Rural MX - Junio 2015 by Govea Producciones

Carta Editorial Directorio Director General: José Luis Preciado Barreto

Arte y Diseño: Carlos M. del Castillo Tello

Relaciones Públicas: Cristian Manzanero Sarabia

Finanzas: Silvia Zavala Arce

Gerente Comercial: Jorge Alanis Zamorano

Subgerente Comercial: Isabel Juárez Torres

Reportero Gráfico: Benjamín Ruiz Ávila

Redes Sociales: Sarai Pech Vázquez

Asesor Legal: Aldrin Martín Briceño

Colaboradores: Silvia Delgado R. Alberto Banuet A. Héctor Moreno P. Portada: Plátanos en Tabasco Fotografía: César Pérez Chacón

El portal del campo yucateco

www.ruraltv.com.mx

(999) 9 24 74 04 C-50 #424-A entre 43 y 45 Centro, CP 97000 Mérida, Yucatán revistaruralmx@gmail.com

Rural MX, 1450858 número de registro certificado ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial. Distribuidor Govea Producciones S.A. de C.V. Calle 50 Núm. 424-A por 43 y 45 centro, Mérida, Yucatán, México, C.P. 97000.

Es un edén... Pepe del Rivero escribió uno de los más lindos temas regionales que describen de cuerpo entero a su estado: A Tabasco. Dice por ahí un consejo que va prendido en el viento si quieres llegar a viejo, si quieres vivir contento, si quieres ver las estrellas más lindas del firmamento ven a Tabasco que aquí te espera el sol ardiente, la luna bella, el agua fresca y la tierra buena. Ven, ven, ven, Ven, ven, ven, vamos a Tabasco que Tabasco es un edén a Tabasco... ¡Y vaya que lo es! Incluso en mayo.

José Luis Preciado B. joseluispreciadob@yahoo.com.mx

Si quisiéramos ubicar al mítico cuerno de la abundancia, no haría falta ir a ningún otro lugar, se halla en Tabasco. Sin embargo, Tabasco es una tierra de paradojas; se vive y se muere por el agua. Fuimos a visitarle en mayo y todo está verde y si vamos en tiempos de agua, lo hallaremos verde, pero anegado -sobre todo en Villahermosa-. Me decía un agricultor de allí: “Ni siquiera hace falta tirar una semilla, son los mismos pájaros o el viento el que nos la trae de lugares remotos y la viene a sembrar aquí a Tabasco, por eso somos orgullosos, porque todo lo tenemos a la mano; ¿quieres un mango?, alzas la mano; ¿quieres pejelagarto?, metes la mano al agua y lo sacas, incluso ser ranchero no es tan difícil, sólo hay que ser dueño de la tierra... jajaja, allí está el detalle”. Aquí el ganado pasta libre y relajado ante la abundancia en los ranchos, alfalfa, forrajes y pastos dan sobradamente para lo que se quiera alimentar. Rural MX hizo un recorrido por la Feria Tabasco, ranchos cercanos, platanales – los plátanos se dan solos- y productores. Tabasco da para muchos números. Es sin temor a equivocarme, la entidad más rural de todo México. En Tabasco todo se mueve en torno al campo.

Contenido 6.- San Diego, los más veloces 8.11.12.13.14.18.19.20.22.-

6 11

24.25.26.28.29.30.-

cuarto de milla El amor entra por la vista Plátano Horso en Slow Food Yucatán Las selvas y el hambre Minerales alimentan al ganado MYN, crianza y excelencia Tilapia en el Sureste Mexicano Tabasco, edén ganadero ¿Qué califican de un ganado Brahman? Una competencia de pasión Ganadería de La Florida en Tabasco Genética, orgullo y negocio Premios compartidos Está en juego la parcela Tecoh, “el lugar del puma”

20 22

Visítanos en nuestras redes sociales Facebook: Rural MX Twitter: @Rural_MX

28 30

DE PORTADA San Diego, los más veloces

Por José Luis Preciado Crianza y producción de hermosos caballos

uy cerca de Villahermosa está Nacajuca, allí en el Rancho San Diego, herencia familiar del abuelo Diego Rosique y que hoy, orgulloso, comanda don Javier Rosique León, lugar donde se ubica una crianza de hermosos caballos cuarto de milla, corceles de altos vuelos que han corrido en pistas de los Estados Unidos con las mejores posiciones. Una carrera de largo aliento que lleva tiempo, paciencia y un gran amor por este noble animal. Aquí la genética también manda. Consume alimento de atleta. Don Javier Rosique: ¿Cuál es la función de San Diego? San Diego se especializa en la crianza y la reproducción de la raza cuarto de milla y tenemos tres especialidades: los caballos de conformación o belleza, los caballos de trabajo y caballos de carrera. ¿Qué otras variantes de la raza encontramos en este rancho? Nosotros nos especializamos en competencia, con caballos de carreras. Son los que se corren por todo el sureste. ¿Hasta dónde llegan? Hemos llegado a competir hasta en Estados Unidos, con caballos criados aquí y afortunadamente hemos obtenido bue-

Javier Rosique León, rancho San Diego

nos lugares. ¿Cuál es el proceso de este rancho? Comenzamos en la época del padre que es de enero a mayo, esperando que después de los 11 meses que tarda la yegua gestando, los animales nazcan lo más cercano a principio de año; después de eso, son dos años más para empezar a amansar y competir. ¿Se quedan aquí o se distribuyen? La mayoría de los animales se venden al año y medio en

