Carta Editorial Directorio Director General
José Luis Preciado Barreto
Arte y Diseño
Carlos M. del Castillo Tello
Relaciones Públicas
Cristian Manzanero Sarabia
Finanzas
Silvia Zavala Arce
Gerente Comercial
Jorge Alanis Zamorano
Subgerente Comercial Isabel Juárez Torres
Editora
Gabriela Pérez Tut
Redes Sociales
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Reportero Gráfico Benjamín Ruiz Ávila
Asesor Legal
Trump hasta en el campo Hecho en México, hecho en Yucatán, Campeche, Quintana Roo... ese podría ser muy bien el orden natural de todos los productos que compramos, ya sea del campo o artesanal, no se trata de encerrarnos en falsos regionalismos y gritar fuera a los extraños, más bien es hacer lo correcto con la gente más cercana, cada quién hará lo propio en Sonora, Jalisco, Guanajuato, etcétera. La propuesta es hacer compras justas a los productores locales, habanero, tomate, aguacate, embutidos, leche, frutas y verduras... primero porque son más frescas, -quizás fueron cosechadas esta mañana-, segundo porque se trata de dar ese beneficio de manera directa al productor y evitar al máximo a los coyotes que aúllan en tiempos de vacas flacas. Vamos a darle valor a todo esto que de suyo lo tiene. José Luis Preciado B. joseluispreciadob@yahoo.com.mx Perdón, pero de que lloren de hambre en China país, a que lloren en Chiná, Campeche o Tekax, Yucatán... Justo en Campeche Jorge Alanis recogió una historia de valor social, humana y solidaria con los productores, el tomate tuvo buen mercado. Con todos sus odios a México, espero que ese loco de Washington nos enseñe a mirar hacia adentro. ¿Yucatán juega polo? Desde Komchén surge una camada de valerosos jinetes encabezados por Verónica Boehm, una sinfonía perfecta caballo-jinete. Es justo recalcar que se trata de un deporte elitista, un mágico pasatiempo con alto costo, caballos, equipo... casi todo viene de Argentina, número uno del mundo en ese espectacular deporte.
Aldrin Martín Briceño
El portal del campo yucateco
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Fotografía de portada: Jorge Alanis Zamorano Rural MX, 1450858 número de registro certificado ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial. Distribuidor Govea Producciones S.A. de C.V. Calle 50 Núm. 424-A por 43 y 45 centro, Mérida, Yucatán, México, C.P. 97000.
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Contenido 6.8.10.13.14.18.20.24.25.26.-
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Verónica juega Polo Expocampo Yucatán Llegó la era del “precio justo” Si es habanero ha de ser de Yucatán Acuícola Garza Mejores pavitos para el crecimiento Mujeres de la tierra La miel a debate ¿Nitroglicerina en la miel? Contra el moche
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ESPECIAL Verónica
Un deporte de reyes, reinas y caballeros Por José Luis Preciado Se juega con buen nivel en el Yucatán Polo Club
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erónica Boehm, es una joven apasionada del polo, su destreza y valor la han llevado a ser figura decisiva en los triunfos de su equipo conformado por Jorge Preciat, Ángel Gómez, Gustavo Galván; uno de ellos fue el “Abierto del Caribe Mexicano” torneo internacional de polo, muy feliz nos mostró buena parte de sus logros basados en la estrategia y elegancia con que se desenvuelve en la cancha, como si flotara sobre la pequeña silla de montar; cabalgar es un arte que ya domina con base en varias caídas, una de ellas la llevó a los linderos del “famoso túnel”. Con Verónica da la impresión de que caballo y jinete son una misma pieza, sincronizada al ritmo de un galope o carrera que pueda alcanzar los 40 o 50 kilómetros por hora. “Este es el mejor lugar del mundo” -nos dice Verónica“incluso llegas a sentir cómo el caballo salta a la cancha alegremente, casi baila de gusto cuando entra al juego”. Estos caballos son unos atletas perfectamente entrenados por maestros y dada la gran velocidad y giros perfectos que alcanzan estas bestias, es necesario cambiarlos cuatro o cinco veces. Amén del costo del caballo, tan solo el mantenimiento puede llegar a costar unos 10 mil pesos al mes. El polo es un deporte de precisión y rapidez que emigró del campo a la ciudad y allí se convirtió en élite. Aquí en Yucatán ya es toda una aspiración social del buen jinete.
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juega Polo
Ralf Leszinski es el fundador del Yucatán Polo Club. Aquí todos juegan: caballos, jinetes, equipo deportivo y de protección y por supuesto las reglas que están hecha para la seguridad del jugador y sus caballos. Es uno de los deportes más complejos del mundo, jinetes y animales trabajan en equipo para lograr que la bocha ingrese al arco contrario y evitar al máximo que el equipo rival haga lo mismo, son cuatro contra cuatro.
