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Elotes
Personas Serves
Ingredients:
Hora de cocinar
8 mazorcas de maíz fresco (alrededor de 6 tazas de granos)
1/2 cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal al gusto
5 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla
Lima al Gusto
1/2 taza de Queso Cotija
1/2 taza de crema mexicana
1/2 taza de mayonesa
Chile en Polvo al Gusto
Preparación:
Corta primero los granos frescos de la mazorca. Esto debería producir alrededor de 6 tazas. Dejar de lado. En una sartén y a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo y la cebolla. Saltee hasta que el ajo esté crujiente y las cebollas transparentes.
Agregue los granos de elote y cocínelos a fuego alto durante 5 minutos. Revuelva el maíz hasta que desarrolle un agradable carbón mantecoso.
Añadir agua y sal al gusto. Deja que el maíz hierva durante 20 minutos. Transfiera el maíz a una ensaladera grande. Puedes dejar un poco del caldo de maíz en la mezcla..
Agregue Crema Mexicana, Mayonesa, Queso Cotija, Chile en Polvo y Lima. Revuelva bien y sirva en una taza.
Consejo: ¡Agregue algunas verduras! Para darle a sus esquites un sabor más audaz, agregue 1 chile jalapeño fresco picado y una taza de cebolletas finamente rebanadas.
Ingredients:
8 ears Fresh Corn (about 6 cups of kernels)
1/2 White Onion, finely chopped
2 cloves of Garlic, finely chopped
Salt to Taste
5 Cups of Water
3 TBS of Butter
Lime to Taste
1/2 cup of Cotija Cheese
1/2 cup Mexican Crema
1/2 cup Mayonnaise
Chile Powder to Taste
Preparation:
• Cut the fresh kernels o the cob first. This should yield about 6 cups. Set aside.
• In a frying pan and over medium heat, add butter, garlic and onion. Sautee until garlic is crisp and onions are translucent.
• Add the corn kernels and cook them over high heat for 5 minutes. Stir corn until it develops a nice buttery char.
• Add water and salt to taste. Let the corn boil for 20 minutes. Transfer corn to a large salad bowl. You can leave some of the corn stock in the mixture..
• Add Mexican Crema, Mayonnaise, Cotija Cheese, Chile Powder and Lime. Stir well and serve in a cup.
Tip: Add some greens! To give your esquites some more bold flavors, add 1 minced fresh jalapeño pepper and a cup of finely sliced scallions.