Directorio José Luis Preciado Barreto Director General Silvia Zavala Arce Finanzas Sarai Pech Vázquez Arte y Diseño Cristian Manzanero Sarabia Relaciones Públicas Ma. Isabel Juárez Torres Gerente Comercial Jorge Alanis Zamorano Subgerente Comercial Gabriela Pérez Tut Editora Julio Leal Ortiz Community Manager Berenice Ceballos García Rafael Meneses López Colaboradores Aldrin Martín Briceño Asesor Legal Benjamín Ruiz Ávila Reportero Gráfico Ildefonso Pérez Manzanero Malú Núñez Echeverría Fundadores En Portada: Ven a vivir Campeche Fotografía: Julio Leal Ortiz
Facebook: Revista Yucatán Twitter: @Revista_Yucatan Instagram: Revista_Yucatan Web: www.revistayucatan.com Editorial: revistayucatan1@gmail.com Ventas: isabel.juarez@revistayucatan.com Calle 50 Núm. 424-A entre 43 y 45 Centro, Estación Central C.P. 97000, Mérida, Yuc. Méx. Teléfono: (999) 924-74-04
Editorial Descubre Campeche La sorpresa como aliciente
Campeche es una sorpresa permanente, así como admirable es el rescate y revitalización de viviendas y comercios de su Centro Histórico convertido en un imán de visitas que caminan sin mayores riesgos y haciendo paradas en sus heladerías, cafeterías, restaurantes y cervecerías. En los restaurantes del malecón la más rica gastronomía es bañada con la brisa fresca del mar que juega con los aromas, allí no escasea el hambre. En Campeche el hombre juega con la naturaleza y el mar, le va mordiendo islas para bañarse la cara entre la frescura de estas aguas, el serpenteo del malecón dibuja figuras sensuales que los amantes del deporte recorren cada mañana o al caer la tarde, mientras desde arriba las murallas vigilan la calma que regocija a los visitantes. No hay piratas a la vista, sólo hay sorpresas en cada rincón campechano. Mientras el sol hace su recorrido y calienta con furia, los bares y restaurantes cierran sus puertas al calor y abren bocado apetitoso, luego al salir a caminar por el malecón o centro histórico y disfrutar de lo lindo a Campeche; un destino peninsular a la mano de todos.
José Luis Preciado B. joseluispreciadob@yahoo.com.mx
Contenido Ven a vivir Campeche........................-6 ¡A volar, que la selva espera!.............-8 Las murallas de Campeche..............-12 Sobre la cocina campechana...........-14 Kankabi’ Ok Tours............................-17 Hotel Misión Campeche..................-20 Gamma lo hace posible...................-22 Casa Don Gustavo ..........................-24 Holiday Inn Campeche....................-26 Hotel Socaire...................................-28 Ocean View......................................-31
Fuerte de San José El Alto Campeche Fotografía de Julio Leal Ortiz
Ven a vivir Campeche Patrimonio cultural de la humanidad
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ampeche es la mejor experiencia, una combinación colonial con su hermoso Centro Histórico y su notable modernidad que le gana espacios al mar y acerca a las personas a disfrutar de su fresca brisa, salir a correr por su malecón todos los días, disfrutar de sus curvas bien delineadas, amar esta tierra y sus rincones de fotografía, aquí el visitante nunca deja de sorprenderse, bellos espacios acogedores donde se disfrutan los atardeceres, saborear una rica marquesita, un esquite, un helado artesanal, aquí todo sabe distinto, quizás por que Campeche es la ciudad que no se parece a ninguna otra. En la fiesta de San Román, podemos encontrar al auténtico campechano, orgulloso de sus raíces y tradiciones, cantar, bailar, decantar la hermosa tradición mestiza, caminar con la familia o pareja entre el pregón de las personas que venden papas, plátanos fritos, entre otras delicias dignas de saborear en cualquier paseo familiar. Venga a vivir su Centro Histórico, ahí se pueden ver sus baluartes, cada uno representa una parte de la historia de esta ciudad. Las Puertas de Mar y de Tierra encierran el centro de la ciudad, uno de los lugares más representativos es la Plaza de la Independencia, un pequeño quiosco donde propios y extraños se toman fotografías, La Calle 59 actualmente es icónica, puesto que alberga un gran número de restaurantes y bares para visitar. Tenemos la opción de comer rico en un área importante de la ciudad. Desde lugares sencillos donde disfrutar una torta y un té Reca, ya muy famoso por esos lugares, hasta donde catar cervezas, beber mezcal, un vino tinto, un mojito y porqué no, simplemente disfrutar la brisa.
