Revista Yucatán - Junio 2015 by Govea Producciones

Directorio José Luis Preciado Barreto Director General Silvia Zavala Arce Finanzas Carlos M. del Castillo Tello Diseño Cristian Manzanero Sarabia Relaciones Públicas

Contenido 6 Jazz para Yucatán Música sobre las olas

Jorge Alanis Zamorano Gerente comercial Isabel Juárez Subgerente comercial Luis Veytia Ivonne Bouillé Sarai Pech Vázquez Silvia Delgado Rosado José Góngora López Colaboradores Aldrin Martín Briceño Asesor Legal Benjamín Ruiz Ávila Reportero Gráfico

8 Una pasión llamada arquitectura Josefina Rivas Acevedo

10 Viernes de Vejentud Pedro Rivas Gutiérrez

Ildefonso Pérez Manzanero Malú Núñez Echeverría Fundadores

14 Ojos que no ven... ¿Necesitan lentes?

17 En Portada: Jazz en el Mar

Facebook: Revista Yucatán Twitter: @revistayucatan www.revistayucatan.com Email: goveaproducciones@gmail.com

Explorando el lado físico de la animación. Universidad Modelo

Calle 50 #424-A entre 43 y 45 Centro, C.P. 97000, Mérida, Yucatán Ventas: (999) 924 74 04

Al camarada Gonzalo. Gonzalo Domínguez Soto

Junio 2015

Carta Editorial Jazz, magia y monos

24 Cerdo pelón mexicano, a la carta

26 Jazz sobre las olas

Valladolid, motivos de magia

La música irá allá donde se le requiera, por ello este concierto de Jazz en el Mar, llamó la atención apenas se supo de su presentación. A las estrellas artísticas se suma el entorno, que promete ser inolvidable, allí sobre las olas, con el vaivén de ese mar sereno que nos baña a los yucatecos. Los pueblos mágicos

Ichmul: Olores a maíz y miel

29 En Villahermosa hay mucho que ver

30 Tapijulapa, pueblo mágico de Tabasco

34 El humor muere al último. Tony Peraza

Yucatán posee la dicha de contar con dos pueblos mágicos: Izamal y Valladolid; mientras que hace apenas unos días tuve la fortuna de conocer el único pueblo mágico de Tabasco, Tapijulapa, a 90 kilómetros de la ciudad de Villahermosa y más cercano a Chiapas. Las imágenes son hermosas, se trata de una villita atrapada entre dos ríos, allí en la cintura está Tapijulapa, es complicado llegar, pero una vez allí, sabes que ha valido la pena. Tony Peraza Genial caricaturista de Yucatán, sigue aferrado a la trinchera del buen periodismo, ese que no permite concesiones y menos aún componendas. Trabaja con pasión y oficio, se mira a sí mismo como un hombre solo que teme a la consecuencia de sus dibujos, esto es que únicamente generen risa y nunca acción, “hay veces que la gente se ríe tanto que ya no le queda fuerza para levantar la mano”. Después de la publicación de sus cartones, allí está de nuevo solo, ante la nueva embestida en un país (México) que no deja de parir noticias envueltas en sangre. José Luis Preciado B. joseluispreciadob@yahoo.com.mx

De Portada

Junio / 2015

Jazz para Yucatán

Música sobre las olas Especial Revista Yucatán

ucatán es un abanico de cultura en cuanto a gastronomía, folclor, arquitectura y expresiones artísticas. Para potenciar todas estas muestras, el Patronato de las Unidades de Servicios Culturales y Turísticos del Estado (Cultur) crea el proyecto “Música para Yucatán”, un programa que tiene como objetivo fomentar la convivencia familiar, la integración social y fortalecer el turismo cultural en la región, por medio de actividades tradicionales vinculadas con las artes. Como parte de este esfuerzo, surge “Jazz en el mar, un romance musical”, evento sin precedentes donde usted y la música serán los invitados principales a una cita con el mar como escenario.

A 7 kilómetros de tierra firme, en el Puerto de Altura de Progreso, “Jazz en el mar, un romance musical”, promete ser el evento que se quede en la memoria de todos los amantes de la música este verano, con la presentación de la orquesta Mérida Big Band de Ranier Pucheaux, bajo la dirección de Daniel Zlotnik, acompañando a los artistas juveniles Aleks Syntek, Natalia Lafourcade y Kalimba. Más allá de ser un evento para dar muestra del talento artístico en Yucatán y el país, es un evento para resaltar la belleza natural y majestuosa del estado, como lo es el bello Puerto de Progreso. Igualmente, surge como una oportunidad de aprovechar y apuntalar la infraestructura del turismo náutico, al permitir el acceso a un aproximado de 80 yates que podrán ser parte de este espectáculo desde su navío. El concierto, que tendrá lugar el próximo 31 de julio, se prepara para ser una de las veladas más esperadas de la temporada, armonizada por el marcado estilo musical entre jazz y swing de la Mérida Big Band. Las canciones que darán vida a esa noche, serán 6

Los artistas invitados al evento son Aleks Syntek, Natalia Lafourcade, Kalimba y la orquesta Mérida Big Band de Ranier Pucheaux bajo la dirección de Daniel Zlotnik

elegidas por los artistas y el director Daniel Zlotnik, del repertorio que interpreta la agrupación local, dentro del cual destacan temas originales de Frank Sinatra, Michael Bublé, Tony Bennett, Glenn Miller, Benny Goodman, Count Basie, Duke Ellington, Nat King Cole, Tom Jones, Benny Moré, Pérez Prado,

Harry Connick Jr., entre otros. Los boletos están a la venta en cafeterías Segafredo, el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI y a través del portal elektrotickets.mx. Los costos son de $2180, $1580, $1180, $780 y $560.

Especial

Junio / 2015

Una pasión llama

y el Hospital Regional de Alta Especialidad son algunos proyectos que el despacho ha cobijado. La firma se encuentra celebrando su décimo aniversario y como parte del festejo, platicamos con Josefina Rivas Acevedo, Directora asociada.

