Rural MX - Agosto 2015 by Govea Producciones

Carta Editorial Directorio Director General: José Luis Preciado Barreto

Arte y Diseño: Carlos M. del Castillo Tello

Relaciones Públicas: Cristian Manzanero Sarabia

Finanzas: Silvia Zavala Arce

Gerente Comercial: Jorge Alanis Zamorano

Subgerente Comercial: Isabel Juárez Torres

Reportero Gráfico: Benjamín Ruiz Ávila

Redes Sociales: Sarai Pech Vázquez

Asesor Legal: Aldrin Martín Briceño

Colaboradores: Gabriela Pérez T. Alberto Banuet A. Víctor Basurto K. Portada: Grupo Xela Fotografía: Jorge Alanis Zamorano

El portal del campo yucateco

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(999) 9 24 74 04 C-50 #424-A entre 43 y 45 Centro, CP 97000 Mérida, Yucatán revistaruralmx@gmail.com

Rural MX, 1450858 número de registro certificado ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial. Distribuidor Govea Producciones S.A. de C.V. Calle 50 Núm. 424-A por 43 y 45 centro, Mérida, Yucatán, México, C.P. 97000.

Las varias ofrendas El milagro de ver llover, pasa por las ofrendas de la gente antigua del campo. Mirando al cielo castigador, imploran el obsequio de sus gotas, pero nada, lluvias esporádicas y fuera de tiempo. Don Miguel, curtido por las arrugas, recuerda que “los de antes”, oraban y presentaban sus respetos a sus deidades mayas. El “waji kool y Cha’achac” son dos de las más conocidas y antiguas ceremonias mayas. Hoy, -lamenta el campesino-, nos hemos olvidado de ellos y allí están las consecuencias. El trabajo y la planeación es otra ofrenda que siempre da resultados: El Ing. Chel, cumple casi 35 años de consultor agropecuario, es el hombre que teje filigrana en los proyectos de triunfo para el campo, hizo que los demás tuvieran éxito, José Luis Preciado B. joseluispreciadob@yahoo.com.mx hasta que un día el mismo tejió sus sueños, el resultado es el rancho Libertad, poblado de borregos, de allí salieron muchas más cosas. Eso sí, tuvo dos grandes aliados, la ética en su trabajo y la alianza con su familia. Que nunca falte chile habanero Cuando la ciencia y el campo se dan la mano, florecen las cosechas. Eso deberá pasar con el chile habanero con el Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología del Chile Habanero. Ya no más el mito y el nombre, ahora se trata de que pique en serio y que sea de Yucatán.

Contenido 6.10.12.14.19.20.-

22.24.-

26.27.28.30.-

Rancho Libertad; una obra de familia Razones para consumir huevo yucateco Chile habanero, si hay futuro Pasión por el campo Aparcería, la mejor yunta Administración ganadera; licenciatura única en su tipo Importancia de la suplementación mineral en bovinos Darle vida al campo, renovarse o morir Un artista en el jardín Don Jacinto le canta a las flores Asociaciones ganaderas, con más fuerza que nunca Los dioses deben estar enojados

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DE PORTADA

Rancho Libertad; una Por José Luis Preciado

l Ing. Leopoldo Chel Ucán, lleva casi 35 años de consultor de proyectos para el campo, todo ello gracias a su capacidad para conocer los programas, atraer recursos y consolidar los sueños de otros inversionistas. Hasta que un día se diseñó su propio traje, así, poco a poco y la paciencia de quien sabe a dónde va rindió frutos, para fortuna toda su familia caminaba por la misma ruta. Hoy tiempo después, sonríe complacido, su familia no sólo lo ha seguido, sino también tejen sus propios trajes con la misma piel de los borregos. Este es el único negocio donde contar borregos no te quita el sueño. Acudimos a ser testigos del esfuerzo al rancho Libertad del municipio de Timucuy. Es usted un consultor que ha hecho muchísimos proyectos para otras personas, pero al final de cuentas este es su diseño ¿Cómo llegamos a este punto? Tengo 33 años de experiencia, pasé 5 años en la banca comercial, banco mexicano SOMEX, posteriormente 18 años en otro despacho en el que fui consultor y socio. El proyecto llegó después de tantos estudios que habíamos realizado para el Estado, nosotros decidimos, y optamos por buscar un proyecto que la familia pudiera implementar, hicimos algunos estudios de mercado, los resultados de los análisis, arrojaron que de

100 mil toneladas consumidas por año a nivel nacional, el país únicamente producía el 40%, de ahí nosotros pensamos ¡es la oportunidad!. Y cumplimos 10 años el 5 de agosto con el despacho, que estamos manejando a nivel familiar.

Consejos de un experto: Como consultor ¿qué recomendaría para considerar viable un proyecto, qué puntos son importante para no fracasar o fallar lo menos posible? Hay que ver cuáles son los puntos críticos dependiendo del tipo de proyecto, las variables críticas que pudieran haber, específicamente en el caso de los ovinos y del ganado. En el bovino hay que cuidar la comida y las praderas, chapear y que haya una buena cobertura, de nada sirve que uno diga tengo 100 o 200 hectáreas, pero uno llega al rancho y hay un 60-70% útil y todo lo demás está enmalezado. A 10 años del rancho Libertad cuando miro las hectáreas y el desarrollo que poco a poco se va generando para si mismo y para la familia, me siento orgulloso, porque realmente se ve una evolución y un cambio favorable, tanto económicamente, profesionalmente y productivamente. Cuando empezamos, lo hicimos con créditos, un poco de recursos propios y apoyo del sector, cuando volteamos a ver,