Tranvía en Centro Histórico
En cada uno de los baluartes se puede acceder; en las noches un videomaping se proyecta con una narración interesante de los piratas, hay algunas playas públicas y privadas, además de un bello ojo de agua en la entrada de estas tierras tan míticas como icónicas, sus mercaditos cuya gastronomía tiene un toque similar al yucateco, pero completamente diferente, al menos eso para la constante lucha entre yucatecos y campechanos. Atrévete a vivirlo y disfrutarlo porque no te arrepentirás.
Fotografías Julio Leal Ortiz y Kankabi’ Ok Tours
Fuerte San Miguel
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Septiembre/ De Viaje
¡A volar, que la selva espera! Por Berenice Ceballos García
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n las entrañas de la selva maya tropical más grande de México se oculta un cenote. Su interior atestigua uno de los espectáculos naturales más increíbles y hasta ahora desconocido donde oscuras alas surgen en forma de remolino como una gran columna con millones de murciélagos que se dispersan fugazmente avistándose a contraluz con la estampa en el cielo. El volcán de los murciélagos alberga la comunidad más grande de quirópteros en territorio
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mexicano, se encuentra en Campeche dentro de la zona Balam-Kú, región complementaria al corredor biológico mesoamericano de la Reserva de la Biósfera de Calakmul, el segundo pulmón natural más grande del continente americano y el primer Patrimonio Mixto de la Humanidad por la UNESCO en el país. Diversas especies habitan en ella, más de dos millones de murciélagos son los mayores polinizadores de la selva, facilitando la auto-reforestación. Los mayas los llamaron Zotz, como maestros de la vida y la muerte, valorados e incluidos en la cosmovisión maya a través de estelas, códices y vasijas que re-
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trataron el día a día. A tan sólo 8 kilómetros de distancia de la cueva de los murciélagos, se encuentra la zona arqueológica Balam-Kú. En uno de sus templos, como parte de una ofrenda funeraria, se hallaron singulares platos con cuatro murciélagos pintados, representados con las alas extendidas y gotas de sangre en la boca; el hecho de posar con las alas extendidas denota estar en vuelo, como saliendo del inframundo; simbolismo utilizado para entender el camino de los gobernantes hacia otro mundo.
Escapadas campechanas La primera invitación es recorrer el Centro Histórico de Campeche, ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1999. Camine por las murallas. Déjese sorprender por la arquitectura militar de los baluartes. Juegue con los tonos pasteles de las viviendas campechanas y encuentre las diferencias entre las puertas de madera, buscando siempre los detalles para asombrarse cada segundo.
Plaza principal
La segunda recomendación es visitar el Camino Real. La ruta contiene la esencia maya y pueblos tan bonitos como Santa Cruz Ex Hacienda, Chunkanán o Tinún; Koben con sus hermosas artesanías y ricos dulces; Pomuch con sus sabrosísimos panes es parada obligada; en Hecelchakán se ofrece la cochinita más conocida del Estado; y Bécal el imperio de los sombreros de Jipijapa, conocer de viva voz a los artesanos ingresando a las cuevas para ver el proceso de elaboración de los afamados sombreros. Como tercera opción para el deporte y la adrenalina los cenotes de Miguel Colorado en Champotón ofrecen una vista increíble, un infinito verde de follaje arbóreo enmarca los grandes pozos de agua sagrada para apreciar ¡practicando tirolesa! La sensación de cruzar por los aires a toda velocidad es indescriptible, te deja sin aliento, pero con mucha euforia.
Cenotes Miguel Colorado
La cuarta sugerencia es visitar Isla Aguada. Pueblo de pescadores que guarda en sus tranquilas aguas a los delfines nariz de botella. Se recomienda arribar desde temprano y realizar un tour en lancha que recorra toda la bahía para detenerse en la Isla de los Pájaros, donde anidan infinidad de aves marinas para los amantes de la foto. Finalmente, una escala en el bello Cayo Arenas, para un chapuzón bajo el arduo sol cerrará el día. Déjate consentir con la magia de las escapadas locales.
