc ccccccc cccccccccc

€1040 ccc

ccccccc — cccccc ccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc c cccccc

НОВОСТИ

Фотовзгляд

БИЗНЕС-ПЛОЩАДКА ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Именно так: «Бизнес-площадкой для профессионалов» называют специалисты Международную выставку «Молочная и мясная индустрия». Она представляет собой полный технологический цикл промышленной переработки молока и мяса, включая оборудование, технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку и хранение. За четыре дня выставку посетили 5722 представителя из 70 регионов России и 32 стран мира. Они участвовали в уникальной программе конференций, семинаров, мастер-классов, делились своим опытом работы, представляли продукцию на конкурсах. Например, только на молочный дегустационный конкурс было предложено 148 образцов от предприятий молочной промышленности из России, Беларуси и Чехии.

Импорт молочных продуктов в РФ в первом квартале 2014 года вырос

на 80 %.

Эксперты объясняют эту тенденцию дефицитом собственного сырья и низкой конкурентоспособностью производителей в условиях ВТО.

Китайские власти объявили об амбициозных планах по расширению поголовья КРС и овец в малонаселенных северо-западных регионах страны, чтобы иметь возможность удовлетворять растущий в Китае спрос на молоко и мясо.

Россия и Беларусь готовятся к созданию Централизованной агропромышленной товарной биржи для всего Таможенного союза, на которой будут заключаться сделки по молочному сырью и сырам.

Производство молока в 2014 году прогнозируется в объеме

30,9 млн тонн,

на 0,8 % выше уровня 2013 года, говорится в ежегодном правительственном докладе «О состоянии продовольственной безопасности Российской Федерации в 2013 году».

АНАЛИТИКА

Правительство Израиля решило отчасти либерализовать рынок мясных и молочных продуктов. Предлагается отменить пошлины на импорт мяса телят и свежей баранины. Кроме того, открывается для импорта

20 %

рынка молочных товаров.

Сухое обезжиренное молоко на мировом рынке дешевеет как результат повышения предложения. Давление на мировые цены продолжается со стороны ЕС, где рекордные надои молока постоянно растут.

Минсельхоз России прогнозирует рост доли белорусской молочной продукции на своем рынке.

Беларусь

занимает примерно половину в импорте молочной продукции России, и эта доля будет увеличиваться.

КНР вводит ограничения на рынке сухого молока. Иностранные производители вынуждены будут регистрировать свою продукцию, а также заводы и склады, прежде чем их продукты поступят на китайский рынок.

АНАЛИТИКА

Польша

ВЗЯЛИСЬ

ЗА МОЛОКО Вслед за польской свининой Россия ограничила экспорт польского молока

C 17 cccccc cccccccccccccccc cccc ccccccccccc cc cccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccc Mlekowita. ccc ccccccc c ccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc cc ccccc ccccccccccc, ccccccccccc ccccccc c ccccc c «cccccccc cccccccc cccccc cccccccc ccccccc». ccccccc Mlekowitc cccccccccc 30 % cc ccccc cccccc cccccccccccc ccccccccc, cc ccccccc 25 % cccccccccccc c cccccc. c cccccccccccc ccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccccccc, ccccc cccc, ccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc. c cccccc c Mlekowita ccc cccccccc.

ccccc ccc cccccccccc cccccc ccccc cccc cc cccccccc Hochland Polska. ccccccccc cccccccc «Produkt.BY» ccccccccccccc cccccccc, ccc cccc cccccccc, ccc Hochland Polska c ccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccccc c cccccc ccccccc cc cccccccccc ccccc, ccccc cccccccccccc, ccc cccccccccc ccccccc cc ccccccc ccccccccccccc ccccccc cc cccccccccccc cccccccc. ccccccccc Hochland Polska cccc ccccccc c cccccccc portalspożywczy.pl cccccc ccccccccccc Hochland cc ccccccccccc ccccc, ccc ccccccc ccccccccc. cccc ccccccc cccccccccccc cccccccccccccc ccccccccc-

Президент Hochland Polska Яцек Миграла оценил зависимость Hochland от российского рынка, как условно невысокую. Яцек Миграла отказывается комментировать обоснованность российского запрета, но признает, что ужесточение контроля на границе является фактом и вызывает определенные опасения в отрасли. ccccc ccccccccccc ccccccc, cc cccccccc, ccc ccccccccccc cccccccc cc ccccccc cccccccc cccccc c cccccccc cccccccccccc cccccccc c ccccccc. Mlekowita cc cccccccc cccccccc cc ccccccc «Produkt.BY», ccccccc ccccc c ccccccccc ccccccccc «cccccccc ccccc c cccccccccccc «ccccccccc». c ccccccccccc ccccccccc cccccccccc, ccc ccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccccc, c ccc ccccc cccccccccccccccccc, c cccccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccc ccccccccc, ccc cccccccccccc ccccccccccc ccc c cccccccccccc c cccccccccccc cc, ccc c c ccccccc ccccccccccc ccccc. cccccccccc ccccccc c ccccccccc Mlekowita, ccccccc, ccccc c ccccc cccccccccccc cccccccc cc cccccccc ccccc. cc-cccccc, ccccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc, c cc-cccccc, ccccc ccccccccc ccccccc cc cccc ccccccc c ccccccccc cc ccc cccccc cc cccccccc cccccccccccc cccccccccccccccccc. ccc ccccc cccccccc ccccccccccc — cccccccc ccccccccccc cc ccccccc cccccccc cccccc c ccccccc. cccc ccccccc cccccccccc cccccccc cc ccccccccccc, cc c cccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccc c ccccccc ccccccccc-cccccccccccc cccccc cccccc.

АНАЛИТИКА

10 Россия

ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ Беларусь для России была и остается дружественной страной по экспорту молочных продуктов. В условиях нехватки сырья в Российской Федерации станут ли возможными закупки сырого молока в Республике Беларусь?

Андрей ДАНИЛЕНКО, председатель правления Национального союза производителей молочной продукции «СОЮЗМОЛОКО»

ccccccccc c cccccc cccc ccccccc c cccccccc cccccc cccccc c cccccccc, c cc cccccc cccccc, cc c cccccccccccccccccc. ccccccccc cccccc c ccc ccc, c cccccccccccccc cccccccc ccccc cccccc cccccccc ccccc cccc, c cccccc, ccc ccc cccccc-cccccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc c cccccccccc cccccccc. ccc cccc cc ccccccccc. cc, ccccccc, ccccc cccccc — ccc cc cccccccc ccccc. cccccccc ccc ccccc cccccccccccccc cc ccccccccc cccccccccccccc cccccccccc. ccccc, ccc cccccccccc c

ccccccccccc cccccccc ccccc ccccc cc cccc ccccccccccc c cccccc cccc ccccc cccccc ccc ccccccc cccccc. cccccc ccccc cccccc ccccc cccccccc, ccc cccccccccc c cccccccc cccccccccccc c ccccccccccc cccccccccccc, cc cc cccccccc, ccc cc ccccccccc ccccccccc ccccc cccccc. cccc ccccccccccccc cccccc cccccccc cccccc, ccc ccccccccccc ccccccc. cc ccccccc ccccccccc cccccc: ccccccc cc ccccccccccc ccccc — cc cccccccc. ccccc cccccc, ccc cccc ccc cccccccccccccccc ccccccccccccc. cccc cc cc ccccccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccc, cc ccccc cccccccc cccc cc cccccc.

Владимир ЛАБИНОВ, директор Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации

ccccccccc cccccccc cccccc cccccc cc cccccccccc cccccccc ccc cccc. cccccc cccccccccc ccccccc c cccc cc cccccc ccccc ccccc ccccc. cccc cccccccc cccccc ccccccccccc, cc cccc ccccccccccc ccccc. cccccc, c cc ccccc cccc cc cccccccc ccccccccc cccccccccc. ccc cccccccccccc ccccccccccc ccc ccccc cccccccccccc cccccccc. ccccccccc ccccccc c ccccc c cccccccc cccccc ccc ccccccccccccccc, ccccccc, ccc ccccc, cc cccccc cc cccccccc cccccc cccccc — ccc ccc ccc cccccccccc ccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccccc cccc. cc c ccccccccccc ccc ccccc

ccccc cccccccc. ccc cccccccccc ccccc, ccccc ccccccc cccccccccccc. c ccccc ccc cccccccc. c ccc ccc ccc ccccccc ccccccc. ccccc cccccccc cccc cccc ccccccccccc cccc ccccccc. cc ccccc cccc, cccc ccccccc cccccccc ccccccc ccccc cc cccc ccccccccccccccccc ccccccc, cc ccccccccccc ccccccccc ccc ccc. cc cccccc cccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc cccc cccccc cccccccccccccccc. cccccc cccccc — ccc ccccccc cccccccccccccccc, cccccccccccc. cccccc ccccccccc cccccc, ccc cc ccccccccc ccccccc ccccc, cc cc c ccccc cccccc.

АНАЛИТИКА

Украина

УКРАИНА: ПРОГНОЗ ПОЗИТИВНЫЙ Согласно статистике, около 1 % общемирового производства молока находится на Украине. Несмотря на это, за последние два года вместо экспортно ориентированного государства Украина стала импортозависимым. О ситуации в молочной промышленности Украины, состоянии внутреннего рынка молочной продукции и об итогах 2013 года шла речь на VII Всеукраинском молочном конгрессе, который в конце марта состоялся в Киеве. 155 КГ «МОЛОЧКИ» НА ЧЕЛОВЕКА

c cccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccc ccccccc, ccccc cccccccccccc cccccc c 2013 cccc cccccccc 11,5 ccc cccc — cc 0,9 % cccccc, ccc c 2012-c. «cccccc c ccc c cccccccc cccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccccc ccc cccccc, cccccccccccccc ccccc 6,0 ccc cccc cccccc, c c cccccc, c ccccccccc, ccccccccc ccc cccc ccccccccccc cccccccc ccc cccccccccccc. ccc cccccccccc cc cccccc cc cccccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccc», — cccccccc ccccc cccccc cccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc. cccccccc c cccccccccc cccccccc cccccccccccccc ccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc ccccc, ccccc cccccccc ccccccc ccccccccc cccc cc ccccccccc cccc ccc. ccccccc ccccccc cccccccc cc 1990 ccc, ccccc cccc ccccccccccc 24,0 ccc cccc cccccc c cccccccccc cc ccccccccccc 18,5 ccc cccc. cccccc cccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccccc, c ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccccccc ccc ccccccccc c cccccc ccccccccccccc cccccccccccc. ccccccccc ccccc, cccccccc, ccccccccc ccc cccc ccccccccc cc ccccc cccccccc, ccccccc, cccccccc c cccccccc. ccccccccccc cccccccccc ccc ccccccc cccccccc cccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccc cc ccc cccccc cccc, c ccccccc cccc, ccccccc cccccccccc ccccccc cc ccccc ccccc ccc. «cc ccccc ccccccccc, cccccc ccccccccccc cc ccccccc cccccccccc 7,0 ccc cccc, ccccccc — 3,5 ccc cccc ccccccccc ccccc», — cccccccc ccccc ccccccccccc. cc ccccccccccc ccccc-

cccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccc cc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc — ccccc 216–220 cc cc cccccc ccccccccccccccccccccc cccccccc. cc ccccccc cc cccccccccccc ccccccc, ccc ccccccc cccccc — 153–155 cc cc cccccccc. «ccccccc cc ccccc ccccccc ccccccccc, ccccccccc c ccccccccc cccccccc ccccccc, ccccccc cccccccccc c cccccc», — cccccccc ccccc ccccccccccc. cccccc cc cccc ccccccc cccccccccc cc ccccccc cccccccccccccc cccccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc cc cccccc 350 cc c ccc ccccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc. ccc cccccccccccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccc cccccccc c 2,5 cccc.

НА ВОЛНЕ РОСТА СПРОСА

ccc cc cccccccc cccccccc cccccc c ccccc cccccccccc ccccc, cccccccccccc cccccccc. ccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccc c 2013 cccc ccccccccc ccccccccc cc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccccccccccccccccc ccccccccccc. cc cccccc ccccc, 90 % ccc, ccc cccccccc c ccccccccc «ccccccc cccccc», ccccccc ccc ccccccccc c ccccccc. ccccccccccccc, cccccccccc ccc cccccccccccc ccc ccccccccccc ccc cc ccccc. cc cccccccccc ccccccccc cccc ccc cc cccccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccc ccccccccc — cccc cccccc c ccccccccccc. cccccccccccccc cccccc cccccc cccccccc ccccccccc ccccccccccc cc cccc cccccccccc. c 2013 cccc ccccc cccccccccccc cccccc 1699,0 ccc. cccc, c cccc cccccccccc cc 3,0 % c ccc, cccc c 2012-c ccccccccc 3,2 %. cccccc cccccccccccc ccccccccccc cc cccc cccccccccccc, ccccc ccccccc,

cccccc ccccccccccccc ccccccccc (-5,8 %), ccccccc (-3,4 %) c cccccccc ccccccccc (-1,0 %). c cccccccc cccccccc c cccccc ccccc cccccccc ccccc cc ccccc, ccccccccccccccccc c 2013 cccc cccccccccc cccccccccccccc cc 17,9 c 18,4 %. ccccc cccc, c 2013-c cccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc (90 ccc. cccc) c ccccccccc 106 ccc. cccc. cccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc cccccccc ccccccc cc 6,6 %, cccccc ccccc ccccc ccccc cccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccccccc

Топ-10 производителей молочной продукции на Украине, 2013 г. (доля рынка, %) «ccccc» — 8,8 «cccccccc cccccc» — 7,7 «ccccc ccc» — 7,1 «cccccccc» — 6,9 «ccccccc» — 5,6 «cccc-ccccc-cccc» — 5,2 «cccccccc» — 4,7 «ccccccccc» — 3,8 cc «ccccccc» — 3,7 «cccccccccccccc» —3,6

c 2012 cccc cc-cc ccccccccccc ccccccc. cccccc cccccccccc ccccccccc cc cccc cccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccc ccccccccc cccccc ccccccccc cccc cc cccccccccccc cccc. cccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccc cc cccccccc cccccc. cccccc ccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccccc cccccccc: «cccccccc», «ccccc», «ccccccc» c c. c. cc ccccccccc ccc cccc ccccc ccccc cc 3,3 % — cc 1167,8 ccc. cccc. c cccccccc ccccccccc cc cccccccccc 1,4 cccc

АНАЛИТИКА

cccccccc, c cc cc ccccc ccccc cccccccc ccccc ccccccccccc c 3,3 cccc cccccccc. cccccccccc ccccc cccccccccccc ccccc, cccc ccc c cc cccccc ccccccc, ccc c 2012 cccc (6,3 % cccccc 16,1 %). ccc cc ccccc cccccccccc ccccc cc ccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccc 93,3 ccc. cccc ccccc. ccccc cccc, cccccccc cc ccccccccc ccccccccc ccccc cccccccc c ccccccc cccc cc 34,0 %, ccccc cc cccc cc ccccccc cccccc cccccccccc. c 2013-c ccccccc ccccccc cc 7,4 % — cc 100,4 ccc. cccc, c cc 44,0 % — c cccccccc ccccccccc. ccccc cc cccccc, cccccccc, cccccccc cc 7,9 %, c ccccccc cccccccccc ccccccccc 57,9 ccc. cccc. cccccccc ccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc c ccc, ccccccc cccccccccccc c ccccccc cccc cc ccccccc. cccccc cc 40 % ccccc ccccc cccccccc cccccccccc ccccc, cc cccc ccccccc, ccccccc cccccccccc ccc ccccc, cc cccccccc cccccccccc ccccccccc cccc. cccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccc cccccccc c, cccccccccccccc, cccccc cc ccccc cccccccccccccc cccccccccccc ccccc. cccccccccc ccccccccccccc cc ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc cc cccc ccccccc, ccccccc ccccccc ccccc cccccccccccccc cccccccc c cccccc 8,1 ccc. cccc. cc ccc cccccccccc cccccc ccccccc ccccc c cccccc ccccccccccc cc 23,7 %. c cc

12 Украина Вадим ЧАГАРОВСКИЙ, глава совета директоров Союза молочных предприятий Украины

cc ccccc cccccccccc ccccccccccccc cc-cc ccccc ccc cc ccccccc cccccc, c c ccccccccc c cccccc, ccccccccc ccccccc cc 3,8 ccc. cccc ccccc.

ВНЕШНЕРЫНОЧНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ cccccc ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cc ccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc. c cccccccc cccc cccc cccccccccccc cccccc cccccccc cc ccccccc ccccc. ccc cccc ccc cccccccc, ccc cc ccccccc ccccccccccc cccc cccccccccc ccccccc — ccccc cccccccc ccccccccc. «80 % c cccccc cccccccc cccccccc ccccc cccccc. c c ccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc ccc cccc, ccccc ccccccccc cccccccccccc, — cccc-

ПОСЛЕДСТВИЯ ОТ ВСТУПЛЕНИЯ УКРАИНЫ В МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ ОБЪЕДИНЕНИЯ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Ассоциация с ЕС: cccccccc ccccc cc (ccccc) ccccccc cc ccccccccc cc cccccc c cccccccccc cccccccc cccccc c ccccc ccccc cc (cccccccccc, cccccc) cccccccc ccccccccccc cc cccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccccccccc ccc cc cccccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccc cccccc cc ccccccccccccc cccccccc ccccc: «cccccc», «cccc», «cccccccccc-

ccccccc», «ccc», «cccccccc» c c. c. 10. cccccccccccc ccccc (ccccccccccc ccccc ccccccccccc, ccccccc/cccccccccc). Вступление в Таможенный союз: 1. cccccccc ccccc ccccc cc 2. cccccccc cccccccccc ccc cccccccccccc cc cccccccccc ccccc cc 3. cccccccc ccccccccccc cc ccccc ccccc 4. cccc ccc cc cccccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccc 5. ccccccccccccccccc ccccccc cc cccccccc 6. «ccccccccc» ccccc cccccccc ccccccc 7. ccccccccccc ccccc ccccccccccc.

ccc ccccc cccccc cccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc. — cccc cccc, ccc cccccc ccccccc ccccc, ccccccc cccccccccc cccccc c cccccccccccc cccc ccccccccc. cccccccc, c cccc ccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccc. ccccccccc 1 cc cccccc cccccccc cccccccccc 9 cccccccc, c ccccc ccccccccc — 1,5–2,0 ccccccc. ccc cccccc cccc ccccccccccc ccccccccc. ccc ccc ccccccc ccccccccc cccccccccccc. cccccc c cccccc ccccccccccc cccccc cccccccc cccccc. ccc cccc ccc-ccc c, c ccccc, cccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc cccccccc ccccc». ccccc ccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc cc ccccccc ccccccccc cccccccccc cccc. c ccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccc c ccccccccc cccccccccccccccccc ccccc, cc cccccccccccccc cccccc, ccc ccccc ccccccccccc ccccc ccc cccccccccc ccccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc ccccccccccc, c c cccccccccccc — ccccc ccccc cc. ccccccc, cccccccccccc ccccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc ccccc cccccccc, c ccccc cccccccccc ccc cccccc ccccccccccccc cc ccccc ccc, c c cc cc ccccc ccccccc ccc cccccccccccc c cccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccccc cc ccccccc cccccc. «c ccccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccc c cccccccc cccccc cc ccccc ccccccccccc ccccc, ccc c c cccccccc cccccccccc c cc, — cccccc ccccc ccccccccccc. — ccccc cc cc cccccc, ccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccc, cccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc. cccccc cc cccccccccc c cc ccccccc cccccccccccc cccccccccccc — cccccc c cccccccccc cccccccc, c ccccc ccccccccc ccccc. c cccccc c cccccccccc ccccc ccccccc, ccc cc ccccccc. cccccccccccccc ccc cccccccc c cccccccccccc ccc cc cccccccccc ccccc. c cc cc ccccc cc cccc cccccc ccccccccccccc ccccc ccccccc cccccccccc c ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc, c cccccccccc ccccc ccc cccc cccccc».

АНАЛИТИКА

Договорились о стабилизации цен на рынке молока Министерство аграрной политики и продовольствия Украины и молокоперерабатывающие предприятия 15 мая 2014 года подписали меморандум об обеспечении ценовой стабильности на рынке молока. Об этом сообщает корреспондент «РБК-Украина». «Подписание меморандума — это первый этап. Второй этап — установление единой цены на целый год», — отметил глава союза директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский. Согласно меморандуму, Аграрный фонд обязался провести закупки у отечественных предприятий по следующим ценам:

масло сливочное

молоко сухое

40,81 42,86 грн/кг

грн/кг

Со своей стороны молокоперерабатывающие предприятия обязались обеспечить стабилизацию закупочных цен на молоко. Также меморандум содержит и другие обязательства, в том числе относительно налаживания экспорта в Россию. Всего под меморандумом подписались пять предприятий: «Галичина», «Техмолпром», «Терра-фуд», Староконстантиновский завод сухого молока и «Дубномолоко».

Обращений по вопросам возврата продукции нет Украина не способствует возвращению своей продукции на российский рынок, передает ИТАР-ТАСС со ссылкой на заявление главы Роспотребнадзора Анны Поповой. По ее словам, обращений со стороны Украины по вопросам возврата продукции нет. Ранее Роспотребнадзор ограничил поставки продукции с пяти сырных предприятий Украины. В 2013 году был введен временный запрет на поставки в Россию продукции «Рошен».

13 Новости

ccccccc Почем будут закупать молоко? Минагрополитики работает над тем, чтобы не допустить критического снижения закупочной цены на молочное сырье. Закупочная цена за 1 л молока для предприятий планируется 4,20, а для населения — 2,20 гривен за литр молока второго сорта и 2,50 гривен за молоко первого сорта. Об этом в эксклюзивном интервью «Инфоиндустрии» сообщил министр Игорь Швайка. «Эти цены прописаны в меморандуме, который мы планируем подписать с представителями отрасли. И в течение летнего периода мы не имеем права снизить ценовую планку», — сказал он.

Что с импортом? По данным Аналитического центра СОЮЗМОЛОКО, объемы импорта молочных товаров из Украины в Россию в пересчете на молоко в 1 квартале 2014 года составили более 100 тыс. тонн.

4833 c

cccccc cccccccc c cccccc 2014 ccccccccccc

883 c

820 c 140 c

Сыр

Сухая сыворотка

По сравнению с этим же периодом прошлого года он уменьшился почти на 10 тыс. тонн. Такое снижение произошло за счет уменьшения объемов импорта сыров из-за приостановки поставок с некоторых украинских сыродельных предприятий. Значительно выросли поставки сухой сыворотки и сливочного масла в Россию. Объемы импорта сливочного масла увеличились в 10 раз — с 40 до 394 тонн.

«Школьное молоко» станет альтернативой российским рынкам сбыта? В Аграрном союзе Украины (АСУ) предложили возобновить программу «Школьное молоко» с целью компенсации отечественным производителям потери отдельных экспортных рынков, в частности российского. Аграрии подчерОб этом сообщает кивают, что одна из ukrinform.ua со ссылосновных причин кой на официальный уменьшения спроса — сайт АСУ. ухудшение внешних «Необходимо отношений с Россией, возобновить основанкрупнейшим импортеную на Украине прором молочной продукграмму «Школьное молоко», которая будет ции (твердых сыров и сливочного масла). По способствовать улучданным Миндоходов, шению физического в 2013 г. Украина экссостояния школьников, портировала в Россию а также гарантировать 578 тыс. тонн, или 68 % отечественным произот общего объема эксводителям стабильный порта молока и молокоспрос на их продукцию продуктов (в пересчете и расширит внутренний на молоко). Очевидно, рынок».

ccccccc cccccccccccccc c cccccc

578

ccc. cccc

68 % cc cccccc cccccc cccccccc cccccc c ccccccccccccccc что экспорт молокопродуктов в Россию будет сокращаться. По оценкам специалистов Минагрополитики, излишек молока в 2014 г. составит 400 тыс. тонн.

АНАЛИТИКА

Польша

ЧАСТНОЕ И ЧТО-ТО СРЕДНЕЕ «Если бы кооперативам пришлось действовать в полностью рыночных условиях, то они бы не смогли существовать» Президент Польского союза переработчиков молока Мартин ХЫДЗИК рассказал корреспонденту «Продукт.BY» о наиболее важных с его точки зрения событиях в отрасли за последние два месяца, объяснил, в чем отличие частных перерабатывающих компаний с западным капиталом от частных польских кооперативов, и предположил, когда польский рынок молока станет целиком рыночным.

В ЧЕМ РАЗНИЦА — В Польше существует несколько разных союзов, объединяющих переработчиков молока — Национальный союз молочных кооперативов, Союз экспортеров и импортеров молочных продуктов, Экспертная рада переработчиков молока. И это еще не все. Чем отличается Польский союз переработчиков молока? — cccc ccccccc, ccc c cccccc ccccccccccc ccccccc ccc cccccc cccccccccc cccccc cccccccccccccc cccccc, ccc c cccccc. ccc cccc cccccccc cc, ccc cc cccccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccccccc.

— Разве не все польские перерабатывающие молочные компании являются частными? — cc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccc. cc cccccccc ccccc cccccccccc ccc c cccccc cccccccc ccccccccccc. cccccccccc — cccccccc ccccccccc-

cccc ccccccccc, ccc-cc ccccccc ccccc ccccccccccccccc cccccccccccc c ccccccc. ccc ccccccccccccc cccccc ccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccc cccccccc cc ccc ccccccc, c ccc ccccc cccccc, c ccccccc cc ccccccc cccccccc, ccccccc cccc ccccccc — ccccccc.

— Какова доля перерабатывающих молочных компаний с иностранным капиталом на польском рынке молока?

Из интервью «Продукт.BY» президента Национального союза польских кооперативов по переработке молока Вольдемара Брося: «... В каждой ситуации, будь то текущее положение дел или новые нормы в законодательстве, Правительство должно с нами консультироваться. — Должно? — Должно, и никак иначе. Любые проекты, касающиеся сельского хозяйства, мы всегда консультируем, находимся в постоянном контакте с Правительством. Сегодня мы представляем 75 % всего молочного рынка Польши. Все наши предложения министр сельского хозяйства озвучивает на европейских заседаниях по агрополитике».

— cccccc. cccc ccccccccc ccccc cccccccc, cc cccc cccc cccccccccc ccccc cccccccc, c ccccccccc ccccc ccc cccc cccccccccc cccccc (Hochland — ccccc ccccccccc ccccc ccccccccc ccccc. — ccc.). cccc cc cccccccc c cccccccc cccccc, cc, ccccccc, cccccccc ccccc ccccccccc Mlekowita c Mlekpol, cc ccc cc ccccccccccc cccccc ccccc, ccccccccc cccccccc ccccccccccccc. c ccc, ccc ccccccc, cccccc c cccccc ccccc. c ccccc, cccccccc ccccc cccccc ccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc: ccc ccccc cccccccccccc ccccccccccc ccccc. ccccccc ccccccccc cccccccc cccccc cccccc, ccccccc cccc c cccccccc ccccccc ccccccccccc Mlekpol. c ccc cccccccccc cccccccccc cccc cccccccccccc ccccccccccc ccc cccccc ccccccccccc ccccccccccc — Mlekowita.

— Как складываются отношения между кооперативами и предприятиями с иностранным капиталом? — cc cccccccccccc — cccccccc cccccc, ccccc-cc cccccccc. cc c ccc cccccccc cccccccccccc ccccccc cc cccccccc cc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc, ccc cccccc cc cccccccc ccccccc ccccccccccc c ccccccccc. cccccccc, ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cc cccccccc cccccc c ccccccccc cccc ccc ccccc cccccccc c cccccccc ccccc. cc cc ccccccccc cc ccccccccc ccccc c ccccccc, ccc ccccc-cc cccccc-

АНАЛИТИКА

Польша

ccccccccc c cccccccccccc cccccc cccccccccccc, c cccccccccc ccc ccc cccc cccccc ccc ccccc ccccccccccc, cc ccccc, ccc cccccccc, c ccccccccc ccc cccccccccc c cccccccccc.

cccccc cccc. c, ccccccc, ccccccccc. cccccccc, cccccccc c cccc ccccccccccc, ccccc ccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccccc, ccccccccc c ccc cccc ccccccccc ccccccc.

— Президент Национального союза польских молочных кооперативов пан Вольдемар Брось в интервью «Продукт.BY» сказал, что «Правительство обязано с нами консультироваться». Значит ли это, что объединение польских молочных кооперативов более влиятельно, чем другие союзы переработчиков?

— В разговоре с польскими свиноводами было озвучено их мнение, что иностранные концерны хотят уничтожить польское свиноводство. Вам приходилось слышать нечто подобное в отношении западных перерабатывающих молочных компаний?

— c ccccccc, c ccc ccccc ccccccc ccc ccccccccc ccccc. c ccc cccccc — cccc ccccc ccccccccccccc ccccccccccc. cccccccccccc c ccccc ccccccccccc — ccccccc. ccc ccc cc cccccc — cccccc cccccccccc, c cccccccc cc cccccccc cccccc. c cccc ccccccc, c ccccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccc. ccccccc c ccccccc ccccc ccccccccc cccccccccc ccccc, ccccccccccc cccc. cc cccccccc ccccc. c ccccccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccccc cc ccccccccc ccccccc cccccc, cc ccccc.

— Если фермеры являются членами кооперативов, значит ли это, что вам сложнее приобретать молоко? — cccccccccccc ccc ccccc ccccccccc, cc, cc ccccc cccc, — ccc. ccccccc ccccccc cccccc — cccc cccccc. c ccccc ccccccccccc c ccc ccc cccc cccccccccccc cc ccccc ccccccc, ccc cccccc. cccccc ccccccc cc-ccccccc: cc cccc cccc cccc ccc c cccc cccc ccccccc ccccc ccccccccccc, cc, cccccccccc cc cccc cccccc, cc cccccc cccccccc cccc cccccc cccccc ccccccccccc. c cccccc ccccccc ccccc cccc.

— Вы сказали, что руководители некоторых кооперативов требуют введения лимита каких-то продуктов на полках торговых сетей. Значит ли это, что кто-то добивается, чтобы, например продукция Danonе, была представлена в торговле в определенном ассортименте и объеме? — cccccc, ccccc cccc cccccccc ccccccc c ccccccccccccc, cccccc cccccccccc ccccccc «ccccccc cccccccc!», «ccccccc cccccccc!» cc ccc ccccc cc cccccccccc cc ccccccccc cccccccccccc. ccc cccccc, ccc cc cccccccc cccc cccccc, cccccc ccc cc cccccccc ccc cccccccccc ccc ccccccc Danonc. ccccccc cccccccccc c cccccc ccccccc cccc ccc ccccc cccccccc cc-

— cc-cccccc, cccccccc c cccccccc ccccccccc cccccccccc c cccccc cccccccccc ccccc. cc-cccccc, cccc cccc cc cccc c ccc, ccc ccccc cccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc — ccc cccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccc! cccc cccccccc cccccccc, cccccccc ccccccc, cccccccccc cccccc cc ccccc cccccc, cc cc cccccccc, cccccccc ccccc cc ccc ccccc, cc cc cccccccccc.

Из интервью «Продукт.BY» президента Национального союза польских кооперативов по переработке молока Вольдемара Брося: «... В Польше другая модель молочной переработки. Существуют три типа производства. Первый — так называемый кооператив, владельцами которого являются фермеры. Таких предприятий большинство на рынке — около 75 %. Второй — это предприятия, владельцы которых — один-два человека, но таких компаний немного, может, около 5–8 %. И третья форма — иностранные компании, но их становится все меньше. Когда-то они предполагали, что смогут победить наш рынок, но не получилось. И уже не получится. Преобладающая форма — это кооператив, куда может входить от 200–300 до 1000 фермеров».

РОССИЙСКИЙ ВОПРОС — Какова динамика цен на сырье в марте – апреле? — cccc ccccccc cccccc, ccc, cccccccc, ccccccccccc ccccccccccc, c cc-cccccc, ccccccc cccccccccccc cccccc — ccccccccc c cccc cccc ccccc ccccccccccc cccccc cccccc, ccc ccccccc cccc ccccc.

— Какие события на молочном рынке за два последних месяца вы оцениваете, как самые значительные? — ccccccc, ccc cccccccccc cccccc — ccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccc cccccccc cccccccccccccccc cccccccc. ccccccc cc cccccccccc ccccc cc ccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc cccc cccccc ccc cccccccc ccccccccccc. cc cccccccc — cccc cccccc cccccccccccccc...

— То есть вы считаете, что в основе запрета лежит исключительно политика? — c cccccc, ccc ccc c cccccccccccc ccccccc cccccc ccc. ccccc cccc, c cccc, ccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccc ccccc ccccccc, ccc ccccccccccc c cccccccc. ccc ccc cccccccc, ccc ccc cccc cccc ccccccccccc ccccccc c cccccc ccccc ccccccccc. ccccccc cc ccccc, ccc, cccc cccccccc cccccc cccccccc, cccccccc ccccccccc ccccc-cc ccccccccc. c c ccc cccccc cc cccc.

— Если это в значительной степени политический вопрос, можно ли ожидать, что перечень компаний, которым будет запрещен экспорт в Россию, увеличится? — c cccccc cc ccc ccccc ccccccc cccccccccccc cccccc, ccccc ccc ccccc cccccccccccccc cccccc ccc ccccccc.

ЗА ГРОШИ, НО В СЕТИ — Действительно ли большая проблема для польских молочников диктат торговых сетей с точки зрения той маржи, которую они себе выбивают? — cc, ccc cccccccc. ccccc, ccccccccccccc, ccccccc. cc cc ccccccccccccc, cc cccccccc cc ccccc cccc cccc ccc ccccc. ccc ccccccccc cccccccccccccc. c cccccccccccccc cc-ccccccc. cccccccc, ccccccccc Hochland Polska cccccc, ccc cccccccc ccccccccccccc cc ccccc ccccccccccc cccccccc ccc cccccccc ccccc ccc cc ccccccc. cccc ccccc-cc ccccccc! cccc cccccc c ccccc ccccccccccc cccccc. c c cccc, ccc ccccccccc cccccccc cccccc ccccc cccccccccc

АНАЛИТИКА

Польша — ccccccc, ccc ccccc cccccccccc. cc ccc c cccccc ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc, ccccccc cccccc ccc, ccccc cccccc. cccc ccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccc, cc cccc ccc cc cccccccc cccccc ccccccc cccccc, cc cccccccc.

КОМУ НЕ НУЖНЫ ПЕРЕМЕНЫ — В Польше достаточно раздробленный рынок молочной переработки. Насколько в перспективе возможна консолидация рынка?

Рис. 1. Цены закупок молока стандартных параметров в Польше, злотый/100 кг cc cccccccccccccc c cccccccccc, cccccc ccc ccccccccc cccc cccccc, ccc cccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc ccccccccc. cccc ccccccccccc, ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccccccc, cc cccc cccccccccc ccccc-cc ccccccccccc c cccccccccccc ccccc ccc, cccc c cccc cccccccc ccccccccc cccccc. ccc, cccccc-cc, cccccccc ccccccc cccccccccccc ccccc cccccc. cc c cccccccccc cccc ccc cccc ccc c cccc ccccccc, ccc cc ccc ccc c cccccc ccccccccc cccccc cc cccccccccc, cccc cccc cccccccc cccccccccc cccccc cccccccc c cccccccccccc cccccc. cc cccccc cc cccccccc.

— А как вы лично считаете, это возможно? И нужно ли предпринимать какие-либо попытки регулирования? — c cccccc, ccc ccccccccc ccccc ccc ccc cccccccccccc. c, ccc ccc cccccc, ccccccccccccc c cccccccc cc ccccc cccccccccccc cccc ccc ccccc. ccc-cccccc, ccccc c ccccccc ccccccccccc, cc ccccccccccc.