obra de familia

nos dimos cuenta de un importante crecimiento, el próximo año podremos salir totalmente de los últimos créditos; ha sido favorable este impacto. Tiene la fortuna de contar con una familia que es muy trabajadora al igual que usted, vienen y se refugian en el campo, trabajan fines de semana, por que en estos lugares no hay vacaciones para darle de comer a tanto vientre. Creo que eso es parte del éxito que hay; la unidad familiar, compartir algunos principios, las pasiones para poder permanecer, estar en el campo. Mi esposa y mis hijas poco a poco se han interesado, tenemos esos orígenes, uno produce lo que quiere y come lo que uno quiere y esa pasión es muy interesante. Todo se fue dando, primero la consultoría, el rancho para la crianza de borregos, el procesamiento de su carne, sabíamos

que como parte de los proyectos, no podíamos quedarnos en la producción primaria, y por eso decidimos comercializar la carne de los corderos, mi hija Claudia ve que se sacrifiquen y que se hagan los cortes de acuerdo a la demanda de los clientes. ¿Orgulloso de que tu hija Claudia tome la estafeta, ya que ella también está en la consultoría? Efectivamente, al principio no le atraían los proyectos, ella quería irse a los negocios internacionales, pero llegó un momento que dijo “voy a entrarle”, y se preparó como ingeniera industrial, es su especialidad y encaja perfectamente en el análisis de proyectos. Además que es una emprendedora con mucha visión, aumento un negocio más a la familia…

La familia Chel Aguayo. De izq. a der. Claudia, don Leopoldo, doña Gleny, Paulina y Ena

Grupo Consultor en Agronegocios Xela

Vermicomposta Santo Domingo, Cortes Finos de Cordero Lamm, Casa Carlota Tienda Gourmet

grupoconsultorxela@gmail.com / Tel. (999) 927 3914 / C-29A por 24 y 26 #227 Col. Alemán. Mérida, Yucatán

Fertilizante orgánico: Vermicomposta Santo Domingo, aquí hay otro gran negocio Vermicomposta Santo Domingo, Claudia ha emprendido este proyecto basado en todo el excedente que produce rancho Libertad. ¿Qué tanto se ha avanzado con la vermicomposta Santo Domingo? Desde la parte de la infraestructura hemos mejorado mucho nuestra manera de producir, la gente ya ubica nuestra calidad, nuestra marca y hemos avanzado más, ahora tenemos nuevos productos, invertimos un poco en la investigación y seguimos amando lo que hacemos. La certificación ya está en puerta. Sí, hemos tenido un standby por los nuevos productos, tenemos que asegurarnos que se encuentren dentro de la parte orgánica. ¿Qué le recomendarías al dueño del jardín, ama de casa, o todo aquel que tiene un huerto? Que utilicen nuestro producto, ya que es orgánico, si eres consciente para producir tus propio alimentos es ideal, porque tiene cero salmonella, cero E. coli, hemos tenido muy buenos resultados en pasto, todo lo que es jardinería a los 15 días ya tiene un cambio de color, ha servido muy bien para germinar y

trasladar todo tipo de ornamentales, rosales y plantas. ¿Qué hace la vermicomposta? Nutre a la planta de acuerdo a sus necesidades. Si le echaste un poquito más, o un poquito menos, no tiene una sobredosis, contiene muchos microorganismos, solamente absorbe lo que la planta requiere, no es un abono que tiene 6 meses cerrado en un almacén, es un abono fresco, lo que hace es crear una nueva cama de microorganismos en tu plantita para que esté sana y pueda aprovechar todos los nutrientes. Así es vermicomposta Santo Domingo, es signo de calidad y signo de que funciona, la gente nos recomienda, de esta manera hemos llegado a varios clientes, es por eso que nos llaman, porque les ha funcionado.

La familia consolida el proyecto Doña Gleny Aguayo Salazár un pilar en todo este proceso, ¿cómo se siente? Me siento muy bien, muy contenta por lo que estamos haciendo, por lo que hemos hecho, estamos trabajando. Hay un proverbio chino que dice, si planeas para un año, cultiva arroz, para varios lustros, planta árboles, pero si es para toda la vida, trabaja y educa a la familia. ¿Sienten que ustedes dos, lo mejor que han hecho es educar a la familia con esfuerzo y trabajo? Así es, así los sentimos, nos da mucho gusto, nos sentimos muy agradecidos, porque por nuestro trabajo, nuestra hijas han seguido nuestros pasos, las hemos enseñado a trabajar, aman el rancho tanto como nosotros. Encuentra material audiovisual sobre este tema en: www.ruraltv.com.mx o en nuestro canal de YouTube: Rural MX

OPINIÓN Razones para consumir huevo yucateco Por Alberto Banuet A.

ranchobuenavista@gmail.com

a reivindicación del huevo parece estar de moda, ahora resulta que no es el villano promotor del colesterol malo, es por el contrario, el paladín moderno de una sana nutrición. El huevo es un alimento al alcance de todos, es accesible y barato, protege, según sabemos ahora, contra enfermedades crónicas, por su aporte de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y hasta colabora en los programas de pérdida de peso. Entre sus beneficios importantes podemos decir que proporciona vitaminas A, complejo B, E y D, minerales como hierro, selenio, yodo, zinc, proteínas de alta calidad muy aprovechables por nuestro organismo y grasas insaturadas que favorecen la salud cardiaca y vascular. En las mujeres embarazadas es imprescindible para el desarrollo del cerebro del bebé en gestación y en la función de la memoria por su alto contenido en colina. En niños se recomienda para optimizar su desarrollo, crecimiento sano de huesos, músculos y órganos, por la calidad y cantidad de proteína que tiene. En los adultos mayores previene la degeneración macular* relacionada con la edad e interviene disminuyendo la incidencia de cataratas por su alto contenido en carotenoides: luteína y zeaxantina. Para quienes buscan bajar de peso, contribuye a ese proceso, sin arriesgar la salud, porque además de la gran cantidad de nutrientes que posee, es muy bajo en calorías, tiene 75 por unidad. Lo mismo que tiene una fruta mediana.