cuartos de milla trato directo y los que no se vendieron a esa edad son llevados a la subasta que organiza la Asociación Mexicana de Criadores Cuarto de Milla en el Hipódromo de las Américas donde se juntan entre 180 y 240 caballos cada año. ¿De dónde se remonta la tradición de San Diego? Viene desde mi abuelo, Diego Rosique Gamas. Siendo ganadero, necesitaba caballos para manejar al ganado, así fue naciendo su interés por ir teniendo un caballo mejor. Mi papá hereda esa afición y a partir del año 75 empieza a comprar caballos de registro y a inscribirlos en la asociación. El nombre del rancho es en honor a mi abuelo. Ellos empezaron en el rancho El Espejo. Es un rancho de trabajo. Es dedicado 100% a la reproducción y a los trabajos que tenemos en competencia. Actualmente son 12 los caballos que están compitiendo y alrededor de 60 caballos en reproducción. ¿Cómo se reconoce a un buen cuarto de milla? Los caballos de carreras se seleccionan por genética. Están documentadas desde hace tiempo las líneas de sangre de cada uno y se tiene identificado cuáles han sido las más exitosas, eso no quita que siempre se trate de cruzar lo mejor con lo mejor, sin embargo, la primer selección es genética; después, viene la conformación, se puede tener un animal muy bien genéticamente, pero si su cuerpo no es adecuado para ser un caballo de competencia, no lo podrá ser; y la tercera, es el cuidado para que desarrolle al 100% sus habilidades. ¿Y la estructura ósea? En el cuarto de milla es muy marcado el desarrollo muscular. Requiere muy buenos cuartos traseros para que pueda imprimir toda la fuerza al correr y que esté bien conformado para no tener problemas con sus articulaciones. Cómo se alimenta también es muy importante... El caballo de competencia se alimenta como un atleta. Tiene cantidades, horarios y alimentos muy específicos. Platíquenos en cuanto a la genética del rancho. Tenemos dos sementales cuarto de milla. Uno de ellos, importado de los Estados Unidos, es hijo del tercer semental con más dinero ganado por sus hijos en todos los tiempos y nieto del mejor semental de toda la historia, así que es lo mejor que podríamos tener. Se trata de invertir en la mejor genética posible. ¿Y qué hay de los vientres? Tenemos alrededor de 35 yeguas de cría que cubrimos con estos dos sementales, la mayoría son importadas; también tenemos yeguas nacidas aquí, que han destacado como corredoras y las hemos incorporamos a la cría, tratando de hacer el mejor empadre con ellas, de combinación de sangre. ¿Qué podría decirle a Yucatán? Ha crecido mucho la afición. Sí, ha crecido mucho el sureste de nuestro país y en los últimos 10 años, la afición por las carreras.

EQUINOS El amor entra por la vista Especial Rural MX

¿Cómo reconocer un buen cuarto de milla?

umberto Mora nació para querer a los caballos, ellos han tocado su vida y ahora se dedica a montarlos, criarlos, educarlos y sobre todo a disfrutar de su presencia. Con la observación aprendió ciertos trucos, mañas, delicadezas... Es entrenador del Centro Ecuestre en el Rancho Tierra Bonita de la ciudad de Mérida y nos platica sobre sus impresiones de los animales del criadero de San Diego en Tabasco.

¿Qué has visto en este criadero de San Diego? El Rancho es 100% de trabajo. Sus naves son limpias, ordenadas y hay una para cada requerimiento: una para los caballos reproductores, otra nave donde resguardan a las yeguas con sus crías, etcétera; además tienen espacios abiertos para que los potrillos puedan estirarse y pastar. En tu experiencia como entrenador, ¿cómo se puede descubrir que hay un buen cuarto de milla frente a ti? Dicen que el amor entra por los ojos. Nos fijamos en las extremidades, los aplomos, las patas, el equilibrio que debe haber entre la cabeza y el cuerpo del caballo… Todo eso que como entrenadores buscamos en los prospectos a entrenar. La selección que ha hecho este rancho en sus programas de reproducción les ha dado resultados muy buenos y eso lo muestra la alta calidad de la condición corporal de los caballos.

Humbero Mora, entrenador ecuestre

¿De aquí para cualquier país del mundo? Sí, de hecho, manejan cuarto de milla de línea ligera para carreras, importando caballos y yeguas que han servido como vientres y poco a poco se ha ido sacando una remesa de potrillos que son los que destinan a entrenamiento y competencias.

DE PORTADA Plátano Por José Luis Preciado

Elogios al plátano La fruta del paraíso no se le puede igualar. El plátano es un manjar que la propia tierra hizo. Esencia y lujo en el guiso de la mesa, sin igual. Hay que hacerle un pedestal por su gran contribución, al alma de esta nación y al plato tradicional. (Carlos Francisco Changmarín)

Gran campaña del plátano roductores del plátano mexicano se preparan, harán una gran promoción nacional para ubicar a este fruto como el alimento más nutritivo.

“Un plátano en cada desayuno, equivale a todo lo demás”. En el 2025 se abrirán los mercados a la exportación del producto; a México llegarán plátanos de Centroamérica. De las ocho variedades de plátano que se cultivan en México, más de la mitad se ven crecer en el suelo de Tabasco, que junto con Chiapas son los grandes productores. Adrián Pratz Leal es Presidente del Consejo Nacional de Productores de Plátano y de Fundación Produce Tabasco. Platicó con Rural MX y nos enseñó un poco del panorama de este fruto en el Estado. Tabasco es líder nacional en la producción de plátano. ¿Cómo van los números? Estamos en la etapa de la consolidación de exportaciones. Llevamos alrededor de tres años exportando ininterrumpidamente; con esmero y alianzas, cada día nos consolidamos con más fuerza y con mucha calidad. Actualmente exportamos a

diversos países de Europa. También hay una gran demanda del plátano mexicano en el mercado chino; nuestra limitación es que actualmente no tenemos todo el protocolo fitosanitario para exportar a China, ya estamos en pláticas con la Sagarpa para que se acorte el tiempo del acuerdo y podamos entrar a ese mercado. ¿De cuánta producción estamos hablando? Tabasco produce 350 mil toneladas al año, que son alrededor de 15 millones de cajas. El potencial exportable que tenemos es aproximadamente el 30%, unos 5 millones de cajas. Esa cantidad es independiente del Pacífico Centro, conformado por Colima, Michoacán y Jalisco. Lo importante de esto es que no existe un cultivo en el campo mexicano con las bondades del plátano, que da trabajo a la gente del campo las 52 semanas del año, lo que genera una fuente de empleo que no logra otro cultivo en México, por lo que debería haber más apoyo al sector platanero. ¿De cuánta gente estamos hablando? Hablamos, aproximadamente, de un trabajador por hectárea. De esa fuerza, el 30% es mano femenina dedicada al empaque. Esto beneficia al sector del campo, al aportar dos salarios y dar trabajo todo el año. Sabemos que hay variedades de plátano aquí en Tabasco, ¿cuáles son las más comerciales? Tenemos el plátano macho, el plátano enano gigante (el que se come en el cereal) que producimos y exportamos; ahora tengo la tarea de incrementar y consolidar todas las exportaciones posibles, porque a mayor exportación mejora el precio del mercado nacional. Próximamente lanzaremos una campaña a nivel nacional del consumo del plátano, nos interesa que las familias mexicanas conozcan más el producto; el gobierno federal nos está dando una aportación de 14 millones de pesos y los productores de México, entre los 9 estados que componemos este Consejo, estamos lanzando la campaña que saldrá a

