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En Febrero de 2010 el proyecto “Promoción de la Agricultura Urbana como alternativa para el desarrollo de las mujeres y jóvenes en los Municipios de Funza, Mosquera y Madrid” se consolida a partir del interés de la Mesa de Referencia Regional, a Gobernación de Cundinamarca, la Empresa de Interconexión Eléctrica S.A. E.S.P - ISA y la Fundación PRODEOCSA, de fortalecer la agricultura urbana como un modelo y alternativa de bienestar personal, social y económico en mujeres y jóvenes de Sabana Occidente abarcando temàticas de gran importancia como: seguridad y soberanía alimentaria, identidad cultural, generación de ingresos, organización comunitaria, y valores solidarios. Actualmentte Diciembre de 2010 el proyecto cuenta con 10 huertas ya establecidas y ____ nuevas huertas en proceso gracias como parte de la ampliación del proyecto gracias al apoyo de los patrocinadores. La Cartilla ilustrativa y educativa de Nuestras Huertas Vecinas pretende ser la mejor guía para el desarrollo y bienestar de todas las huertas urbanas de la comunidad de Sabana Occidente.
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Indice 1) Herramientas necesarias 2) Elaboración del COMPOST 3) Preparación de la tierra 4) Los Semilleros 5) Siembra directa y trasplante 6) Los cultivos 7) Cosecha 7.1) Pos-cosecha 8) La Bitácora de Nuestras Huertas Vecinas. 9) Cronología de Nuestras Huertas Vecinas
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4 1) Herramientas necesarias
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5 2) EL COMPOST UBICACIÓN DEL COMPOST 1) Sobre el suelo, en un lugar plano, a un lado de la huerta. 2) En un cajón.
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6 MATERIALES PARA EL COMPOST Material Vegetal: desyerba, podas y hojas secas. Cáscaras de huevo secas y trituradas Ceniza de madera (puede ser de asadero) Desperdicios de cocina Agua Melaza de caña (Opcional) Tierra: mejor si es tierra superficial, fértil Minerales: Cal dolomita y Roca Fosfórica (Opcional) Estiércol: de gallina, vaca, conejo, oveja (Opcional) Corte de prado (Opcional)
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7 Se marca la base del COMPOST, con las estacas y la cuerda Se tienen listos los materiales en el lugar. Si tenemos estiércol, podemos mezclar en la caneca agua + estiércol (de ¼ a ½ caneca)+ melaza (1 Kg por cada 100 lt. De agua)
Procedimiento
Se limpia con el azadón la base del montón. Se acomodan los materiales por capas delgadas, depende de los que tengamos, y se repite la sucesión, como haciendo lasagña. Es bueno que la primera capa sea de material vegetal burdo: ramitas, cañas, hojarasca. (Ej: 1.material vegetal 2.restos de cocina 3. agua con estiércol y melaza 4.cáscaras de huevo y ceniza 5.una capa muy delgada de tierra, y se repite nuevamente, una y otra vez hasta terminar) Al terminar el montón se cubre con una buena capa de corte de prado si lo hay, o una delgada capita de tierra.
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TAMAﾃ前: Entre 1 y 2 metros de ancho, altura entre 1 y 1,3 metros. El largo depende de los materiales que tengamos. FORMA: Debe ser redondeada, para que al Parametros terminarlo, el pasto que pongamos de protecciﾃｳn no se caiga. TIEMPO: El compost, desde que lo elaboramos hasta que estﾃ｡ listo, necesita aproximadamente 6 meses (puede ser mﾃ｡s)
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COMPOST EN DOBLE CAJร N, CON PUERTA INFERIOR PARA DESCARGAR
EL CAJร N Ancho del cajรณn: 50 cm. Largo del cajรณn: 1,6 metros Con una divisiรณn en medio, de manera que quedan dos cajones de 80 cm de largo Altura del cajรณn: 80 cm Material: tablitas de madera (de 10 a 20 cm de ancho) Puertas de descarga: En el frente inferior de cada cajรณn hay una puerta con bisagras sobre el borde inferior (piso) del cajรณn. La puerta debe tener entre 20 y 25 cm de ancho. El piso del cajรณn: Este tipo de cajรณn puede quedar sobre la tierra, y en este caso aflojamos bien la tierra del fondo del cajรณn a 30 cm. de profundidad. Si elaboramos este cajรณn para un lugar donde no dispongamos de tierra.