En Yucatán Polo Club hay siete competencias anuales, mismas que ya comienzan a generar audiencia interesada. La entrada es libre. ¿Dónde se juega? Aquí en Mérida llegó con el mejor ánimo hace diez años, justo en febrero del 2007, en Komchén, carretera MéridaProgreso. Yucatán Polo Club cuenta con dos canchas; una de pasto de 300 por 150 metros y otra de arena de 120 por 80 metros con barda perimetral, sólo hay dos similares en México.
Líneas imaginarias, allí donde va la pelota y detrás el jugador, quien la monta tiene derecho de pegada. Pechar caballo contra caballo, no es falta, siempre y cuando estén a velocidad similar, altura y dirección... ¿De dónde llegó el Polo? Argentina es uno de los grandes competidores mundiales de este deporte noble, con más de dos mil años de antigüedad y según la historia surge en Irán previo a Darío I El Grande, algunos lo rescatan de los montes mongoles y de allí lo llevaron a la India, donde los ingleses lo adoptaron como uno de sus deportes favoritos, a México llegó hace cien años. Sea cual fuere el origen, es uno de los deportes más antiguos y fascinantes del mundo que además cuesta.
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OPINIÓN Expocampo Yucatán
Vamos más allá de Yucatán Es uno de los grandes eventos del campo y todos lo esperamos impacientes. Siempre con grandes sorpresas. La mesa para hacer negocios esta puesta, Expocampo 2017, los días 3, 4 y 5 de marzo. Pedro Cabrera Quijano, Director de Expocampo
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Por Jorge Alanis Zamorano Qué significa participar en este tipo de plataformas comerciales?
adversidades que están y se avecinan; es de siempre, día con día, el deber ser de los productores, de los investigadores, de todos nosotros.
Darnos a conocer en un evento de relevancia más allá del Estado trae como consecuencia el intercambio comercial, oferta que no se debe desaprovechar, es medir, revalorar y contrapesar lo que estamos haciendo. Oportunidad inigualable, ya que en pocos días nos medimos contra todo. Sin lugar a dudas nos exponemos en una de las ferias más importantes del país. Lo que debemos tener en gran consideración es que se tiene la ocasión de explotar en ideas para el futuro, lo que hago hoy para combinar mañana a partir del aprendizaje obtenido en tres días. Ahora debemos vernos como en nuestro mejor momento, ante las “calamidades” debemos detonar en creatividad dando rienda suelta a la imaginación del ¿cómo puedo llegar a ser la mejor marca, el mejor servicio, el mejor producto?… Es un compromiso que estamos obligados a adquirir y no sólo por el pretexto de las
Más allá de las estadísticas resultantes del trabajo de todo un país debemos también engrandecer nuestro esfuerzo individual.
El trampolín que representa Expocampo Yucatán 2017 debe valorarse como eso precisamente: un trampolín que nos lanzará, no con quienes ya nos conocen, sino con los que están buscando nuevos proveedores, productos y servicios que llenen y cumplan con el pacto adquirido. El 2017 viene con todo. Buscar nuevos espacios, nuevas rutas, darse el tiempo de exponer y prepararse para ser el mejor y todos seamos imparables, y si las nuevas políticas del norte nos alejan, pues demos la media vuelta porque mercado existe, es sólo cuestión de atreverse. Espero poder conocerte y charlar contigo.
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CAMPECHE
Llegó la de Comida y salud, cuestión de era opinión
Una nueva ruta para los productores Por Jorge Alanis Zamorano
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adrugar, trabajar bajo los inclementes rayos del sol, proteger las plantas de la naturaleza, combatir plagas y enfermedades, realizar otras acciones durante días o meses con la ilusión de obtener una abundante y hermosa cosecha para que al momento de comercializarla, vengan y te digan “un peso por kilo”, aunque el producto se venda al público a veinte pesos o más. El pequeño productor primario y el consumidor final son los castigados, los ganadores son los intermediarios conocidos también como “coyotes” quienes en el eslabón de la cadena Ma. Eugenia del Río Rodríguez, “Maruja”
productiva, muchos de ellos realizan un juego perverso que obliga al campesino a rematar su producción, en ocasiones sin siquiera obtener una mínima ganancia, al contrario queda endeudado. ¿Qué hacer para apoyar la economía del campo y por ende a la nuestra? Allá en Campeche nos encontramos con Ma. Eugenia del Río Rodríguez, “Maruja” así la conocen; con Yolanda del Ángel y con Joaquín Canché. Con una simple fórmula, sin largas negociaciones protocolarias, “Maruja” se sienta una tarde, realiza acuerdos y al otro día se obtienen resultados positivos. Me acerqué y platicamos con ella. ¿Cuáles fueron los motivos por la que surge este proyecto? Surge de manera espontánea al encontrarme con un amigo que desesperado trataba de colocar su producto que ya estaba casi en el piso y la tienda transnacional le estaba pagando muy poco. Resulta que la diferencia del precio que le querían pagar y el precio al consumidor es enorme. Le comenté que lo que teníamos que hacer es tomarnos de la mano: productor y consumidor para establecer un nuevo modelo de negocio. Tocamos algunas puertas gubernamentales pero desafortunadamente no se obtuvo nada porque seguramente no está dentro de las prioridades de los programas.