finales de julio, histórica en el sector platanero, dirigida a los puntos de mercado con muestras, recetarios, promoción estática, donde la gente pueda ver y saber las bondades del plátano de México. ¿Se puede decir que Chiapas y Tabasco tienen el 50% del mercado nacional? Digamos que el 30% Tabasco, el 30% Chiapas y el resto (40%) el Pacífico Centro. Lo importante de esto son las alianzas que hemos hecho, antes competíamos entre nosotros por el mercado local, no teníamos la cultura de la unión, ahora al unificarnos ya competimos en el exterior y hemos sacado barcos completos por el Puerto de Dos Bocas en Tabasco. El plátano es el producto a nivel mundial que más se maneja y se mueve en barco. ¿Con qué países compiten? Costa Rica, Perú, Colombia, Guatemala... Será todo un reto para nosotros ya que por el Tratado de Libre Comercio con el Pacífico (México, Chile, Colombia, Perú) habrá libre acceso del plátano producido en esos países y queremos que sea en igualdad de circunstancias.

Hemos estado exportando a la comunidad europea, sin embargo, países de Centroamérica han negociado con la autoridad europea y decrecido la cuota de arancel, por lo que la fruta de Tabasco en España está en un 50% o 60% más alto, lamentablemente quizás por falta de seguimiento de la Secretaría de Economía, ahora el comprador español adquiere la fruta con una diferencia de 30 a 40 centavos de euro por caja, por

lo que nos pide que bajemos nuestros precios o le convendría comprar a otro país. ¿Qué se hace en Fundación Produce Tabasco? Todo lo que es tecnología de innovación para el campo y capacitación. Buscamos los productos que más se pueden apegar a las tierras tabasqueñas. Actualmente estamos por obtener dos grandes centros de innovación tecnológica. El proyecto del plátano ya está autorizado por Sagarpa, habrá laboratorios, huertas demostrativas para evaluar todo lo que tiene que converger con la producción platanera y también queremos un centro de innovación para el cacao.

Adrián Pratz Leal

Presidente del Consejo Nacional de Productores de Plátano y de Fundación Produce Tabasco adrianpratsleal@hotmail.com

ORGÁNICOS Horso en Slow Food Yucatán “No se hace como negocio, se hace para fomentar una alimentación más saludable en la población”

Ximena Poblano Gutiérrez, Horso (Hortalizas Orgánicas)

Pásele, pásele! Lo encuentra todo muy fresco. Las opciones van desde diversos tipos de quesos, miel y sus derivados, dulces, pan artesanal, hortalizas, carnes, semillas, esencias, plantas y flores, salsas, huevo, pastas italianas, productos árabes, diversos productos hechos con coco y hasta pizzas. Horso, es una empresa familiar que se dedica al cuidado y cultivo de hortalizas orgánicas; lo denominan así porque no emplean químicos durante todo el proceso de su crecimiento. Ximena Poblano Gutiérrez, responsable del proyecto, nos comparte que junto con su madre, la señora Lucía Gutiérrez García, tuvieron la inquietud de saber qué es lo que comían y dónde se obtenía. Es así como surge la idea de cosechar sus propios productos con un gran nicho de mercado que requería atención.

¿Qué se busca además de consumir productos libres de químicos? Buscamos fomentar la cultura orgánica en los meridanos y que además, aprendan a producir sus propios productos. En caso de no poder hacerlo por tiempo o espacio, tienen la opción de ir a Slow Food Yucatán. ¿Es una forma de vida o una moda? Definitivamente se trata de una forma de vida. No significa que la persona viva más tiempo, sino que tendrá una mejor calidad de vida; se trata de fomentar una vida más saludable. Quien lo haga por moda, pues que bueno, porque se ayuda momentáneamente aunque la idea es cambiar los alimentos poco a poco y que tengan una mayor calidad en su producción. Además, si se consumen los productos locales, la economía se queda en Yucatán. ¿Cuál es el primer cambio que notas? Desde cosas tan sencillas como el brillo del cabello y la piel, más fortaleza, más energía. Para mí es satisfactorio estar en el todo el proceso; desde cosechar, prepararlo y alimentarme sanamente; saber que me ayudo físicamente y a los demás. ¿Cuánto y qué es lo que producen? Por mencionar algo, se producen semanalmente 100 kilos de lechuga. También encuentran arúgula, rábanos, zanahorias, betabel, chile campana, cilantro, tomate verde, calabacitas, limón, chile habanero, cebollitas de cambray, una amplia variedad de hortalizas. Los costos son variados pero se pueden obtener en paquete con los 6 tipos de lechuga en $30 pesos, por ejemplo. ¿Dónde se encuentran sus productos? Nos pueden encontrar físicamente en Carretera a Cancún, 500 metros antes de llegar a la Hacienda Teya, en la Ecotienda Ya´axtal; y en nuestra página de Facebook como Horso Orgánicos. Los sábados trabajamos de 8 am a 1 pm en Slow Food Yucatán, ubicado en Av. Colón con Reforma, Col. García Ginerés.

OPINIÓN Las selvas y el hambre Por Alberto Banuet A.

ranchobuenavista@gmail.com

e dice que una de cada nueve personas en el mundo padece hambre; la mayoría de ellas se encuentran en África y Asia, lugares en donde las selvas y bosques tendrían viabilidad y serían una opción para mejorar su situación. Recientemente terminé un diplomado sobre seguridad alimentaria y los retos que enfrentará la humanidad en el siglo XXI sobre el tema, y una de las conclusiones, quizá la más increíble, es que el problema del hambre en el mundo es más un asunto de distribución que de producción. A esta misma idea se dirigen los resultados de un análisis científico de un foro paralelo al de las Naciones Unidas que trató sobre la relación de bosques y selvas con la alimentación y nutrición. El informe publicado por la Unión Internacional de Organizaciones de Investigación Forestal, la mayor red de científicos forestales del mundo, subraya la necesidad de que los grupos más vulnerables de la sociedad tengan acceso seguro a los alimentos de origen forestal. Más de 60 científicos renombrados colaboraron en el documento denominado “Bosques, árboles y paisaje para la seguridad alimentaria y la nutrición. Un informe de evaluación global”. Este informe nos recuerda el papel fundamental de los bosques y selvas en la construcción de la seguridad alimentaria que, convincentemente argumenta los enfoques multifuncionales e integrados para repensar los sistemas forestales y agrícolas, a la vez que pide un compromiso serio a nivel comunitario para llevarla a cabo. Con las calamidades del cambio climático, los sistemas de cultivo a gran escala se tornan vulnerables; no así la agricultura basada en árboles porque estos pueden adaptarse mucho más fácilmente a estos fenómenos, amén de que también juegan un papel importantísimo en la mitigación de esos cambios climáticos y tienen un papel clave para aliviar el hambre, mejorar la alimentación y controlar enfermedades tan perniciosas, por ejemplo, la diabetes.

