Revista Yucatán - Julio 2015 by Govea Producciones

Directorio José Luis Preciado Barreto Director General Silvia Zavala Arce Finanzas Carlos M. del Castillo Tello Diseño Cristian Manzanero Sarabia Relaciones Públicas

Contenido 6 San Marcos, todos quieren vivir aqui

Jorge Alanis Zamorano Gerente comercial Isabel Juárez Subgerente comercial Sarai Pech Vázquez Redes Sociales Ivonne Bouillé Gabriela Pérez Tut Héctor Moreno Roberto Mac-Swiney Colaboradores Aldrin Martín Briceño Asesor Legal

8 Medicina hiperbárica, las cámaras que transforman vidas

14 Tras la huella de Buñuel

Benjamín Ruiz Ávila Reportero Gráfico Ildefonso Pérez Manzanero Malú Núñez Echeverría Fundadores

16 Histórico resurgimiento de la Cervecería Yucateca

22 Cenote San Ignacio, un encanto natural En Portada: Desarrollo Sustentable San Marcos Fotografía: Cortesía Construcasa

Facebook: Revista Yucatán Twitter: @revistayucatan www.revistayucatan.com Email: goveaproducciones@gmail.com Calle 50 #424-A entre 43 y 45 Centro, C.P. 97000, Mérida, Yucatán Ventas: (999) 924 74 04

24 Dzibikak, la comunidad más romantica de Yucatán

Julio 2015

Carta Editorial Saber vivir

25 Kasteelo, un lugar diferente

30 Impermeabilizante Berel

31 El Chile Habanero, picante competencia

32 De la mano Universidad Modelo y Hospital Regional de Alta Especialidad

33 La nueva casa de la radio y la Tv

34 Trump, el señor de las estafas

Tiene que ser digna, sino, no es vivienda, deber ir más allá, acercar a las personas, procurar la convivencia nunca se había hecho tan necesario. Tuve el privilegio de conversar con Enrique Peñalosa, economista de profesión, urbanista y ex alcalde de la ciudad de Bogotá, él fue un aval moral del proyecto (hoy una realidad) Ciudad San Marcos, “La gente no sabe cómo es una ciudad ideal, vivienda, transporte, espacios públicos, carriles exclusivos para el uso de bicicletas... ideal, es aquella donde todos pueden convivir.” Peñaloza sostiene: “Más importante que el tamaño de la vivienda, es la ubicación de la misma, que quede cerca de donde haya suficiente transporte colectivo, parques, el empleo, el estudio, el centro y no que esté por ahí perdida, que esté bien ubicada. En esta vida moderna, a la vivienda vamos a dormir, entonces vuelvo a insistir, lo primordial es la ubicación y segundo la cantidad y la calidad de los espacios públicos alrededor, que tenga acceso a banquetas amplias, a campos deportivos, a parques, esa parte es mucho más importante que el tamaño de la vivienda”. Uno pensaría...esas ideas no llegarán a Mérida. Dese una vuelta a Ciudad San Marcos, detrás del aeropuerto de la ciudad y véalo con sus propios ojos.

José Luis Preciado B. joseluispreciadob@yahoo.com.mx

De Portada

Julio / 2015

San Marcos, todos quieren vivir aquí Una vivienda de hoy Especial Revista Yucatán

odos hablan de Ciudad San Marcos, alaban la sustentabilidad y la libertad para vivir en segura y sana convivencia. Nunca Mérida había estado tan de acuerdo. ¿Pero, cual es la clave?, los mismos vecinos lo dicen. Este proyecto fue considerado riesgoso para algunos, sin embargo el tesón y el tiempo les ayudó a demostrar que el proyecto era lo suficientemente fuerte. Los constructores han recibido todo tipo de reconocimientos. Los primeros habitantes, hoy saben que en el sur se puede soñar. San Marcos es el único proyecto sustentable de Yucatán.

Hablan los vecinos:

Se dice que en el sur de Mérida ya nació otra ciudad que le hace frente a lo común y corriente, una ciudad que cuenta con el desarrollo urbano y territorial más justo, y que allí, en todo ese enorme espacio, se guarda un futuro prometedor con educación, salud, comercios, vivienda, servicios e infraestructura. Se dice que tal ciudad no tiene comparativo y que la gente que empieza a habitarlo se desenvuelve y recrea en convivencia con la naturaleza, entornos amplios y verdes, adornados con bellos jardines; afirman que la interacción entre las familias, pequeñas y grandes, es directa y cordial, que cuidan de su entorno, aprovechan los espacios y se comprometen por gusto y no por obligación a responder por lo que les pertenece. El entorno es sustentable y no lo es por moda, es un estilo de vida que quienes lo viven, ahora empiezan a entenderlo para hacerlo suyo. En días pasados se entregaron 30 unidades habitacionales en San Marcos, certificado como Desarrollo Urbano Integral Sustentable (DUIS). El noveno en el país y el primero con patrocinio públi6

Construcasa San Marcos / Tel. (999) 219 96 72 / www.construcasa.com

co-privado. Construcasa tuvo el honor de entregar una bicicleta y las llaves a los propietarios de dichas casas, en medio de júbilo y emoción. José Manuel Aguilar Poot trabaja en una empresa salinera, es su segundo matrimonio y sus hijas mayores, ya casadas, le animaron a tramitar su crédito. “Solos empezamos y solos nos quedamos, eso hizo que nos decidamos a comprar la casa para esta segunda oportunidad en la vida, además de aprovechar el crédito del Infonavit. El lugar, la vivienda y la sustentabilidad, que implica el relacionarte con tus vecinos para hacer estable el entorno, me entusiasman, lo veo como un lugar seguro, ¡me encanta la seguridad! Tiene lo que necesitamos” Irving Gabriel Valencia Euan tiene 24 años, soltero y con trabajo estable, deseaba independizarse, investigó las opciones y un amigo le recomendó el proyecto de Ciudad San Marcos, donde finalmente adquirió su nuevo hogar. “Me animé a comprar la casa, porque no es un fraccionamiento más, es sustentable, es óptimo por donde lo veas. El hecho de preocuparse más por la estabilidad emocional y física de los habitantes, que por su entorno, ofrecen calidad de vida, tranquilidad, accesibilidad y eso implica que al final uno mismo cuide su entorno, sus calles, su casa y hasta a sus vecinos. En cuanto a la casa, si se requiriere más espacio, tiene todo lo necesario para crecer.” José Luis Cabrera, joven padre de familia, esperó por su casa ansiosamente. “Finalmente obtuvimos la vivienda, es un logro personal, me siento orgulloso y muy feliz. A mi esposa y a mí nos gustó el modelo de la casa, tenemos la visión de hacerla más grande, aunque los espacios dan la sensación de amplitud, la distribución de las recámaras y la cocina es muy cómoda. Por otro lado, la importanVísita las oficinas naranjas en Periférico Sur, frente a la nueva carretera Campeche, al interior de la ciudad