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el “precio justo” Posteriormente, llega otro amigo y dice: “fíjate, asesoro a una persona que me comentó que quieren pagarle a peso el kilo de tomate -yo me horroricé- también me platicaron que importaron tomate guatemalteco a 90 centavos el kilo. ¡Imagínate! Van aniquilar a todos los tomateros”. Llamamos a la Lic. Yolanda del Ángel, platicamos al respecto, acordamos comenzar al otro día. Ella buscó al productor que estaba más “ahorcado”. Por mi parte realicé una convocatoria en mi muro de red social. Vino un sábado donde se colocaron cerca de 4 toneladas de tomate de 09:30 de la mañana a 05:00 de la tarde. Después de eso, ya llevamos más de 45 toneladas de tomate colocados en la población y al medio mayoreo que son los restaurantes.
Las importaciones afectan al productor local Así es. Tal como pasó con el tomate de Guatemala, en Chiapas pasó con la cebolla y acaban de abrir la frontera para importar manzanas y otros productos que tumbarán los precios en el mercado afectando a los productores de nuestro país. Pues bueno ¡vamos a competir! Lic. Yolanda del Ángel Mendoza
El servidor público en el escenario del “deber ser”
¿Qué es lo que pasa? El coyotaje le ha hecho mucho daño al campo, no ha permitido el avance, a los campesinos los educan para votar pero no para comercializar sus productos. Sucede que los “coyotes” tienen toda una estrategia, llegan en los primeros cortes medio pagando pero al final pagan prácticamente nada. Así inicia la enorme cadena de inflación haciendo que al consumidor final llegue el producto muy caro. Tenemos que ayudarnos entre nosotros, no quiero decir que las cadenas no sean valiosas, que no aportan valor, sin embargo, la brecha es enorme y tenemos que combatirlo porque no es correcto, no es justo. ¿Quiénes se suman a este esfuerzo del precio justo? Le solicitamos cobijo al presidente del Consejo Coordinador Empresarial de Campeche y de inmediato aceptó, también el de Cd. del Carmen donde ha sido un éxito rotundo ya que han colocado más cajas que nosotros en Campeche. Los mexicanos somos solidarios, la gente se sumó para apoyar a los ejidatarios. ¡Ese es México!
¿Y quién es Yolanda del Ángel Mendoza? Ella encamina a los productores, los asiste, les enseña. Es el servidor público en el escenario del “deber ser”, aquel que no hace “horas oficina” esperando únicamente las quincenas. Ella va más allá de su encomienda. Sin reparos y en plena confianza nos compartió lo siguiente: “Estoy por parte de la Conagua a través del programa Desarrollo Empresarial en Unidades de Riego. Lo que se busca es que las unidades de riego que se han tecnificado alcancen sus óptimos de producción, pero no sólo eso, sino que tengan calidad y un mercado, la posibilidad de comercializar a precio justo”. ¿Cuánto es el precio justo? Hablamos de recuperar la inversión y obtener utilidades para detonar el desarrollo del campo. Mientras más barato le paguen al productor, le quitan la posibilidad de irse capitalizando e ir sosteniendo todos los empleos rurales que se generan en torno a la producción. ¿Cómo surge la iniciativa? Este año se desplomó el precio a causa de las importaciones de tomate, pagando en campo a peso el kilo, pero en el mercado o centros comerciales vendiéndose en $16, $20 o $25 y piensas: ¿Cómo es posible? Por lo que comenzamos a romper paradigmas y afortunadamente nos encontramos per-
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sonas, por ejemplo, del sector restaurantero que dijeron: A mí me venden la caja en $500 y al productor le pagan $50, reventando a todos, quitémonos esa parte y hagamos una alianza estratégica con venta directa del productor al público detonando el concepto de “Precio Justo” lo que permite sostener la producción en el campo. Y la respuesta ha sido buena Así es. En cuatro sábados hemos movido alrededor de 50 toneladas de tomate y la derrama económica que ha generado va directamente al campo. ¿Cómo han respondido los productores? Bastante bien, aquí el detalle es que no hemos ampliado mucho el consumo, tenemos que rotarlos por ejidos y a los que no los hemos podido apoyar es porque tenemos que realizar una venta planeada, es decir, no traer producción de más y que se nos quede. Hemos apoyado a gente de Kikab, de Blanca Flor y de Tikinmul.
Joaquín Canché Paredes
Productores y consumidores los beneficiados Finalmente llegamos con uno de los productores, quien feliz embolsaba tomates a precio justo: ¡5 kilos por 25 pesos! Joaquín Canché Paredes se llama, viene de Tikinmul. Por fin vendes el producto a un precio que normalmente ni pensarlo ¿Cómo te sientes? En el campo llegan y te dicen a tal precio y no sacamos ni la inversión. Con esta iniciativa ganamos productores y consumidores. ¿Cuántas personas serán beneficiadas cuando terminen la venta? Aquí venimos tres pero somos ocho personas.