Bhaskar Vira de la Universidad de Cambridge en el Reino Unido y Presidente del mencionado grupo de expertos forestales, sostiene que los bosques y selvas a menudo proporcionan seguridad en periodos de escasez alimentaria y que el estudio demuestra cómo estos pueden complementar la producción agrícola y contribuir a los ingresos de poblaciones locales, sobre todo, en las regiones más vulnerables del mundo. Sobre el estudio, me llamó la atención un ejemplo que puede aplicarse de manera local: en un apartado dice que los alimentos secos son ricos en vitaminas y proteínas y que se asocian bien con diversas dietas. Cita como ejemplo el contenido de hierro de las semillas secas del algarrobo africano que tenemos extensamente en Yucatán y que en algunas partes del sureste mexicano se usa como sombra o madre del cacao y del café. Por otro lado, el estudio indica algo que los mexicanos sabemos y consumimos: dice que los insectos son una fuente barata de proteína, grasa, minerales y vitaminas y que un sub producto, la leña, es usado por 2400 millones de hogares para cocinar y mantenerse caliente en algunos casos. Dice que en la India y Nepal, hasta en hogares acomodados, el uso de la leña constituye una costumbre. El informe describe procesos que de sobra conocemos en Yucatán, señala que algunos árboles sirven para alimentar ganado y que son refugio para las abejas, insectos fundamentales para la polinización de los cultivos. En fin, el estudio es de por sí muy interesante y toca puntos sensibles y fundamentales para todos aquellos que estamos interesados en el tema de la alimentación, por cierto, hoy por hoy, convirtiéndose en uno de los negocios más rentables del mundo. Le propongo a usted una idea: si puede, produzca.

ENTREVISTA Minerales alimentan al ganado

Especial Rural MX Dr. Víctor M. Basurto Kuba, director comercial de Agroinvic

sto de los minerales en el alimento de los animales no es nuevo. Resulta ser el complemento perfecto para la dieta equilibrada que consume el ganado y va de la mano con la genética.

Funciones generales de los minerales Los minerales esenciales sirven en el organismo de diferentes maneras: como constituyente de huesos, dando rigidez a la estructura del esqueleto; forman parte de los compuestos orgánicos, células sanguíneas y otros tejidos suaves del cuerpo y también intervienen en una serie de funciones como sales solubles en la sangre y otros fluidos corporales. En la Feria de Tabasco es muy fácil encontrarse con el tema de la nutrición animal. Resulta ser que la alimentación de los animales también proviene de los minerales. De eso nos explica el Dr. Víctor M. Basurto Kuba, director comercial de Agroinvic: ¿Cuándo nació esta tecnología de usar minerales en la alimentación de los animales? Hace 50 o 60 años. Hoy por hoy es un ícono, no hay ningún forraje o alimento balanceado, ni siquiera el agua, que conten-

ga los minerales para satisfacer los requerimientos que ahora tenemos. La genética de los animales ha avanzado tremendamente, por eso es tan importante ofrecer como suplementos los minerales. ¿Qué han logrado con esta empresa? Nuestro producto, llamado Proteimin, contiene 7 aditivos, atributo que lo distingue de los demás; es un plus que está al alcance de productores chicos, medianos y grandes. Si el pasto y el agua son deficitarios en minerales, el uso de este producto es un complemento en la alimentación de los animales. La planta está ubicada en Mérida. Así es. Se encuentra rumbo a Progreso, Yucatán. ¿Cuándo iniciaron y qué están haciendo actualmente? Nosotros arrancamos apenas hace dos años y medio. Somos una compañía pequeña, con alta tecnología innovadora y productos de calidad; nuestros clientes lo notan en la reproducción y producción de su ganado. Van de Yucatán al mercado sur-sureste. En este momento nuestro interés es la producción de nuestra planta en Yucatán. Además comercializamos dos productos importados. Nuestro mercado abarca la Península de

El Mineral Proteimin auxilia en diferentes etapas de un ganado: Recría y Engorda, el Reproductor y el Lechero

Yucatán, Chiapas, Oaxaca, Tabasco, Guerrero, el sur de Veracruz. También vendemos, aunque no es gran volumen, en Jalisco, Tamaulipas, Sinaloa, Nayarit y Nuevo León; son clientes que han probado nuestros productos obteniendo mejores resultados.

Usted dice que administrar un rancho no es nada más tirarles pastura a los animales. ¿Cuáles son los vicios y los atributos de un ranchero? Existen ganaderos de todo tipo, los hay fuertemente dedicados a su actividad y enfocados a obtener rentabilidad. En

salud y nutrición están bien, sin embargo, en la parte donde requieren más capacitación y entrenamiento es en la administración.

Dr. Víctor M. Basurto Kuba

Dir. Comercial de Agroinvic http://www.proteimin.com/agroinvic/

QUINTANA ROO MYN, crianza y excelencia

engorda, también favorece la calidad en vaquillonas, becerros y toretes para carne y leche. Como adicionales, la distribuidora cuenta con bloques de sales minerales para bovinos y ovinos que lamen los animales, esto les abre el apetito y favorece la engorda, tanto en galera como el campo, la empresa ofrece servicios foráneos de entrega desde Chetumal hasta la zona oriente de Yucatán.

n el terreno de los alimentos agropecuarios, MYN es una opción más en el sur de la república y es la ocasión para darla a conocer, ya que además se distribuye a nivel peninsular. Granos y Alimentos Balanceados de Huimanguillo es el distribuidor responsable de la marca en Quintana Roo, Campeche, Tabasco, Chiapas y Yucatán. Asegura que para la crianza de animales con características excelentes se necesitan fórmulas balanceadas que cubran los valores nutricionales que se requieren para un óptimo desarrollo y engorda, a la vez de un buen mercado. MYN es alimento balanceado para el ganado bovino, equino, porcino y avícola.