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10 3) Preparando la Tierra
Si para nuestra huerta disponemos de un espacio de tierra, lo primero que hacemos es escoger el sitio de la huerta y si es necesario lo cercamos para protegerlo. Retiramos (de raíz) el pasto, hierbas, plantas que no vayamos a conservar. Todo este material nos sirve para el COMPOST. Removemos el suelo a fondo, retirando piedras, raíces, basuras que pueda haber en el lugar. Debemos aflojar el suelo a unos 20 cm. de profundidad. Aplicamos una pequeña cantidad de ceniza de madera, roca fosfórica y cal dolomita (Como la sal de la sopa), sobre toda la superficie del suelo de la huerta.(Puede ser solo ceniza de madera)
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11 Preparación del sustrato Cuando vamos a sembrar en cajones, debemos conseguir tierra, que por lo general es una tierra de descapote, y debemos realizar lo siguiente: * Extendemos la tierra en el suelo o sobre un plástico * La limpiamos, retirando basuras, piedras y restos vegetales. * Le aplicamos pulverizado por encima , por cada metro cúbico de tierra, un kilo de cal agrícola o cal dolomita (mejor), un kilo de roca fosfórica y un kilo de ceniza de madera, y revolvemos muy bien. * La regamos con una infusión de caléndula con la regadera: Se ponen 300 gr de caléndula en una olla con dos litros de agua y se ponen al fuego. Tan pronto hierve se apaga, se deja enfriar, se cuela y se completa el agua hasta 8 litros. Se deja reposar. * Se llenan los cajones con la tierra preparada y ya se puede sembrar.
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4) Los Semilleros
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13 Al hacer semilleros hay que tener en cuenta
*Las semillas. *La temperatura. *La luz *El sistema de germinaci贸n que vamos a utilizar. *El sustrato *El riego *Tiempos de plantulaci贸n
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SEMILLAS Ojalá orgánicas y variedades locales. Deben ser frescas y tener buena germinación. TEMPERATURA Los semilleros deben quedar en un lugar protegido y tener buena humedad para que la germinación sea rápida. Cada tipo de planta tiene una temperatura óptima que debemos conocer.(Por ej., el tomate necesita mayor temperatura que la lechuga) LUZ Al germinar, el brote busca la luz, por eso el lugar de los semilleros debe ser bien iluminado. Si las primeras hojitas despuntan en la penumbra, se van a estirar (etiolar) buscando la luz, lo que debilita a la futura planta.
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15 ALGUNOS TIEMPOS EN EL PROCESO DE PLANTULACIÓN (desde el día de la siembra hasta el día del trasplante)
SISTEMA DE GERMINACIÓN En bandejas, sobre el suelo, en bolsitas o vasitos. SUSTRATO Debe ser capaz mantener la humedad y permitir la formación de la raíz. (Turba, fibra de coco, tierra) Debe aportar nutrientes para el desarrollo inicial de la planta (Lombricompuesto, compost). Lo mejor es hacer una mezcla de Lombricompuesto, compost y turba o Lombricompuesto, compost y tierra. RIEGO La semilla necesita humedad CONSTANTE, para desarrollarse bien los semilleros deben regarse por lo menos dos veces al día.
