Directorio
Carta Editorial
Director General José Luis Preciado Barreto
Arte y Diseño Sarai Pech Vázquez
Relaciones Públicas Cristian Manzanero Sarabia
Finanzas Silvia Zavala Arce
Gerente Comercial Jorge Alanis Zamorano
Subgerente Comercial Isabel Juárez Torres
Editora Gabriela Pérez Tut
Redes Sociales Julio Leal Ortiz
Reportero Gráfico Benjamín Ruiz Ávila
Aquí estamos de fiesta en la Feria de Yucatán en Xmatkuil, la más grande del sur mexicano y con 43 años de fundada. Juan José Abraham, presidente y Humberto Rodríguez, gerente, han hecho una mancuerna creativa y consolidado el prestigio ferial. Grupo Modelo ha invertido 150 millones para dotar de atractivos adicionales para las familias. Los productores saben que estar aquí es mostrarse y mirar el mercado nacional así como internacional que acuden a Xmatkuil, después de todo esta feria constituye el mejor termómetro del impacto de lo que hacemos y producimos. Rural MX es testigo Las jícamas de Maxcanú son José Luis Preciado B. como manzanas sabrosas que joseluispreciadob@yahoo.com.mx destilan un jugo lechoso exquisito, tienen mercado, pero ya sólo la cultivan unas cuantas personas, claro síntoma de que el campo se está quedando viejo.
Asesor Legal Aldrin Martín Briceño
El portal del campo yucateco
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Rural MX, 1450858 número de registro certificado ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial. Distribuidor Govea Producciones S.A. de C.V. Calle 50 Núm. 424-A por 43 y 45 centro, Mérida, Yucatán, México, C.P. 97000.
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Contenido 6.8.12.14.16.20.22.24.26.28.29.30.-
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Xmatkuil, con grandes sorpresas Emprendedores rurales Una generosa veleta Todos los caminos llevan al campo Jícamas de Maxcanú Sin colores políticos El campo es la mayor apuesta Mercado de San Roque ¿Todo bien parcero? Hormigas y miel Lo que la imagen cuenta Para los futuros emprendedores de hoy
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DE PORTADA Mujeres Comida y salud, cuestiónXmatkuil, de opinión En 2015 se presentó el proyecto para ampliar y modernizar el recinto, donde ya el año pasado pudimos disfrutar de algunos cambios como la pavimentación de las áreas de estacionamiento y los juegos mecánicos, construcción del Centro de Espectáculos Montejo, la construcción de tres edificios para diferentes productores y artesanos, así como diversas áreas de infraestructura. Este año la sorpresa es el parque acuático Baxal ja, esperado por muchos de los que viven en Yucatán ya que no sólo funcionará en el lapso que dure la feria, si no todos los fines de semana del año, días festivos y vacaciones.
La Feria Yucatán 2017, presenta su nuevo rostro a las muestras tradicionales, se unen las grandes sorpresas familiares, sobran los motivos para estar aquí.
Especial Rural MX
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¿Qué podemos encontrar en el parque acuático? Estará integrado por 30 mil mts cuadrados, 18 mil mts lo ocupará el parque de toboganes y juegos, todos diferentes para provocar diversas experiencias y sensaciones; también habrá un río lento de 280 mts lineales donde te podrás trasladar en balsa; contará con un área de niños, una pista de surf, restaurantes, baños y servicios médicos, además de su parque ecológico interactivo con una amplia exhibición de aves y un mariposario.
a fiesta comenzó, Xmatkuil cobra vida cada año con miles de visitantes listos y emocionados para visitar lo que la Feria Yucatán ofrece para sus visitantes, pero con el compromiso de innovar y renovarse constantemente. Este año traen diversas sorpresas.
Recordemos, este evento inicia en 1974 como una feria netamente ganadera, para 1985 su actual presidente, Juan José Abraham Achach, entra a escena y propone que se integren todos los sectores productivos de la entidad y diversas asociaciones: charros, canófilas, físico-constructivismo, entre otras, con la finalidad de que se cumplan las expectativas de un Estado que muestra su avance, además se establece un área que ofrece diversión familiar a precios accesibles.
