Nicolaie Apopi [i-a f\cut carmangerie de carne Angus

Nicolaie Apopi de¡ine ferma Agro Baden Banat în Peciu Nou, Timi¿, ¿i lucreazå

2.750 de ha pe culturå mare. Din 2018, a trecut ¿i pe zootehnie pe cre¿terea vacilor rasa Angus. Anul acesta ¿i-a construit ¿i o carmangerie cu magazin la poarta fermei, pentru a închide cercul.

“ Mie mi-au plåcut animalele de copil, am avut în familie. Eu am absolvit liceul agroindustrial, profilul tehnicå ve terinarå, iar facultatea, la USAMVB Timi¿oara, pe specializarea prelucrarea produselor agroalimentare”, poveste¿te Nicolaie Apopi.

Fiindcå pe vegetal treaba mergea foarte bine, ¿i-a propus så se extindå ¿i a decis så creascå vaci rasa Angus cu celebra carne marmoratå, la modå în bucåtåria occidentalå ¿i, acum, foarte cåutatå în restaurantele din România.

Cre¿terea animalelor se cere cu atât mai mult cu cât Uniunea Europeanå a impus producerea anumitor culturi, cum este lucerna, pentru a a avea eligibilitate în ob¡inerea subven¡iei de la APIA.

A¿adar, fermierul nostru a considerat cå urmåtorul pas este så investeascå în cre¿terea vacilor dintr-o raså superioarå. A ales Angus, fiindcå este rusticå, u¿or de între¡inut, rezistentå la condi¡iile meteo-climatice ¿i are o carne fragedå, suculentå ¿i marmoratå de mare succes la consumator.

Carnea dacå este puså în camere speciale de maturare ¿i se påstreazå mai mult timp, se ob¡ine un produs ¿i mai fraged ¿i mai gustos ¿i suculent.

“În restaurantele unde eu am consumat Angus, am fost foarte încântat de gust ¿i frågezime, de aceea am decis så cresc ¿i eu aceastå raså care este foarte cåutatå de clien¡ii din lumea întreagå, ¿i acum ¿i în ¡ara noastrå”.

Primul pas a fost achizi¡ionarea a 10 juninci gestante, în urmå cu 5 ani, de la Karpaten Meat din jude¡ul Sibiu.

A cumpårat ¿i un taur cu pedigree ca så poatå ob¡ine ¿i subven¡ia corespunzåtoare de la APIA, fiindcå cre¿terea animalelor mari impune cheltuieli deosebite. ¥n 2023, numårul vacilor a ajuns la 80 de capete cu tot cu vi¡ei, cu mame. A adus un nou taur Angus de valoare superioarå de la un producåtor din Germania, pentru a ob¡ine vi¡elu¿i mai de calitate.

Cumpåråtorul va putea veni la poarta fermei, ca så achizi¡ioneze carne de calitate ¿i så vadå cu ochii lui cum se ob¡ine acest produs, întreg procesul tehnologic, de la depozitarea furajelor, între¡inerea ¿i adåpostirea animalelor ¿i hrånirea lor, precum ¿i cum se tran¿eazå carnea în måcelårie.

De obicei, Apopi valorificå numai exemplarele de sex masculin în viu, iar vi¡elu¿ele le påstreazå pentru reproduc¡ie. A mai sacrificat câ¡iva tåura¿i pentru a vedea reac¡ia clien¡ilor.

A fåcut un fel de studiu de fezabilitate pe pia¡a localå din sate ¿i a constatat un feedback foarte bun. Prin urmare, a decis så construiascå måcelåria pentru a ob¡ine acele piese foarte cåutate de clien¡i: T-Bone pentru fripturå, tomahawk, antricotul sub formå de secure, mu¿chiule¡, vråbioarå, rasol, pulpå, ¿i chiar carne pentru mici ¿i pentru burger, produse de calitate pentru consumatorii din Timi¿ ¿i din întreaga zonå a Banatului. Astfel, spune el, cercul se închide.

“Sacrificarea va avea loc la doi pa¿i de mine, în localitatea vecinå. E un abator de rumegåtoare ¿i de cai”.

Construc¡ia måcelåriei decurge foarte bine. Este aproape finalizatå, inclusiv magazinul. Are toate dotårile necesare, apoi va fi supuså autorizårii la ANSVSA. Pentru ob¡inerea carcasei speciale de la tauri, animalele vor fi sac- rificate în abatorul autorizat din Giulvåz, localitate, vecinå cu Peciu Nou.

Carcasa va fi aduså în camera de frig, dupå aceea va fi tran¿atå pentru a ob¡ine acele piese mult cåutate de consumatori.

“Este o artå så ¿tii så tran¿eze ¿i så ob¡ii produse superioare din carne de Angus”, spune Apopi. Måcelåria va avea salå de frig, salå de tran¿are, salå de odihnå ¿i magazin de prezentare.

Cumpåråtorul va putea veni la poar- ta fermei, ca så achizi¡ioneze carne de supercalitate ¿i så vadå cu ochii lui cum se ob¡ine acest produs, întreg procesul tehnologic, de la depozitarea furajelor, între¡inerea ¿i adåpostirea animalelor ¿i hrånirea lor, precum ¿i cum se tran¿eazå carnea în måcelårie.”