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ALGUNOS TIEMPOS EN EL PROCESO DE PLANTULACIÓN (desde el día de la siembra hasta el día del trasplante)
PLANTA Acelga
DÍAS DE PLANTULACIÓN
PLANTA
Lechuga
30
Apio
60
Repollo
30
Cebolla puerro
60
Brócoli
Calabacín
Espinaca
60
DÍAS DE PLANTULACIÓN
30
25 a 30
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17 5) Siembra Directa y Trasplante
SIEMBRA DIRECTA: Se colocan las semillas directamente sobre el suelo
TRASPLANTE: Se siembran las plรกntulas previamente germinadas
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18 SIEMBRA DIRECTA
La humedad es fundamental en el proceso de germinación. La siembra directa puede hacerse al voleo, en el caso del cilantro, espinaca y zanahoria . Se cubre la semilla con una capa delgada de tierra. Esta forma de siembra requiere experiencia, para regar la cantidad de semilla adecuada. La forma recomendada para agricultura urbana es en pequeñas zanjitas, que no deben ser profundas, y se hacen en sentido transversal a la cama. La semilla debe cubrirse con una capa de tierra de tres veces su tamaño. (ej.: una semilla de cuatro milímetros de diámetro, se cubre con 12 mm de tierra)
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19 TRASPLANTE Dependiendo del cultivo, se marcan los sitios de siembra, a la distancia adecuada para cumplir con la densidad de siembra escogida. Para marcar, se utiliza un palito con punta, puede ser un palito de escoba o uno un poco más grueso. Una vez hecho el hueco para la plántula, que debe tener de 6 a 10 cm de profundidad, ponemos una puñada de Lombricompuesto o buen compost en el agujero. Ponemos la plántula sobre el compost, cuidando que el “tuco” de la raíz quede vertical. Y la apretamos un poco para que haga buen contacto con la tierra. Es importante que no enterremos la plántula tanto que su brote apical quede entre la tierra (Es decir, las primeras hojitas deben quedar por fuera de la tierra).Debemos regar inmediatamente trasplantemos.
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6) CULTIVOS
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21 ACELGA La ACELGA se siembra en semillero y se trasplanta a los 60 días. Se trasplanta a un suelo profundo, abonado con Compost. La acelga tolera los suelos húmedos. Le gustan los suelos arcillosos con abundante materia orgánica. La distancia entre plantas para la acelga son 40 cm. Tiempo desde al trasplante hasta iniciar cosecha : 8 semanas aproximadamente. Se cosechan las hojas exteriores, cuando tienen el tamaño adecuado, se cortan con la mano, no con cuchillo, haciendo un movimiento hacia afuera y hacia abajo, para que la hoja se desprenda de la base. No se deben dejar crecer mucho las hojas sin cosecharlas, porque entonces la planta produce menos hojas. Las hojas dañadas o viejas se van retirando, pueden darse a los animales (conejos, gallinas, ovejas) o ponerlas en el compost. La planta produce hojas hasta que empieza a florecer, lo que ocurre alrededor de las 24 semanas de trasplantada.
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22 ARVEJA La arveja se siembra directamente en el suelo, haciendo surcos separados 60 cm, se coloca un poco de Lombricompuesto o compost en el fondo del surco y se siembra una semilla cada 10 a 15 centĂmetros. El suelo debe ablandarse bien, y le conviene un buen compost de desperdicios de cocina y un poco de ceniza de madera. La arveja germina una semana despuĂŠs de la siembra. Cuando las plantas de arveja tienen 15 a 20 cm de altura, deben colgarse con hilaza, amarrada a un alambre a 1,5 a 1,8 metros de altura. El ciclo completo del cultivo de arveja desde que se siembra hasta fin de cosecha es de 18 a 20 semanas.Desde el momento en que maduran las primeras arvejas, deben cosecharse una vez por semana.