Julio 2015

Construcasa San Marcos tiene más de 4 modelos de vivienda ideales para la familia. Visita las oficinas naranjas o concreta una cita al (999) 219 9572

cia de la seguridad para el peatón, para mi hijo, así como los recorridos y vigilancia vecinal, son elementos esenciales, hay áreas asignadas para circular a pie y evitar accidentes. Los yucatecos somos especiales, tenemos la idea de “lo que es mío, es mío” y evitamos convivir o compartir los espacios, este paradigma se rompe, todos veremos por la seguridad de todos y la convivencia será el pan diario, es una buena iniciativa.” María Miguelina López Castellanos, es madre de tres mujercitas. “Llegamos a Construcasa y vimos el fraccionamiento, aparte de que está bonito, es nuevo, tiene muchos espacios verdes, me encantó la idea, queremos ampliar la casa para que cada hija tenga su propia habitación. Nos sentimos confiados porque habrá vigilancia y nos gusta conocer a la gente, estamos dispuestos a conocer vecinos, crecer y convivir, creo que estaremos bien, además habrá un supermercado y escuela muy cerca, eso es bueno.” Hoy por hoy, quienes buscan un hogar, un patrimonio, lo hacen pensando principalmente en la seguridad, en la facildad de trasladarse, en los servicios que hay alrededor, escuela, trabajo, quiénes y cómo serán los vecinos, que tan amplia y funcional es la casa, es decir, elementos muy importantes que determinan la decisión de comprar y sobre todo la calidad de vida. San Marcos cubre esas necesidades a lo largo y ancho del fraccionamiento, lo único por lo que tendrá que preocuparse la familia es qué calle y qué casa escogerá para iniciar esta nueva y

oportuna aventura.

La Ciudad Ideal El urbanista colombiano Enrique Peñaloza, vio nacer el proyecto de San Marcos, Ciudad Sustentable. Invitado por los desarrolladores de este complejo habitacional, nos comentó la importancia de la ubicación de la vivienda para que cuente a su alrededor con todos los servicios públicos que contribuyan al bienestar físico y social de las personas que la habitan: transporte público, parques, escuelas, plazas comerciales, el centro, etcétera. Pero lo primero, señaló, es saber qué tipo de ciudad queremos: una ciudad desparramada con servicios insuficientes, ineficientes y caros o de plano inexistentes (como sucede en los conjuntos habitacionales aislados) o una ciudad compacta y sustentable.

Enrique Peñaloza, urbanista colombiano

Una ciudad sustentable es amigable con el medio ambiente, ocupa menos tierras rurales, las viviendas al ser más pequeñas consumen menos energía para el aire acondicionado o calefacción, menos combustible al ser los viajes más cortos, generan menos calentamiento global, además al utilizar el transporte público, las aceras y ciclopistas se da una interacción entre los pobladores que hace que sus vidas sean más interesantes e incluso divertida, en cambio, cuando uno está en un embotellamiento, solo y encerrado en su carro ¡qué cosa tan aburrida! San Marcos Ciudad Sustentable está ubicado detrás del aeropuerto, al sur de Mérida, de fáciles y rápidos accesos

Salud

Julio / 2015

Medicina hiperbárica las cámaras que transforman vidas

Especial Revista Yucatán

a medicina hiperbárica es una novedosa forma de prevenir y curar, es una alternativa que permite evitar complicaciones de diferentes enfermedades. Este nuevo procedimiento puede parecer económicamente inalcanzable, pero debido a su función, es una manera segura de prevenir un gasto excesivo en el bolsillo y complicaciones personales y familiares. Para que entendamos de manera más concreta sobre esta medicina revolucionaria, su impacto en la sociedad y en los pacientes, entrevistamos al Dr. Cuauhtémoc Sánchez del Centro de Especialidades Médicas del Sureste (CEM). ¿De qué estamos hablando en este tema? ¿Qué alcance tiene la medicina hiperbárica? Nosotros atendemos las siguientes patologías: quemaduras, infecciones, infartados, lesiones agudas, a pacientes diabéticos con problemas vasculares y heridas, pacientes irradiados o pacientes con

Dr. E. Cuauhtémoc Sánchez Rodríguez, de la Unidad Hiperbárica y del Centro de Curación de Heridas de CEM

Tec. Julio Leyva Castañeda junto a la cámara hiperbárica, propiedad del CEM

problemas de cicatrización. ¿Con la cámara hiperbárica, modifica la respuesta al tratamiento que esté llevando el paciente? Sí, por ejemplo, se reduce al 50% la estancia en terapia intensiva en los grandes quemados y el 40% en hospitalización, eso reduce en un 30% en cirugía y la necesidad de medicamentos. En los pacientes diabéticos, una simple herida puede ser causa de amputación, si a estas personas le podemos prevenir alguna amputación, reduciremos no sólo los problemas personales y familiares, también el costo de la atención médica y de rehabilitación y otros costos indirectos.

Además, una amputación genera un trauma psicológico. Claro. El trauma psicológico es parte de los costos indirectos que genera una amputación y son todavía más costosos. ¿Cómo saber si soy candidato a la medicina hiperbárica y exactamente cuándo tengo que ir?

