Centro de Estudos Lápis e Caneta Ciências Naturais – Trocas Nutricionais entre o organismo e o meio – nos animais – 6.º ano Nome:_______________________________________________________________Data: ____________ Alimento
–
produto
de
origem
mineral,
vegetal
ou
animal,
natural
ou
processado
(manipulado/transformado) pelo ser humano, que proporciona ao organismo os nutrientes necessários.
Nutriente – substância mais simples que constitui os alimentos, essencial ao bom funcionamento do organismo pois que fornece os materiais necessários para as funções do organismo.
Os nutrientes são fundamentais para: repor as substâncias eliminadas; produzir energia; crescer; recuperar o organismo.
Grupos de nutrientes: prótidos, lípidos, glícidos ou hidratos de carbono (alguns dos quais são fibras), vitaminas, minerais e água.
Funções dos nutrientes: reguladora – regulam a quantidade de algumas substâncias no organismo. Alguns destes nutrientes contribuem ainda, para a proteção contra determinadas doenças. energética – fornecem a energia necessária a todos os processos e reações no organismo. plástica – são usados na formação de novas células e tecidos.
Macronutrientes – substâncias nutritivas que o organismo necessita em grande quantidade.
Micronutrientes – nutrientes essenciais que o organismo necessita em quantidades diminutas.
Professora Sónia Cristina Silva
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Proteínas
existem em
alimentos de origem animal (carne, peixe, ovos,
alimentos de origem vegetal (pão, arroz, feijão,
leite e derivados…)
ervilhas…)
Devemos
consumir
alimentos,
porque
moderadamente também
nos
estes
fornecem
gorduras nocivas.
Devemos dar preferência a estes alimentos porque
nos
fornecem
outros
alimentos
importantes, como as fibras.
Funções Função construtora ou plástica – as proteínas fornecem essencialmente materiais de construção de novas células, necessários ao crescimento e à manutenção e reparação de células que vão sendo, total ou parcialmente destruídas na idade adulta.
Função energética – as proteínas também podem fornecer energia (em caso de falta de glícidos e de lípidos – nutrientes energéticos).
A sua carência pode provocar:
O seu excesso pode provocar:
atrasos no crescimento;
problemas renais;
diminuição da resistência às doenças;
inflamação nas articulações.
baixo rendimento escolar.
Professora Sónia Cristina Silva
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Glícidos ou Hidratos de Carbono
existem em
alimentos de origem vegetal
massa
arroz
batatas
compotas
Funções Função energética – os glícidos fornecem a energia necessária a todas as nossas atividades.
A sua carência pode provocar:
O seu excesso pode provocar:
fraqueza;
obesidade;
fadiga muscular;
doenças cardiovasculares;
emagrecimento.
diabetes.
Professora Sónia Cristina Silva
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Lípidos
existem em
alimentos de origem animal (ovos, manteiga,
alimentos de origem vegetal (óleos, margarinas,
carnes gordas…)
azeite, alguns frutos secos…)
Funções Função construtora ou plástica – os lípidos são constituintes das membranas celulares.
Função energética – os lípidos são produtores de energia, que nos protegem do frio, evitando a perda de calor no organismo.
A sua carência pode provocar: emagrecimento.
O seu excesso pode provocar: obesidade; doenças cardiovasculares.
Professora Sónia Cristina Silva
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Fibras
existem em
Alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, arroz integral, feijão, milho, grão-de-bico, frutas secas…)
Funções Função reguladora – as fibras são responsáveis pelo bom funcionamento intestinal.
Função protetora – as fibras protegem-nos de algumas doenças.
A sua carência pode provocar: prisão de ventre; aterosclerose.
Professora Sónia Cristina Silva
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Água
existem em
Alimentos de origem animal
Alimentos de origem mineral
Alimentos de origem vegetal
(leite, iogurte líquido, …)
(água)
(frutos, verduras, …)
Funções Função reguladora – a água regula a temperatura corporal e a quantidade de minerais do corpo. Função plástica – a água é o principal constituinte do organismo. A água é utilizada no transporte de outros nutrientes.
A sua carência pode provocar: desidratação; fadiga; hipotensão; taquicardia.