Tenemos estupendos productores de este fabuloso alimento y eso contribuye a mantener la planta laboral, es decir, la generación de empleos, incluso, ya hay varias empresas medianas, pero importantes, que están produciendo huevo y pollo orgánico, un mercado que crece rápidamente. Otra razón sensata es que lo tenemos a mano, no tenemos porque consumir huevos refrigerados que vengan del norte por ejemplo. Es 100% natural y envasado de origen, no tiene conservadores, ni aditivos... seguramente usted no había reparado en eso. Sus proteínas aportan los 9 aminoácidos esenciales, que son los que mejor aprovecha nuestro organismo, la FAO las ha tomado como proteínas de referencia para evaluar la calidad proteica de los demás alimentos. Las recomendaciones de ingesta de proteína para un adulto sano son de 0.8 a 1 gr. por kilo de peso corporal y un huevo tiene al menos 10% de las recomendaciones de esa proteína, además aporta ácidos grasos insaturados como el oleico, que tiene la propiedad de aumentar el colesterol bueno. Este ácido graso es famoso debido al aceite de oliva. Ahora, en términos de costo/beneficio no hay un alimento mejor, además de que es libre de gluten y lactosa y si se acompaña con un vaso de leche de cabra para los requerimientos de calcio, no hay combinación mejor. La próxima vez que vaya a la tienda y tenga que comprar los indispensables huevos, razone su compra y lleve huevos yucatecos, recuerde lo que acaba de leer y disfrútelos con entera confianza… * La degeneración macular asociada a la edad, DMAE, es una enfermedad del ojo ocasionada por degeneración, daños o deterioro de la mácula. La mácula es una capa amarillenta de tejido sensible a la luz que se encuentra en la parte posterior del ojo, en el centro de la retina.

DE PORTADA Chile habanero, si hay futuro

La ciencia y el campo se dan la mano Especial Rural MX

l Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología del Chile Habanero, un gran avance para la península. El chile habanero es uno de los tantos símbolos que representan a Yucatán, su sabor se ha convertido en parte de nuestra identidad y es reconocido por su intenso picor, tiene una fuerte demanda ya que es utilizado en alimentos, medicamentos, cremas y gases lacrimógenos. Se producen en Yucatán 2 mil 67 toneladas que generan ingresos superiores a los 100 millones de pesos, lo que permite no solo sembrar esperanzas, sino cosechar un mejor futuro. Hay 8 variedades de este fruto certificadas por el Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología del Chile Habanero. Ahora es su momento, es momento de dignificar el trabajo en el campo, y eso se está logrando, porque el sector rural se está organizando y tienen un buen gobierno que los respalde, sin eso sería imposible.

El Ing. Belisario Domínguez Méndez, Dir. Gral. de Productividad y Desarrollo de Sagarpa;

Se inició una obra que sin dudas está dejando un precedente enorme para el sector rural, se trata del “Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología del Chile Habanero” con una inversión de 23 millones, una arquitectura monumental, equipado con la mejor tecnología, tendrá una auditorio para 250 personas, dispondrá de aulas para capacitación y trasferencia, dispondrá también de comedor, instalaciones administrativas para el consejo regulador de la calidad del chile habanero, una biblioteca con un gran acervo, contará también con espacios para el estudio de mercados y dispondrá de parcelas demostrativas, para que luego se pueda aplicar a nivel producción una cantidad mínima de pesticidas. Sin duda este ha sido un trabajo colaborativo entre el Gobierno Federal, y Estatal, Sagarpa y Fundación Produce, de esta manera se empuja al sector social de las comunidades más ligadas a los campos, se ha tenido que batallar contra los métodos tradicionales de producción, sin embargo, una campaña intensiva de capacitación de trabajo, en conjunto con productores, industriales, proveedores de insumos, investigadores y prestadores de servicio, han trabajado para que el chile habanero siga en crecimiento, y gracias a estos esfuerzos logró superar sus características de picor, aroma, sabor y apariencia, hasta ser considerado el chile más picoso del mundo, el mercado internacional puso su atención en el picante producido en Campeche, Quintana Roo y Yucatán. Pero ser demandado internacionalmente trae consigo también responsabilidades y la producción tradicional muchas veces no cumplía con la demanda de inocuidad y trazabilidad exigida por los países importadores, esto debido en parte a que la naturaleza limita a una zona definida la producción de este alimento. El 4 de julio del 2010 se publicó la declaratoria general de la producción de origen del chile habanero de la península de Yucatán, siendo México la número 14 de las alrededor de 4,500 en el mundo. Se establece la norma oficial mexicana para el chile habanero, convirtiéndose en la primera variedad de México en obtener dicha norma. Esta gran obra benefició no solo a nuestro Estado, sino a toda la península, juntos los tres Estados: Campeche, Quintana Roo y Yucatán generan más del 50% del chile. Este es un proyecto de gran visión que enaltece y dignifica a los productores yucatecos, representa el brazo técnico y

el Gobernador de Yucatán, Rolando Zapata Bello; el Pdte. de Fundación Produce Yucatán, Pedro Cabrera Quijano y el Delegado de Sagarpa en el Estado, Manuel Escoffié Pompeyo

científico, viene a fortalecer la producción, industrialización y rentabilidad del chile habanero en la península de Yucatán, la economía de esta región y el beneficio de los productores, que ya tendrán una sede donde trabajar. El nuevo rostro de Yucatán se está construyendo con innovación, mejor variedad, menos perdidas, un centro para preparar la vinculación entre productores, comerciantes y empresarios de la región, capitalizar oportunidades de negocios en el campo, un centro sin intermediarios que permita a los productores y sus familias, llegar de manera directa a los mercados.

