Carta Editorial Directorio Director General
José Luis Preciado Barreto
Arte y Diseño
Carlos M. del Castillo Tello
Relaciones Públicas
Cristian Manzanero Sarabia
Finanzas
Silvia Zavala Arce
Gerente Comercial
Semana Santa y don Simón Reflexión y a redoblar esfuerzos... También los rancheros buscan su espacio de reflexión y relajamiento en Semana Santa y primavera. Dejar un rato, no mucho tiempo, los aperos de labranza, el ganado en manos de los vaqueros y llevar a la familia a refrescar el cuerpo en mares del oriente como Río Lagartos, San Felipe, Coloradas, Cuyo o más al centro del Estado, desde Chuburná, hasta Dzilam, o al Poniente, entre Sisal y Celestún. A veces basta un buen fin de semana para cargar el tanque de oxígeno y volver a emprender la labor con más fe, como me decía un ranchero, se come tres veces al día... ¿porque dejaríamos de trabajar?
Jorge Alanis Zamorano
Subgerente Comercial Isabel Juárez Torres
Editora
Gabriela Pérez Tut
Redes Sociales
Sarai Pech Vázquez
Reportero Gráfico Benjamín Ruiz Ávila
Simón es un milagro de la leche de chiva
José Luis Preciado B.
joseluispreciadob@yahoo.com.mx No he conocido a hombre más feliz que Simón Cervera Arjona, la vida simple, las palabras precisas y llenas de sabiduría acumulada por años, lo hacen un conversador entrañable. Simón trabajó unos 40 años en la televisión local (Grupo SIPSE), allí era escenógrafo… pastó chivas, bebió su leche y se considera más vigoroso que un gato. La vida le da la certeza que haber bebido más leche de chiva que nadie, le ha hecho sobrevivir a condiciones muy claras y certificaciones médicas de muerte inmediata. Sigue en pie, recuerda y aconseja, para quien haga caso. Hoy día pocos oyen consejos, nos gana la inmediatez, la prisa y de pronto ¡pum! la vida se fue y las míticas chivas siguen allí.
Asesor Legal
Aldrin Martín Briceño
Colaboradores
Alberto Banuet A.
El portal del campo yucateco
www.ruraltv.com.mx
(999) 9 24 74 04 C-50 #424-A entre 43 y 45 Estación Central, CP 97000 Mérida, Yucatán revistaruralmx@gmail.com
Rural MX, 1450858 número de registro certificado ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial. Distribuidor Govea Producciones S.A. de C.V. Calle 50 Núm. 424-A por 43 y 45 centro, Mérida, Yucatán, México, C.P. 97000.
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Contenido 6.8.9.10.11.12.14.16.18.20.22.23.24.26.-
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Voces del campo En el campo sí hay futuro Aguacate, oro verde mexicano ¡Nos han dado el certificado orgánico! Mérida verde Naturaleza en armonía ¿Qué culpa tiene el pepino de mar? Tilapia ahumada de Hunucmá Retos del campo en Yucatán Un milagro llamado leche de chiva ¿Es negocio producir chile habanero? ¿Plagas? Inventario Ganadero Playa Lupita
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Facebook: Rural MX Twitter: @Rural_MX
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DE PORTADA Comida y salud, cuestiónMujeres de Voces opinión
Fotografías Gabriela Pérez y Jorge Alanis
Los sabores de Yucatán Por Jorge Alanis y Gabriela Pérez
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n buen primer paso se logró con la Feria Agroalimentaria 2017 “Sabores de Yucatán”. Ahí, además de diversos productos innovadores pudimos platicar con productores orgánicos, gente decidida a dar lo mejor de sí y a trabajar por ellos y por sus tierras. Estas son sus voces.
Espita: Una pareja de campesinos que siembran cilantro, rábano, chile “maxito”, orégano, tomate de campo, naranjas agrias, pepino… ofrecen su producto con una sonrisa en la cara, sorprendidos vimos una bolsa de tomate uva en $5, en el supermercado este mismo tomate lo encontramos en aproximadamente $45. Esta es la importancia de consumir local, de fortalecer la economía de nuestros productores. Facebook: Espita Orgánico Tel: 9861122755 Kinchiles
Espita Orgánico
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de deléxito campo Kinchiles, chile habanero orgánico: Los primeros en certificarse como productores orgánicos de tres variedades de chile habanero, desde la producción primaria, procesamiento, envasado hasta la comercialización de chile fresco, en pasta, en polvo, deshidratado; además están empezando con la semilla del chile habanero “chocolate o cubano” que tiene más estabilidad y mucho más picor.
Producción de aves de forma semi-intensiva de traspatio: Mujeres que producen gallinas de todos los tamaños, huevo, pavos, e incluso cerdos pelones, “además con los invernaderos tenemos tomates y rábanos orgánicos, todo el desperdicio lo consumen los pollos”. Orgullosas de ser empresarias y darse a conocer. Se encuentran ubicadas en Komchén. Piden que las autoridades presten atención a los recursos que dan, ellas denuncian que han visto que hay gente que sí les llega el recurso y no lo trabajan. Contacto: 9999477503
Jose Encarnación
Jose Encarnación: Presidente de la Sociedad Productores del Mayab de Solidaridad Social, en el tianguis “Víctor Cervera Pacheco” mejor conocido como la Casa del Pueblo, mercado donde a partir de las 5/6 de la tarde llegan los productos para distribuir, ahí podemos encontrar tomate de primera, pepino, cilantro, todo a precios increíbles. Se acerca la temporada de la pitahaya, los productores ya se están preparando.
Sol de Líbano
Sol de Líbano: Productos lácteos directamente de Tizimín. Ellos alimentan a la vaca y de ahí podemos consumir: la leche que se produce en el rancho, además queso panela, queso asadero, labne, labne con aceituna negra que pueden ser acompañadas con unas galletitas de ajonjolí que también producen. Contacto: 9992009910 Degustación Feria Agroalimentaria “Sabores de Yucatán”
Producción de aves
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OPINIÓN En el campo sí hay futuro
“Pon tus talentos donde están tus sueños”
Por José Luis Preciado
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ucha gente nos pregunta; ¿qué hacer si tuvieran la oportunidad de invertir en el campo de Yucatán?...