Isla Aguada
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Sé un pirata por un instante Jack Sparrow Por Julio Leal Ortiz
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Fuerte de San José El Alto
“Esto no puede ser un sueño, porque si lo fuera, habría ron”
i abres la mente y te dejas llevar por el ambiente que te envuelve cuando caminas entre las murallas de Campeche, es muy probable que te visualices con un parche en el ojo, una pata de palo y termines todas tus expresiones con un -¡aarrgh!-. Imaginar los cañones apuntando a las embarcaciones y reventando con tal magnitud hace que te quieras sentir un Pirata del Caribe. Campeche, la ciudad con murallas que detuvieron a los piratas cuando intentaban saquearla; narraciones fabulosas han pasado de generación en generación. El Museo de Arquitectura Maya Baluarte de la Soledad es una construcción militar de fines del siglo XVII, se encuentra frente al mar y representa uno de los ejemplos más importantes de la defensa que tuvo la ciudad. Es considerada la más grande de las ocho que se construyeron para unir el recinto amurallado, ahí puedes descubrir las razones detrás de los mitos de varios capítulos de historia de este puerto. La zona amurallada se comunicaba con el interior por medio de cuatro puertas: de tierra, de mar, de Guadalupe y de San Román. Y los siete baluartes que puedes visitar son: baluarte de San Juan, San Francisco, San Pedro, Santa Rosa, San Carlos, Santiago y el anterior mencionado Baluarte de la Soledad. Muchos mitos en torno a la ciudad mencionan que la muralla frenó a los piratas. Y según cuenta la leyenda el ataque de Lorencillo de 1685 tuvo tan escaso botín que seguramente se corrió la voz de la pobreza de la región. A finales de ese siglo se creó algo similar a un acuerdo global y la piratería fue duramente castigada por aquellos que hasta entonces la habían favorecido.
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Sobre la cocina campechana L
Por M.G.E.T. Rafael Enrique Meneses López
a gastronomía de Campeche no sólo es el conjunto del acervo culinario articulado de los encuentros culturales maya y español específicamente, además de aquellas aportaciones de la cocina árabe, francesa, holandesa, africana, asiática y caribeña, a lo largo de la evolución histórica de la misma, que han forjado la identidad tan peculiar del comer de los campechanos. Esta fusión dio paso a una nueva cocina local que perfeccionó nuevos esquemas en la forma de preparar los alimentos y degustarlos. Es por ello que poseen un amplio menú que sobrepasa la carta o semanario de la cocina campechana. ¡A poco no le ha sucedido que en carretera ya empieza uno pensar y a saborear lo que va a comer! Aparte de pan de cazón, hay otras delicias del mar como el pulpo en su tinta a la campechana, pulpo abizcochado (coloquialmente se le dice en bizcochado), jaibas en chirmole, pescado en salsa verde, por mencionar algunas viandas. Con gran diversidad de recetas que pudieran parecer un tanto desconocidas, y no por no ser de nuestras tierras, sino por la técnica empleada en su elaboración, es lo que le confiere el carácter de ser una cocina especial y refinada, sumando la variedad y la riqueza de la fauna y flora que se puede encontrar en las diferentes regiones del Estado y esto le ha conferido un lugar muy importante en el ámbito nacional, al grado de ser considerada una de las mejores del país, como el mismo José Vasconcelos lo mencionaba en su libro: Ulises Criollo.
mesoamericana de profundas raíces mayas. Desde luego, al ser parte de la Península de Yucatán, la cocina campechana comparte algunas comidas que también consumen los yucatecos: estofado de gallina, cherna en su jugo, tokseel, zic de venado, pulpo en su tinta a la campechana, merienda campechana (pibipollo), camarones al coco, pan de cazón, puchero de tres carnes, queso de bola relleno, pámpano en escabeche, raya entomatada, pámpano en verde, caviar campechano (hueva de lisa frita). Esto y más es la cocina campechana, un extenso mar de aromas y sabores.