El gobernador Rolando Zapata Bello aseveró que este centro va a transformar la vida del campo en Yucatán, mencionó que una cadena internacional de comida rápida, tiene la hamburguesa “habanero pepper” y las salsas picantes producidas con este chile llegan a lugares como Asia. Todo esto sale de nuestra región, de lo cual nos sentimos muy orgullosos, pero no podemos quedarnos solo con ese orgullo, hay que invertir en la actividad en el campo y “que no sea un camino de subsistencia sino que sea rentable y lo sea tanto para el empresario como para el productor”. Rememoró su compromiso con el campo, en sus pláticas tres años atrás sobre agricultura con productores, empresarios, investigadores y académicos, siempre concordaba en la necesidad de hacer más rentable la producción y comercialización del chile habanero y menciona el compromiso 52, “Impulsar la producción e industrialización del chile habanero, con base a la denominación de origen, para posicionarlo como un producto líder de la agricultura de la península. Esto se estableció con el fin de impulsar a Yucatán, por eso se dio inicio a los planes de construcción del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología del Chile Habanero, el cual se da ahora

formalmente, pero este espacio se empezó a visualizar desde hace 3 años, por iniciativa de pequeños productores. Ya era tiempo de que el campo estuviera en los capítulos de desarrollo económico, competitividad y valor agregado, este espacio es una expresión física y muy concreta del nuevo rostro en el campo”. En el discurso el gobernador expresó también que en este año se registraron un 50% de empleos nuevos formales, en comparación con el 2014, las actividades con mayor variación porcentual fueron la agricultura, ganadería y pesca, con un 16.7% y más del 9.7% del crecimiento económico se dio en el campo. “Me emociona pensar en cuantas personas están siendo beneficiadas de manera directa, estamos en caminos nuevos. Es hora de que capitalicemos la energía de los productores, que captemos su energía, que utilicemos el conocimiento científico y fundamentalmente, el emprendimiento para su transformación, este espacio que hoy inicia su construcción, contribuirá a que en Yucatán los compromisos con el campo se sigan cumpliendo.”

DE PORTADA

Pasión por el campo

Transformar y reactivar Por Jorge Alanis Zamorano

e estar atrás, allá en el sureste mexicano, muy lejos de oficinas centrales de Gobierno Federal y casi olvidado, ahora está entre las primeras cinco fundaciones de 32 que son en el país. Por su parte, Pedro Cabrera Quijano, presidente ejecutivo de Fundación Produce Yucatán, se autodenomina un apasionado del campo, y sin lugar a dudas, ha tomado su lugar, siendo parte esencial de una recuperación histórica en el sector agropecuario para el estado Yucateco. Finalmente, se han dado cuenta de las virtudes que arrojan el actuar de manera ordenada, coordinada y disciplinada; “Son pilares importantes para la reactivación y transformación de esta Fundación”. Estos elementos, que terminan en resultados positivos, han permitido el acercamiento y sobre todo, voltear los ojos de la federación, demostrando que en Yucatán las cosas se hacen bien, con dedicación y trabajo. En charla Pedro Cabrera nos comenta sobre el trabajo realizado: fortalecer a los consejeros de la fundación, atender las necesidades del sector y trabajar coordinadamente con todos los Sistemas Producto, así como asociaciones productivas del Estado. ¿Cómo logran la construcción del Centro de Innovación? Se incursiona a los recursos federales con el apoyo del actual gobernador, el Lic. Ronaldo Zapata Bello y en su momento del secretario de Desarrollo Rural, Felipe Cervera Hernández finalizando en un: “Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología del Chile Habanero”. Ahí se encontrarán tanto las oficinas de la Fundación Produce como todos los Sistemas Producto. Nos hemos esforzado mucho, pero ha sido importante el respaldo y el apoyo recibido por parte del Gobierno Estatal y Federal.

Fundación Produce al finalizar tiene que realizar un trabajo de campo ¿Cómo han respondido? Nosotros somos la representación de los productores agrupados y organizados, desde pequeños empresarios hasta agroindustriales. Buscamos, siempre con creatividad, generar nuevas ideas y sobre todo, innovar en todos los procesos que podemos y los que nos presentan los productores. Buscamos la dignificación del sector, el ejemplo son las instalaciones que tendremos pronto, con oficinas, internet, telefonía y lo principal, estaremos agrupados permitiendo una mejor coordinación y toma de decisiones, simplificando muchos procesos, ya que cada quien gestiona y hace por su lado los trámites, tendremos además laboratorios, sala de juntas, área de exposiciones. Al final, este edificio será un patrimonio de los productores, ahí creo que está la respuesta en cuestión de credibilidad. Un productor sabe que es escuchado, atendido y que sus problemas

Banderazo de inicio de la construcción del “Centro Nacional de Innovación”

Durante varios años Pedro Cabrera ha sido sinónimo del campo yucateco en nuestra entidad

no se quedan únicamente con ellos, que aquí se resuelven. ¿Algún otro proyecto importante en el que estés trabajando? Estamos ya a seis meses de uno de nuestros proyectos más importantes que es la Expo Campo 2016 del 4 al 6 de marzo. La temática girará en torno a las agroindustrias de la transformación. Es un tema que es un ¡boom en Yucatán!, primero por su posición geográfica estratégica y también los productores primarios están creciendo. Es darle valor agregado y vender al mundo a través de la agroindustria. Esto derivado al crecimiento observado en este sector específicamente en Yucatán; este será nuestro eje rector, sin olvidar claro, a todos los sistemas producto. ¿Los espacios para exponer ya están disponibles? Sí, la comercialización para Expo Campo 2016 la lleva la Lic. Jazmín Díaz Vázquez, su celular es 9992 333473. Están a buen tiempo para participar.

nos solicitan mucho el agua de coco, aceite y la fibra. Estos son los tres productos que proceso y comercializo. Se viene más fuerte el mercado y necesitamos sembrar más tierras ya que el 80% de mi materia prima la traigo de Tabasco y otros lugares del sureste y bueno me pregunto ¿Por qué no comprar ese coco aquí en Yucatán?.