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CALABACÍN El Calabacín se siembra en semillero y se trasplanta a los 30 días. Tiempo desde el trasplante hasta iniciar cosecha : 10 a 12 semanas. Tiempo de cosecha: 12 a 14 semanas aproximadamente. El ciclo completo del cultivo de calabacín son: 24 semanas. Hay calabacín verde y calabacín amarillo, el verde empieza la cosecha dos semanas primero que el amarillo, pero su ciclo de producción es menor. El calabacín necesita espacio para desarrollarse, se siembra a una distancia entre plantas de 70 cm (puede ser hasta un metro). Los calabacines deben cosecharse pequeños, de aproximadamente 20 cm. de largo. Cuando se dejan crecer mucho los calabacines, las plantas producen menos.
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ESPINACA
CICLO DEL CULTIVO: Siembra directa: 10 a 12 semanas. Trasplante: 6 a 8 semanas . (Depende del tamaño de la espinaca a la cosecha) La espinaca requiere un suelo muy bien preparado, suelto y con abundante abono; es muy importante que no esté apretado, porque la espinaca tiene muy poco tiempo para hacer su raíz, y necesita agua y aire en el suelo. La espinaca puede cosecharse arrancando primero las hojas más grandes, o arrancarse de una vez toda la planta. En agricultura Urbana, la espinaca se puede sembrar en los espacios entre calabacines, brócolis, repollos, coliflores, acelgas, porque al ser tan rápido su ciclo, desocupamos el espacio cuando las plantas acompañadas lo necesitan. En este caso, es importante que la espinaca sea de trasplante.
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LECHUGA La lechuga requiere un suelo suelto y bien abonado.Se TRASPLANTA, a 40 cm. Entre surcos y 25 cm. El ciclo del cultivo de la lechuga depende de la variedad, las lechugas Blanca Lisa, Verde Crespa y Romana, tienen un ciclo de 8 semanas, la Morada Crespa de 10 semanas y la Batavia de 12 semanas, pero podemos cosechar las lechugas desde las 6 semanas, o desde que tengan un tamaño aceptable. La lechuga puede intercalarse con casi cualquier hortaliza, hacen buena compañía a los apios, cebolla puerro, espinacas, brócoli y calabacines. En el semillero, la lechuga se demora 30 días para estar lista para trasplantar. En el cultivo de la lechuga el riego es muy importante, en las primeras dos semanas las lechugas deben regarse diariamente, y después, deben mantenerse húmedas.
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PAPA
Lo más importante para tener éxito en el cultivo ecológico de papa, es la semilla: debe ser semilla ecológica, que ya haya sido producida por este método , y que sea resistente a la gota. El suelo para papa debe ser profundo y abonado, si sembramos papa en cajones, para cada planta de papa debemos tener un buen espacio: 60 cm. de profundidad y 60 cm. Por cada lado. No es conveniente abonar la papa con gallinaza ni ningún estiércol fresco, porque se hace susceptible al ataque de gusanos y a la gota; el compost o Lombricompuesto que utilicemos debe estar bien maduro y aplicarlo en abundancia (Hasta un Kg. por planta) El ciclo de cultivo de la papa criolla es de 16 semanas, y las papas pepinas se demoran hasta 20 semanas. La papa debe desyerbarse y aporcarse (Atierrarse) a los 45 días de sembrada y se repite el aporque antes de que “cierre el cultivo” (Cuando es en surco) , esto es aproximadamente 20 días después del primer aporque.
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REMOLACHA La semilla de remolacha se siembra directamente en el suelo, en surcos distanciados 15 cm ; por el tamaño de la semilla es fácil sembrarlas a 5 cm, y cuando las plantas tienen 5 a 10 cm. De altura se ralean a 15 cm. entre plantas. Para el cultivo de la remolacha el suelo debe ser suelto, fértil y profundo, el compost con que abonemos debe ser bien maduro y no debemos utilizar gallinaza ni estiércol fresco en su cultivo. Un poco de ceniza de madera al preparar el suelo le hace bien. La remolacha es una planta muy sensible que recoge sustancias contaminantes del suelo, por lo cual es especialmente importante que la remolacha sea cultivada ecológicamente y que los suelos en que se cultiva sean limpios. El ciclo del cultivo de la remolacha es de 20 meses, desde el momento de la siembra hasta la cosecha.