Especial de Revista Yucatán

na mirada fundacional a diez años de gran prestigio y una hermandad de arquitectos que alzan la mano por Yucatán. La sustentabilidad es un valor que debe ir en cada proyecto. Grupo Arquidecture surge en el año 2005 con el nombre de 4A Arquitectos. En 2011, con la experiencia obtenida y considerando las necesidades de la sociedad moderna, evoluciona y toma el nombre actual. El Gran Museo del Mundo Maya, el Hospital de la Amistad CoreaMéxico, el Edificio CANADEVI Delegación Yucatán, el Tribunal Electoral del Estado de Yucatán

Cumplen 10 años de estar revolucionando el concepto de arquitectura en Yucatán. Han sido 10 años de trabajo que comienzan desde nuestras trincheras individuales; como despachos particulares, llevamos 30, 25 años y los más jóvenes un poco menos, pero hace 10 años decidimos reunirnos para potenciar talentos y recursos, en el entendido de que el trabajo en equipo genera mejores resultados. A partir de eso, empezamos a trabajar con un grupo que ha tratado de desarrollar una arquitectura consciente y amigable para quien la habita, la promueve y para el entorno en que se ubica. Una trinchera fuerte desde el sur hacia el resto de la República Mexicana, porque buena parte de los proyectos los ganaban empresas de fuera y hacía falta un grupo de arquitectos unidos localmente para poder competir. No somos los únicos trabajando por este fin, en realidad la arquitec-

tura yucateca ha destacado desde hace tiempo con una altísima calidad a nivel nacional y nosotros venimos a seguir sumando a este trabajo, tratando de enfatizar la importancia de la colaboración con equipos interdisciplinarios, porque no somos sólo arquitectos, sino que trabajamos con otros especialistas. ¿Quiénes conforman Arquidecture? Lo encabezamos el arquitecto Ricardo Combaluzier Medina, William Ramírez Pizarro y una servidora, Josefina Rivas Acevedo, aunado a un equipo fuerte de trabajo en el taller de diseño y una serie de colaboradores como estructuristas, ingenieros en instalaciones hidrosanitarias, eléctricas... ¿De dónde se inspira un arquitecto para hacer cosas cercanas a la idiosincrasia de lo yucateco? Porque las tendencias a veces no son lo mejor para un estado como el nuestro, con características muy especiales. Las ideas vienen de un trabajo de investigación serio y profundo sobre las condiciones de la comunidad donde vamos a trabajar, de las personas que promueven este proyecto y de las personas que lo van a habitar. Los tres arquitectos que conformamos el despacho somos yucatecos, hemos vivido y desarrollado nuestro trabajo aquí; cuando hemos tenido la oportunidad de trabajar en otros lugares de la República o de participar en concursos en otras latitudes como París o Salamanca, hay que estudiar cuáles son las condiciones de esa región. Cada una de nuestras propuestas y proyectos nacen de esa investigación y análisis. Me da la impresión de que esta vuelta hacia lo nuestro, lo local, es lo que les ha generado mayor

ada arquitectura

proyección nacional. Norman Foster, Pedro Ramírez y otros grandes arquitectos del mundo inspiraban a nuestros arquitectos, pero despersonalizaban la obra; cuando se retoma el mimetizarse con el ambiente, a ser amables con él, la arquitectura yucateca empezó a tener otra vez prestigio. Nos pasó con el proyecto del Hospital de la Amistad Corea México. Teníamos pocos recursos para la construcción; el proyecto tiene un premio a nivel internacional por el aporte a la sustentabilidad, que tiene que ver con el medio ambiente, con la economía y con las personas que lo habitan. No necesariamente tienen que ser intervenciones grandes o edificios emblemáticos, sino que tiene que ver con el trabajo que permite a las personas una mejor calidad de vida. El hospital, que atiende niños, ha sido un éxito en la zona donde se ubica y ha permitido que muchas personas accedan a la salud. El material de construcción es para mí un enigma. Es complicado, o más bien, peligroso, importar tecnologías sin conciencia. Es decir, probablemente podamos encontrar materiales que nos permitan un mejor aislamiento, nosotros siempre estamos buscando dejar el calor afuera y conservar el fresco adentro de las viviendas; el bloc cumplía una serie de funciones, pero ya no está siendo suficiente. Hoy, cuando se habla de la arquitectura, ¿qué tan corresponsables están los arquitectos con relación a los espacios verdes, pensando en la naturaleza? Creo que la sustentabilidad es un término que ha venido a ponerse de moda, pero es fundamen-

tal y parte integral de la arquitectura, para poder llamarse como tal. Si el mundo, a partir de esa moda, nos permite ser más conscientes, bienvenido el término de sustentabilidad, aunque debería estar incluido siempre, porque estás trabajando en un entorno que hay que entender, aprovechar y afectar lo menos posible. Se maximizan de alguna forma las ganancias, generando incomodidad en el usuario final de la arquitectura. Vemos a veces planchas de concreto... Se trata de generar en la operación del edificio, la mayor eficiencia posible; si logramos que el edificio esté correctamente ventilado e iluminado, los costos de consumo de energía disminuyen considerablemente. Creo que ahí radica el mayor reto y mérito de un arquitecto, en buscar adaptar las condiciones naturales al edificio, para que respire junto con el ambiente. Eso es lo que tratamos de hacer todos los días. No importa el tamaño del proyecto que estemos trabajando, es igual de importante el baño, el garage, una vivienda, que el edificio más grande. ¿Qué significan estos 10 años? Son 10 años agradecidos con la vida, con nuestros clientes que nos han permitido hacer nuestra pasión

que es la arquitectura, y a cada uno de nuestros colaboradores por su compromiso. ¿Qué viene en camino? Nuevos retos. Estamos trabajando mayor obra privada que pública.