¿Debemos considerar entonces que es un buen campo para invertir en este momento? Así es, porque el cocotero lo puedes sembrar y al tercer o cuarto año lo puedes alternar con ganado ovino o bovino, puedes meter abejas, al final obtendrás coco durante 60 años, por lo que es una actividad sumamente rentable, y que hoy por hoy, les garantizo la compra de todo lo que se produzca en Yucatán. Si tienen una plantación, les doy asesoría y si ya cuentan con asesoría podemos complementarla para hacer negocio. ¿Cómo contactamos contigo? Al celular 9992 712753. Compro cualquier cantidad de coco.

Inauguración de la pasada Expo Campo

za?

¿Algún otro sector en el que estás trabajando con fuer-

Estoy impulsando el sector cocotero. Es muy solicitado a nivel mundial; Yucatán llegó a ser potencia y por cuestiones del amarillamiento se acabó. Tenemos buenas tierras y buen clima, alrededor de 150 hectáreas nuevas y sembradas en Yucatán, colocándonos como la empresa productora más fuerte en el Estado. Tenemos la agroindustria para procesar 2 mil cocos por hora e importarlo con clientes definidos y todo esto es gracias a la estabilidad que existe en el territorio. ¿Cuánto tiempo te ha llevado estar en este escenario? Llevo 15 años en este proyecto y ya veo resultados ya que

Pedro Cabrera Quijano Pdte. Fundación Produce Yucatán infofundacionproduceyucatan@gmail.com Tel. (999) 289 5172 / Cel. 9992 712753

ESPECIAL Aparcería, la mejor yunta Son inversiones frescas para el campo Por José Luis Preciado

l aparcero es aquella persona que suscribe un contrato de aparcería con el dueño de la tierra, o sea que en la explotación de la misma van a partes. El contrato de aparcería viene a ser una especie de sociedad o contrato, donde se especifican los acuerdos. Se utiliza en todas las actividades agrícolas, pero sobre todo en ganadería.

“La aparcería es una maravilla”, declaró a Rural MX, Alejandro García Baduy, ganadero experimentado que ha logrado muy buenos acuerdos bajo este contrato. Si más gente con recursos y ánimos de inversión, descubrieran que hay otras personas que tienen terrenos, pastos e instalaciones para ganado, pero no cuentan con fondos para invertir, harían juntos un buen negocio. Es muy importante poner por escrito y firmados los convenios, a que se compromete cada quien. Funciona de manera simple, el dueño del rancho pone su parte: instalaciones, pastura, agua, vacunas y cuidado, y el inversionista pone el ganado, por ejemplo, cuando nacen las crías se van a la mitad, si se muere una vaca, entonces una cría pasa a ser propiedad del ganadero, pero si es torito de engorda, vamos a la mitad en los kilos extra que se ganen allí en el rancho. Es importante, poner todo en un contrato, con ello se evitarán discusiones inútiles que puedan llevar a pasar un mal rato a ambas partes. Un contrato de aparcería de ganado, designa a una persona como propietario, encarga el cuidado y uso del terreno a la otra persona que es designada como el aparcero. Alejandro García Baduy, ganadero El contrato de aparcería de ganado, conlleva claramente los daños y circunstancias que pueden presentarse, cualquier inconveniente: enfermedades, accidentes, o circunstancias diversas. Es un campo para invertir Para todos aquellos que tienen interés en meter dinero fresco al campo, hay buenas noticias; existen incentivos fiscales muy favorables, como la deducibilidad fiscal de 800 mil pesos al año, que se van a tasa cero.

GANADERÍA Administración ganadera;

Crecer y ser rentable Por Jorge Alanis Zamorano

umentar la producción y sobre todo la exitosa rentabilidad de un rancho es la meta soñada, sin embargo, hacerlo correctamente cuesta, para muchos una curva de aciertos y errores que tiene un largo camino y sobre todo, un costo muy alto. Existe ahora una licenciatura aquí en Mérida, Yucatán, que llena un gran vacío entre el escritorio y el trabajo en campo. La historia ya no es interminable, los diálogos numéricos (ganancia económica), la práctica veterinaria, la logística necesaria para optimizar todo tipo de procesos, pero sobre todo, la innovación. Todo esto tiene un fin y nombre: resultados. Son nueve los futuros egresados y ya tienen trabajo. Jahdiel Alaniz Soberanis, Coordinador Académico de la Licenciatura de Administración Ganadera, en charla franca, nos aclara la idea sobre la necesidad existente en los ranchos y sobre todo, de quiénes pueden corregir viejas prácticas, ya que hoy día se exigen nuevas formas, otra visión. Les compartimos esto que seguramente llamará mucho su atención.

ra?

¿Cómo surge la licenciatura en administración ganade-

Es una idea del Dr. Jorge Isaac, el director general del instituto, debido a su gusto por la ganadería. Vio que el campo está siendo abandonado. Se dio cuenta en la convivencia con las personas de campo, que los hijos comienzan a buscar oportunidades en otros espacios, en ocasiones se van a estudiar, por ejemplo veterinaria, para ayudarlos con la ganadería, pero terminan poniendo una veterinaria canina en la ciudad. De esta manera se da cuenta que tiene que hacer algo para no relegar el campo al olvido. ¿Por qué la necesidad de formar licenciados en administración ganadera en Yucatán? Porque una de las ventajas del Estado es una gran riqueza en recursos naturales y tenemos un ambiente apto, no del todo, pero si bastante para lo que es la producción agropecuaria, tenemos los recursos pero no se están explotando al 100%, recuperar la producción del campo y hacerla de manera ágil, controlando tiempos, operaciones, que tenga menor costo y esto es trabajo de un administrador, ahí radica la importancia, que podamos aumentar la producción en el campo, específicamente lo que es el ramo ganadero, ya sea ovino, bovino, caprino, etc. ¿Cuál es la ventaja de esta licenciatura? Nos concentramos mucho en las necesidades, dependiendo del enfoque, de ahí debe surgir la formación de los estudiantes, la ventaja de la licenciatura es en la administración, los controles; es donde radica realmente la importancia, medir el rendimiento de los trabajadores y saber en qué momento habrá contratación de personal para ciertas tareas y cuantas personas se requieren para controlar el volumen de producción que se tiene, todos esos detalles son importantes. Además de todos los indicadores productivos, que las vacas estén produciendo las crías en sus tiempos, el crecimiento de la especie si es engorda, dependiendo de cada giro el administrador tiene esa parte de zootecnia que el médico veterinario a olvidado un poco y tiene la parte de administración en conjunto, él tiene la capacidad y la habilidad para poder desarrollar estándares que