Lic. Juan José Abraham Achach en la inauguración de la Feria de Yucatán ante los medios de comunicación
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con de éxito grandes sorpresas
Ésta es una feria sustentable, no depende del gobierno y a pesar de eso sus precios son accesibles con espectáculos de calidad, para que toda la sociedad pueda acudir a los eventos que en ocasiones sólo puede ver en televisión, para que las familias asistan sin que tengan que sacrificar su bienestar económico. Son prácticamente tres ferias, para los niños, para las familias y para los jóvenes y adultos quienes también buscan diversión nocturna, hay para todos los gustos y bolsillos. La feria sobresale con respecto a otras al englobar una feria nacional e internacional para los ganaderos, de amplia importancia no sólo en México sino también en el mundo para exhibir y comercializar.
la feria, una gran fiesta social y económica para el Estado. Son 53 hectáreas de recinto ferial, cuya amplia variedad de diversión es motivo que haya gente que la visita más de diez veces, siempre en un marco de seguridad, tema prioritario para los organizadores.
Es un trabajo en conjunto con diversas cámaras, asociaciones, artistas, en fin, no podría ser trabajo de un solo equipo o una sola persona, se abre el espacio para las actividades económicas, artesanos de varias comunidades, microempresarios, productores rurales, entre otros, es una gran oferta.
Importante derrama económica
Serán varios días de fiesta para yucatecos y visitantes. Ganaderos, artesanos, comerciantes, restauranteros, el movimiento económico es superior a los 520 millones, esto ayuda a todos los que le apuestan a
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ESPECIAL
Empren
El trabajo de nuestra gente ve la luz
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os fuimos a Xul, comisaría de Oxkutzcab y en la celebración del Día Mundial de la Alimentación algunos productores tuvieron espacio para vender y dar a conocer su trabajo. Orgullosos nos compartieron sus logros, nosotros con gusto hacemos lo mismo. Comprar lo que nuestra gente produce motiva a que no claudiquen y continúen con su sueño. Vale la pena probar lo que se hace aquí en Yucatán. ¡Conócelos!
Especial Rural MX Tacos de cabeza de cerdo pelón
Obdulia del Rosario Hau Chan, viene de la comisaría de Cholul del municipio de Cantamayec, presenta la cabeza de cerdo pelón en pibil, ahí es tradición que en cada gremio se cocine, ella lo aprendió de sus padres -quienes a su vez, lo aprendieron de sus abuelos-, ¿el secreto? el enterrado en la tierra, y no se le pone nada, cuando se saca se sirven con salpicón, naranja, pimienta, sal, repollo, cilantro y eso le da el exquisito sabor, cada taquito tiene un costo de $7 pesos. Concursaron en el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI y ganaron el primer lugar. Es difícil contactarla porque en ocasiones se quedan sin señal los celulares, pero pueden mandar un mensaje. ¡Vive la experiencia! Contacto al celular: 9971083026
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n dedores rurales Jarabes de tamarindo, horchata y jamaica
Mari Cruz Chablé Canché de Chacsinkín, mostró sus jarabes de tamarindo, horchata y jamaica. Una promotora del DIF les enseñó a su mamá y a un grupo de señoras a producirlos, ya llevan tres proyectos auspiciados por la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas, ahora tienen un camión que pagan con la venta de sus productos que llegan a varias localidades de Yucatán, a la Ciudad de México y Guadalajara, son ocho mujeres entusiastas que buscan crecer. Mari Cruz también borda ropa tradicional y urde hamacas, intentando tener más de una entrada económica para complementar lo que tanto se requiere en un hogar: apoyar en la educación de sus hijos.
Longaniza de cerdo pelón
Gabriela Cen Perera es promotora de un grupo de cinco mujeres de Tepekán que se organizaron para preparar longaniza de cerdo pelón, criado con alimento orgánico; igualmente hacen chorizo y queso de puerco pelón. Este es su primer año, en el anterior tomaron la capacitación y quieren demostrar que ¡sí se puede vender! Se está produciendo a buen precio, la longaniza tiene un costo de $130 el kilogramo hecho de manera natural. Es complicado darse a conocer, en ocasiones se desaniman, tienen iniciativa pero necesitan estar motivadas con la parte económica, cuando tarda en llegar les cuesta trabajo aceptarlo, sin embargo poco a poco se van dando los empujoncitos. Contacto de Celular: 9911057569, Correo: gcmorena198@gmail.com
Panes artesanales
Maria Wilma Xix Herrera, de Tzucacab vende diversos panes, de zanahoria, de chaya, de leche, los crujientes, lleva 4 años haciéndolos. Forma parte de un grupo de cinco mujeres que también hacen pasteles y postres, con esto se apoyan para tener dinero extra. Siempre se acaba lo que preparan, diario hacen al menos 500 piezas de pan dulce y de pan francés unos 400, que distribuyen a sus clientes mayoristas, además tiene su panadería; Los insumos son caros -nos comenta-, pero poco a poco le van buscando para mejorar sus recursos, saben que bien organizadas salen adelante. ¡Ahí la clave del éxito!