Los alimentos tienen una buena aceptación por parte de los animales, sobre todo por su composición. Al final, acelera la ganancia de peso, músculo y carne con alto valor nutricional no a base de grasa, dando buenos rendimientos a corto plazo en cerdos para pie de cría y borregos; en el caso del ganado de

Plantas de Ornato y Forestales La diversidad en la flora del lugar y el clima permite la producción de diversas especies que se comercializan, principalmente, en la zona hotelera por su calidad y variedad en el vivero. En Vivero y Fertilizantes del Sureste se puede encontrar canela, pimienta, tomate cherry, toronja, naranja, limón Persa, semillas de pastos, entre otros frutales certificados de amplia variedad. La tarea no acaba ahí, también se ofrece asesoría en proyectos agrícolas y producción hortícola con atención especial en Playa del Carmen y Cancún.

MYN y Vivero y Fertilizantes del Sureste se encuentran ubicados en Carretera Cancún-Mérida, en la Av. López Portillo de Cancún, frente a la antigua Plaza 21.

ACUACULTURA Tilapia en el Sureste Mexicano

s en el Municipio Bethania, allá en Campeche, donde se encuentra la más importante unidad de producción de tilapia. Su nombre es “La Granja” y es que, con el apoyo del FIRA, han incrementado su área de producción de 16 a 35 hectáreas, por lo que esperan que de 500 toneladas aumenten a 1,000 toneladas al año y mejor aún, alcanzando ese resultado finalizando el 2015, que los convertiría en el principal productor de tilapia de la Península de Yucatán.

Mientras tanto, nuestros hermanos de Tabasco en el Municipio de Jalapa, la granja“San Vicente”, inician con éxito su tercer módulo de producción de tilapia donde el Delegado de SAGARPA, el MVZ Carlos Hernández realizó la supervisión. La siembra consistió en 40 mil alevines provenientes del laboratorio A.I. San Miguel colocados en el tercer módulo de producción con 20 estanques que se sumaron a los 16 existentes, lo que permitirá el incremento de producción de 6 a 15 toneladas mensuales.

TABASCO Tabasco, edén ganadero

Los aretes que le faltan al ganado

Actualmente están en el mejor momento en cuanto a precios. Así es. Se ha dado este fenómeno en el país, afortunadamente en el sureste contamos con forraje todo el año. Los precios se han incrementado casi en un 60% de mediados del 2014 a la fecha. Pero la meta es llegar a los precios que maneja Yucatán, una vez que Tabasco se unifique en cuanto al estatus sanitario, que sería estar libre de brucelosis y tuberculosis. ¿Están buscando esa unificación? Sí. Entiendo que pasando los ejercicios de la Asamblea de la Confederación Nacional Ganadera, que es la máxima instan-

Por José Luis Preciado

xiste un gran orgullo por la calidad genética del ganado en Tabasco. La Feria de Villahermosa se convierte en un escaparate a donde acuden los mejores registros, además existe un aire de supremacía y distinción a quienes crían animales bellos y reconocidos. La paradoja está en poseer el mejor ganado del país, cuando no hay uniformidad en el estatus sanitario, eso significa un atraso que preocupa a los que sí han hecho su trabajo al no poder aprovechar los mejores precios en la historia reciente de la ganadería. Entrevista a MVZ. Oliver Manuel Falcón Morales Presidente de la Sociedad Ganadera Local del Centro ¿Cómo se encuentra hoy el estatus sanitario ganadero? Se divide en dos zonas el estatus sanitario: La Zona A, que es la Chontalpa, libre de brucelosis y tuberculosis; y la Zona B que abarca el centro, Sierra y la región de los ríos. El estatus ganadero del centro es alrededor de 125 mil reses, principalmente de engorda, en específico la raza Brahman que está en calidad suprema; los hatos lecheros que hay, son pocos.

Armando Dorantes y Oliver Falcón Secretario y presidente de la Asociación Ganadera Local General del Centro Villahermosa, Tabasco

cia que regula a todas las uniones ganaderas y las asociaciones de los municipios de Tabasco, habrá una revisión por parte de los americanos para ver si todo el Estado sea ya Zona A. Que de hecho está libre. Ya tiene mucho tiempo que el Gobierno del Estado lleva haciendo esta tarea para que la prevalencia de estas enfermedades ya no esté vigente. Considero que los casos ya no existen. ¿La Feria de Tabasco es el mejor aparador del ganado de toda esta parte de la República Mexicana? La Feria dura 10 días, hay 800 ejemplares en exhibición donde pueden ver la calidad que repunta, sobre todo en ga-

nado Brahman, en la línea gris y rojo. Es nuestra máxima fiesta. Aquí se encuentra casi todo el pueblo. ¿Es buen momento para ser ganadero en Tabasco? Creo que la pregunta es con base en los precios. El ganado trae muy buenos precios y quienes nos dedicamos a la actividad, por primera vez vemos que estamos por encima de otras especies como cerdos, ovinos, aves. Estamos pasando por una buena etapa de la ganadería, hay que aprovecharlo y también invertirle. ¿Cuántos socios conforman la Asociación? Somos 954 socios de la Asociación del municipio de Villahermosa. El censo que se llevó a cabo en 2007, marcaba 125 mil reses. Creemos que ha disminuido un poco, pero el hecho de que los precios estén boyantes, ha hecho que la ganadería y los productores mejoren la calidad de sus hatos. Mayormente en Brahman. Así es, la mayoría de los productores están con Brahman y de muy buena calidad. En el trópico, también tenemos un comodín que es el cebú Gyr, que se orienta a leche. Gracias al Dr. Oliver Manuel Falcón Morales, presidente y al Lic. Armando José Dorante Lanestrosa, secretario de la Sociedad Ganadera Local del Centro, por permitirnos acercarnos a conocer los retos de esta actividad.

ENTREVISTA ¿Qué califican de un ganado

Especial Rural MX Fabio Jaramillo, juez experto de Colombia.