En Yucatán todo está por hacerse, rehacerse o transformarse. Cada nicho de producción tiene su grado de oportunidad, incluso aquellas actividades muy satanizadas como la de los intermediarios o coyotes, también caben, sólo es cuestión de cambiar el enfoque y la ética de su aplicación. Camino a Tizimín se me ocurrió esta pregunta. ¿Qué hacer para mover al campo? Toda esa zona del oriente del Estado, se encuentra inundada de agua, pero no hay suficiente ganado, allí desde la carretera, se mira la mayoría de los ranchos vacíos, sin uso. No hay gente que los quiera trabajar, pero tampoco se le quiere pagar bien a los trabajadores. Allí hay un nicho de oportunidad, en lugar de un problema. El ganado sigue con alta demanda. Mercados ecológicos Hoy existe una gran cultura verde que invade todo -aunque sea sólo en el discurso-, es otra oportunidad con ingresos muy respetables. Huevos orgánicos de gallinas criadas en libertad, su precio por kilo suele alcanzar hasta los 50 pesos, y así nos vamos en fila con las verduras, frijol, pollo... en la zona Colón de Mérida y Colonia Alemán se instalan pequeños mercadillos que atienden a un buen número de compradores ávidos de aquello que tiene procedencia orgánica, incluso los fertilizantes que los nutren tienen ese origen. Los cacahuates y René Flores René Flores abrió los ojos ante la posibilidad de un negocio doméstico. Todo comenzó cuando llevó a la cabina de Radio Yucatán FM.com
los más ricos cacahuates tostados que habíamos probado, traídos de... nunca nos quiso decir de dónde, porque él piensa que puede darle valor agregado, marca y logotipos a este producto que todos le aplaudimos y festinamos. Yo le decía, “mira René, en Yucatán el mercado de los dulces está disperso, por allá hacen pepita y mazapán, por acá tuestan cacahuates, acullá hacen palanquetas, en San Crisanto hay dulce de cocos, nadie ha unificado a los productores y en comercio justo, ponernos a trabajar”. “Que otros trabajen, yo quiero vender” Es muy válido y rentable... Supongamos que me gusta ser intermediario, esa persona que facilita la llegada de productos agrícolas a los mercados, ¿cuál sería mi enfoque? comprar a los productores pagándoles lo justo, vender a precios accesibles y en medio habrá ganancia, además de la aportación que podemos darle a la cadena con diseños, empaques, tecnologías, mercados, exportación, etcétera. La actividad se ennoblece en la medida en que la abordamos con ética y respeto, al mismo tiempo que conseguimos fidelidad de los productores, quienes verán en nosotros al aliado y no al buitre que viene a despojarlos de su justa ganancia. Posdata Aquí sólo le di unos leves ejemplos de cosas sencillas que nos harán tener un empleo honesto y bien pagado. ¿Hay que romperse el lomo? SI, hay que sudar la camisa y construir casi todo. Mucha gente que está llegando de otras partes del país ya miró nuestras carencias, pero que aún no conocen el camino hacia los que producen. Sólo pido algo a cambio de estos pequeños consejos; haga comercio equitativo, dé valor a su trabajo, respete y pague bien a los que los producen o fabrican, ellos son los socios más importantes.
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DE PORTADA Aguacate, oro verde mexicano
Su sabor conquista al mundo y genera ingresos Por José Luis Preciado -¿Jana, por qué tanto aguacate? Asombrado le pregunté a la joven checa que vivió 6 semanas con la familia. -Me gustan mucho. En Praga cada uno cuesta como tres euros, aquí un kilo son dos euros. Contestó. Y en verdad que le gustan, nunca faltaron en su dieta diaria.
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a nada, ni nadie, detiene la exportación del aguacate al mundo, el guacamole se adueña de los paladares; desde el Súper Tazón en los Estados Unidos hasta Japón, Canadá, Unión Europea, China.
Ramón Paz Vega, asesor de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México para Asuntos Estratégicos, destacó que el país produce un millón 800 mil toneladas, aproximadamente y al estado de Michoacán le corresponde el 70 o 75 por ciento de esa creación total; además de que el mercado del aguacate genera para México alrededor de mil 500 millones de dólares anuales. Subrayó las nuevas oportunidades de mercado, “también tenemos ventas en Centro y Sudamérica y un poquito en los países árabes. En México se quedan poco más de un millón de toneladas para consumo interno. Se han creado empleos hasta allá, en Estados Unidos, sobre todo en California. Se trata de un beneficio para las dos economías”.
mencionan tres tipos principales: aoácatl, quilaoácatl y tlacacoloácatl, que por su descripción podrían equivaler a las tres especies principales de esta planta: mexicana, guatemalteca y antillana, respectivamente. Otras fuentes corroboran la importancia de la cucata, nombre totonaca del aguacate, como en el Códice Mendocino, donde el árbol de este fruto se representa en un jeroglífico que indica el pueblo de Ahuacatlán. De hecho, hoy en día hay numerosos lugares y poblaciones cuyo nombre está ligado a esta fruta, como Ahuacatenango, Chiapas, “en el recinto de los aguacates”; Ahuacatepec, Veracruz, o Aguacatitlán, Guerrero, Jalisco y Estado de México, “lugar de aguacates”. En Yucatán se producen once mil toneladas anuales de aguacate mantequilla, éste contiene menos grasa que el Haas de Michoacán, pero seguimos rezagados debido a la pequeña producción que existe localmente.