Grupo Arquidecture

C-38 No. 191 Col. Buenavista Mérida, Yucatán, México Tel.: (999) 938-1319

Entrevista

Junio / 2015

Viernes de vejentud

Las reglas de un juego, lo son también para la vida

Por José Luis Preciado

onversar con Pedro Rivas es toda una experiencia. Abogado gozador de la vida, escritor por necesidad de expresarse, abuelo generoso y sobre todo uno de esos personajes que rinden tributo a la palabra empeñada. “Las leyes son muy parecidas a los juegos de los niños: hay reglas que respetar para que el juego resulte verdadero”. De izquierda a derecha, al derecho o al revés, es como se puede leer “Viernes de vejentud”, un libro conformado por historias, por detalles, que se convirtieron en versos escritos en el perfil de Facebook del abogado Pedro Rivas Gutiérrez. Al puro estilo yucateco, el autor nos lleva por una serie de vivencias y mensajes que para él significan estos retazos de historias. Platíquenos de este nombre, ¿de dónde surge?, ¿existe la vejentud? Sí existe, está en el diccionario de la Real Academia. Es un término que se refiere a vejez, se usa en algunos países de Sudamérica. Nosotros no acostumbramos esa denominación. Yo, toda mi vida he escrito cosas, pero no soy un literato, soy un escribidor de prosa y acomodador de versos. Se me ocurre escribir anécdotas, recuerdos, reflexiones, a los que me han inducido otras personas y quise hacerlo en relatos muy cortos, que traen un mensaje, porque hay historias de otras personas que me han impactado. ¿Cuál sería una de esas historias? Una ocasión en la que jugaba “Indios y vaqueros” con mis hermanos. A la hora de comer, una de las que era india no aparecía. Mi mamá le encuentra y le dice “ven a comer”, pero ella contesta “no puedo, estoy amarrada”... entonces me acuerdo que yo la había amarrado, pero no literalmente, porque la capturé y le dije “estás amarrada”, así que tuve que ir a desamarrarla para que pueda salir. De 10

ahí saqué una enseñanza de lo que es empeñar la palabra; de niños, en el juego, como en encantados, vale más; si de adultos entendiéramos que estamos obligados a respetar lo que decimos, otro gallo nos cantara. Y que eran tiempos donde la palabra era respetada. La palabra era fundamental en los negocios, en la política, en las relaciones interpersonales... Ojalá regresáramos a esas épocas donde no era necesaria una firma, era nada más el ofrecimiento, yo sabía que me ibas a respetar y tú sabías que yo te iba a respetar. Así tengo muchas anécdotas y el centro es “mi santa y campechana madre”, aunque su nombre aparece únicamente dos veces en el libro; de hecho es coautora conmigo. También pongo algunas reflexiones relacionadas sobre mi desempeño como abogado y la política. Pienso que si fuera un escritor de pluma fina, escribiría para mí, por eso soy un escribidor llano que trata de escribir las cosas cortas y claras, además de que empecé en Facebook y ahí no puedes escribir una novela, por lo que me obligué a hacer escritos que no excedieran una página. Por eso hay de todo, así como hay cuestiones serias, en otras priva el sentido del humor, o uso el doble sentido. Hay un verso muy cortito que se llama ‘chatear’ y dice: La inigualable y sin par Real Academia Española otro vocablo enarbola: el nuevo verbo chatear. Atrasados han de estar pues si de chatear se trata yo tengo un tío que data doce lustros en su haber chateando con su mujer quien por apodo es “la Chata”.

Josefina Ramírez Rivas, José Luis Preciado y Pedro Rivas Gutiérrez

Finalmente, detrás de este libro, siempre hay un trazo fiel a su formación como abogado en Derecho. Siempre y cuando concibas el derecho como lo concibo yo. Para mí, no existe mejor ejemplo de derecho que los juegos infantiles, porque el derecho no es más que las reglas del juego indispensables para que la humanidad conviva en armonía. Como no somos individuos aislados, tenemos que vivir en comunidad, y eso implica la necesidad no sólo de respetarnos, sino de ayudarnos unos a otros. De ahí viene el tema de la palabra empeñada. Está presente esta filosofía de señalar el respeto a las reglas del juego y no complicarlas -como cuando jugábamos a la casita, las reglas eran habladas, el que las respetaba se divertía mucho y el que no, se salía del juego-. Pero crecemos, nos complicamos la vida, hay que poner por escrito las cosas, dejamos de llamarles reglas, les llamamos leyes, y luego empiezan los

abusos. Bajo esta premisa de los juegos como reglas de vida futura, los juegos de ahora, probablemente en solitario, no nos puedan enseñar muchas cosas, porque la convivencia es parte de estas reglas. La convivencia no sólo es parte de las reglas, es fundamental para la vida en general del ser humano. Todo lo que nos distraiga de esa convivencia, va a atentar contra el crecimiento de la humanidad en sí; sin embargo, a pesar de que los juegos de ahora son cibernéticos e individuales, el niño encuentra mayor satisfacción en la relación con los demás, y yo tengo esa esperanza de que las nuevas generaciones busquen a la infancia y hasta ahora no hemos acabado con el mundo. ¿Dónde podemos conseguir el libro? Es una edición de autor, por lo que no está en las librerías, pero se puede encargar al teléfono 9257925.

Salud

Junio / 2015

Ojos que no ven... ¿necesitan lentes? fermedad que afecte la retina, causará que el paciente pierda la visión. Las primeras causas de ceguera irreversible son: la degeneración macular, la retinopatía diabética, las oclusiones vasculares de la retina.

Especial de Revisa Yucatán

e pronto nos olvidamos de la vista y damos por sentado que nuestros ojos deben funcionar. Los dejamos abandonados porque vemos bien o si se degrada la visión, nos ponemos lentes y listo, cuando, en realidad, no sabemos si hay problemas más serios. ¿Por qué debemos voltear hacia ellos? El Dr. Ermilo Sánchez Buenfil, oftalmólogo con especialidad en retina y vítreo nos lo dice.