¿Consideras que traerá alguna repercusión negativa en el mercado o únicamente estamos quitando al “coyote”? Sí les ha impactado, es su mercado y hay resistencia. Ahora esperamos que en el corto plazo podamos establecer los mecanismos reales para que todos ganemos. Alguna vez que he platicado con los intermediarios les decía: si el productor gana $2 y tú ganas $2 el consumidor también gana. Pero si el productor pierde un peso, tú ganas 20 y el consumidor desembolsa otros 20 pues… En la medida que generemos la cultura del precio justo se irán nivelando las ganancias porque ahorita sólo gana el intermediario.
Esto te motiva a continuar produciendo Sí, de eso se trata. Obtener ganancias, a veces te pega la plaga y ¿cómo le hacemos frente? si antes no sacábamos ni la inversión y quedábamos endeudados. Estamos contentos, nos motiva seguir adelante. La ganancia no sólo es para mí, es para los jóvenes que laboran con nosotros. Cuántas veces no hemos dicho que el campo se está haciendo “viejo”, en nuestro andar notamos la ausencia de jóvenes, generalmente es gente ya mayor la que está cultivando. Juntos, productores, autoridades y comercializadores deben establecer estrategias para que todos nos beneficiemos, y principalmente motivar al agricultor, que vea ganancias que lo ayuden a su economía familiar, a seguir produciendo los frutos de la tierra, a conseguir nuestra autosuficiencia alimentaria.
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ESPECIAL Si Feria es habanero Comida Yucatán y salud, ha X’matkuil de cuestión ser dede2016 Yucatán opinión
Las razones de su fama y cómo hacer mercado Por Gabriela Pérez
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A quién no le gusta comer unos tacos de cochinita con su respectivo chile habanero?, -una servidora hasta al atún se lo pone-. Sin duda, lo sabroso de nuestra comida yucateca sabe a gloria si le incluimos aunque sea un pedacito del habanero. Este es un producto agrícola reconocido y apreciado por locales, nacionales e internacionales y aunque no todos puedan con él, recordemos que además de su potente sabor y picor tiene otras muchas utilidades, haciendo que su comercialización sea de suma importancia, por eso es conveniente tener buenas prácticas agrícolas y especial atención a la inocuidad.
Entre los planes a futuro tienen la idea de crear sinergias entre productores con el fin de concretar convenios con empresas nacionales y extranjeras; capacitar a los productores en temas de tecnología, manejo del software para el campo y mejorar las prácticas y manejos de cultivo, así como variedades adaptables a nuestro clima. Destaca la participación del gobierno mediante sus programas que tienen como objetivo fortalecer el campo, generar empleo y evitar migraciones a la ciudad.
Teniendo en cuenta lo antes expuesto, los productores hortícolas decidieron unirse y crear la Asociación de Productores de Chile Habanero de Yucatán, que agrupa a empresarios, productores y académicos del Instituto Tecnológico de Conkal. Ricardo Eligio de Jesús Ascencio Maldonado Presidente de la Asociación de Productores de Chile Habanero de Yucatán
Crearán una bolsa de trabajo donde se capacite sobre temas agrícolas para que los cultivos sean de calidad, buen tamaño y con miras a la exportación, aprovechando así la denominación de origen del chile habanero que tiene la Península de Yucatán.
Asociación de Productores de Chile Habanero de Yucatán
El presidente, es Ricardo Eligio de Jesús Ascencio Maldonado, quien asume los esfuerzos del gobierno y Fundación Produce Yucatán, pero sabe que los empresarios y productores deben estar unidos para aprovechar la alta demanda del picante, invitando para que todos unidos mejoren la comercialización de este producto.
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DE PORTADA Comida y salud, cuestiónAcuícola de opinión
100% MEXICANA Por Jorge Alanis Zamorano
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uando la empresa se convierte en una extensión de la familia, donde todos participan y crecen, garantiza el éxito de cada uno de sus miembros así como de la misma empresa.
Rural MX le interesa acercase a personas que tengan el conocimiento, emprendedores, activos, pero sobre todo la sutil y necesaria humildad para mostrarse sin inconvenientes hacia los demás.
Con proyectos ambiciosos no desperdician ni el tiempo. La Dra. Adriana Ferreira da Silva, directora general y su especialidad: Producción, Procesamiento y Sanidad de Organismos Acuáticos (énfasis en tilapia y camarón blanco) nos explica en qué se basa el éxito de Acuícola Garza. Innovación tecnológica = más productividad ¿Qué es la tecnología Biofloc? Es una innovación tecnológica en la acuacultura que ahorra en alimento, agua y espacio. Los sistemas convencionales de producción piscícola empiezan a descender principalmente por la necesidad de grandes cantidades de agua cada vez más escasa, aumento de la contaminación de los afluentes de descargue, del costo de los alimentos con gran desperdicio de los mismos y otros factores ambientales adversos. Con esta tecnología incluso hemos ganado algunos premios a nivel nacional por ser innovadores en el área, ya que nos permite trabajar en lugares pequeños, somos la granja más productiva del Estado al generar alrededor de 26 kilos por m³ sin poner en riesgo a los peces, además que nos permite tener mejor calidad de agua al incentivar bacterias probióticas naturales con una fuente de carbono natural, aunado a que el tiempo de cosecha es más
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Garza corto. Estamos certificados ante SENASICA-SAGARPA debido a nuestras buenas prácticas de producción y sanidad acuícola.
más, realiza biometrías, ajusta tablas de alimentación para que los peces lleguen a la talla deseada en el tiempo estipulado. Rolando Matos encargado de estanquerías da mantenimiento al sistema hidráulico y aeración, el manejo de las siembras, cosechas y la separación de peces.