La historia del aguacate (México Desconocido) Las culturas precolombinas contaban con un buen conocimiento sobre el aguacate, como se observa en el Códice Florentino, donde se
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ORGÁNICOS ¡Nos han dado el certificado orgánico! Árbol de Moringa
Garantía de compra Por Jorge Alanis
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uando me enteré que se obtuvo un certificado orgánico me dije ¡hagámoslo público! Y es que hoy día muchos productores que trabajan en pequeños espacios buscan dar un producto libre de tóxicos. ¿Cómo podemos saber que realmente son alimentos libres de “agro tóxicos”? Pues existe una certificación que revela que la actividad es real. Nos acompañó en cabina de Radio Yucatán FM.com en el programa de Rural MX (martes y jueves de 9 a 10 AM), Montserrat Herrera Gómez, quien nos platica sobre el sello orgánico SAGARPA. Fueron varios años para poder obtenerlo, sin embargo, todo es gracias al trabajo de equipo tal como lo expresó, “Es difícil pero no imposible. El mejor regalo que podemos tener: Nuestro Certificado…” Esta certificación es un gran paso, están abriendo brecha para aquella gente que tiene buenas prácticas y que aspiran a obtenerlo también. Para lograrlo fue un trabajo de aproximadamente 4 años. Comenzamos desde las prácticas agrícolas donde acudían ingenieros certificados a darnos capacitación, además de revisar los terrenos y el proceso de producción. Es algo cansado, pesado, pero creo que el esfuerzo lo vale y este documento ya le da un valor agregado a nuestro trabajo. Desde que comenzamos e hicimos este equipo, todos estuvimos al pie del cañón.
¿Quiénes conforman el equipo? Álvaro López, es el dueño del terreno en donde se producen todos los tubérculos, además tiene conocimientos en herbolaria y que nos ha ayudado desde la producción, cuidado de los suelos, la semilla, el tiempo de siembra, de cosecha y la manera de deshidratarlo. Carolina Ruíz se encarga de la comercialización y yo del proceso de producción. ¿Qué producen? Cúrcuma, jengibre, yuca, sagú, neem, moringa, chaya y orégano, todo de manera orgánica. Nosotros no tenemos deshidratadores eléctricos, y aunque es más tardado se mantienen al 100% las propiedades ya que lo realizamos de manera solar pero cuidando que los rayos ultravioletas no quemen el producto por lo que logramos potencializar las propiedades. También hacemos la molienda hasta que quede finamente colado. Con todo esto lo que la gente adquiere es un producto de calidad ya que nos esmeramos para no tener un producto a medias y logramos el 100% orgánico. También producimos hortaliza menor: lechugas, arúgula, algunas frutas, con las mismas prácticas agrícolas y por lo mismo hasta el sabor es otro debido al proceso natural. Contacto: 9991583234
¿Cómo le hacen? Es un trabajo dividido, la verdad es que una persona no lo logra, créeme, yo sola ahí no lo hubiera logrado y en el camino nos encontramos las personas necesarias para alcanzarlo. Montserrat Herrera, Álvaro López y Carolina Ruíz Busca la entrevista realizada en el Facebook de Radio Yucatán FM.com 23 de marzo a las 9:15
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ORGÁNICOS Mérida verde
Este es el Año del Niño, igual a sequía Por Gabriela Pérez
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l sol más fuerte y dañino se deja caer a fuego que marca, en las horas promedio de las 12 a las 4 de la tarde y Mérida arde, el calor está sofocante y el poco aire se encuentra caliente, observas los árboles y casi se encuentran estáticos, la tierra exhala ira, necesita más pulmones. Hay muchos proyectos, gente impulsada por las ganas de tener no una Mérida Blanca, sino una Mérida Verde. Reforestación constante, voluntarios y sobre todo, personas, ciudadanos conscientes. Gente que va proponiendo y creando estrategias.
los ciudadanos puedan ser generadores de su propio oxígeno. La temática fue energías alternativas, ya que la idea es intercambiar plantas y semillas, promover el mercado orgánico y local, crear conciencia ecológica, por ejemplo, de no matar serpientes al encontrarlas en el hogar. También buscan que mejoremos ciertos hábitos a través de diferentes temáticas. Cori Sabido Rojas y Franceso Milanessi han tomado la iniciativa de realizar las Ecoferias, demostrar que con organización, ánimo y sobre todo actitud, se puede enseñar a ser conscientes de la importancia de los pulmones de Yucatán al reforestar. Se dice que este año será uno de los más calurosos, no lo dudamos, se ha sentido ya iniciando la primavera ¿pero qué es lo que podemos hacer? Tomemos otra actitud frente al calor, creemos consciencia, ahorremos agua, cuidemos la energía, sembremos, reforestemos. ¡Hay que hacer las cosas diferentes!
Por medio de redes sociales nos encontramos con diferentes asociaciones civiles y sobre todo con la sociedad organizada en la que arman eventos para crear conciencia en el fortalecimiento de la ecología y la reforestación de la ciudad. En días anteriores se llevó a cabo la novena Ecoferia en la que el grupo de Facebook, Tips de Jardinería, unió a otras asociaciones con el fin de crear una ecología más productiva, en la que
Cori Sabido Rojas y Francesco Milanessi en entrevista con Rural MX por Radio Yucatán FM.com
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ECOTURISMO Naturaleza
Fotografías Isabel Juárez y Carlos del Castillo
Hablando de prioridades: Por Isabel Juárez
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uum Ayni, un lugar para encontrar el equilibrio. Una vida de luz, ser más saludables, estar en equilibrio con el universo, alimentarse de manera sustentable, usar energías alternativas, estar en armonía con la naturaleza, son ideales quizás difíciles de lograr, pero todos tratamos de buscar nuestro bienestar, la forma adecuada de vivir, cada quien desde las herramientas que tiene y en la manera que puede.
tas, legumbres, hortalizas, tubérculos, verduras y diversas plantas. Un pequeño espacio que utilizan para dar talleres varios para alcanzar una vida sustentable, aprender agricultura orgánica, reutilizar los desperdicios en lo máximo posible, y en ese mismo salón se dan clases de yoga. Tratan de crear sus propios alimentos, procesan su cosecha que le da valor agregado, por ejemplo, elaborando mermeladas e incluso licor, y lo que queda se vende. Ahí no desperdician nada. Se trata de buscar la salud, -salud preventiva- el bienestar; hay que tener un balance. Si no comemos bien, no pensamos bien.
