Elotes

Personas Serves

Ingredients:

Hora de cocinar

8 mazorcas de maíz fresco (alrededor de 6 tazas de granos)

1/2 cebolla blanca, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

Sal al gusto

5 tazas de agua

3 cucharadas de mantequilla

Lima al Gusto

1/2 taza de Queso Cotija

1/2 taza de crema mexicana

1/2 taza de mayonesa

Chile en Polvo al Gusto

Preparación:

Corta primero los granos frescos de la mazorca. Esto debería producir alrededor de 6 tazas. Dejar de lado. En una sartén y a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo y la cebolla. Saltee hasta que el ajo esté crujiente y las cebollas transparentes.

Agregue los granos de elote y cocínelos a fuego alto durante 5 minutos. Revuelva el maíz hasta que desarrolle un agradable carbón mantecoso.

Añadir agua y sal al gusto. Deja que el maíz hierva durante 20 minutos. Transfiera el maíz a una ensaladera grande. Puedes dejar un poco del caldo de maíz en la mezcla..

Agregue Crema Mexicana, Mayonesa, Queso Cotija, Chile en Polvo y Lima. Revuelva bien y sirva en una taza.

Consejo: ¡Agregue algunas verduras! Para darle a sus esquites un sabor más audaz, agregue 1 chile jalapeño fresco picado y una taza de cebolletas finamente rebanadas.

Ingredients:

8 ears Fresh Corn (about 6 cups of kernels)

1/2 White Onion, finely chopped

2 cloves of Garlic, finely chopped

Salt to Taste

5 Cups of Water

3 TBS of Butter

Lime to Taste

1/2 cup of Cotija Cheese

1/2 cup Mexican Crema

1/2 cup Mayonnaise

Chile Powder to Taste

Preparation:

• Cut the fresh kernels o the cob first. This should yield about 6 cups. Set aside.

• In a frying pan and over medium heat, add butter, garlic and onion. Sautee until garlic is crisp and onions are translucent.

• Add the corn kernels and cook them over high heat for 5 minutes. Stir corn until it develops a nice buttery char.

• Add water and salt to taste. Let the corn boil for 20 minutes. Transfer corn to a large salad bowl. You can leave some of the corn stock in the mixture..

• Add Mexican Crema, Mayonnaise, Cotija Cheese, Chile Powder and Lime. Stir well and serve in a cup.

Tip: Add some greens! To give your esquites some more bold flavors, add 1 minced fresh jalapeño pepper and a cup of finely sliced scallions.