Pinturas textiles
Jenny Mayte Pech Angulo y Oliva Cen Couoh, realizan pintura textil y bordado que fueron aprendiendo poco a poco, hacen chales, tortilleros, blusas, manteles. Antes eran sólo amas de casa, pero ahora pueden ganar un dinero extra en las expos y en su comunidad Peto, Yucatán. Se ayudan en la parte económica, Olivia con eso puede darle dinero a su hija para la escuela. Jenny Mayte y Oliva son un verdadero equipo que participa por igual y que además no dejan de aprender. Porque así lo decimos aquí. ¡Orgullosos de lo que somos!
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RADIOYUCATÁNFM.COM Una
Las bondades de ponerla a funcionar Especial Rural MX
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n las carreteras de Yucatán aún se pueden ver veletas sueltas al viento sacando chorros de agua y otras son sólo adorno. Le dan un aire pintoresco al paisaje. La primera que llegó a Mérida data de 1880 en la ferretería “El Candado” de la famosa marca “Veletas Chicago”. Darío Álvarez, director de Taller Álvarez, nos recuerda todas las bondades que acarrean las veletas. Él se dedica a la fabricación y restauración del equipo completo, si conoces a alguien que se quiere deshacer de su veleta porque cree que ya no tiene reparación, coméntale que sí la tiene y en Taller Álvarez se la dan.
¿Existen diversos tipos de veleta según las necesidades? Así es, se clasifican por calibres: 8, 10 y 12, depende de la profundidad del pozo y del pistón, comúnmente se usa el calibre 8 y el pistón de 3 pulgadas para 1,600 litros por hora a viento constante, es un cálculo que se ha hecho para poder abastecer esa cantidad de agua, en un sistema de riego por gravedad debes tener un tanque, eso ayuda a que el proyecto sea más económico, además es una opción ecológica.
¿Porqué una veleta? Las veletas están ganando nuevamente terreno, extraer agua con ellas es más económico que una bomba que necesita de la energía eléctrica. ¿Se imagina el costo para llevar la luz y de la instalación eléctrica requerida cuando el campo a producir está a kilómetros de la carretera?
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generosa veleta ¿Ecológica? Sí, porque se aprovecha la energía eólica. La veleta es un elemento con mecánica básica que te va a permitir extraer agua con la fuerza del viento. También se puede modificar para ser un generador de energía, se está trabajando en ello.
Entre la modernidad y lo clásico
El proyecto es un negocio familiar que ya lleva tres generaciones. Hace siete años decidieron establecerse en Mérida, ahora abarcan otros mercados como son Tabasco, Campeche y Quintana Roo. En Taller Álvarez básicamente hacen todo lo que es la veleta completa y sus refacciones con plantillas de diferentes marcas, asimismo, fabrican moledoras y equipo agrícola. Sus productos están avalados con un año de garantía, que son comercializados por distribuidores.
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ESPECIAL Todos los
No hay que parar la máquina
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l campo es un área sumamente importante y sensible, es vital que las Secretarías enfocadas al área rural tengan interacciones con el gobierno del Estado, unir esfuerzos para sumar resultados. En esta ocasión Rural MX al acompañar al titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER), Juan José Canul, en un recorrido de varios kilómetros en el marco de la entrega de insumos y paquetes tecnológicos para el cultivo del tomate, tuvimos la oportunidad de platicar con él. SEDER tiene una apuesta: buena producción para el campo y todo el sector agropecuario particularmente con el maíz, la soya, hortalizas, pepino, calabaza, pitahaya de exportación, en fin, cerrar bien con las lluvias que han sido abundantes.
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caminos llevan al campo ¿Qué pasa cuando se limitan los recursos? Hay que consolidar lo que hay, apoyar también en los esquemas de innovación y emprendimiento para seguir creciendo, por ejemplo, con la Juguera de Akil, que a partir de sumados esfuerzos pudo consolidarse de mejor manera.
ducción, con un híbrido tienes más garantía, rendimiento y calidad, esos son los beneficios que proporcionan”.