¿Agregan químicos en su agua? No, aquí no entra ningún tipo de producto químico y con esto nos acerca a diferentes mercados como los orgánicos (Slow Food) quienes gustan mucho de nuestros productos con la seguridad de la inocuidad. ¿Qué nos puede decir sobre sus trabajadores? Tenemos un equipo de trabajo con capacitación continua. Además les damos oportunidad a las personas de la comunidad, incluso vienen aquí estudiantes a realizar sus prácticas.
Julio Cauich quien es de Tetiz (donde se ubica la granja) apoya en diversas labores conociendo los procesos de sus compañeros. Moisés llega desde Sisal, apoya en las labores de estanquerías y alimentación. Miguel se encarga de cuidar la granja y verificar la seguridad de sus compañeros. En Bolón, comisaría cercana a Tetiz, Acuícola Garza comenzó otro proyecto para ampliar su producción. Ahí están utilizando el sistema tradicional (agua clara), sin embargo, sólo generan la mitad de tilapia, por eso ya están organizando todo para que en un futuro también ahí produzcan con la tecnología Biofloc por las ventajas ya mencionadas. Nos puntualizan que el agua de recambio es usado para regar plantas.
Nos acercamos al personal (la mayoría muy jóvenes) para que nos platiquen del trabajo que realizan. Acuícola Garza les brinda la posibilidad de realizarse en su especialidad: Paola Loría, encargada de la calidad del agua, checa los parámetros de oxígeno, temperatura, factores de amonio, nitritos y nitratos y que nunca sobre pasen los niveles permitidos ade-
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Sabrosa comida fusión
En Acuícola Garza no conformes con el éxito rotundo de su tecnología Biofloc, le dan valor agregado a la tilapia con dos –hasta el momento- deliciosos productos listos para deleitar al paladar más exigente. La Chef Edina, originaria de Brasil, nos presenta un platillo tipo botana donde entremezcla el sabor de su tierra con el de la tilapia yucateca logrando una fusión interesante y suave en su textura. Se trata de la famosa coxinha brasileña, sólo que allí se rellena con pollo. Novedoso alimento que únicamente encontraremos en el restaurante Veleros ubicado a espaldas de las oficinas de Acuícola Garza. Otra manera de consumir tilapia nos la presenta Pedro Pech, encargado del área de procesamiento y quien les trajo el premio Rendrus. Nos explica que no existe otro producto igual o parecido aquí en Yucatán, se trata de la machaca de pescado, producto innovador realizado por medio de un ahumado utilizando maderas provenientes de los árboles de dzidzilché, catzín y de jabín para darle ese sabor peculiar que distingue a la península de Yucatán. Puedes probarla revuelta con huevo como se consume tradicionalmente, en ensalada pero además por si te interesa, es baja en calorías, se puede utilizar sin problema durante las dietas ya que presenta alto nivel de proteínas que se concentran por el proceso de ahumado.
¿En dónde la curten? El curtido se realiza en diversos pueblos de Yucatán, contamos con señoras que capacitamos, por ejemplo, en los pueblos como El Cuyo, Bolón y Sisal. ¿Qué artículos elaboran? Ahora nos enfocamos en artesanía, todo es elaborado por artesanos que están en el Estado, ya sean de Valladolid, Tetiz, Hunucmá, Ticul y Mérida quienes nos elaboran diversas prendas como zapatos, sandalias, mocasines, pulseras, aretes, fundas, cinturones, gorras, botas; prácticamente todo lo que se puede hacer con piel. No sé usted querido lector pero me parece que es una muestra viva de lo que en Yucatán está sucediendo, es decir, ellos miran siempre hacia adelante innovando y haciendo a un lado lo malo, cambiando lo negativo por trabajo. Es una muestra de lo que finalmente debe enorgullecernos, pues las ganas por salir adelante hace que los estorbos queden chicos bajo la grandeza de una frase: “EMPRESA 100% MEXICANA”.
Coxinha
Zapatos de piel de tilapia ¿es posible?
Algo que nos asombra es que Acuícola Garza con hambre de innovar le da un tratamiento a la piel de los peces. La MVZ Sagrario Padilla Suárez, gerente en Gestión Administrativa y Buenas Prácticas en la Producción Acuícola, y también socia de la empresa Corium Fish, se encarga del procesamiento de la piel de pescado. ¿Qué incluye este proceso? Cuando elaboramos los alimentos y los derivados que salen de la carne del pescado nosotros recuperamos la piel, que normalmente se tira a la basura generando contaminación. Lo que ambas empresas hacen Corium Fish y Acuícola Garza, es aprovechar “los desperdicios” dando valor agregado al curtir la piel.