Además de la cámara hiperbárica el CEM ofrece diversos servicios médicos a la población

¿Quién me lo debe decir? Normalmente es el médico tratante quien refiere a los pacientes y como un 10% llegan por su cuenta a nuestra unidad. ¿Qué efecto causa la medicina hiperbárica a mi persona? El oxígeno es un medicamento. La hiperoxigenación o el oxígeno bajo presión es lo que nosotros hacemos con la cámara hiperbárica, esto genera varios mecanismos secundarios y sobre todo lo que hace es restituir la cantidad de oxígeno que necesita el cuerpo para hacer sus funciones, pero el primero es acelerar las cicatrizaciones, segundo es combatir infecciones, tercero es remodelar los tejidos, cuarto es combatir el proceso inflamatorio, quinto es generar nuevas células madres que van a los tejidos.

¿Y al alcance de la mano? Hemos hecho un esfuerzo en el Centro de Especialidades Médicas por dejar estos servicios al alcance de todos. Es importante que se vea no como un servicio aislado, esta cámara está dentro del hospital y eso hace que no solamente el servicio sea económico, sino que el tratamiento total de una persona reduzca los costos al requerir menos tiempo de hospitalización. Es un servicio integral que es parte de todo lo que cuenta el CEM ¿no? Así es. Veo a la cámara hiperbárica como una sinfónica: si nosotros vamos a escuchar un concierto de platillos pues no va a ser muy agradable, pero cuando escuchamos la Novena Sinfonía de Beetho-

ven no la podemos imaginar sin platillos, así es la cámara hiperbárica para un hospital. Nos comentaba que la cámara hiperbárica ya se encuentra al alcance de todas las personas, por lo que es conveniente estar más informados al respecto. Desde luego, como paciente interesado en recuperar la salud hay que estar informado, sin embargo la decisión final es del médico tratante. Ponemos al servicio de toda la comunidad los teléfonos del CEM y de la Unidad de Medicina Hiperbárica para despejar cualquier duda, platicar con el médico tratante y decidir si se es susceptible para entrar a la cámara. Son espacios amables, ya cambiaron los diseños para no sentir claustrofobia. No estarán como en la película de Alfonso Cuarón, Gravity. No, claro que no. El tiempo dentro de la cámara hiperbárica pasa rápidamente para el paciente. Mucha información ha sido inadecuada y muy probablemente por eso la gente no acude al servicio, los invitamos a todos a que se acerquen a conocer la unidad, realmente es un área muy amable, podrán estar entretenidos mirando la televisión. Además hay pocas cámaras en el estado ¿no? Sí, hay pocas cámaras. Hay que recordar que somos el cuarto lugar en la República en cuanto a problemas de obesidad, síndrome metabólico y diabetes, que son, en gran parte, las causas de morbilidad y mortalidad.

Centro de Especialidades Médicas del Sureste Calle 60 Norte, a un costado del Hotel Hyatt Mérida, Yucatán. Tel. (999) 9204040

Entrevista

Julio / 2015

Tras la huella de Buñuel Por Roberto Mac-Swiney

rocedente de la población de Calanda en Aragón, España, Javier Espada Ruiz es un realizador cinematográfico que comparte su lugar de origen con una de las figuras mundiales de la cinematografía, Luis Buñuel. Director del archivo fílmico “Centro Buñuel de Calanda”, Javier Espada presenta el documental “Tras Nazarín”, un viaje a la memoria de la película “Nazarín” dirigida en 1959 por Luis Buñuel, acompañado de las fotografías que él mismo tomó antes de filmar la película y otras más realizadas durante el rodaje por Manuel Álvarez Bravo. Una manera de adentrarse a los paisajes del estado de Morelos, a la historia de la película y a la obra de Buñuel. ¿Cuál es la importancia del famoso cineasta Luis Buñuel a nivel mundial? Luis Buñuel fue un cineasta que supo llevar las tradiciones de su pueblo y sus más íntimas obsesiones a la pantalla, haciéndolas universales. A 115 años de su nacimiento, su obra sigue inspirando a un sinfín de cineastas y creadores. Creo que es una labor interesante contribuir con exposiciones temporales, como con películas documentales. Recientemente has hecho un documental e incluso lo estás presentando en centros de estudio superiores en México.

Luis Buñuel en el rodaje de “Nazarín”

Así es, también en festivales de cine. Se llama “Tras Nazarín”, es un viaje por la memoria del rodaje de este filme, protagonizada por Francisco Rabal, una película profundamente mexicana y a la vez, española.

Los jóvenes cineastas encuentran inspiración y técnica constante en Buñuel ¿Cómo es la presencia de Buñuel en México y el significado en la cinematografía nacional? Buñuel llega a México un poco por accidente, estaba exiliado en Estados Unidos después de la Guerra Civil Española; se queda sin trabajo porque Dalí publica su libro de memorias y ahí decía que Buñuel era ateo y comunista, lo que era terrible en los años 40. Es cuando Óscar Dacingers le propone rodar una película basada en una obra de teatro de Federico García Lorca; emprende el viaje a México, y al darse cuenta que no tiene derechos, Dacingers propone hacer un musical con Jorge Negrete y Libertad Lamarque, que aunque resulta un fracaso, hace que Buñuel se quede en México y filme la mayoría de sus películas, muchas han pasado a la historia como “Los olvidados”, cualquiera puede disfrutarlas; los jóvenes cineastas encuentran inspi-

ración y técnica constante en Buñuel, por su forma de trabajar tan rigurosa y la libertad que lo caracterizaba. Cuando hablamos del surrealismo y la obra cinematográfica de Buñuel, ¿a qué nos remontamos? El surrealismo fue un movimiento que surge en Francia, liderado por André Breton, donde se reivindican los sueños, el inconsciente, la libertad absoluta del pensamiento del hombre frente a las ataduras de la religión y otros temas... sobre todo el tema de los sueños, que son cosas que hace muy bien Buñuel. En su primera película, “Un perro andaluz”, la imagen del ojo cortado ha quedado para la historia y es considerada una de las 10 imágenes del siglo XX. Aunque Buñuel abandona el surrealismo, cada película que hace, tiene elementos de ese tipo que le dan mucha fuerza.