Instituto

Eloisa Patrón

licenciatura única en su tipo

Universitario

de Rosado

le permitan medir la calidad de producción y siempre basado en lo económico y rentable. ¿El Licenciado en administración ganadera trabaja en conjunto con las demás áreas, los lidera? El médico veterinario y el administrador trabajan al 100% en conjunto, porque el administrador ganadero ciertamente tiene conceptos de zootecnia y parte de veterinaria, pero tiene que trabajar con un médico veterinario, el administrador tiene el panorama que ve el rancho desde otra perspectiva, tiene una visión de que es lo que se quiere a cierto tiempo del rancho y con base en ello mover las piezas necesarias. ¿Cuáles son las áreas que abarca la formación de un licenciado en administración ganadera? El curso es un total de 8 semestres, en los cuales los alumnos ven materias tanto de veterinaria, administración, agronomía, el tronco común es la parte administrativa y ellos pueden elegir qué tipo de zootecnia cursar, aprenden igual lo que es el manejo de pastizales y todo lo necesario para la producción de alimentos, porque el gran porcentaje de los costos, es la alimentación. El administrador ganadero es un gestor, en la parte de la gestión administrativa tiene la capacidad de poder controlar absolutamente todos los procesos que se den en el rancho, materias primas, insumos, el manejo del proceso ya sea engorda, crías, el manejo de fauna silvestre y cualquier especie de las que se utilizan para producción de alimentos como son las aves, el ganado bovino para leche, las cabras, los borregos, etc. Además de poder ver la situación prevaleciente, cuales son los puntos que hay que controlar, donde están las fugas y por ende trabajar para mejorar los procesos ya existentes, una vez que se ha llegado a un cierto estándar, también tiene la capacidad para dar un valor agregado a la producción. ¿Cuál es el perfil de ingreso y cuál el de egreso? El único requisito que pedimos para que estudie con nosotros es que le guste el trabajo del campo, porque puede ser muy buen administrador pero si no incursionan en todo lo que está pasando afuera, va a ser ajeno al mismo. Aquí les enseñamos lo que tienen que hacer.

Conforme se empiezan a adentrar, comienzan a darse cuenta de la falta de conocimiento de la parte teórica, ahora la ganadería ha avanzado muchísimo, tratamos de ir rompiendo paradigmas, sobre todo en la gente que ya tiene mucho tiempo trabajando en campo. Tienen materias como organización de grupos ganaderos, dirección de agronegocios, administración de personal, además la parte económica, la parte contable, administración y desarrollo de empresas, tienen la capacidad de que si en un determinado caso alguno no encuentra trabajo, tiene la capacidad para gestionar los recursos e iniciarse como una unidad productora. Cómo definirías la carrera. La oportunidad de crecer y ser rentable, ese podría ser el lema para implementar, poder contagiar esta inercia y recuperar los ranchos para ponerlos al 100% en su funcionamiento.

Jahdiel Alaniz Soberanis Coordinador Académico de la Lic. de Administración Ganadera

OPINIÓN Importancia de la suplementación mineral en bovinos

Por MVZ, M.Sc. Ph. D. Víctor M. Basurto Kuba Director Comercial de AgroInvic agroinvic@gmail.com

a suplementación mineral, ha sido y será, la base angular para el mejor desempeño productivo y reproductivo de cualquier explotación ganadera, sin importar su ubicación, su estado financiero o tamaño de hato. Los minerales intervienen en forma directa e indirecta en todos los procesos fisiológicos y metabólicos de cualquier ser vivo, así que sus deficiencias, cobran mayor interés por sus efectos negativos, traducido en pérdidas cuantiosas sobre la rentabilidad del negocio ganadero.

La división de los minerales en nutrición animal, está compuesta por Macrominerales que son: Calcio (Ca), Fósforo (P), Sodio (Na), Cloro (Cl), Magnesio (Mg) Azufre (S) y Potasio (K); Microminerales y Minerales Traza los cuales son: Cobre (Co), Cobalto (Cu), Zinc (Zn), Yodo (I), Selenio (Se), Manganeso (Mn), Hierro (Fe), Cromo (Cr), entre los más importantes. Una apropiada suplementación mineral y de calidad para ganado de cría, lechero, de carne, para los que están en pastoreo o en corral de engorda, asegurará la mejor rentabilidad del negocio, ya que estos elementos minerales mantienen en perfecto estado la salud de los procesos digestivos, metabólicos e inmunológicos del animal, que en resultado, ofrecerá el mejor comportamiento productivo y reproductivo de los animales. Está comprobado que los pastos tropicales no aportan todos los nutrientes que los animales requieren para su buen funcionamiento y esto se recrudece más cuando son épocas de sequía, por lo tanto, una suplementación mineral que contenga, además de los elementos básicos, orgánicos de macro y micro elementos, más aditivos, será un coadyuvante muy importante en beneficio directo al bolsillo del ganadero, ya que una correcta suplementación mineral, repercutirá directamente proporcional en la rentabilidad del negocio ganadero. La optimización de la alimentación es más significativa cuando conocemos la interacción que ofrece la suplementación mineral, en combinación con los diferentes forrajes y concentrados en una dieta, para obtener el mejor retorno de la inversión.