ACUICOLA GARZA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA, S.A. DE C.V. Carretera Tetiz Hunucmá, Núm. 756 TETIZ, YUCATAN Tel: 999-3748681 Oficinas en Calle 7 Núm. 186 G por 32 Col. García Ginerés www.acuicolagarza.com ¡NO TE PIERDAS EN VIDEO EN YOUTUBE EN NUESTRO CANAL DE RURAL MX!
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AVICULTURA Mejores pavitos
Especial Rural MX
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a producción de pavo en Yucatán ha tenido un importante crecimiento en los últimos años. A tal grado que en 2016 es muy probable que haya alcanzado el primer lugar nacional.
Granjas San Diego, S.A. de C.V. ha participado en esta actividad cumpliendo la importante función de abastecer a los productores de un insumo básico: La cría de pavo en su etapa inicial conocida como PAVITO FUERA DE CALOR, es decir, una vez cumplida la etapa que va desde recién nacido hasta que tiene las condiciones de fortaleza necesaria para iniciar el crecimiento en óptimas condiciones de salud, tamaño y peso.
¿De dónde viene el pavito recién nacido? La empresa cuenta con una planta incubadora de alto nivel sanitario, con experiencia de más de 20 años en la actividad. Se adquiere el huevo fértil de empresas de primer orden mundial, principalmente de Canadá o EUA y de líneas genéticas de la más alta calidad. ¿Qué ventajas da esto a los productores? Muchas. Para empezar, la seguridad de recibir un producto libre de toda enfermedad, puesto que desde que llega el huevo fértil viene amparado por certificados sanitarios expedidos por autoridades internacionales y durante todo el período de incubación que dura 28 días, es monitoreado, por lo que se puede detectar cualquier defecto antes de su nacimiento. Luego, la frecuencia, pues los nacimientos están programados cada 14 días lo que permite hacer compromisos concretos para entregar, sin fallas o retrasos, así que el productor a su vez puede planear y programar su producción todo el año. La calidad de origen certificada, le asegura al productor que recibe un insumo que le dará resultados garantizados con tablas de rendimiento en ganancia de peso y sobre todo conversión eficiente de alimento balanceado. ¿Venden el pavito recién nacido? Si el productor cuenta con las instalaciones adecuadas y la experiencia necesaria para manejar el pavito desde un día de nacido, sí es posible. De no ser así, se le ofrece nuestro
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para el crecimiento producto FUERA DE CALOR, en donde obtiene la ventaja de recibir un pavito ya con viabilidad, supervivencia y eficiencia en el crecimiento.
¿Cómo se les contacta? -La planta se encuentra ubicada en el Km. 18 de la carretera MéridaUmán. -Al teléfono 01 988 933 0256, pueden dejar sus datos y un representante los visitará, -Por Email ventas@camperosandiego.com y pueden visitar nuestra Página web: www.camperosandiego.com, donde también pueden ver otros productos de nuestra línea de aves de doble propósito y engorda especializados para la pequeña producción.
¿Y a qué edad lo venden entonces? De tres semanas como mínimo para garantizarlo. Si el productor lo requiere, podemos entregarlo de cuatro y hasta cinco semanas de edad, a precios competitivos. ¿Dónde crecen al pavito hasta esa edad? Contamos con excelentes instalaciones para desarrollar esta etapa en condiciones óptimas: casetas equipadas con calor artificial, espacio suficiente para el confort de los animalitos. Lo más importante es que nuestras granjas se encuentran en zonas aisladas y alejadas de otras granjas por lo menos 10 km, lo que nos da la seguridad de evitar cualquier probable contaminación. ¿Tienen suficiente capacidad? Por supuesto. Considerando que la actividad continuará creciendo, por las excelentes condiciones sanitarias de la península de Yucatán, únicas en el país, aunadas a la vocación tradicional en la producción y consumo de carne de pavo. Actualmente, nuestra capacidad instalada, tanto en incubación, como en crecimiento fuera de calor, es de un millón de pavitos por año, así que podemos abastecer el mercado en su crecimiento por varios años. ¿Dónde pueden acudir los productores a recibir sus pavitos? En PAVITO FUERA DE CALOR, nosotros entregamos a la granja de destino por razones de bioseguridad, nunca entregamos en nuestras granjas.