En este tenor la cocina campechana comparte con la culinaria nacional tres rangos esenciales que le confieren el aspecto de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: 1) Es una cocina histórica 2) Tiene carácter popular 3) Se gestó en el seno de la tradición religiosa
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l nombre de esta agencia turística es una expresión que en lengua maya significa “pie sucio” o “impregnado del polvo rojo de los caminos del Mayab”, somos viajeros en busca de otros que quieran caminar con nosotros y viajar juntos hasta que nuestros ojos se maravillen…
Tendemos la mano y nos gusta presentarnos así
En Kankabi’ Ok Tours somos una empresa creativa e innovadora, ofrecemos una manera insuperable de conocer Campeche, contamos con la experiencia, sensibilidad y conocimiento para hacer del viaje de nuestros clientes por nuestra tierra una vivencia única, inolvidable y enriquecedora. Al caminar por los senderos de Campeche entrarás a un mundo diferente, donde el tiempo no lleva prisa y la cultura ancestral sigue viva, atrapada en los vestigios de los templos mayas perdidos en la selva, en la mágica atmósfera de los pequeños pueblos, en la serena y poderosa arquitectura de las ciu-
dades coloniales y en su gente, orgullosa portadora de la herencia milenaria. Para el viajero, Campeche es una experiencia única: nuestra enorme biodiversidad cautivará tus sentidos en un concierto de sonidos y colores, sólo aquí podrás dejar tus huellas en la blanca arena de una playa secreta o sentir la explosión de sabores totalmente inesperados; un lugar de tesoros escondidos como en las leyendas de piratas, un momento de encuentro con la verdadera esencia maya.
La experiencia Kankabi’ Ok Tours:
Tours gastronómicos, excursiones arqueológicas, culturales, ecoturísticas y de aventura, transportación terrestre, bicitours, guías de turistas y renta de bicis. Contacto Kankabi’ Ok Tours: Dirección: Calle 59 # 3’A’ entre 8 y 10, Col. Centro, Campeche, C.P. 24000
Tel: 9818112792 Correo: info@kankabiok.com.mx / kankabi.ok@gmail.com Página Web: www.kankabiok.com.mx Facebook: Kankabi’ Ok Tours - Campeche
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asa habitación, que actualmente funge como hotel, fue construida entre los siglos XVIII a XX. Ubicada en el Centro Histórico de Campeche, envuelve una larga historia entre sus pilastras y pasillos.
Fue uno de los primeros hoteles inaugurados dentro de la Muralla de Campeche, con el nombre de Hotel Vila, perteneciendo a la familia Vila, ofreciendo un servicio adicional de botica (farmacia). Posteriormente, fue nombrado Hotel América debido a su calle colindante América (hoy Calle 59) y actualmente perteneciente a la Cadena Misión. El Hotel Misión Campeche Centro Histórico, es un agradable establecimiento de estilo colonial con un patio central en su interior ideal para leer en la comodidad de un grato ambientación natural, también ofrece un entorno que refleja la tradición y la cultura de la zona. El establecimiento ofrece 41 habitaciones confortables, desayuno americano y un servicio agradable. Todas las habitaciones disponen de aire acondicionado, TV de pantalla plana con canales vía satélite, internet inalámbrico, teléfono y baño privado con ducha y aseo, los huéspedes pueden disfrutar el mejor servicio. El hotel es un punto de partida ideal para visitar los lugares de interés de sus alrededores: centro de la ciudad, el malecón, las hermosas playas y paisajes de la región, las reservas ecológicas y las zonas arqueológicas mayas.
25% de descuento al mencionar el código promoción: Revista Yucatán al momento de reservar por teléfono o por correo. Promoción del 1 de septiembre al 30 de octubre Tel. 981 816 4508 Facebook: Hotel Misión Campeche
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ampeche es una de las joyas turísticas de la Península de Yucatán que sin duda tienes que visitar más de una vez. Entre los aspectos que caracterizan a esta ciudad son su tranquilidad y romanticismo, no por nada el hotel GAMMA CAMPECHE MALECÓN se encuentra en el corazón de la ciudad, para que disfrutes de las mejores experiencias a tu alcance. ¿Qué diferencia al Hotel Gamma Campeche Malecón? Es un espacio con encanto propio que te deleita con detalles donde podrás disfrutar la esencia de la ciudad con calidez y calidad. Hotel Gamma Campeche Malecón cuenta con 145 habitaciones, en categoría superior, vista a la ciudad y vista al mar, junior suite y master suite. Las habitaciones son amplias, cómodas y funcionales, con una decoración contemporánea.