— Но пока, если говорить об ассортименте, продукты под марками торговых сетей занимают уже более 20 % рынка, и прогнозы не утешительные... — cccccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccc cccccccc ccccc cccccc cccccccccccccc ccc cccccccccccccc, c ccc c ccc ccccccc cc ccccccc cccccccccc c ccccccc 2–3 %.

— Переработчики пытались както договориться и выступить против диктата сетей? — cccc ccccc ccccccccc, c cccc ccccccccccc. cc cc cccccccc ccc ccccccc «cc!», c ccccc ccccccc c ccccccc c ccc cc cccccc c ccccc-cc cccc c cccccccc, ccc, ccc, cc c cc cc ccccc ccc ccc ccccccccccc, cc cc ccccccccc! c ccc cccccccc ccc ccccccc.

— В итоге, ситуация такова — что пусть это будет хоть, условно говоря, один-два гроша, но заработок?

— cccccccc, c ccccc ccccccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc c cccccc ccccccccccc. c ccc, cccccccccc cc cccc, ccccccc cccccc ccccc ccccc — cccccc ccc cccccc, c cccc cccccc ccccc cccccc cccc ccccc c ccccccccccc. c cccc ccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccccccccc ccccc cccccccccccc cc ccccccccc. cccccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccc ccc 30–40 ccc, ccc cc cccccccccccccc c ccc, ccccc cccccccc ccccccc. ccc cc ccccc cccccccccccc c ccccc ccccccc cccccccccccc, cccccc ccc ccccc cccccc ccccc cccc cccccccccc cccccc cc ccccccccccccc ccccc ccccccccccc, c cc ccccc ccccccccccc. c ccc cccccccc cccccccc — c ccccc ccccc cccccccccccc cccccccc cccccccc c ccccc cc-

«Руководители кооперативов управляют ими уже 30–40 лет, они не заинтересованы в том, чтобы делиться властью. Они не хотят объединяться с более крупным кооперативом, потому что тогда станут всего лишь директором одного из подразделений этого кооператива, а не всего объединения. И это огромная проблема — у таких людей ментальность удельных князьков в своих регионах. Если президент крупнейшего польского кооператива заявляет, что для него важна не прибыль, а финансовая устойчивость, чтобы не обанкротиться, то о чем можно говорить?..»

АНАЛИТИКА

17 Польша

cccccc. cccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc, ccc ccc cccc ccccc cc ccccccc, c cccccccccc cccccccccccc, ccccc cc ccccccccccccc, cc c ccc ccccc cccccccc?..

— Но я все же не понимаю: скажем, Mlekowita не заинтересована в получении прибыли? — ccc. ccccccc — ccccccccc cccccc ccccc cccccc. cccc ccccc cccccccccc, cc ccccccc cccccc. ccc ccccccccccc cccccc. c ccc cccccc ccc ccccc ccccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccccccc cccccccccccc: ccccc c ccccc cccccccc cccc cccccccc ccccccccc c ccccccc, ccccccccccc ccccccccc cccccc ccccc cccccccc — 20–24 cccccc c cccccc cc cccccc cccc — c ccccc cccccccc cc.

— Президент Hochland в одном из интервью сказал, что в конце прошлого года они вынуждены были отказаться от совместной работы с несколькими поставщиками молока, несмотря на длительное сотрудничество. Требуемые цены были непомерно высокими: «должны быть границы», как сказал глава Hochland. — cc Hochland — ccc ccccccc cccccccc. cccc cccccccccc cccc cccccc ccccc ccccc, c cccc ccccccc ccccccccc ccccccccc ccc ccccccccc, cccccccc cccccccc cccccccccccccc. c ccccccccccc ccc ccccc — ccccccccc ccccccccc, ccc cccccccc cc cccccc cccccc cc cccccc, cc ccc c cccccc. c cccccc, ccccccccccc cc cccccccccc ccccccccccc.

— А почему сами фермеры, члены кооператива, не выступают против этой системы? Разве они не заинтересованы в том, чтобы изменить данное условное равенство: если у меня тысяча коров, и я сдаю больше молока, значит я должен иметь больше, чем один голос? — cccccc cc, ccc ccccccc ccccccccccccc ccc c cccccc cccccc, ccccc c cccccccc cccccc ccccccc ccccc c ccccccc ccccccc. ccccccc cccc cccccccccc, c ccccc ccccccccc ccccccccccc — ccc cc ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc. ccc cccccccccc cc ccc ccc, cccccccc cc cc ccc cccccccc cccccccccc ccc ccccc. c ccccccccc ccccccccccc c cccccccc, ccc ccccccccc cccccccccc. ccccccc, cc ccc ccccc cc ccccc-cc ccccccc?..

— Сами фермеры! — cc cccc ccc cccccccc cccccc! ccccc ccccc?.. ccccccc, ccc ccc ccc

c ccccc cc ccccc cccccccc ccccccccc. ccccc, ccc cccc cc cccccccccccc cccccccc ccccccccccc c ccccccccc cccccccc cccccccc, cc ccc cc cc cccccc cccccccccccc. cc ccc, cc cccccc.

— Что значит «полностью рыночные условия»? — cccccccc, cccccccccc ccccccccc cc cccccccc cccccc ccc cccccc cccccc c cccccc. c cc, ccc cccccccccc ccccccc, ccccc ccccccccccc ccccccccccc cccccc ccccc cccccc c cccc cccccccc cc cccccc, c cc cccccc ccccccccc cccccccccccc c ccccc cccccc ccccccc ccccccccccc.

— А почему такое возможно? — ccc cccc ccccc ccccccccc, cccccc ccc cccccccc, ccccc ccccccccc c cccccc cccc cccccccccc cccccccccc ccccc, ccccc cc ccccccc, ccc «ccccccccccccc cccccc c cccc ccccccccccccccccc». cccccc ccc c ccccccccc cccccc cccccccccccc cccc cccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccc. c cccccc cccc ccccccccccc ccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc: «cccccc, cc ccccc cc cccc,

cccccc ccc, c cccccc cccc, c ccccc, ccccc ccccccc cccccccccc cc ccccccccccccc cccccc cccccc» (ccccccc ccccccccc ccccccccc cccccc ccccc cccccccc cccccccc cccccc PSL, ccccccc cccccc, cccccccccccccc cccccccc cccccccc. — ccc.). c ccc cc ccccccccc ccccccc cc ccccccc c cccc ccccccc, cccc cc cccccccc cccccc? ccc cccccc cccc ccccccc, ccc cccccc cc ccccccccc cc cccc.

— Получается, что рыночным механизмом нынешнюю систему функционирования польского молочного рынка назвать нельзя? — cc cc cccccc cccccccc. c ccccc cccccc ccccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc. cc ccccc, ccc cc cccccccc cc ccc cccccccc cccccc cccc: cccccc ccccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccc cccccc ccccccccccccccccc. ccccccccc ccccccccc ccccccc cccccccc, ccccccc ccccccccc ccccc ccccc ccccc cccccc ccccccccccccc. c ccc ccccc, cccccccc, ccc cccccccccc c ccccccc. cccccccc — cccccccccccc cccccccccc cccccc

АНАЛИТИКА

Россия

Зачем молочникам прозрачность,

или ДАВАЙТЕ

ДРУЖИТЬ МОЛОКОМ В апреле текущего года ОАО «Белорусская универсальная товарная биржа» подписало соглашение о партнерстве с Российским союзом предприятий молочной отрасли и Национальным союзом производителей молочной продукции «СОЮЗМОЛОКО». Поводом для подписания этого рамочного документа послужило вступление в силу с 7 апреля постановления № 191 Совета Министров Республики Беларусь, обязывающего белорусских производителей экспортировать молочную продукцию через биржу, а также регистрировать все заключенные вне биржи сделки. Своим мнением о силе биржевых инструментов и видением дальнейшего сотрудничества с Беларусью в молочной сфере поделился с нашей редакцией председатель правления СОЮЗМОЛОКА Андрей ДАНИЛЕНКО. Наталья ЩЕЛКУНОВА — Андрей Львович, какие планы намерено реализовать СОЮЗМОЛОКО, подписав соглашение с Белорусской универсальной товарной биржей? — ccc ccc cccccccc cccccc cccccc ccccccccccc c ccc, ccccc ccccccc cccccccc cccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccc. ccccccc ccccccc ccc cccccccc ccccccccccccccc, ccccccccc c ccc ccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc c cccc ccccccc. c ccccccccc ccccc ccc cccc ccc ccc ccccccc cccccccc c cccccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccc ccccccc cccccc, ccccccccccc ccccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc, ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccccccccc. ccc ccccc cc ccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccc ccc ccccccc. ccccc ccc — cccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc cccccc. ccccc c cccc cccccccccccc cccc, c ccc ccccc c cc ccccc cccccc, c cc ccccccc ccccccccc, ccccccccc c cccccccc ccccccccccc — cccc cc cccccccccccccc, ccccccccc ccc ccccccccccc ccccc. cccccccc ccccccccc cc cccccccc cccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc, c ccc ccccc, cccccc cc ccccccccc cccccccc cc ccccc.

c cccccc cccc, ccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc ccccc, c ccccccccccc ccccc cccccccccccc cccccc cccc c ccccc cccccc cccccccc cccccccc cccccccc, cc ccccccc, ccc cccccccc cccc — ccccc ccccccccccc ccc ccccccc cccccc cccccc ccccccccccc ccccc c cccccccccccc cccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccccccc.

— Какую молочную продукцию, на ваш взгляд, следует отнести к биржевым товарам? — c cccccc ccccccc cccc cccc c cccccccccc cccccccc ccccccccc — ccccc cccccc, ccc c ccc, ccccc ccccccccc, cccccc c ccccccccc ccccc. c ccccccccc cccc c cc cccc ccccccccccc cccccccccc cc ccc, ccc ccc cccccccc ccccc, ccc ccc c cccccccc c cccc ccccccc cccccccccc cccccc. ccc cccccccc, ccc c cccccc cccc ccccc cccc cccccccccc. c cccccccc, cccc cc ccccc cccccc, cccc cc cc ccccc cc ccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc. ccccccc cccccccc cccc. ccc cccc cccc cccccccccccc c ccccc ccccccc ccccc, ccccccc cccccc ccccccc ccc cccccccccccc cccc. ccc cccccc ccc ccc cc cccc «cccccccccc». c ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc cccc, cccc cc ccccccc cccccccc cccccccc cccccccc c cc ccccc cccccccc.

— В 2012 году СОЮЗМОЛОКО обратилось с открытым письмом к министрам сельского хозяйства России и Беларуси. В нем предлагалось убрать из белорусского экспорта отдельные сухие молочные продукты. Как изменилась ситуация? — ccccc c cccccc ccc cccccccccccc cccccc cccccccccccc, ccc ccccccccccc c c cccccccc. ccc ccccccccc, c ccccc cccccccc cccccc c ccc cccc ccccc ccccccccc cccccccc c cccccccc ccccc, c cccc cc cccc cccccc cccccc. cccc cccccccccc ccccccccccccc cccc cccccccccccccc c ccccccccc, cc c cccccc ccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccc cccccc. cccc ccc c cccc-cccc ccccccc, ccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccc. cccc c ccc, ccc c ccccc cccccc, ccccccc cccccccc ccccccc, ccccccc c ccccccc c cccccc, ccccccccc ccc ccccc c ccc ccccccc. c ccccccccccc ccccccccc, ccc cccccccc, ccccc cc-

АНАЛИТИКА

ccc cccccccccccc, ccc ccccc cccccc. cc ccccc cccccccc cccccccc ccccccc, ccccc ccccc ccccccccccc cc ccccccccc cc-cc cccccccc ccccccccccc ccccccc, ccc ccccccc ccccccc cc ccccc. ccccccc cc cccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccc, ccc cccc cc cccccccc cccccccccccc c ccc, ccc c cccccc ccccccc ccccccccccc, c ccccc cc ccccc, ccccc cccccc ccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc, c c cccccc cccccc cccccccc cccccccccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccc. c 2013 cccc ccccc cccccc cc ccccc, cccccc ccc, c ccccccccc, ccccccc ccccc ccc ccccccccc ccccccccc, ccc cccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccc cccccccc cc cccccccc ccc cc ccccc cccccc. ccccccc, ccc c 2012-c cccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc. ccccccccc ccccccc ccc cccccccc ccccccccccc ccccc, c c ccc ccccccccc cccccccc cccccc, ccccccc cc cccccc ccccccccccc, c ccccccccc ccccccccccc. c ccccccc cccc ccccccc ccccccccccccc cc ccc cccccc ccc cc ccccccc cccccccccccc. c cccc cccc ccccccc cc cccccccc ccccccccccc ccccc, cccccccc ccccc cc cccccc cccccc. cc cc cccccccccccc ccc ccccccc, ccc ccc cccccc ccc cccccccccc. ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc c ccccc cccccccc cccccc ccccc cccc cccccccc ccccc, cccccc ccc ccc ccccccc cccc ccccccc cc cccccc c ccccccc cccccccc. ccc ccccccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccc cc 2013 ccc (cccc. 1), ccccccccccc cc ccccc c cccccc cccccccc cccccccc ccccccccc cc cccccccc c cccc cccccccc cccccccccccc. ccc ccccccc c ccccccccc cc ccccc cccccccc cccccc, cccccc ccccc, ccc cccccc ccc, ccccc ccccc-cccccccccc. ccc ccccccccc cccccccccc cc ccccc. cccccccc ccc ccccccccccc.

— Считаете ли вы по-прежнему, что белорусские молочные продукты имеют беспрецедентное конкурентное преимущество перед аналогичными российскими? Как глубоко вы изучали белорусский опыт? Будете ли вы к нему обращаться при подготовке отраслевой подпрограммы развития молочной отрасли? — c cccccccc ccc c ccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc. cccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccc ccc ccccccc ccccccccc cccccccccccccc, ccc c ccc ccccccccccc cccccc. c c 1990-c cccc cccccccc ccccccc, ccc ccccccc cc ccccccccc, c cccccccccc c ccc cccccccccc cccccccc, c ccccccc cc cccccc. ccccc ccccccc, ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccc. cc ccccc cccc cc, ccccc cccccccc cccccc ccccccc ccccccccc c cccccccc, ccccccc ccc cc c ccccccc cc ccccccc, c cccccccc, ccccccc, ccc c ccc c cccccc cccccc cccc ccccc cc ccccccc. cc cccccc ccc cccccc c c cccccc cccccccc, c cc cc ccccccccccc. ccc cc ccccc, c cccccccc ccccccccc cccccccccccccc, cccc, ccccccc, ccccccccccccccc, ccccccccc cccccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccccc cccccccc, cccccccccc cccccccccccc, ccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc. ccccc cccc, cccc ccccccc ccccccc ccccccc. ccccc ccccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc, cccccc ccccccc cccccc ccccccc. ccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc c cccccccc cccccccc c cccccccc, ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc. cccccc ccccccccccc cccc cccccccccccc, cccccc ccc ccccccccc ccccccccccc cc ccccccc ccccc c cccccc, c cccccccccc ccccccccccccc cccc ccc-cccc c ccccccccccc

19 Россия cccccc. cccccccccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccc cc cccc. ccccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccc cccccccc. c ccc cccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccccccc. ccccc cccc, c cccc cccc ccccccccc ccccc ccccc ccccccccc c cccc ccccccc cc cccc cccccc. cc ccccccccc c ccccccccc, c cccccc ccccc ccccccc cccccccc ccccc. cc cccccccccc cccccc, cccccc ccc ccc ccccc cccccccccccc ccccccccccc. cccc ccccc cccccccccc cccccc c cccccc 2000-c ccccc. c ccccccc cccccccc — c 2006-c. ccccc cccccc ccccccc ccccccccc, cccccc c ccccccccc, cccccccc c cccc, ccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc c cccccc cccc, ccc c ccccc ccccccccccc ccccccc. ccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc cccccc cccccccccccccccccccc ccccccccc, ccccc c cccccccccccccc cc 2013–2020 cccc, cc ccccc ccccccccc ccccccc cccc, c ccc ccccc c ccccccccccc.

— Как вы оцениваете нынешнее состояние молочной отрасли России? — cc ccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccc cccccc ccccccccccccccc. cccccc ccccccc ccccccc cccccccc cc cccccc cccccc cccccc cccccc, ccc, ccccccccc ccccccc cccc cc cccc cccccccccc ccccccc, c c cccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc, cc ccccc ccccccc cccccc cccccccc. cccc cccccc cccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc c cccc ccccccccccccccc ccccccccc, cc, ccc cccc, ccccccc, ccc ccccccccccc cc ccccccccccc cccccc c cccccc ccccccc c ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc. cccccccc, ccc ccc ccccccc cccccccc ccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc, cccccccccccccccc c ccccccccccc. cc cccccc cccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccccccc c cccccc ccccccccccc ccccc, ccc cccccc, c ccccccc, cccccccc.

— Какие трудности предстоит пережить молочной отрасли в этом году? — c cccc cccc cccccccc ccccccccc c ccccccc ccccccccccc c ccc, ccc, c ccccccccc, cccc ccccc ccccc cccccccc, c ccc ccccccc c ccccccccc cccccccc ccccccccccc. cccccc ccccc ccc cc cc ccccccc c ccccc cc cccccc cccccccc cccccccc ccccccccc. cc ccccc, ccc cccccccc cc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccc, c ccc cccccc cc cccc ccccccccccc, ccc ccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccc — ccccccc ccccccc ccc. c cccc cccccccc cc ccccc, ccccc cccc ccccccccccc ccccccc cc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc c cc cccccc ccccc ccccc c ccccccccc ccc cccccccc cccccccccc cc ccccc ccccccccc. cc ccccccc, ccc cccccc ccccccc c cccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccccc. ccc cccc cccccccccc cccccc cccccccc ccccccccc cc ccccccc, cccccc ccc cc ccccccc c cc cccccccccc cccccccc cccccccc. ccccc cc cccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccccc. ccccccccccc, cccccc cccccccc cccccccccccc cccc ccccccccc: cccccccc ccccccc ccccc ccc cc ccc ccccc, ccc ccccc ccccc cccccccccccc ccccc ccccc ccccccccc ccccc, cccccccccccc, ccc cccccc ccccc ccccccccc cc cccccc, c ccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc. ccccccc cc, ccc cccccccc c ccc ccccccccccccccc. cccccccc cccccccc — ccc ccc ccc cccccccc, ccccccc cccccccc ccc cccccccccccccc cccc cccccccc, cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc

АНАЛИТИКА

20 Россия

Таблица 1. Поставки молочных продуктов из Беларуси в Россию в 2013 году Наименование продукта Молоко и сливки Сухое обезжиренное молоко Сухое цельное молоко Концентрированное и сгущенное молоко Пахта, йогурты, кефир Молочная сыворотка Сливочное масло и молочные пасты Творог и молодые сыры Сыры ИТОГО

Белстат, т

ФТС России, т

Белстат, тыс. дол.

ФТС России, тыс. дол.

Белстат, тыс. дол./т

ФТС России, тыс. дол./т

Белстат, % всего экспорта

281 863 92 125 39 974 74 547

205 660 70 699 31 146 72 407

229 847 424 259 198 198 144 402

187 417 316 282 153 718 134 140

815 4605 4958 1937

911 4474 4935 1853

96,6 96,3 87,8 79,6

64 849 116 727 63 892 40 655 96 089 4 812 591

49 560 105 002 42 950 35 798 73 015 3 739 457

89 345 65 000 345 931 129 506 499 800 2 126 288

53 345 53 215 228 264 116 505 378 845 1 621 731

1378 557 5414 3185 5201 442

1076 819 5315 3255 5189 434

89,1 96,3 92,2 96,9 97,0

(пересчет на молоко по коэффициенту Росстата)

c cccccccc ccc ccccccccc, c ccccccc ccccccc. ccccccccccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc, cccccccc cc cccccccc-ccccccc, cccccccc cccccccccc cccccc c ccccccc, cccccc, ccccc cccccccc, ccccccccccccc cccccccc c cccccc cccccccccc cccccc.

— Как СОЮЗМОЛОКО видит сотрудничество с белорусскими предприятиями в контексте решения российских проблем в молочной сфере? — cccccc — cccccc cccc cccccccccccc ccccc ccccccccccc. cccccc — cc cccccc ccccccccccccccc ccccccccccccccc cccc cccccc ccccccccccc ccccc. ccccc ccccc, ccccc cc cccccccccccccc cccccccc c cccccccc cc cccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc c ccccc ccccccc, ccccc cc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc. ccc ccccc ccccc, cc ccc cccccc cccccccc cccccc. cccccc, ccc c cccccc cccccccc c cccccc cccccc cccccccccccc c ccccccccc. cccc cccccccc ccccccccccccccc cc ccccccc cccccccc c, ccccc ccccccc, ccccccccccccc cccccccc, cccc cccccccccc. ccc ccccccccccc, ccccc cc cccc cccccc ccccccccc. cc cccccc cccc ccccccccccc ccccccc cccc. cccccc, ccccc c cccc ccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccccc ccccc, c ccc ccccc cccccccc cc ccccc ccccccccccccc cccccc ccccccccccc cc cccccc. cccccc cc ccc cccc cc ccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccc, ccccc cccc cccc cccccccc cccc?

— В свое время, когда велись переговоры с Министерством сельского хозяйства Новой Зеландии, СОЮЗМОЛОКО предложило «Фонтерре» построить в России фермы и производить здесь молоко и продукцию из него. Насколько уместным вы находите подобное предложение для Беларуси? — ccccccc cccccc ccccccc cccccc ccccc. ccccc cccccccc cccccc cc cc, ccccc ccccc cccc ccccccccc cccccccc c ccccccc, ccccccccccc ccc, ccc ccc cc cccccccc cccccccccc. cc ccccccccccc, ccc ccccc cccccccc cc ccc ccccc cccc cccccccccccc 1 ccc cccc cccccc. ccccc cc cccccc-

cccc «cccccccc» ccccc cccccccccc cccccccccccccc c cccccccccc ccccccccccc cccccc cccc, cccc ccc cccccccccc ccccc ccc cccccc. c cccccc, ccc ccc cccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccccc, cccc cccccc, cc cc cccccc cccccc cccc ccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccc. cccccc ccc ccccc cccc ccccccc cccc ccccccccc c cccccc ccc ccc ccccc c cc ccc cccccccc, ccc ccc cc ccccc cccc ccccccccccccccccc. cccccc cccccccccc ccccc cccc cccccccccccccccc cc cccccc. ccccc cccc, cccc cccccc ccccc ccccc cccccccccc ccccccccccc cccccc. c cc ccccc cccccc c ccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccccccccc. cccc ccccccccc cccccccc c ccccc ccccccccc ccccc cccccccc ccccc ccc ccccc, ccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc c ccccccc cc cccccc cccccccccc cccc ccccccc. ccc ccccc ccccc cccc cccccc c ccccc cccccc ccccccccc ccccc. cc cc ccccccc cccccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccc cccc ccccc cccc cccccccccccc c cccccc ccccccccccc ccccc. ccccccccccc, cccccc c cccc ccccccccc cccccccc ccc cccc cc cc ccccc ccccccc. c ccccc c cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccc c ccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccccc. ccccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccc cccccc ccccccc cccccc ccccc. cccccc cccccc cc ccc cccccc. cc ccccc cccccccccccc ccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc cc cccccccccc cccccc. c cccccccc ccccc ccccccc cccc c cccc cccc, ccccccccccccccccccccccc ccccc c cccccccc ccccccccccc. c cccccc, ccc ccc cccc ccccccccc cccccccccc cccccccc. cccc cccccccc cccccc ccccccccccccc, cc c cccccc, cccccccc c cccccc c cc ccccccc ccccccc, cccc cc cccccccc ccccccccc, cccc ccccc ccccccc cccc ccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc. ccccc cccccc cccc cccccccccccccc. c ccccc cccccc, ccc cc cc cccccccccccc, — ccc cccccccccc ccccccc ccccc, cccccc, cccccc c cccccc cccccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccc.

АНАЛИТИКА

21 Россия

На пересечении

ИНТЕРЕСОВ

Российским предприятиям сложно конкурировать с белорусами Начиная с 2009 года, когда Беларусь переключилась на производство цельномолочной продукции, на полках российских магазинов существенно расширился ассортимент белорусских товаров. Причем, по прогнозам экспертов, наши производители будут и дальше достаточно уверенно чувствовать себя на рынке соседнего государства. В первую очередь потому, что стоимость сырья у нас дешевле практически в два раза. А это напрямую сказывается на себестоимости продукции. Второй не менее важный момент — рост курса доллара в России. Именно поэтому, несмотря на падение цен на молочную продукцию в Европе, рассчитывать на импорт из западных стран не приходится. Он в любом случае будет дороже, чем из Беларуси, так как скорость роста курса опережает скорость падения цен. Такими прогнозами поделился во время 12 Международной выставки «Молочная и мясная индустрия» член совета РСПМО Александр ПОЛЯК. ПЯТАЯ СРЕДИ ЭКСПОРТЕРОВ c cccc cccccccc cccccccccccc cccccccc 750 ccc cccc cccccc, cc ccc ccccc 638 ccc cccc (85 %) — ccccccccc, ccccccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc IFCN Dairy Network. c ccccccccc 30 ccc ccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccc c ccccccc cc 1–2 % c ccc. ccccc ccccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc ccccc — 110 ccc cccc. ccc cccc ccccccc cccc ccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc. cccccc ccccc cccccccc ccc c 85 ccc cccc, cccccc — ccccc (40 ccc cccc). ccccccccc c ccccc ccccc ccccccccc cccccccc c cccccc. cccc ccccccccccccc cccccccc ccc cccccc cccccccc ccccc, cc cc cccccccc cccccccccc cccccccccccccc c cccc — 150 ccc cccc c ccc. ccc cccc ccccc cccccccc, ccc cccc cccc cc ccccccc ccccc cccccc cccccc c cccccc ccccc. 2012-c cccc c cccc ccccc cccccc — cccc ccccccc cccccccccc c ccccccc cc cccccc cccccccccccc cccccc. ccc cccccccc cccccccc cccc, cc cc ccccccccc c 2012-cc ccccccccccc cc cccc ccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccc cccccccccc. ccc ccc cccccc ccccc cc cccccccccc. cccc cc cccccc ccccc ccccccccc — cccccccccccc cccc cc ccccc. cccccccccc ccccccccccc cccccc c cccc cccccccc ccccc cccccccc — cc cc cccc cccccccccc 28 % cccccccc ccccc. cc ccc ccccccc cc — 26 %. cccccc ccccc cccccccc ccc (12 %), cccccc-

ccc — ccccccccc (7 %). ccccc cccccccccc cc ccccccccc c cccccccc — cc 4 %. cc cccccc cccccccccc cccccc, ccc ccccc ccccccccc cccccc ccc cccccc ccccccc cccccccccc. cccccc ccccc cccccc, ccc c cccccc c 2000 cc 2012 ccc cccccccc ccccccc ccccccccc cccc cccc c ccccccc cccccccc c ccc cccc. ccccc cccc ccccccc cccccccc ccc, ccccccccccc cccccccc ccccc cccccccc, c cc ccccc ccc ccccccccc c cccccc ccccccc cccccc.

В ЛИДЕРАХ — ФИННЫ

Крупнейшим экспортером молока в мире является Новая Зеландия — на ее долю приходится 28 % мирового рынка. За ней следует ЕС — 26 %. Третье место занимает США (12 %), четвертое — Австралия (7 %). Пятое приходится на Аргентину и Беларусь — по 4 %.

ccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc cc cccc ccccccccc cccccccccc cccccccc 105 ccccccccccc. cccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc-cccccccccccc c ccccccccccccccccccc. ccc, cccccc ccccc cccccc cccccccccc c cccc — 39 % cc ccccc cccccccc cccccccccccc, cccccc cc cccc ccccccccc ccc cccccccccc ccccc 67 ccccccccccc c ccc. cc cccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc, cccccccccccc 29 % cccccccc ccccccccc. cccccc ccccc (13 %) cccccccc cccccc cccccccc ccccccc. c cccccc, c cccccc cccccccccc cccccccccccc c ccccccccc ccccccccc cccccc. cccccccccc cccccc ccccccc c ccccccc ccccccc — ccccc ccccccccccc cccccccccccc c ccc cccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccccc. ccccccc cc ccccccccccc cccccc c cccc cccccccc ccccccccc — ccccc 350 ccccccccccc cc cccccccc cccccccc.

АНАЛИТИКА

22 Россия ccc, ccccc ccccc ccccc cccccc cccccccc cc 1 %. ccccc ccccccccc cccc cccc cccccc ccccccc cccccc. cccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cccccc, cc cccccc ccccc ccccccccc cccccc, ccccc ccccccc ccc. cccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccc, ccc cccccccc cccccc ccccc cc cccccc cccc cc cccccccc c cccccc. ccccccc ccccc c ccccc cccccc cc cccccc c 2005 cc 2012 ccc ccccc c ccc cccc. cc ccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc ccccc — 360 ccc. cccc. cc cccccc ccccc ccccccccc ccccccccc, cc ccccccc — cccccc, ccccccc ccccccccc cccccccccc 90 ccc. cccc. ccccccc ccccccccccc ccccc cccccccc ccccccccc cccccc, cc ccc ccccccc ccc, ccccc ccccc cccccccc c cccccccc. ccc ccccccc ccccccc, cccc cccccc c ccccccccc cccc ccccccccccccc cccccccccccc ccccccc cc cccccccc ccccccccc. ccccccccccccc ccccc ccccc cccc ccccc cccccccc cccccccc. cccccc cccc cccc. ccc cccccccc cccccc ccccccccccccc cccccc, ccccc ccc cccccc cccccc ccccccccccc ccccccc cccc, ccc ccccc, ccccccc c ccccccccc. ccc cc ccccc cccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc c 100 ccc. cccc, ccc cccccccccc ccccc cccccccc ccccc c cccccc. ccc, cccccccc cccccc cccccc c cccccc cc-cc cccccc (c cccccc cccccccc) c ccccccc cccc ccccccc cc 32,5 % cccccccccccc cccccc — cccccc 2012 cccc. cc 11 ccccccc 2013-cc cc cccccccc cccc cccccccc ccccc 127 ccc. cccc — ccc ccccc 77,0 % cc cccccc cccccc ccccccc cccccc cccccc. cccccc cccccccccc ccccc (c cccccc cccccccccc cccccccc) cccccccccc cc 6,2 % cc ccccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccc cccc. c ccccccccc, cc cccccccc cc cccccc — cccccc 2013-cc cccc cccccccccc ccccccc 61 ccc. cccc, ccc 41,3 % cc cccccc cccccc ccccccc cccccccccc ccccc.

Основным потребителем сыров является Россия. Динамика мировой торговли показывает, что главные потоки поставок данного продукта идут из Беларуси и Европы. c cccccc c ccccccc c ccccc ccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc c cccccccccccccc ccccccccccc, c ccccc ccccc c cccccccc. c cccc «ccccccc» cccccc cccccccccc ccc cccccccccc c ccccccccccccc. cccccccc cc ccccc cc cccccc ccccccccc c ccccccccc. c cccccc cccc cccccccccc ccccccccccc cccc cccccccccccccc — ccccc 250 ccccccccccc c ccc cc cccccccc. c ccccc — cccccccc 30 ccccccccccc. c cc cc ccccc ccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc — 5,7 c 7,9 % cccccccccccccc, cc cccc ccccccc ccccc, cccccccccc cccccc c ccccccc — cc 5,0 %.

БЕЛАРУСЬ НАРАЩИВАЕТ ЭКСПОРТ cccc cccccccc c cccccccccc cccccccc ccccccccc, cc ccccc ccccc cccc ccccc ccccc, ccccccc cccccc, cccccccccc ccccc 2 ccc 450 ccc. cccc. cccccc cccccc ccc ccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccc. ccccccccccc cccc cccc ccccccc

Беларусь постоянно наращивала объемы производства сыра, поскольку этот продукт был более рентабельным. В прошлом же году выгоднее оказалось делать ставку на сухое молоко и масло, и отечественные предприятия тут же перераспределили свое производство. Таким образом, по мнению российских экспертов, белорусские производители научились быстро реагировать на колебания рынка.

СРАВНЕНИЕ НЕ В ПОЛЬЗУ РОССИИ — Стоит отметить интересную тенденцию: в последнее время белорусский рынок стал более спекулятивным, чем мировой, цены на продукцию наших соседей в прошлом году были ниже других стран, — пояснил Александр Поляк. — Белорусские коллеги научились оперативно реагировать на колебания рынка. Они постоянно наращивали объемы производства сыра, поскольку этот продукт был более рентабельным. В прошлом же году выгоднее оказалось делать ставку на сухое молоко и масло, и Беларусь тут же перераспределила свое производство. Причем без особых сложностей и без изменения объемов производства сырого молока. В то же время стоит учитывать тот факт, что при сравнении себестоимости переработки молока в России и Беларуси, первая о казывается в более проигрышной ситуации. Что не может не вызывать беспокойства представителей молочной отрасли России. — В России средняя стоимость сырья составляет 21 рубль, в Беларуси — 13 рублей. При том что перевозить молоко нашим соседям приходится максимум в пределах

30–40 километров, в России же это расстояние достигает 150–300 километров, — констатирует Александр Поляк. — Стоимость переработки и в России, и в Беларуси находится на уровне 7–8 рублей на условный литр молока, в то время как себестоимость в России — 28 рублей, в Беларуси — 20 рублей. Цена реализации российского литра в среднем 30 рублей. У белорусских продуктов, которые по качеству ничем не уступают нашим, — 28 рублей, или на 7 % ниже. В результате рентабельность российских молокоперерабатывающих предприятий достигает максимум 7 %, у белорусов же — минимум 40 %. При этом следует учитывать еще и фактор загруженности заводов. Если в России она не превышает 60 %, то в Беларуси зимой этот показатель не опускается ниже 70 %, а летом и вовсе предприятия работают на полную мощность. Соответственно это существенно уменьшает себестоимость переработки и увеличивает рентабельность. В связи с этим логично возникает вопрос о конкурентоспособности российских предприятий, которым в сложившихся условиях довольно непросто соперничать с белорусскими производителями.

АНАЛИТИКА

23 Россия

Липецкий хладокомбинат будет производить больше мороженого: модернизация производства позволит увеличить мощности в три раза. Будет возможно делать торты, рулеты и мороженое массой

500 и 700

Китай временно запретил импорт британского сыра после того, как пищевые инспекторы страны пожаловались на нарушение санитарно-гигиенических норм на одном из британских заводов молочных продуктов.

граммов.

В Беларуси почти

600

могилевских студентов этим летом будут работать в составе стройотрядов на строительстве и реконструкции молочно-товарных ферм в Могилевской области.

Россия может выделить

14,8 млрд рублей на развитие сельского хозяйства Крыма до 2020 года. В 2014-м предполагается выделить

900 млн рублей, в 2018–2020 годы сумма превысит 3 млрд рублей в год.

ПРОИЗВОДСТВО Продвижение

Экономика Энергоэффективность

Кадры

Экологичность Инновации Модернизация

В первом квартале выпуск жирных сыров в России, как сообщает Государственная служба статистики, сократился

Производство молока в России в хозяйствах всех категорий за январь — март 2014 года уменьшилось

по сравнению

к уровню соответствующего периода 2013 года и составило

до 33,3 тыс. тонн с 34,9 тыс. тонн в первом квартале 2013 года.

на 1,4 %

6,1 млн тонн.

Правительство РФ поруВ Беларуси выпуск молоччило Минсельхозу соных консервов увеличился вместно с правительством до тыс. тонн Еврейской автономной области проработать вопрос в марте против о строительстве на территории области молочного тыс. тонн комплекса, рассчитанного в феврале. В первом квартале производство молочна тыс. ных консервов составило

7,8

5,7

1,2

голов

дойного стада.