¿Cómo hacerle para que el campo siga dando? Continuar con el rumbo que se ha trazado y con la confianza de los productores, que los colores o los cambios de gobierno no abandonen el camino trazado. Hará falta tiempo porque ya se está acabando el gobierno actual, pero hay que dejar rumbo. Marco Antonio Manrique Cruz, productor beneficiado, considera que este tipo de recursos son necesarios para el campo, ya que sin ellos no se siembra, porque la ganancia nunca es segura, varía mucho según el mercado. “Por ejemplo, cuando sacamos la semilla no garantiza una buena pro-
Marco Antonio Manrique Cruz productor y Juan José Canul, Secretario de Desarrollo Rural
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RAÍCES Jícamas Hermenegildo Catzín Mena
La manzana prohibida, que se agota… Por Jorge Alanis Zamorano
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llos trabajan la tierra y recogen el fruto reconocido por su sabor y dulzura, son las jícamas de Maxcanú. A los hermanos Bernardino y Hermenegildo Catzín Mena, como a muchos otros productores, la arena del reloj se está agotando, dejan de cubrir la extensión original de sus tierras que tanto les han dado. Preocupados porque no tienen a quién dejar el conocimiento aprendido desde su abuelo, están a la expectativa de que algún sobrino o nieto continúe la labranza. Esta es su historia, nuestra historia, pues la dependencia que ellos tienen a la tierra, en realidad todos nosotros también la tenemos. Hoy día, las nuevas generaciones se niegan a continuar con el trabajo enajenados por la nueva tecnología, la pérdida de identidad de ser del campo, otras inquietudes que el mundo externo les ha traído, hace que se olviden y abandonen el origen de su sangre. Entristecidos don Dino y don Gildo nos expresan que el cansancio del tiempo les está cobrando la factura y hoy únicamente una pequeña porción de todos los mecates de tierra que tienen, pueden hacer que den los frutos esperados, los frutos del trabajo.
Exponen una desesperación encubierta tras una sincera sonrisa y aunque traten, denotan en la mirada -que se pierde entre el recuerdo y el futuro que ya no es tan lejano- la pregunta que más pesa ¿Qué va pasar con las tierras y las jícamas?
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de Maxcanú Don Gildo nos platica que no le gustó la escuela, pero que su padre tampoco lo dejó que saliera a la calle así que lo llevó al monte a trabajar “y me gustó” -apunta sonriente-. Desde los 15 años ya trabajaba aquí. Hicimos cuentas y son 60 años los que lleva sembrando y cosechando. ¿Cuántos de la familia le entran al trabajo? Ya no quieren. Cuando estaban chiquillos venían, pero ya se casaron, sólo mi nieto Alexis y mi hijo Joel vienen a ayudarnos. Veo que Alexis tiene mucha paciencia para esta labor, -cosa de la que desgraciadamente carecemos muchos en estos tiempos-. Bernardino Catzín Mena
A pesar de las huellas del sol en la piel de sus rostros deja claro que tiene un costo estar extrayendo los frutos de la madre tierra. Pacientes llegan, trabajan y esperan. Nos relatan que su padre les aconsejó no dejar de trabajar, enseñándoles cómo hacerlo, los tiempos, las formas, la pasión y el orgullo de tener tierra en las manos y en los pies. La fecha esperada es por ahí del 20 de octubre que es cuando se desentierran las jícamas como si fuese del vientre de una madre. Las lavan, se secan y empaquetan para su comercialización. El comprador llega hasta la puerta de su casa.
Sin frío no endulzan
¿Están perdiendo el interés al trabajo del campo las nuevas generaciones? Ya no es igual, les gusta otro tipo de trabajo. Son pocas las personas que se dedican al cultivo. Poco a poco se va olvidando. Nosotros porque apreciamos este trabajo, pero los muchachitos ya no. ¿Dónde quedará este conocimiento y sus tierras? Nos preocupa, no hay quién las trabaje. Nosotros estamos terminando y quién sabe qué será después. Ojalá que se siga la tradición y que la hagan producir, sin embargo, la juventud ya no está para esto y terminan vendiendo su herencia. Este lugar es muy bueno, sagrado por su buena tierra.
Pero… ¿Cuanto tiempo lleva cultivar estas sabrosas jícamas? La odisea tarda aproximadamente diez meses, inicia en enero para cosechar a finales de octubre o principios de noviembre pues nos recalcan que “sin frío no endulza la jícama”. En realidad, se puede sembrar en cualquier época del año, pero el invierno es lo que le da ese sabor especial. Nos platican que Maxcanú no sólo se dedica a la jícama pues hay quienes siembran cacahuate, maíz y calabaza.
