Resumo sobre Trocas Nutricionais entre o organismo e o meio – nos animais

Centro de Estudos Lápis e Caneta Ciências Naturais – Trocas Nutricionais entre o organismo e o meio – nos animais – 6.º ano Nome:_______________________________________________________________Data: ____________ Alimento

–

produto

de

origem

mineral,

vegetal

ou

animal,

natural

ou

processado

(manipulado/transformado) pelo ser humano, que proporciona ao organismo os nutrientes necessários.

Nutriente – substância mais simples que constitui os alimentos, essencial ao bom funcionamento do organismo pois que fornece os materiais necessários para as funções do organismo.

Os nutrientes são fundamentais para:  repor as substâncias eliminadas;  produzir energia;  crescer;  recuperar o organismo.

Grupos de nutrientes: prótidos, lípidos, glícidos ou hidratos de carbono (alguns dos quais são fibras), vitaminas, minerais e água.

Funções dos nutrientes:  reguladora – regulam a quantidade de algumas substâncias no organismo. Alguns destes nutrientes contribuem ainda, para a proteção contra determinadas doenças.  energética – fornecem a energia necessária a todos os processos e reações no organismo.  plástica – são usados na formação de novas células e tecidos.

Macronutrientes – substâncias nutritivas que o organismo necessita em grande quantidade.

Micronutrientes – nutrientes essenciais que o organismo necessita em quantidades diminutas.

Professora Sónia Cristina Silva

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Proteínas

existem em

alimentos de origem animal (carne, peixe, ovos,

alimentos de origem vegetal (pão, arroz, feijão,

leite e derivados…)

ervilhas…)

Devemos

consumir

alimentos,

porque

moderadamente também

nos

estes

fornecem

gorduras nocivas.

Devemos dar preferência a estes alimentos porque

nos

fornecem

outros

alimentos

importantes, como as fibras.

Funções Função construtora ou plástica – as proteínas fornecem essencialmente materiais de construção de novas células, necessários ao crescimento e à manutenção e reparação de células que vão sendo, total ou parcialmente destruídas na idade adulta.

Função energética – as proteínas também podem fornecer energia (em caso de falta de glícidos e de lípidos – nutrientes energéticos).

A sua carência pode provocar:

O seu excesso pode provocar:

 atrasos no crescimento;

 problemas renais;

 diminuição da resistência às doenças;

 inflamação nas articulações.

 baixo rendimento escolar.

Professora Sónia Cristina Silva

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Glícidos ou Hidratos de Carbono

existem em

alimentos de origem vegetal

massa

arroz

batatas

compotas

Funções Função energética – os glícidos fornecem a energia necessária a todas as nossas atividades.

A sua carência pode provocar:

O seu excesso pode provocar:

 fraqueza;

 obesidade;

 fadiga muscular;

 doenças cardiovasculares;

 emagrecimento.

 diabetes.

Professora Sónia Cristina Silva

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Lípidos

existem em

alimentos de origem animal (ovos, manteiga,

alimentos de origem vegetal (óleos, margarinas,

carnes gordas…)

azeite, alguns frutos secos…)

Funções Função construtora ou plástica – os lípidos são constituintes das membranas celulares.

Função energética – os lípidos são produtores de energia, que nos protegem do frio, evitando a perda de calor no organismo.

A sua carência pode provocar:  emagrecimento.

O seu excesso pode provocar:  obesidade;  doenças cardiovasculares.

Professora Sónia Cristina Silva

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Fibras

existem em

Alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, arroz integral, feijão, milho, grão-de-bico, frutas secas…)

Funções Função reguladora – as fibras são responsáveis pelo bom funcionamento intestinal.

Função protetora – as fibras protegem-nos de algumas doenças.

A sua carência pode provocar:  prisão de ventre;  aterosclerose.

Professora Sónia Cristina Silva

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Água

existem em

Alimentos de origem animal

Alimentos de origem mineral

Alimentos de origem vegetal

(leite, iogurte líquido, …)

(água)

(frutos, verduras, …)

Funções Função reguladora – a água regula a temperatura corporal e a quantidade de minerais do corpo.

Função plástica – a água é o principal constituinte do organismo. A água é utilizada no transporte de outros nutrientes.

A sua carência pode provocar:  desidratação;  fadiga;  hipotensão;  taquicardia.

Professora Sónia Cristina Silva

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Vitaminas Função reguladora – as vitaminas regulam as funções do nosso organismo.

Função protetora – as vitaminas são indispensáveis na prevenção de algumas doenças.