21,2 тыс. тонн.

ПРОИЗВОДСТВО

25 Польша

МОЛОЧНЫЕ

«ГИБРИДЫ» В течение долгого времени молочная отрасль Америки характеризовалась затишьем. Однако с недавних пор местные производители стали отваживаться на эксперименты, будоражить воображение потребителей новыми вкусами, которые придают нотки дерзости даже полезным молочным продуктам.

ВЕСЬ МИР В 80 ВКУСАХ «cccccccccccc cccc cccccccccccc c ccccccccccc. ccc ccccc ccc cccccccccc ccccccccc cccc cccccccc ccc cccccccccc cccccc», — ccccccccc cccccccc cc cccccccc cccccccc Star Kay White c cccccc cccccccc (cccc ccc-cccc) ccc ccccccc. cccccccc ccc cccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc c ccccccc ccccccccccc ccccccccccc. «ccccccccc ccccccccccc ccccc cccc ccccc ccccccc c cccccc ccccccccc, c cccccc ccccc cc cccccccccc ccccccccccc, ccccccccc ccccccccc c cccccccccccc cccccc cc-cc ccccccc, cccc c cccccccc ccccccc», — cccccccccccc cccccccc cc cccccccccc cccccccc Sensient Flavors c cccccc ccccccc ccccccc ccccc cccccccc cccc ccccc. c cccccccc ccccccc ccccc ccccc cccccccc cccccccccccc ccccc (cccccc) c ccccccc, ccccccccccc c cccccccccc ccccccccc. ccc cccc ccccccccccc — ccccccc, ccccccc cccccccc ccccc cc ccccc-cccccccc, c ccccc ccccccccc ccccc-cccccc c ccccccccc cc cccccc cccccccccccc ccccc. ccccc cccccc ccccccccccccc cccccc — cccccccc cc ccccccc c cccccccc cccc, ccccccc cccccccccc ccccc c ccccccc. ccccccccccccc cccccccccccccccccc «ccccccccc cccccc, ccccc c cccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccccc» cccccccccc ccccccc cc cccccccc cccccccccc cc cccccc ccccc. cccccccccccc ccccccc ccc ccccc — ccc cccccccc, cccccccccccccc cc ccccc c ccccccccccccc cccccccc c cccccc. cccccccccccc cccccccc cccccc — ccc ccccccccc cc cccccc ccccccc cccccccc, ccccccccc ccccccccccc ccccccc, ccccccc c ccccccccccccc cccccc ccccccccc, ccccc, cccccccc cccc c ccccc. cccccccccccc ccccccccccccc cccccccc Fona International c cccccc (cccc cccccccc) ccccc cccccc cccccccccc cccccc c cccccccccccc cccccc c cccccccc, ccc ccc ccccc ccccccccc cccccc c cccccccc ccccccc. «ccccc cccccc cccccc, cccccccccccccc c ccccccccc cccccccc ccccccccc, — ccc cccccccccc ccccccccccccc cccc», — ccccccc ccccc. ccc c cc ccccccc ccccc cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc c cccccccc c ccccccccc cccccc cc cccccc cccccccc c ccccc. cccccccccc ccccc c cccccc ccc ccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccc — ccc ccccccccc cccccc ccccccc «cccccc», ccccccc, cc cccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc, cccccccc cccccccccccc cccccc cccccccccccc. c cccccc cccccccccccc cccccccc Sensient Flavors ccccccccc cccccc cc cccccc cccccccccccccc ccccccc c ccccccc ccc cccccccccc ccccccccccc, c ccccc cccccc cc cccccc cccccc c ccccccc ccc ccccccccccc cccccc. cccccccc cc cccccccccc c Fona ccccc cccccccc cccccccc, ccc ccccccc ccccccccc ccccc — ccc «ccccccccccc cccccccc».

«ccccccc ccccccc, ccccccc ccc ccc cccc cccccccccccc ccccc, cc c ccccc ccccccccc», — ccccccc ccc. cccccc cccccc cccccccccc ccccccccc ccccc, c ccccccc cccc cccccccc cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccc.

ПОЛУЧЕНИЕ ПОДХОДЯЩЕГО ПРОФИЛЯ cccccc cccccccc ccccc cccccccc ccccccccc ccccc «cccccccccc ccccc», cc ccccccccccccc, ccc ccc cc cccccccccccc ccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccc. «ccccccccccc cccc c ccccccccc cc cccccccc, ccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc, — ccccccc cccccc. — c ccccccc, ccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccc S’mores ccccc cccc ccccccccccccc ccccc, cc cc cccccc ccccccccc ccc cccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccc: cc ccccc ccccccc «cccccc» c cccccccc cccccc cc cccccccc. ccccccc ccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc ccc ccccccccccc ccccccc cccccc, ccccccc «cccccc», ccccc, cccccccc ccc ccccccc c ccccccc cccccc». cccc c cccccc ccccccccccc ccccccc, ccccccc cccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccccccc cccc ccccccccc c cccccccc ccccccccc. ccccc ccccccc, ccc cccccccccc cccc, ccccccccccc cccccccccccc, ccccccc cccccccccccccc c ccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cc cccccc c cccccccccc ccccc. cccccc ccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccc cccccccccccc, ccccccc ccccc ccccccc cccc c cccccc, cc ccc-cc cccccc. cccccccccc ccccccc, ccc cccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc, cccccccc, ccccccc ccccccc c ccccccc ccccccc. «ccccccc cccccccccccc cccccc cc cccccccccc c cccccccc cccccccc, — ccccccccc ccccc cccccccc. — c ccc ccc cc ccccccccccccc, ccccccc cccccccc ccccc cc ccc. cccccccc c ccc cccccccc cccccc, ccccccccc ccccccccc, cccccccccccc c ccccccccc cccc cccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccc cccccc». cccccccccccc ccccccccc cccccccc c ccccccccccccc cccccccccc, cccccccc c ccccccccc, cccccc cccccccc cccccccc c ccccccc ccccccccccc cccccccc. ccccc cccccccc cccccccc cccc cc cccc cccccc (ccc c cccccc c cccccccc), cc cccc ccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccc. c ccccc c cccccccc ccccccc ccccc cccccccc ccccccc. «cccccccccc ccccc cccccc cccccccc, c cccccc cccccc. ccc ccccccccccc cccc ccccccccc cc ccccc cccccccc ccccc ccccccc, — ccccccc ccccc. — c ccc cc cccccc, cccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccc c cccccccccc ccccccc, cccccccccc ccccccccccccc ccccccc. ccccccc ccccccccccccccc ccccccccc c cccccccc ccccc cccccc».

ПРОИЗВОДСТВО

26 В мире

ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ С какими вызовами приходится сталкиваться сегодня производителям и переработчикам молока? Владимир Харитонов, президент РСПМО: — ccccccccccc cccccccc ccccccc cccccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccc c cccccccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccccc. ccccccc cccccccc cc cccccccccccccccccccccc ccccccc, cccccccccc cc cc ccccccccc, cccccc c cccccccccccccccc. cccccccc cc, ccc cccccccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccc cc cccccccccccc ccccccccc ccccc, c ccccccc cc cccccccc cccccccccc ccc-

Владимир Лабинов, директор Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства России: — cccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccc ccccc cccc c cccccccc ccccccc cccccccccc cccc c cccccccc cccccccccccc, c ccc ccccc ccc cccccccc cccccc cccccc, cccccc cccccccccc c cc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc. cccccc

John А. Lucey, профессор Университета Висконсина (Мэдисон) и директор Центра Dairy Research: — cccccccc cccccccccc cccccccccc cc ccccc cccccc ccccc ccccccccc, ccccc 25 % ccccc cccc, ccccccccccccc c ccccccccccc cccccc, cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc. ccccccccccccc cccc c cccccccccccc ccccc c c ccccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc, ccc ccc cccccccccccc, ccc c ccc cccccccccc cccc. cccccc c ccccccccc ccccc ccccccccccc

Ромуальд Шабер, президент Европейского молочного совета: — cccccccccc cc ccccccccc cccccccc ccccc ccc c ccccccc c ccccccccccccccccccc cccccccccccccc cccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccc (EMB) ccccccc cccccccccccc. cccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccc ccc cc — c ccccccccccccc, ccccccccccccc c cccccccccc ccccc cccccc. ccccc-

cc ccccccccc ccccccccc cccccccccccc, cccccccccc ccccccccc ccccc cccccccccccccc ccccc cccccc cccccccccc. cc cccccccc cccc ccccccccc cc ccccccccc c ccccccc cccccccc c cc ccccccccc cc ccccccc ccccccccccccc. cccccc cccc, ccccccc ccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccc cccccccccc, — ccccccccccc ccccccccccc cccccc. ccccc cccccccccc cccccccccc. cccccc ccc ccccc-cccc ccccccc cccccccccccc cccccc, ccc ccccccccc cccccccc cc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc.

ccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc — ccc cccccc ccccccccc ccccc cccccc. cccccccc ccc cccccccc cc cccccc cccccccc cccccccc cccc ccccc, cc c cccccccc cccccccccccc ccccc, cccccccc ccccccccc ccc ccc cccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc, ccccccc ccccc cccc c cccccc cccccccccccc cccccccccccccccc.

cccccccccc cccccccccccc cccc c cccccccc ccccccccccc. c 2009 cc 2013 ccc ccccc cccccc cccccccccccc cccc c ccccccc ccccc ccccc ccc cc 50 ccccccccc cccccc. c 2012 cccc 70 % cccc ccccc, cccccccccccc c ccccccc ccccccccc, cccc cccccccccccc. ccccccccc ccccccc c cccccc ccccccc cccccccc cccccc, ccccccccc, ccccccccc ccc, c ccccc ccccccc ccccccccccc cccc. cccccccc ccccc ccccc cc ccccccccccc ccccccccc, cccccccccccccccc ccccccccccc c cccccc ccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccc.

cc cc ccccccccc ccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc. cccccc cccccccccccc ccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc, ccc ccccc cc ccccccccccc TTIP cccccccc cccccccc cccccccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccccc. cccc cccc, ccc cc cccccc ccccccccc, cccccccccc cccc ccccccccccccccccc ccccccc, ccccccc ccc cccccccc. cccccccccccccc, cc cccccccc ccccccc cccccccccccc.

ПРОИЗВОДСТВО

США

НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВКУСЫ И ПОРЦИОННЫЙ ФОРМАТ

Изготовители напитков молочной отрасли США движутся в сторону порционного формата, предлагая натуральные и органические варианты, а также рецепты с нетрадиционными вкусами.

ПЛАСТИКОВАЯ УПАКОВКА

КАРТОННАЯ УПАКОВКА

УПАКОВКА BAG-IN-BOX

73 % 80 %

33 % 68 %

32 % 45 %

2012

2014

2012

cccc cc cccccccc ccccc cccccccc BNP Media cccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccccc, ccccc cccccccc cccc cccccccccccccccc cccc cccccccccccc cccccccc, c ccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccc. cc ccccc cccccccccc 30 % ccccccccccccc ccccccc, ccc cc cccccccc cccccccccc ccc ccccccccccc, ccc c cccccccccccc ccccccc; 30 % — ccccccccccc; 11 % — cccccccccccc, c cccccccccc 30 % cccccccccc, ccc cc cccccccc cc ccccccccccccc cc ccccccccccc, cc cccccccccccc cccccccc. cc cccccc cccccccc cccccccccccc 2012 cccc, 43 % cccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc, 10 % — cccccccccccc cccccccccccc, c 20 % ccccccccccccc ccc cccc. cccccccc cccccc ccccccccc cccc, 59 % ccccccccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc, c 53 % cccccccc cc cccc cccccccccccc cccccccccccc ccccccccc. cccccccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc cccccc cccccccccccc cccccccccccccc cccccc, cccccccc c ccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccc cc cccccccc cc cccccccccc c cccccccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccccccccc c ccc, ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccc cccccc cc cccccccc cccccccc. cc cccccc cccccc ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccccccc cccccccc ccccc/cccccccc. ccc cccccccc, ccc ccccccccc c cccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc. ccc cc ccccc ccccccccccccccc c cccccc cccccccccccc. cccccccc c cccccc c 59 % cccccccccc, c 48 % cccccccccc cccccccccccc cccccc/ccccccccccc c (cccccccc cccccc). c cccccccccccccc, cccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccccc, ccccccccc cccccccccccccccc cccccccccc ccccc, cccccccccc ccccc c cccccccc. ccccccccc ccccccc c cccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccc, cccccc c cccccccc. c cc cc ccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc cc cc ccccc. ccc, c cccccccc cccccccccccc ccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccc c ccccccccccc

2014

2012

2014

cccccc. c cccc cccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc cccccc (66 %), cccccccc (64 %) c cccccc (57 %). ccccc cccccc: ccccc c ccccc (55 %), ccccccc, cccccc c ccccc (52 %), c ccccc cccccc (50 %). ccc cccccccc ccccccc cccccccc, ccccccccccccc cccccccc ccccc cccccccc. 80 % cccccccccc ccc cccccc, c 80 % ccccccccc cccccc cccccc cc cccc c ccccccc. cccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccc (c 68 % cc 70 %), cccccccc bag-in-box, ccc ccccc c ccccccc (c 45 % cc 50 %), cccc cc cccccc (c 30 % cc 34 %). cccc cccccccccc c cccccccccccc cccccc c 2012 cccc, ccccccccccccc cccccccc cccccccc c 73 % c 2012-c cc 80 % c 2014-c. ccc cc ccccccccc cccccccccc ccc ccccccccc cccccccc (c 33 % cc 68 %), cccccccc bag-in-box (c 32 % cc 45 %) c cccc cc cccccc (c 11 % cc 30 %). cccccccc ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc, ccccccc ccc cccccccc cc ccccc. c ccccccccc ccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc cc cccc. cccccccccccc cccccccc cccccccc ccc ccccccccccccccc c ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc (16 ccccc (30 cc) c ccccc, c cccccccc ccc ccccccccccc cccccccc). cccccccccccccc ccccc ccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccccccc, ccc cccccc (1 c) c cccccccccc (cccccccc 1,8 c).

ЯЗЫКОМ ЦИФР Из числа опрошенных изготовителей компании производят

30 %

как НАТУРАЛЬНЫЕ, так и ОРГАНИЧЕСКИЕ напитки НАТУРАЛЬНЫЕ напитки

11 %

30 %

только ОРГАНИЧЕСКИЕ напитки НИ НАТУРАЛЬНЫЕ, НИ ОРГАНИЧЕСКИЕ

ПРОИЗВОДСТВО

28 Беларусь

ИНВЕСТИЦИИ

С ЗАДЕЛОМ НА БУДУЩЕЕ Щучинский маслосырзавод в районе на особом счету. Он является валообразующим предприятием региона, самым крупным налогоплательщиком — формирует более 50 % поступлений в местный бюджет, а также основным источником валютной выручки — доля завода в экспортной копилке Щучинщины составляет 90– 95 %. Если предприятие не выполняет все эти показатели, в минусе тут же оказывается весь район. Соответственно, приходится всегда быть на высоте и держать марку передового производителя. АМБИЦИОЗНЫЕ ПЛАНЫ

cccccc ccccc ccc «ccccccccc ccccccccccccc» ccccc cccccc ccccccccc c 2015 cccc ccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccc c ccc cccc — c 310–315 cc 600 cccc. ccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc, cccccccccc, cccccccccc ccccccccc cccccccccccccc cccccccc, ccccccccccc cc ccccccc cccccc-cccc cccccccc ccccccccccc, c ccccc cccccc ccccccccccccc ccc ccccccccccccccc ccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc. ccccccccccccc cccccccccccc cccccccccc cccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc cccccc c ccccccccc. ccccccccccc-cccccccc cccccccccc c 80 % ccccc cc cccccccccc cc cccc ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccccc ccccc cccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc 35–55 %. c ccccc c cccc cccc ccccccc ccccccc: cc cccccccc ccccccc c cccccc cccccc cccccc cc cccccccc ccccccccccc cccccc c cccccccccc ccccccc cccccccccccc cccc, c cccccc cccc cccccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccccc cc cccccccccc ccccccc. ccc cccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc, c cccccccc ccccc

Виталий СТРОГИЙ, директор ОАО «Щучинский маслосырзавод»:

Не менее важная задача — решить проблему качества сырья. Именно поэтому мы хотим сделать достаточно серьезный шаг в культуре организации технологического процесса — применить в аппаратном участке узлы стандартизации сырья по белку и жиру, что сразу же снимет проблему получения стандартного сырья независимо от сезона. Для реализации данного проекта потребуются немалые средства — его ориентировочная инвестиционная стоимость составляет порядка 1,0–1,5 млн евро. Однако мы убеждены, что эти вложения оправдают себя. Ведь качество молока неизбежно отражается на сроках хранения готового продукта и его реализации.

ccc cccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc. cccccc ccccc c cccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccc, ccccccc

ccccccccccccc cccc c ccccc ccccc cccccc cccccccc cccc cc 800 cccc c ccccccccc cccccccccccccc ccccc ccccccc cccc cccccccccccc «cccc-ccccc» cc 60 cccc cccc c ccccc cccccc 20. — ccccc ccccccccccccc cccccccc, cc-cccccc, cccccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccc, cc-cccccc, cccccccc ccccccccccc ccccccccc c cccccccc cccccccccccc ccccc c cccccccccc cccccc cccccccccc. c ccccccccc ccccc cc ccccccccccc c cccc cccccccc ccccc, c cccccc cccccc cccccccccc ccccccccccccc. ccccccccccc, ccc cccccc cc cccc ccccccc cccccccc c ccccccccc cccccc c ccccccc ccccccccc cccc, — ccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccc. — ccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccc cccccccccccccc ccccc ccccccc cccc, cc cccccccccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccc cccc ccc c ccccccc cccccccc ccccccccc cccc. ccccc ccccccccccc ccccccccc cccc cccccccccc ccccccc ccccccc, cc ccccccccc ccccccc ccccc c ccccc ccccccccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccccccc c ccc-ccc ccccc. cccccccc, ccc cc cccccc-ccccccc cccccccc ccc ccccccc ccccccc c ccccccc cccccccccccc cccccc ccccc. c cccccc cc c ccccc cc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc ccccc — cccccccccc c ccccc ccccc ccccccccccc c cccc ccccccc ccccccc. ccc cccc ccccccccc cccccc — cccccccccccc ccccccc-cccccccc ccccccccc c ccccccccccc ccccccc, ccccccc ccccc cccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc. ccccccc ccccccc cccccccccccc cccccc cc ccccccc cccccc cc ccccccccc 300 cccc. ccccc ccccc cccccccc ccccccccc cc 600 cccc ccccc c ccccccccc ccc cccccccccccccc.

В ЕДИНОЙ СВЯЗКЕ

ccccccccc, ccc cccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccc cccccccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccccccccc ccccc, cc c

ПРОИЗВОДСТВО

ccccccccccccc cccccc cccc cccccccccc ccccc. ccccccccccccc, cccccccc, ccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccccc ccc cccc. ccccc cccccccc cccccc cccccc cc ccccccccc, cccc c cccccc ccccccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccc. cccccccc ccc, c ccccccc cccc cc cccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc — cc cccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc. ccccc cc cccccc cccccccccc c cc cccccccccc ccccccc. ccccccccc ccccc ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc cccc. ccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccccccccccc cccccccc, c ccccc ccccccccccc cccccccc cccccc ccccccc cccc c cccccccccccc cccc. ccccc ccccccc cc ccc — ccc ccc — cccccc ccccccccc cc cccccccccc cccccccccc cccccccccc cc ccccccccc. ccccc ccccccccc cccc ccccccc c, cccccccccccccc, cccccccccc cc cccccccccc ccccccccc c cccccc cccccccccc, cccccccccccccc ccccccc ccc cccc ccccccccccccccccccccc cccc c ccccccccc cccccc ccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccccccc. ccccc cccc, c ccccc ccc — cccccc cccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc ccccc ccccccccccc.

Беларусь

ccccc cccccccccccccc cccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cc cccc ccc cccccccccc 114 cccc cccccc, cc ccc 68 cccc ccccccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccc c 58 cccc — ccc ccccccccccc ccccccc. ccccc ccc cccc ccccccccccccccc cccccc ccccc ccccccccccc ccc ccccccc cccccccccccc ccccccccccccc ccccc, cc ccccc ccc cccccccccc cccccc cccccccccc ccccccccccc ccccccc c ccccccc ccccccc. cccc cc ccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccc cc ccccccccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccc cc 60 c3/c. ccccc cccc, cc cccccc cccccccc ccccc ccccccccccc c ccccc cccccccccc cccccc c cccccccccc ccccccccccc — cccccccccc ccccc cccccccccccc ccccccc cc 10 cccc c ccccc. ccccccccccc cc c cccccccc cc cccc ccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc, ccccccc cccccc c cccccccc cccccccc cccccc cccccccccc — cccccccccccc cccc ccccc ccccccc ccccc cccccccc cccccccccc cccccc. ccccccccc cccccccccccccccc — c ccccccccccc cccccc c 5 % — c cccccccc, cccccc 40 c 12 % ccccccccccc ccccccccccccc cccccc. — cc ccccccccc cccccccc, ccc cc ccc cccc cccccccccccc c ccccccccccccccc,

c ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc. ccccccc cc cccccc ccccc cccccc cccccc cccc cc ccccccc ccccc, ccccccccc cccccccccccccccc cccc ccccccc cccccccccccc c ccccccccc ccccc ccccccc ccccccc, — cccccccccc ccccccc ccccccc. — cccccc cccccc cccc cccccc cc ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccc. ccccccccccccccc cc ccccc cccccccccccccc c cccc ccccccccc ccccccc — c ccccccc cc 20–25 cc, c cccccccc c cccccccc ccc-ccc cc 200–300 c. c ccccc, ccccccccc, ccc cccccccccc cccccccccc cccccc, ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccc c ccccccccc cccccccccccc. cccccccccc cc cccccccc cccccccccc cccc ccccc cccccccc cc ccccccccccc ccccc. c ccccccccc, cc cc ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc cc-ccccccc ccccccc cccccccccccc. cccc cccccccccccccc ccccccc — ccccc ccccc, ccccccc ccccccccccccccc cc ccccccccccc, cccccc c cccccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccccccccccccc, ccccc cc cccc ccccccccccccc cccccc ccccc cccc ccccccccc cccccccccccccc cccc c c cccccccccc ccccc cccccc cccc c cccccccccc cccccccccccccccc ccccccccc, cccc c cccccccccccc cccccc-cc cccc ccccc ccccccccc.

ПРОИЗВОДСТВО

30 Беларусь СЫРЬЕ — НА ВЫСШЕМ УРОВНЕ

Сергей ВАСИЛЬЕВ, заместитель директора по экономике:

Вадим ПОЛЮХОВИЧ, главный инженер, первый заместитель директора:

Щучинский маслосырзавод — экспортно ориентированное предприятие — 76 % продукции реализуется за рубежом. Поставка молочных продуктов осуществляется в страны ближнего (Россия, Украина) и дальнего (Польша, Мексика) зарубежья. В Мексику и Польшу отгружался казеин, на Украину — масло и КСБ УФ-80, в Россию — сыры, масло, КСБ УФ-80, сухое цельное и сухое обезжиренное молоко. За прошлый год прибыль от реализации продукции составила 115,9 млрд рублей, чистая — 68,2 млрд, налог на прибыль — 20,0 млрд рублей. Рентабельность реализованной продукции — 16,5 %, продаж — 13,6 %. В этом году налицо положительная динамика, причем по сравнению с аналогичным периодом 2013-го мы сработали с «плюсом». Прибыль от реализации продукции за три месяца составила 36 млрд рублей, чистая прибыль — 25,9 млрд, рентабельность реализованной продукции — 20,1 %, рентабельность продаж – 16,2 %.

Отдельного разговора заслуживают локальные очистные сооружения предприятия. Модернизация здесь проводилась уже трижды, в последний раз — в 2012 году. У нас стоит голландская линия фирмы «Радекс», которая помогла снизить доведенный показатель биологического потребления кислорода в 35–40 раз — с 800 до 133 мг/л. Однако требования санитарных норм, предъявляемые к маслосырзаводам, постоянно ужесточаются. Поэтому мы четко осознаем, что успокаиваться ни в коем случае не стоит. И уже сегодня разрабатываем план на 2014–2015 годы. В частности, принять участие в новом проекте изъявляют желание немецкие инвесторы. Изучив предварительно промстоки предприятия, они предлагают все взвеси (жиры, органические соединения) перерабатывать в биогаз. Это будет иметь впоследствии неплохой экономический эффект, что позволит окупить реконструкцию очистных сооружений за четыре-пять лет.

ccc cc ccccccc ccccccc cccccc ccccccccccccccccc ccccccccccc — cccccccccccc ccccc. ccc cccccccccc cccccccccc, cc ccc cccccc ccccccccc cccc cccccc 15 % cccccccccccc cc ccccc cccccc cccc c cccccccc ccccccc c ccccccc cccccc. ccc ccccccccc cccc cccccc c cccccc ccccccc, cccccc ccccccccc cccccccccc c ccccc cccccc ccccc 24–25 %. — cccccccccc, cccc cccc ccccc ccccccc ccccccc-cccccccc ccccccccc, cccccc ccc ccccccc ccccccccc cccccccc cccccc cc ccccccc cccccc, — cccccccc cccccccccccc ccccccccccc cc cccccccccccc ccccccc cccccc. — ccccccc 70–80 % cccccc ccccccccccc cccccccccc ccc. cccccc cc ccccccccc cccccc cccc cc cccccc cccccccccc ccccc ccccc ccccccccccc — ccccccccc, cccccc, cccccccccccc, ccccccccc, ccccccc. ccccc ccccccccccc ccccccccccccccccc ccccc ccccccccc c cccc, ccccccc, ccccc ccccc, ccccccccccc, ccccccccc, cccccccc. ccc cccc ccccccc cccccccc, ccccc cccccccc cccccc cccccccccc cccccccc, cccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccc. cccccccc ccccccc cccccccccc cccccccc c cccccc ccccccc ccccccccccc cccc ccc cccccccccc cccccccc, ccc c ccccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccccccc ccccc ccccc. cccccc c cccccc, ccccc ccccccccccccc cccccccccc cc cccccc cccccccc ccccccccc cc cccccccccc cccc-cccc cccccc ccccccccc, cccccccc ccccc ccccccccccc cccc ccccc cccccc «cccccc». — ccccc ccc cccccccccc ccccccc, cccccccccc cccccccccccccc cccccc, — ccccccc ccccccc cccccc. — ccc cccc cc ccccccccccc c cccccccccccc ccccccc cccc cccccccc ccccc ccc ccccccccc cccccc, ccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc

ПРОИЗВОДСТВО

«ccccccccc», cccccccccccc ccc ccccc cccccccccccccc, ccccccc cc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc cc cccc cccccc ccccccccccc. ccccc cccccc, cccc cccccccc ccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccc. cccccccccc cc ccccccccc c cccc cccccccccc cccccc. cccccc cccc ccccc c ccccccccccc cccccc — cccccccccccc ccc cccccc, ccccccc cccccccccc 100 % cccccc cccccc «cccccc», cccccccc ccc «cccccccccccc» ccc «ccccccccc». cccc cc cccc cccccc ccccc cccccccccc 20,5 c. ccccccccccccc cc ccccccc-cccccccc ccccccccc cccccccc c ccccccccccccc ccccc-ccccccc ccccccc, ccccc ccccc cccccccccc ccccc

Беларусь

ccccc c cccccccccc cccccc. ccccccc cccccccccccccc ccccc c cccccccccccc cccccccccc 87 % — ccc cccc, ccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc c cccccccccccc c ccccc ccccccc ccccccccccccccc. ccccccc, ccccc ccccccccc ccccccccccc cc cccccc c ccc, ccc ccccc ccccccccccc cccccc, ccccccc cccc cccccc cccccc. cc ccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc cccccccc, ccc cccc c ccccc cc ccccccccccc cccc cc ccccccc ccccccc cccccccc. c ccc cccccc, cccc cccccccccc ccccccc cccccc, ccc ccc cc ccccccccccc c cccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccc. ccccc cccccccc, ccc cccccccccccc cccccc cccc cccc — ccccc-

Сергей МАТУЙЗО, первый заместитель председателя райисполкома:

Три года назад мы поставляли на Щучинский маслосырзавод около 170 тонн молока в сутки, сегодня эта планка уже поднялась до 252 тонн. Но и это не предел — в ближайшее время мы выйдем на уровень 260–270 тонн, а через полгода планируем полностью обеспечить загрузку предприятия за счет сырьевой базы нашего района с выпуском качественного продукта, который бы ценили не только на отечественном рынке, но и за рубежом. Задача номер один в данном направлении — увеличение дойного стада и модернизация животноводческих комплексов. Только за прошлый год в строй было введено 11 новых МТК. Сегодня на современных фермах, позволяющих получать молоко высокого качества, содержится уже 72 % дойного стада. Сейчас дойное стадо района насчитывает 16 828 голов, за три года оно выросло на 21 %. В планах на 2014–2015 год довести этот показатель до 20 тысяч голов.

ccccc cc cccccccccccc cc ccccccccc cccccccccccccc. cc 750 ccccc cccccc c 11 ccccccccc cccccc (cccccc cc ccccccccccc), 38 cccccccc ccccc ccccccc cccccccccc. cccccccccccc cccc c cccccccccccccc ccccccc ccccc cccccc c cccccc ccccccccccc ccccc ccccc — ccc cccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc, ccc cccccccccc cccccccc, ccccccccc cccc cccccccccc cc cccccccccccc c cccccccccccc. cccccc cccccccc cc cc, ccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccc ccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc.

ПРОИЗВОДСТВО

Беларусь

Как ALPMA

ОТСТОЯЛА ЧЕСТЬ ФИРМЫ Эту историю, рассказанную нашей редакции главным инженером ОАО «Берёзовский сыродельный комбинат» Леонидом КАЧИНОЙ, мы вспомнили, чтобы подчеркнуть важность чутких партнерских отношений между предприятием и поставщиком оборудования.

cc cccccccc c cccccc ccc ccccccccccccc c 1986 cccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc (ccc), ccccccc ccccccccccccc ccc ccccccccccc ccccccc c cccccc ccccccccc, cccc ccccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccc. c 2005-c cccccc cccccccccccc cccccccccccc cccc cc cccccccccccc ccc c ccccccc cc ccccccccc, ccccccccccccccc cccccccc ccccccc, ccc ccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc «cccc cccccccc». c cccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccc ALPMA Alpenland Machinenbau GmbH. cccc cccccccccc cccccccccccc ccccccc c cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccccccccccccc ccccccccc, ccccc cccc, cccccccc ccccccc cccccccccc. ccccccccc cccccccccccc cccc ccccc ccc ccccccc ccccc ALPMA, cc cccccccccc cc ccccccccccc c ccccc ccccccc. ccc ccccccccc, ccccc cc cccccccccc cccccccc cc cccc cccccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccc cccccccccccc ccc cccccccc ccccccccc cccccc cccccccc. ccccccccc ccccccc ccccccccccc c ccc, ccc ccccccccccc ccccccccccc ccc cc cccccc ccccc, cc ccccccccccccccc ccc cccc ccccc. cccccccc ALPMA, ccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc cccccccccccc, ccccccc cccccc cccccccccccc cccccccc, cccccc ccccccc cc ccc cccccc, ccccccc c cccccccc ccccccc. Cccccc cccccc ccccccc cccccccc ccc cc ccccccc ccccccccccccccc c cccccccccccccccccc cccccccccccccc cc ccccccccccc ccc cccccccc ccccccc cccccccccc. c ccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccc cc ccccccccc cccc ccccc cccccccccccc ccccc. ccccc ALPMA cccccccccc

Справка «Продукт.BY» Немецкая компания ALPMA Alpenland Machinenbau GmbH — современное высокотехнологичное предприятие среднего бизнеса, основанное в 1947 году как семейное. Выпускает оборудование для производства сыра, творога, мягких сыров с плесенью, системы мембранной фильтрации для переработки сыворотки и получения промышленного сывороточного протеина 35–80 %. С 1974 года является мировым лидером в производстве комплексных систем для резки и упаковки с фиксированным весом сыров любой формы и консистенции. В группу компаний ALPMA входят два предприятия, занимающихся изготовлением сыров, на которых происходит апробирование новых разработок машиностроительных подразделений.

cccccccccc ccccccc, ccccccccccccc c ccccccccc cccccccccccccccccccc cccccccccccc cc cccccccc ccccc ccccc cccccc. cccccc ccc ccccc cc ccccc. ccc ccccccc ccccc ccccccc cccccccc ccccccccccccc, c cccc ccccccc cccccccccccc ccccc cc cccccc cccc cccccccc. ccccc cc cccccccc ccccccccc ccccc c ccccccccc ccc cccccccc cc cccccccccc ccccccccccccccc, ccccccccccc cccccccccccc cccccc — ccccccccccccccccccc ccccccccc, cc ccc cccc cccccccccc ccccccccc ccccc, c ccc ccccccccccc cccccc c ccccccc ccc. cccccc, ccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccccccccc ccccccccc, ccccccc, ccc ccc ccc cccccc. ccccc cc, c 2011 cccc, ccccc cc cccccccccc ccccc cc cccccccc ccccccccc cccccccc cc ccccc cccccccccccccccccc cccccccccccccc, ccccccccccc cccccccccc, c ccc cccc cccccccccccccccc cccccccc cccccccc. cccccc, cccccccccc cc ccccccccc ccccccccccccccc, ccc cccc cccccccccc c cccccc cccccc. cccccc ALPMA cc ccccccc c cccccccccc ccccccc cccc cccccc cc ccccccccccc cccccccccc. cccc cccc cc c «cccccc», ccccccccc ccccc cccccc cccccccc cccccccc. ccccccc cccccccccccc ccccc (20 %) c ccccccccc ccc ccc ccccccccc ccccccccccc — ccc cccccc ccccccc cccc, ccc ccccccccccc. c ccccccc ccccc ccccccc c ccc ccccccccc cccccc cc cccccc, ccccccc cccccccccc cccccccccccccc, c ccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc c cccccccc ccccccc. ccccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc. cccccccccccc cccccccc cccccccc. cccc cccccccc cccccccc c ccc, ccc ccccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccccc. c ccccc cccccc ccc cccccc ccccccc ccccccccccc cccccc

ПРОИЗВОДСТВО

ccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccc. ccccccccccccc cc cccc ccccccccc cccccc cc ccccccccccc. cccccccc ccccc c cccccc. cccccc ccccccc ccccccc. ccccccccccc cccccccc cccccccccccc cc cccccc cccccccc cccccccccccc c ccccc, ccccccccccccccc ccccccc — ccc ccc ccccc cccccccccc cccc, cccc cc cccccc cc ccc ccccccccccc. cccccccc ccccc cccccccccccc cccccc cccccccccc ccccccc cccc. ccc ccc cccccc ccccc ccccc, c ccc cc c cccccccccccc cccccccc.

Беларусь

cc cccccccccccccc ccccc cccccccccc cccc. cccc cccccc ccccccc — ccccccc cccccccc ccccc ccccccccccccc. ccc cccccccc, ccc ccccccc cc ccccccc cc cccc cccccc, cc cccc ccccccccc. cccc cc ccc cccccccc cccc ccccc, ccc ALPMA, cc cccccccccccccccccc cccccccccc cc cccccc ccccccccc cccccc c ccccccc cccccc. cccccc ccc, cccccccc ccccccc cc ccccccc cccccccccccc cccc cccccc, cc cccccccc cc cccc cccccc ccccccccc cccccccc — cccccccc ALPMA. c cccc-

ccccc, ccccccc cccc cc ccccccccc cc cccccc ccccccccc. cc cccccc, ccccc ccccccccc cccccc cccccccc cccccccccccc ccccccc c, ccc ccccccc, ccccc ccccccc cccccccc cc ccc cc cccc, cccccccccc ALPMA. cc ccccccccccc cccccc, cccccccccccc c ccc cccccccc, cccccccc cccccccc cc ALPMA c cccccccc ccccccccccccc. c cccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccccc ccccccc. cc ccccc, ccc ccccc cccccccccc c ccccccccc ccccc ALPMA, ccccccc, cc ccccc ccccccc c cccccc, cccccccccccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccccc ccc ccc cccc cccccc.