Busca el video en nuestro canal de YouTube: Rural MX “Jícamas de Maxcanú, arena de reloj que se agota”
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ENTREVISTA Sin colores políticos
Por Jorge Alanis
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n el campo se realiza una clara apuesta, donde hay mucho en juego, en ocasiones el productor depende de diversos factores, a veces se pierden cosechas enteras por el temporal, otras se pasan porque no se tiene con qué trabajar. Daniel Azcorra es productor de chile xcatic, en esta última cosecha le fue mal, con baja producción. Resignado nos comenta “porque hay momentos donde hay altas y bajas, por ejemplo, con el tomate y la papaya la producción se perdió”. Pero hay algo que ayuda a los productores, eso es la calidad de las semillas, si la calidad es buena, entonces podrán lograr mejores cosechas. En días pasados la Secretaría de Desarrollo Rural, apoyó a un pequeño grupo de productores con semillas mejoradas. Don Daniel tiene ahora sembrada un área de 8 mecates y en espera de seguir conservando el precio.
¡Es en la praxis cuando se ve lo que tanto dicen y prometen! En el campo, el trabajo hace que la boca se llene así como el estómago; igual, en el discurso la boca debe llenarse de verdades y no de promesas. Entraremos a un espacio de tiempo difícil para los partidos políticos y, creo que todos los colores con sus personajes postulados se apresuran para sostenerse de una delgada cuerda llamada credibilidad. Los apoyos son necesarios ya que con ello nuestros productores logran recuperarse en capital para seguir adelante. Don Daniel es padre de dos y con su esposa forman una pequeña pero trabajadora familia, es necesario incentivarlos, apoyarlos, así como a muchos pequeños productores y que todos ellos vean que en efecto en el campo, en el de la península yucateca, es Un Campo para Invertir.
Los gobernantes olvidan que al llegar al poder, deben despojarse de toda camiseta, ¿pero qué sucede cuando no lo hacen? Este es el caso del municipio de don Daniel porque allá en Dzidzantún no llegan los apoyos, y desconcertado nos comentó: “Cuando llegó, fue para pintar de azul el pueblo, reconstruir oficinas, remodelar al palacio municipal y dos parques, pero no hay apoyo para el campo, no se sabe quién es el director de agricultura, el municipio tiene muchas más necesidades, no es un gobierno cercano y sensible al campo”. Daniel Azcorra productor de chile xcatic
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DE PORTADA El campo
“Creo en un Yucatán productivo” Especial Rural MX
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a ruta trazada para el campo por el gobernador Rolando Zapata, es acertada, hay que continuar con esa labor de hacer producir la tierra con las mejores técnicas innovadoras y apostando por una sólida ruta agroindustrial, a Pablo Gamboa Miner, le queda muy claro: seguir creciendo, apoyando, escuchando a los productores es la mejor manera de incentivar al Yucatán rural y lo hace desde el Congreso Federal, siendo diputado por el 3er. Distrito.
la impartición de conocimientos en los centros de investigación para innovar en nuevas tecnologías. Hay que aprovechar la gran experiencia de los campesinos yucatecos, propiciar la sinergia con nuevos inversionistas locales, con socios comerciales a nivel peninsular, nacional e internacional. Dar mayor valor agregado a los productos locales para alcanzar nuevos mercados. Hay mucho potencial en el campo yucateco, principalmente por nuestra posición geográfica y vocación de liderazgo peninsular.
Rural MX conversó con Gamboa Miner, Presidente de la Comisión del Deporte Pablo, según tu perspectiva, ¿en qué consiste la innovación de la que tanto se habla en los diferentes sectores? En la forma en la que se desarrollan los proyectos fundamentales, de manera articulada, como un gran sistema de inversión y desarrollo. Yucatán debe continuar su apuesta por los grandes motores económicos como el campo, el turismo y la inversión estratégica. En el campo, la pesca y la industria agroalimentaria se deben centrar nuestras fortalezas, continuar en la educación de los jóvenes y ser más eficientes en
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es la mayor apuesta ¿En tu opinión como se puede abatir el rezago en el campo? Ha sido un gran acierto de nuestro gobernador Rolando Zapata Bello, marcar un rumbo desde el principio de su administración y poner bases firmes para la tecnificación del campo. Los yucatecos nos distinguimos por nuestras raíces familiares muy sólidas y costumbres arraigadas. Tenemos un gran sentido de pertenencia y de identidad, somos una comunidad trabajadora, comprometida y tranquila.