Dr. Ermilo Sánchez Buenfil

¿Cuáles serían las enfermedades más comunes que pueden afectar al ojo, a la retina? La retina es un tejido que cubre el ojo por dentro y está conformada por neuronas; es una extensión del cerebro, la luz llega a ella y ahí se forman las imágenes que vemos, por lo que cualquier en-

¿En qué consiste la degeneración macular? Es producto del envejecimiento de los tejidos, se asocia al deterioro a lo largo del tiempo, que afecta la porción central de la retina, de tal modo que el paciente no puede ver la cara, leer o ver su celular, se les dificulta manejar... Esta enfermedad afecta a personas mayores de 60 años; hay dos variantes: la “seca y húmeda”, si se experimenta la primera, se irá perdiendo la visión conforme pasen los años, pero si se presenta la forma húmeda, el deterioro visual es rápido e incluso irreversible. ¿En qué momento hay que atenderse? Si un paciente detecta que ve ligeramente distorsionado, por ejemplo, las líneas rectas como el marco de una puerta, esa puede ser una alerta; si siente que con sus lentes ya no logra enfocar bien, ni con nueva graduación, hay que revisarse.

¿Cómo se trata la degeneración macular? Para la forma húmeda, que es la que causa problemas más devastadores, contamos con medicamentos que se llaman anti angiogénicos, sustancias que bloquean las proteínas que causan la enfermedad y se inyectan dentro del ojo.

No hay que echarle la culpa al optometrista, porque se tiene un problema más serio... Exactamente. Por ello estamos tratando de crear la conciencia de que, por lo menos una vez al año, hay que revisarse con el oftalmólogo. Cada vez, vemos como enfermedades que se presentaban tradicionalmente en edades tardías, las vemos más tempranamente en la vida; por ejemplo, la degeneración macular hoy podemos verla en personas de 50 años, y esto obedece a los cambios en nuestra nutrición, en hábitos de ejercicio, exposición al sol y la cuestión genética. Nos pasa como otras enfermedades. Se las dejamos al especialista más cercano. Vamos a la óptica y ahí nos quedamos, no avanzamos con el experto, que es quien nos podría decir qué nos está pasando. Así es. Un examen de la vista incluye sólo la prescripción óptica; a través de una revisión oftalmológica, podemos detectar muchas enfermedades como catarata, glaucoma, retinopatía diabética y degeneración macular.

Con respecto a la exposición del sol y los lentes a bajo costo, ¿realmente protegen del sol? En el día a día, manejando, practicando deporte, hay que protegerse del sol. La clave de los lentes está en que tengan filtro ultravioleta, no importa la marca, el color, ni el cristal. ¿Qué se recomienda a la población para prevenir estos padecimientos? Acudir al oftalmólogo, por lo menos una vez al año; un examen completo del ojo que incluya revisión bajo dilatación de la retina; hábitos de dieta, ejercicio, control de peso, de colesterol, triglicéridos; evitar o protegerse ante la exposición al sol. ¿Dónde podemos hacer contacto con usted? Estoy en la clínica Retimediq, Centro de Retina y Oftalmología Especializada, en la zona de Altabrisa, teléfonos (999) 9256431 y (999) 2544245.

Junio / 2015

Educación

Explorando el lado físico de la animación

Especial Revista Yucatán

a animación stop motion lleva más de 100 años usándose en el cine. Empezó como parte de la experimentación de efectos especiales y hoy día se usa en el cine, la publicidad, e incluso en el ámbito educativo. Como parte de su nuevo plan curricular, la Universidad Modelo trajo la conferencia “Cuadro por cuadro: el lado físico de la animación”, impartida por el animador José Luis Llanes Vázquez. A pesar de que pocas personas se dedican a este arte de mezclar lo digital con lo natural, el stop motion sigue surgiendo. ParaNorman, Frankenweenie y el próximo film a estrenarse de El Principito son grandes ejemplos actuales del empleo de esta técnica en la pantalla grande. “Animar es dar sentido al movimiento, dar aceleración, transmitir energías, contar una historia; esa es la diferencia entre ‘mover’ y ‘animar’”, explicó José Luis mientras mostraba algunos trabajos reconocidos mundialmente en materia de animación, como los cortometrajes realizados por Adam Pesapane (PES). Uno de los grandes distintivos del stop motion es la virtud de generar preguntas en sus espectadores: cómo se hace, cuánto tiempo toma y qué instrumentos necesita, son algunas de las principales interrogantes que surgen al ver concluido un trabajo de este tipo de animación. La técnica del stop motion es posible gracias a la captura por medio de una cámara fotográfica que sirve como transmisor y se conecta a una computadora. Sin embargo, no se trata de un trabajo improvisado, pues es esencial que previamente se haya planificado el proyecto por medio de bocetos, guión gráfico (storyboard) y los materiales. A diferencia de la animación en segunda o tercera dimensión, el stop motion transmite una magia diferente, pues permite mezclar objetos físicos

con la animación por computadora, dando como resultado un efecto más real y cercano, en comparación con una producción totalmente digital. La capacidad de asombro que posee el stop motion, también ha hecho posible el empleo de esta técnica en materia educativa, usándose en diversos proyectos con niños. A través de ella, los pequeños logran aprender historia, matemáticas y hasta ciencias naturales de manera vivencial, mientras aprenden el proceso de la animación cuadro por cuadro. Durante la charla, Llanes Vázquez mostró algunos de los trabajos que ha realizado en materia publicitaria, dentro de los que destacan su participación con la empresa argentina Páez; en Yucatán, para Papelerías Farah; y con tequila José Cuervo, en Londres. José Luis Llanes dirige y crea en el estudio de animación Hey Motion, y será maestro de la nueva licenciatura en Diseño Interactivo de la Universidad Modelo que arranca en agosto de este año. Igualmente, impartirá un Taller de Stop Motion del 16 al 18 de junio, con cupo para 20 personas. El costo para la inscripción es de $300. 17

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Gente de nuestro entorno

Al camarada Gonzalo Gonzalo Domínguez Soto, excelente periodista y gran comunicador Por José Góngora López capitanlocutor@hotmail.com

ablar de la trayectoria de don Gonzalo Domínguez Soto, significa adentrarnos en la historia de las transmisiones televisivas en Yucatán. Su labor periodística y su incansable actividad reporteril en nuestro estado, han dejado una huella paradigmática muy difícil de superar. Habiendo nacido en la población de Acámbaro, Guanajuato, sus padres fueron don Ricardo Domínguez Martínez y doña Carmen Soto Velázquez. Por circunstancias de la vida, llegó a Yucatán en el año de 1964, arraigándose desde entonces en esta tierra que supo apreciar sus capacidades, su honestidad y su gran proyección humanística. Fue en esta tierra donde procreó con su esposa doña Yolanda Archundia Solano, a sus hijos LAE Gonzalo, Dr. Antonio y Lic. Julia. De sus actividades como reportero para el grupo SIPSE, recogemos las siguientes entrevistas: al gran actor norteamericano Charlton Heston; al inolvidable Mario Moreno “Cantinflas”; al enorme estadista Henry Kisinger; al actor cómico Gaspar Henaine “Capulina”; a la guapísima Alba Margarita Cervera Lavat, Señorita México 1977; al Lic. Luis Echeverría Álvarez, Presidente de la República y a una gran cantidad de celebridades que sería muy larga de enumerar.