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BROCOLÍ
El cultivo de Brócoli, como el de todas las plantas de la familia de las coles, requiere un suelo muy abonado, con abundante disponibilidad de nitrógeno y de fósforo, esto se consigue con un compost que tenga un buen contenido de estiércol, ojalá de conejo , al que se haya adicionado roca fosfórica y ceniza de madera. Ayuda si además del compost abonamos con Lombricompuesto. El suelo para brócoli debe estar suelto, sus raíces son fuertes y necesitan respirar, y en las primeras semanas del cultivo no debe faltarle el riego diario. Posteriormente puede espaciarse el riego, pero no tanto como para que las hojas se ablanden y se vean decaídas. El brócoli se trasplanta, y la distancia de siembra es de 65 cm. Entre surcos y 50 cm entre plantas. Dependiendo de la variedad, el ciclo del cultivo de brócoli es de 13 a 14 semanas. Debemos mantener desyerbado el suelo, y es favorable si aporcamos las plantas de brócoli, cuando tengan 30 c.m de altura, aproximadamente.
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REPOLLO
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Las necesidades del repollo con relaciรณn a la preparaciรณn del suelo y el abonado, son similares a las del brรณcoli. El repollo se trasplanta a 65 cm entre plantas en tresbolillo, y es conveniente aporcarlo entre las 8 y las 10 semanas de trasplantado. El ciclo del repollo verde es de 20 semanas y el repollo morado se demora un poco mรกs.
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ZANAHORÍA
La semilla de zanahoria se siembra directamente en el suelo, en zanjitas a 15 cm de distancia. La semilla se siembra a chorrillo, y una vez las plantas tienen de 6 a 10 cm, se ralean a 10 cm entre plantas. Las semillas de zanahoria se demoran en germinar, por lo cual es práctico revolverlas con unas cuantas semillas de rabanitos, que nacen más pronto y sirven para marcar las líneas donde sembramos la zanahoria; como los rabanitos se cosechan muy pronto, no afectan para nada el cultivo de zanahoria. La zanahoria es muy exigente en cuanto a la uniformidad en la preparación del suelo, que debe quedar suelto y profundo. El uso de compost o abonos orgánicos crudos hace que la zanahoria se bifurque, y las variaciones en la humedad, hacen que la zanahoria se “raje”. Si la zanahoria queda expuesta a la luz, en la parte cercana a las hojas, se mancha de verde o morado, lo que demerita su calidad.
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31 PARÁMETROS GENERALES PARA EL CULTIVO DE ALGUNAS HORTALIZAS Tiempo del cultivo (Desde la siembra hasta la cosecha)
Acelga Arveja Calabacín Cebolla larga
Cilantro Espinaca Lechugas Papa criolla o pepina Remolacha Repollo Brócoli Zanahoria
Forma de siembra
Distancia Distancia Plantas por Filas por era entre surcos entre plantas metro de un metro (cm) (cm) cuadrado de ancho
24 semanas
Trasplante
25
40
10
4
20 semanas
semilla
60
15
19
2
24 semanas
trasplante
65
70
3
2
permanente 12 Semanas (semilla), 8 semanas (Trasplante)
hijuelos
60
50
4
2
semilla o trasplante
20
20
5 24
6 semanas
semilla o trasplante
20
20
8 semanas
trasplante
25
40
80
40
16 a 20 semanas semilla
24 10
5 4 3
4
20 semanas
semilla
15
15
38
6
20 semanas
trasplante
65
65
4
2
14 semanas
trasplante
65
50
4
2
20 semanas
semilla
15
10
84
6
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MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA O ENFERMEDAD
CULTIVO(S) AFECTADO (S)
MEDIDA ADOPTADA
BABOSAS
Lechuga Romana, Coliflor, papa criolla, brócoli
Control Manual- Purín de babosas al suelo. Estimular la multiplicación de CARÁBIDOS (Scarites fabricius, Laemostemus complanatus)
AFIDOS Y PULGONES (Familia Aphididae, Macrosiphum solani)
Todas las lechugas, brócoli, Maceración de ortiga de 24 calabacín, coles de horas, tres días seguidos, Bruselas sin diluir, foliar
CHIZAS (Ancognatha scarabaeoides)
Arveja y Calabacín , siembra directa
Recolección manual al preparar- Plantular
GOTA (Phitophtora Infestans)
Papa criolla
Trichoderma al suelo al preparar; purín de Chipaca (Bidens pilosum)al 10% foliar cuando se presente el brote, diario hasta lograr controlarlo.