Al sur de Valladolid en una comisaría llamada Chichimilá, se encuentra el rancho llamado Luum Ayni, donde la naturaleza y la armonía convergen, encuentran un perfecto equilibrio con la vida sustentable. Ahí en una vasta vegetación nos encontramos con una pareja, César y Lisa, quienes con esfuerzo y dedicación han logrado tener un lugar donde la sustentabilidad y la permacultura son los pilares que los sostienen. ¿Qué abarca este proyecto? Un enorme huerto donde siembran una amplia variedad de fru-
Evitan el mono cultivo y dejan a la naturaleza ser, la dejan fluir. Tienen 15 gallinas y un gallo que van dando huevos durante su tiempo de postura y preparando a los pollitos, buscan los César/Luum Ayni lugares donde están tranquilas y ahí ovan, cuando una culebra quiere atacar a una gallina ellas se defienden. Siembran plantas que ahuyentan plagas, es su manera de fertilizar. Tienen más de 30 variedades de tomates que se van sembrando en un lapso de 3 a 4 años, buscan la mejor manera de cultivar adecuadamente, de esta forma producen sabores diferentes. Tianguis alternativo Cada segundo domingo del mes en el parque San Juan en Valladolid, ofrecen sus productos orgánicos: panes caseros, mermeladas,
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en armonía semillas, etc. Quieren poner su “granito de arena”, que la sociedad tome conciencia de cómo funcionan las cosas, de qué nos alimentamos y de cómo regresarle a la tierra lo que nos ofrece. Trabajar en cooperativa, hacer vínculos con otros proyectos, otras gentes… ¿Cómo vivir en armonía con nosotros misLisa/ Luum Ayni mos y con la naturaleza? “Hay que encontrar el balance”. Incluso dejan que las aves se alimenten de lo que cultivan, “hay que encontrar la forma de que haya para todos”. Generan su energía, con paneles solares y bombas solares, “consideremos mucho cómo consumir la energía y cómo invertirla, incluso la energía personal -la quema calórica-”. Utilizan herramientas y tecnologías antiguas, tratan de reutilizar todo. Hotel ecológico Además de los cursos y su forma de vida sustentable, ofrecen
hospedaje para disfrutar los días tranquilos y refrescarse en una alberca ubicada encima de las habitaciones para mantenerlas a temperatura agradable. ¡El desarrollo ecológico lo podemos hacer todos!
Contacto: Página Web: www.luumayni.com Facebook: Luum Ayni
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ESPECIAL ¿Qué culpa tiene
Nos está costando vidas y recursos
Por Jorge Alanis
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a Unidad Mérida del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (CINVESTAV), realiza investigación científica en los campos de Ecología Humana, Física y las Ciencias del Mar, estos grupos de investigación contribuyen y generan conocimiento, desarrollando y transfiriendo tecnología y formando nuevos investigadores y especialistas que multiplican el quehacer científico. El doctor Miguel Ángel Olvera Novoa, investigador y encargado del proyecto para cultivar pepino de mar el cual inicia en el 2010, que en ese mismo año se logran seis desoves de pepino de mar en cautiverio. Difícil trabajo pero que en el futuro para todos nosotros traerá grandes beneficios. El problema, a parte de la disminución de la biodiversidad de nuestros mares, es que los pepinos son las “lombrices” del mar. Es decir, se alimentan de desechos y los convierten en elementos más simples que pueden ser utilizados por distintas especies y ayuda a fertilizar el fondo marino, esto es de forma indirecta, pero de forma directa, limpia el fondo marino y lo
oxigena para que puedan vivir distintas especies en él. Su carencia también hace que falte el escalón inferior de la cadena alimentaria, pasando la carencia hasta los niveles superiores. En entrevista el investigador nos comenta sobre la situación actual del pepino de mar en el Estado. “El problema ha venido empeorando día con día a pesar de los esfuerzos de las autoridades pesqueras para proteger el recurso a través de vedas, la mayor parte del año sigue siendo pescado de manera ilegal generando un problema social al enfrentarse violentamente las comunidades…”. Situación que va en aumento, que entre muchas explicaciones encontramos la necesidad económica; en otros escenarios, se ve claramente poco interés en el daño que se ocasiona, es decir, únicamente se ve el valor económico y no la gran pérdida ecológica que trae consigo. A esto se le suman decisiones de servidores públicos que parecieran no saber absolutamente nada ya que durante la charla con el Dr. Olvera, al preguntarle si considera se debiera prohibirse perma-
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el pepino de mar? nentemente la captura del pepino de mar, estas fueron sus palabras: “Definitivamente es un grave problema. Hace dos años se declaró la veda total de este recurso y por presiones políticas y obedeciendo también a la presión del pescador se abrió nuevamente la pesca del pepino durante una semana allá por el mes de mayo”. Año con año se viene abriendo la veda por una o dos semanas. Supuestamente es una medida para resolver el problema del pescador que no tiene otros ingresos en esta época del año por la veda del mero, langosta y veda de todo… para ellos el pepino de mar es una salida importante. Pero de nada sirve que exista una veda si no se respeta, pescan todo el año, no hay manera de vigilar a todas las comunidades de la costa evitando desembarcos y sitios de procesamiento clandestinos. Las acciones deben ser en todos los ámbitos, desde los mismos pescadores y la comunidad entendiendo que hay que cuidar el recurso porque si no va a desaparecer. “No sé si está bien decirlo pero de pronto la autoridad no establece criterios apropiados para la explotación del recuso, por ejemplo, el año pasado se suspendió la veda en el mes de junio contraviniendo todas las reglas de la pesca sustentable ya que en dicho mes es cuando el pepino inicia su reproducción. Se abrió la pesca y no se estableció una cuota de acuerdo al reglamento que garantiza que hayan organismos para repoblar. Se dio una pesca indiscriminada y eso desestimula a la gente que está trabajando en la protección del recurso, porque dices: si la autoridad que debe cuidarlo hace este tipo de acciones entonces ¿qué podemos esperar?...”.