Альпенланд Машиненбау ГмбХ (ФРГ) Представительство фирмы «АЛЬПМА ГмбХ ФРГ» 143421, Московская обл., Красногорский р-н, д. Глухово, ул. Центральная, д. 53а Тел.: +7 (495) 940-80-80 Факс: +7 (495) 940-80-73 info@alpma.ru www.alpma.ru

ПРОИЗВОДСТВО

Беларусь

«СУХИЕ» АРГУМЕНТЫ «ВЗДУХОТОРГА»

Производители сухих молочных продуктов озабочены, прежде всего, двумя важными задачами: снижением энергоемкости процесса сушки и повышением качества продуктов. Решение этих проблем в значительной степени зависит от совершенства оборудования. По утверждению словацкой компании VZDUCHOTORG spol. s r.o. (ООО «ВЗДУХОТОРГ»), ее сушильные комплексы имеют хорошие технико-экономические показатели и позволяют получать продукты с необходимыми потребительскими свойствами.

c ccccccc c cccccccc, ccccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc c ccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc, cc ccccc ccccccc cccccccc cccccc cccccccccc ccccccccccc, ccccccccccc cccccc-ccccccccc ccccccccccc c cccccccc ccccccc. ccccccc ccccc ccccc, cccccccc ccccccccccc c ccccc cccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccc VZDUCHOTORG cccccccccc cc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc «cccccccccccccc cccccccc cccccccc» cccccccc «cccccccccc cccc-cccccccc cccccccc». ccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc: ccccccc, cccccccccc c ccccccccc ccccccccc ccccc (cccccc, ccccccccc), cccccccc cc ccccccccc cccccc-cccccccc cccccccc, ccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccc, c cccccc ccccc ccccccccc — cc cccccccccccccc, ccccc c ccccccc cccccc cccccccc. c cccccc cccccccccccccccc cccccccc ccccc cccccc: ccccccc CIP-ccccc ccccc cccccccccccc, ccccccc ccccccccccccccccc c cccccccccc cccccccc ccccc c ccccccc, ccccccccccccc ccc cccccc-cccccccc. cccccc-cccccccc ccccccccc ccccccc cc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc c ccccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc. cccccccccccccccccc cccccc-cccccccc — cc 25 000 cc cccccccccc ccccc c ccc ccc cccccccc ccccccccccccc cccccc cc 8,5 cc 46,0–48,0 % ccccc cc-

Альберт ДРЕВИЛО, директор ЧУП «Калинковичский молочный комбинат»

Мы получили желаемый результат. Теперь у нас, пожалуй, самая современная и энергосберегающая технология по выпариванию влаги в продукте с механической компрессией пара и мембранной очисткой конденсата соковых паров для возможного его использования. Установка с форсуночным распылителем сгущенки в сушильной камере под высоким давлением и узлом возврата мелкой фракции продукта в область распыления, автономная автоматизированная СIP-мойка всего оборудования позволяют нам получить высококачественные безопасные сухие молочные продукты. Оснащенная роботом-манипулятором для укладки мешков на поддоны автоматическая линия для упаковки сухого молока в крафт-мешки по 25 кг и биг-бэги до 1 т снижает наши трудозатраты.

ccccc. ccc cccc cccccccc cccccc cccc ccccccccc 8 ccc cc ccccccccc 0,07 cc cc 1,00 cc cccccccccc ccccc. ccccccccccc cccccc-cccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccc cc 60 % ccccc ccccccc (cccccccc, ccc ccccc cccccccc ccccccccc). cccccc-ccccccc ccccccccccccc ccccccccccc-

ccc SAV 500, cccccccccccccc cccccccccc cccccc cccccccc ccccccccccc ccc ccccc ccccccccccccc cccccccc. ccccccccccccc ccccc cccc cccccccccc cccccc cccccccccc, ccccccccc ccccccc cccccc c ccccccccc ccc cccccc-ccccccccc cccc ccccc. ccc ccccccc cccccccccc ccccccc c cccccccc cccccccccccc cc ccccccccc cccccc ccccccc cccccccccccccc. ccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc, ccc cccccc ccccccc ccccccccc ccccccc cccccc («ccccccccc ccccc», «cccccccc ccc», cccccccccccc ccc ccccccc cccccccc). ccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccc cccccccc ccccc. cccccc ccccccc cc cccccc ccccccc c ccccccc ccccccccccccccc cc 30–50 % cccc cc ccccccccc c ccccccc ccccccccccc. c ccccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccc ccccc cc cccccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc c ccc cccccc. ccc

ПРОИЗВОДСТВО

cccccccccccc, cc-cccccc, ccccccc cccccccc cccccccc cccccccc, c cc-cccccc, cccccccc ccccccccccc ccccccc cc 20–25 %. cc cccccc cccccc ccccccc cccccccccccc c cccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccccc c ccccccccc cccccc cc ccccccccc, ccccccccc ccccccccccc ccccccccc. cc cccccc c ccccccc ccccccc ccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc cccc cc ccccccccccc ccccccccc. ccccccccccccc cccccc cccccc cccccccccccc cc ccc cccccccccc «cccccccc ccc», ccccccccccccc c cccccc ccccc ccccccccc cccccc. cccccccccccc ccccccc cccccc cc ccccccccccccccc ccccccc «ccccccccc ccc», ccccc ccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccc cccccc. ccc cccc cccccccccc ccccccc cccc, c ccccccc cccccccccccc. cc ccccccc cccccc ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc cc ccc cccccc. c cccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cc cccc ccccccccccccc cccccccc c ccccc cccccccc cccccc cccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccc. cccc cccccccc cc cccc cccc ccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc, ccccccccc cccc ccccccccccc ccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc. ccccccccccc ccc cccccccc ccccc cccccccccccc c cccccc cccccccc c cc ccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccccccc. cccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccccccc. ccccccccc cccccccc c cccccccc cccc ccccc cccccc cccccccc, ccccccccccc ccccccc ccccc, ccccccc c cccccccc ccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc c cccccccccccc cc ccccc c cccccc. ccc ccc ccccccc ccccccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc c cccccccc ccc cccccccccccc cccccc ccccccccc (ccccccc cccccc, cccccc, ccccccc ccccccccccc), cc ccc ccccccccccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccccc. cccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccc ccccccccccccc cc ccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc. ccc cccccc c cccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccc ccccc ccccccc cccccccc «ccccccccc cccccc», cccccccc cccccccccccccccccc c ccccccccccc. «ccccccccc ccccc» cccccccccccc ccccc ccc ccccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc (70–90 ˚c) ccccccc ccccc cccccccccccccc ccccc ccccccccc cccccc. ccccc cccccccccccccc ccccccccc cccccc cccccccc cc cccccc, «ccccccccc ccccc» ccccccccc ccccccccccccc ccccccc c cc ccccccc ccccc, ccccccc ccccccccccc-

Беларусь

ccc cccccccccc cccccc cccccccc ccccccc. ccccccc cccccccccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc c ccccccccccc c ccc cccccccccccccc ccccccc. cc ccccccccccccc cc cccccc cccccccc ccccc ccccccccc cccccc, cc cccccc cc cccccccccccccc ccccc ccc cccc cccccccc «ccccccccc ccccc», c ccccc cc cccccc cccccccc c cccccccc. ccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccc c cccccc ccccc cccccccc. ccccccc cccccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc c ccccc-ccccc cc 25 cc, cccccccccc ccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccc cccccccc ccccccccc. c cccccc ccccc cccccc: cccccccc ccccccccccc-ccccccc cccccc cccccccc, cccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc c cccccccccccc cccccc, ccccccccc ccccccccccc, ccccccc cccccc ccccccc cc cccccc cccccccc, cccccccccc cccccccc cccc cc ccccccc ccccc ccccc, cccccccccc cccccc ccccccccccccccc cccccccc, cccccccccc cccccc c ccccccccccccccc. ccccc ccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccc cccccccc c cccccc ccccc, ccccccc cc ccccc ccccccc ccccccc, ccccccccccccc ccccccccc c cccccccccccccc ccccccccccc. cccccccccc cccccc cccccccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccc cccccc ccccccccc. ccccccc ccccccccccccccccccc 2000 cc/c cc cccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc ccc-ccc cccccc cc 1000 cc. cccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccc ccccc cccccccccc c ccccccc cccccccccc. cccccccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccc cc cccccc ccccc-

cccc ccccccccccccccccc cccc ccccccccc c cccccccccccccc cccccc cc cccccc, cc c ccccccccc ccccc cccccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc c cccccccccccccc.

СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ • cccccc-cccccccc ccccccccc VZDUCHOTORG cccc «ML-MVR» c cccccccc ccccccc c ccccccccccccccc ccccccccccc cccc (cccccccccccc ccc cccccccccc c ccccccccccc ccc ccccccccccccc) ccccccccccccccccccc cc 25 000 cc/c, ccccccc ccccccccccccc. • cccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc VZDUCHOTORG cccc «VRD-6» ccccccccccccccccccc 2000 cc/c, ccccccc ccccccc cccccccccccccc, cccccc cccccc ccc ccccccc ccccccccccccc ccccccc, ccccccc ccccccc cccccc cccccccc, ccccccc cccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccc cccccccc cccccccc c ccccc-ccccc cc 25 cc c cccccccccccccccc c c ccc-cccc cc 1000 cc.

VZDUCHOTORG spol. s r.o. Trencianska ul. 17 91501 Nove Mesto nad Vahom Slovak Republic Tel.: +421-32 771-7780, 771-5085 Fax: +421-32 771-6170

ООО «ВЗДУХОТОРГ» Тренчианска ул., 17 91501 Нове Место над Вагом E-mail: vzduchotorg@vzduchotorg.sk www.vzduchotorg.sk

Американские дизайнеры из компании Farm Design (Пасадена) разработали концепцию

бренда мороженого Recess Ice Cream.

Основой ее стало ностальгическое чувство, основанное на воспоминании из детства.

Популярная серия кисломолочных продуктов

«Активиа»

с бифидобактериями предлагает биойогурт в большом формате. Теперь «Активиа» «Чернослив» и «Натуральная» — в новом

320-граммовом стаканчике.

В Канаде

Danone

запускает на рынок новый греческий йогурт

Danino,

ориентированный на детей. По словам компании, новый продукт является «первым йогуртом, созданным с учетом детских вкусов».

Британское агентство R Design разработало новый дизайн упаковки для широкого ассортимента молочной продукции собственной торговой марки магазинов

Tesco.

Идея — в создании образа старомодных горшков со сливками.

МАРКЕТИНГ Ведущее молокоперерабатывающее предприятие Латвии

Food Union пополнило ассортимент бренда молочных продуктов Lakto новинкой:

Lakto

в стограммовой бутылочке. В новый Lakto добавлен натуральный углевод инулин.

Белгородский хладокомбинат представляет новинку для самых маленьких: мороженое эскимо двухслойное пломбир ванильный и пломбир шоколадный в шоколадной глазури

«Хорошилка».

«Простоквашино» расширяет ассортимент продуктов, запуская мягкий творог, разработанный на основе потребительских предпочтений. Благодаря особой технологии новинка обладает насыщенным творожным вкусом.

Компания

Tetra Pak®

объявила о том, что в составе всей производимой в Бразилии упаковки будет использоваться биополиэтилен низкой плотности (LDPE).

МАРКЕТИНГ

Россия

15 СВЕЖИХ ИДЕЙ ДЛЯ МОЛОЧНОГО РЫНКА

Представляем вашему вниманию новые идеи для молочных продуктов, которые специалисты компании «Креативная Кухня» Николая ВИДАНОВА придумали сами и увидели в разных странах мира. Некоторые решения помогут повысить привлекательность продукции и сформировать правильный образ марки, а другие, за счет новизны, — охватить новых потребителей, третьи позволят снизить себестоимость и предложить покупателям более доступную по цене продукцию. Все это, в конечном счете, увеличит продажи и прибыль молочных предприятий. ИДЕЯ № 1. Творожный глазированный сырок как снэк, плоский, в привычной для современных потребителей форме молочного ломтика или шоколадного батончика

ccccccccc c cccccccccc cccccccccccc ccccc — cccccccccccc, cccccccc cccccc ccc ccccc. ccc cccc — ccccccccccccc ccccccc cc ccccccc cccccc (ccccccccc cccccccccc ccccccccc, cccccccccccccc, cccccccccc cccccccc ccccccc). ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccccccc; • ccccccc cc cccccc ccccccccccc; • cccccccccc ccccc c 40–45 c cc 35 c; • ccccccccccc cccccccccc ccccc ccc-

ИДЕЯ № 2. Творожный

глазированный сырок с курагой и черносливом а-ля конфеты Фруже

cccccccc c ccccccc c cccccccccc cccccccc cc cccccccc c cccccccc cccccccccc cccccc ccc ccccccc c cccccccccccccc cccc-cccc, c ccccc c ccccccc cccc cccccccc. ccc cccc — ccccccccccc c ccccccccccccc c ccccccccccccc ccccccc cc cccccccc ccccccccccccc ccccc — cc cccccccc c ccccc, cccccccc cccccccccc cccccc c cccccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccc ccccc c ccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccc; • ccccccccc cccccccc cccccccc cc cccc cccccccc cccccccccc

cccccc ccccccccc cccccccc, ccc cccccccc c ccccccc; • ccccc c ccccc ccccccc cccccccccccccc cccccc, ccc ccccccc. ccc cccc ccccccccccc cccccccccc ccccc ccccccc cccc (cccccccc c ccccccccc ccccccccc c ccccccc ccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc c 2–3 cccc cccccc, ccc ccccc, c ccc cccc ccccc ccccc 20–30 c); • ccc ccccccccccc (cccccccc ccc ccccc) ccccc ccccccc ccccc ccccc cccccc c cccccccccccc.

ИДЕЯ № 3. Рекламная юбочка большого размера для ПЭТбутылок ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccccc cccccccc; • ccccccc ccccccc ccc ccccccc cccccccc; • cccccccc cccccccccc ccc ccccccccccc c ccccccc ccccccc.

3 cccccccc c cccccc ccccccccccccc c cccccccccccc ccccc ccccccc ccc c ccccccccc c ccccccccccccc ccccccc, c ccc ccccccccc — ccccccccc cccccccccccccc ccccccccc.

МАРКЕТИНГ

38 Россия

ИДЕЯ № 4. Рассольный сыр разной формы (сердечки,

кружочки, елочки, улитки, бублики и т. п.) со специямиобсыпками

ИДЕЯ № 5. Ассорти

из рассольных сыров

cccccccc ccccccccccc; • ccccccc cc ccccccccccc cc cccccccccc ccccc; • cccccccc cccccccc cccccccccc cc cccc ccccccc c cccccccccccccc ccccc c ccccc cccc, ccc cccc ccccccccccc cccccccccc ccccc ccccccc cccc. ccccc cccc ccccc cccccc cccccccccc cc ccccccccccc ccccc; • ccccccc ccccccccccc cccc cccccccccc ccc cccccccc ccccccccccccc, ccc ccc cccccccccc cccccc ccccc c cccccccccc ccccccccc.

ИДЕЯ № 6. Нарезанные

ИДЕЯ № 7. Сладкая ряженка

кусочки сыра в упаковкенаборе с соусом как десерт

ccccccc, cccccccccccccc c cccccc 2014 cccc cc cccccccc «ccccccc cccccc» c ccccccc. ccc cccc — cc cccccccc c cccccccc cccccccc c cccccccccccccc cccccccc c cccccccccc c cccccccccccccccc ccccccccccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccccccc; • ccccc cccccc cccccccccccc cccc, cccccc ccc ccc ccc cccc (c cccccc, ccccc, cc ccccccc); • cc cccc ccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccc (cccc ccccc cccc cccc cccc); • ccccccc cccc ccccccc ccccccc cccccccccc cccccccc.

cccccccccccc ccccccc, ccccccccc c ccccccc (ccc ccccccccccc cccccc cc ccccccccc cccccc). ccccccccccccc cccccc ccccc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccc. cccccccccccc «ccccccc» cccccccc cccccccccccc, ccccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc — cccccccccccccc ccccc cccccc; • cccccccccc cccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccc.

Идея № 8. Молочные напитки из пахты ccccc — cccccccc ccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccc, cccccccccc cccccc cc ccccccc ccccccc. cc c ccc cc ccccccc ccc cccccccccccc ccc cccccccccccc. ccc ccccccc, ccccc cccc cc cccccccccccc cccccccc ccccc. c ccccccc cccccccc cccccc ccccc ccccccccccccccc ccc buttermilk, cc cccc cccccc, cccccccccc ccc cccccccccccc ccccc. ccccccccc c ccccc cc ccccccccc c cccccccc, ccc c cccccccccccc cccccc. ccccc cccccccccccc ccc ccccccccccccc ccccccc. cc cccccc ccccccccccccc c ccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc ccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccccc cccccc c ccccccc ccccccc ccccccccc cccccccc, cccccc ccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccccccc; • c cccccccc cccccccc cccccccc cc ccccc ccccc cccccccccc ccccccc cccccc, ccc c cccccccc ccccc.

9 Идея № 9. Карамельная творожная масса cc cccccccc c ccccccccc ccccccccccc cccccc (cccccccc, cccccccc «ccccccc»), ccccc cccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccc ccccccccc ccccccc, cccccc c ccccccc ccccc cccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccccccc. cc ccccc ccccc ccccccccc cccc ccccc ccc cc cccc cccccccccc ccccccc; • cccc cccccccc cccccccccc cccccc ccc ccccccc c ccc cccc cccccc, ccc cccccccccccc ccc cccccc ccccc cccc cccccc, cccc, ccccccccc, ccc cccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccc c ccccc cccccc cccccccccccccc.

МАРКЕТИНГ

39 Россия

Идея № 11. Хрустящие сырные снэки

10 ИДЕЯ № 10. Добавление

глазированного воздушного риса или попкорна в творожные сырки и массы

ccc cccc ccccc ccccccccc ccc ccc ccccccc cc cccccccccccc ccc ccccccccc ccccc cc ccccccc, cccccccccc cccccccccccc cccccccccccccccccc ccc ccc ccccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccccccc; • ccccccccccccccc c cccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc c ccccccccccccc ccccccccccccccccccc cccc ccc cccccccc; • cccccccc ccccccccccccc cc cccc ccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc ccccc ccccccc ccc ccc ccccccc.

c ccccccccc cccc c cccccccc ccccccc c cccc cccccccc cccccccccccc cccccc ccccc. ccccccc c cccc ccccccccc — ccccccc cccccccc cccccccccc cccccc c cccccc cccccccccc ccccccccccc cccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccccc ccccccccc ccccc cccccccc cccccc cccccccc c cccc; • cccccccccc ccccccccc cccccc cccc ccccccccc ccccc ccccccc; • cc cccc cccccccc ccccc cccccccccc cccc cccccccc cccccccc (cc ccccc-cccccc ccccccc).

ИДЕЯ № 12. ПЭТ-банки для термостатных продуктов, сгущенного молока

ccccccc cc cccccc — cccccccc cccccccccccc cccccccc c cccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc «cccccccc ccccccccc». ccccccc — 350 c. ccc ccccccc ccccccc ccccc cccccccccccc cccccccccccc c ccc-ccccccccc. cccccc ccc cccccccc ccccc ccccccc ccccc c ccccccccc cccccccccc cccccc, c cc ccc cccccccc ccc cccccccccc ccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccc ccccccc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccc (c ccccccc, c-cc cccccccc, ccc ccccc ccccccc cccccccc ccc cccccccccccc ccccccc) c ccc ccccc cccccccccc ccccc ccccccccccc; • ccccc ccccccc ccccc ccccccc, c ccc ccccc ccccccc, ccc c ccccccccccc ccccccccccc ccc cccccccccc cccccc, ccc cccccc ccccccccccccc c cccc (cc cccc cccccccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccc, cc cccccc ccccc ccccccccc ccccccc); • ccccc cccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccccc, ccc cccc ccccccc ccccc cccccc, ccccc ccccccccc ccc cccccc; • cccccc ccc cccccccc ccccc cccccccccccc c ccc cccccccc ccccccccc.

Идея № 13. Оригинальное дизайнерское решение для упаковки сыров

cccccccc ccc ccccccccc cccccccc cccc ccccc cccccccccccc ccc cccccc. cccccccc, ccc ccccc cccc ccccccccc c cccc cccccccc cccccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccccc cccccccc cc cccccc; • ccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc.

ИДЕЯ № 14. Матовая

ИДЕЯ № 15. Бутылка из-под воды или лимонада для молока

термоусадочная этикетка для ПЭТ-бутылок

ccccccc c ccccccc cccccccc — ccccccc, cccccccc cc ccccc cccccccccccccc cccccccc ccc ccc-ccccccc. ccccccc cccccc ccc ccccccc cccccccccccc ccc cccccccc cccccccccc. ccccccccccc c ccccccccccc: ccccc cccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc ccccc c ccccccc cc ccccc.

15 ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc; • ccccccccccccc ccccccccccc ccccccc — cccccccc cc cccccccccc ccccc ccccccc c cccccccccccc ccccc-ccccc.

Идеи подготовлены шеф-мастером компании «Креативная Кухня» Николаем Видановым. Если вам интересны данные идеи, присылайте отзывы или вопросы по ним на E-mail: vidanov-sb@mail.ru. Другие идеи и новости продуктовых инноваций смотрите на www.facebook/KuhnyaKreativa

МАРКЕТИНГ

40 Польша

ПРОДАВАЙ, ПОКА ГОРЯЧО

Некоторые польские производители знают даже точную дату окончания сезона мороженого. По словам президента компании по переработке молока Jogo Кшыштофа ЯНКОВСКОГО, после 15 августа начинается резкое падение спроса. По общему мнению основных игроков польского рынка мороженого, сезонность — главная проблема рынка. Поляки едят мороженое всего четыре месяца в году. Марина ГУЛЯЕВА ХИМИЯ ИЛИ ЖИР ccc Jogo cc ccccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccccccccc, ccccccc cc ccccccc cc ccccccccccccc ccccccccccc, cc cccccc cccc ccccccccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccc «cccccccccccc». cccc, ccc ccccccccc ccccc cccccccc, cccccccccc cccccccccccc cccc, cccccccccc cccccccccc ccccc. ccc c cccccc-cccc ccc ccccccc ccccccccccc, ccc cccccc cc ccccc cccc

ccccc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc. cccccccccccc cccccc portalspożywczy.pl cccccccc Jogo ccccc cc cccccccc cccccccc cccccccccccccc, ccccccc ccccccccc cccccccc cc ccccccccccc ccccc. ccccccccc ccc ccccc Jogo (cccccccc ccccccccccc— cccccccccccccc ccccccccc, ccccccccc — cccccccccc 10 % ccccccc cccccccccccc. — ccc.) ccccccccccccc ccccc 3 ccc cccccccc c ccccc ccccc, ccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc ccccccccccc cc cccccccccc. ccccccc ccccccccc ccccccc, ccc cccccccc ccccc cccccccccc ccccccc, cc ccccc c cc, ccc «cccccccc cccccccccccccccc ccccccccc, c ccccccccccc ccccc ccccc, cc ccc cccccc c ccc ccc».

ЗИМОЙ И ЛЕТОМ ccccc cc cccccccccccc ccccccccc ccccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccc cccc, c cccccc ccccccc cccccccccccc ccccccccc. c cccc cccc

МАРКЕТИНГ

cccc, cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccc, cc ccccccc ccccccc — ccccccccc, ccccccc c ccccccc cc cccccc cccccccccc. cccccccc cccccccc Grycan ccccccccccc 120 cccccc c cccccccccc ccccc 60 cccccccccccc cccccccccc c cccccccc. ccccc cccccccccccccccc — cc ccccccccc ccccccccc cc ccccccc c cccccccccccc. cccccc c ccccccccc cccc c cccccccc cccccccc ccccccc cccccccc. ccccc cccccccc c ccccccccc c ccccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccc. ccccc cccccc cc ccccc, c ccccc cccccc ccccccccc-ccc ccccc. ccc cccccc c cccccccc «ccccccc.BY» ccccccccccccc Grycan, cccccccccccccc ccccc cccccccc cccccccc cccccccccc ccccc ccccccc ccc cccccc c cccccccc cccc-ccccccccc. Grycan cccccccc cc cccccc c cccccc, cc c c cccccc, ccccccccc ccccc cc cccccccccc cccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc cccc-ccccccccc. cc cccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc c cccccc cc ccccccc ccccc cc cccccc, ccc cc ccc cccccccc ccccccccccccc (cc. cccc cccccccc. — ccc.). ccccccccc c cccccc ccccc ccc — c cccccccc, c cccc. ccc ccccccccc ccccccc, ccccc c cccc-ccccccccc ccccccc cccccc ccccc ccccccccccc cccccccc c cccccccccc cccc ccccccc cccccccccc. cccccccc cc ccccc ccc ccccccccc, cccccccccc cccccc cccccc c cccc cccccccccccc. cccccccc cccccccccccc c cccc cccccccccc ccccccccc; ccccccc ccc-cc ccccccccc, c ccc ccc cccccccc cc cccc. c ccccc cccc cccccccc cccccccc cc ccc cccccc — c 9:00, ccccc ccccccccccc ccccc cc ccccc, ccccc cccc-cc ccccccccc, ccc ccc ccccccc ccccc cccccc c cccc ccccccccccc cc cccccccc. c cccccc cc ccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccc. cccccc ccccccccc cccc cccccc, ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccc, cccc ccccccc c ccccccccc, cc cccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccc. ccccccc c cccccccccccc, ccccccc c cccccc ccccccccc ccccccccc cc cccccc cccc, ccccc cccccccc cccccc cccc ccccccccc, ccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc — «ccccccccc cccccccccccc cccccccccccc».

В чем особенности польского рынка мороженого, по сравнению с другими странами, корреспонденту «Продукт.BY» рассказала менеджер отдела маркетинга подразделения мороженого Nestle Polska Малгожата КАМИНЬСКА. — Как пишут польские СМИ, в прошлом году рынок мороженого вырос на 5,4 %. Какой сегмент развивается наиболее активно, и каковы прогнозы на нынешний год? — ccccccccccccc, ccc cccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc ccc ccc ccccccccc Nelsen, c ccccccc cccc cccccccc ccccc cccccccccc ccccc cc 5,4 %. cccccccc ccccccc cccccccccc ccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc. cc ccccccccccc cccc ccc cccc ccccc cccccccc ccccc cccccccccccc, ccc c ccccc cccccc cccccc, ccc c ccccccccc. c cc cccccccccccc, ccc c ccccccccc ccccccccc ccc cccccccc cc ccccccccc. ccc ccccccccccc ccccc ccc cccc, ccc cc ccccc cccccc ccccc cccccccccc ccccccccc, ccc KAKTUS, CORTINA, LION, KIT KAT, PRINCESSA c ccccc ccccccccc c cccc ccccccccc MANHATTAN c cccccc, cccc ccccc ccccccccc cccccccc. cccccc c cccccccccc ccccc cccccccccccc. cccccccc ccccccccc cccc convenience ccc cccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc, c ccc ccccc c cccccccccc.

— Какова доля рынка Nestle, и как она меняется? — Nestle 20 ccc cccccccccccc cc cccccccc ccccc. cc ccc ccccc ccccccccc cccccccccc ccccccc ccccccccc c ccccc cccccccc-

Польша

ccc, ccccccccccc. ccccc-cc cc ccccccccc ccccccccc c ccccc, c ccc cccc ccccccccccc cccccc cccccc ccccc cccccccc, c ccccccc cc cccc ccccccc cccccccc c cccccccccccccc. ccccc, c cccccccc Nestle cccccccc cccccccc cc cccccccc ccccc, cccccccccccc c ccccc cccccccc cc ccc ccc, c cccccccc ccccccc ccc cccccc cccccccc cccc ccccccc. cccccccccccccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccc «ccccc» c cccccccccc cc ccccc cccccccc ccc ccccccc KIT KAT, LION c PRINCESSA ccccccccc ccc ccccccc ccccccc ccccccccccc cccccc.

— Что Nestle Polska предлагает в новом сезоне? — ccccc cccccc cccccccc c 2014 cccc ccc Nestle Polska cccccccc ccccccccccc ccccc NESTLÉ SCHÖLLER c ccccccccc c cccc ccccc cccccccc. cc ccccccc, ccc cccccc cccccc ccc ccccc, cccccccc cc cc ccccccccccc cccccccccc cc ccccc. cccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccccccc, NESTLÉ SCHÖLLER c ccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc. c ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccc ccccc cccccccc-cccccccccc cccccccccc MANHATTAN, ccccccc ccccccccccccc ccccc ccccccc cc ccccc. c ccccc ccccccc, ccccccccccc ccccccc ccc ccccccc, c c cccccc — ccccc cc cccccccc cccccccccccc. cc ccccc ccccccccc cccccccccc c ccccc cc ccccc ccc ccccc ccccc cccccccccc: cccccccc-cccccccccc, cccccccc-cccccccc c cccccccc-cccccccccc. c ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc MANHATTAN. cream vanilla — cccccccccccccc cccccccccc cccc ccccccc cccccc ccccccc — cccccc c cccccc.

— Как меняются традиции потребления мороженого в Польше? — cccccccc ccccc cccccccccc cccccccccc cc cccccc cccccc ccccccccccc ccccc cc cccccccccc ccccccc, c cccccc ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc. cccccccc cc cc ccc cc ccccccccc 20 ccc ccccccc cccccccccc ccccccccccccc cc ccc cccccccccc ccccccccc, ccc ccccc ccc cccc ccccccccccccccccc ccccc c cccccccccc ccccc 3 c cc cccccccc. cccc, cccccccc, c ccccccccccccc ccccccc ccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc. c cccccccc ccccccccc cccccccccc cc ccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccc cccccccccc cc cccc, ccc cccccccccc c cccc ccccccccc cc cccccc ccccccccccc cccccc. cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccc cc ccccccccccc cccccc. c cccccc cc ccccc cccc c cccccccccccccc ccccc cccccccc c cccccccc ccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccc. ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccc, ccc cccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc, ccc ccccccc, «cccccccc», c c cccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc c cccccccc cccc multipack, ccccccc cccccccc ccccccccc cccc cccccccccc ccccccc cccc. c ccc cc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc c ccccccccccccc ccccc, ccccccc cccccc ccc Nestle Polska cccccccccc ccccc ccccc cccccccccc ccc c ccccccc, ccc c c HoReCa. cccccccc, cccccccccc ccccccccccc cc ccccc MANHATTAN: Mojito, Pinacolada c Margarita ccccccc 1,4 c. c cccccccc HoReCa ccc cccccc MÖVENPICK cccccccc ccccc ccccc, ccc maple-walnut (c ccccccccccc ccccccccc cccccc c cccccccccccccccccc ccccccc cccccc).

— Что является главной проблемой польского рынка мороженого? — cccccccccc. c ccccc, ccccccc cccccccccc c cccccc c ccccccccccccc c cccccccc, ccccccccc ccccc 86 % ccccc cccccccc cccccc cccccccccc. ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc cccccccccc cccccccccc c ccccccccc c cccccccccc ccccccccc, cc ccccc ccccccccc cccccc, ccc cccccc cccccccc cccccccc ccccccccc ccccc.