“Un Perro en Andaluz” cortometraje surrealista de Luis Buñuel

En Calanda, la población donde nació Buñuel, se le recuerda permanentemente. ¿De qué manera? Tenemos el Centro Buñuel de Calanda, un museo archivo dedicado a su figura, con exposiciones permanentes y temporales y otras actividades. Igualmente, año con año organizamos un festival de cine internacional en su homenaje, el cual ya ha cumplido 10 ediciones y se llama “22 por don Luis”, en el cual siempre hay un día dedicado a México. El tema del festival es sobre películas que le gustaría ver a Buñuel, porque en su libro de memorias escribe que de vez en cuando le gustaría salir de la tumba, comprar los periódicos y volver a leerlos en la tumba para ver lo que pasa en el mundo; con ese sentido del humor, nosotros seleccionamos cada año películas que pensamos le gustaría ver. ¿Quiénes fueron los grandes aliados y amigos de Buñuel en México? Por una parte, fueron exiliados españoles con los que se reencontró, como su amigo José Ignacio Mantecón, con quien estudió en Zaragoza; gente del mundo del cine como Arturo Ripstein, podemos hablar también de Luis Alcoriza; colaboró con el yucateco Manuel Barbachano Ponce en la producción de su película “Nazarín”; y dirigió al gran actor yucateco Arturo de Córdova en la película “Él”, que es proyectada en universidades de psicología para explicar la paranoia.

¿Cómo quieres seguir trabajando en la proyec-

“Los Olvidados” de Buñuel, nombrada Memoria del Mundo por la Unesco

ción de la figura de Buñuel en Yucatán? La idea es proyectar el documental que acabo de estrenar, “Tras Nazarín”, y ver qué otros proyectos pueden surgir, además de que estamos planteando una exposición temporal vinculada con Buñuel, que podría ser con carteles de sus películas, justo como la que organicé en el Festival de Cine Berlinale con carteles originales, muchos de origen mexicano. Se trata de mostrar elementos que pueden estar ahí, porque el cine de Buñuel sigue inspirando a escritores, poetas, creadores... hay que voltear la vista de nuevo hacia su obra, porque sigue estando viva. ¿Cómo es la fiesta que celebran en Calanda anualmente? En Semana Santa, cuando la plaza del pueblo se llena de gente armada con bombos y tambores, se monta un estruendo que hace vibrar las paredes, una ceremonia muy especial que Buñuel escuchaba desde la cuna, según cuentan sus memorias, y que incluye en algunas de sus películas como en el final de “Nazarín”, al que le da una fuerza importante. ¿Dónde va a presentarse “Tras Nazarín” en Yucatán? Aún no tenemos un espacio. Se ha proyectado en San Luis Potosí en el Centro de las Artes; en el Festival de Cine de Durango, que este año ofrece homenaje a Buñuel; y continuamos haciendo la labor de difusión en búsqueda de lugares para que la gente pueda ver esta mirada sobre una película fundamental de Buñuel, con testimonios de actores de la película como Jean Claude Carriere, Arturo Ripstein, Carlos Reygadas, que aportan su visión sobre Buñuel y sobre “Nazarín”. No es la primera vez que vienes a Yucatán, has venido y puedes seguir viniendo. -Esa es la idea, ir sembrando…

Javier Espada Ruiz

Economía

Julio / 2015

Histórico resurgimiento de la Cervecería Yucateca

l ambiente de seguridad y estabilidad económica que se respira en Yucatán, está dando como resultado la atracción de importantes inversiones por parte de empresarios nacionales y extranjeros, quienes encuentran en el territorio la plataforma ideal para desarrollar sus proyectos de manera exitosa. Tal es el caso de Grupo Modelo, que recientemente anunció la inédita designación de 5,000 millones de pesos para construir el primer parque “Industrial Cervecero” de la región sur-sureste. Durante la presentación del detonante económico, realizada ante el presidente de la República, Enrique Peña Nieto y el gobernador, Rolando Zapata Bello, en el salón “Adolfo López Mateos” de la Residencia Oficial de Los Pinos, Ricardo Tadeu, director general de la compañía mencionada, expresó precisamente que, “Los factores determinantes para invertir en Yucatán fueron la estabilidad política y social, las condiciones de seguridad y las inversiones de infraestructura, que facilitan la distribución de nuestro producto en el país y en el extranjero”. Este acontecimiento marca el inicio de una nueva etapa en la dinámica productiva y comercial yucateca Gracias a esta apuesta sin precedentes, la entidad se beneficiará directamente con la creación de 2,500 empleos y su inminente reposicionamiento competitivo en el plano industrial, que sin duda captará la atención de otros emprendedores. Este acontecimiento marca el inicio de una nueva etapa en la dinámica productiva y comercial yucateca, lo cual no hubiera sido posible sin la colaboración entre la iniciativa