Hay compromiso con el sector campesino Entonces, ¿Pablo Gamboa considera importante apoyar la producción agrícola? De vital importancia. Debe seguir la ruta de la agroindustria, generar más y mejores oportunidades para mujeres y hombres del campo, pues las actividades agrícolas son piedra angular del sistema económico. Además, sin descuidar las tradiciones y costumbres que nos dan arraigo, debemos profundizar y modernizar los conocimientos para el trabajo de la tierra. La educación e investigación aplicada al desarrollo rural también es indispensable. Hay que generar cadenas de valor planeadas de principio a fin, con sistemas de comercialización y posicionamiento en los mercados a nivel nacional e internacional. Creo en un Yucatán con un sistema planeado para el campo, que articule producción, distribución, comercialización y crecimiento, para generar más empresas rurales competitivas y sustentables. Así podremos potencializar la vocación productiva de los 106 municipios, aumentando sus fortalezas y detonando crecimiento y desarrollo.
potencial de convertirse en una fuerza intelectual especializada, por eso es importante vincular la academia con los sectores productivos y generar un campo altamente competitivo. Segundo, como hemos dicho, nuestra posición geográfica estratégica nos da la posibilidad de ser articuladores del sureste de México, con mercados como los de Centro y Sur América, Europa y los Estados Unidos.
Y a todo esto ¿Pablo Gamboa cómo piensa seguir aportando a su Estado? Seguiré tocando puertas ante las instancias correspondientes para más gestiones exitosas. Seguiré alzando la voz para que a Yucatán le vaya todavía mejor. Beneficiar a más familias, a más ciudadanos y poder extender los resultados de nuestras labores. Hace unos días en Radio Fórmula, Rolando Zapata comentaba: “Hay que continuar respaldando con fuerza al sector agrícola de Yucatán, es muy importante no bajar la guardia y perseverar en la fortaleza de esta actividad”. Existen rutas muy claras a seguir, por ello es bueno saber que este sector es una prioridad en la gestión de Pablo Gamboa. Que no se les olvide a todos, un campo fuerte es Seguridad Alimentaria.
¿Puede ser Yucatán, realmente un referente a nivel sureste o nacional en materia del campo? En todos los niveles podemos ser referentes, lo he manifestado y lo creo firmemente. Somos ya referente en seguridad pública, en crecimiento económico en esta nueva etapa de la industria, desde luego que lo puede ser nuestro campo. Yucatán tiene dos ventajas muy fuertes con respecto al resto del país. Primero, tiene un capital humano muy talentoso, con
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ESPECIAL Mercado de San Roque
Por Jorge Alanis Zamorano
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omingo por la mañana, algo temprano para ese día en que se supone descansas y te levantas tarde. ¿Vamos a San Roque? Quiero conseguir una ménsula vieja, oxidada, usada…
Ese toque personal que uno va poniendo al hogar y que en ese tianguis dominguero puedes encontrar y con suerte algo más que acompañe la idea que tienes en mente. Entre fierros viejos, muebles usados, viejas botellas, herramientas, ropa de medio uso y nueva, plantas y los que construyen cosas con curiosidad como las pajareras de varios niveles, grandes y coloridas o los muebles qué los carpinteros llevan en diablos y acomodados -quién sabe cómo- ofreciéndote tentadoras ofertas y comienzas a idear dónde colocar aquella mesa que se ve bien, las sillas, los banquitos…
Platiqué con ellos y me compartieron que antes de este negocio vendían fayuca, pero como la policía se ponía cada vez más ruda cambiaron el giro y mira que se los agradezco. La patrona es Diana Mex Cetina quien además cumplía años ese día, Rosendo Gutiérrez (su esposo), Manuel Alejandro, Petrona Pérez Cruz, Álvaro y Rodrigo Gutiérrez, llevan ya 14 años alimentando el antojo de sus clientes. Con nueve guisos te puedes ir contento: chicharrón prensado, carne molida, al pastor, champiñones con queso, rajas con queso, papa con chorizo, chorizo con queso, queso Oaxaca y tinga. Salir y conocer, saborear y anotar un nuevo lugar en la lista de donde te gusta comer. ¿Hambre? Ya no… ¿Antojo? Ese sí, ¿Qué me recomiendas?
Pero bueno, es temprano y comienza el antojo, a dar hambre. No falta el área de comida donde gran cantidad de gente se aglutina como en una especie de evento político, religioso o algo parecido. Te acercas y observas detenidamente los contenidos de los platos, qué tan bien servidos están, cómo se ven ¿sabrosos?... ¡Ah sí, los aromas cuentan y mucho! Ojo, olor y antojo hacen lo suyo: el estómago comienza a gruñir como un gran monstruo que reclama su víctima y que en ofrenda vendrá a recoger para saciar su hambre… Desde lejos me percaté de una gran fila -señal de que está bien ahí- me acerqué y, uno por uno seguí los platos antes expuestos. ¿Quesadillas? ¿Empanadas?... no sé pero ¡TENGO HAMBRE! Una de chicharrón prensado y otra de tinga, su buena salsa y ¡A darle!