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RadioyucatánFM.com Mujeres de
Una batalla contra la desigualdad social Por Gabriela Pérez
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llas se esfuerzan en el día a día, batallan contra los estigmas sociales, salen adelante a pesar de las adversidades, son mujeres de la tierra. Platicamos con tres de las catorce que forman parte de la Unidad Agrícola e Industrial de la Mujer (UAIM): Graciela Rodríguez Kú, Lourdes Hau Ortiz y Rosa María Abá, productoras de tomate criollo. Rescatan la agricultura ancestral, campesinas que trabajan la tierra desde hace 35 años, tumban, siembran, riegan y después siguen luchando, ejidatarias, hijas de campesinos… ¿Qué problemas enfrentan por ser mujeres? Apoyan más a los hombres, piensan que no vamos a poder con el trabajo: chapear, tumbar, sembrar, regar, nosotras hacemos todo eso. Deciden unirse porque desde chicas les enseñaron a trabajar la milpa Así es. Iniciamos con cítricos y hortalizas. ¿Cómo fueron sus inicios? Empezamos con un pozo antiguo, con soga y carrillo jalábamos el agua, carecíamos de electricidad además que sufri-
mos varios robos. Ahora ya tenemos sistemas de riego. Nos decían que por ser mujeres no íbamos a poder, pero nos dieron asistencia técnica, también nos enseñaron a utilizar sólo productos orgánicos, rescatando además las semillas que se perdieron de antaño.
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la tierra ¿Qué es lo más difícil? Viajar, somos amas de casa y madres también. Por ejemplo, en ocasiones tenemos que llevar documentos a las oficinas y estamos ahí todo el día, pero se complica si está un hijo enfermo y también a veces sólo tenemos para el pasaje. Otro asunto que se nos dificulta es cuando hay proyectos porque no sabemos hacerlos. Sin embargo, aunque pasamos todo tipo de necesidades, gracias a Dios siempre estamos luchando por nuestra tierra.
na estar ahí“. Tenemos un proyecto piloto en el que estamos trabajando juntas, llevamos una bitácora, somos organizadas y distribuimos las acciones de trabajo.
Todas coinciden, a pesar de las complicaciones, no se dieron ni darán por vencidas: ¡Sí vamos a poder! Seguiremos de pie luchando hasta morir.
¿Tienen el apoyo de su familia? Nuestra familia trabaja con nosotras, estamos unidos. ¿En dónde venden sus productos? Al principio empezamos a buscar dónde vender nuestra cosecha pero estaban pagando $5 el kilo. Querían que les regaláramos nuestros productos que son orgánicos y que tanto esfuerzo nos costó, por lo que empezamos a vender de casa en casa, de pueblito en pueblito, comunidades y ahora también llega a Mérida a Slow Food. ¿Cómo se ven en tres años? Trabajando el campo, aprendiendo cada día, “nos apasio-
Recuerde amigo lector, que hay que consumir el producto local, pagarlo, vale la pena, aún en todo lo nublado sale el sol, ellas son mujeres que te alegran el día, la dignidad de México está en sus manos trabajadoras. Contacto Cel: 9971131304 Correo:uaimdulce01@gmail.com con Lourdes Hau Dirección: Carretera Ticul-Muna km 1.5
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APICULTURA La miel a debate
Especial Rural MX
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proximadamente el 90% de nuestra miel se está yendo al extranjero. Es un endulzante natural con diversos beneficios para la salud, llamado “oro ámbar”. Sin embargo, la apicultura está siendo lastimada por diversas razones. Les presentaremos cuatro visiones, todas son válidas. SEDER comentó a través de su cuenta de twitter que la producción de miel yucateca ocupa el primer lugar a nivel nacional. Por su parte, el Ing. Misraim Fajardo comenta que sí somos el número uno en exportación pero nos supera en producción Campeche, de hecho, Yucatán compra una cantidad importante de miel campechana.
también nos permitía aumentar el número de colmenas y lógicamente tener nuevos apiarios. Lo que está pasando es que las colmenas han disminuido generando casi la mitad de lo que se producía. Esto causa desánimo y desinterés en las nuevas generaciones al no ser redituable, los insumos son caros debido a la inocuidad y algunas personas no tienen la capacidad económica para invertir. La producción de miel la inicia la abeja al salir a pecorear (recolectar agua, propóleo, néctar y polen) la vegetación es muy importante pero cada vez se reduce más. No nos queremos dar cuenta del cambio climático, las abejas han detectado esta situación. Hay un impacto ambiental debido a la devastación endémica.
Es innegable, el factor climático y la falta de atención en las abejas ha hecho que disminuya la producción de miel. A la Ing. Nelly Ortiz, productora de miel, le cuestionamos -¿Ha disminuido la producción de miel?- Años atrás -nos comenta- se producían 50 kilos por colmena al año, tres cosechas con diversos tipos de floraciones, existían otras floraciones que
Por su parte, el delegado de la SEMARNAT, Jorge Carlos Berlín, comenta que las prácticas agropecuarias sí han afectado la flora del Estado por la tumba y quema. Ante esta situación existen programas para reforestar de plantas melíferas a solicitud de SAGARPA, SEDER y de las mismas asociaciones de apicultores.
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APICULTURA Una apuesta verde ¿Nitroglicerina en la miel?