privada y el sector público. Compartiendo esta visión, los directivos del consorcio internacional AB InBev, el cual es propietario de Grupo Modelo, celebraron los frutos de dicha conjunción de esfuerzos acompañados por los funcionarios mencionados. Enrique Peña aseveró que, “Las inversiones que generan empleos, van donde encuentran un lugar para ser más competitivas y eso es lo que estamos logrando con las reformas que estamos alcanzando”. Por su parte, el mandatario estatal destacó que, “Yucatán es un territorio atractivo, desde el cual se pueden reforzar el mercado interno y las exportaciones de cualquier empresa. Es un símbolo de la agenda de transformación nacional, producto de las reformas impulsadas por el presidente Enrique Peña Nieto, así como de la revitalización de la región sur-sureste de México”. Se añadieron 2,800 millones de pesos al monto estimado inicialmente, de 2,200 millones de pesos Se detalló que el complejo cervecero se establecerá en el municipio de Hunucmá y producirá inicialmente cinco millones de hectolitros, que paulatinamente irán aumentando hasta llegar a los quince millones. Por si fuera poco, el director general, Ricardo Tadeu, explicó que se añadieron 2,800 millones de pesos al monto estimado inicialmente, de 2,200 millones de pesos. Esto para consolidar, además de la cervecería, una innovadora fábrica de envases de aluminio, que permitirá ahorrar en la importación de 470 millones de recipientes vacíos desde Estados Unidos, a la vez que podrá incluso exportar entre 350 y 450 millones. El empresario también recalcó que con la nueva planta se impulsará la posición de Grupo Modelo en esta parte del país, dando lugar a la producción de cerveza de la mejor calidad. Esto abona a la posibilidad de nacionalizar en un cien por ciento los insumos en este sector, de acuerdo con lo que señaló Zapata Bello. Dentro de este proceso de afianzamiento entre los vínculos comerciales y políticos, Yucatán no sólo está experimentando el fortalecimiento de su papel como líder regional de la materia, sino también está siendo reconocido como un auténtico escenario de oportunidades económicas y prosperidad. La edificación del recinto está planeada para empezarse a mediados del segundo semestre de 2015 e iniciar operaciones en el primer semestre de 2017. Será la octava planta del Grupo Modelo a nivel nacional, con la cual se espera un gran auge comercial, ya que como indicó el secretario de Economía, Ildefonso Guajardo Villareal, “desde su fundación en 1925 el Grupo Modelo ha sido líder en la distribución y venta de cerveza en México, en sus 90 años de trabajo ha posicionado 15 marcas. Hoy celebramos la llegada de una notable inversión para el país y el regreso de la Cervecería Yucateca”.

De Viaje

Julio / 2015

Cenote San Ignacio, un encanto natural Por José Luis Preciado

a península de Yucatán es el único lugar del mundo que cuenta con cenotes; hay muy variados, pero algunos de muy difícil acceso, no todos tienen un lugar para que las familias puedan disfrutar de manera tan amena como en el cenote San Ignacio. Póngalo en agenda, es una de las mejores opciones para pasar un fin de semana, es realmente cercano y nos pone en contacto con la naturaleza. Este cenote, también es llamado Tuunich Ha, en maya “Agua en la piedra”. Su gerente, Carlos Aldana Herrera, nos presume este espacio y nos hace una atenta invitación a visitarlo. ¿Dónde se encuentra este cenote? Estamos a 20 minutos de la ciudad de Mérida sobre la carretera a Campeche la cual nos conecta con el resto del país. Todo está señalizado. Al llegar al municipio de Chocholá, estamos a tres esquinas a la derecha. A diferencia de otros negocios del ramo, para llegar a San Ignacio no hay que adentrarse a carreteras riesgosas o caminos sin asfalto, es muy fácil llegar. ¿Qué tiene de especial este cenote? Es un centro turístico con todos los servicios integrados, cuenta con: baños, vestidores, camastros, chapoteadero, piscina, restaurante

y lockers; también tenemos hamacas, bicicletas y una granja didáctica. El cenote San Ignacio fue catalogado entre los 10 más hermosos de la península que no deben dejarse de visitar. Es un cenote subterráneo ubicado en una gruta, perfectamente ventilado e iluminado con un sistema LED, por lo que es amigable. Cuenta con 26 escalones que se bajan fácilmente; la parte más honda es de 7.5 metros y su área de baja profundidad es de 1.5 metros, hasta los 40 centímetros, además de una zona para permanecer sin contacto con el agua. A pesar de todos los servicios con los que cuenta, es un espacio que respeta la naturaleza, que no altera sus alrededores. Tenemos senderos para ser recorridos y estar en contacto con la naturaleza del lugar, con diferentes tipos de árboles y animales de la región. Hay un sendero para bicicletas, hornos de carbón, área de abejas, pirámides, grutas. Somos uno de los cenotes, si no es que el único, que cuenta con certificados expedidos por la UNAM cada año, que analiza valores químicos y biológicos como: el tratamiento del agua y el peso de elementos químicos en la misma como el cromo

y el cobre, que son dañinos para la salud, si rebasan ciertos estándares de la Norma Oficial Mexicana. Hay tantos cenotes en Yucatán que parecen basureros, cuando deberían ser preservados para el conocimiento público y como lo que son, sitios de agua. Nosotros hemos sido muy cuidadosos en el mantenimiento, cuidado y control del cenote. Lamentablemente, gran parte de la contaminación de los cenotes es por la mano del hombre; es muy común visitar cenotes y encontrar botellas, bolsas, pañales desechables... En el caso del cenote San Ignacio, como ya mencionamos, damos el servicio de locker, de tal forma que las personas que bajen al cenote, lo hagan sin bolsa, para evitar esa generación de basura.

¿Cómo un santuario? Así es. La fauna local, endémica de los cenotes, permanece. Cuando uno baja en las mañanas o en las noches, puede observar al pez y al camarón ciegos, bagres, y eso es parte del éxito del negocio.

¿Hay sitio en Internet para acercarse? Claro, la página es www.cenotesanignacio.com y en Facebook Cenote San Ignacio. ¿Cuándo podemos visitarlo? Abrimos los 365 días del año, de 10 de la mañana a 6 de la tarde. Contamos con más de 30 mil visitantes al año, que básicamente pertenecen al turismo nacional e internacional. Actualmente nos estamos promocionando para que los que viven en Mérida nos volteen a ver. ¡Nuestra vocación de servicio ofrece un mayor disfrute!

Carlos Aldana Herrera, gerente del Cenote San Ignacio

Crónica

Julio / 2015

Dzibikak, la comunidad más romántica de Yucatán

Crónicas de una maestra a su paso por Yucatán Por Ivonne Bouillé

legamos, y ahí estaba cual Puerta de Alcalá, como buena anfitriona, presumiéndonos su majestuosidad, recordándonos su ocupación de antaño dedicada a la maquila de henequén y al cuidado de ganado, sin omitir las bulliciosas fiestas, llenas de gente del pueblo, que se hacían en su interior. La gran hacienda erguida dentro del suelo, nos hizo saber que Dzibikak es la tercera población más grande del municipio de Umán, albergando en su interior aproximadamente 264 hogares, cada uno con varias historias que contar y subrayándonos, la nada modesta finca; la estructura económica del lugar permite a casi toda la población tener luz eléctrica. Dzibikak es verde, cada rincón nos invita a convivir con la naturaleza, sus inmensos y coloridos flamboyanes, cuna del pájaro Tho, nos obligan a sentarnos bajo sus sombras y observar detenidamente el caminar perezoso de las nubes blancas sobrepuestas en el azul del cielo, envolviéndonos en una atmósfera totalmente soñadora y apasionante, provocando uno que otro suspiro de esos que embriagan de aire a los pulmones y permiten escapar por un segundo al alma del cuerpo, quizás por eso es uno de los lugares idóneos cuando se piensa en casarse.