Don Gonzalo Domínguez junto a Gaby Martín y Jacinto Herrera (Padre)

Gran mérito tuvo su labor como maestro en importantes instituciones educativas de nuestro medio, como el Colegio Mérida, la Preparatoria de la Modelo y del Instituto de Estudios Superiores Las Américas A.C. A partir del año de 1974, configuró la nueva estructura del Noticiero Yucateco, asumiendo su dirección y convirtiéndose en la imagen televisiva del mismo. Un año después, amplió la red informativa del grupo con la creación de una emisión noticiosa radiofónica peninsular que se transmitía cada hora a través de las estaciones Sipse Z, Sipse Cam y Sipse Roo. Aunada a su importante labor profesional, don Gonzalo ha sabido ganarse el respeto y la admiración de quienes lo conocieron a través de los medios y los que en forma personal tienen la oportunidad de tratarle, pues siempre está dispuesto a estrechar una mano de amigo y cuando se lo requieren, otorgar algún consejo u orientación profesional, dada su vasta cultura y criterio bien formado. La Asociación Nacional de Locutores, Delegación Yucatán, a la cual pertenece, decidió organizarle un merecido homenaje para reconocerle su trayectoria periodística y presentar ante la sociedad los méritos que le corresponden como gran comunicador, ciudadano honorable y ser humano de excepción. La cita será a fines de julio y esperemos estar a la altura de la generosidad y pasión con que aún transmite su cariño por el periodismo.

Don Gonzalo tuvo la fortuna de entrevistar a grandes figuras como: El presidente de México Luis Echeverría Álvarez, el actor Charlton Heston, y los cómicos Gaspar Henaine “Capulina” y Mario Moreno “Cantinflas”

Gastronomía

Junio / 2015

Cerdo pelón mexicano, a la carta Por Jorge Alanis Zamorano

alther Osorto, Maestro en Ciencias Animales, nos menciona que las carnes más caras internacionalmente no son las magras: “En México desde hace varias décadas hay la creencia de que la grasa animal engorda a la gente, sin embargo, requerimos de estas grasas para poder estar bien alimentados. En realidad no engordamos únicamente con las grasas animales, lo que ocasiona que engordemos son los excesos de carbohidratos, azúcares y la vida sedentaria; los carbohidratos se convierten en grasa y eso es lo que realmente engorda”. Hoy día, en países desarrollados, esta carne que no se ha modificado y que conserva los ácidos grasos es muy cotizada, incluso pagan altos precios por ella. AMECC, Asociación Mexicana Especializada en Cerdos Criollos A.C., cuenta con alta calidad en la producción de estos animales. Especializados en restaurantes y con gran éxito, han salido de su frontera estatal para lograr un mercado en casi todo el país.

Cerdo Pelón Mexicano en Salsa Morita Para comprobar su sabor y calidad, presentamos una receta muy mexicana que tal vez pueda agradarles al paladar: Rinde de 4 a 5 porciones Ingredientes: 1 kg. de carne de cerdo pelón mexicano ½ kg. de tomate verde, cortados por la mitad Cilantro al gusto 2 dientes grandes de ajo 1 cebolla mediana 4 chiles secos morita 3 papas medianas, cortadas en cuadritos Modo de preparación: Se cuece la carne con ½ cebolla, un diente de ajo y un poco de sal. Una vez cocida la carne, se fríe. Al tiempo de preparar nuestra carne, avanzaremos con la salsa especial: En una sartén con un poco de aceite, freímos nuestros 4 chiles morita secos. Estando casi negros, los colocamos (sin aceite) en la licuadora; ahí mismo en la sartén, sofreímos nuestra otra mitad de cebolla en rodajas por poco tiempo (Con esto tratamos de que la cebolla absorba un poco el sabor del aceite con el chile morita). Terminado este paso, colocamos nuestra cebolla en la licuadora junto con el cilantro y el ajo. Finalmente, freímos nuestros tomates verdes partidos por la mitad hasta el punto que estén casi en cocción. Licuamos todo ˗es importante que el chile morita y el cilantro queden hasta abajo para que se logre un molido perfecto˗. En una cazuela grande con poco aceite ya caliente, vertimos nuestra salsa. Dejamos entre 5 a 10 minutos a que sazone y vertimos un poco del caldo que nos quedó, las papas y la carne ya frita. Una vez que las papas estén bien cocidas, podemos disfrutar nuestro cerdo pelón mexicano en salsa morita, una buena agua de jamaica y por supuesto, acompañar con tortillas. ¡Buen provecho!

Valladolid

Junio / 2015

Valladolid, motivos de magia

La Sultana de Oriente, cumple 472 años Especial Revista Yucatán

s una ciudad colonial de Yucatán que se cuece aparte. Casonas y construcciones la convierten en un destino de tradición prehispánica y cultura maya que le dan su identidad de Pueblo Mágico, pero Valladolid no se queda en el balcón de la nostalgia ni se ancla en su colonialismo, va más allá gracias a la visión de los hombres y mujeres que han logrado hacer de ella, la ciudad del comercio, servicios y turismo que queda en medio de Cancún y Chichén Itzá.