¿Será que las autoridades no saben que existen ciertos documentos ya sustentados y verificados? ¿Toman en cuenta a los investigadores? ¿Consideran el grave problema al es-
tar eliminando al pepino marino, por ejemplo? Sin embargo, como nos comenta el investigador, se dice en radio pasillo que “…de lo que se trataba era de vaciar las bodegas que estaban llenas de recurso capturado de manera ilegal y si se establecía una cuota no había manera de movilizar todo ese producto almacenado ¿Quién o quienes salen beneficiados? No se sabe…”.
En Rural MX apreciamos los trabajos como el del Dr. Miguel Ángel Olvera así como también del equipo de investigadores que lo acompaña, pero que en otros ámbitos de decisiones al parecer no conocen, no los toman en cuenta, no se les consulta y eso cuesta muchos recursos, la vida incluso.
Dr. Miguel Ángel Olvera Novoa
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ACUACULTURA Tilapia ahumada
Fotografías Isabel Juárez
Otro logro de mujeres que van más allá Por Jorge Alanis
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Tilapia ahumada desde Hunucmá! Un grupo de mujeres lo están logrando. Para todos aquellos que quieran crecer, el pretexto es lo de menos, puede ser tilapia, hacer producir la tierra, ganado, ¡Lo que sea!, el chiste es lograr avanzar. Te compartimos un ejemplo de muchos que se están dando en todo el país.
a la tarea de hacer el ahumado con achiote dándole nuestro toque personal.
Desde hace casi dos años surge como una alternativa de obtener un dinero extra ya que las mujeres que conforman el grupo tienen su propio trabajo, hay profesionistas y amas de casa. Finalmente, tienen sus labores cotidianas las cuales no dejan sino que suman a su vida diaria. Con los apoyos de SAGARPA y PROGEDER A.C. comenzaron su proyecto donde están saliendo adelante gracias al convencerse ellas mismas de poder realizar algo más allá de su rutina. ¿Fueron a tocar la puerta para solicitar el apoyo, fue un proceso largo? Sí, nosotras acudimos y el proceso fue un poco largo pero valió la pena. Sra. Carmen Peraza Chablé ¿Les fue difícil ponerse de acuerdo en el proceso de organización? Nos organizamos repartiendo deberes y alternamos los fines de semana. Así nos la hemos estado pasando y la verdad es muy grato. ¿Por qué tilapia ahumada? Eso surgió en un curso que tomamos de ahumado y nos dimos
Durante nuestros recorridos –al menos en los últimos realizados- nos hemos encontrado con que muchas mujeres están incursionando en la producción, en el ámbito empresarial y la verdad no es que los hombres no lo hagan o no quieran, es simplemente que –creo- se ha dado un especie de bum en el emprendedurismo femenino, cosa que me parece genial ya que se rompen estigmas y pensamientos obsoletos, retrógrados, falsos y de mal gusto. Ellas se dan la oportunidad y el derecho de desarrollarse primero de manera personal y segundo, por supuesto ¡el económico! Los varones también se reconocen como parte fundamental en dicho proceso al incorporarse
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de Hunucmá a escenarios donde el crecimiento es en ambas partes. Dicen que el que busca encuentra y ellas lo hicieron encontrando la oportunidad de hacerse un poco más de dinero.
nucmá y por supuesto que tengo la obligación de hacerte saber que ese pescado ahumado está para abrir los ojos y pedir un poco más… ¡Está buenísimo!
Le preguntamos algo crucial a la Sra. Peraza Chablé ¿Fue fácil? No fue fácil llegar a este punto, nos hemos dado de topes en todos lados. No es algo que sea a la primera. Al darnos cuenta lo que nos faltaba fuimos mejorando. Son seis mujeres que le entran con todo emocionadas por la nueva tarea, sus esposos apoyan en los trabajos ya que reconocen que es difícil. Se convierte en una actividad de ambos, en una lucha de dos que conjugan una realidad de oportunidad y éxito. El producto ya lo están empaquetando al alto vacío otorgando un plus a su trabajo y ¡mira! ya llegaron hasta Mexicali a un evento donde SAGARPA las lleva a eso: a finalizar esfuerzos, a vender, a darse a conocer. Oportunidad que tienen pequeños productores para expandir sus posibilidades de negocio. Peces del Mayab se llama la empresa, la de ellas, las de Hu-
De Izq. a Der. Carmen Peraza, Ileana Canul y Kazandra Nuñez Busca la entrevista realizada en el Facebook de Radio Yucatán FM.com como: Peces del Mayab el 21 de marzo de 2017
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Radioyucatánfm.com Un milagroRetos llamado del
Avanzando bien, pero continúan viejas prácticas Especial Rural MX
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dolfo Calderón Sabido, es Maestro en Administración Pública y sostiene varias verdades sobre los retos del campo yucateco, aquí hay un gran mercado agropecuario desaprovechado.
Considera que uno de los principales problemas son los intermediarios, quienes lucran con la necesidad de los productores. Hoy el gran reto es poner al alcance todos los programas de manera directa, coordinar al Estado y delegaciones federales en una misma ruta. Por ejemplo, ¿cómo hacer cuando tienen una parcela donde pueden producir chile habanero?... y requieren de recursos para desarrollar ¿Cómo se les puede apoyar? Sucede que cuando asisten a las oficinas del Palacio Municipal se les informa sobre la existencia del programa de Peso a Peso donde el Estado otorga la mitad del recurso. Existen productores que no tienen ni la mitad de la inversión. Otro problema es que desconocen qué programas requieren e incluso no saben sobre la existencia de los mismos. Lo primero que se le solicita al productor es un proyecto, eso cuesta dinero. Es aquí cuando llegan, los abordan y con argumentos como “conozco a una persona que te lo puede hacer, sólo que cuando salga le tienes que dar dinero”… el recurso económico deja de ser 100% eficaz.