En cuestión de educación, específicamente en habitantes que tienen 15 o más años, según el censo 2005 del INEGI, 458 personas tenían una educación incompleta, cifra que en el 2015 sin duda es mayor, por eso la escuela de telebachillerato en Dzibikak es una buena opción, pues dentro de los varios beneficios está el poder cursar la preparatoria sin que el estudiante tenga que trasladarse a otro lugar, cuenta con un jardín amplio y cuidado, sus canchas de voleibol y de básquetbol invitan a sudar y convivir bajo el pretexto de practicar deporte. Sus salones son espaciosos y el considerable número de alumnos permite que la enseñanza se centre en el aprendizaje, lo cual impulsa a que sus pobladores adquieran competencias que les faciliten su realización personal. Justo cuando el atardecer empezaba a brindarnos los tintes purpúreos, propios para enamorados, esos que sólo se pueden observar en el noroeste del estado yucateco, es que con tristeza tuvimos que regresar mis amigos y yo a Mérida, y sí, efectivamente su atmósfera romántica, esa que te recuerda que el amor puede ser para toda la vida, ese amor exclusivo e incondicional que implica un elevado grado de renuncia, es un fenómeno que experimenta hasta el visitante más incrédulo y además, dicha rareza tarda en desaparecer, lo digo porque la música cursi de antaño de la camioneta de Don Iván, el chofer y esas paletas de coco que compramos en Umán, no hubieran sido tan disfrutadas sin ese embrujo de Dzibikak.

Julio / 2015

Sociales

KASTEELO, un lugar diferente

Belleza y gastronomía, sus atractivos Especial de Revista Yucatán

érida recibe con beneplácito a KASTEELO, un restaurante con un contexto medieval, donde obtendrás un servicio de excelencia. Revista Yucatán estuvo presente en la inauguración. Invitados especiales admiraron la decoración y por supuesto se deleitaron con los alimentos presentados. En la carta podrás encontrar comida internacional, pastas, pizzetas, mariscos, siendo su especialidad los cortes de carne estilo argentino. Desde que entras te topas con la cava de la casa, donde reposan exquisitos vinos internacionales, por ejemplo, españoles, chilenos, franceses, italianos, argentinos y por supuesto mexicanos. El señor Ricardo González, quien es padre de la señorita Diana Laura González, propietaria del establecimiento, cuenta con experiencia en diseño y arquitectura, lo que ayudó a ofrecerle un toque familiar y ameno, sin olvidarse del estilo medieval. Una vez que entras al restaurante encontrarás un lugar cálido, con tonos bajos de luz para poder estar en sintonía con el lugar. Bien se puede estar en una charla de negocios, con “El ambiente Medieval es inigualable”. Diana Laura González, propietaria de Kasteelo la pareja o en familia. La barra es un lugar singular, su tamaño e iluminación invita a pasar momentos gratos. La distribución de sus mesas armoniza con el espacio, pues pareciera que efectivamente, nos encontramos en alguna reunión medieval en donde se concentraban grandes números de comensales. No dejes de visitar el Restaurante KASTEELO y vivir una experiencia nueva, tanto visual, como gastronómica. La familia de Diana y su prometido, recibiendo a los invitados durante la inauguración 25

Publirreportaje

Julio / 2015

Impermeabilizantes Berel

as fuertes lluvias que azotan a nuestro Estado pueden deteriorar los techos y paredes de nuestra vivienda o negocio ocasionando daños que después nos pueden salir muy caros. Por eso la Revista Yucatán se dió a la tarea de realizar un sondeo rápido a Berel para platicar de un tema muy importante: La impermeabilización. ¿Por qué es importante impermeabilizar? La impermeabilización, a través de un material especial que tiene la propiedad de impedir el paso del agua, ayuda a evitar los daños que causan a techos y paredes la humedad y las filtraciones debido a las lluvias. Impermeabilizar es prolongar la vida útil de cualquier construcción, es protegerla del sol, el aire, la lluvia y del deterioro normal por el paso del tiempo; además, mantiene el interior de la construcción libre de moho, que es el principal causante de las alergias y también es un aislante térmico. ¿En qué se basa la calidad de los productos Berel? Berel ha capitalizado su experiencia, optimizando sus procesos y modernizando sus líneas de producción, cumpliendo siempre con los más estrictos estándares de calidad que garantizan su producto final, por lo que la marca Berel goza del reconocimiento y aceptación tanto de pintores, contratistas y de usuarios finales. ¿Estos productos son fáciles de aplicar? Claro, son muy fáciles por que no requieren malla, lo cual hace su aplicación más cómoda y rápida. Para muchos no sólo es tener la seguridad en el momento de su aplicación, la durabilidad cuenta mucho ¿Qué ofrecen ustedes con sus productos? Somos una empresa con 70 años en el mercado. Aseguramos que sus techos estarán bien protegidos. Los productos Berel, antes de salir al mercado, son sometidos a rigurosas pruebas en equipos especializados que superan las condiciones climáticas a las cuales los productos se enfrentarán. El Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Berel, que es considerado como uno de los más modernos y equipados, da soporte a nuestros investigadores para mantener siempre actualizada la línea de productos, aprovechando lo último de la tecnología disponible.