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El hotel cuenta con los siguientes servicios: Restaurante, lobby bar, centro de negocios, gimnasio, alberca al aire libre, 2 salas de juntas, 5 salones para eventos, servicio a la habitaciĂłn 24 horas, estacionamiento, WI-FI gratis y servicio de lavanderĂa. Si deseas realizar alguna reuniĂłn social o corporativa el hotel cuenta con salas de juntas con capacidad desde 10 personas y salones para eventos con capacidad de hasta 300 personas.
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Casa Don Gustavo El hospedaje colonial de Campeche Especial Revista Yucatán
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a ciudad de Campeche ha sido el secreto mejor guardado de la Península de Yucatán. Su Centro Histórico Patrimonio Cultural de la Humanidad, guarda una armoniosa rectitud entre sus calles, toda una paleta de colores pastel con influencia caribeña, enmarcada por el azul del cielo y del mar de nuestras costas. Es aquí donde nace en 2010 el Hotel Boutique Casa Don Gustavo bajo el concepto del Campeche Colonial; un proyecto madurado durante varios años y que inició con el rescate del edificio cuyo origen se remonta al siglo XVII, el objetivo de este proyecto fue detener su historia en el último tercio del siglo XIX, época en la que mantuvo el uso original: despacho y habitación de un comerciante acaudalado. El estar en una de sus habitaciones, te hará sentir como en la época en que ya había disminuido la piratería, la situación económica era inmejorable y finalmente se terminaba la construcción de la muralla que aún en nuestros días rodea la ciudad. Los muebles han sido de la familia de los dueños actuales, de antiguas familias campechanas y otros adquiridos en diversos países. Los adornos de los cuartos son piezas únicas, elegidas para guardar armonía con el resto del lugar sin escatimar en la comodidad de los que en ellos se hospedan. En su restaurante puedes disfrutar por la mañana unos tradicionales huevos motuleños, su versión de huevos estilo bene24
dictinos con cazón, sus chilaquiles verdes mayas con salsa de chaya. Para la comida o cena, prueba un delicioso queso relleno, pulpo a la campechana, salmón con arroz al achiote, su sopa de cebolla con xcatic o su crema bicolor de dos sabores. Endulza tu tarde con sus postres: caballero pobre, helado de marañón sobre pan de Pomuch o flan de café de maíz orgánico de Hopelchén ¡no te vas a arrepentir! Ahora, si se trata de romance, pregunta por sus cenas en un espacio privado decorado con flores y velas y deliciosos platillos en tres tiempos acompañados con una botella de vino. Hotel Boutique Casa Don Gustavo recibe a visitantes de varias partes del mundo; por lo que, han hecho de su misión principal, crear experiencias, además ofrece información de las múltiples actividades y atractivos y aprovechar la ciudad al máximo: desde recorridos en bicicleta, visitas a fuertes, baluartes y murallas, museos, paseos en kayak o lancha por los manglares de la Reserva de la Biósfera de los Petenes, un día de pesca o un recorrido por sitios arqueológicos, entre muchos más. La invitación está abierta para todos aquellos que quieran descubrir o redescubrir esta gran ciudad, los días no serán suficientes y siempre habrá algún motivo para querer regresar. La buena noticia es que Campeche está muy cerca de ti.
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Como en casa con el lujo y confort de lo moderno Especial Revista Yucatán
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on una vista privilegiada hacia el mar, ahí se pueden apreciar las bellas puestas de sol campechano, con 107 confortables habitaciones se encargan de lograr una estadía muy placentera. El fin es que te sientas como en casa con el trato de un hotel de lujo, disfrutar de una refrescante be-
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bida del Bar Aqua o saborear la gastronomía en el Restaurante Antara. También puedes relajarte en la alberca al aire libre o hacer ejercicio en un moderno gimnasio ubicado en el cuarto piso del hotel; para estar siempre comunicado, en todos los espacios disfrutarás de Internet gratuito de alta velocidad.
“Permítenos consentirte con nuestro servicio y disfruta la inigualable experiencia de hospedarte en Holiday Inn® Campeche”.