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33 PLAGA O ENFERMEDAD
CULTIVO(S) AFECTADO (S)
MEDIDA ADOPTADA
BOTRYTIS (Moho gris, Botrytis sp.)
Lechuga verde crespa- Lechuga Batavia
Trichoderma al suelo al preparar, purín de chipaca (Bidens pilosum)al 10% foliar, decocción de equiseto (Equisetum arvense)preventiva a las 2 y 4 semanas, y si se presenta un brote.
MILDEO VELLOSO
Espinaca
Purín de ortiga(Urtica urens o Urtica dioica) foliar tres veces día de por medio, al 5%
DELIA (larvas de la mosca, en la base del tallo de la espinaca recién trasplantada)
Espinaca
No sembrar en eras recién preparadas, preparar con 15 días de anticipación. Utilizar compost bien maduro.
HERNIA DE LA COL ( Plasmodiophora brassicae)
Crucíferas, principalmente col y acelga china, brócoli, coliflor , ensaladas orientales (Mizuna, Namenia)
No sembrar en lotes donde se haya presentado la hernia, Mojar la raíz de las plántulas en purín de sauce(Salix humboldtiana). Enmienda con Boro y Manganeso. Rotación de cuatro años mínimo donde se presente la enfermedad.
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7) La cosecha
La cosecha es el momento en que recogemos los frutos de nuestro trabajo, es una fiesta, una acci贸n de gracias. Cuando nos sentamos a la mesa a comer los productos de nuestra huerta, estamos cerrando el ciclo que iniciamos cuando decidimos sembrar nuestros alimentos. El cosechar y consumir las hortalizas que cultivamos nos permite evaluar nuestro trabajo, y saber que estamos haciendo bien, y donde debemos trabajar para mejorar. Cada cultivo tiene un momento 贸ptimo para la cosecha. Si cosechamos los productos oportunamente, evitamos que se deterioren y que en nuestra huerta se presenten plagas y enfermedades. Para el momento de cosechar se debe tener en cuenta no solo el desarrollo del cultivo (la madurez, el tama帽o), sino el momento del d铆a en que cosechemos.
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LA HORA EN QUE COSECHEMOS
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LAS PLANTA SE COMPORTAN DIFERENTE, SEGÚN SE HAYAN COSECHADO EN LA MAÑANA, AL MEDIO DÍA O EN LA TARDE. EN LA MAÑANA: Las hojas se conservan muy frescas, pero las raíces se deshidratan: Fuerzas diurnas ascendentes. AL MEDIO DÍA: Todo lo cosechado a medio día se arruina pronto. EN LA TARDE: Las hojas se deshidratan, y las raíces se conservan turgentes: Fuerzas diurnas descendentes.