Supongamos que no tengo la menor idea de cuanto comprar, incluso si contrato el servicio, no sé si en realidad usaron lo que me dicen ¿Ustedes pueden asesorarme? Sí, contamos con asesores que le ofrecerán la mejor opción para su hogar o negocio en estas temporadas. ¿Es difícil encontrar el producto? No, es muy fácil, contamos con más de mil puntos de venta en toda la república y tenemos 27 sucursales en todo Mérida, además damos servicio a domicilio. Los costos son importantes, en ese sentido, la relación de sus productos respecto a precio/calidad ¿Qué diferencia tienen con la competencia? Nuestros productos son de calidad certificada internacionalmente. La mejor relación precio/calidad, nuestros clientes tienen la certeza de que reciben más por su dinero: productos más durables, más lavables, más rendidores… Más confiables. Kover térmico Impermeabilizante elastomérico base agua, fabricado con resinas 100% acrílicas, lo que permite tener una alta resistencia a los rayos UV del sol. Beneficios: 10 años Resistencia al calor y lluvia Térmico Kover secado rápido Impermeabilizante elastomérico base agua. Los materiales utilizados en su formulación le permiten disminuir considerablemente el tiempo de secado. Beneficios: Disminuye hasta un 70% el tiempo de secado. Permitiendo disminuir el tiempo aplicación a medio día, a partir de la aplicación del sellador.

Julio / 2015

Gastronomía

El chile habanero, picante competencia

Por Héctor Moreno

ugar: Los Ángeles, California. La única regla: comerse los chiles habaneros que pudieran en 20 minutos. Frente a ellos estaban los chiles, había verdes y colorados, bonitos, brillosos, de buen tamaño. Como si recordaran aquel frijol con puerco, el relleno negro, o los panuchos que disfrutaron infinidad de veces en su amado Yucatán, aquí en Los Ángeles, tenían que demostrar, “qué alpargata resultaría la más chillona”. La contienda era entre diez participantes. La mesa estaba puesta, con singular bravura comenzaron a comer el temido chile habanero a destajo, y para que resbale, un panucho y un vaso con agua, “casi a capela”.

El concurso lleva ya algunos años, es organizado en el restaurant Chichén Itzá en honor al Día del Padre. Se trata de un evento que va tomando tal vuelo, que medios latinos y anglosajones han puesto sus ojos en esta actividad. Curioso es, que de los diez participantes sólo tres eran de Yucatán. Saboreando el primer bocado y sufriendo los siguientes, entre lágrimas, sudor y baba continuaban las feroces masticadas hasta que sonó la chicharra. Llevando la delantera con 53 chiles Teresa de Jesús Sandoval, de Jalisco, se llevó el primer lugar. El segundo fue para Octavio Sebastián, del estado de Sonora con 25 chiles digeridos y el tercero fue para Adela Ballesteros, oriunda de México D.F con 18 chiles. Todos salieron airosos de tan picante evento, pero nadie les quitará que se hayan quemado las amígdalas.

Como dato curioso podemos señalar que el récord Guinnes es de 65 chiles. El concursante número diez a la hora de la verdad se “echó pa’ tras” por lo que el joven yucateco Mario Muñoz entró como emergente. Entre aplausos, música y porras los paisanos festejaron el concurso, celebrando el Día del Padre.

Educación

Julio / 2015

De la mano Universidad Modelo y Hospital Regional de Alta Especialidad

Psic. Andrea Pinto Lara, Coordinadora del Programa del Área Laboral de la Escuela de la Salud; Dr. Rolando Díaz Castillo, Director de Investigación y Enseñanza del HRAE; Ing. Carlos Sauri Quintal, Director de la Escuela de Ingeniería de la Universidad Modelo y el Dr. Saúl de los Santos Brione, Subdirector de Investigación y Enseñanza del HRAE

rocurando que los jóvenes emprendan su preparación académica simultáneamente con la práctica, Amira León Pinto, Directora de la Escuela de la Salud de la Universidad Modelo, define como una oportunidad, el hecho de estrechar lazos con una institución como el Hospital Regional de Alta Especialidad. ¿En qué consiste este nuevo convenio que la Universidad Modelo establece con el Hospital Regional de Alta Especialidad? Es un convenio de colaboración general. La intención es trabajar en conjunto. Por ejemplo, alumnos de Psicología han participado con el hospital en el proceso de reclutamiento y selección de los residentes; posteriormente, pusimos en marcha un proyecto con un enfoque de capacitación y de formación con los residentes del hospital, encaminado al desarrollo humano. También los alumnos de la maestría en Tratamiento Integral de la Obesidad y Síndrome Metabólico, como parte de una de sus asignaturas, pudieron colaborar directamente con los pacientes del hospital en acompañamiento con el Dr. Antonio Cervera. Asimismo, los alumnos de Ingeniería Biomédica han hecho residencia y su servicio social, trabajando específicamente con proyectos de esta área. La intención es continuar haciendo un análisis tanto de las necesidades del recurso humano, así como de los usuarios del hospital. ¿Qué licenciaturas están inscritas en este convenio? Son todas las licenciaturas del área de la salud

e iremos enriqueciendo los programas para que la colaboración pueda ir en aumento. ¿Cómo evalúan el desarrollo que obtienen los alumnos después de estas experiencias? Nuestro proceso de evaluación es integral: consultamos a los usuarios sobre el trato recibido, al que acompañó o supervisó al alumno para calificar su desempeño y por supuesto, el propio alumno. ¿De qué otra forma fortalecen este vínculo social entre Universidad y la comunidad? Tenemos tres unidades de atención que son parte de la Escuela de la Salud. Una de ellas es la Unidad de Servicios Comunitarios, a la que le llamamos “La casita”, ubicada en la colonia García Ginerés, fue nuestra primera unidad de servicios, actualmente ofrecemos atención psicológica, asesoría en nutrición y colabora el despacho de asistencia jurídica gratuita en este espacio. También, en el Hospital Corea-México contamos con una unidad donde nuestros alumnos hacen sus prácticas profesionales. Otra unidad de atención está en el Hospital Juárez y ahí aportamos diferentes servicios a los usuarios de esa clínica. ¿Qué resalta sobre este convenio y de las licenciaturas de la salud? Para nosotros es una gran oportunidad poder colaborar con el hospital, ya que sabemos que este contexto específico llevará a nuestros alumnos a nuevos retos y experiencias diferentes.