“Me encanta Yucatán”

El juez Fabio Jaramillo en entrevista con José Luis Preciado en la Feria de Tabasco 2015

s un juez austero, de pocas pero muy precisas palabras para definir qué ganado merece el primer lugar. Nunca añade nada que no pueda ser valorado. Cuando el juez dictamina, nadie protesta. Santa palabra de un experto en ganadería tropical. Rural MX conversó con Fabio Jaramillo, desde Colombia, juez de ganado Brahman, quien nos cuenta cómo se vivió la Feria Tabasco 2015. ¿Qué ve en el Brahman para poder decir “este es el número uno”? Estamos juzgando un ganado puro, que tenga buena caracterización racial, es decir: bonita cabeza; la forma de la giba (que nos recuerda la forma de un riñón) y que repose sobre el lomo; debe tener una buena cantidad de piel; la masculinidad de los machos con prepucios y testículos correctos, que la forma de sus aparatos reproductivos faciliten la reproducción; la feminidad de las hembras, que la cuña crezca hacia atrás, la vulva debe ser de buen desarrollo y con una buena estructura

Brahman? ¿Ha visitado Yucatán en alguna ocasión? Estuve en el Congreso Mundial Brahman celebrado ahí y dicté una conferencia. También tienen condiciones muy buenas.

donde colocar cosas y que les permita tener aplomos correctos; desplazarse bien para buscar su comida y poder reproducirse. También que posean buena musculatura, principalmente en lomos y piernas porque los criamos para carne. ¿Todo eso se aprecia con una simple mirada? Cuando a uno lo forman como juez, le enseñan qué tiene que mirar, cómo lo debe mirar, cómo lo debe comparar y cómo explicarlo, porque uno se convierte en líder de opinión y tiene que enseñar al público a apreciar los animales y explicar el porqué de la calificación. Colombia se ha convertido en un referente en materia ganadera, de genética... Escucho a los ganaderos hablar mucho de Colombia. ¿Qué tiene su país, qué está haciendo actualmente? A nivel mundial tenemos la Asociación Brahman más grande y expedimos más registros que cualquier asociación. Con inversión del gobierno estamos realizando estudios técnicos e investigaciones que respaldan nuestro trabajo y lo que mostramos de nuestros animales, ya sea en evaluaciones genéticas, en pruebas de desempeño a campo, en pruebas de cruces de animales, rendimiento, calidad de la carne. ¿Encontró en Tabasco condiciones para crecer más en cuestión ganadera? No es la primera vez que vengo a México y me siento satisfecho de la calidad de los animales que encontré, es un gran progreso que he visto a través del tiempo. Lo que hoy encuentro es un animal competitivo en cualquier parte del mundo.

Brahman, una historia de productividad El árbol genealógico del actual ganado Brahman se remonta al siglo XIX en los Estados Unidos, país que suele usar este nombre genérico para referirse a los diversos tipos de ganado cebuino. Autores como Joe A. Akerman Jr. cuentan cómo se formó la raza en ese país a partir de 1860 con múltiples cruces entre diversos ganados Bos Indicus, importados directamente de la India. Se dice que la mezcla efectuada durante décadas incluyó el aporte de las razas Guzerá, Nelore, Krishna Valley además del Gyr. Posteriormente se añadió el componente Red Polled e Indubrasil, razas que fueron introducidas en diferentes épocas a Norteamérica. Se sabe que inicialmente a este ganado se le designó como “Brama” y luego se le añadió a la palabra un sufijo latino, con lo cual se le llamó por un tiempo “Brahmin”, pero J. W. Sartwelle, quien fuera el primer directivo que tuvo la Organización de Criadores de Ganado Brahman de los Estados Unidos, fue quien adoptó oficialmente esta palabra hacia 1924, para designar esta nueva raza de ganado.

ESPECIAL Una competencia de pasión Especial Rural MX

La genética los define

i bien es cierto que la calificación del ganado en una feria es un mero show, los criadores de alto registro lo transforman en buenas ventas, por ello compiten con pasión y se emocionan no sólo en estas pistas de Villahermosa, también acuden a los mejores escenarios del país. Son orgullo y marca de Tabasco. Todo acaba y empieza con la apuesta genética, uno de los grandes referentes que nos hemos encontrado en Tabasco. Rural MX entrevistó a Constantino Pérez Mari, Presidente de Alta Genética de Tabasco y de la Asociación de Raza Pura. Elogios por todos lados, el juez colombiano Fabio Jaramillo nos dijo “Sorprendido con Tabasco”. ¿A qué se debe? Por tradición, las familias de Tabasco son ganaderas, y esto se trae de generación en generación. Lo que el juez vio es el resultado de muchos años de trabajo de las familias; en Tabasco, año con año se traen toros de Estados Unidos, se analiza semen de toros productivamente buenos. No solamente para la calificación, sino para lo que hoy demanda el mercado de la carne. Ese es el objetivo. La calificación es un show que va amarrado con generación de ventas a la gran mayoría de los ganaderos de Tabasco y de los estados vecinos. ¿Cuál es la infraestructura que sostiene la alta genética? Todos los que nos dedicamos a producir ganado de registro nos juntamos. Para nosotros es más importante vender embriones, semen y animales extraordinarios. Somos 32 ganaderías de diversas razas dedicados a promover y distribuir los animales genéticamente buenos.

Pero Tabasco es mucho más que ganadería. Por supuesto. Tabasco implica todo el campo. La ganadería es una actividad que impacta en la mayoría de las familias. Hay orgullo en la marca. Esta competencia es de pasión. Es importante ganar porque si uno gana, las ventas son mayores. Nos apasionamos y no solamente en las pistas de aquí, en diversas competencias nacionales, las ganaderías de Tabasco siempre están en los primeros lugares, porque le damos mucho peso a ese tipo de eventos. Y Tabasco va por todas. También se les ve en Veracruz. Así es. El año pasado, las ganaderías de Tabasco trajeron campeones de raza K-30. La competencia es buena. Incluso con Chiapas, que se hermanó con Tabasco. En general el sureste, por las condiciones climatológicas. El ganado cebuino se adapta muy bien. Chiapas, Yucatán, Veracruz, Tabasco son de los que más ganado cebú registran.