El Mtro. Adolfo Calderón señala reconocer la tecnificación del campo, los caminos saca cosechas rehabilitados y construidos los cuales han beneficiado a una gran cantidad de productores. “Otro reto importante a considerar es el buscar nuevos mercados. Europa parece un mercado interesante para hacerle contrapeso al TLCAN. Un tema del que poco se habla es la producción alternativa en el campo, es decir, las energías renovables donde se tiene una oportunidad. Por ejemplo, Brasil ha tenido un gran avance con la producción de etanol haciendo contraparte al petróleo; finalmente el mundo está en la búsqueda de nuevas formas de producción de energía. Aquí en el Estado donde tenemos grandes extensiones de tierra debemos explorar la posibilidad de entrar a la producción de etanol o energía renovable…”. Surge una cuestión grave para el pequeño productor además del “coyotaje institucional”, también existen “asesores externos” a los que también tiene que darle su moche. Propone que a través de las presidencias municipales se dé la concurrencia de los programas, simplificar los trámi-
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campo leche deencabra Yucatán tes y erradicar el coyotaje o intermediarios con programas simplificados y también muy importante es castigar a estos personajes. “Es específicamente a los recursos de los programas del campo. Cuando sale el cheque para el productor el intermediario no lo suelta hasta la puerta del banco y una vez cobrado el cheque tiene que pagar desde el 30, 40 y 50% del recurso y aquí sí hay un delito”.
“…Una gran ventaja que tenemos ahora es una sociedad mucho más crítica, más participativa y el tema de las redes sociales es una nueva plaza pública donde la población se manifiesta. Sin embargo creo que esas prácticas (oscuras y bajo la mesa) continúan hoy día. Por lo que hay que seguir concientizando a la sociedad”, recalcó el entrevistado.
Existen programas de gobierno excelentes (en cualquier nivel) pero cuando llega el cambio de poder son eliminados porque tienen el trayecto y firma del que sale. Problema grave porque además, eliminan al personal que ya conoce su trabajo. ¿Qué pasaría si se lleva a cabo un proyecto de 20 años? Donde SAGARPA y SEDER intervienen, donde productores, investigadores están presentes; es decir un proyecto socializado.
Adolfo Calderón Sabido Maestro en Administración Pública
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DE PORTADA Comida yUn salud, milagro cuestiónllamado de opinión
Certifico la veracidad este relato Por José Luis Preciado
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o he conocido hombre más feliz que Simón Cervera Arjona, vida simple, palabras precisas y llenas de sabiduría acumulada por años que lo hacen un conversador entrañable. Trabajó unos 40 años en la televisión local (Grupo SIPSE), allí era escenógrafo, camarógrafo, video tape, hasta pintaba y cambiada los focos de esa enorme antena; pero Simón era aún más feliz al llegar a su casa y sacar a sus chivas a pastar por horas, siguiendo la ruta del ramoneo. Sin embargo, la ciudad se come todas las costumbres y los campos verdes, así la Díaz Ordaz y Vista Alegre se transformaron en planchas de cemento, casas, comercios. Simón tuvo que irse a la todavía rural Colonia Maya, fue de los primeros pobladores, la mayor parte eran gente como él, allí estaba un señor con su establo, otro más con sus cultivos y Simón con sus cabras, todos en sana convivencia y “lejos de la ciudad”. Fueron felices por poco tiempo, la ciudad volvió a alcanzarlos... en el inter la vida de Simón estuvo plagada de milagros. Quizás el más significativo, fue la vez en que la chiva líder, la que va al frente del todo el rebaño, se metió en problemas al sacudir un panal de abejas africanas, -certificado por el doctor, que eran africanas-, toda la chivada se fue a los corrales a su máxima velocidad y pegando tremendos saltos tratando de esquivar los arteros ataques de las africanas, Simón las vio correr en medio del desorden y estrépito, pensó: ¿y ora que les pasará?, todas venían sobre ese camino hacia la queren-
cia, cuando miró las causas intentó emparejarse a las chivas... mala idea, las africanas se le fueron encima: cabeza, cara, brazos, todo, cientos de ellas inyectaron con furia su veneno sobre el cuerpo saltarín y sin camisa de Simón, para eso las chivas ya habían llegado a los corrales, Simón a medio camino ya iba perdiendo altura, su cara se iba trasformando en algo parecido a un zapote negro, abejas suicidas quedaron colgadas del aguijón al cuerpo. Las cabras a los corrales y Simón al Seguro Social, en la ambulancia sus hijos, Belem, Simón Jr, Noé y su esposa Adelina, le iban arrancando agujas y dándole golpecitos contra el sueño que pudo llevarlo al túnel... Señor vive usted de milagro, -le dijo el médico que pacientemente le sacaba las agujas-. Es que yo tomo mucha leche de chiva, -con una voz casi inaudible por la lengua del tamaño de un sapo, respondió Simón-. Vomitó verde dos horas seguidas, le hicieron revisiones exhaustivas y lo pusieron en observación. Aguantó litros de veneno. ¿Un milagro o leche de chiva? Ya antes Simón había sufrido otros accidentes: desde 12 metros de altura le cayó encima de la cabeza un enorme coco amarillo y cargado de agua, me acuerdo bien, yo le di el tirón al baja cocos y le dije: ¡Aguas, aguas, ahí viene! Él volteó hacia arriba, justo cuando el coco estaba encima de su cabeza... lo recuerdo sacando una lengua más larga que la de Gene Simons del grupo Kiss, -tan de moda en esa época-, para luego quedar con unos diez centímetros más bajo entre la arena, mareado se sostuvo en el tronco de la palmera. El golpe era
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leche de chiva para un traumatismo craneal. ¡Dénle sal, que lo revise el médico, que haga su testamento! dijeron varias voces. Simón recobró la realidad y se cagó de risa, allí lo escuche decir que era por que tomaba leche de chiva. A la casa de Simón en la Colonia Maya iban señoras a buscar su leche de cabra, verdaderos milagros veían en sus hijos, cómo iban recuperando movimientos, salud y otros reflejos que la ciencia médica no sabía explicar, para Simón estaba más claro que el agua.
gros, a charlar con ese hombre tan lleno de fiesta, blanco de canas, andar lento, sin complejos al vestir, recordando a sus chivas locas, su sitio como pionero de la televisión en Yucatán, allá en tiempos del Primo Abraham, ya enterró a todos ellos gracias a su elixir: la leche de chiva.