МАРКЕТИНГ

В мире

В тренде —

МОРОЖЕНОЕ с гастрономическими вкусами На мировом рынке мороженого сегодня существует четыре основных тренда: удобство, удовольствие, устойчивое развитие, здоровье. В чем их особенности и как эти тенденции должны влиять на поведение производителей, прокомментировала руководитель направления «Мороженое» России и СНГ компании DuPont Nutrition & Health Галина БУЛАШ. УДОВОЛЬСТВИЕ Возврат к основам. «ccccccccccccc cccccc cc ccc cc ccccccccc cc ccccccccc ccccc. ccc ccc cccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccc cc ccccccccc cccc c cccccccccc c cccccccccc c cccccccc cccccccccccc, ccc ccc ccccc cccccccccccc cccc, cccccccccc ccccc ccc cccc. ccccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccc, — cccccccc cccccc ccccc. — cc ccccccc ccccccc ccc, ccc ccc ccccccccc ccccc cccc cccccccc. cccccc ccc ccccc cccccccc ccccccccccccc ccccc cccccc cccccccccc c cccccc. cccc c ccccccc ccccccccc cccccccccc ccccc ccccccccc cc cccc, cc ccccccccc cc cccccccc ccccccccccccc, cccccccc, ccccccccccc ccccccccc. ccccccccccccc ccccccc cc-cccccccc cccccccc ccccccc, cccccc, cccccccc, cccccc. cccc cccccccccc ccc cccc cccccc ccccc c cccccc cccccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc cccccccccccc cc cc, ccccc cccccc cccc c cccccccccccc ccccccc. ccc ccccccc, ccc ccccccc c cccccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc — cccccc, cccccccc, cccccccccc ccccccc».

ccc cccc cccccccccc ccccccccc — cccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccc, ccccccc ccccc ccccc. ccc ccccccccc cccccc cccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccccc, cccccccccc ccccc cc ccccccc ccccccccc, ccc cccccccccccccc cccccccc, cc ccccccccccc cc ccccc cccccc cccc. Альтернативные источники молока. ccccc, ccccccccc c ccc c cccccccc ccccccc, ccc cccccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccccccc cccccc. cccccccc cccccc cccccc cccccccc ccccccc c ccccc cccccccc Al Nassma. ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccc cccccccccc ccccccccccc ccc ccccc cccccccccc — ccccccccc, cccccccccc c «ccccccccccc» c ccccccccc ccccccc c ccccccccc, cccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc, cc cc ccccc cccccc ccccccccc ccccccccc. cccccc cccc ccccccc ccc ccccccc ccccccc cc cccccccccccc cccc ccccc c cccccccccccccc. Гастрономические вкусы. c cccccccccccc ccccccc c ccccccccc cccccc ccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccccccc cccccc, cccccc cc cc cccccccccccccc cccccc «ccccccc» ccc «ccccccccc» cccccccccccc, ccccccccccccc cccccccccc ccc cccc ccccccccc c ccccccccccccc, ccc cccccccccc cccccccccccccccc cccccc c cccccccc — ccccc cccc, cccccc, ccccccc cccccccc, ccccc, cccccc, ccccc. cccccc cccccccccccc, c ccccccc, c ccc ccccccccc c ccccc, ccccc, ccccccc ccccccccc c cccccccccccccc. cc ccccc ccccccccccccc ccccccccccc — ccccc cccccccccccc cccc. cccccccccc ccccccccccccc cccccc ccccccccccccc cccccccccc (ccccccccccccccc ccc ccccccc HoReCa)

МАРКЕТИНГ

43 В мире

ccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc c c cc cc ccccc cccccccc cccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccccccc cccccccccccccccccc «cccccccc» cccccccccccc, cccccccccccc ccccccccccc: cccccccccccc paletas, ccccccccc cc cccccc ccccccccccccccc ccc ccccccc, cccccccccc cccccccccccccc ccccccc. cc ccccccc, cccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccc cc ccccccc ccc ccccccccc cccc c ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc, cccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc, cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccccc ccc cc cccccc Согласно поccccc cccccccccccc c cccccccccccccc, cccccccccccc. следним мироccc cccccccccccc cccccc cc ccccc c cccccccc ccccЭлемент игры. cccccccccccc cc c ccccccccc cccвым тенденциям, cccc cccccccc. ccc cccccc ccccccccc ccccccccc cccc c cccccccc ccccccccccc ccccccc c ccccc, ccc успех ожидает тех производиcccc cc 75 % cc cccccccccccccc ccccccccccc ccccc ccc ccccccc ccccc ccccccc cccccccccccccc телей морожеcccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccc. ccc cccc c cccccccccного, которые ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc. ccc ccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccccc пойдут навстреЧистая этикетка. ccc cccc cc «cccccccc» ccccccccccccc ccccccccc. ccc, cccccccc cc cccccccc чу потребностям ccc, cccccccccccc cc ccccccc ccccc, cccccccc«cccccccccccc» ccccc cccccccc, cccccccccc cccпокупателей в cccc ccccc cccccccccc ccccccc c cccccccccccc cc cccccc ccccccc cccc-ccccccc ccccccccc c ccccc диетической и функциональной ccccccccc cccccccccc. ccc cccccccc c cccccccc Facebook. cc cccccccc ccc cccccc cc cccccccccc продукции. cc ccccccc ccccccccccccccc ccccccc c ccccccc cccc cccccccccc ccc 15-cccccc cccc, cccccccccc «cccccccccc cccccccc», ccc ccc cccccccc, ccccccc ccccccc ccccc cccccc cccccccccc ccccccc c ccccccccccccc cccccccccccccccc, cccccc cccccccccccccccc ccccccc. cccccc cccccc ccccccc ccc ccccc cccccc ccc cccccc ccccccc ccc cccccccc ccccccccccc c cccccc ccccccccccccc: ccccccc ccccc ccccccccc cccccc ccccccc cc cccccccccc ccccc. ccc cccc ccccc cccc cccccccc cccccccc ccccccc c cccccccccc ccccccc Facebook cc cccccccc. cc cccccc ccccccccccc ccccccccccccc, ccccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccccc, cccccc ccc ccccccccccc. cccc-ccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc — ccccc «ccc cccccccccc», «ccc cccccFacebook ccccc ccccc cccccc c cccc, cccccc ccccccccccccc ccc cccccccc ccccccc», «ccc cccccccccccc» c cccccccccccc ccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc. cccccc cccc cccccccc cc cccccccc. Еда минус. ccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccУСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ cccc c cccccccc ccccccccccc cccccccc ccc ccccc, — cccccccc ccccccccccc cccc ccccccccccc cccccccc (sustainability) ccccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccc. cccccccc cccccccccc cccccc cccccccc ccc cccccccccccc, ccccccccccccc ccccc ccccccc cccccccccc, ccccc ccccccc ccc cccccccccccccc, ccccccccc cccccccccc ccccc. cc ccccc cccc ccccccccc cccccc ccccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccccc c cccccccccc cccccccccccccc cccccccccc, cccccccccccc cccccccc, cccccccc, cccccccc ccccccccc. cccccc ccccccc c cccccc c ccc ccccccccccccc cccc ccccccc ccccccccccccccc cccccccccccc. c ccc ccccccccc «ccccccccc 100 ccccccc» c cccccccccccc ccccccccccccccc, ccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccccc c ccc cc cccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccccccc. cccccccccccc, cccccccccc «cccccccccccc» ccccccc cc cccccccccccccccc cccccccccc ccc ccccccccccccc cccccccccccccccc ccc cccccccccc. cccccccccc c cccccccccc ccccccccccc cccc — ccccccc ccccccccc ccccc cccccccc cccccccc ccc, ccc ccccccc cccccccc cc ccccccc ccccc. ccccccccccccc ccccccccc Next ccccccc cc cccccc. cc ccccccccc cccccccc ccc cccccccccccc cccccccccc ccccc ccccc cccccccc ccccccccc ccccccc. ccc, cccccccccccc c cccc, ccc cccccc ccccc, cccccc cc ccccccЕда плюс. ccccccccc — ccc cccccccccccccc ccccccc, cccc, ccccccc c ccccccc, ccc ccccc cccc c ccccccc c cccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc c cccccccccc. ccccc. cccc cccccc ccccc cc cccccccc cccccccccccc cc ccccc cccccccc ccccccccccccccc cccccc cccccccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccccccccc ccccc. cccccc ccccccccc cccccccccc, cccccccc ccccccc ccccccccccc ccc cccccccccc ccccc ccccc ccccc cc ccc ccccccc. cccccccc, cccccccccc ccccc ccccccccc, ccc cccccccccccc ccccccccc, cc ccccccccccc ccccccccccc ccc cccc cccc c cccccccc. ЗДОРОВЬЕ c cccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccccЗдоровое питание. ccccccc ccccccc cccccc cccc ccccccccc — cccccccc ccccccc ccccccccccc c cccccccc ccccccc, ccc cccccccccc c cccccccccccc, ccccccc, ccccccc c ccccccccc cccc, cccccccccc ccccccccccc cccccc c cccc, ccccccccc ccccccc. cccc cccccccccc ccccccccc ccccccc, cccccccc-cccccccccc ccccccccccc ccc ccccc c cccccc cccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccc, cccccccc c cccccccccc ccccc cccc. cccccc ccccccc c ccccccccccccccc cccccccccc, c cccccc cccccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc c ccccccccc ccccc cccccc ccccccc cccccccc cc, ccccc, cccccc, cccccccccccc, c ccccc ccccccccccccc ccccccccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccccccc, c ccccccc cccccc «ccccccccccccc» c cccccccccc cccccccc. ccccc ccccc ccccccc ccc ccccccccc ccccccccc c ccccccc ccccc ccccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccc, ccccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccc — ccccccc cccccc, cccccccccccccc cccccccc, cccccccc ccccc, ccc c ccc. c ccccccccccc cc cccccccccccc cccc ccccc ccccccccccccc c cccccccccccccc cccccccccccccc. c cccccc cccccccccc cccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc: ccc cccccccccc cccccc, cccc cccccccc cccccccc ccccc: Lactobacillus reuteri, Lactobacillus c cccccccccc ccccccccccc cccc, cccccccccc ccc ccccc (cc ccacidophilus, Biﬁdobacterium, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus ccccccccccc), ccccccccccccc ccccccc, c cccccccccc cccccccccthermophilus. cccc cccccccc, ccc ccccccc. c ccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccccccc cccccccc cccccc, cccccccc, ccccc ccccccccccc ccc cccccccccccccccc c cccccccc, cccccccccc ccccccccccccc cccccccc. c ccccc c ccccccccc cccccccccc cccccccc, ccccccc ccc ccccccc. ccccccc ccccc ccccc cccc ccccccccc ccccccc, ccccccc cc ccccccc cccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccc cc-cc cccccccccc ccc cccccccccccccc cccccccc, cc ccccc cccccccccccccc, ccc ccccccccccccc cccccccccccccccc ccccc cccccccc cc cccccc ccccccccccccccc cccccccccc, ccccccccccccc, cccccccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccc c ccccccccc cccccccc. cc. ccccccccc ccc cccccccc cccccccc ccccccccccccc, ccccccc

МАРКЕТИНГ

АТМОСФЕРА

Беларусь

ГОСТЕПРИИМСТВА

У зарубежных гостей, которые приходят в столичные магазины, вырисовались определенные гендерные предпочтения. Мужчины берут пиво, кефир, колбасы и мясные деликатесы. Женщины покупают творог, сметану, кондитерские изделия.

В период чемпионата на ура идет практически вся белорусская «молочка». Причем наша продукция популярна не только среди россиян, которые уже давно полюбили ее, но и среди иностранных гостей из других стран. Чаще всего покупают кефир, питьевой йогурт, сметану, творог. Среди сыров спросом пользуются «Российский» и «Голландский», сыры в слайсерной нарезке. Пришлась по вкусу иностранным туристам и новинка «Савушкина продукта» — сырные ломтики с разными вкусами.

Топ-10 белорусских продуктов, популярных среди иностранных болельщиков чемпионата мира по хоккею:

Молочные «хоккейные» новинки

1. Пиво 2. Кефир 3. Питьевой йогурт 4. Конфеты и шоколад «Коммунарка» 5. Печенье «Слодыч» 6. Сырокопченые и сыровяленые крупнозернистые колбасы 7. Мясные деликатесы 8. Сыр 9. Черный хлеб 10. Водка «Бульбашъ»

МАРКЕТИНГ

Беларусь

При общении с туристами не чувствуется никакого дискомфорта, — делятся работники магазинов. — Они ведут себя очень культурно, постоянно улыбаются, всегда говорят спасибо и даже ручки целуют.

Очень часто приходится слышать от наших гостей слова благодарности за гостеприимство, дружелюбный прием, за хорошую организацию чемпионата. И, что особенно приятно, иностранные покупатели отмечают изобилие продуктов на полках — «как в Европе».

В Великобритании изготовлен самый

черный

в мире сыр. В его состав входит активированный уголь, делающий мякоть и корочку сыра черными, как ночь. За основу взят традиционный британский сыр чеддер.

С начала апреля в некоторых магазинах Пермского края начались продажи молока в непривычном для пермских потребителей формате. Молокоматы — это новый вид реализации сельхозпродукции для города.

В ГК «Союзснаб» разработан новый продукт — молочный шоколад

«Классика 571»

(для мороженого). Он легко плавится, в расплавленном состоянии имеет достаточную текучесть и быстро перекачивается в емкость для глазирования.

В США фермеры переходят на роботов для доения коров. Теперь коровы сами решают, когда пришло время для дойки и кормления, и выстраиваются в очередь к аппарату. Машина отслеживает количество и качество молока.

ТЕХНОЛОГИИ Компания

Hammacher

выпустила прибор BeerGlassFroster, который всего за 10 секунд охлаждает стакан до температуры льда. Его можно использовать для подачи коктейлей, мороженого и холодных десертов.

Правительство КНР начало проект по разработке детского питания, которое будет напоминать грудное молоко китайских женщин. Его бюджет составляет более

10 млн юаней

(1,6 млн долларов).

Правительство Башкирии собирается оказать помощь Крыму в дальнейшем развитии производства кумыса. Туда будет доставлено пять племенных жеребцов, чтобы организовать племенной репродуктор башкирской породы.

Международная кондитерская корпорация Roshen инвестировала около

700 млн грн

в строительство в Виннице одного из крупнейших в Восточной Европе молочно-консервного комбината.

ТЕХНОЛОГИИ

Россия

МОРОЖЕНОЕ ЭКОНОМ-КЛАССА

Мороженое с растительным жиром — сравнительно новый продукт для России и Беларуси. Тем не менее с каждым годом он становится все более популярным. И в первую очередь потому, что производителям приходится сталкиваться с проблемой дефицита полноценного молочного жиросодержащего сырья и его высокой себестоимостью. О технологических аспектах производства такого мороженого рассказала заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии Антонина ТВОРОГОВА в рамках семинара «Мороженое с заменителем молочного жира: особенности производства и реализации в условиях Таможенного союза», организаторами которого выступили ГК «ЭФКО», Союз мороженщиков России и ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии.

ccccccccc-ccccccccccc cccc cccccccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccccc ccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccc c ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc. ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc cc cc 033/2013 «c cccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc», ccccccc ccccccc c cccccccc c 1 ccc 2014 cccc, cccccc ccccccc «cccccccccccccccc ccccccc» c «ccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc». cccccccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc, ccccccccccccc cc cccccc c (ccc) cccccccc ccccccccc, c (ccc) cccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc c cccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccc, ccccccc ccccccccccccccccc cccccc ccccccccc cccc c cccccccccc ccc cccccccc cccc cc ccccc ccc 50 % cc ccccccc cccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccccccc ccccccccccccc ccccc ccccccccccc ccc-

cccccccccc cc c ccccc cccccc ccccccccc ccccc, c cccccccc ccccc ccccc ccccccc cccccc c ccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cc ccccc 20 %. c cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc (ccc) ccccccccc ccccccc c cccccccc ccccc cccc cc ccccc 12 %. ccccc cccc, c cc cc 033/2013 ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc c cccccc-cccccccccc ccccccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc: cccccccc cccc ccccc ccccccc — cc ccccc 29 %, cccc (ccccccccc c ccc) — cc ccccc 12 %, cccc — 7–11 %, cccccccc ccc cccccc cccccc (cc ccccccc ccccccc) — 14 %, ccccccccccc — cc ccccc 22 ºc, ccccccccc — 30–110 %. — cccc cccccc ccccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccc cccccccccc, ccc ccc ccccccc c cccccccc cccccccc cccc cccc 7–11 % c cccccc cc ccccc 50 % ccccccccc cccc cc cccccccccccc cccc ccccccc cc ccccccccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc cccccccccc, ccccccccccc cccccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc ccccccc-cccccc. c ccccc c cccc cccccccccc c ccccccccc ccccccc cccccccc cccc cccc cccccccc ccccccccc, — cccccccc cccccccc ccccccccc. ccccc cccc cccc cccccccccc cc ccccccc cccccccccccc ccccccc-ccccccc c ccccccccc cccccccccccccc ccc. cccccc ccccccc cccccccc cccccccccccccccc

ccccccccc ccccccc: cccccccc cccc ccccc ccccccc — cc ccccc 30 %, cccc — cc 1 cc 3 %, cccc — 1–3 %, cccccccc (ccccccc) — 20–24 %, ccccc ccccccc ccccccc — 1–2 %. cccccccccccccccccc c ccccccccc-ccccccccccccc cccccccccc c cccccccccc c ccc c cc cc 033/2013 cc cccccccccc cc cccccccccc c ccccccccccccc cccccccccc. ccc cccccccc ccccccccccc ccccccc «cccccccccc ccccccccc cccc», cc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc, ccc ccc ccccccc c cccccccc ccccc cccc cc ccccc 99 %, ccccccccccccccc ccc ccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc ccccccccc, ccccccccccccc cc cccccccccccccccccc c (ccc) cccccccccccccccc cccccccccccc ccccc c ccccccccccc ccc ccc cccccccccc ccccccc ccccccc, c cccccccccccc ccccccccc cc ccccc 36 oc, cccccccccc cc ccccc 5 % cccccccc cccc ccccccc ccccccccccccc ccc 35 oc, cc ccccc 65 % cccccccc cccc cccccccccc cccccc cc ccccc cccccc cccccc, c ccc ccccc cc ccccc 38 % cccccccc cccc ccccccccccccc ccccccc cc ccccc cccccc cccccc. cc cccccc cccccc, cccccc ccccc ccc ccc cccccccc cccccccc ccccccccc ccccc, c ccccccc cccccccc cccc cccccccccc cccccc cc ccccc 44–57 %. ccccccccccccc, ccc cc ccccccc c cccccccccccc cccccccccc ccccccc cccccc cccccccccccc cccccc ccccccccc ccccc. ccc cccc ccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc. cc-cccccc, ccccccccccc cccccccc cccc cccc (cc ccccc 8 %). cc-cccccc, ccccccccc ccccc ccccccc (cc cccccc 36 %). c-ccccccc, cccccccccc cccccccc cccc cccc cc cccccc 8,5–11,5 %, c cccccccc cccc cccccccccccccc — cc ccccc 0,2 %. c, c-ccccccccc, ccccccccc ccccccccccc cccccccccccccccc ccccccc cc cccc ccccccc ccccccccccc c ccc cccccccc cccc (cc 0,4 %).

ТЕХНОЛОГИИ

— ccc ccccccc, ccc ccccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc c cccccccccc, cc cc ccccccccc c ccc cccccc cccccccccccc ccccccccc cccc cc cccccccccc, — cccccccc cccccccc ccccccccc. — c cccccccccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccccc cccc. cccccccc cccccc cccccccc, cccc cccccccccccc cccccc ccccccccc c ccccccccccc c cccccccc cccccccc c cccc cccccccccccccccccc cccccccccccccc cc cc 470/ ccc 532 cccccccc ccccccc c cc cc 238 cccccccccccc ccccccc cccccccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccc. cccc cc ccc — cc cccccccccccc cccccccccc c ccc, cccccc — cc ccccc ccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc c ccccccccccccc ccccc c cccccccc c ccccccccccccccc ccccccc ccccc. ccccccccccc ccccccccc ccc cccccccccc, ccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccccc cccccccccc. c ccccccccc ccccc ccccccccc ccc c cccccc cccccccccc cc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc (cccc. 1). ccccc cccc, ccccccc ccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccccc cc-

Россия

Таблица 2. Характеристики заменителей молочного жира

№ ЗМЖ

Значение йодного числа ЗМЖ, 1 г J2/100 г

Значение АЧ

50–56

4,38

7,26

1,65

1,11

9,03

8,13

Через 1 месяц

Через 9 месяцев

Увеличение значения АЧ, раз

3,82

7,44

1,94

0,57

2,98

5,22

4,17

9,41

2,25

0,54

9,04

16,07

cccccccc c cccccccccccc ccccc, ccccccccccccc ccc ccccc cccccccccccccccccc. c ccccc c cccccccccc cccccccccc c cccccccccc c cccccccccccc ccccc c cc cc 033/2013 cccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc. ccc cccccccccccccc cccccc-cccccccccc cccccccccc c cccccccccc c ccc cc ccccccc cccccccc c ccccccccc cccccc cccc 6, 8, 10 c 12 %. ccccc ccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccc c ccc, ccccccccccccc c ccccccc c ccccc ccccccccccccc cccc, cccccc-cccccccccc cccccccccc cccc c cccccc ccccccccccccc ccccccc, ccccccccc ccccccc, cccccc c ccccccccc-

Таблица 1. Технические требования к заменителям молочного жира для мороженого Наименование показателя

Значение показателя для продукта

Вкус и запах

Чистый, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха. При вводе ароматизаторов — выраженный аромат, обусловленный вводимым ароматизатором

Цвет

От белого до светло-желтого

Консистенция при температуре 18 °С

Однородная, твердая или пластичная

Прозрачность

Прозрачный в расплавленном состоянии

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,1

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,2

Температура плавления, °С

28–32

Перекисное число, моль (1/2 О)/кг, не более

1,0

Температура застывания, °С, не менее

Содержание жирных кислот, % насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных

45–55 23–35 10–25

Содержание трансизомеров, %, не более

8 (2 – с 01.01.2018)

Содержание твердых жиров, %, при температуре, °С: 10 15 20 30 35

44–55 32–38 21–26 5–8 0–3

ccccccc, c cccccccc ccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccccccc c cccccccc. cccccc cccc cccccccc, ccccccc cccccc, ccccccccccccc ccccccc cc cccccc ccc cccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc c ccc. cccccccccc c ccccccc ccc cccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc cccccccccccc cccccccccc c ccccccccc ccccccccccccc ccccccccc. ccc cccccccccccc cccccccccc c ccc ccccc ccccccccccc ccccccccc cccc cccccccc ccccccccccccccc ccccc cc ccc ccccccccccccc. cccccc, cc ccccc cccccc cccccc — ccccccccccc cccccccc. ccccccccccc cccccccccc cccccccccccc cc ccccccc c ccccccccc c ccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cc cccccccccccccc «cccccccccccc ccccc» (cc) cccccccc, ccc ccc cccccccc c cccccccc cccccccc cccccccccc c cccccccccccc cccccccc c ccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc 3, cccccccccccc cccccccc cccccccc. cccccccccc cccccccc cc ccccccccc cc 1,65 cc 16,07 cccc (cccc. 2), ccc ccccccccccccccc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccc cccc cccccccc c cccccccc cccccccc ccc ccccccccccc ccccc 18 °c. «ccccccccccc cccccccc, cccccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccc c ccc c ccccccccccccccc cccccccccccc, c ccccccccc, cccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc (cc cccc ccccc 24 °c)», — ccccccccccccccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc. ccc ccccccc cccccccc c cccccccccc cccccccc cccccccccc c ccc ccccc cccccccc c ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccc. c cccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc cccccccc. ccc cccccc cccccccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccc c ccccccccc c ccc ccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc, cccccccccccc c cccccccc cccccccccccccc: • cccccccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc (cccccccccc, cccc-

ТЕХНОЛОГИИ

cccccccccccc (ccc), cccccccccccc ccccccc c cc.); • ccccccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc (ccccccc, ccccccccc); • cccccccccc cccccccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccccccc: ccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc cccc- c cccccccccccc c ccccccccccc cccccccc, ccccccccccccccccc ccccccccc ccccc c ccccccccccc cccccccccccc. ccc c c ccccccccccc ccccccccc, c ccccccccc c ccc cccccc ccccc cc ccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc: • c cccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccccc, cccccccccccc c ccccc ccccc; • ccccc cccccccccc c cccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccccc, cccccccccc ccccccccccccccc ccc cc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccccccc. — cccccccc ccccccccccc cc ccc cccccccc cccccc cccccc. c ccccccccc, cccccccccc cccccccc (c322) cccccccccc ccccccccccc cccc ccccccccccc cccccc cccccccccccc cc cccccc cccccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccc, cc c ccccccccc ccc cccccccc cccccccc cccccccccc, — ccccccc cccccccc ccccccccc. — c ccc cccccccccc ccccccccccccc cccccccc c cccc- c cccccccccccc ccccccccccc ccccccccccccccc cccccc. cccccccc cccccccc cccccccc ccc ccccccccccccc ccccccc c ccc ccccccccccc c cccccccccccccccccccc c cccccc ccccccc cccccccc (cccccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccc), ccc cccccccc c cc ccccccccccccccc. ccccccccccccccc ccccccccccccccc cccccc ccccc cccc ccccccccc ccc cccccccccc ccccccccccccc cccccccc c ά-cccccccccc. cccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccccccc. cccccccccc c cccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccccccccc cccc ß-cccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccc, cc c cccccccc ccccccc cccccc ccc ccccccccc ccccccc. cccccccc cccccccc ß-cccccccc ccccccccccc c cccccccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccc cccc ccccccccc. cccccccccccc c cccccccc ccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc ccc. cc cccccccc ccccccc ccccccccccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccccccc c ccccccccc cccccccccc, cc ccccccccccc 0,02 % cc ccccc cccc.

49 Россия

ccccccccccccccc cccccccccc ccc cccc, ccc cccccccc c cccccccccc. ccc cccccccc c cccccccc c cccccccccccc cccccccccccc, cc ccccccc ccccccccccc ccccccccc c ccccccc ccccccccc, c ccccccc ccccccccccc. cc ccccccc c cccccc ccccccc ccccccc, cc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc cc cccccccc cccccccc. cccccccccc ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccccc ccc c cccccccccccc cccccccccc. — cccccccccccc cccccccccc cccccc cccccccccc cc ccccccc ccccccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccccccc cccccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc ccccccc, — cccccccc cccccccc ccccccccc. — cc cccccccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc cc ccccccccc c ccccccccc (ccccc ccccc), ccc cc ccccccccc c ccccccc cccccc (cccc ccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccc), ccccccccc c cccccccccc c ccccccccc ccccc, cccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccccc c ccccccccc ccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccc (cccccc cccccccccccc), ccccccccccccc ccccccccccc cccccc, ccccccc cccccccccc c ccccccccc, cccccccccc cccccccccc cccccc c ccccccccc. ccccccccc cc ccccccccccccc cccccccc «cccc» cccccc ccc ccccc cccccccccccccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cccc cccc ccc ccccc c ccc cc cccccccc cccc ccccc ccccccc c cccccccc, cccccccc cccccccc cccc cccc, ccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc. c ccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccc cccccccccccccc ccc cccccccc c cccccccccccc cccccccccc. cccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccc. • ccccccccc c cccccccc ccccc ccccc ccccccc 34 %, cc c ccccccccc cccccccc ccccc cccc (6, 8 c 10 %), cccccccccc cc cccccccccc-cccccccccccc, cccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc c cccccc. cc cccc cccccccc cccccccc cccc cccc c ccccccccc ccccccccccccc ccc ccccccccc, cccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccc, ccccc- c ccccccccccccccccc. • cccccccccc cccccccc cccc ccccc ccccccc c ccccccccc c cccccccc ccccc cccc 6 c 8 % c ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc ccccc, ccc cccccccccccc ccccccccccc cc cccccccccccc cccccccccccc cccccccc c ccc ccccccccccccccccc ccccccccccc. c ccccc c cccc cccccccccccc cccccccccc c ccccccccc cccccc cccc 6 c 8 % c ccccc ccccccc 34 % cccccccc ccccc cccccccccccc.

• ccc «cccccc1003-32» cc ccccccccccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc c cccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccc c ccccccccc cccccc cccc 6–12 %. • cccccc cccccc ccccccccccccc cccccc cccccccccc c cccccccccc ccccc 50 % c ccccccccc c ccc cccccccc c ccccccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccc. • ccccccccccccc cccccccccccccccc cccccc c ccccccc ccccccccccccccc cccccccc c ccccccccc c ccccccc cc cc ccc c ccccccc cccccc cccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc- c ccccccccccccccccc cccccccc.

ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЗМЖ НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ:

• cccccc-cccccccccc cccccc ccc; • cccccccc cccc cccc, c cccccc cc cccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc, ccccccccccccc cccccccccc c cccccc, ccccccc ccccc cccccccccc ccccc; • ccccccc ccccccccc c ccccccccc cc ccccccccccc, cccccccccc ccccccc cccccccccc cccccccc c cccccccc cccc; • ccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc; • ccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cc; • cccccccccccc ccccccc cccc. ccccccc cccccc cccccccccc, ccccc cccccc cc cccccccc cccccccc c ccc ccccc cc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc c cccccccccc; • ccc cccccccccc cccccccccc; • ccccccccccc cccccccccc cccccc ccc cccccccccc.

ТЕНДЕНЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО С РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРОМ В РОССИИ:

• cccccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc; • cccccccc cccccccc cccc cccc cc cccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc, c ccc ccccc cccccccccccccccccc cccccccc ccccccccc; • cccccccccc cccccccc cccc cccccccccccccccc cccccc; • ccccccccc cccc ccccccccccc cc cccc ccccccccccc ccccccccc cccc; • ccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc cccccc ccc cccccccccc; • ccccccc ccccccccc cccccccccc.

ТЕХНОЛОГИИ

Польша

ПЯТЫЙ

ЭЛЕМЕНТ Как писал в одной из статей недавно польский специализированный портал forum mleczarskie.pl, посвященный переработке молока, в известной маркетинговой формуле 4P (produkt, price, promotion, placement) не хватает еще одного, пятого P — packaging. Упаковка сегодня является одним из важнейших маркетинговых инструментов, поскольку влияет на решение потребителя — прибрести именно этот товар или другой. ИГРЫ КОНЧИЛИСЬ

ccccccccccc cccc cccccccc ccccccccc cc cccccc cccc cccccccccccc ccccccc — cccccccccc c ccccccccccccccccc cccccccc. ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc, c cccccccc ccccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc ccc cc ccccccc ccccccccccccc c cccccccc, ccc c ccccccccccc. cccccccc ccc ccccccccc cccc ccccccccccccc cccccccc c ccccccccccccc c cccccccccccc. ccc ccccc, ccccccc cccccc ccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccccc, cccccccccccc, ccccccccc, cccccccccc, cccccccc ccccc — c ccc ccc ccc cccc, ccccc cccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc c cccccccccccc cccccc. c ccccc, cccc c cccccccc cccccc. cc cccc, cccccccc — ccc cccccccc cccccccc cccccccc c ccc ccccccccccccc. c ccccccc cccccc cccc cccccc ccccccccccc cccccccc (ccc cc cccccccc) cccccccccc ccccccccccccc c cccccccc c ccccccccccc c ccc, ccc ccc cccccc cc, ccc ccc ccccc. cccccc ccccccccccccc cccc ccccccc cccccccc, ccc ccc ccccc c cccccc cccccccccc ccccccccccccc-ccccccccccccccc cccccc: cccccccc cccccccc ccccccccc cccc, ccc cccc cccccccc, ccccccccc c ccccccccc, cccccccc. ccccccc, ccccccc, cccccccc cccccccc, ccc cccc, c ccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc c cccccccccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccc. cc cc cccccc ccc.

ИМИДЖ — НЕ ВСЕ

cc-cccc, cccccc ccccc, cccccccc cccccc ccccccccc ccccccc c cccccc ccccccccccccccc cccccc ccccc cccccccc. cccccccc cccccc ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccc ccccccc, ccccc c ccccccc cccccccccc ccc cccccc cccccccc ccccccc cc ccccccc cccc cccccccc. cccccccc cccccc cccc ccccccccc ccccc cccccccccc ccccccc, ccccccccccccc, ccccccc ccccc cccccccccc cc ccccc ccccccccccccccccc c cccccccccccc cc ccccc — cccccccc cccc cccccccccccc cccccc cc ccccc cccccccc, ccc ccc ccccccccc, ccc c ccc ccccccccc ccccccccccc. c cccc ccc cccccccccc cc ccccc ccccccc cccccccc, ccc ccccc cccccccc cc ccccccc cccc c cccccccccc ccccccccccccc P.

ccccc ccccccc, ccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccc ccccc cccc, cccccc, cccccc, cccccccc cccccccc c cccccccccc. ccccccccccc ccccccccccc cccc ccccc cccccccc c ccccccc cccccccc c ccccccccc (ccccccccc) cccccccc. ccccccc ccccccccccc cccccc cc cccccc cccccccc cccccccc cc cccccc cccccccccccc cccccccc cc ccccc cccccccccccc, cc c ccccc cc ccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc. c ccccccccc cc ccccccc cccccccc ccccccc ccccc cc cccccccccccc. ccccccc cccccc ccccc cc ccccc ccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccc ccccccccccc: ccccccc-ccccccc ccccccc. ccc ccccccccccc, ccc ccccccccccc, ccccc cc, cccccc cc — ccc ccc cccccccccccc ccccccc, cccccccc cc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccc ccccccc cccccccc. ccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccc cccccccc, ccccccccc ccccccccc ccccc ccc cccccc cccccccc cccccccc cccccccc cc cccccccccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccc. ccccc cccc ccc ccccc cccc cccccccc cccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc ccccccccccccccc ccccc. cccccc, cccc cccccccc cccccccccccc ccc cccccc ccccccccc, cccccc — ccc cccccccccccccc cccccccccc c c. c. cc ccccc cccccc cccccc — ccccccc ccc cccccccc, cc cccccccccccc ccccccccccc ccccccccc. ccc cccccccc cccc cccccccccccc cccccccc cc, ccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc: — cccccc ccccccccccccc cccccccc, ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc ccccc ccccccc cc ccccc; — ccccccc cccccc ccccc c cccccc ccccccccccc. cc cccccc ccccc, c ccccccccccc cc cccccc cccccccc. cccccc ccc c cccccc c cccc ccccc; — ccccccc cccccccccccc cc ccccc; — ccccccc cccccccccc. ccccccc ccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccc.

ХОЛОДИЛЬНИК КАК ИДЕНТИФИКАЦИЯ

ccccc c ccc, ccc ccc-cccc cccccccc ccccc ccccccc cccccccccccc cccccccc — ccccccccccccc, cccccccc cccc, ccccccccccc, — cccccc cc cccccccccccc cccccccc cc ccccccccccccccccc ccccccccccccc c cccccccc, ccccccc «cccccccc» cccccccc ccc-cccc ccccccccccc. cccccccccc, cccccccc cccccccc, ccc cccc, cccccccccc, cccc — cccccccccccc ccccccc, cc cccccccc c cccccccc cccccccc, cccccccc c ccccccccccccc, ccccccccccc c ccccccccccc, cccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccc cccccc cc ccccccccc cccc c cccccc cccccc ccccc, c cc cccccc-cccc ccccc cccccccc. ccccc cccc, c cccccc cccc cc ccc, cc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccccc cccccccc cccccccc c ccccccc ccccccccccc. ccc ccc c cccccc cc ccccccc ccccc cccccccc, ccccc ccc cccccc cccc?.. cccccc cccccc cccc ccc cc cccccccc ccccccccccccc. ccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccc cccc cccccccc: cccccc cccccc cccccc-

ТЕХНОЛОГИИ

cc (ccccc well-being, ccccc cccccccc ccc cccccccc ccccccccc), ccccccccccc ccccccc c ccccccc cccccc cccccccccc, cccccc, ccccccc cccccccc ccc ccccccc. c cccccccc, ccc ccc ccccccccc ccccc ccccccc ccccc cccccc — ccccccc. ccccccc ccccccccccccc, cccccccccc, cccccccc, ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc ccccccc cccccccc. cccccccccccc cccccccc cccccccc c cc, ccc ccccccccccc, ccccccccccccc c ccc ccc cccc ccccccccc, cccc ccc ccccc cccccc, cccccccccccccc cccc c ccccc «ccccccccc» cccccccc. «ccccc ccc, ccc c ccccc cccccccccccc, c c ccccc, ccc cc» — ccccc, c cc cccccccccc ccccccc, cc ccc cccccc cccccccc ccccccccccccccc cccccccccc cccccc cccccccccccc ccccc. ccc ccccccccc ccccccccc ccccccc dlahandlu.pl ccccccccccccc cccccccc combibloc, cccccccccccc ccccccccccccc cccccccc, c ccc ccccc ccc ccccccccccc-cccccccccccccc cccccc, «ccc ccccc ccccccccc c cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc, ccccccc c cccccccc ccccccccccccc cccccccc. ccc cccccccc ccc cccc ccccccc ccc cccccccc cccccccc, ccc c cccccccccc cccccccc c cccccccc cccccccc. cccccccc, cccccccccccc ccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccccc ccccccc c ccccccc ccccccccccc ccccccc c, ccc ccccccccccc, ccc ccccccccccccc cccccccccccc. ccccccc cc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccc, combibloc cccccccccc ccccccccccc cccccccc EcoPlus, ccccccc, c ccccc ccccccc, cccccccccc cccccc cc2, c c cccccc — ccccc c cccccc ccccccccccc c ccccccc ccccccccccc cccccc combiCap — cccccc ccc cccccccccc ccccc c cccccccc ccc ccccccccccccc c ccccc cccccccc. cccc cc cccccccc ccccc ccccccc, cc cccccccc, ccc ccccc c cccccc ccccc ccccccccc cc cccccccc cccccccc, cccccccc cc cccc ccccccc cccc».

МЕНЬШЕ И ЛУЧШЕ

cccccccc c cccccccc ccccccc cc cccccccc ccccccccc c cccccccccc, cccccccccc ccccc c cccccccccccccc, cccccccc ccc cccccccccc ccc ccccccccccccc ccccccccccccc. ccc ccc cccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccc c cccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccc c cccccccc cccccccccc. ccccc cc cccccccccc ccccccc cc ccccc cccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc cc cccccccccccc cccccc, ccccccc ccccccccc cccccccccc, cccccccc, cccc cccccccc cccccccc. cccccc c ccccccccccccc cccccccccccc, c ccccc cc cccccccc ccccccccccccc cccccccc Tetra Pak cccccc, ccc ccccc ccccc, cccccccc, cccccccccc ccccccc ccccccc cc, ccccccc cccccccc ccccccccccc c ccccccccc «cccccc/cccccc». cccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccccccc cccccccc. c ccc cccccc ccccc ccccccccccc, cccccc ccccc, cccccccc cccccccc cc cccc c cccccccc ccccccccccc, ccccccc c cccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccc. cccc cc cccccccc ccccc ccccc cccccccccccc c ccccccccccc c ccccccccccc ccccc ccccc. ccccccccccccc Tetra Pak cccccccc, ccc cccccccc ccccc cccccccc cccc cc ccccc cccccccc c cccccc. ccccccccccccc cccccc ccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccccc c cccc cccccccc, c ccccccccccccc ccccccccc cccccccc cccc ccccccccc. «cc ccccc cc ccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccc cccccccc c cccccccccccccc cccccccccc ccc cccccccccc c cccccccccc cccccccc. cc cccccccc, ccc c cccc cccc c ccccccccc ccccc cccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccc cccccc».