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legancia, historia y calidez es la manera en la que podemos describir un lugar de descanso y encantadores espacios, justo en el corazón del Centro Histórico, se encuentra el Hotel Socaire. Sus mágicos entornos te transportarán en el tiempo, donde descubrirás la esencia de esta ciudad colonial, haciendo de tu estancia la experiencia de vivir Campeche. Sus pintorescos detalles arquitectónicos, y su atmósfera provincial, son el marco perfecto para disfrutar de momentos especiales con los que más quieres; y bien ya sea porque buscas una experiencia de viaje o románticos momentos, todo lo podrás encontrar ahí. Su privilegiada ubicación te permitirá visitar los principales atractivos y servicios turísticos que ofrece la ciudad. Ponen a disposición 20 habitaciones coloniales fusionadas con un estilo clásico, proporcionándote un servicio personalizado lleno de tranquilidad y confort. Campeche es Socaire. Tel. 981 81 12130 Facebook: Hotel Socaire Campeche Ventas y reservaciones con Luis Temaxte Romero ventasocaire@gmail.com
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Una tradición de Campeche
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Trabajo y placer en un solo lugar Especial Revista Yucatán
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in importar si es trabajo o placer el hotel Ocean View es uno de los lugares más cómodos y sofisticados para una estancia agradable en Campeche, ubicado en el Malecón, a 15 min en taxi del aeropuerto y 5 min del Centro Histórico. Imagina disfrutar la agradable brisa por las tardes y noches de ese malecón lleno de vida. El hotel cuenta con 87 lujosas habitaciones y suites, y en busca de la inclusión, una de sus habitaciones está adaptada para personas con capacidades diferentes. Cuenta con piscina al aire libre; gimnasio; spa; dos canchas de tenis; salón de belleza; también ofrecen desayuno continental tipo buffet, donde pueden elegir su jugo, fruta, pan y una barra de diferentes alimentos, como chilaquiles, huevos al gusto, frijolitos, arma tu desayuno como desees. Una de las cosas más gratificantes para sus huéspedes es el menú de almohadas sin costo, y además para estar bien informado ofrecen el periódico local de manera gratuita así como el Internet inalámbrico, servicio de despertador, servicio a cuarto, cambio de divisas y amplio estacionamiento.
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Si vas por trabajo, no te preocupes, el hotel dispone de un plan ejecutivo, con 10 cómodas habitaciones, recepción independiente, servicio de desayuno por la mañana y snack por la tarde, sala de juntas y sala lounge, pueden utilizar, al igual que todos los huéspedes, el centro de negocios con fax, copiadora, impresión. Para los que van por el confort total, cuentan con una Master Suite, con todas las comodidades incluidas y un servicio más exclusivo, pero, ¿porqué no te atreves a disfrutarlo? Contacto Página Web: www.oceanview.com.mx Tel. 981 81 19999 Facebook: Hotel Ocean View Campeche E-mail: info@oceanview.com.mx
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n días pasados se celebró, con una cena baile, el 83 Aniversario de la empresa Pamplona, en el Salón Real España ubicado en la Colonia San Antonio Kaua, con el objetivo de dar a conocer las capacidades de la empresa. El evento comenzó a las 20:00 horas con las palabras del Presidente del Consejo, Lic. Sergio René Zapata Aguileta, además de las felicitaciones de la Lic. Cecilia Patrón Laviada y el Lic. Renán Barrera Concha. En su intervención, el Lic. Zapata habló sobre cómo han logrado formar esta gran empresa y alcanzar los objetivos con esfuerzo, talento, honestidad, con las ganas de salir adelante y la experiencia que les permite mejorar todos los días: “En julio de 1935 surge la ‘Liga Chichén Itzá’ para posteriormente consolidarse como Sindicato Pamplona, y a 83 años, seguimos tejiendo nuestra propia historia, cosechando éxitos y también aprendiendo todos los días para ser mejores y servir a los meridanos con un compromiso único de calidad. Como yucatecos sabemos trabajar bien porque somos leales a nuestra gente. La empresa da servicio a más de 50 mil familias y otorga empleos formales a más de 350 personas de manera directa e indirecta”.
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Para finalizar su discurso dijo: “Les agradecemos el respaldo y la confianza que nos dan para seguir sirviendo a las familias yucatecas. La evolución y el desarrollo continua, los retos avanzan con la modernidad y en Pamplona, estamos listos para dar el siguiente paso”.