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37 PARÁMETROS PARA LA COSECHA DE ALGUNAS HORTALIZAS Tiempo en que cosechamos (o iniciamos la cosecha)
Acelga
24 semanas
Arveja
16 semanas
Calabacín
Cilantro Espinaca
Forma de Cosecha
Deshoje
Período de cosecha
Observaciones
4 meses aprox. Se cosechan las hojas más
grandes. Recolección 4 semanas Se van cosechando las semanal aprox. vainas en la medida que maduran. 8 a 10 semanas Recolección 10 a 12 Semanalmente se van semanal semanas cosechando los calabacines que tienen 20 a 25 centímetros.(Depende del gusto, pueden ser más pequeños, pero no se deben dejar crecer mucho, porque las plantas producen poco) 8 a 10 semanas Recolección 2 semanas Se arrancan las plantas semanal completas. 6 semanas
Planta completa
1a2 semanas
Se empieza cosechando las plantas más grandes
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38 PARÁMETROS PARA LA COSECHA DE ALGUNAS HORTALIZAS
Lechugas
Tiempo en que cosechamos (o iniciamos la cosecha) 8 semanas
Papa criolla o 16 a 20 semanas pepina Remolacha
20 semanas
Forma de Cosecha
Planta completa
Período de cosecha
1a2 semanas
Observaciones
Se van cosechando las lechugas que tienen mejor tamaño. Se cortan con cuchillo en el tallo. Planta Se cosecha La papa pepina es un poco completa toda de una más demorada que la criolla. vez Se arranca la Se puede ir Primero se cosechan las remolacha cosechando remolachas más grandes. completa. durante dos o tres semanas
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39 PARÁMETROS PARA LA COSECHA DE ALGUNAS HORTALIZAS Tiempo en que cosechamos (o iniciamos la cosecha)
Repollo
20 semanas
Brócoli
14 semanas
Zanahoria
20 semanas
Forma de Cosecha
Planta completa
Período de cosecha
Pueden cosecharse poco a poco. Se cortan las No más de pellas. una semana.
Observaciones
La cosecha no debe prolongarse por más de un mes, porque se llenan de gusanos. El brócoli no da espera, debe cosecharse en su punto, que es cuando la pella está bien formada, compacta, antes de que se empiece a abrir. Planta Se puede ir Pueden cosecharse primero completa, cosechando las zanahorias de mayor arrancada. durante tamaño, pero la cosecha de dos o tres cada cama no debe semanas demorarse más de dos o tres semanas, porque se daña la calidad de las que se cosechan al final.
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7.1) La Pos-cosecha ALGUNOS CONCEJOS PARA LA POSCOSECHA POSCOSECHA es el trabajo de arreglar el producto cosechado. Las zanahorias, papa, rabanitos, remolacha, cubios y arracacha, se lavan en un costal de fique o fibra ralo, se van mojando y “zarandeando” enérgicamente, hasta que estén limpios. Deben lavarse inmediatamente se cosechan, y una vez lavados se ponen a escurrir y se guardan secos. Las hojas (Acelga, espinaca, lechuga, cilantro, etc.) se lavan con cuidado, para retirarles la tierra y algunas babosas que puedan encontrarse, especialmente en las lechugas. El lavado debe ser suave para no maltratar las hojas. A las cebollas puerro y cabezona, se les retiran las hojas secas y rotas , y por lo general se les corta la mitad de la hoja (al puerro) o toda la hoja a la cebolla cabezona. La cebolla cabezona puede (y es mejor) dejarse con las hojas, que se utilizan para amarrarlas en racimos, y colgarlas, para que se conserven mejor, por más tiempo. Las cebollas no se lavan. Los repollos, brócoli y coliflor se cortan con cuchillo limpio (sin tierra) y se limpian. Es mejor no mojarlos. La arveja , guisante y fríjol, se cosechan cuando están secos.
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8) Bitacora de Nuestras Huertas Vecinas ACTIVIDADES DE LA HUERTA
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FECHA M A
LABOR REALIZADA
NOMBRE
EQUIPO
METODO
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42 9) Cronología de Nuestras Huertas Vecinas “SEMBRARTE” La Huerta “SEMBRARTE” se encuentra ubicada en el Centro Vocacional Juvenil de Funza. Esta huerta está sembrada en cajones, desde abril, hemos cosechado gran variedad de hortalizas. El trabajo en equipo ha sido una de las fortalezas de esta huerta y se ha hecho un aporte a la alimentación saludable de los participantes. También hemos visto las manos artisticas de los talleristas y los niños, llenando las jardineras de dibujos alegres y coloridos.