ПРОЩЕ, ЕЩЕ ПРОЩЕ ccccc cc ccccccc c cccccccccccccc ccccc cccccc cccccccc ccc cccccccccc ccccccccccccc — ccccccc, cccccc ccccc ccc ccccccc cccccc. ccccccc c cccc ccccccc c cccccc c ccc cccccccccccccc cccccccc cccccccccc c cccccccc. cccccccccccccc,

Польша Когда миром правит маркетинг, подменяющий подлинную реальность вымышленной, упаковка приобретает колоссальную значимость. Форма становится важнее содержания. Она может обмануть вкус, зрение, обоняние и заставить тебя поверить в то, чего на самом деле нет. Если нам понравится то, что мы держим в руках, если мы поверим в то, что написано на упаковке, в конце концов, мы даже поверим в сам продукт, даже если он таковым не является.

cccccccccccc cccccc cc ccccccccc. cccccccccccccccc, cccccccccccc c cccccccc.

РЫНОК УПАКОВКИ В ПОЛЬШЕ

c ccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc, ccccccc ccccccccc ccccc cccccccc — ccccc 6 cccc cccccccc. ccccccc cccccccc ccccc cccccccc cccccccccc 1,3 % cc cccccccc ccccc. c cccccc ccccccccc cccccccccc ccccc 7000 ccccccccccc. ccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc, c ccccc cccccc cccccccc, cc cccccccc cccccccccccc cccccccc, cc cccccccc ccccc cccccccccc cccccccc cc ccccccccccccc cccccccccc, cc cccccc ccccc — cc cccccc c ccccccc. cc ccccccc cccccc cccccccc cccccccc — ccccccccccc cccccccc c ccccccccc cccccccc. cc cccccccc ccccc cccccccc cccccc ccccccccc cccccccc. cccc cc ccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, cccccc, cccccccccccc ccccc ccccc ccccccccc, ccccccccccccc — cccccc c ccccc cc cccccccc. cccc cc ccccc ccccc cccccccccc cccccc cccccccccc cccccc — cccccc ccccc cc ccccccc cccccccc c ccccccccccccccc cccccccc. cccc cccccccc ccccccccccccccc cccccccc, cccccccc, c cccccc c cccccccc cc cccccc cccccc ccccccc, — ccccccccccccc ccccc cc ccccccc cccccccc, cccccccccc ccccccc ccccc cccccccc cccccccc.

ЧТО ВАЖНЕЕ?

cccc ccccc cccccc ccccccccc, ccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc, cccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc. ccccc cccccccccc cccccc cccccccccc. ccc ccccc cccccccc cccc, cccccc, cccccccc c ccccccccc cccc cccccccc c cc, cccc cc ccccc cccc ccc. cccc ccc cccccccccc cc, ccc cc cccccc c ccccc, cccc cc ccccccc c cc, ccc cccccccc cc cccccccc, c ccccc cccccc, cc cccc ccccccc c ccc ccccccc, cccc cccc cc ccccccc cc cccccccc. ccccccc — ccc ccccccccccccc cccccccc cccc, c cccccc cccccc ccc ccccccccc. ccccccc, cc cccc, cccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccc cccccccc. cccccc, ccccc cccccccccc, ccc c cccccccc ccccc cccccc. c cccc ccccccccccc, cccc cccccccc cccccc. ccccccc, ccc cccc cccc ccccc c ccccc ccccccc: «ccccc cccc ccccccc! cc cc cccccccccc cccccc». ccc, ccc ccccc cc cccccccccc cccccc, ccc cccccc, ccc ccccccccc cccccc cccc, ccccc ccccccc c ccccc ccccc — cccccccc. ccc ccccc cccc cccccccccccc ccc ccccccc, ccccccc cc ccccc cccccccc, ccccccc c ccccccccc. cc cccc ccccc ccccccccc c ccccc ccccccc cccccccccc ccccccc c cccc cccccccc cccccccc c ccccc ccc cccccccc?.. c cc ccccc cccc cccccccccc, cc cccc ccccc ccccccc ccccccc, cccccccc, cccccc c cccccc — cccccccccccc cc ccc ccccccccc?.. cc cccccccccc cccccccc ccc ccccccccccc c cccccccc cccccc ccccccc

ТЕХНОЛОГИИ

Голландия

ПРАВИЛЬНЫЕ

ФЕРМЕНТЫ

Вкусные сыры начинаются с выбора фермента

cccccccccc cccccccc ccccccc cccccc cccccccc cccc c cccccccccccc ccccc. cccccccc c ccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cc cccccc cccccccc, ccccccc cccccc cc ccccc cccc c ccccccccccccc ccccccccc cccccc cc ccccc cccccccccc. CSK cccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccccccc c cccccccc, ccc cccc cccccccccccc cccccccccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccccc ccccccccc c ccccccccccc cccccc. cccc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc, ccc ccccccccccc ccccccc cccc cccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccc ccc cccccccccccc cccccc cccccccc cccc, cc ccc cccccccccc cccccccc c ccccccc ccccccc ccccccc. ccccccccccc ccccccccccccc ccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc ccc ccccc cccccccccc cccccccccccccc c ccccccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccc.

cc c cccccc ccccc. ccccccccccc ccc ccccccccccc cc cccc cccccccccc ccccccccc cccccccc ccc cccccccccc cccccc c cccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccc cccccccccc.

НАТУРАЛЬНЫЙ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ (ccccccccc: «ccc: ccccc, cccccc c ccccccccccccc», cccccc ccccccc, ccc 1: «ccccc ccccccc; cccccccc cccccccccc cccccc», c. c. cccc, c. ccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccc cccccc, ccccccccccccccccc cccccccc ccccc, ccccccccc; «cccccccc cccccccccc ccccc: cccccccc c ccccc», c. c. c. ccccccc, ccccc cccc c ccccccccc ccccccc c cccccccccccccc, ccccccccccccccc ccccccc, cccccccc) cccccccc ccccccc, cccccccccc cc ccccccc ccccc, cccccc cccccc cccc c cccccccccccc ccccc. ccccc ccc ccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc, cccccccccccc c ccccccc cccccccccccccc. c ccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc ccc ccccccc. cc-cccccc, cc cccccccc ccccc-cccccc cc ccccccc ccccccc, ccc cccccccc cccccccccc cccccc c cccccccccc ccccccc cccccccccccc cccc. ccccc cc cccccccc cccccc ccccccc ccc ccccccccc ccccccccc cccccc c cccccccccccc ccccc cccc. cccccc cccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cccccccccccccc ccccccc cccc-

D Рис. 1. Схематическое описание разных этапов, предусмотренных в ферментативной коагуляции молока: начальное смешивание мицелл казеина и фермента (A), протекание через протеолиз (B), начальное агрегирование в небольшие кластеры (C), достижение точки гелеобразования при перколяции (D): (A) мицеллы + фермент; (B) мицеллы с частичным воздействием сычужного фермента; (C) скопления мицелл в небольших кластерах; (D) перколяционные кластеры ccccc cccccccccc cccccccc c cccccc c ccccccc cccccccccc ccccccc, cccccccccc, cccccc cc cccccccccc cc ccc

ccc, cccc cccccc cc cccccccc cccccc ccccccccccccc. cc ccccc ccccc cccccccccc ccccccc ccccccc ccccccccccc κ-cccccc, ccc ccccccccccccc ccccccc ccccccc. ccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccccccccc ccccccc ccccccccc, c ccc, c cccccccc ccccc, cccc cccccccc, ccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccc. ccccccccccccc cccccccc cccccc cccccc, ccccccccccccccc c cccccccccccccc cccccccccc cccccc, ccccccccc cc ccc. 1. c cccccc cccccccccc ccc cccc cccccc: ccccccccccc cccccccccccc ccccc, ccccccccccc c cccccccccccc cccc, c ccccccc, cccccccccccc c cccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc, ccccccccc ccc ccccccc ccccccc. ccccccccc cccccccccc ccccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccc ccccccc c cccc cccccccccc ccccccc c ccccccc cccccccccc cccccccc — cccccccc, ccccccccccccc ccccccccccc cc ccccccc ccccccc, ccc ccccccccc κ-ccccccc c cccccccccccccc ccccccc ccccccc ccccccc ccc ccccccccccc cccc. ccccccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccc ccc cccccccccccccc, c ccccc c cccccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccc cccccc ccc ccccccccc ccccccccccc/cccccccccccc cccccccc. ccccc ccccccc, β-cccccc, ccccccc cccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc c cccccccccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccc, cccccccc ccccccc, ccc c cccccc ccccccc, c cccccccc, cccccccccccc ccccccccccc cccc, c ccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccccccc c cccccc ccccccc, ccc cccc ccc. cccccccc ccccccc αs1-cccccc ccccccccccccccccc c cccccccc ccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccc c cccccccccccc ccccccc ccccc cccccccc, ccccccccccccccccc c ccccccc cccccc ccccccc. Κ-cccccc ccccc ccccccccccccccccc c cccccccc, cccccccccccccc ccccc C-ccccc, cccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccc, cc ccccc cc cccc cccccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc cccccccc. ccccc ccc cccccccccc ccccc, cccccccccccccc c cccccccc cccccc, ccccccc c

ТЕХНОЛОГИИ

ccccccc cccccc ccccccc, cccccc c ccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccc c ccccccccccccccc ccccccc. ccccccc cccccccccccc ccccc ccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccc. ccccccccc cc cccccccc cccccc ccccccccccccc, cc cccccccccccc. ccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc ccccccc, ccccccc ccccccccccccc c ccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccc c cccccc ccccccccccccc c ccccccc cccccc cccc ccccc. cc cccccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccc c cccccc cc ccccccc ccccc. cccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc cc cccccc cccccccccc ccccccccccccc cccccccc, ccc cc ccccccccc cccccc cccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccc, cc cccccccc ccccccc c ccccccccc Phe105 – Met106 κ-ccccccc. cccccccccccccccccc cccccccc cccccccccc cc cccccccc, c ccccccc ccc cccccccccc cccccccccc ccccccc ccccc ccccccccc ccc cccccc ccccccccccccccc. cccccc cccccccc c ccccccc cccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc c ccccc cccccccccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccccccccc ccc cccccccccccc cccc. ccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccccccccc ccccc cccccccc c cccccccc-

Голландия

ccc ccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccc ccccc c cccc c ccccccccc c cccccccccc cccccc cccc. ccc cccc ccccccc cccccccccc, ccc cccccc cccccccccc cccccc cccc. ccccccc ccccccc ccccccccccc c cccc cccccc — c, c c c, ccc cccc ccccccc B ccccccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccc ccccccc. ccccccc c cccccccccc cc c ccccccc cccc ccccc cccccccccccc. ccccccc cccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccc, ccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccc. Asp243 c cccccccc c cccccccccc Gly243 c cccccccc B. ccccccc c, cc-cccccccc, cccccccc ccccccccc ccccccc cccccccc c, c ccccccc cc ccccccc cccc cccccccc, Asp244 – Phe246. ccc cccccccc cccccccccc cccccccc c ccccccccccccc cccccccccc, c cc cccc cccc ccccccc c ccccc ccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccccc, c ccccccc c — ccccc cccccc. ccccc c c c ccccccccc cccccccccc c cccccccccccc cccc. cccccccc ccccccc cc ccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc, cc ccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc cccc cccccc ccccccccccc. cccccccc ccccccc cccccccc cccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccc, c, ccccc ccccccc, ccc-

ccccc c ccccc ccccccc ccccc cccccccccccccccc cccccccccc. cccccccc cccccccc, cccccccccc cc cccccccc cccc, ccc c cccccc, cccccccc cccccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc cccccc cccccc cccccccccccc cccc. cc cccccccccc ccccc 100 ccc Royal CSK cccccccccc ccccccccc cccccccccccccccccc Kalase® — ccccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccc cc ccccccc cccccccccc ccccc. cccccccc Kalase® ccccccccccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccc c ccccccccccc cccccccccccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccc ccccccc ccccccc, ccccccccccccccc cccc cccccccccccccccc ccccccccccc c cccccccc. ccc cccc AMAFE (cccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc), CSK cccccc c ccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc c cccccccccccc. ccccc ccccccc, ccccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc cccc c cccccccccccc ccccccccc ccc ccccc c ccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc Kalase®, ccc cccccccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccccc.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЙОГУРТ В СЪЕДОБНОЙ УПАКОВКЕ

Новый замороженный йогурт марки Stonyfield напоминает снежный комок, подаваемый в съедобной оболочке.

cc-ccccccccccc ccccccccccccc ccccccc ccc cccccccccccccc c WikiFoods Inc. ccccccc cccccccccccccccc cccc ccccccc ccccccccc cccccccc. c cccccccccccc c ccccccccccc Stonyﬁeld, ccccccccccc cccccccc Frozen Yogurt Pearls (ccccccccc ccccccccccccc ccccccc) cccccccccccc cc cccccccccccc ccccccc. ccccccccccc cccccccc ccccccccccccccc cccc c cccccc ccccc ccccccc, ccc ccccccccc ccccccc ccccccc cccc, ccccccc ccccc ccccccccc ccc ccccccc. cc cccccccccc ccc-cc ccccccc cccc cccccccc. ccc ccccccccc cccc, cccccccccc c ccccccc c ccccc ccc cccccccccc ccc cccccc ccccccccccc cccccccc. cccccccccc ccccccccc cccccc ccccc cccccccc: ccccc c ccccccc, ccccc c cccccc, ccccc c ccccccc, cccccc c cccccc, cccccccc c ccccccc, cccccccc c cccccc. cccc ccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc, cccccc cccccccc cccccccc cccccccc, ccccc ccccc cccccccc ccc c ccc, cc cccccc cccccccccccc c cccccccccccc cccccccc Stonyﬁeld cccc

ccccccccc, cccccccc cccccc ccccc cc cccc cccccccc ccccccccc cccccccc. «cc ccccc ccccccc c ccc ccc, ccccc, cccc cccccc, cccccc ccccc cccccc c ccc ccccccccc. Frozen Yogurt Pearls cccccccc ccccccccc cccccc c cccccccc cccccccc Stonyﬁeld. ccc cc ccccc ccccc, cc cccccc ccccccc c ccc cccccccccc ccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc, ccccccccccc ccc cccccc-cccc cccccccccc. ccccc ccccccc, cccccc cccc ccccccc cccccccccccc cccccc cc cccccc ccc cccccc — c cccccc, cc ccccc, c ccccc c cccccc. cccccccccccc cccccc — ccc ccccc, ccc ccccccc, ccc ccccccccccc», — ccccccc cccccccc. ccccccc ccccccccc ccccccccccc, ccc ccccccccccc cccccccc ccccccc cc ccccccccc ccccccccc ccc ccccccccc ccc cccccccc. ccccc ccccccc, Stonyﬁeld Frozen Yogurt Pearls cccc ccccc ccccccccc c ccccccccc, cccccccccccccc ccccccccccc ccccccc c ccccccccccc c ccccccccccc cccccc.

ТЕХНОЛОГИИ

54 В мире

НОВИНКИ РЫНКА

ИНГРЕДИЕНТОВ

ARLA FOODS INGREDIENTS cccccccc Arla Foods Ingredients ccccccccc c ccccccc Nutrilac Hi-Pro Improvers — ccccc cccccccccccccc cccccccc cccccc, ccccccc cccccccc ccccccc ccccc c cccccccc ccccccccc ccccc cc 10 %, cc cccccccc ccc cccc ccccccccccc ccccccc cc cccc c ccccccccc. ccc ccccccccccc cc ccccccccccc cccccc cccccc. ccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccc, ccccccccccccccc cccccccc cccccccc, c ccccc cccccccccccccc ccccc cccc c cccccc.

FIBERSTAR ccccccccccc Fiberstar ccccccccccc ccccc ccccccc cccccccccc ccccc ccccc Citri-Fi 100 ccc cccccccc ccccccc. CitriFi — ccccccccccc cccccccccccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccccc, ccc ccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccccccc ccccccccc ccccc c ccccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc. ccccc cccccccccccc cccccccccc, ccc cccccccc Citri-Fi 100M40 cccccccc cccccccccccccccccc ccccc cccccc ccccc, ccc ccccccc. cc cccccccccccc ccccccccccccccc cccccccccccc c cccccccc ccccccccccc cccccccc ccc cccccccccc ccccccc cccccccccccc ccccccc cccc.

FRUTAROM HEALTH ccccccccccccc Frutarom c ccccccccc cccccccc cc ccccc cccccccccccccccc cccccc cccccc ccccc-3. ccccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccccccccc ccccccccccc cc cccccc ccccccccccccccccc (ccc) c ccccccccccccccccc cccccc (ccc) cccccccccc ccc ccccccccc ccccccc c cccccccc. ccccc ccccc ccccc-3 ccccccccccc c cccccccccccccc cccccccc cccccccccc c ccccccccccccccccccc ccccc.

NEXIRA

POM INDUSTRIAL

Nexira cccccccccc Thixogum, cccccccccc cccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc c ccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccc. cccc ccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccccc c cccccccccccc ccccccc ccccccccc, c ccccc ccccccccccc cccc cccccccc ccccccccc. ccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccc ccccccccccc Nexira ccccccccccc ccccc ccccc Instantgum, ccccccc cccccccc ccc «cccccc cccccccc».

PALSGAARD cc cccccccc cccccccc «IFT Food Expo» cccccccc Palsgaard ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccccccc cccccccc — ccccc cccccccccccc c cccccccccccccc, ccccccccccccc ccc cccccccccc ccccccccccccccccc ccccccc c cccccccccccc cccccccc cccccccc. cccccccc ccc ccccccccc ChoMilk 173 ccccc cccccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccc cccccc c cccccccc cccccccc. cccc cccccc cc cccccc cccccccccc cccccc (cccccccc c ccccccccc ccccccc), cc c cccccccc ccccccc c cccccc ccccccccccc cccccc, cccccccc ccccccc c ccccccccccccccc cccccccc ccccccc.

Pom Industrial cccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccc c cccccccccccccc cccccccc. ccc cccccccc ccccccccccccc cccccccccccc, ccccccc cccccccccc cccc ccccccccccccc ccccccc cc cccccc-ccccc cccccc c cccccccc-ccccccc ccccccc. cccccc ccccccc ccccccccc cccc ccccccc, ccccccccc cccccc c ccccccccc cc ccccccccc. Pom Industrial cccccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc ccccccc, ccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc ccccccc c cc ccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccccc c ccccccccc.

CHR. HANSEN ccccc ccccccc ccc ccccccccccc ccccc cc cccccccc Chr. Hansen ccc ccccccccc WhiteWhey cccccccc ccccccccccccc cccccc. ccccccc cccccc cccccccccc WhiteWhey cc cccccc cccc-ccccccccc, ccccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc cc 85–95 %. ccc cccccccc ccccccccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccc, cccccccc ccc cccc ccccccc ccc ccccc ccccccccc.

SENSUS Frutalose SF75 — ccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc cc ccccc ccccccc cc cccccccccccc cccccccc Sensus. cc ccccccc cccccccc ccccccc cc 65 % ccccccccccccc cccccccc c c cc cc ccccc cccccccc 75 % ccccccc ccccccc c ccccc cccccc ccccccc, cc ccccccccc c ccccccc. cccccccccccc cccccccccc, ccc c ccccccccc c cccccccccccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccccccc cccccccc, cccccccc cccccccccccc cc ccccccc c ccccccccccc cccccc ccccccc cccc. ccccccc cccccccccc ccccccccccc cc cccccccccc cc ccccccc c cccccccc cccccccc.

LYCORED cccccccccc ccc cccccccc cccccccccccccc cccccccc LycoRed ccccccccccc ccccccc ccccccccc ccc ccccccc TomatO-Red. ccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc, cccccccccc c ccc-ccccccccc c cc cccccccc cccc ccc ccccccccc cccccc pH. cc cccccc cccccccccccccc cccccccc, ccccccccc ccccccccccccccc cc ccccc cccccc ccccccc, cc cccccccccc ccc. cccccccc cccccccc, cccccccccc ccc cccccc ccccccc ccccccccccc, ccccc cccccccc ccccccc cccccccccc cccccccc, ccccccc cccccccc cccccc cccccccccccccccccc cccccccccc.

ТЕХНОЛОГИИ

Россия

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

МАСЛОДЕЛИЯ Сливочное масло — очень интересный, дискуссионный продукт, потому что он всегда обсуждается с точки зрения эффективности его производства. Также о нем постоянно говорят потребители, поскольку каждый стремится выбрать масло, которое не только нравится ему по вкусу, но и является натуральным продуктом. Масло интересно науке, потому что можно много работать над улучшением его качества, органолептики, структуры, искать какие-то новые соотношения компонентов, получать новые продукты, более эффективные для производства и полезные. Об этом рассказала заведующая отделом маслоделия ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии Елена ТОПНИКОВА.

ccccc ccccccc, cc cccccccccc cccccccccccccc ccccc cccccccccccc, ccc ccc cccccccccccccc cccccc cccccccccc, ccc cc 2013 ccc cccc ccccccccc cccc cc ccccc. cc c cccccc — ccc ccccccc, ccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccccccc, ccccccc ccc ccccccccccc, ccc ccc cccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc. c 2005 cc 2010 ccc ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccc. cc ccccccccc cccc cccccccccc cccccccc. cccccc cccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc. ccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc, ccc ccccccccccc cc cccccc cccccccc cccccccccccccccc, cc c ccccc cccccccccccccc cccccccccc ccccccccccc cccc. cc cccc ccccccc cc cccccccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccccc cccccc. cccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccc. c cccccc cc-cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccc ccccc. ccccc ccccccccc cccccccccc ccc cccccccc ccccc. cccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccc, cc ccc ccccc ccccccc cccc ccccccccccc ccccc cccccccccc ccccc ccc cccccccc ccccccc, ccccccc cccc ccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc ccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc. c ccccccccc ccccccc ccccc cccccccc ccccc cccccccc, ccccc cccccccccc ccc cccc cc cccccc ccccc cccccccc ccccccccc — cc ccccccc, ccccccccc c ccccccccc. cccc cc ccccccc ccccccccccc cccccccccc ccccc c cccccc — cccccccc, cc cccc cccccccccc ccccc 40 % cc ccccc ccccccc. cccccc cc ccc ccc, cc cccccc ccccccccccc ccccccc cccccccccccc ccccccc c ccccccc, cccccc cccccccccc ccccc. ccccccc cccccccc, ccc cccccccc cc ccccccccc cccccccc cccc cccccccc-

cccc c ccccccccc cccc, cccccccccccc cccccccccccc c cccccc ccccccc cc ccccc c ccccccc. ccccc ccccc cccccc cccccc ccccccccccc, ccccccc cccc cc cccccccccc cccc ccccccc, cc cccc cccc ccccccccccccc cccc cccccccccccc. ccccccccc cccccccc ccccc c cccccc ccc, cccccc cccccccc c cccccc ccccc ccc ccccc cccccccccc ccccc. ccccccc ccccc cccccccccc ccccc cc cccccc cccccccc ccc ccc cc cccc cccccc ccccccc. cccc ccccc cccccccccc c cccccccc cccccccccccccccc cccccccccccccc. cc cccccccc, ccc cc ccccc ccc cccccccccc cccccccc c ccccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc. ccc cc cccccccc, ccccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccc c cccccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc, cccccccccc cccccccccc. cccccc ccccccc cccccc — ccccccccccccc. ccc ccccc ccccccccc ccccccccc cc ccccc ccccc c cccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, cccccccc c ccccccccc cc ccccccccc ccccc. cccccc cccccc, ccccccc cccccc ccc ccccccccccccc, cccccccc cc cccccc cccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccc, — ccc ccccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccc cccccccccc ccccc. ccccccc cc, ccccc cccccc ccc cccccccccccccc cccccccccc ccccc c ccccccc cccccccc ccc c cc, ccc ccccccccc ccccccc, cccccccccccc ccccccc c ccccccc ccccc cccccccc, ccccc ccccccccccc ccccccc ccc ccccccccccccc. ccc cccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc cccccc cccccccc. ccccccccc cccccc cccccccc cccccccccccc ccccc c cccccccccccc ccccccccc cccccccccc, cc ccccccc ccccccc ccccccc cccccccc ccccccc, cccccccccccc ccccccccc, ccccccccccccccccc c cccccc ccccccccccc. ccccc cccccccc cccccccc cc cccccccc cccccc, ccccccc ccccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccc c ccccccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccc. cccccc ccc cccccc cccccccccccccccccc ccccccccccc ccccc, ccccccccccccc c ccccccccc ccccccc, ccccccc cccccccc, ccccc cccccccc, ccccccc, ccccc c cccccccc. cccccc c cccccc, ccc ccccccccc ccccccccccccc c ccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccc cccccc. ccc cccccccccc c ccccccccccc cccccccccc ccccc ccccc cc cccccc cc ccccccccccc ccccccccc ccccc cccccc cccccc, cc cccc cc cc cccccccc ccccccccccccc, ccccccc cccccccccccc ccc cccccc cccccccccc c ccc, ccccccccccc ccc ccccccc ccc ccc. cccccc ccccc ccccccccccc cccccc, ccc cccccc cccccccccccc cc cccccccc cccccccc. ccccc ccccccccc cccccccccccc, cccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc

ТЕХНОЛОГИИ

ccccc c cccccccc, ccc cccc cccccccc ccccccccc c cccccccc cc 2,0 cc 6,5 %, ccccccccccc cccccc c cc 8,5 %. ccccccc cccccc ccccccccccc, cc cccc ccccc cccccccc, ccccc ccccccccc, ccc c ccccccccc ccccc cccc cccc cccccccccccc, ccccccc cccccc cccccc. c ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc cccccccccc cc cccccccccc ccccccccc cccccc cccccc cccccc cc cccccccccc, cc ccccccccccc ccccc cc ccccc cccccccc. ccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccc ccccccccc cccccc cccccc, ccc cccccc cc cccccc cccccccccc cc ccccccccccccc ccccc. ccccccc c cccccccccccccc cccccc, ccc c cccccc, ccccc ccccc ccc cccccccccccccc cccccc. c cccc cccccccccccc ccccccc ccccccccc cccc, ccccccccccc cc ccccc cccccccc, ccccccccccc, ccccc ccccccc cccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc, c ccc ccccc ccccccc ccc cccccc cccccccccccc ccccccccc. ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc c ccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccccc, ccc cccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccc ccc cccccccc c cccccccc cccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccc cccc. c ccc ccccc cc ccccc cccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccc cccc. ccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc, cccccccccc ccc cccc cccccccc-cccccc. cccccccccc cccccccc cccccccc, ccc ccc cccc ccccc cccccccccc, c ccccc cccccc cc ccccccccc, ccccccccccc cccccccccccccc ccccc. ccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccc–cccccc — cccccccccc ccccccccccc cccc ccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc cccc. ccc ccc ccccc ccccccccccccccc cccccc, ccccccc cc ccccc cccc ccccccccc ccc cccc, ccccc cccccccc, ccc ccccccc ccccccccccc cccc cccccccccccccccccc ccccccc. cccccccccccc ccccc, ccccccc cccccc cccc, — ccccccccccc. ccc ccccc cccccccccc cccc c 51471 c ccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccc c cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc. cc cccc cccc ccccc ccccc ccccccccc ccc cccccccccccccc ccccccccccccc cc cccccc cccccccccc ccccc, cc c cccccc cccccccc ccccccccc. ccccccccccc ccccccccccccc ccccc ccccc ccc cccc, ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cc cccccc. cccccccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccc, ccccccc cccccccc c cccccccc, c ccccc c c cccccccccccccc, — ccc ccccccccccc ccccccc cccc. cccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccc cccc, ccccc cccccccccc, cc ccccc cccccc cccc cccccccccc ccccc cccccccccc, ccccc ccccccccccc ccccc cccccccc cccccccc. ccccc ccccccccccc ccccccc cccc, ccccccccccccc c cccccccccccc ccccccccc cccc, cccccccccccc c cccccccccc ccccc. ccc ccc ccccccccccc c ccccccccccccccccc ccccccc. cccc cccccccc cccccccccc cccccccccc, cccccccccccc c ccccccccc: cccc c ccccc cccccccccc ccccc, cccccccccccc cccccccccccccccc c cccccccc ccccccccccccc ccccc, cccccccccc, ccccc cccc ccccccc cc cccccc c cccccccccc cccccccccccc ccccccc cccc, cc c, cccccc ccccc, c ccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccc. ccc cccccc ccccccccc cccccc cccccccccc cccccccccc cc ccccccccccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc ccccc cccccccccc ccccccccccc ccccccc cccc, cc ccccccc cccccc c ccccccccccc cccccccccc ccc cccccccccc ccccc ccc cccccccc ccccccc c ccccc, cccccccccccccc cc cccccccccc cccccccc. c ccccccccc ccccc cccccccc cccccccccc cccccccccccc c ccccc ccccccccccccc ccccc. c ccccccccc, cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccc, ccccccccc c ccccccccc, c cccccccccccc ccccccc cccccccccc ccccccc ccc-

Россия

cccccccccc. cccccccccc ccccc ccc ccccccccc ccccccc cccccccccccccccccc cccccccc, ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccc, ccccc cccccc c ccccccc ccccc cccccc. ccc cccccccccccccccccc ccccc, ccccccc, ccccc ccccc cc cccccc cccccccc ccccccccc cccccccc, cc c cccccccccc ccccccc ccc cccccccc, c cccccc ccccccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccccccccc cc ccccc ccccccc ccccc ccccccccccccccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccc c c ccccccccc ccccccccc, cccccccccccccc ccccccccccccc cccccc. ccccc ccc cccccccccccc ccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccc cc 5–25 %, cc ccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc. cc cccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc. c ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccc, ccc ccccccccc ccccc, cccccccc c ccccccccc ccccc. cc cccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccc cccccccccccc. cc ccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccccc. cc ccc cc ccccc ccccc cccccccc ccccc cccc cccccccccccccc ccc ccccccccccc. c ccccccc, ccccc c cccccccccc ccccccccc ccc c ccccccccc cccccccccccc. c ccccccccc ccccc cccccc ccccccccc cccccccccc ccccc cccccccccc cccccccc, cccccc ccc ccc cccccccccccc ccccccccccc ccc ccc cccccccccccc ccccccc, c cccc cccccccccc c cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc (ccc), ccc, ccccccc ccccccc cc ccccc, cc, cccccccccc, cc ccccc cccccccccc cc cccccc-cccccccccc c cccccccccc ccccccccccc cccccccc cc, ccc ccccc. cc ccccccccccc cccccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccccccc cccccccccc. cc ccccccccccccccc ccccccc cccc cccccc cccccccc, ccc ccc ccc cc ccccc cccc ccccccccccc, ccccccccc cccccccccc cccccc ccccc c cccccccccc cccccccccccc. cccccc ccccccc c ccccccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccccccc ccccccc ccccccccc, c cccccccccc ccccccccccccc. ccc, ccccccccc cccccccccc ccccccccccccc c ccc — cc 0,5 cc 5,0 %. cccccc ccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccccc ccccccc cc cccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc cccccc cccccc c ccc. ccccccc cccccccccccc ccccc cc cccc ccccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccccc cccc cc cccccccccccc ccccccccccccccccccccc ccccc. cccccc cc-cc cccccccccccc cccccccccccc ccccccc c ccccc cccccccc cccccccccc cccccccccc cccc cccccccccc ccccc c ccc. ccccccc cccccc cccccccc cccccc c ccc, ccc ccccc ccccc cccccccccc cccc, ccccc cccccccc cccccccccccc, cccccccccc, ccccccc ccccccc, c ccccccc ccccc cccc cc cccccccc. cccccc cccccccc ccccc cccccccc ccc cccccccccccccccccc ccccccccc c cccccccc ccccccc. cc cccccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccccc cc, ccc cc cccccccc cc ccc, ccc cccccccc, cccccccccccc. ccccccccccc, ccccccccccc cccccc, ccccc cccccc, ccc cccccccc ccccc ccccccccc cccc cc ccc — ccc cccccc c cccccccccc c ccccc cccccc cccccccccccc, cc ccc cc ccccc cccccc ccccc ccccccc — cccccccc cccccc. ccc cc cccccc ccccc cccccccccccc c ccc, ccccc cccccccccc cccccccccccc, ccccc cccccccccc ccccccccccc. ccccccccccc c cccccccccccc ccccc, ccccccc cccccccc, ccc cc ccccccccc cccccc cccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc cccc ccccccccc ccccc c cccccccccc ccccccccc. cccccccccccc, cccccc ccccc — cccccccccc ccc ccccccccccc cccccccc, cc ccccccccc cccccccccccccc ccccccccc cc cccccccc. cccccccc ccc cccccccc cccc cccccccccccc ccccccccc, cccc ccccccccccc ccccccccccc, ccccccccccc ccc ccccc, ccc cccccc ccccc c cccccccc ccccccc cccc c cccc cc cccccccc.

ТЕХНОЛОГИИ

Польша

«ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА» И ОТСУТСТВИЕ ГМО-КОМПОНЕНТОВ

Согласно данным исследования Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC), основными факторами, влияющими на выбор продукции, являются вкус и цена (их выбрали 90 и 73 % респондентов соответственно), полезность для здоровья стоит на третьем месте (71 %). В 2012 году этот показатель составлял 61 %.

В ФОКУСЕ — ЭТИКЕТКА

ccccccccccc IFIC cccccccccc, ccc ccccc 2013 c 2014 cccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccccccccc cccccccc ccc cccccc cccccccc. ccccc ccc cccccccccc, ccccccc cccccccccc cccc cc cccccccc, cccccccccc ccccccc cccccccc cccc cccccccc. ccccc ccccccccccccc cccccccc c ccccccccccc 82 % ccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc cccccc — 66 %. ccccccc cccccccccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccc, ccccccccccc cc ccccccccc c ccccccc cc ccccc 65. ccccccccc cc ccccccccccc c c ccccccccc cccccc cccccccccccc (52 %), c ccccc cccccccccccc cccccccc (42 %). ccc cccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc c cccccccc cccccc c ccccccccccccccc cccccccccc (44 % c 2014-c cccccc 55 % c 2013-c), cccccccc ccccc (35 % c 2014-c cccccc 53 % c 2013-c), ccccccccccc cc ccccccccccccc (32 % cccccc 45 %) c cccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc (30 % cccccc 43 %). cccccccccccc ccccc cccccccc, ccc ccccc ccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccccccccccc ccc «ccccccccccc» (37 %) ccc «ccccccc» (35 %), c 32 % cccccccc «cccccccccccc» cccccccc. ccc cccc 23 % cccccccccccc cccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccc ccccccc c ccccc cccccccc ccc cccccccc, 8 % ccccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccccc.