Tipos de vitaminas:

Atua…

A

A sua carência provoca…



Visão





Crescimento



Saúde da pele



Desenvolvimento dos

Perda

de

visão

ou

xeroftalmia

ossos e dentes 

Aumenta a imunidade



Sistema nervoso



Assimilação



Atraso no crescimento



Secura da pele



Menor

resistência

a

infeções

(bife de fígado, gema de ovo, tomate, manga, cenoura, batata doce, espinafre, pimentão doce, salsa, coentros, frutos vermelhos, brócolos...)

B1

dos



Insuficiência cardíaca



Prisão

glícidos

de

ventre

e

digestão lenta 

Depressão e distúrbios nervosos



Fadiga

(carne de vaca, ovo de galinha, fígado, leite, sementes de girassol, pinhões, pistacho,

aveia,

quinoa,

ervilhas,

amêndoas...)

Professora Sónia Cristina Silva

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C



Contra infeções



Cicatrização



Crescimento



Saúde

da

resistência

a

infeções dos

ossos e dentes 

Menor

pele

e

outros tecidos



Hemorragias



Fadiga



Perturbações ósseas



Escorbuto (inflamação nas gengivas).

(laranja, limão, tangerina, brócolos, ...)

D



Crescimento



Atraso no crescimento



Fixação de cálcio nos



Raquitismo

ossos e dentes

(deformação dos ossos)

(produtos lácteos, peixe, cogumelos, ovos, azeite ...)

K



Coagulação do sangue



Hemorragias



Formação dos ossos



Osteoporose (diminuição

da

resistência dos ossos)

(couve,

repolho,

espinafre,

brócolos,

alface, soja, abóbora, pinhão, mirtilo, aspargos, lentilhas, óleos, gorduras ...)

Avitaminose – perturbação provocada pela falta de determinada vitamina.

Professora Sónia Cristina Silva

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Minerais Função reguladora – os minerais regulam algumas funções do nosso organismo.

Função protetora – os minerais protegem-nos contra algumas doenças.

Função plástica – os minerais fazem parte de diversas estruturas do corpo, como os dentes e os ossos.

Tipos de mineria:

Atua… 

Cálcio e fósforo

A sua carência provoca…

Formação dos ossos  

e dentes

(leite

e

derivados,

feijão,



Contração muscular



Composição

Raquitismo Osteoporose

amêndoa,

brócolos...)

Ferro

dos

glóbulos vermelhos



Anemia



Cansaço / fadiga

(leite, ovos, vegetais, carne, peixe, fígado...)

Professora Sónia Cristina Silva

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Iodo



Crescimento



Bom funcionamento

e

da tiroide (glândula

mental

que

controla





diversas funções do

Atraso de crescimento desenvolvimento

Bócio

(doença

na

tiroide)

corpo

(peixe, mariscos, moluscos...)

Sódio e potássio



Regulação de água



Baixa tensão arterial

no organismo (em



Desidratação

caso de



Problemas cardíacos

vómitos,

diarreia, sudação) 

Funcionamento de (O músculos e nervos

excesso

provoca

hipertensão e problemas cardíacos graves)

(algas, hortaliças, carne, peixe, ovos, fruta, sal comum ...)

Flúor



Proteção dos dentes contra cáries



Aumento do risco de cáries dentárias

(beterraba, água, agrião ...)

Professora Sónia Cristina Silva

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Como variam as necessidades no ser humano As necessidades de nutrientes variam com a idade, sexo (feminino ou masculino), atividade física, estado de saúde, profissão, estatura e clima.

Idade – Quanto mais jovem se é maior é a nossa necessidade nutritiva. A infância e a adolescência são as fases mais exigentes sob o ponto de vista nutricional.

Sexo – Os indivíduos do sexo masculino necessitam de uma maior quantidade de alimentos. Isto acontece porque possuem mais massa muscular e, assim, um maior número de células para alimentar.

Atividade física – quanto mais intensa for a atividade física, maiores serão os gastos de energia e as perdas de água na transpiração. Estes gastos devem ser compensados com a ingestão de água e de alimentos ricos em nutrientes energéticos.

Estado de saúde – as necessidades alimentares variam com o estado de saúde.

Gravidez – as mulheres grávidas e as que amamentam necessitam de um reforço de alimentos ricos em nutrientes plásticos e em minerais de modo a permitir o normal crescimento dos bebés.

Profissão – pessoas com profissões associadas a grande esforço físico ou intelectual necessitam de um reforço alimentar em nutrientes energéticos.

Clima – os habitantes de climas frios perdem e produzem mais calor. Assim, necessitam de uma maior quantidade de nutrientes energéticos.

Quando as necessidades em nutrientes não são respeitadas ocorrem desequilíbrios, que podem originar doenças.

Bom estudo!

Professora Sónia Cristina Silva

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