Un juego sucio para abaratarla Por Jorge Alanis Zamorano
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a estamos en plena cosecha de miel de abeja y ciertas empresas que se dedican al acopio con tal de sacar jugosas ganancias comienzan con el juego sucio al momento de la compra. Los apicultores que no están bien informados, se encuentran lejos y viven de lo poco que pueden cosechar, son los perdedores. El punto es que les dicen: Su miel está contaminada contiene “nitroglicerina” mezclaron miel madura con una nueva cosecha, el peligro en el manejo es grande, así que con riesgo a una explosión la venta será asumida pero pagando menos según el precio del mercado. En lo personal me causó risa, sin embargo, lejos de presumir que es imposible nos acercamos a quien nos puede afirmar o negar tal información, el Ing. Misraim Fajardo de APIAFORT, empresa dedicada a productos y servicios apícolas así como a la investigación. ¿Cuáles son las razones por las que se abarata el precio de la miel? En este sector se tienen muchos candados para que el productor obtenga el precio justo. La miel tendrá bajo costo si: *Carece de un índice de humedad aceptable (19 grados). *Se expone al sol aumenta la acidez. *Usan algunos productos como el timol, ácido oxálico, ácido fórmico, que también aumentan su acidez. *Utilizan algún químico, la miel tendrá una sustancia no aceptable para vender al extranjero, por lo que incluso su rechazo es definitivo.
¿Pero decir que contiene nitroglicerina? Eso es ilógico, la miel no tiene los compuestos que favorezcan ni siquiera la glicerina, mucho menos convertirse en nitroglicerina. Dicen que al mezclar dos tipos de miel (la operculada con la que no está operculada) en ese momento sale nitroglicerina. Es completamente falso, no existe tal reacción química. Siempre les decimos a los apicultores y transportistas, a manera de broma: “La nitroglicerina reacciona a los 41 centígrados ¡Cuidado! puedes volar en mil pedazos. Al transportar la miel, mucho ojo, porque se debe manejar en contenedores de nitrógeno líquido, que es la única forma de mantener estable a la nitroglicerina”. Entre otras cosas argumentan (igualmente falso) que esto sucede por la fermentación que se genera al mezclarse dos tipos de mieles. En este efecto se obtienen los alcoholes pero no es la fermentación un medio para obtener nitroglicerina, es absurdo. • Opérculo: Tapadera delgada que cubre los panales de la miel. • El ácido carboxílico se presenta en las plantas del género Oxalis, de ahí se deriva el nombre oxálico. Pero también tiene una fuerte presencia en diferentes vegetales, como las espinacas, que son de consumo humano.
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ESPECIAL Contra el moche
Pablo Castro pide denunciar al mal funcionario Por Jorge Alanis Zamorano
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ay una situación que lacera a todos los sectores y el campo es uno de los más afectados. Muchos me han preguntado: ¿Cuándo van a comentar sobre los “moches”? actividad que hasta hoy día termina con la credibilidad de todo un equipo de trabajo, instituciones, personas. En verdad siempre he pronunciado que los programas de apoyo en su esencia misma son buenos, las instituciones no fallan; son las personas las que fallan al desvirtuar una labor que pareciera más un negocio. “Y si quieres, atrás de ti hay muchos pidiendo apoyo y muchos queriendo ser proveedor” Me exponen esto, por un lado, quien solicita un apoyo para su proyecto se le acercan los mismos servidores públicos y le piden una fuerte cantidad de dinero, que saldrá del mismo apoyo, incluso se aventuran a recomendar una solicitud económica más alta pues… para que alcance bien. Por otro lado, a quienes son proveedores los someten también a pagar “su cuota” para poder concursar y ser elegidos para los proyectos. El resultado es: -El que solicitó el apoyo termina con un elefante blanco que no podrá atender, en el mejor de los casos, o el recurso solicitado no refleja lo que necesitaba en realidad. -El proveedor por su parte tiene que ajustar costos y calidades para no perder.
Platicamos al respecto con el delegado de la SAGARPA en Yucatán, Pablo Castro Alcocer “Qué bueno que me dices eso. Parte de mi agenda de todo el año es precisamente estar en el campo. El año pasado se metieron 5 quejas contra funcionarios públicos, están abiertas esas investigaciones y a punto de concluir. ¡Hay que hablar claro! Es importante decir las cosas como son. Como delegado tengo que estar muy atento de esas denuncias, hacer todo de mi parte y si son ciertas, podamos proceder administrativamente. Invito a los productores acercarse, incluso si temen, porque he escuchado de viva voz: “Es que si lo digo, me van acusar y ya no voy acceder a ningún apoyo. Mira está durísima esta situación, es una mafia SAGARPA”. Les pido, si les da mayor confianza, hagan la cita en la delegación, yo los atiendo personalmente, les doy la guía para llevarlos al Órgano Interno de Control y puedan poner el recurso administrativo de queja. Les invito hacerlo porque cada vez hay menos recurso público, el que hoy existe tiene que ser sumamente efectivo y si hay los famosos moches del 10, 15, 20 o 50% reducen la productividad del apoyo y es lastimoso que los menos beneficiados sean los verdaderos hombres del campo quedándose el recurso con el proveedor, el comerciante o peor aún, con el funcionario público corrupto”. Busca el video en el canal de YouTube de Rural MX titulado: Sagarpa Yucatán: Denuncia si te piden “Moche” Puedes reportar al 9430832 con las señoritas Daniela o Alejandra También al correo: pablo.castro@sagarpa.gob.mx
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