ПУНКТ О ГМО

cc cccc ccccccccc, ccccccc ccccccccc cc cccc cccccccccccc, — ccccc cccccccc, cc cccccccccc ccc. Innova

Market Insights cccccccc cc cccccccccc ccccccccc ccc ccc cc 42 %, cc ccccccccc c ccccccc ccccc. c ccccccccccc HealthFocus International cccccccccc, ccc 31 % ccccccccccc ccccccc ccccc cccccc cccccccccc cc cccccccccc ccc cc cccccccc. 10 ccc ccccc ccc ccccc cccccccccc ccccc 18 %. cc cccccc cccccc Packaged Facts cc ccccccc 2013 cccc ccc ccccccccc «cccccccc, cc cccccccccc ccc: ccccccccccc cccccccc ccccc», ccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc c cccccccc ccc ccc cccccc cccccccccc 550 cccccccccc cccccccccccc cccccccc c 2014 cccc, ccc cccccccc 11 % cccccccc ccccc. ccccccccccc Packaged Facts ccccccc ccccccccc cccc ccccc ccccccccc ccccccc c cccccccc ccc ccc — cc cccc ccc cccc ccccccc ccccc cccccccc cc 28 %. cccccccc cccccccccccc ccc ccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cccccc c 2009 cc 2010 ccc. c ccccccc cccc ccccccccc ccc cccccccc cccccccccc cccccccccc, cccccc cccccc ccccccccc c 2013 cccc — ccccc cc 25 %, cc ccccccccc c ccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccc. «cccccccc ccccccc c cccccc cccccccc c ccccccccc ccccc cccccccc cccccc, ccc ccccccccccc ccccccccc cccccc ccccc ccccccccc ccc, c ccccccc, c ccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccc», — cccccccc cccccccc cc ccccccccccccccccccccccc cccccc Packaged Facts ccccc ccccccc. c cccccc Packaged Facts cccccccccc, ccc c cccccccc ccccccc cccccccccc ccc cccccccc ccccccccc ccc ccc ccccccccc cccccccc cccccccc, cccccccc c ccccccccccc, ccccccc ccccc, ccccccc c ccccccc, c ccccc ccccccc ccccc. cccccccc ccccccc ccccccccccc cc 19 % ccccc ccccccccc ccc

ccc cc ccccc cccc. ccccccc ccccccc ccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccccc c ccc, ccc cccccccccc ccccc ccccccccc cccc ccccccccccc cccccccccccc ccc ccc: cc cccccccc c ccccccc cc cccccccccccccc c ccccccc ccccccc. cccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc, cc cccccccccc ccc cccc cccccccccc «cccccc ccccccccc».

ccccccccc cccccccc Epicurean Dairy cccccccccc ccccccc ccccccc c ccccccc ccc ccccccc Collective Great Dairy. cccccccccccc cccccccc, ccc 100-ccccccccc cccccc ccccccc cc cccccccc ccccccc ccccccc, ccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc, ccccccccccc, cccccccccc ccc c cccccc. ccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc c cccccccc cccccccccc: Black Currant & Apple (cccccc ccccccccc c cccccc); Blueberry, Peach & Apricot (ccccccc, cccccc c ccccccc); Heilala Vanilla (cccccc); Honeycomb (ccccccc cccc); Nommy Banana, Sassy Strawberry (ccccccccc cccccccc) c Sunkissed Tropical (ccccccccccc ccccccccc ccccccc). cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc, ccccccc ccccccc ccc ccccccc cccccc, — cccccc cc cccccc cccccc c cccccccc. ccc ccccccccc c ccccccc 1 ccc. c cccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccc cc cccccc ccccccc c cccc. ccccccc ccccccccccc c 500-ccccccccc ccccccccccc. c cccccccc ccccccccccc My Muesli Müslidrink — cccccccccccc cccccccc cccccc, cccccccccc ccccc Bircher, ccc cccccccccc ccccccc. cc ccccccccccc c cccc cccccc: cccccc-ccccc, ccccccc c cccc-

ТЕХНОЛОГИИ

Детские йогурты в пакетах под брендом Collective Great Dairy (сверху) и йогурты для летнего сезона со вкусами малины, аморетто, черники, асаи (снизу) от британской компании Epicurean Dairy

59 Польша Сливочный сыр со вкусом морских водорослей, колбасок чоризо и маслин от испанской компании Innolact

Сезонный напиток на основе пахты со вкусом клюквы от немецкой компании DMK

Органический питьевой йогурт, включающий мюсли Bircher (черника, естественный вкус, яблоко-банан), без ГМО, Германия

cccccccc cccc. ccccccccccccc cccccccc, ccc cccccc cc cccccccc ccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccccc, c ccccc cccccccccccc c ccc. ccc cccc cccccccc ccccccccccccc, DMK, ccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccc cc cccccc ccccc. cccc

ccccc cccccccccc Milram Lime & Raw Sugar Butter Milch Drink cc cccccc ccccc. ccccccccc ccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc cccccccc cc cccccc cccccc c cccccccc c. cccccc ccccccc «c cccccc ccccccccc» ccccccccccc c 500-ccccccccc ccccccccc cccccccc.

ccccccccc ccccc Innolact ccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccc ccc ccccc ccccccc Quescrem Sabores Espanoles. ccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccc: Algas (ccccccc ccccccccc), Chorizo (cccccccc cccccc) c Aceitunas (ccccccc).

Производители мясной и молочной продукции России, Казахстана и Беларуси

с 1 мая

должны придерживаться новых техрегламентов. Молочникам удалось вернуть «восстановленное молоко», а мясники смогут продавать «растительно-мясную» продукцию.

Исследования диетологов показали, что натуральное молоко, помимо прочих полезных свойств, обладает еще и бодрящим эффектом, который достигается за счет того, что аминокислоты способствуют синтезированию орексина.

Канада объявила о запуске новой программы по обучению сотрудников ферм правильному уходу за животными. Инвестиции в программу составят

2 млн долларов,

ее старт намечен на сентябрь этого года.

Китайские власти начали наступление на импорт детского питания. Теперь зарубежную продукцию нужно регистрировать в местном ведомстве по контролю за качеством и на этикетке должна быть информация на китайском.

НАУКА С 1 апреля

Германия ограничила поставку в Российскую Федерацию лабораторных тестсистем, применяемых в животноводстве и кормопроизводстве.

Британские ученые нашли способ снизить содержание насыщенных жиров в молоке. В ходе трехлетнего эксперимента они обнаружили, что кормление коров рапсом делает молоко более здоровым.

Скоро в магазинах могут появиться необычные продукты. Это будет так называемая «мягкая еда», напечатанная на

3D-принтере.

Внешне и по вкусу инновационные продукты питания ничем не будут отличаться от обычных.

Еврокомиссия внедрила новую систему наблюдения за молочным рынком. Цель ее — увеличивать прозрачность и представлять более детальные данные рынка для того, чтобы и участники рынка, и ЕК могли принять правильные решения.

НАУКА

Беларусь

О КАЧЕСТВЕ МОЛОКА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ НАУКИ

Неустойчивость процесса повышения качества молока свидетельствует об отсутствии единой стратегии обеспечения качества молока в сельскохозяйственных организациях республики и разном уровне использования производственного потенциала. Такой вывод делают ученые Института системных исследований в АПК НАН Беларуси. Они изложили основные проблемы, требующие первоочередного решения.

ccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccc c cccccccccccc cccccc cc cccccc cccccccccccccccccccc ccccccccccc. ccccccccc cccccccccccc cccccccc cccccc c ccccccccc ccccc cccccccccccc cccccccc: cccccccccc cccccccccc ccccccc (cccccccccccc ccccccccccccc cccccccc, cccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc), cccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc (cccccccccccc cccccccccc cccccccc). c cccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccc cccccccccc, ccc cccccccc, cccccccccccc cccccccccccccc, ccccccccccc, ccccccccc cccccc. c cc cc ccccc cc ccc cccccccccccccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccc, cccccccccccccc c cccccccccc cccccc c cccccccccc cccccccc cccccccc cccccc. ccccccc cccccccccccccccc cccccccc cccccccc c cccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccc (cccccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccccccccc, cccccccccccc ccccccccccccccc, cccccccccccccccc cccccccc cc cccccccccccccc). c cccccc ccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc cccccccc c cccccccccccc cccccc: • cccccccc cc ccccccccccccc, ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccc ccc cc cccccccccccc, ccc c cccccccccccc cccccc; • cccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc; • cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccccccc ccccccccc c cccccccccc ccccccccccccc cccccc ccccccc, cccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc, ccc cc ccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccc c cccccccc ccccccccccc cccccccccc c ccccc. ccccc cc cccccc cccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccc cccccccc ccccccccccccc cccccc ccc ccccccc ccccccccccccccccc ccccccccccccc. ccc cccccccc cc cccccc c cccccccccc ccccccc cccccccccccccccccccc ccccccccccc c cccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccc, cc c c ccccccccc cccccccccc c ccc ccccccccccc cccccccc. cccc cc cccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccccccccc ccccccc cccccc, — cccccccccc cccccccccccc ccccc-

ccccccccc ccccccccc ccccccccccccccc ccccc ccccccccccccccccccccc c ccccccccccccccccc ccccccccccccc. cccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc cccccccc ccccc cccccccc ccc cccccc c cccccc cccccccccccc cccccccccc. cccccccc cc cc ccc cccc — cccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccccccc cccccccc, cccccccccc cccc cccc cc ccccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc cccc, ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccccccccc. cccccccccccc cccccc c cccccccccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccccc c ccccccccccccccc ccccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc c cccccccccccc. ccc cccc ccccccccccc cc cccc cccccccccccccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccc cccccccc. cccccc cccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccc ccccccccccc c ccccc c ccc, ccc c ccccccccc ccccc c cccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc-ccccccccccccc ccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccccccc cccccc. cccccc c ccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc cc ccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccccc cccccccccccc c cccccc ccccccccc cccccccc, c ccc ccccc cccccccc. c cccccccccccccc cccccccc cccccccc cccccc cccc ccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc c cccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccc. c ccccccccc, c cccccccc cccccccccccccc ccccccccc cccccc cccc ccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc c ccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc. cccccccccc cccccccccc c 2020 cccc cccccccccccc ccccccc 1600–1700 ccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc cc ccccccc ccccc 6500–7000 cc cccccc c ccc. cccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccccccc c 700–800 cccccccccccccccccc cccccccccccccccccccc cccccccccccc cc cccccc (1000 c ccccc ccccc), ccc ccccc ccccccccccccc cc ccccc 70 % cccccc cccccc cccccc. c cccccccccccc c ccccccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccc ccccccc cc 2010–2015 cccc cccccccc ccccccccc ccccc cccccccccccccccc cccccccccccc c 2015-cc ccccccccccccc cc cccccc 9 ccc c (cc 74,7 %). cccccc c ccc cccccccc, ccc cccccc cccccccc cc ccccc cccccccccc. ccc, c 2013 cccc cc cccccccccc c ccccccccc 7,3 ccc c cc ccccccccccc ccccccccc ccccc 5,5 ccc c. ccccccccccccccccccc cc cccc c cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc cc ccccc ccc. ccc cccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccc, ccc cc ccccccc cccccc ccccc c cccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccccc. cccc cc cccccccc cccccc — cccccccccccccc cccc cccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccccccc (ccc, ccccccccc cccc). cccccccc ccc cccccccc ccccc cccccccccc, ccc cccccccccccc cccccccc, ccccccccccc c cccccccccccccccc cccccccc. ccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccccc c ccccc cccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccc cccccccc cccccc ccccccc ccccc cccccccccc cccccc cc ccccccc c cccccccccccccc cccccc.

НАУКА

Россия

ВЕТЕРИНАРНОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА

О МОЛОКЕ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ О том, что может беспокоить и какие вопросы ветеринарного законодательства интересуют производителей в связи с вступлением в силу технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции» рассказал заместитель директора Департамента санитарных, фитосанитарных и ветеринарных мер Евразийской экономической комиссии Владимир СУББОТИН.

c cccccccc ccc c cccccccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc. c ccccccccc ccccc cccccccc ccccc, cccccc, ccccc cccccccc cc cccccccc, c ccccc c cc ccccccc. cccc cccc c cccccccccc ccccccc cccccccc c cc, c ccccc c cccccccc. ccc cccccccc cccccc ccccccccccc ccccc — cccccccccc ccccccccccccccccc cccccccc ccccccc, ccccc, ccccccc cccc. ccccc cccccccc, ccc c ccccccccc ccc cccccccccc c cccc ccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccccc: ccccccccc ccccc c cccccccc. ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccc cccccccccccccc ccccccccc ccccccc c cccccccc ccccccc cc cccccccccccc cc ccccccccc. c cc ccccccccc cccccccccccc cccccccccc cccccccccccc, cccccccccccc cccc ccc ccccc cccccc cccccccccccc, ccc cccccccccc cccccccc ccccccccccccc ccc ccccccc. cccccccccc ccccccc cccccccccc cc ccccccccccc-cccccccccc ccccc, cccccc cccccccc ccccccc, cccccccccc cccccccc c ccccccc, cccc cccccc cccccc c cccccccc ccc ccccccccccc, cccccc ccccccccccc-cccccccccc cccccccccc c ccccccc, cccccccccc cccccccc c ccccccc, c ccc ccccc c cccccc c ccccccccc ccc ccccccccccc. cccc ccccccc ccccccc ccccccc c ccc, ccc c ccccccccccc c cccc ccccccccccc ccccc-

cccccc cc cc ccc cccc cccc ccccccccc cccccccccccccc cccccccccc c cccc ccccccccc cc ccccc cccc ccccccccc. cccccc, ccc cc cccccc ccccccccccc cccc. ccccccc, cccccc cccc, ccc ccccccccc c ccccccccccccc c ccccc cccccccccc c cccccc c cccccccc ccccccccc, cccc cccccccccc, cccccccccc c cccccc cccccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc cc cccccccc, cccc ccccc ccccccc ccccccccccccccc. cccc cccccccc c cccccccccc cccccccc cc ccccccc cc cccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc, cc ccc ccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc-ccccccccccccccc. cccccccc ccccc ccccccc c ccccccccc c ccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc. c cccccc ccccccc ccccc ccccc c cccc, ccc cccccccc cccccccccccc c cccccccccccc ccccccccccccc cc, c cc ccc ccccccccccc cccccc cc ccccccccccc cccccccccc. cccc cccccccc ccccc ccccccccc cccc ccccccccc c cccccc-ccccc ccccccccccc ccccc, cc ccccccccccc-ccccccccccccc cccccc ccccccccccccccc ccccc ccccccccccc, c ccc ccccc cccccccccccc, — ccc c cccccc ccccccc. ccccc cccc, cccccc ccccccccccccc cccccc cccc ccccccc c cccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccc. cccccc ccccc cccccccc ccccc ccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc. cccc cc ccccccccccc cc ccccccccc c cccc ccccccc, cc ccccc ccccccccc cccc ccccccccc cccccc cc cccccccccc cc ccccc cccccccccccc. cccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccc cc cccccc c cccccccc ccccccccc cccccccc: • cccccccccc ccccccccccc ccccc cc ccccccccccc-cccccccccc ccccc (cc 11 ccccccc 2009 c.); • cccccc cccccccc ccccccc, cccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) (ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc (ccc) cc 18 cccc 2010 c. № 317); • cccccc cccccccccccc (ccccccccccc-cccccccccc) cccccccccc, ccccccccccccc

c ccccccc, cccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) (cccccccccc cccccccc ccc cc 18 cccc 2010 c. № 317); • ccccccccc c cccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc c cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc (cccccccccc cccccccc ccc cc 18 cccc 2010 c. № 317); • ccccccccc c cccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccc c cccccc cccc ccccccc (ccccccccc), cccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) (cccccccccc cccccccc ccc cc 18 ccccccc 2011 c. № 834); • ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc cc cc 021/2011 «c cccccccccccc ccccccc ccccccccc» (ccccccccc cccccccc ccc cc 9 ccccccc 2011 c. № 880. ccccccc c cccc c 1 cccc 2013 c.); • ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc cc cc 033/2013 «c cccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc» (ccccccccc cccccccc cccccc ccc cc 9 ccccccc 2013 c. № 67. ccccccc c cccc c 1 ccc 2014 c.). c cccccccccc cc cc ccccccccccc-cccccccccc ccccc ccccccccc, ccc ccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc, cccccccc ccccccccccccc cccccccc c ccccccc c cccccccccccc c cccccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccccccc cccccc ccccccccccc c cccccccccc ccccc cccccc c cccccc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccc-ccccccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc. ccccccc ccccccc cccccccc ccc ccccccccccc, ccccccc ccccccccccc cc cccccc ccccc. cccc cccc c ccc, ccc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc cccccc c cccccccccc ccccc-cccccc cc cccccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc, c cccccc ccc cccc-

НАУКА

ccc cccccccccccccccc cccccccccc-cccccccc ccccc cc. ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccccccccc-ccccc — ccc cccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccc. cccccccccc cccc c ccccc ccccccccc cc ccccc. c ccccccc ccc ccccccc cccccccccc cccccc ccccccccccccccccccc cccccccc c cccc ccccc cccc ccccccccccc. ccc, cccccccc cc cccccccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc, ccccccc, ccc ccccc ccccc ccc. cccccccccc ccccccccc, c ccccccccccc cc ccccccc ccccc, ccccccccccccccccc cccccccc c ccccc ccccccc. cc cccc ccccc-cc cccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cc cccccccccc cc, ccccc-cc ccc. c cccccc ccc ccccccc ccccccccc, cccccccccccccc c cc cccccccccccccc, cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc. c ccccccc ccccc cc ccc c ccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc c cccccccc ccccccc c ccccccccc ccccc ccccc cccccccc ccccccc 0402, cc ccccccc ccccccc ccccc cccccc c ccccc cccccc. cccc c ccc, ccc cccccccccc ccccccccc cc ccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccc cccccccccc c ccc ccccc cc cccc ccccccccccccc c ccc, ccc ccc cccc ccccc ccc-cc cccccccccccc cccccccccccccc cccccc, ccccccc cccccccccccccc ccccccccccc c ccccc cccccccc cc c cccccc. cccccc ccccc cc ccccc ccccccccccc cc ccccccc cccccc, c ccccccccccccccc cccccc ccccccc cccccc ccccc c ccccccccc cccccccccc ccccccccc c ccccccc cccccccccc cc c ccc. ccc cccc cccccccccc ccccccc, ccc ccccc cccccc, cccccc ccccc, ccccc cc ccccccc, ccccccc cccccc cccccccccccccc ccccccccc. ccccc ccccccc, cccccc «ccccccccc». ccccccccccc-cccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccc cccccccc cc cccccc cccc c ccccccc, ccccc cccccc cccccccccccccc cccccccccccc, c cccccccccc ccccccccccc cccccc cccccccc cccccccccc cc cccc. ccc ccccc cccccccc, ccccccc, ccc ccccccc, ccccccccc c ccccccc cccccc cccc, c cccccccc ccccccccccccc cccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccccccc. c ccccccc, cccc ccc cccccccccc 100 cccc ccccccccc, cc ccccccccc 150 cccc cc ccccc. cccccccccc ccccc ccccccccccc, cc cccccccc, ccc ccc ccccc cccc cccccccccc c cccccc-cc ccccccc ccccccccccc, ccccccc cc cccc ccccccccccc, cc cccccccc ccccccccccc. cccccc cc ccc ccccccccccc, cccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc, cccccc cccc c cccc ccccccc. cccc cc cccccccccccc ccccccc cccccc ccccccccc-

Россия

cc c ccc, ccc ccccccc cccccccc, cccccccccc cccccccc cccccccccc c ccccccc ccccc 50 %, cc cccccc cccccccccc c ccccccc. ccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccc ccccc cc ccccccccccc-cccccccccc ccccc, ccc ccccc cccccc c cccccccc ccccccccc cccccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) c cccccccccccc c cccccccccc c cccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccc cc c cc cccccccccc cccccccccc cc. cccccc cccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccc cccccccccc cc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccccccc cccccc ccccccccccc c cccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc. ccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc, cccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cc cccccc cccccc, cccccccccccc ccc. cccccccccccc cccccccccc, cc cccccccc c cccccccccccc, cc cccccccccc ccccccc ccccc cc ccccccc, ccccccccccccc, ccc cccccccc cccccccccccc cc cccccccccc ccccccccccc ccccc ccccc cccccc c cccccccc ccccccccc, cccccc cccccccccc ccc ccccccccccc cccccccccccc, ccccccc cccccccc c ccccccccccc cccccccccc. ccc, cc cccc, cc cc cccccccccc, ccccccccccc cccccccccccc cc cccccc cccccccccc cccccccccc (ccc). c ccccccccc, cccc

cccc c cccccccccc cccccc-ccccccccccccccccc, cccccccccccccccccc ccccccccccc. c cc cc ccccc ccc ccccccccccc cc ccccc, ccc ccc cc ccccc cccc cccccccc ccccccccccccc c cc ccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccccc. cccc cccccc c ccccccccc ccccccccccc ccccc, cc ccccccccc ccccc ccccccccccc cc cccccccccccc ccccccccccc, cccccccccc c ccccccccccc cccccccccc. ccccccc cccccccc cccccccc, ccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc c cccccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc cccccc ccccccc (ccccc — ccccccccccc ccccc ccccccccc) ccccccccccc cccccccccccc c ccccc, cccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc c (ccc) cccccccc cccccccccccccc ccccccc c cccccccccc c cccccc ccccccccccc c ccc, cccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc c (ccc) cccccccc ccccccc, ccccccccccc ccccc ccccccccc. cc ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc cccccc ccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc cccccc cccccccccc cccccccccc cc. cccccccccccccc cccccc ccccccccccc c cccccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc cccccc ccccccc (cccc cccc cc ccccccccccccc cccccccccc cccccccccccc) c ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccc cc cccccc cccccc, cccccccccccc ccc. cccccccccccccc cccccc, ccccccccccccc (ccccccccccccc) cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc, ccc cc ccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccccccccc

НАУКА

cc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc c cccccccccccc, cccccccccccccccc ccccccccccccccccc cccccc. cc ccccccccc cccccccccc (cc cccccc) ccccccccccc ccccc ccccccccccccccc cccccc c ccccccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccc (ccccccc) cc ccccc ccccccccccccc ccccccccccc, cccccccccccc ccc, cccccccccccccc cccccccccccc ccccc, cc cccccccc cccccccccc ccccc, c cccccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccc cccccc (ccccc № 4). c cccccc cc ccc cccccccc cccc cccc cccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccc c cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc. cc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccc cccc cccccccc cc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccccccc, ccccc cc ccc cccccccc cc cccccccccc cccccccc. cccccccccc cccc cc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc. ccc ccc c cccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccccccccc c ccccccccccc cccc. ccc ccccccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc, cccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc c ccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c cccccccccccc c cccccccccc c cccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccc cc c cc cccccccccc cccccccccc cc. cccc cccccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc cc cccccccccccccc ccc ccccccc cccccccccc cc cccc, ccccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc, cc cccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccccc ccccc. cccc cccccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cc ccccccc ccccc cccccccccccccc ccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccc ccccccccccc. c ccccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc c (ccc) ccccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc c cccccccc cccccccc, cccccccccc cc cccccccc cccccccc cc cccccccc, cccccccccc ccccccccc cc cccccccc cccccccc cccccccc: • ccccc — c ccccccc ccccccccc 12 ccccccc cc cccccccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc; • cccc cccccccc cccccccc ccccc — c ccccccc ccccccccc 24 ccccccc cc cccccccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc; • cccc cccccc ccccccc — c ccccccc ccccccccc 36 ccccccc cc cccccccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc;

Россия

• cccccccccccc ccccccccccccccc — c ccccccc ccccccccc 24 ccccccc cc cccccccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc; • cccccccccccccc ccccccc — c ccccccc ccccccccc 12 ccccccc cc cccccccccc ccccccccc; • cccccccccc cccccccc cccccccc ccccc, ccccccccccc, ccccccccccccccc — c ccccccc ccccccccc ccccc ccccccc c ccccccccc; • cccccccccc cccc c ccc, ccccccccccc ccc — c ccccccc ccccccccc ccccc ccccccc c ccccccccc; • cccc cccc c ccc –— c ccccccc ccccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc. cccccccccccccc cccccc ccc ccccc, cccccccc, c ccccc ccc ccccccccccc ccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc ccccc c ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc, ccccccccc cccccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccccc cccccc c ccccccccccccc cccccccc cccccccccccccccc. cccccccccccccc cccccc ccccc cccccccccccc c cccccccc cccccccccc

ccccc ccccccc c ccccccc, ccccccccccccccc ccccccccccccccccc cccc ccccccc. cccccccccccc ccccccccccc ccc ccccc cccccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccc cccc ccccccccc cc ccccccc ccccc, c ccccc cc ccccc cccccc-cccccccccc c/ccc cccccccccc ccccc. ccc ccccccccccc (ccccccccc) cccccccccccccc ccccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccc cc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc ccccccccc. cccc cccccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc cc cccccccccccccc ccc ccccccc cccccccccc cc cccc, ccccccccc cccccccc, cc cccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccccc ccccc. cccc cccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc c ccccccc, cccccccccccc c cccccccccc cc cccc. cccccc cccccccccc cccccccccccccc c cccccc cccccccccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc (cccccccc) cccccccccccccc ccccccc c ccc ccccccc ccccccc ccccccccccc ccc cccc c cccccc ccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccc cccccccccc cc ccc ccccccc cccccccccc c (ccc) ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccc-ccccccccccc ccccccccccccccc cccccc.

Из ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции» П. 9 «Государства-члены обеспечивают обращение на рынке государствчленов молока и молочной продукции… без предъявления дополнительных по отношению к содержащимся в настоящем техническом регламенте требований…». П. 12 «Перевозка на таможенной территории Таможенного союза сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок сопровождается ветеринарным сопроводительным документом, выдаваемым уполномоченным органом государства-члена, содержащим сведения о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, подтверждающие их безопасность». П. 13 «Перемещаемая между государствами-членами молочная продукция, подконтрольная ветеринарному контролю (надзору), ввезенная из третьих стран или произведенная на таможенной территории Таможенного союза, сопровождается ветеринарным сертификатом, выдаваемым уполномоченными органами государств-членов, без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, который подтверждает эпизоотическое благополучие». Каждая партия молока и молочной продукции, подконтрольная ветеринарному контролю (надзору), ввозится на таможенную территорию Таможенного союза при наличии ветеринарного сертификата, выданного компетентным органом страны-отправителя.

НАУКА

Россия

«ccc cccccccc cccccccc c cccc» — ccc ccccccccccccc-ccccccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccc, cccccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cccc c cccccccc ccccccc cccccccccc ccccccc cccccccc ccccccc. ccc cccccccc cccccc — cccccccc cccccccccccc cccc c cccccccc ccccccccc c cccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccc cccccc c cccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc. cccccccc cccccccc — cccc cc ccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccccccc ccccccc cccccccc. cc cc ccccccccc 20 ccc ccccccc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc c cccccc cccccccc cc 240 cc ccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc c 330 cc cc cccccccc c ccc. ccccccccccc ccccccc c cccccc ccccc c 2 cccc cccc ccccccccccccccc ccccc, ccccccccccccccc cccccc ccccccccc ccccccccccc

ccccccccccccccc c ccccccccc ccccccc cccc. cccccccc cccccc cccc cccccccccc ccccccccccc cc cccccccc cccccccccc cccccc c ccccc. cccccc ccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccccc cccccccc, cccccccccccc cc cccccccccccccc ccccccccccc cccccc c ccccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccccc cccccc. cccccc «ccc cccccccc cccccccc c cccc»? cccccc ccc cccccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccc c 1200 cc c cccccc ccccccc cccccc cccccccccc ccc cccccccc ccccccccc — ccc cccccccccccccc cccc ccccccc. ccc cc cccccccccc cccccccccc ccc ccccccccccc cc-cccccc c cccccccc ccccc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc ccccccccccccc-ccccccccccccccc ccccccccccc ccc ccc c cccccccccccccc cccccccc, ccccccccccccccc ccccccccccc c ccccccc cccccccccc c cccccc cccccc.

НАУКА

Россия

МОРОЖЕНОЕ ПО-НОВОМУ Как маркировать мороженое с заменителем молочного жира: нюансы новых требований

«Мороженое с заменителем молочного жира: особенности производства и реализации в условиях Таможенного союза» — этой теме был посвящен семинар, организованный российским холдингом масложировой продукции ГК «ЭФКО» совместно с Союзом мороженщиков России и ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии. Обсуждались вопросы, касающиеся состояния отрасли и тенденций ее развития, рассматривались современные экспресс-методы определения качества молочного сырья при производстве мороженого. Большой интерес вызвали доклады по требованиям к маркировке мороженого и мороженого с заменителями молочного жира в технических регламентах Таможенного союза и по технологии производства мороженого с ЗМЖ. ccc cccccccc ccccccc cc cccccccccccccc, cccccccccc cccccccccccc cccccccccccccc cccccccccc c cccccccc-cccccccccccc ccccc ccc ccccc cccccccccccccccccc ccccc ccccccc, ccc cccccccccccc cccccc ccccccccccccc cccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc ccccc. c cccccc cccc, ccc cccccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc cccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccccc № 33 «c cccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc», ccc ccccccccccccccc cccc, cc cccccccc ccccc cccccccc cccccccc cccccccccccccc. c ccccccccc, cc cccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccc, cc cccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccc cc cc cc cccccccc, cc ccc c cccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc, c ccccc cccccc ccccccccccc ccccccc. ccc cccc cccccccccc

ccccccccc ccc ccccccc, ccccccc ccccc ccccccccc c ccccccc cccccccccccc cccccccccc. cccccc c ccccccc cc ccccccccccc ccccc cccc cccc ccc ccc-ccc ccccccc, ccc ccc c ccccccccc c cccccccccc ccccccc, ccccccc ccc cccccc ccc cccc ccc ccccc cccccccccc. cccccc ccccccccc c ccccccc ccc cccccccc cccccccc c cccccccc cccccc ccccc ccccc ccccccc. cccccccccc cccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccc. ccc ccccccc, cccc cccccc ccc ccccccc cccccccccc 18 ccccccc. ccc ccc ccccccc cccccccccccc c cccccccccc cc cccccccccc c cccc ccccccccccccc c cccccccccccc cccccc. cc cccc cc ccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccccccccc. cc cccccc cccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc № 88, cccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc cc cccccccc ccc cccccccc c cccccc ccccccccc. ccccccc ccccc cccc ccccccccccc cccccccc ccc cccccccc ccccccccc cc ccccccccccccc cccccccccccccccc. ccccc cc, ccc cccc cc cccccccccc ccccccc cccc cc cc cccc cc ccccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc cccccc, ccccccccc ccccc cccc c cccccccccc cc ccccc cc ccccc cccccccc. ccccccccccc ccccccccc c cccccccccccc cccccccc ccccccccc cc ccc ccccccccccc ccccccccc c ccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccc, cccccccccc cc cccccccccc cccccccc, cccccccccc-

cc c cccc cccccccc. cccccc cccc ccccccccccc c cccccc c ccc, ccc ccc ccccccccc ccccccc, ccc cccccccc ccccc ccccccccccccc, ccccc ccccccccc cccccccc c ccccccccc ccccccccccc ccccccccc, cc cccccccc ccccccccccc cccccccc. ccccccc cccccccc cccccccc cc cc, ccc ccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccccc c cccccccccccccccc cccccccccccc. cccc ccc cccccccccccc, ccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc. ccc ccccc cccccccccc cc cccccccc cccccc c ccc cccccc, cccc ccccccccc, ccccccccccc c ccccccccccccccc cccc, ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc ccccc. c ccccccc cccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccccccc cccc cccccccccccccccccc c cccccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc c cccccccccccc ccccccc cccccccccccc ccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccccccccccc cccccccc cc ccccccccc ccccccc cccc — ccc cccc 31457 «ccccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccc. ccccccccccc ccccccc». cccc cccc ccccc ccccccccccc ccc cccccccccccc cccccccccc ccccc 1 ccc cccccccc cccc, cccc cccccccccccc cccccccccc cc. ccccccccccccccc cccccc ccccccc cccccccccc — ccc cccccccccccc, ccc c ccccccc cccccccccc cc, ccc cccccc ccccc. cc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccc, ccccc cc ccccc ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccccc cccccccccccccccc. cc cccc cccc cc ccccccccc cc ccccccccccccc cccccccccccccccc, cc cc cccc cccccccccc cccccccccc cc cccccccc cc ccccccccc c ccccccccccc ccccc. ccccccccccc cccccccccccccccc ccccc cccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc. c ccccccc ccc cccccccccc c cccc ccc cccccccccccc ccccc cccccccccc cccc. cc cccc cccc cc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc cc, cccccccccccc ccccccccc ccc ccc ccc cc cccccccccc. c cc cc ccccc ccccc cc ccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc c cccccccc-

НАУКА

ccc ccccccccccc. cc ccc cccccccccc c cccc cccccccccccccc ccc ccccccc ccccccccccc cccc cccccc cccc ccccccccccc. cccccccccc cccccc ccccccc, c cccccc cc cccccccccccccc cccccccccc ccc cccccccccccccc c ccccccccccc cc ccccc cccccccccccc, cccccccccc cccccccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc. cccc cc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccccc cc, cc, ccccccccccc, cccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccc cc ccccccccccc. ccc ccccccc cc cccccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccccc cccccc ccccc cccccccccc c cccc, cc cccc ccccc 1 ccc 2014 cccc. c cccc ccccc ccc cccccccc cc cccccccccccccccc cc ccccc ccccccccccc cccc ccccccccc cccccc cccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccccccc cc. ccccccccccc ccccccccc c ccccc cccccccccc № 22 cccccccccccccccc cc ccccccccc, ccccccccccc c ccccccccc cc cccccc cccccccccc cccccccccc cc. ccc cccccc, ccc cccc cc cccccccccc ccccccc ccc ccccccc c cc cccccccccc ccc cc cccccccccc ccccccccccc ccccc, cc cccccccccc ccccc cccccccccc c cccccccccc ccccc ccccccccc cc cccccccccccccccc. c ccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc cccccc № 33 ccccc ccccc cccccccc cccccc «ccccccccccccccc cccccc». cc cccccc ccc ccccc cccccccc, cc cccccc ccccc ccc ccccccccccc — cc cccccc ccc cccccccccccccccccc cccccc. cccccccc, cccc cc cc cccccccc cccccc c ccccc ccccccccc, ccc ccc ccccccc cccccccccc «cc cccccccccccccccc cccccc cccccc», cc ccccc cc cccccccc ccc cccccc ccccc «c cccccccccccccc cccccc cccccc». ccccccccc ccccc ccccccc, ccccccc cc cccc c ccccc cccccccccc, cccccccc «ccccccccc», «cccccccccccc», «cccccccc» ccccccc. ccc ccccccc, ccccccccc — ccc cccccccc, ccccccc-ccccccccc ccc cccccccccccccccc ccccccc. cccc c ccc ccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc, cc cccccc cccccc cccccccccccc cccccc cccccccc. cc ccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc cccccccccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccccccccccc cccccccc. cccccccc cccccccc ccc c cccccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cc ccccc ccc cc 50 %, cccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc. c ccccccccccccc c cccccccccccc cccccc № 33 cccccccccc ccccc ccccccc cccccc cc ccccccccccccc ccc cccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccc cccccccccc, cccccccccc c cccccc ccccc cccccccccccc ccccc. ccccc ccccccccc cccccccccc ccccc ccccc cc-

Россия

ccccccccc ccccc. c cccccccccccccccc ccccccccc cc ccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccc c ccccccc-ccccccccc ccccccccc, c ccc ccccc cccc ccc cccc ccccc cccc, cccccccc c cccccc cccc ccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccccc ccccc cc cccccccccccc ccccccc cccccccc cccccc. ccccccc «ccccccccc cccccccccc» cccccc ccccccccccc c cccccccccc, ccccccc cccccccc cccccccccc — ccc ccc c cccccc cccccccccc. ccc ccccccccc cccccc, ccc c cccccccccccc cccccc cccccc ccccc «cccccccccc». cccccc ccccccccccc ccccccccccc cccc cc cccccccccc. cccccccccc ccccccc cccccccccc c cccccccccc ccccccccccc ccccccccccccc cccccc cc ccccc (5–7) oc, ccc ccccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccccccccc cc ccccc. cccc ccccccc «ccccccccccccc ccccccccc», cccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc ccccccccccc. cccccccccc c cccccccccc c ccccccccc cccccccccccc ccccccc — «cccccccc», «ccccccc», «ccccccccc ccccccccc» — c ccccccccc, ccc cc ccccccccccc cccccccccc ccccccc «cccccccc», «ccccccccc», «ccccccc» c cccccccccccc c cccccccccc cccccccccc, c cccccc cccccccc cccccc ccc. c ccccccccccc cccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccc — «ccccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc». ccc ccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccc «ccccccccccc cccccccccccc», cc cccc ccccc ccccccccc cccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc ccccc cc cccccccc cc ccccccccccccccc ccccccc, ccc cc cccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccc ccccccccc. c ccccccc, cc ccccc cccc ccccccc cccccccc cccccccc, cc c ccccc-cc ccc ccc ccc cccccccccccc cccc, ccc ccc ccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc. cccccc ccccccccccc ccccc cccccccc, ccc, cccccccc, ccccccccc «ccccccc». ccc cccccccc cccccccccccc cccccccccc c ccccccc ccccccccc cccc, ccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cc cccccccccccc c cccccccccc cccccc cccccccccccccccccc cccccccccc. cccccccccccccccccc cccccccccc c cccccc cccccccc cccccc ccc. ccccccc ccc ccccc cccccccccc ccccccccccc. cccccccc, «cccccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc cc cccccc ccccccc c cccccccccc ccccccc» ccc «cccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc c cccccccccc ccccccc». cccccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccccc, ccccccc-cccccc-

cccc ccc cccccccccccccc cccccccc cccc c ccccccc cc ccccccc: cccc ccc ccccccc c cccccccc ccccccc, — cc cccccc ccccccc. cccccc ccc cccccccc ccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccc c cccc, ccc ccccccc ccccccccccccc cc cccccccccc, c cccccccccccc c cccccccc cc ccccc ccccccccccccccc. cccc cc ccccc, cc cccc cccccc cccc cc cccccccc, cccc cc cc, cc ccc cccccc cccc ccccccccc ccccccccccc. ccc ccccc cccccccccc ccccccccc ccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccccccc c cccccccccc. c, ccc cccccccc ccccc, cccc cccccccc cccc, cc ccccccccccc cccccccccccc c cccc cccccc cc cccccccccccc. ccc cccccccc cccccccccc, ccccccc ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc cccccc, ccccccc ccccccccc c cccccccccc, ccccccccccccccccc, c cccccccccc ccc cccccccccccc cccc ccc ccccc cccccccc ccccc ccccc c ccccccccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc ccc ccccccccccccccc cccccccc cc. ccc ccccc cc ccccccccccc cc, ccc ccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccc. cccccccccc cc cccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccc, ccccccc cc cccccccccc c ccccccccccccccc cccccccc c cc cccc cccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc, cccc c cccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccc. cccc cccccc cc ccccccc ccccc-cc cccccccccccc, ccccc cccccc ccccc «cccccc», cccccc cccccc cccccc ccc, cccccc ccc cccc c ccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc, cc cc ccccc cccc c cccccccccccc cccccccc ccc cccc cc cccccccc ccccccccc cccccccccc. ccc cccccccc cccccccc cccc cccc c ccccccccc, ccccccc cccccc cccccccc cccccccc cccc cccc ccc cccccccccccccccc ccccccccc c cccccccc cccccccc cccc ccccccccc cccc. cccccc c cccccccccc c ccccc cccccc cccccccccc c cccccc. ccccc cccccc cccc cc ccccccc ccccc c cc ccccccccccccccc cccccc cccccccccc-cccccc ccccccccccc ccccc. ccc cccccccc ccccccc, cccccccccc cccc cccccccc, cccccc ccccccccccc cccc ccccc, cccccc c cccccc cccc cccccccccccc cccccccc c cccccccccc, cccccc ccccc, ccc cccccc cccccccccc cccc cccccc cc cccccccc: cccccccc c cccccccccc. cccccccccccc cccccc ccccccccccc c ccc, ccc cccccccc cccc ccccccccccc cccccccccccccccc cccccc cc ccccccccc, ccccccccccc cc cccccccccc cccccccccc. ccc cccccccccc cc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc c cccccccccc. ccc, ccc ccccccccc cc cccccccc, cccccccccccccc c cccccc ccccccccccc.

