PRODUCTOS ORGANICOS
MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN Agr. ALBA DORIS LOZANO R.
EJES TEMÁTICOS 1. TENDENCIAS DEL MERCADO Y TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR 2. A QUIEN LE VOY A VENDER CLIENTES EN LOS DIFERENTES MERCADOS 3. NECESITO LA CERTIFICACION? 4. ACCESO A MERCADOS INTERNACIONALES VENTAJAS VS DESVENTAJAS 5. QUE VOY A VENDER VS QUE PUEDO PRODUCIR
EJES TEMATICOS 6. PROGRAMA DE PRODUCCION: REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES 7.
PROGRAMACION DE SIEMBRAS (ÁREAS, PRODUCCIÓN POR METRO CUADRADO, CICLOS, ETC.)
8.
SISTEMAS DE INFORMACION COMERCIALIZACION
PARA
9. GESTION DE CALIDAD EN POS COSECHA 10.INOCUIDAD DEL PRODUCTO
LA
TENDENCIA DEL MERCADO Y LOS CONSUMIDORES En los últimos años se ha venido incrementando el interés de los consumidores, por el consumo de alimentos saludable, libres de quimicos, naturales, limpios. Ademas el cambio climatico evidente de nuestro planeta, obliga a pensar en una forma de produccion mas racional y amigable con el ambiente, de bajo impacto, y preservando el entorno y la biodiversidad. El mercado busca un ofrecer a sus clientes un valor agregado que genere un plus al momento de la decision de compra.
TIPOS DE CLIENTES DIFERENTES MERCADOS
EN
LOS
Si bien cada mercado tiene su estructura y sus caracterĂsticas particulares, existen tipos de clientes bien definidos.
Re - empacador
Supermercado
Mayorista
Procesadores industriales Importador & Distribuidor Catering o institucional
CERTIFICACION Es el proceso mediante el cual un ente independiente avala y garantiza el proceso de produccion ecologico cumpliendo con las normas nacionales e internacionales que regulan la produccion ecologica. •Norma Nacional: RESOLUCION 0187/06 DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA •Normas Internacionales: REGLAMENTO 834/07 CE, NOP (EEUU), JAS (JAPON), BIOSUISSE (SUIZA).
CERTIFICADORAS EN COLOMBIA BCS ECOCERT SKAL UNION – CONTROL UNION BIOLATINA SGS CERES BIOTROPICO
MERCADOS INTERNACIONALES Los productos organicos tiene una demanda creciente en los siguientes paises: Islas Caribe, Canadรก, Estados Unidos y Europa VENTAJAS: El cliente valora el producto organico con un sobre precio de hasta el 40%. Alta demanda DESVENTAJAS: Volumenes altos, Continuidad de las entregas, Logistica, Competitividad,
QUE PUEDO VENDER VS QUE PUEDO PRODUCIR PROPAGACIÓN • Ubicación Estratégica
ÁREAS DE PRODUCCIÓN
• Clima y suelos adecuados • Disponibilidad de Agua • Disponibilidad de cadena de frío • Variedad adecuada • Óptima calidad
ESTRATEGIA COMPETITIVA
• Producción permanente • Volumen adecuado (D. siembra) • Portafolio
FACTORES CLAVES EN EL PROGRAMA DE PRODUCCION PARA EL ร XITO EN CUALQUIER MERCADO Existen niveles de servicio claves que se deben ofrecer a los clientes, sin ellos serรก muy complicado construir una relaciรณn de largo plazo. Producto de calidad Para una eficiente comercializaciรณn de los productos orgรกnicos es clave asegurar que se cumplan las siguientes condiciones
Portafolio de variedades atractivo Fiabilidad en las entregas
PROGRAMACION DE SIEMBRAS AREA
4000
ciclo dìas
AREA SEM O PLANT/SEMI Q. . BANDEJAS
CICLO SEM O Q.
AREA M2 GR O UNID. RIOPLANT
Area anual
%
Siem semanal
CULTIVOS
AREA
CICLO (sem.)
zanahoria
0
0%
16
8
168
0
58.4
cebolla Puerro
408
6%
22
11
150
37
brocoli
544
8%
12
12
91
espinaca
340
5%
7
7
calabacin
680
10%
16
remolacha
340
5%
0
guisante
Siemb quincenal
SIEMBRA PRODUCCION PRODUCCIONPRODUCCION POR HA
HECTAREA
SEM. O Q.
CICLO
0
2
50000
1460
11680
62.4
0
3
45000
936
10296
45
1883
11
70000
20000
538
6456
70
49
210
0
14
20000
300
2100
8
112
85
287.5
2
23000
60000
750
6000
12
6
112
57
150.4
0
8
25000
470
2820
0%
18
9
126
0
976.95
4
58500
30000
501
4509
680
10%
20
10
154
68
273
0
30
9000
81.9
819
cilantro
136
2%
8
4
98
34
572
0
40
15000
214.5
1716
acelga
340
5%
20
5
196
68
369.2
2
52000
20000
142
710
TOTAL
6800
100%
967
6018
52561.8
TOTAL GENERAL
6800
0
0
0
apio
0
SISTEMAS DE INFORMACION PARA LA COMERCIALIZACION Es muy importante tener un sistema de registro del cultivo, para obtener la informacion necesaria a la hora de comercializar y ofrecer los productos. Ademas con el sistema de registros se puede garantizar la trazabilidad del producto y es indispensable para la certificacion. REGISTRO SIEMBRA
REGISTRO PRODUCCION
REGISTRO APLICACIONES
REGISTRO FERTILIZACIONES
ESTA INFORMACION ES IMPORTANTE PARA PODER HACER: PROYECCIONES DE PRODUCCION, PRONOSTICAR VENTAS, MEDIR PRODUCTIVIDAD. EVALUAR EFICIENCIA DE METODOS DE PRODUCCION
SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD EN POSCOSECHA ES IMPORTANTE CONTAR CON UNA BUENA POSCOSECHA PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO. LA MINIMA MANIPULACION DE LOS PRODUCTOS ALARGA SU VIDA UTIL POSCOSECHA
DETERMINACION DEL MOMENTO DE COSECHA .
TRANSPORTE
CORTE
LAVADO
EMPAQUE (VALOR AGREGADO)
* IMPORTANTE TENER EN CUENTA LA CADENA DE FRIO SI ES NECESARIO
CLASIFICACION
INOCUIDAD HOY EN DIA ES UNA EXIGENCIA DE CUALQUIER MERCADO, POR QUE AFECTA LA SALUD DE LAS PERSONAS. SE DEBE GARANTIZAR AL CONSUMIDOR QUE LOS PRODUCTOS NO ESTAN CONTAMINADOS DE BACTERIAS PATOGENAS NI PARASITOS.
BUENA CALIDAD DEL AGUA
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
MANEJO DE RESIDUOS
GRACIAS