Professora Sónia Cristina Silva
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Vitaminas Função reguladora – as vitaminas regulam as funções do nosso organismo. Função protetora – as vitaminas são indispensáveis na prevenção de algumas doenças. Tipos de vitaminas:
Atua…
A
A sua carência provoca…
Visão
Crescimento
Saúde da pele
Desenvolvimento dos
Perda
de
visão
ou
xeroftalmia
ossos e dentes
Aumenta a imunidade
Sistema nervoso
Assimilação
Atraso no crescimento
Secura da pele
Menor
resistência
a
infeções
(bife de fígado, gema de ovo, tomate, manga, cenoura, batata doce, espinafre, pimentão doce, salsa, coentros, frutos vermelhos, brócolos...) B1
dos
Insuficiência cardíaca
Prisão
glícidos
de
ventre
e
digestão lenta
Depressão e distúrbios nervosos
Fadiga
(carne de vaca, ovo de galinha, fígado, leite, sementes de girassol, pinhões, pistacho,
aveia,
quinoa,
ervilhas,
amêndoas...) Professora Sónia Cristina Silva
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C
Contra infeções
Cicatrização
Crescimento
Saúde
da
resistência
a
infeções dos
ossos e dentes
Menor
pele
e
outros tecidos
Hemorragias
Fadiga
Perturbações ósseas
Escorbuto (inflamação nas gengivas).
(laranja, limão, tangerina, brócolos, ...) D
Crescimento
Atraso no crescimento
Fixação de cálcio nos
Raquitismo
ossos e dentes
(deformação dos ossos)
(produtos lácteos, peixe, cogumelos, ovos, azeite ...) K
Coagulação do sangue
Hemorragias
Formação dos ossos
Osteoporose (diminuição
da
resistência dos ossos)
(couve,
repolho,
espinafre,
brócolos,
alface, soja, abóbora, pinhão, mirtilo, aspargos, lentilhas, óleos, gorduras ...)
Avitaminose – perturbação provocada pela falta de determinada vitamina.
Professora Sónia Cristina Silva
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Minerais Função reguladora – os minerais regulam algumas funções do nosso organismo. Função protetora – os minerais protegem-nos contra algumas doenças. Função plástica – os minerais fazem parte de diversas estruturas do corpo, como os dentes e os ossos. Tipos de mineria:
Atua…
Cálcio e fósforo
A sua carência provoca…
Formação dos ossos
e dentes
(leite
e
derivados,
feijão,
Contração muscular
Composição
Raquitismo Osteoporose
amêndoa,
brócolos...)
Ferro
dos
glóbulos vermelhos
Anemia
Cansaço / fadiga
(leite, ovos, vegetais, carne, peixe, fígado...) Professora Sónia Cristina Silva
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Iodo
Crescimento
Bom funcionamento
e
da tiroide (glândula
mental
que
controla
diversas funções do
Atraso de crescimento desenvolvimento
Bócio
(doença
na
tiroide)
corpo
(peixe, mariscos, moluscos...) Sódio e potássio
Regulação de água
Baixa tensão arterial
no organismo (em
Desidratação
caso de
Problemas cardíacos
vómitos,
diarreia, sudação)
Funcionamento de (O músculos e nervos
excesso
provoca
hipertensão e problemas cardíacos graves)
(algas, hortaliças, carne, peixe, ovos, fruta, sal comum ...) Flúor
Proteção dos dentes contra cáries
Aumento do risco de cáries dentárias
(beterraba, água, agrião ...) Professora Sónia Cristina Silva
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Como variam as necessidades no ser humano As necessidades de nutrientes variam com a idade, sexo (feminino ou masculino), atividade física, estado de saúde, profissão, estatura e clima.
Idade – Quanto mais jovem se é maior é a nossa necessidade nutritiva. A infância e a adolescência são as fases mais exigentes sob o ponto de vista nutricional.
Sexo – Os indivíduos do sexo masculino necessitam de uma maior quantidade de alimentos. Isto acontece porque possuem mais massa muscular e, assim, um maior número de células para alimentar.
Atividade física – quanto mais intensa for a atividade física, maiores serão os gastos de energia e as perdas de água na transpiração. Estes gastos devem ser compensados com a ingestão de água e de alimentos ricos em nutrientes energéticos.
Estado de saúde – as necessidades alimentares variam com o estado de saúde.
Gravidez – as mulheres grávidas e as que amamentam necessitam de um reforço de alimentos ricos em nutrientes plásticos e em minerais de modo a permitir o normal crescimento dos bebés.
Profissão – pessoas com profissões associadas a grande esforço físico ou intelectual necessitam de um reforço alimentar em nutrientes energéticos.
Clima – os habitantes de climas frios perdem e produzem mais calor. Assim, necessitam de uma maior quantidade de nutrientes energéticos.
Quando as necessidades em nutrientes não são respeitadas ocorrem desequilíbrios, que podem originar doenças.
Bom estudo!
Professora Sónia Cristina Silva
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