TABASCO Darle vida al campo, renovarse o morir

Por Jorge Alanis

postándole al campo también se gana, no es una apuesta arriesgada cuando jugamos del lado acertado, el de los productores. Para poder cambiar el rostro del campo y tener un sistema integral que permita trabajar en conjunto, no solo se necesita inversión económica, sino también atención, dedicación y esfuerzo, y se está logrando. Se están rompiendo paradigmas, transformando esquemas, se va hablando de una nueva forma de hacer las cosas, todo esto se debe al apoyo de Sagarpa, que trabaja mano a mano con las demás dependencias y por supuesto con el productor. “Los servidores públicos no podemos perder de vista que somos facilitadores y los productores son los actores importantes.” Carlos Hernández Reyes, delegado de Sagarpa en Tabasco, nos platicó de este enorme avance en el campo. Está sonando mucho un plan estratégico elaborado para robustecer el campo ¿Cuáles son las características del mismo? El plan se realizó para fortalecer el sector agroalimentario en Tabasco, tiene una característica muy particular, no se hizo de parte de las instituciones, lo hicieron los productores, una planeación adecuada de lo que se va a hacer en los próximos 4 años, que tengamos rumbos, que tengamos metas y que puedan ser evaluadas tanto cuantitativa como cualitativamente. Este plan estratégico tiene características muy específicas, es participativo, es focalizado, cuando logramos hacer este tipo de simbiosis las cosas comienzan a mejorar, nos facilitan el

trabajo y así comenzamos a construir lo que los productores quieren, todo dirigido en 4 grandes rubros. ¿Cuáles son estos 4 grandes rubros? El primero es pensar que está pasando, que les está doliendo, eso fue lo que les invitamos a expresar, como se encuentran en valor agregado e infraestructura, en segundo término expresaron su presencia en los mercados y comercialización, como vender lo que producen, esa parte final es lo que les adolece, lo importante es que los productores digan que está pasando, que estén involucrados en el proceso. Expresaron también que es lo que está demandando el mercado, se tiene que producir lo que se compra y no vender lo que producimos, eso es fundamental y por último expresaron sobre la inocuidad, la sanidad es un tema fundamental, no podemos hacerla a un lado, siempre he comentado que a los productores les podemos enseñar muchas cosas, pero no lo que saben hacer, debemos de procurar que los productores se puedan ir cambiando el chip, pero debemos ganarnos su confianza.

Cuesta trabajo ir desarrollando la idea de un campo diferente ¿Cómo han ido trabajando este proceso? De diferentes maneras, invitamos al secretario de agricultura quien escuchó de las cadenas productivas y trajimos en la reunión plenaria titulada “Sagarpa en Tabasco” con las diferentes unidades responsables o ventanillas de atención, así como a 17 funcionarios y a los responsables de los productores de diferentes áreas. Los proyectos ya estaban presentados en ventanillas, y ya entregamos el recurso para nuevas praderas en el estado, ya tenemos eco. También el acercamiento con la gente, fuimos juntos y de la mano, hay una satisfacción para nuestra gente en la Secretaría, y lo estamos recibiendo con el gusto de servir bien, la principal herramienta se llama recurso humano, si no lo reconocemos no podemos avanzar.

Este es un apoyo real, un trabajo nuevo, el ir de la mano con los productores, saber sus necesidades. ¿El plan estratégico da esta oportunidad? Claro, así podemos seguir en praderas con los demás productores, para los que ya tienen praderas les estamos dando la capacidad de carga animal, ahora nos vamos con la repoblación del sector ganadero, para esos ganaderos que tiene mayor superficie. Sí se pueden lograr cosas cuando se organizan y confían en las organizaciones. En la parte acuícola, podemos saber quién tiene interés y los apoyamos, el caso de las tilapias por ejemplo es un caso muy importante ya que de 16 granjas aumentaron 20 para tener un total de 36, es un efecto multiplicador.

¿Cómo han logrado romper los paradigmas, ir cambiando la mentalidad de los productores? Aquí hay algo que es fundamental, hay que estar cerca de los productores, hay que estar conscientes de los apoyos que requieren, que ellos mismos conozcan sus fortalezas y debilidades. Hay que tener paciencia, no podemos llegar de golpe. En el caso del cultivo del cacao en Tabasco tenemos un problema que lo tienen todos los productores de cacao en todos los países, la moniliasis (moniliophthora roreri) la cual es una enfermedad, es un hongo que deteriora la mazorca, no la planta y por ende muchos productores llegaron a pensar que se acabaron las plantaciones de cacao, en el pasado nuestros ancestros pensaban que teníamos que tener el 70% de sombras en las plantaciones, hoy en día con los estudios y las prácticas

de campo nos muestran que se requiere un 30% de sombra que te permita penetrar la luz y contrarrestar el problema del hongo, por lo cual se requiere una poda al árbol madre para que el hongo pueda ser contrarrestado, aquí el tema es la concientización. ¿Cuál es el plan a largo plazo, como ven el futuro? Ya tenemos autorizados recursos para el cacao, para establecimiento de praderas, para la palma aceitera, para hule de brea, para acuacultura. Este año traíamos un presupuesto de 824 millones, ya que tuvimos una reducción por el impacto económico y vamos a cerrar con 1400 millones, eso significa que estamos logrando presupuesto. Esperamos tener movilizaciones a cualquier parte, reitero, lo más importante es que nuestros productores comiencen a moverse y nosotros junto con ellos, funcionario que no se ensucia las manos, que no hay ni un poco de tierra en el zapato o que no está quemado por el sol, no esta trabajando pues no hay confianza, seguiremos caminando con ellos, sintiendo la tierra en las manos, visitando sus lugares, creando ideas y mejorando el campo.

Carlos Hernández Reyes Delegado de Sagarpa en Tabasco Villahermosa, Tabasco Tel. 01 (993) 358 1800 lourdes.morales@tbs.sagarpa.gob.mx

FLORICULTURA Un artista en el jardín

Por José Luis Preciado

xisten dos clases de jardineros, los que riegan, cortan y les dan abono a las plantas, y aquellos quienes las aman, que utilizan objetos especiales para embellecerlas, no las cortan, les dan forma, casi como si las acariciaran, buscan que el espacio en el que se encuentra el jardín esté en armonía con las flores y los árboles. Así es don José Urzaiz Ancona, Jardinero del hotel Wyndham y de muchos otros jardines, un hombre que ama profundamente las plantas.