Valladolid tiene una gran historia: En 1953, Francisco de Montejo “El Sobrino” funda Valladolid, que se convertiría en la segunda ciudad más importante del estado. También se le conoce como “Ciudad heroica”, por ser el escenario de la Guerra de Castas (1847) y de la “Primera chispa de la Revolución Mexicana” (1910). Caminar por las calles de la Sultana del Oriente y observar las fachadas de sus edificios, te transportan al siglo XVI. La plaza principal está rodeada de jardines, restaurantes y hoteles en los que encontrarás la perfecta estadía de relajación o para disfrutar en familia. Muy cerca, podrás apreciar el Palacio Municipal y la Iglesia de San Servacio, originalmente construida en 1545 y reconstruida en 1703, siendo la única iglesia en Latinoamérica cuya fachada se orienta al Norte. Tras unos pasos más, nos encontramos en la Iglesia de la Candelaria, inconfundible con su pórtico exterior de arcos interiores. Al seguir avanzando, llegamos a la Iglesia de Santa Lucía y su plazoleta. También, a una cuadra de la catedral, se avista el Museo San Roque, con su acervo de piezas históricas y arqueológicas, entre las que destacan la cabeza de serpiente tallada en piedra de Ek Balam. Los atractivos de Valladolid van más allá de su belleza arquitectónica, pues cuenta con gran ma26

jestuosidad natural en cuerpos de agua dulce: el cenote de Zací, con restaurante y tienda de artesanías; Dzitnup se encuentra a 7 kilómetros al sureste y está compuesto por los cenotes Samulá y X´kekén; el cenote Suytún, a siete kilómetros sobre la carretera libre a Cancún; Yokdzonot, con sus 30 metros de profundidad y 40 de ancho, donde puede practicarse rappel, snorkel, tirolesa y buceo; así como el cenote Maya. Valladolid es una puerta abierta a las tradiciones. Mientras más nos adentramos en sus calles, nos acercamos más a sus expresiones culturales y representativas como lo son su gastronomía, con platillos como la longaniza asada, los lomitos, escabeche oriental, la cochinita pibil, bebidas como el licor de anís y miel, auténticos deleites al paladar para lugareños y visitantes. La capital del oriente maya cuenta con otros grandes atractivos y servicios escondidos en sus calles, su arquitectura y tradición. Acércate a descubrirla y a ser parte de sus 472 años de historia.

Sitios recomendables en su paso por Valladolid

“La Casa del Jaguar” Estas cabañas se ubican en el pueblo maya de Ek Balam. Aquí aún se mantienen tradiciones, usos y costumbres de la región. Se distingue por el vestido, la lengua, la gastronomía y las ceremonias ancestrales. Las cabañas son administradas por 23 familias mayas organizadas en una cooperativa; la zona arqueológica del mismo nombre se encuentra a menos de 3 kilómetros. Recorridos y servicios: cabañas, alimentos regionales, visita a Ek Balam y visita a cenotes.

Punta Nichilí Extraordinario destino ecoturístico en el Puerto de San Felipe. Hay que descubrir la biodiversidad de sus senderos, pasear en lancha, observar los milenarios cocodrilos y las distintas especies de aves que habitan en el lugar, visitar la isla arqueológica, y practicar la pesca deportiva de liberación. Recorridos y servicios: senderismo, kayak, área de acampar, snorkel y observación de flora y fauna. El Cuyo Esta zona protegida alberga una fascinante flora y fauna. Es una verdadera joya para los amantes de la tranquilidad y la naturaleza. Está rodeada de palmeras, cocales y por el árbol representativo de Yucatán, las majestuosas ceibas, cuya antigüedad puede remontarse a tiempos tan remotos como la cultura maya. Se ubica a dos horas de Cancún y a tres horas y media de Mérida. Servicios: paseos en lancha, restaurantes, cabañas y renta de cuatrimotos. Fuente: Fomento Turístico de Valladolid/Valladolid Travel

Crónica

Junio / 2015

Ichmul: Olores a maíz y miel

Crónicas de una maestra a su paso por Yucatán Por Ivonne Bouillé

l poblado de Ichmul, Yucatán, huele a ciruelas rojas y moradas, de esas que te invitan a tomarles foto por su color tan bonito antes de que los cerros del lugar te atrapen y te transporten al siglo XVI justo cuando Ichmul era una encomienda y sus olores probablemente fueron de maíz y miel. Ichmul no sólo te envuelve con el olfato, el eco de los rezos atrapados en las ruinas del convento franciscano murmuran que antes, en ese mágico lugar, existieron cinco grandes pirámides mayas, las cuales, en la Navidad de 1841, como si fueran fantasmas del más allá, sacaron a toda la población después de resistir durante 20 días ataques en la Guerra de Castas, haciendo sudar a la Milicia Federal un año para poder recuperar la ciudad. Desde que llegas a Ichmul no estás solo, el Cristo Negro o Señor de las Ampollas es la más grata compañía que sientes durante todo el paseo, quizás por eso, es que mis amigos y yo nos la pasamos tan bien cuando llegamos a tan mágico lugar, olvidándonos de la excusa más utilizada cuando no te gusta algo, el calor. Estar en Ichmul es teletransportarte a otra dimensión y lo confirmas cuando en las charlas coloquiales con gente de la población te enteras que es también uno de los lugares preferidos de los ovnis, siendo el año 2013 el elegido por los marcianos para aterrizar bailando no cha-cha-cha sino jarana justo una tarde en la que una mayoría de la población estaba a punto de ver un espectáculo circense, dejándolos sin luz y sin cirqueros, por lo menos esa

noche. Otros dicen que fue un meteorito, en lo personal me gusta más la primera versión, la cual reafirma que la tierra del Mayab es una tierra hechizada, no sólo preferida de terrícolas sino de visitantes siderales y sabios alquimistas de Marte. A orillas de la carretera que te conduce al pueblo de Peto, se encuentra el plantel en el que el Telebachillerato Comunitario brinda la oportunidad a todos los jóvenes bachilleres, oriundos del lugar, de cumplir con sus estudios de preparatoria, pero lo más bonito, a analizar las áreas de oportunidad de su comunidad, impulsándolos a proponer y emprender mejoras en la región. El plantel cuenta con instalaciones bonitas y equipadas con todo lo que se necesita para una buena formación, lugar que refleja la vocación de sus docentes, así como el compromiso de sus alumnos, siendo su árbol de huaya plantado en la entrada de la escuela una de las cosas que a mí más me gustó y envidié de ese lugar lleno de magia y misterio bautizado como el Roswell yucateco.