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ESPECIAL ¿Todo
Colombia sí tiene paraíso Por Julio Leal
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¿Todo bien parcero?” Fueron las primeras palabras que escuché al estar sentado en el avión volando a Colombia. Un maravilloso viaje en el cual sonreí, disfruté, lloré y hasta hoy día lo recuerdo con añoranza y cariño. Al principio la idea no era tan buena para mi familia, “¿Colombia? Narcotráfico, peligro, drogas”; pero mi respuesta: “cuando vuelva, les diré que tan certeros son sus comentarios”. Era la primera vez que emprendía un viaje solo a un país un poco lejos de casa. Llegué a la ciudad de Popayán, Colombia, donde mi principal objetivo fue hacer un voluntariado de 2 meses, consistía en apoyar a una fundación llamada “Rincón Mágico”, en donde doña Libia, quien fue como una madre para mí, cocina para unos 200 niños que son desatendidos por su familia o no cuentan con los recursos para que puedan cocinarles en casa. Lo que comenzó a volver mágica la experiencia es el intercambio cultural que tenía día a día. Durante mi estadía una familia me “adoptó” y estuve viviendo con ellos, los primeros días que platicábamos prácticamente no nos entendíamos, ya que hay muchos regionalismos; chimba, bacano, que pecao, dando papaya, luquitas, gomelo, achichay.
Me habían dicho que la comida tradicional incluye mucho huevo, arroz y frijol y sí en efecto, comprobado. Tenía muchas expectativas de cuál sería el primer platillo que comería, estaba abierto a probar todo lo que los colombianos me ofrecieran; cuando el platillo estaba en la mesa, lo primero que pensé es qué hace un huevo estrellado en mi caldo, así es, platillo típico, “La Changua”. Cuando salía a conocer la ciudad, apenas emitía una palabra, venía automáticamente la pregunta “¿De dónde eres?” Juro que en alguna ocasión me dijeron que si era de Jerusalén. Tenía que romper con el estereotipo que tienen de los mexicanos: “No, no siempre vemos El Chavo del 8; no todos tenemos cactus en nuestras casas, ni escuchamos todo el día mariachi” -aunque bueno, en una fiesta nunca falta-. Mis días consistían en encontrarme por la mañana con mis amigos, ir a Los Sauces (barrio donde se ubica la fundación), y llegaba una de mis partes favoritas: almorzar con los niños y darles clases de educación ambiental. Yo creo que la mayor recompensa de eso era ver las sonrisas que les brindábamos día a día; el cómo las cosas tan simples, por ejemplo, hacer un avioncito de papel o llevar barquitos a La Chorrera (pequeña cascada) les hacía felices, no tiene precio.
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bien parcero? para llegar a Balboa y poder apreciar desde los aires la cordillera occidental y sentir el viento en mi rostro, acompañado de la sensación de quedarme sin palabras, con una lágrima en mi rostro por tanta felicidad. Para poder complementar la experiencia; en donde aterricé no había autobús para retornar a la ciudad donde vivía, por lo que tuve que pedir aventón para que me llevaran de vuelta a la autopista, y fue así como viajé por dos horas en la parte trasera de una camioneta, acostado entre kilos y kilos de tomate.
A partir de las 16 horas terminaba nuestro compromiso por lo que optamos conocer la ciudad, visitar museos, áreas verdes, miradores y no podían faltar los bares. Mérida es una ciudad plana, por lo que cuando llegué a Popayán y veía los paisajes, parecían de ensueño; los ríos, las cascadas, las montañas, el atardecer, pero sobre todo, la gente, que día a día conocía y me acogía como si fuera parte de su familia.
Es difícil dejar ir a las personas que quieres, más cuando te encariñas y sabes que probablemente pasen muchos años hasta que los vuelvas a ver. Esta es mi primera publicación y le quiero dedicar este logro a mi familia por apoyarme en el camino. Cerraré el texto con una frase que les dije a mis papás cuando volví de regreso a Mérida: “Estoy muy feliz de volver con mi familia, pero al igual triste por haber dejado a otra en Colombia”.