Psic. Andrea Pinto Lara, Coordinadora del Programa del Área Laboral de la Escuela de la Salud; Br. Mariela Rodríguez y Ashley Cámara (alumnas modelistas que participan en el programa), y la Psic. Amira León Pinto, Directora de la Escuela de Salud en entrevista

¿Cómo puede la gente conocer este constante trabajo de la Universidad? Estamos en carretera a Cholul. La Escuela de la Salud se ubica en el primer piso de la Universidad en un horario de 7 a.m. a 9 p.m. El teléfono es 9301920. Y también pueden ingresar a la página de la universidad www.unimodelo.edu.mx. o buscarnos por Facebook como “Universidad Modelo”.

La Universidad Modelo y el Hospital Regional de Alta Especialidad en convenio a favor del alumnado y la sociedad civil

Julio / 2015

Sociales

La nueva casa de la radio y la tv El Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Radio y la Televisión estrena salón de usos múltiples

Se evocaron aquellas épocas en las que eran como judíos errantes, sin local propio, atenidos al préstamo de otros sindicatos, y después de tanto andar llegaron a casa. El periodista José Luis Preciado dirigiendo unas palabras a las autoridades

Ya era justo, por fin se pudo concretar el sueño de muchos de los compañeros de la radio y la televisión, contar con un local adecuado y de muy buen nivel para poder crecer a profesionales comprometidos con los micrófonos. Fue el viernes 19 de junio que se realizó el marco inaugural del salón. La cita estuvo encabezada por el líder nacional, Ricardo Acedo Samaniego, testigo de honor de la apertura del salón de usos múltiples y de la ratificación de Silvino Fernández López como el dirigente del STIRT para el periodo 2015-2019.

Toma de protesta de Silvino Fernández, dirigente del STIRT, periodo 2015-2019

Enhorabuena a todos los compañeros del STIRT. Hay casa digna, para seguir estando a la altura de estos tiempos de tecnología y vanguardia.

La Última y nos vamos

Julio / 2015

Trump, el señor de las estafas Cozumel, Tijuana y un yucateco la causa de la xenofobia de Trump Crece su lista de odios hacia el sur. Estados Unidos con un discurso antimexicano. Meses atrás, el empresario acusó a México de ser una nación corrupta e hizo un llamado para no hacer negocios con nosotros.

i nos preguntamos cuál sería la causa por la que el magnate Donald Trump odia a México, la respuesta sería Cozumel. (Con información de Soyplayense.com) La intención del organizador de Miss Universo era la de invertir en el proyecto Punta Arrecifes Resort, que había sido anunciado en Miami, Estados Unidos, desde el 2007, durante las administraciones municipales de Gustavo Ortega Joaquín y Aurelio Joaquín González. Los ex alcaldes de la Isla de las Golondrinas intentaron dar forma a esta macro inversión facilitando los permisos para su realización, pero fue condenada públicamente por el impacto ambiental que tendría la creación de una marina, campo de golf, un hotel de 3 mil habitaciones y un aeropuerto para aviones privados. Grupos ambientalistas de la isla lograron detener el proyecto de Trump, el cual terminó como un sueño frustrado. La razón de peso por la que el proyecto no se pudo consolidar, es que en septiembre del 2012 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el decreto por el que se declaró a Punta Molas como Área Natural Protegida, con carácter de resguardo de flora y fauna. El proyecto de Trump Organization ponía en riesgo Punta Molas, lugar “donde se absorbe de forma natural el agua dulce de la que depende toda la vida en la isla, tiene manglares, lagunas costeras, dunas, es santuario de tortugas y cuenta con extensas colonias de vegetación protegida por las normas oficiales mexicanas”, advirtió la luchadora ambientalista, Guadalupe Álvarez Chulím. En días pasados, Donald Trump mostró sus intenciones para postularse a la presidencia de los

Un yucateco figura en su lista de odios El empresario yucateco, Rodolfo Rosas Moya, ha sido uno de los causantes de la ira del magnate estadounidense contra México; asegurando que jamás volverá a realizar el certamen Miss Universo, pues le deben mucho dinero. “Por Rodolfo Rosas Moya, quien me debe mucho dinero, México jamás volverá a organizar Miss Universo”, escribió el empresario en su cuenta de Twitter @realDonaldTrump. “El sistema de justicia mexicano es corrupto. No quiero nada que ver con México excepto construir una pared impenetrable y detenerlos para que no vengan a quitar dinero de Estados Unidos”, agregó el magnate. No siempre fuimos malos vecinos para Trump (El país) Donald Trump no siempre habló mal de México. En 2007 el empresario inmobiliario y su familia se dedicaron mucho tiempo a destacar las bondades de las playas de Tijuana, una zona residencial en Baja California cercana a la frontera con Estados Unidos. “Cuando visité el sitio, quedé estupefacta. Desde ese momento, supe que tenía que hacer algo ahí”, dijo Ivanka, la hija del magnate. Su familia buscaba desarrollar el Trump Ocean Resort Baja, un exclusivo complejo residencial con 526 apartamentos que costaban entre 300 mil y 3 millones de dólares. El proyecto se había lanzado en una elegante fiesta en diciembre de 2006 en San Diego, California, a 38 kilómetros de donde se levantarían dos inmensas torres de lujosos departamentos, todos con vista al Océano Pacífico. Un video mostraba una romántica escena de olas rompiendo sobre la costa mientras una pareja caminaba por la playa. En otra escena, un cantinero preparaba margaritas en una piscina. “Esto va a ser algo muy, muy especial”, decía Trump en promocional de ocho minutos. “Estoy muy orgulloso del desarrollo, tengo inversionistas que me apoyan…Invierten en mí, invierten en lo que construyo, por esa razón me emociona el Trump Ocean Resort Baja”. Ese primer día Trump y su familia vendieron 122 millones de dólares y 188 unidades. Al final tuvieron que devolver el dinero ante igual número de demandas.