Constantino Pérez Mari, presidente de Alta Genética de Tabasco y de la Asoc. Raza Pura

¿Lo definiría como pasión y herencia? Además de que hoy la ganadería pasa por un buen momento. La escasez de carne hace resurgir aquellos tiempos donde los abuelos hablaban de la ganadería como un buen negocio. Hubo un lapso de tiempo donde fue difícil la actividad, pero ahora está en lo mejor de sus tiempos. Se puede ver la emoción y el ánimo de todos los ganaderos, además de que las ventas son buenas. ¿Cuánto ganado mueve Tabasco en promedio? En este recinto entran 978 argollas y el 50% es venta. Los toros andan entre 60 y 70 mil pesos cada unidad. Hay una escasez de becerros, por lo que es buena oportunidad para conservar las vacas y hacerse de más, ahí está el negocio de hoy, en tener vacas para producir becerros.

ESPECIAL Ganadería de La Florida en Tabasco La mirada de un experto

stos son los mejores tiempos para el comercio del ganado en todo el mundo, eso sí, hay que seguir apostando por la mejoría genética, de lo contrario todo queda en simple negocio. En Estados Unidos se vive una caída en la producción de ganado, ello ha hecho que los demás mercados del mundo, incluyendo México, puedan mejorar sus precios. ¿Cuánto tiempo durará esta racha? Rural MX conversó con Kevin Moreno, productor de Brahman en La Florida, Estados Unidos. ¿Cómo has visto la genética actual en Tabasco? Buena y profunda en términos de la calidad en clasificaciones. Es muy bueno porque cuando empiezas a revisar la genética y a ver de dónde sale, mucha ha sido genética que compartimos de los Estados Unidos y ha llegado a México; ha funcionado porque los climas son similares, en Florida tenemos un clima caliente y el Brahman funciona en el trópico. ¿Cómo están los precios por allá? ¿Es negocio? El precio del ganado, en general, está alto en el mundo y se debe a la demanda por la proteína. Los individuos quieren comer más carne, se han identificado con la carne como la mejor proteína y la de res sigue siendo el rey; por lo mismo, el inventario actual de vacas en el mundo ha bajado, eso hace que los precios suban. Lo que estamos haciendo es probar la genética, de aquí salen los pies de cría que se van a todo el país a repro-

ducir y multiplicar la carne que entra a nuestros mercados. ¿Cómo has visto la ganadería en La Florida? ¿Ha crecido? La Florida viene siendo uno de los 10 estados con más producción en becerros; nuestro mercado principal es vender becerros a destete y los mandamos a Texas, a Oklahoma, donde está más cerca el grano y entran al engorde. Como vendedores de becerros seguimos con mucha fuerza porque tenemos 12 meses de hierba verde en los potreros ofreciendo a las vacas una buena condición corporal y podemos sacar becerros todo el año. En general, el inventario de carnes y leche en el país ha bajado en los últimos años por la demanda de la carne, muchos productores han vendido su descarte, eso ha entrado a carne y ya no está en producción en el rancho. ¿De cuántas cabezas estamos hablando? Yo diría que ha bajado en un 5 o 10% en nivel del inventario de hembras. Hace unos años hubo una sequía muy fuerte en el área de Texas y por dos años no llovió, esto ocasionó que muchos productores vendieran gran parte de su ganado al no poder mantenerlo; además en Oklahoma los tornados mataron una gran cantidad de vacas productoras. Va a llevar un buen tiempo recuperarse. Sinceramente, no sé si podremos crecer y recuperarnos, como la demanda es tan buena y los precios están tan altos. Como ganaderos tenemos que usar la biotecnología para tratar de avanzar y superar esa demanda. Ahora estamos investigando un nuevo método para transferir embriones sexados para poder agrandar el hato de hembras, que es en sí la fábrica del ganadero. Kevin Moreno de Moreno Ranches.

GANADERÍA Genética, orgullo y negocio Especial Rural MX

La feria es el escaparate del rancho

omo si fuera una vidriera, los mejores modelos ocupan las argollas más vistas de la Feria Tabasco, allí los vaqueros se esmeran en bañar, alimentar, peinar y dejar relucientes los mejores rostros del rancho. Fueron traídos para que los visitantes miren lo que hacen los ganaderos tabasqueños con la genética. Aquí hay orgullo y beneficio comercial. Entrevista al MVZ Alejandro López del rancho El Chacte. Como experto en el tema del ganado ¿cómo ha evolucionado la ganadería en Tabasco? Ha evolucionado satisfactoriamente. Mucho ganado viene de Estados Unidos, la mayoría trayendo semen, embriones, donadoras, lo que nos obliga a tener nuevas biotecnologías. ¿Orgullo o negocio? Ambas. Más negocio, pero ambas cosas. Todo va de la mano, tiene que salir para que de ahí mismo se pague todo el trabajo.

MVZ Alejandro López Pérez

Rancho El Chacte

Criador de ganado Brahman Campeonato de ternero Feria Tabasco 2015

¿La Feria Tabasco sigue siendo uno de los muestrarios nacionales de Brahman? Claro, siempre está en los primeros lugares nacionalmente; la mayoría de la gente viene a comprar genética a Tabasco para hacer sus pies de crías. El mercado actual funciona a favor de ustedes. No totalmente, debido al estado zoosanitario de Tabasco, sin embargo, día con día sube el precio de la carne, que es la que nos rige, y eso nos ayuda porque el precio del semental aumenta su valor.

Cebú, rústico y resistente Rancho La Valentina

Hacía años que no venía una racha ganadera tan buena como ahora, sin embargo, no todo es miel sobre hojuelas, los productores de Tabasco siguen buscando el estatus sanitario, ese que les permite por derecho propio conquistar el reino del mejor ganado de México y exportar. Al parecer es más fácil lidiar con el clima extremo que con las políticas públicas del país. Entrevista al LAE Gustavo Lastra, del rancho La Valentina. Cebú, la madre de buena parte de las razas existentes en esta zona, que los han hecho acreedores de grandes premios nacionales. Siempre que hablo del cebú, hablo de rusticidad, resis-

Sabemos que Tabasco es rey en genética, se ha invertido mucho dinero. ¿Sientes que debe hacerse algo más para poder seguir avanzando? Creo que el gobierno nos ayudaría mucho con el estatus sanitario, ya que hoy en día, nuestro ganado ha puesto el nombre de Tabasco en alto, no sólo en el cebú sino en las demás razas; a pesar de que tenemos climas fuertes, hemos luchado contra corriente para poder estar en los primeros lugares.

tencia. El cebú es la raza que le da esa rusticidad a las razas europeas; ese choque de sangre permite que las razas europeas puedan llevarse al trópico y las vuelve resistentes al calor extremo, humedad, moscos, garrapatas. ¿Cómo se encuentra hoy la ganadería en Tabasco? Hacía décadas que no había un boom en esta actividad. Creo que hoy, los ganaderos estamos felices de que el precio de la carne ha llegado a un buen valor; antes, teníamos a 12 pesos el kilo y hoy ya es negocio, hablamos de 74 pesos. ¿Crees que Tabasco recupere su estatus zoosanitario para poder exportar? Eso será muy importante para nosotros y nos va a ayudar para que ese famoso arete azul se vaya directo a la frontera y se pueda exportar. Al exportar, hablamos de un precio de 120 o 130 pesos el kilo.