Hace poco lo volví a saludar, acababa de sufrir una trombosis múltiple, estuvo encamado cuarenta días, el médico pidió a su familia que hicieran todos los trámites de salida... despertó atado de pies y manos a una cama, lo tuvieron que amarrar para que no se desconectara los aparatos y jeringas, pidió tregua y agua; en medio del asombro, el médico le hizo varias preguntas, que contara hasta cien; Simón se sintió tonto, pero le hizo caso, contó hasta cien, allí lo detuvieron, si no se iba hasta el millón. ¡Levántese Simón! -ordenó el doctor lleno de perplejidad- ¡Llévenselo! -Ja ja ja, todo es por haber tomado litros y litros de leche de chiva y siguen sin creer ¡qué tontos! no saben de lo que se pierden- Nos dice a todos nosotros, los que poníamos cara de poco agrado cuando nos invitaba a beber esa leche. Quienes lo han conocido, vuelven a constatar esos mila-
Simón Cervera Arjona
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AGRICULTURA ¿Es negocio producir chile habanero?
Gana más en los mercados serios… Por Jorge Alanis
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l Técnico Mario Alfredo Ríos Urcelay, Presidente del Consejo Estatal de Productores de Chile (CEPROCH) nos visitó en cabina de Radio Yucatán FM.com en el programa de Rural MX.
Es común ver que en muchos lados se siembra y lo comercializan, incluso pequeñas empresas han surgido con salsa de habanero. La pregunta es sobre el rumbo que ha tomado dicha producción, ¿Es negocio hoy día dedicarse al chile habanero? Sí, definitivamente. Cuando se tiene el objetivo hacia un mercado serio, de un mercado que está exigiendo chile habanero en todo el mundo, sí se convierte en un extraordinario negocio. La demanda actual garantizaría la producción de 1,200 hectáreas en la Península de Yucatán a cielo abierto. “No estamos produciendo nada de lo que nos están demandando los mercados serios”. Es importante que los productores nos pongamos las “pilas” y aprovechemos los grandes avances de la tecnología y los apoyos de gobierno. “Los mercados serios…” Son los mercados que exigen, lo que es urgente hacer en la agricultura mundial. Es cuidar la salud, no solamente el que come el producto, sino quien produce, quien aplica los agroquímicos y demás en el campo. Los reglamentos y normativas internacionales exige el cuidado del medio ambiente y sobre todo exige que se cuide la salud del campesino.
“El Problema…” Ya tenemos problemas serios con hombres y mujeres que aplican tóxicos, sustancias prohibidas. Debemos tener la visión hacia ese mercado serio que paga bien y no sólo por el chile habanero, sino por cualquier producto. Estamos sorprendidos cómo en México han logrado valores altos los productos orgánicos. El problema es que no tenemos un control de calidad del mercado interno de lo que producimos, al no existir dicho control el campesino rural es más vulnerable, ya que no tiene tanto acceso a la capacitación y que por tradición no tienen buenas prácticas de cultivo, abusa del tóxico y de sustancias prohibidas para controlar plagas y enfermedades por lo que ese tipo de producto se queda en la zona. No es secreto, en México tenemos dos calidades: la de exportación y la que se queda para consumir aquí.
Mario Alfredo Ríos Urcelay, Presidente del Consejo Estatal de Productores de Chile (CEPROCH)
Busca la entrevista completa en el Facebook de Radio Yucatán FM.com el 6 de abril de 2017
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ESPECIAL ¿Plagas?
Aléjalas de tu huerto Especial Rural MX
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ucede que cuando llegamos a nuestro huerto o jardín nos encontramos con que nuestras hojas parecen algo extrañas, como si les pintaran líneas blancas, un camino errante… Pues resulta que esto se debe a una plaga que se come la hoja poco a poco. “Minador” es el nombre con el que se conoce y para no utilizar agro tóxicos (insecticidas) te proponemos un remedio. Revisar continuamente las hojas y en caso de encontrar el insecto minador debemos eliminar las hojas que detectamos y aplicar el preparado ecológico que no contamina. ¿Cómo lo preparamos? Necesitamos chiles habaneros, ajos, agua y jabón biodegradable. Se muele en agua 3 chiles y 3 dientes de ajo, se cuela y en una cubeta se le agrega un poco más de agua y un puño de jabón (biodegradable marca del animal marino). Se disuelve los más que se pueda el jabón y lo viertes en un aspersor. Aplicas cada 20 días y listo. Precaución: Si eres de piel sensible y no usaste guantes seguro que te causaste una buena irritación.