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43 “EL CARACOLÍ”
La huerta “EL CARACOLÍ” se encuentra ubicada en el Hogar Infantil Ratón Miguel en Funza. Esta huerta ha sido construida con el trabajo de las profesoras Amanda y Angélica, y sus dos grupos de niños de 4 y 5 años. En ella los niños entran en contacto con la naturaleza, aprenden a querer y cuidar el medio ambiente, se relacionan con las plantas y los insectos, y han aportado espinacas, arvejas, lechugas, cebollas, zanahorias y acelgas al comedor del Hogar.
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44 “LA HUERTA DEL FUTURO” “LA HUERTA DEL FUTURO” se encuentra ubicada en PROAFIN, más exactamente en el municipio de Funza. En esta huerta trabajan juntos, los padres y madres de familia, la directora del programa y niños de 10 a 12 años, el entusiasmo y cariño con que se han sembrado, cuidado y cosechado las hortalizas que luego se reparten y llevan a sus casas, es una bella muestra de amor por la naturaleza.Ya tenemos algunos niños que aprendieron a elaborar el compost.
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45 “EL MANÁ” La huerta “EL MANÁ” se encuentra ubicada en el municipio de Mosquera, más exactamente en el Barrio Porvenir Rio. Esta es una huerta “Madre” y varias huertas hijas, que con la constancia y dedicación de la Hermana Molly, y las señoras Carmen y Yamile, han ido naciendo y creciendo en un lote y en varias terrazas. En estas huertas se cultivan también gran variedad de hortalizas para el consumo familiar. Ya empiezan a tener excedentes para la venta.
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46 “SEMILLITAS DE SAN PABLO” La huerta “SEMILLITAS DE SAN PABLO” se encuentra ubicada en el municipio de Madrid, más exactamente en el INSTITUTO CRISTIANO DE SAN PABLO. Esta es otra huerta que nos demostró la apertura y capacidad de aprendizaje de los niños, hemos tenido encuentros de trabajo mensuales, en los que las profesoras , niños y niñas de 10 a 12 años, han aprendido los procesos, los trabajos de siembra, cuidado de los cultivos y cosecha. Trabajamos también temas como el cuidado del medio ambiente y la importancia del trabajo de la tierra. Esta huerta ha aportado bastantes hortalizas al comedor de la institución.
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47 “CHIVOR” La huerta “CHIVOR” se encuentra ubicada en el municipio de Madrid, más exactamente en el Hogar Infantil Serrezuela. En la primera época de la huerta del hogar Serrezuela, los vigilantes y algunas madres y abuelas nos mostraron como puede trabajarse exitosamente en la obtención de alimentos vegetales de excelente calidad para los niños del hogar. Finalizando este año, asume la responsabilidad de la huerta en el hogar, la profesora Stella, quien coordinará la participación y realización de los trabajos de la huerta.
¡SEMBREMOS EL PRESENTE PARA COSECHAR NUESTRO FUTURO!
48 “SEMBRANDO Y COSECHANDO” La huerta “SEMBRANDO Y COSECHANDO” se encuentra ubicada en el municipio de Madrid, más exactamente en las instalaciones de la Fundación PRODEOCSA. Si tener la oportunidad de cultivar, cuidar y cosechar las hortalizas para nuestra ensalada es una fiesta, aquí es en donde más lo hemos sentido. La huerta de PRODEOCSA es un pequeño rincón, donde además de lechugas, brócolis y espinacas, hemos cosechado alegría, satisfacción e interés de aprender y participar.
NUESTRAS HUERTAS VECINAS
Primer Encuentro de Productores Locales Parque de las Flores. Madrid, Cundinamarca Septiembre 30 de 2010