LAE Gustavo Lastra

Rancho La Valentina

Secretario de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Carr. Villahermosa - Macuspana, Tabasco

ESPECIAL Premios compartidos Especial Rural MX

Ecos de la feria de Tabasco

iego Mariano Ruiz Rosique del rancho San Román. Ganador Campeón Becerro y Campeón Ternero.

¿Contento? Demasiado, porque es el esfuerzo de estar trabajando muchos años con genética, aparte de que muchos criadores están compitiendo de la misma forma, mejorando todos los días. ¿De familia ganadera? Por supuesto. Somos la tercera generación que se dedica a este negocio. ¿También es la tercera generación de ganadores? ¿Siempre están en los primeros lugares? Bendito sea el Señor, siempre nos ha ido bastante bien. Las calificaciones siempre son a gusto cuando uno es ganador,

pero somos juzgados por el gusto de otra persona. Se puede admirar al ganador, sin dejar de trabajar para alcanzar los resultados que uno anda buscando. Es la parte pública de un esfuerzo privado. Así es. Es tu publicidad, para que la gente conozca tu ganadería y vaya a visitarte al rancho. ¿Cómo has visto el aumento en cuanto a la compra del ganado en el país hoy día? ¿Se viven buenos tiempos ganaderos? Haz de cuenta que fuimos castigados durante 15 años en el precio de la carne y a partir del año pasado, ha incrementado un 30%. Hace 5 o 6 años, el precio del becerro estaba a 17 o 18 pesos y ahora está hasta 55 pesos el kilo. A nosotros, como productores de ganado fino, nos mejora, porque eleva el precio de los sementales.

ESPECIAL Está en juego la parcela Por un error de nombre en su certificado agrario don José no puede morir en paz

José Cruz Ku Moo, originario de Dzitás, Yucatán.

Por Héctor Moreno

an pasado 12 años y nadie le ha podido arreglar un error de nombre en su certificado agrario. Nació y creció bajo el yugo del sol, de esos rayos que se meten entre la piel hasta hacerte sofocar; pero no había de otra, huérfano de padre desde chico, se vio obligado a arar la tierra. Su nombre de pila es José Cruz Ku Moo. Para su mala fortuna, un escribano lo asentó en su certificado como José de la Cruz Ku Moo y de ahí para el real comenzó el viacrucis. Cuando le donaron un pedazo de parcela, se sobó hasta los callos, producto de 56 años de darle la vuelta a la tierra. Pero al ver el error, sintió como que se le iba de las manos lo más preciado que le quedaba para repartir herencia. Por ahí del 2003, desde su natal Dzitás, se desplazó hasta la oficina de la Procuraduría Agraria de Valladolid, ahí le dijeron que resolverían su problema. “No más era quitarle el ‘de la’ para que quedara como me pusieron: ‘José Cruz’, no ‘José de la Cruz’”, insistió.

Su expediente es el 277, de Juan de la Cruz Ku Moo, luego como José de la Cruz Ku Moo. El primer abogado contratado lo dejó sin traspatio, se llevó hasta las gallinas. El siguiente, después de sacarle 1,500 pesos, se fugó y cambió de celular. Vueltas y más vueltas a Valladolid y a Mérida. Le dijeron que en el Registro Agrario Nacional le iban a ayudar. Pasó otro abogado que se le esfumó y ahora hay una más en turno. Ha desembolsado otros ocho mil pesos y hasta ahorita sigue sin ver claro. “Necesito arreglar mis papeles, estoy enfermo, ya hasta me dio una embolia y pos antes que me muera quiero dejar mi parcela en orden”. Don José es un hombre de 63 años, rígido, de gesto amistoso, pero de pronto le surge esa mirada que denota enojo en contra de los que se equivocaron, rabia contra los que lo han explotado, coraje contra los que han puesto en riesgo su patrimonio. “Me estoy jugando el todo por el todo. Si recaigo con eso de la embolia, ni el doctor Chino me levanta, aunque gaste mi chan dinerito”, dice enojado José Cruz Ku Moo.

VIVIR EN EL CAMPO Tecoh, “el lugar del puma” Especial Rural MX Sin importar las formas, costos o tamaño, cada cosa que emprendas, representa la medida de tus sueños.

n corral, más que un encierro, es una forma de protección; una jaula es la diferencia entre vida o muerte frente a los zorros; un ganso suelto es símbolo de respeto por parte de animales rastreros... son las leyes no escritas de un rancho. Don Enrique Maas cambió su tienda de abarrotes e infinito lío con Hacienda por esta jubilación: Vacas, gallinas, un caballo, un burro, gansos, plantas... Su esposa Elisa tenía muchos problemas de salud, aquí se curó por completo. Su hijo Enrique un día los sorprendió: “Papá, quiero que te retires a vivir en el rancho, allí tendrán mejor calidad de vida”. Le hicieron caso y hoy no se arrepienten. Echando a perder se han convertido en expertos. Aquí uno termina cansado, pero muy satisfecho. El gallo te recuerda que ha nacido un nuevo día y que aquí no hay domingos, ni lunes... todos los días son de trabajo. El rancho o paraje “Los Grillos” está a las afueras de Tecoh (que en español significa “lugar del puma”), es el hogar que don Enrique, su esposa y su hijo se han construido.

Ni tiempos malos ni buenos, estos son tiempos de hoy Aquí mismo, en Tecoh, muy cerca de los Maas, doña Romualda cocina los sagrados alimentos: unas ricas tortitas de papa se van inflando al caer en aceite de un perol a fuego vivo, mientras los golosos nietos esperan su ración. Ella es de verbo suelto, se lamenta de estas generaciones acostumbradas a la vida fácil, rememora los tiempos idos, aquellos en los que todos metían la mano para llevar comida.