Sus flores favoritas son las orquídeas, los ojos le brillan y se humedecen cuando habla de ellas “son muy hermosas, muy nobles, muy adaptables, la gente piensa que son muy difíci-

les, pero eso solo pasa cuando vienen de otros lugares, porque cuando vienen del entorno tropical, como Centroamérica viven perfectamente en nuestros jardines”. Hay diversos tipos de jardinería; francesa, italiana, hawaiana, submarina, mexicana, maya y ahora él incursiona en la jardinería maya, ya que es necesario que tengamos jardines de ese estilo, es vital utilizar nuestra vegetación que es bastante nutrida. En ocasiones algunos quieren traer plantas de otras regiones y no se aprovecha la belleza de la vegetación tropical, además que puede resultar peligroso si no se hace con el debido control y observación, pues podría traer alguna plaga o no adaptarse. A pesar de que enamora a todas las plantas, las cuida con cariño, las consiente y las quiere, para él, las orquídeas son las reinas aquí en Yucatán. José Urzaiz Ancona

ESPECIAL Don Jacinto le canta a las flores “La gente buena, si se piensa un poco en ello, ha sido siempre gente alegre” Ernest Hemingway

Por José Luis Preciado

Observador de todas las reacciones de la naturaleza, su inicio en la jardinería se lo ganó a pulso ante la señora Medina, propietaria del hotel, quien hace muchos años, lo contrató en la vendimia de calabacitas tiernas en el mercado de Izamal.

e llama Jacinto Can Ek, el presume que es Jacinto Canek. Vive en medio de los más de cuatro mil metros cuadrados de jardines en el hotel Itzmaltún de Izamal Yucatán, siembra y cuida todas las plantas, conversa con ellas, les canta canciones, a cambio las flores y los árboles le devuelven el cariño con aromas y frutos, amén del verdor profundo y tupido follaje que presumen sus plantas.

La contadora Naiby Medina, propietaria del Hotel Itzamaltún, José Luis Preciado y don Jacinto Can Ek

Debe tener más amigos sinceros que cualquier jefe de gobierno o artista famoso, es un contador de leyendas mayas, habla bonito de su querido Izamal y cuenta los grandes cambios de este primer pueblo mágico de México. Pero ante todo, don Jacinto es un hombre pleno, feliz, alguien a quien sólo le basta su trabajo, salud, dar gracias a dios y manos a la obra, “nunca he faltado a mi trabajo, ni un sólo día”. De eterna sonrisa y rostro ajado por el tiempo, a don Jacinto, la vida simple lo ha hecho sabio.

SOCIALES Asociaciones ganaderas, con más fuerza que nunca

Especial Rural MX

e creó la “Unión Ganadera de Asociaciones Especializadas del Estado de Yucatán”, este paso pudo darse gracias al conjunto de asociaciones, una de bovinos, en X-Can y cinco de equinos en Uayma, Buctzotz, Sucilá, Colonia Yucatán, y Tizimín respectivamente; esto se realizó en un magno evento en Tizimín “la tierra del caballo”. El delegado de la Sagarpa en el Estado, Manuel Escoffié Pompeyo y el encargado del Despacho de la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado, Carlos Carrillo Maldonado, llevaron a cabo la entrega del registro. También se firmó el acta en que se certifica ante la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas esta alianza. Pedro Castro, Presidente de la nueva Unión, señaló que la organización busca contribuir al mejoramiento de la producción, calidad e inocuidad, representar los intereses comunes

El delegado de la Sagarpa, Manuel Escoffié; el encargado del despacho de la Seder, Carlos Carrillo y el presidente de la nueva Unión, Pedro Castro

de sus asociados, así como coadyuvar a la solución de necesidades de carácter técnico, económico y social. El objetivo principal es poder mejorar la tecnología con la que cuenta la actividad ganadera, obtener de instituciones del sector capacitación y asistencia técnica, identificar opciones financieras, coadyuvar con las campañas de sanidad para conservar el estatus sanitario y más adelante, tener un centro veterinario para atender las necesidades de los animales. Gracias al componente del Programa de Innovación, Investigación, Desarrollo y Tecnología (PIDETECT)-Maquinaria, se entregaron tres tractores en el evento. El señor Eligio López Bustillos fue el primer afortunado. Después de 2 años de intenso trabajo, se pudo realizar el registro de esta unión, esto es toda una proeza.

ESPECIAL Los dioses deben estar enojados No llueve porque no les cumplimos Especial Rural MX

on Miguel Martínez recuerda aquellos tiempos de ofrenda, cuando toda la comunidad, agradaba a sus dioses con viandas, regalos y rezos. De todos lados llegaban los vecinos con su regalo, toda una noche y hasta el otro día, - a inicios de mayo- se quedaban cumpliendo con sus tradiciones y respetando a sus dioses. El “waji kool y Cha’achac” son dos de las más conocidas y antiguas ceremonias mayas que tienen por costumbre realizar en honor a sus deidades, las ceremonias son tan antiguas y trascendentales como la misma civilización maya.

Es una forma de demostrar humildad y respeto hacia los secretos de la creación divina, “por esa razón, por muchos años habíamos continuado con esta práctica que nos fortalecía porque teníamos fe y esperanza en las cosechas, -dijo el campesino-, pero este año y el anterior, no lo hicimos, y allí están las consecuencias, no ha llovido casi nada y lo poco que cae no es parejo, creo que debemos volver a ello. Rezar con todas las fuerzas, hasta que el cielo se apiade de nosotros, les hemos fallado, pero creo que nos podrán perdonar, después de todo no les gusta vernos con hambre”.

Don Miguel Martínez