Junio / 2015

De viaje

En Villahermosa, hay mucho que ver

Parque La Venta Por José Luis Preciado

sólo siete horas de la ciudad de Mérida, se encuentra Villahermosa, Tabasco. Estar en dicha ciudad y no visitar al Parque Olmeca de La Venta, es como no haber ido. Es por ello que quisimos hacer un recorrido, aunque sea breve, por este sitio cargado de historia, el único parque arqueo ecológico de toda América. A un costado del parque La Venta, se encuentra la Laguna de las Ilusiones, que tiene una importancia ecológica para esta zona de Tabasco: actúa como regulador del microclima; es una zona de refugio, anidación y reproducción de 40 especies de aves, cinco especies de mamíferos y ocho especies de reptiles; es punto de llegada de aves migratorias; receptor de afluencia pluvial, un ecosistema importante dentro del manejo del ciclo de agua; también forma parte del espacio donde anidan el cuervo, la garza, el pelícano, la gaviota, el martín pescador, el manatí, la chilera, el joito, tortugas y el cocodrilo del pantano. El área ecológica del Gran Museo La Venta con-

serva un ecosistema natural en donde encontramos pantanos, nidos de termitas y hormigas, hojas secas, ramas en el suelo, fauna silvestre, entre muchas otras cosas más. Carlos Pellicer Cámara, poeta y naturista, hizo posible este espacio, permitiéndole conservar su ciclo de vida natural. Una ceiba de más de 500 años, senderos, todo dedicado a la naturaleza, un espacio para poder respirar en esta urbe atestada de tráfico y cemento como es la ciudad de Villahermosa, eso es el parque La Venta: un respirar tranquilo y verde, un área consagrada para la arqueo ecología de México.

Fotografías: Jorge Alanis

De Viaje

Junio / 2015

Tapijulapa, pueblo mágico de Tabasco Es increíble que Tabasco sólo tenga un pueblo mágico, con tanta belleza natural que nos asombra por todos lados. Por José Luis Preciado

apijulapa pertenece al municipio de Tacotalpa. Se encuentra a poco más de 90 kilómetros de Villahermosa. A pesar de que es complicado llegar al lugar, una vez ahí, se olvidan todos los inconvenientes que nos llevaron hasta al primer pueblo mágico de Tabasco. Enclavado en las estribaciones de la Sierra Madre Oriental, en el corazón de la reserva estatal Sierra de Tabasco, en Tapijulapa confluyen los ríos Amatán y Oxolotán, que con sus aguas de varias tonalidades en verde, dan un aspecto único al paisaje.

¿Qué opina la gente de Tapijulapa? ¿Qué le transmite estar en este pueblo mágico? Esto es lo que nos dicen: “Me pareció una maravilla, realmente es un pueblo mágico. Recomiendo mucho que vengan. Por Internet lo había visto y me pareció muy bonito; aunque es un recorrido cansado, vale la pena llegar hasta acá”.

Claudio Arévalo, artesano Tapijulapa se distingue por las manos mágicas a través del mimbre, la figura vegetal que nos da prestigio y fama, aquí se elaboran desde una pieza pequeña hasta un mueble de sala, camas u otras piezas únicas. Por su gran riqueza histórica cultural, la majestuosidad de sus paisajes, su patrimonio tangible e intangible, y la cotidianeidad de su gente, la villa de Tapijulapa forma parte de los Pueblos Mágicos de México, desde el 8 de junio del año 2010. 30

¿Qué otras cosas fabrican por esta zona? Se hacen pulseras, collares, abanicos, tortilleros, diademas, lámparas, sombreros, bolsos y muebles. ¿Viene mucha gente a la villa? Sí, por temporadas. En vacaciones, sobre todo de Semana Santa y verano, aunque en julio, agosto

Fotografías: Jorge Alanis

y septiembre llueve mucho por aquí y el agua se descuelga de los cerros arrastrando todo. ¿Es un bonito lugar para vivir? Sí, es un lugar tranquilo. Lejos de todo y cerca del paraíso.

Santiago Aguilar, guía turístico ¿Qué tiene de especial la Parroquia de Santiago Apóstol? Desde arriba se aprecia el panorama del pueblo y año con año, cada 25 de julio, se hace una feria en honor al santo. Este río Amatán se ve bastante cristalino, comparado con otros del país. ¿Desde dónde baja? Normalmente viene de Chiapas, de San Cristóbal de las Casas. En la inundación del 2007 y el 2010, es el río que inundó a Villahermosa. ¿Qué le dicen los turistas que vienen? Que es cansado caminar, pero es bonito; les gusta disfrutar las cascadas, visitar el pueblo, por lo

pintoresco que es. ¿Qué servicios ofrece un pueblo tan pequeño pero mágico como éste? Tenemos la parroquia, para tomar fotos del templo; talleres de artesanías de mimbre; el restaurante Mariquita, donde se venden comidas típicas de la región, como el mone, que es parecido a un tamal, pero sin masa, de pollo, cerdo o pescado, acompañado de hoja de momo u hoja santa. ¿Cuál es el costo aproximado de un viaje en lancha? Mayormente cobran $35 por persona, con recorridos por el río Amatán o el Oxolotán, para ir a conocer las cascadas, la casa de Garrido Canabal, las albercas y la Cueva de la Sardina. Después de un largo recorrido a través del

río, se llega a un sendero de más de 300 metros y se observa la casa de recreo de Tomás Garrido Canabal, uno de los personajes que gobernaron con mano dura al estado de Tabasco de 1926 a 1930 y que ahora es un museo. Este es apenas un pequeño recorrido por encima de lo que es Tapijulapa.