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OPINIÓN Inventario
Por Alberto Banuet A
ranchobuenavista@gmail.com
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stá bien, no nos quieren, pero estoy seguro que a nivel de segundones, alguien en la SAGARPA se debe llevar bien con alguno de la USDA (Departamento de Agricultura de EU), ojalá que se le ocurriera a alguno de ellos preguntarles a los güeros cómo le hacen para realizar inventarios ganaderos cada 6 meses. Comento esto porque en marzo la USDA dio a conocer los inventarios con los que su país terminó el año 2016, evidentemente terminó al alza, pero no sólo eso, tienen la cortesía de mandarnos el nuestro, ese que se supone INEGI realiza cada 5 años según me dicen, y simplemente no concuerda con el que nos quieren vender las autoridades mexicanas. Dicen los chelos que nuestro inventario ganadero total es de 16,605,000 animales, cuando la SAGARPA y la Confederación reportan casi 32 millones, está muy complicado equivocarse por tantos millones de animales, algo está mal en alguna parte. Nuestro número siempre fue arriba de 30 millones desde el año 1977 hasta 1990 y desde el 2003 ha venido disminuyendo consistentemente. Mientras que en los EU el número de vientres viene aumentando cada año, en México nos las estamos comiendo.
Según el ranking mundial, también proporcionado por la USDA, México se encuentra en el lugar 9 de los países productores de carne. La India que es el número 1 por la crianza de búfalos que vende muy bien, seguido de Brasil, China, Estados Unidos, Europa en su conjunto como Unión Europea, Argentina, Australia, Rusia, México y le ganamos a Turquía que no es gran logro, a Canadá y a Uruguay que ocupa el lugar 12 y que es mucho más eficiente que nosotros en el tema de las exportaciones. Por otro lado, la venta al exterior de carne de los Estados Unidos arroja números aterradores para México, de enero del 2016 a enero del 2017 nuestro país les compró a los americanos 61,734,573 libras de carne, un poco más de 28 millones de toneladas métricas, 25.84% más que durante el periodo anterior. Estamos en el tercer lugar de ventas para los EU detrás de Japón y Corea del Sur, mientras que en lo referido a ganado en pie, nos han mandado sólo en los dos primeros meses del año 4,403 animales, (fuente ERS/USDA), para quienes me han pedido les proporcione la fuente, y para que los de SAGARPA también la busquen para rectificar o ratificar el dato, porque vale la pena saber la verdad. Ahora bien, esto tiene una parte malísima y una buena que en pocas palabras se describe cuando analizamos los montos en la importación, simplemente dicho consumo de carne de res en México hay de sobra, lo que no hay es carne y conforme pase
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Ganadero el tiempo y sigamos matando novillonas y vacas, nuestros números seguirán descendiendo con el beneplácito de los americanos, la ruina para quienes venden sementales y semen y hambre para quienes tenían a la ganadería como una actividad complementaria y abandono de la tierra, todo esto sin duda, un tema que a nuestras autoridades y líderes les vale madres.
el regalo de machetes, gorras y alambre de púas, láminas y dinero a los líderes es una recreación de lo que sucede en las elecciones para Presidente Municipal o diputados, ya no se sabe quién copió a quién, pero ni hablar, con estos bueyes hay que arar, lamentablemente no tenemos otros.
Ya estamos inmersos en el proceso electoral presidencial del 2018, lo que quiere decir que, aunque queramos, nada va a pasar en el ámbito oficial y se confirma que lo que no hagamos por nosotros, nadie lo hará, penosamente creo que va a ser muy difícil lograr la recuperación en nuestro sector porque quienes lo dirigen son cada día más ignorantes, envidiosos y en muchos casos, deshonestos. Hace algunas semanas asistí por insistencia de algunos amigos, a una Asamblea Ganadera Electiva, reconfirmé porqué no me agrada ir a esos eventos, es tan ridículo el formato y tan lamentable la propuesta de los dos bandos que sólo se pierde el tiempo, los procesos no cambian: las barbacoas,
Alberto Banuet A.
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ESPECIAL Playa Lupita Chuburná Puerto
Ecoturismo y rincones de Chuburná Por José Luis Preciado
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na pareja venida de los Estados Unidos nos puso la muestra; emplearon varios días de la semana y recursos propios para dejar lista y rescatada una porción de playa en Chuburná Puerto. Paula Fishman y su esposo Jack La Roca Jr, recogieron basura, quitaron yerbas, rastrillaron la arena, pintaron unas piedras, colocaron la imagen de la Virgen de Guadalupe y elaboraron otros adornos para darle vida y personalidad a lo que hoy es una playa pública, a la que bautizaron como “ Playa Lupita”, allí llegan vecinos de todas las comisarías del poniente de Mérida y del mismo Chuburná.
Jack La Roca Jr. y Paula Fishman
¿Por qué Playa Lupita? Se trata de una imagen venerada por millones de mexicanos, allí se recibirán feligreses en tiempos de diciembre, los vecinos se comprometen a cuidar su limpieza y todos la van a disfrutar. Son pequeñas acciones, hechas por personas que
dejan de lado el discurso y meten la mano al trabajo, haciendo la gran diferencia en rinconcitos playeros de nuestra costa. La Semana Santa pasada fue de estreno. Según los vecinos de Playa Lupita, Ildefonso Pérez Manzanero “Pono” y su esposa Malú Núñez, (fundadores de Revista Yucatán), a ésta llegan los visitantes más auténticos, mujeres que se bañan en hipil, los niños chapotean de lo lindo y allí, a la sombra de las uvas de mar, hacen su picnic además que caben unas 14 hamacas. Paula es una de las grandes fotógrafas norteamericanas avecindadas en Chuburná Puerto, su carácter es de fiesta permanente, una campanita en eterno tintineo, su esposo la sigue en sus aventuras y en su entrega a los demás, la llegada de esta pareja supone otras sorpresas. “Son de esas personas que nunca están quietas, una vez que definen objetivos ponen manos a la obra y lo hacen de manera desprendida, emocionada y nunca reclaman paternidad por las contribuciones”, dijeron Ildefonso y Malú que también son como estos nuevos vecinos. “No pierdas de vista la calle que lleva a la Playa Lupita, -dicen-, será una referencia en Chuburná”. Otros vecinos de la zona se ponen a la orden de los que mueven los cambios, de los que dejan el idioma estático del bla bla bla y entierran esas manitas de armiño en la arena y lo hacen posible.
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