BOLETÍN 38 - JULIO - 2O14
¿CÓMO VAMOS?
NUESTRAS HUERTAS VECINAS C.D.I. CAMPOS DE PLATA - PORVENIR RÍO
Con la incorporación de las Huertas “Colegio Margoth McLaren y Hogares la Candelaria” del Municipio de Es importante destacar, que al estar vinculadas Madrid, se da inicio a las labores técnicas inicialmente en el Proyecto de Agricultura Urbana hemos tenido en el proceso de grandes beneficios, ya que capacitación en sitio aprendimos la importancia en la preparación del de cultivar alimentos sanos terreno y siembra que garanticen a las y los a los lideres y niños que pertenecen al beneficiarios de estas Jardín productos de calidad e dos nuevas huertas, inocuidad para su consumo, adicionalmente se esto gracias a las visitas de programan actividades asistencia técnica, las salidas por medio de equipos pedagógicas, talleres y capacitaciones de formación en de trabajo para cumplir con el requerimiento de las temas relacionados con Agricultura Urbana. labores diarias, haciendo énfasis en los beneficios que desde el proyecto de Agricultura Urbana son ofrecidos en Dentro de las labores que adelantamos en la huerta, de la huerta. El proceso de acompañamiento será de manera manera didáctica les enseñamos a las y los niños como permanente y se brindarán cada una de las herramientas se obtienen los alimentos, que procesos se llevan a cabo necesarias para garantizar hortalizas de producción limpia. y así incentivar en ellos el consumo de las verduras, creando un hábito alimenticio saludable. También Para fortalecer los temas de capacitación estamos involucrando a padres de familia en el cuidado en “BPA” ofrecidos continuamente y mantenimiento de la huerta fomentando un cambio a los huerteros, se hace entrega de cultura en torno a la Agricultura urbana y hábitos de a cada una de las huertas del alimentación saludable. proyecto, de una cartilla con herramientas básicas para La cartilla y el recetario que nos brindaron han sido el mantenimiento de sus herramientas de gran apoyo, ya que nos proporcionan huertas y de un recetario con información clara y detallada de las labores que preparaciones prácticas de los debemos realizar para el mantenimiento y cuidado de productos que son cultivados, nuestra huerta, el recetario ha sido una herramienta siendo este un importante material básica para las personas encargadas de la cocina, dado de apoyo. que han podido realizar algunas preparaciones para el consumo de los niños incentivando el consumo de lo que Este material es una fuente de consulta que permite ir se cosecha en la huerta. más allá de la preparación y el consumo habitual de las hortalizas. Docente: Sonia Patricia Cruz
INFORMACIÓN DE APOYO • 3 cucharadas de mantequilla o margarina. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE LOS SUELOS • Queso parmesano. • Jugo de ½ limón. Como regla general para la nutrición de los suelos, debe • Sal y pimienta al gusto. trabajarse en el mejoramiento de la nutrición mediante el manejo de la materia orgánica, complementando con Preparación: la aplicación de minerales y otros compuestos naturales. Inicialmente se hace el reconocimiento del suelo, en Con las papas haga un puré y conserve en un recipiente términos de clasificación, registro histórico y capacidad aparte, retire las hojas verdes del puerro y utilice solo la de uso y análisis tomando muestras. parte blanca.
BOLETÍN 38 - JULIO - 2O14
Los principios básicos, esenciales para el manejo del suelo en sistemas agrícolas, son los siguientes: • Devolver los nutrientes minerales removidos por el cultivo, al suelo. • Mantener las condiciones físicas del suelo, lo que significa que el contenido de materia orgánica y humus en el suelo debe permanecer de manera constante o aumentar. • Practicar un manejo integrado del cultivo con estrategias de control natural y biológico. • Evitar el incremento en la acidez o en el contenido de elementos tóxicos en el suelo. • El suelo puede mantenerse con cobertura vegetal verde o seca, para el mantenimiento de humedad y así mismo controlar la erosión.
TORTA DE PUERRO Y PAPA Ingredientes: • 5 puerros (la parte blanca). • ¼ de cucharadita de pimienta negra. • 1 cucharada de perejil fresco picado. • 5 papas grandes cocidas y en puré.
Corte el tallo en cruz cuidando no llegar a la base y dejando 2 cm sin cortar, lave con abundante agua y cocine los puerros en una olla con agua hirviendo, un poco de sal y jugo de limón durante 30 minutos a fuego medio. Retire la olla del fuego, escurra y lave los puerros con agua fría para detener el proceso de cocción, escúrralos y sáquelos en toallas de papel, corte los puerros y acomódelos en una fuente para hornear, previamente engrasada con la mantequilla o margarina. Espolvoree el perejil y sazone con la sal y pimienta, seguido de esto extienda el puré de papas sobre los puerros y esparza por encima el queso parmesano al gusto. Finalmente precaliente al horno a 190°C lleve el molde al horno hasta que dore y sirva caliente. De no contar con un horno, engrase con la mantequilla un sartén y vierta la mescla tápelo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que dore.
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