Los fines de semana agarrábamos nuestras mochilas y nos íbamos a visitar ciudades aledañas. En mi primer viaje nos fuimos a Silvia a pescar truchas, nos dijeron que vayamos a La Playa, bueno, yo imaginé que nos pararíamos en la arena para pescarlas, pero vaya sorpresa, así se llamaba el restaurant en donde las cocinan. Uno de mis más grandes sueños era hacer paracaidismo y tuve la oportunidad de hacer algo similar, volar en parapente. Viajé 6 horas
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INVESTIGACIÓN Hormigas y miel ¿Qué relación guardan? Por Gabriela Pérez
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a naturaleza está dotada de milagros, sucesos inesperados que pocas veces podemos observar, uno de ellos es el increíble y misterioso universo de los insectos, pues al estar al margen de nosotros siempre vamos encontrando cosas nuevas. Entre esos insectos está la gran variedad de clases de hormigas, tales como las “zombies”, las cuales un hongo parasitario las hace comportarse de manera “extraña” o la Myrmecocystus mexicanus, mejor conocida como hormiga melífera que es de la que hablaremos a continuación: Estos curiosos insectos funcionan como despensas vivas dentro del hormiguero, son obreras recolectoras. Cuando es necesario otras obreras extraen el alimento de ellas, también pueden servir como una fuente de alimento para sus compañeras, sobre todo cuando hay escasez de estos. En la ciudad de Pachuca, Hidalgo, se pueden encontrar estas hormigas en el centro, ahí en un vasito colocan algunos “vinitos” (de esta manera le llaman a la hormiga) y le atribuyen cualidades curativas, las culturas prehispánicas las recomendaban en el tratamiento de otitis, infecciones en la boca y para controlar la fiebre en los niños, sin embargo al “succionar” la miel del abdomen de la hormiga, ésta muere de manera instantánea, hay una manera de hacerlo sin necesidad que los insectos mueran, pero debido a que es complicado, las personas que las comercializan no lo realizan. ¿El sabor? Dicen que es muy parecido al pulque… pero eso claro, depende de su color y alimentación, las de color rojo dicen que tienen un sabor tenue a vino tinto. Las hormigas no deben dejarse en el sol, porque su abdomen puede reventar y la miel que contiene se pega a las demás, lo que provoca que otras más se rompan. La extracción de estas hormigas mieleras es una actividad que realizan algunas familias de Santo Domingo, Axapusco, municipio del Estado de México, con la participación de todos los miembros que lo integran, pero al parecer los niños son quienes más las comercializan, a un precio por hormiga entre 1.00 y 1.50 pesos. Sus nidos se encuentran bajo la tierra y tiene una serie de galerías, con una programación bastante inteligente, cámaras de nacimientos, cámaras reales, etcétera, los laberintos y grutas se refuerzan con saliva y tierra, esto proporciona resistencia y durabilidad. Los misterios de la entomología también forman parte del mundo rural, si quieres saber un poco más de estos temas, puedes escucharlos en Rural MX Radio a través de Radio Yucatán FM.com, donde comentamos este tipo de temas, curiosidades de los animales, la tierra, el planeta, recuerda los martes y jueves a las 9 am.
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OPINIÓN Lo que la imagen cuenta
¿Campo de algodón o concierto masivo? Por José Luis Preciado
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primera vista parece una instantánea de un concierto masivo durante la noche, pero se trata, en realidad, de la cosecha en un campo algodonero de Texas. Miles de tuiteros han notado la ilusión óptica, en la que las fibras de las plantas del algodón se confunden con las cabezas del público, y las luces de los tractores con los focos gigantes que se utilizan para iluminar un escenario.
La imagen fue hecha por el fotógrafo independiente Micah Horn en Wolfforth, una pequeña localidad al oeste de Texas. Él publicó la foto el pasado 29 de octubre en su cuenta de Instagram, y fue gracias a un amigo suyo que llegó a Twitter dos días después. La publicación de Brandon Brieger, también fotógrafo, registra apenas 280 retweets, pero las de otros usuarios que retomaron la imagen han alcanzado a cientos de miles de personas en tan sólo un fin de semana.
Tractores trabajando en un campo algodón
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ESPECIAL Para los futuros emprendedores de hoy
Especial Rural MX
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. No pienses que tú eres el mejor, antes de ti, hay uno mejor y delante de él hay dos mejores.
9. Todos los días vas a tener uno de estos problemas pero con
2. Son muchas horas de estudio y trabajo, pero gracias a eso se aprende mucho.
10. No olvides que todos tus esfuerzos son un orgullo para tus padres y el beneficio es para ti y tu futura familia.
tu talento lo resuelves.
3. Si otra persona cobra menos, de tu buen trabajo saldrá a la luz que el otro es un trabajo mal hecho. 4. No olvides que en la vida todo comienzo es difícil. 5. Al mejor amigo desconfíale un poquito. 6. En tu primer trabajo no tú le pones el precio, se lo pone tu talento. 7. No olvides. Que las sociedades entre amigos terminan mal y en pleito.
8. Con tu primer sueldo, paga, compra y guarda.
Experiencias vividas y practicadas desde 1963
Sebastián Nuñez
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