Pásame el dato

Junio / 2015

De Viaje (Por Luis Veytia) El estrés constituye la manera en que el organismo responde a cualquier tipo de presión o demanda. Un cambio en la rutina puede provocar este sistema de respuesta, lo que ocasiona que tu cuerpo reaccione con un ritmo cardiaco más rápido, aumento de la presión sanguínea y un incremento de la tensión muscular. Los viajes, ya sean de negocios, obligaciones o placer, pueden ocasionar estrés. Una buena parte de tu estrés relacionado con el viaje puede provenir de la falta de tiempo. Si te encuentras empacando horas antes de la salida de tu vuelo o llegas al hotel y te das cuenta de que has olvidado el cepillo de dientes y el champú, te recomiendo elaborar una lista de preparativos. Si viajas al exterior, debes contar con tus visados y vacunas al día (con 6 u 8 semanas de anticipación); si tu traslado involucra un fin de semana largo, organiza con un vecino, una semana antes de irte, quién alimentará al gato y se ocupará de tu correo. Usa un bolígrafo y papel, imprime una lista en tu computadora o descarga una aplicación en tu celular para ayudarte a recordar qué necesitas hacer antes de tu viaje. Contacto: www.luisveytia.com /luis_veytia@yahoo.com / Facebook: Luis Veytia Oficial Escucha mi capsula “De viaje con Luis Veytia “en Radio Fórmula FM 94.5 en el noticiero matutino José Luis Preciado Informa.

Seguridad Bullying desde el hogar Los acosos en las escuelas cada vez son más comunes y lo es aún más el descubrir que el sitio donde este se origina es Internet. Mayormente, son los menores de edad quienes, inconscientes del daño que pueden causar, se refugian tras la tecnología para ejercer acoso escolar o ciberbullying. Estas acciones siguen ocurriendo debido a que en México no existe ley alguna que regule estos comporta-

mientos. En el cyberbullying hay más de dos involucrados y todos juegan un papel importante: la víctima, el o los ciberacosadores, los testigos, y ˗de manera indirecta˗ los profesores, las autoridades y los padres de familia. Es por ello que se vuelve fundamental la convivencia entre padres e hijos, pues si existe comunicación en la familia, será más fácil identificar una situación de acoso y a la vez, hacerle frente. Hasta ahora, lo único que se ha logrado en el país es la campaña #Yoloborro, un movimiento social (desde el Congreso) para promover la educación y denuncia del acoso escolar a través de las redes sociales y un portal web.

Tecnología Un satélite en la UNAM Investigadores del Instituto de Ingeniería de la UNAM crearon un satélite educativo denominado SATEDU, para ser empleado en laboratorios escolares, aulas de clases, universidades y centros de investigación, que tiene como uno de sus principales objetivos entrenar a estudiantes de la Universidad Nacional para facilitar la futura elaboración de más satélites. El proyecto inició en 2007 con un financiamiento de CONACYT, con el cual lograron hacerse tres prototipos: la primera versión concluyó en 2008; en 2010, se realizó la segunda versión de SATEDU y para 2015, se tiene planeado terminar la tercera. Se trata de un satélite que además de entrenar recursos humanos, se usará para viajar al espacio y fijar la base fundamental para el desarrollo tecnológico de la UNAM, a fin de que se genere una industria satelital en México.

La Última y nos vamos

Junio / 2015

El humor muere al último

Por José Luis Preciado

ony y su mera culpa: La caricatura es la parte oscura del humor, libera una emoción y a la realidad la vuelve chiste. Es tanta la risa, que ya no nos queda fuerza para levantar la mano e indignarnos. Me declaro públicamente admirador de Antonio Peraza “Tony”, lo sigo a donde vaya, leo la viñeta y admiro la síntesis... siempre he pensado: esto que hoy dibujó, ¿cómo no se me ocurrió antes? Para llegar a estos niveles, hay que haber transitado entre cientos de lecturas, charlas, ideas al vuelo, viajar siempre con una libretita y un lápiz en la mano, vivir permanentemente asombrado y mirar la vida con ojos de niño. Tony es un niño al que muchos quieren obligar a crecer y pretenden envolverlo en colores políticos, mientras él escapa a las definiciones. Aquel niño que se iba al rincón para dibujarse un mundo aparte, creció (poco), -él mismo bromea sobre la estatura-, y disfrutó de comidas familiares cargadas de polémica y discusiones subidas de tono, de allí le viene la idea de debatir, de criticar, de polemizar sobre cualquier tema, de abrir en canal a la palabra y desentrañar su significado; nada sería políticamente incorrecto si se le quitan a las frases pesadas losas que vamos cargando por la vida. Es un lector incansable, libros, periódicos, revistas, series de televisión, cine, arte... ningún tema se escapa a ese ojo crítico, de allí consigue el com34

bustible suficiente para quemar páginas enteras del Diario de Yucatán, Facebook, YouTube, La Guardia Vieja, Línea Recta y otros escenarios proclives y semilibres, algunos de ellos con olor a taberna y discusión. Tony no es santo de muchos políticos, más de alguno le ha pedido que le baje o que cambie de monos, “que los haga más bonitos”, algo así como cambiar la estética por el significado. Palabras más, palabras menos, Tony les ha devuelto la cortesía, con algo así: todos aquellos que buscan los reflectores, tienen que salir retratados, en la mayor parte de los casos, quemados por esa luz intensa que da el poder; a los políticos les pasa como a esos bichitos nocturnos, terminan quemados en torno a esa misma luz que tanto anhelan. “Me puedo tomar una cerveza con un político, pero yo regreso a hacer mi chamba”. Tony es tímido, rehúye a las explicaciones y charlas donde la gente va a tomar vino y a sentirse bien; le dan las gracias, una palmadita, una mirada afirmativa por caricaturizar eso que ellos no se atreven a decir. Y después se marchan a hacer negocios con el poder. Tony vuelve a estar solo, y allí va otra vez a la única certeza que tiene en la vida: seguir dibujando la oscuridad del poderoso, echar luz a esas torceduras de la política y también a esa sociedad complaciente que siente atracción por los cartones, esa gente que ya no levanta la voz y cuyo umbral del asombro disminuye a tal grado que convierte a las noticias en papel para envolver pescado. Tony se confiesa: “si yo quisiera dibujarme, me sentiría como un bufón. Para ser dibujante, no hay retiro, no hay Afore, es una forma de vida que yo elegí y ya me fregué”.