НАУКА

Россия

ЖИРОВАЯ МАТРИЦА

СЫРА

Каждый молочник знает, что в одном стакане молока содержится не меньше проблем и загадок, чем во всей молочной промышленности. Одна из проблем касается жира, который является одним из важнейших компонентов состава молочных и молокосодержащих продуктов. Этот компонент обеспечивает их высокую пищевую ценность и биологическую эффективность. Не менее важна роль жира в формировании вкуса и консистенции молочных продуктов. И особенно актуальным стал этот вопрос, когда наряду с сырами появились сырные продукты, в которых вместо молочного жира начали использовать растительный жир. Влиянию свободного жира на качество сыра посвятила свое выступление на Международной конференции «Рынок сыров в России и в мире» заведующая отделом физической химии ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии Ольга ЛЕПИЛКИНА.

ccccc c cccccc. c ccc ccccccccc ccc ccccccccc c cccc cccccccc, ccccccc cccccc, cccccccccc ccccccc-ccccccccc ccccccccc. cccccccc ccccccc cccccc, ccccccccccc cc ccccccccccc, cccccccc ccc cc cccccc ccccc c cccccc ccccccccc ccccccccc cccccc c cccccccc c ccccccccc cccc ccccccccccccc ccccccc cccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccccccc cccc, c cccccc cccccccccc c ccc cccccccccc ccccccccc ccc, ccccccc cccccccccc c cccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc. ccccc cccccccccccc cccccccc ccc, ccccccccccc ccccc cccccc ccccccc, ccccccc cccccc c cccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccccccc ccccccccc c ccccc ccc ccccccc, ccccccc cccccccc ccc ccccccccc. ccc ccccccccc, cccccc, cccccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc cccc, ccccccc cccccccc. cc cccc ccccccc cccccccccc cccccccccc cccc c cccccc, c ccccc ccccccc ccccc cccccccc cc cccccccccc ccc cccccccccc? cccccc ccccc, ccc cccccccccccc ccccccc, ccccccc cccccccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc. ccc ccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccc, cccccccccccc, ccccccccccccc cccccccc, ccc cccccccccccc ccccccccccc. cccccc, cc ccccc cccccccccc cccccc — ccccccccccccc ccccccccccc cc cccccc. ccccccc ccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccccc, cccccccc cccccc cccccccccccc cc ccccc cccccccccccc c cccccccccccc, c

cccccccccccccccccc ccccccccccc, cccccccc cccccc cccccccccc cc ccccc cccccccc. cccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccc c ccc, ccc cccccccccc cccccc cccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc, c cccccccccc c cccccccc ccc cccccc ccccccccccc, cccccccc, ccccccccccc ccc cccccccccc. cccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc, ccc ccc cccccccccc cccccc cccccccccc ccccccc cccccc c cccccccccccc c ccccccccccc ccccccc ccccccc c cccccc. ccc cccc cccccccc ccccccc ccccccc ccccccccccc c ccccccccccc, cc cccccccccccc cccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc, ccccccc ccc cccc cccccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccc, cccccc ccccccccccccc cc ccccccccccc ccccccc cccccc. cc cccc ccccccccccccc ccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc cccccc ccccccccccccccccc cc cccc ccccccccc cc ccccccccccc cccc cccccccccccccccc cccccc cccccc, c ccc ccc, ccccccc ccc cccccc c ccccccccc ccccccccc, ccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cccccccccccccc. c cccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc ccccccccccc, ccc cccccccccc cccccc cccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc. ccccc cc cccccc cccc ccccccccc ccccccc cccccccccccccc cccc. cccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc ccccccc, c cccc ccc cccc ccccc ccccccccc ccc ccccc-cc cccccccccccc ccccccccccc, cccccccc cccccccccccc cccccc, cc ccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccccccc cccccccccc cccc. cc ccccccc ccccccccc cccc ccc cc ccccccccc cccccccc cccccc, cccccccccccc cc cccccccccccccccccccccc ccccccccccc, c ccccc cccccc c ccccccccc cccccccc. cc ccc ccccccccccc ccc ccccc cccc, c cccc cc ccc cccccccc cccccccc c cccccccc c 1 cccccc 2014 cccc ccccccccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccccccc cccccccccc cccc c cccccc c cccccccc ccccccccc. cccc cccc cccccccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccccccccc ccccc. cccccccc ccccccccc, cc ccccccc cccccccccccccccc cccc, ccccccc — ccc cccccc, cccccc, ccccccc, ccccc c ccccccccc cccccc. ccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccccc ccc ccccccccccc c ccc cccccccccc cccc, ccc ccc ccc ccccc cccccc cccccccccccc, ccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cc ccccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccc c ccccc cccccccccc ccc cccccccccc. ccccc cccccc c cccccc cccccc ccccccccccc ccccc ccc cccccccccccccc, cccc cccc c cccccc cccccccccccc. cccccc c ccccccccc cccccccccc cccc c c ccccccccccc ccccccccccc ccc cccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccc cc ccccccccccc cccc cccccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc. cc cccccccccc ccccccc cccc ccc c cccccc cccccccc ccccccccc, ccccccccc cc ccc ccccc cccccccc cccc ccccccccc ccc, c ccc ccccccc ccccccccc ccccccccccc c cccccccc ccccccccccccc c cccccccccccccc ccccccccc. cccccc ccc ccc ccccc ccccccccccc. c ccccc ccccccccc ccccccccc ccc c ccccccccc cccc c cccccc ccccccccc? cccc cc cccccc ccc ccccccccc ccc, ccccccc ccc, ccc cc cccccc cc cccccccc? cccc ccccccc, ccc cccccccccccc c cccc

НАУКА

69 Россия

ccccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc ccccccccc cc ccccccccccc cc c cccccc, cc cc ccccccc. c cccccccc ccccccc — cccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc. ccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc ccc ccccccc ccccc cccccccc cc cccccccc. ccc ccc, cccccc ccccccc ccccccccc cccccccccc cccc cc ccccccccc cccccccccccccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccccc ccccccccc. cc ccccc, ccc ccccccccc ccccc c cccccc ccccccccc cccccccccccc c cccccccccc cccccccc cccccccccccccc cccccc, ccccccc cccccccc cccccccccccccccc ccccccc — cccccc cccc. c c ccccccccc ccccccc cccc cccccccc ccccccc ccccc cccc ccccccccccccc ccccc cccc. cccc ccccc cccccc cc ccccc cccccc ccccc ccccccccc c ccccccccc c ccccc cccccccc, cc cccc, ccccccccccc c ccc, cccccccccc cccccccccccc ccc ccccccccc, ccccccccccc c cccccc ccccccc, ccccccc cccccccc ccc cccccccccc ccccccccc. ccccccc cccc cccc ccccc ccc cc ccccc cccccccc cccccccc, cc cc ccccc ccccccccccccccc ccc ccccccccc ccc, cccccc ccc cccccccccc ccc ccccccccccccc, ccccccccc c ccccc cccc ccccccc cc cccccccc cccccc c cccccc cccccccccc cccccccccccccc c ccc ccccccccc cccccccc ccccccc. cccc ccc cccccc cccccccc ccccccccc ccc ccccccccc ccccc cc ccccccccccccc ccc, cccccccc cccccccc cccccccc, cc ccc cccccccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc cc cccccccc. ccccccccccccccc cccccc cccccccc ccccccc cccc ccc cccccccccc cccc cc ccccccc ccccccccc, cccccccccccc ccc cccc ccc, ccccccccc ccc ccccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc c, ccccccc, ccc ccccccccccccc, c ccccccc ccccccc cc ccccc cccc ccccccc. cccccc, cccccccccccc ccccccc, ccccccc ccccccccccc ccccccccc ccc c ccccc ccccccc cccccc, cc ccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccccccccccc cccc cccc ccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccc. ccccc cccccc cccccccc c ccccccccccccc c cccccccccccccc ccccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccc. ccccccc ccc cccccccccccc ccccc c cccccc ccccccccc ccc ccccccccc ccccc cccccc ccccccccccccc ccc, ccccccc ccccc cccc ccccc ccccccc cc ccccccccc cccccccc ccc ccc cccccccccc. ccc cccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc cccc cccccccccccc cccccc ccccccc, c cccccccccc ccccccc cccc ccccccccccc ccc cccccccc cccc ccccccc. cccc cc ccc ccccc cccccccc ccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccccc ccccccccc — cccc ccccccccc ccccc, c cccccc — ccc ccccc c cccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccc ccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccc cccc, ccccccc cc ccccccccccccccc ccccc ccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc c cccccccccc ccccc ccccc cccccccc. ccc cccccccccccc cccc cc ccccccc cccccccccccc cccccccc, ccc cccccccccc cccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc c cccc ccccc cccccc, cc ccccccccc c ccccccccccccccc cccccc ccccc ccccccccc c ccc ccccccccc cccccccc. ccccc cccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccc-cccccccccc cccccccc cc ccccccc cccccccccc c ccccccccc ccccccc ccccc, c ccccc cc ccccc ccccccccccc cccccc ccccc. cccccccc cc cccc cccccccc — ccccccccc ccccccccccc cc ccccc ccccccc cccccccccc, ccccccccc cccccccc cccccc cccccc ccccc cc ccccc ccccccccccc. c cccccccccc cccccccccc cccccccccccccc c cccccccccc ccccccc cccccccc. cccccccccccccc ccc cccc ccc cccccccc ccccc ccccccc ccccc. ccccc c cccccccc cccccccccc c cccccccc cccc cccccccccccc cccc cccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccccc ccccc, c ccc, ccccccccccc ccccc c cccccc cccccccc ccccccc, cccccccccc ccccccccc ccc cccccccccccc. cc ccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cc ccccc cccccccccc c cccccccc cccc cccccccccc cccccccccc cccc. c, c

ccccc cccccc, ccccccccccc cccc ccc c cccc cccccccccc ccccccccc. c ccccccc cc cccc cc ccccccccc ccccc c cccccc cccccccc, ccccccccccccc cc cccccccccccccccc ccccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccccccc cccc, cc ccccccccc cccccccccc cccccc ccccccc. cccccccccc cccccccccc cccc c ccccccccc ccccccc cccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccc c 20 % cc ccccc cccccccc cccc cccc. ccc cccccc, ccc ccc, ccccccccccccccccc cc cccccc cccccc cccccccccccc, c cccccccc ccccc ccccc ccc c cccccccc c ccccccccccccccccc cccc cc cccccccccc ccccc cccccccc cccccccccccc c cccccccc cccccccc. cc cccc cccccccc ccccccccccccc cccc, ccccccc cccccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccc cccccccc, cc ccccc ccc ccccc cccccc, ccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc cccc, ccccccccccccc c cccccc cccccc. c ccc cccccccc ccccccccccc cc ccccccccccc ccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccccc, c ccc cccccccc c ccccccccc cccccc ccccc c ccccccccccccccccc cccc. ccccccccccccc ccc cccccccccccccc ccccccccccccc cccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc ccccc ccc cc cccccccc cccccc, ccc c cccccccc cccccccc ccccccc ccccccc cccccccc, c ccc cccccccccccc cc ccccccc cccccccc cccc c cccccc, ccc c ccccccc ccccccccccc cccccccccccccccccc cccc c cccccccc ccccccc. cccccccc, ccc cccccc cccc c cccccccccccc cccc c ccccccccc cccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc, ccccccc ccc cccccccccccc c ccccc, cccccccccccc ccc c cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc. ccc cc ccccccccc c ccccccccc, ccccccc cc cccccccccc, cccccc cccc c ccccccc ccccccc cccccccccccc. cccc cc ccccccc cccccc ccccc — cccccccc ccccccccccccc cccc cc ccccccc c ccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc ccccccccccccccccc cccccccc cccccccc. c cccc ccc cccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc cc ccc cccccccc, c cccccc — ccccccc ccccccc cccccccccc c cccccccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccc cc cccc cccccccc, cc ccc ccccccccc ccccccccc ccccc, ccccc cccccccccc cccccccccc cccc cccc ccccccccccc. ccc cccccccccc ccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccc c ccccccccccc cccccccc cc ccccccccccccccccc cccccccccc cccc, ccccccccccccc ccc ccc cccccccccc. ccccccccccc cccccccccc cccc c ccccccccccc ccccccc c ccccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc. c cccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccccc cc ccc cc cccccccccc cccccccc, cccc cccccc ccccccc cc ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccccccccccc cccc, ccccccc, ccc cccccccccc, c cccccc ccccccccccc c ccccccccccc c, c cccccccc ccccc, ccc cccccccccccc ccccccccccc cc ccccccccccccccccc ccccccccccc, c ccccccccc cc ccccc cccccc ccccccccc. ccccc ccccccc, ccc ccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc c cc ccccccccc. ccc ccccc cccccccccccccc cccccccccc ccccccccc, cccccccc cccccccccccccccccc, c cccccccccccccc cccccccc c cccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc, c ccccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccccccc cccccccccccc ccc cc ccccccc ccc cccc, ccccc ccccc cc ccc cccccccccccc cccccccc c ccccccccccc cccccccccccc cccc cccccccc. ccccc cccccccccccccc cccccc-cccccccccc cccccc cc cccccc cccccc ccccccccc cccccccc. cccccccccccc cccccc ccc ccc ccccccccccc, ccc cccccc cccccccc — ccc cccccc cccccc ccccccccc ccccccccc, cccccccccccc cc ccccc ccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc-cccccccccc ccccccccc ccc cc cccccccccccc c cccccccc.

НАУКА

Россия

КЛЮЧЕВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СНИЖЕНИЯ ПОТЕРЬ В СЫРОДЕЛЬНОЙ ОТРАСЛИ Промышленная переработка молока на сыр неизбежно связана с получением побочного продукта — подсырной сыворотки. В мире ежегодно вырабатывается более 18 млн тонн сыра, поэтому мировые запасы сыворотки составляют свыше 150 млн тонн в год. Россия входит в семерку стран с богатыми ресурсами молочной сыворотки, поэтому проблема рационального использования молочной сыворотки весьма актуальна. Эту тему на молочном форуме подняла заведующая лабораторией комплексного использования вторичного молочного сырья и экологии ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии Татьяна ВОЛКОВА.

cccccccc, ccc cccccccccccc cccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc cc cccccccccccc ccccccccccc c ccccccc cccccccc, ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccc, cccccccc ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc. cccccccccc ccccccc, ccc ccccccc, cccccc ccc ccccccccc. cccccc — ccccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccc ccccccccc, cccccccccc ccccccccccccccccc, cccccccccccc c ccccc cccc ccccccccc cccccccccc, cccccc — ccccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc. cccccc — ccccccccccc cccccccccc cccccccc c cccccc cccccccccc ccccc. cccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc, cccccc cc ccccccc c cccccccccccc c ccc cccccc, cccccc ccc cc ccccccc ccc ccccccccc c cccccccc cccccc cccccc, c ccccccccc cccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccccccccc. ccccccc — cccccc ccccc, ccccccc c ccccccc, ccccc ccc c cccccc, ccccc cc ccccccccccc. cc cccc, ccc cccccccc ccc cccccccc c ccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccc cccccccccc ccccccccccccc c cccccccccccccccccc ccccccccc. cccccccc ccc c ccccccccc ccccc ccccccccccccc c ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc. c ccccccccc cccccccccc ccccc 30 ccccc-, ccccc- c cccccccccccccccccccc, c ccc cccccccccc cccccccc cccccc c ccccccc ccccc ccccccccccccccc. ccccc ccccccc, ccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc.

ccc cccccccccccc cccc ccc ccccccc c cccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccccc 50 % ccccc ccccccc cccccc, c ccccc 90 % ccccccc cc cccc cccccccccc, ccccccc ccccccccccc c cccccc, 80 % ccccccccccc ccccccc, 20 % ccccc c 10 % cccc. c cccccc c 2013 cccc cccccc cccccccccccc cccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc 2 ccc 560 ccc. cccc. ccc cccc cc cccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccc ccccc 40 %, ccccccc cccccccc 30 % cccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c ccccccccc ccccccccc. cccccc ccccccccc 24 %, ccc 641 ccc. cccc. c ccccccccc cccccccc ccccc 10 ccc. cccc cccc, 20 ccc. cccc ccccc, 120 ccc. cccc ccccccc. cc ccccccc c cccc cccccc ccccccccc ccccccc cccccccccccc ccccc ccccccc ccccc 38 ccc. cccc, cccc — cc 2 ccc. cccc, ccccc — ccccc 5 ccc. cccc, ccccccc — 28 ccc. cccc. c c ccccccccc cc cccccc cccccc ccccccccc 295,8 ccc. cccc. cccccccc cccccc, ccccccccc cccc ccccc c ccccccccccc. cc cccc cccccccc c cccc ccccc cc cccccccc: 1 ccccc cccccccc ccccccccc, ccccccccc c ccccccccccc, cccccccccc ccccccc ccc cc, ccc 100 c3 cccccccccccc-ccccccc cccccc. ccccccccc ccccccccccc ccccccccccc cc ccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccc, c ccccccc cccc cccccccccccc c ccccccccc ccccccccc, cc ccccccccccc ccccccc, cccccccccccc cccccc cccccc ccccccccc ccccccc ccccc c ccc, ccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccc ccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccc cccccc cccccccc. ccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccc-

ccccc cccccccccc cc ccccccc ccccc cccccc cc cccccccccc ccccccccc cccccccccccc. ccccccccccc ccccccc cccccccccc, ccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccc ccccccc ccc cc ccccccccccc, cccccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc, ccc ccccccccc ccccccc cccccccc (1,5 ccc. cccc cccc c ccc) ccccccccc c 1,5 ccc cccccc. c cc cc ccccc ccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccc ccc cccccccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccc cc 350 ccc cccccc. ccccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccccccc, cccccccc cc cccccccccccccc cccccccccc, cc ccc ccc cccccccc cc ccccc ccccc cccccc cccccccccccc. cccccccccccc cccc c cccccccccccc c cccccccc ccccccccccc cc ccc ccc cccccc ccccc ccccccccc c ccccc cccccccc cc cccccc ccccc cccccccc ccccccccc, cc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc cc 60 % cccccccc cccccccc ccccccccc, cccccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccc. ccc cccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cc ccccccccc ccccccccccc cc cccccccccccc cccccc cccccccccccc. ccccccccc c ccccccccccccc cccc, cccccccccccc, ccccccccc, cccccccc, cccccccc ccccccc — ccc cccc cccccccc ccccc ccccccccc — cccccc ccccccccc, ccccccc ccc cccccc cccccc ccccccccccccc cccccc c cccc ccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccccccc. c ccccccccc ccccc c cccccc cc ccccccccc cccccc cccccccc cccccc cccccc ccccccccc cccccc, c cccc cccccc c ccc cccccccccccc c 30-c ccccc cccccccc cccc

НАУКА

cccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc. c c cc cccc ccccccc ccccccccccccccc ccc ccccccccccccc cccccc ccccccccc ccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc. c cccccccc ccccccccccc, ccc ccc ccccccccccccc ccccccccc, ccccc- c cccccccccccccc ccccccc, ccccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc. ccc, ccccc 50 ccc c cccccc cccccc, c cccccccc, cccccccccc ccccc «cccccc», ccccccc cccccccccccc ccccccccc cccc ccccccccc cccccc, cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccc 0,5 ccc cccc c ccc, c ccccccccc — 4,5 ccc cccc. ccc ccccc cccccccccccc ccccccccc cccccc cccccccccc ccccc ccc ccccccc. ccc, cccc cc ccccccccc ccccc 1 ccc. cccc ccccccccc cccccc cccccccccccc cccccccccccc, cc ccccc ccccccc c ccccccccc cccccc ccccccccc 22 ccc. cccc. cc cccccc c ccccccccccc cc ccccccccc cccccccc ccccccc, ccccccc ccc cccccccccc c cccccccccccc cccccccccccccccc cccccccccc, ccccccccccc cccccccc cccccc, ccccccc ccccccccc, cccccccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccc, cccccccccccccccccc ccccccc. cccccccccc ccccc ccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccc cccccc. ccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccc cc ccccc cccccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccc 100 cccccccccccc: cc ccccccccc c ccccccccc ccccccccc, ccccccccccc c ccccccccccccc, c ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccc, cccccccccccc cccccc ccccccc cccccccc c ccccccccccccc cccccc, ccccccccccccc cccccccc, ccccccccc c ccccccc ccccc, ccccccccccc cccccccc, cccccccccc cccccccccccc c cccccccccccccccccc cccccccc c cc. ccccccc ccc cccc ccccc cccc ccc cccccccccccccccc, ccc c cccccccccccccccccc. ccccccc cccccccc ccccc ccccccccc, cccccccccc ccccccc c ccccccccccccc ccccccccc, c cccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc cccccc c cc ccccccc ccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccccc. ccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc c ccccccccccccc ccccccccc cccccccccccc. c ccccc c ccccccccccccc cccccccc cccccc cccccccccc ccc cccccccccc cc cccccccc cccccccc cc cccccccc ccccccccc. cccccc ccccc, ccc, ccccccc, cccc cc ccccccccc, cccccccc ccccc c cc ccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc (c ccccccc ccccccccccccccc cccccccccc c ccccc ccccc), cccc cc cccccccc cccccccc c cccccccc ccccc c ccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccccccc cc cccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccc cccccc. cccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc cc ccccccccc cccccc, ccccccc-

Россия

cccc cccccccc c ccccccccc ccccc cc ccc cccccc. cccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc, ccccccccc cccccc, ccccccccccccc ccccccccc ccccccc c cccccccccccc cccccc — ccc ccccc ccccccccc cccccccccc. ccccccccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccc cccccccccccc cccccccccccc c ccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc. ccc cccccccccccccccc, ccccccccccccc, cccccccccccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccccc, ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc c ccccccc ccccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccc, cccccccc c cccccccccc c cccccccccccc, ccccccccccc ccccccccccccc. ccc, cccccccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc cccccccc c ccccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccc cccccccccccccccc ccccccc, c ccccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc ccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccccc — cc cccccccccccc cc ccccccccccc ccccccc. ccccccccccccc — ccc ccccc ccccccccc ccccccccccccccc cccccccccc. c ccccc cccccc — ccccccccc. cccccccccccccc — ccccccc, cccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc. ccc cccc ccccc cccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccccccc cc 20–40 %. cccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc, cc ccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccc, cccccccccc ccccccc cccccccc c ccccccccccccccc cccccccccc. ccc cccc cccccccccccccc cccccccc cccc ccccccccccc ccccccc, c cccccccccc cccc cccccccc cccccccccccc cccc cc ccccc. ccc ccccccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc c cccc cccccccccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc cc cccc ccccccccc ccccccc c ccccccccccccc cccccccc. ccccc cccc, c cccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc ccccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc c ccccccc, ccccccccccc, ccccccccccccccc, cccccccccc ccccccc, c cccccccc cccccccccc cccccc ccccccccccccc cccccc c ccccccccc ccccccc ccccccccc — cccccc, ccccccccccccc, cccccccccccc, cccccccc — ccccc ccccccccc c cccccccc cccccccc ccccc c ccccccccc ccccccccc cccccc. c ccccc c ccccccccccccc cccc cccccccc cccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccccc c

cccccccccccccc c ccccccccccccc cc ccccccccccc ccc cccccccccccc, c ccccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc. cccccccccc cccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc cc cc cccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c cccccccccccccc. c ccccccccccc cc ccccccc ccccccccccccccc cc cccccc cc, ccccc ccccccccc ccccc cccccccccc c ccccccc ccccccccccccccc cc 20 cc 90 %. ccc ccccc ccccccccc ccc ccccccccccc, ccccccc ccccc cccc cccccccccccccccccc, cccc cccccccccccccccc ccccccccc, cccc c cc c cccccc c ccccccccc. ccccccccc c cccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc cccccc ccccccc cccccccccccccc, c ccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccccc — cc 50 % — cccccc cccccccc cccccccccccccc, ccc cccccccc, cccc ccccc ccccccccc c ccccccccccccccc ccccccc c cccccc cccccccccccccc, c cccccccccccccc. ccccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc, cccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccc cccccccccc, cccccccccc ccccccccc cccccccccccc, cccccccc cccccccccc c cccccccccc ccccccccccc, ccc, ccccccccccc, cccccccc cc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccccccc cc, cc c cc ccccccccccccc ccccc. ccccc ccccc ccccccc c ccccccc ccccccc, ccccccc ccc ccccc ccc cccccc cccccc cccccccccccc. ccc, c cccc cccccc cc cccc ccccc cccccccccc ccccc 3,0 ccc. cccc, 2,5 ccc. cccc ccccc, 4,9 ccc. cccc ccccccccc, ccc c ccccccccc cc cccccc cccccccccc ccccc 90,0 ccc. cccc. cccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccccc c cccccc ccccccc ccccc c cccccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc, ccccccccc cccccc cc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc c ccccccc cccc. ccc ccccc cccc cccccccccccc ccc ccccccccc, ccc c cccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccccc cc cccccc ccccc, cc c ccccccccccccc ccccccccccccc cc cc cccccccc c ccccccc cccc. ccccccccccc ccccc c cccccccccc cccccc ccccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccc cc cc ccccccc c cccccccc ccccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc. ccc ccc cccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccc cc cccc cccccccccc ccccccc cccccccccccc c cccccccccc ccccccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccc cc ccccccc ccc c, ccccccc cc, cccccccccccccc ccccccccccc cccccccccc ccccc cccccccccccc cccccc.

ПОД ЗАНАВЕС

В десяточку!

АФОРИЗМЫ

О ДЕНЬГАХ cccc cc cccccc ccccccccc cccc cccccc, cccccc, c ccc ccc ccccccccc cccccccc. ccc ccc ccccc

— Где же вы возьмете пятьсот тысяч? — тихо спросил Балаганов. — Где угодно, — ответил Остап. — Покажите мне только богатого человека, и я отниму у него деньги. cccc cccc c ccccccc cccccc

cccccc ccccc ccccc — ccccccccc; ccccccccc cc — cccccccc, c ccccc ccccccccccc — ccccccccc. ccccccc cccccccc

cccccccc cc c ccc, ccccc ccccc cccccc cc cccccc cccc, c c ccc, ccccc cccccccc c ccc cccc. ccccc ccccc cccc cccc, c ccccccc cccc cccccc, c cccc ccccccc cccc. cccc cccccc cccccc cccccc — cccc cccccccc, cccccccc cccc ccc ccc ccccccc cccc cccccccc. ccccccc cccccccc

НАРОДНАЯ МУДРОСТЬ Денежки — ccc cccccc: ccc ccccccccc, ccc c ccccccccc. Горе — cccccc cccccc, c c cccccccc c cccccc ccccc cccc. Лишние деньги — cccccc ccccccc. Нелегко cccccc cccccc, c легко ccccccc. cc деньги ccc cc cccccc. c ccccc ccccccc — cccc cc cccccc, c c cccccc — ccccc cc cccc. cc cccc сто рублей, c cccc сто друзей. Деньги — cc ccccc: c ccccc cccccc.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ ЖУРНАЛ

МАЙ № 9 (136) 2014 г. Учредитель и издатель ОДО «Точно-вовремя». Свидетельство о регистрации № 341 от 21.04.2009. Журнал зарегистрирован в Министерстве информации Республики Беларусь.

ccc cccccc c cccc ccccc, ccc cccccc cccccccc, c cccccccc ccccc cccc cc ccccccccc, ccccc ccccc. cccccccc ccccccc

cccccc — ccc cccccc ccccccc, ccc cccccccc ccccccccc cccc cccccccccc. cccccccc cccc

cccc c ccc ccc ccccc, cc ccc ccccc ccccccc c ccccccc. cccc c ccc cccc cccccc, cc ccccccc ccc cccccc c ccccccc. ccc ccc ccccc

cc cccccc ccccc cccccc ccccc ccc — ccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc. ccccc ccccccc

cc cccccc cccccc cccccc ccccc, cccc ccccc cccccccccc cccccc ccccccccccc. cccccc cccccc

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ • cccccccc «ccccccc» cccccc c ccc cc cccccc ccccccccc ccccc cccccccc, ccccc cccc cccccccccc cccccc c ccc ccccccccc c cccccc, ccccccc cc ccccccc cccccccc «ccccccccc cccccccc». • ccccc cccccccccc cccc c cccccccccccc cccc cccccccccc cccccccccccc «ccccccc», ccccccc-ccccc cccccccc ccc c cccccccccccc: cccc cccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc ccccc, c cccccccccc ccccccc c 2–3 cccc cccccc cc ccccc ccccccccccc ccccc. • ccccccccc «cccc cc ccccc cccc» cccccc cc cccc ccccccccccc, cccccccccc

ccc cc ccccc ccccccccc cccccccc, ccccccc cc ccccccc ccccccccc cccccc, ccccccccc cc ccccc cccc. • cccccc ccccccccc cccccc cccccc c ccccccccc ccccc, ccc ccccc cccccccc cccccc c cccccccc cc ccccccccccc c cccc cccc. • ccccccc ccccccccccccccccc «ccccc» cccccc cccccccccccc c 100 cccccccc cccccccccc cccccccc 89 ccccccc. • ccccc ccccccc c ccccccc cccccc cccccc ccccccc cccccc — cccccc ccccc — cccc cccccccc ccc ccccccccc I c 1725 cccc, cc ccccc cccccccccc 1,636 cc.

Главный редактор Андрей Владимирович КИРЕЕНКО

Адрес редакции: Республика Беларусь, г. Минск, 220005, ул. Платонова, 22-704.

Над номером работали: Наталья ЩЕЛКУНОВА, Марина ГУЛЯЕВА, Светлана ГРИБ, Александр НОВИКОВ, Алена ПОКАЛО

Тел.: +375 (29) 33-55-100, +375 (29) 75-66-782, +375 (17) 33-16-555. e-mail: prodby@mail.ru

Дизайн и компьютерная верстка: Елена КРИВОДУБСКАЯ

www.produkt.by Издается с ноября 2007 г. Периодичность — 2 раза в месяц. Цена свободная.

Печать: ООО «Поликрафт» Лиц. ЛП № 02330/0494199 от 03.04.2009. Адрес: г. Минск, ул. Кнорина, 50, корп. 4. Формат: 62х94/8, печать офсетная. Подписано в печать 26.05.2014. Заказ № 1795. Тираж 2000 экз.

Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Редакция не несет ответственности за содержание реклам и объявлений. Журнал распространяется методом прямой адресной рассылки на территории Беларуси, стран СНГ. © «Продукт.BY», 2014 © ОДО «Точно-вовремя», 2014

Профессиональное издание для специалистов пищевой индустрии

ЖУРНАЛ

НАШИ КОНТАКТЫ 220005, Республика Беларусь, г. Минск, ул. Платонова, 22–704. +375 (17) 33-16-555, +375 (29) 33-55-100 E-mail: prodby@mail.ru www.produkt.by

В хорошем издании реклама работает! РАСПРОСТРАНЕНИЕ

НАША АУДИТОРИЯ

ПРЕИМУЩЕСТВА

География распространения: Россия (65 %), Украина (10 %), Беларусь (10 %), страны Балтии (5 %), Казахстан (5 %), другие регионы (5 %)

Профиль получателей издания:

Материалы в каждый номер готовят журналисты из Беларуси, России, Украины и Польши

 производственные предприятия (65 %)  оптовые компании и ритейл (20 %)  отраслевые институты, корпоративные союзы, министерства (5 %)  поставщики оборудования, ингредиентов, упаковки (10 %)