Carrefour Food Magazine - Rentrée 2022

On vous facilite la rentrée

Comment ? En vous rassemblant des recettes rapides et savoureuses, sans faire exploser votre budget.

On met à l’honneur les enfants qui ont besoin de force pour entamer cette nouvelle année avec des petits plats kids friendly, dont les pâtes, of course. Spaghetti, farfalle, macaroni, tagliatelle, penne : découvrez comment les préparer autrement qu’avec du jambon et du fromage.

Ils rechignent à manger des légumes ? Faites-leur goûter (et préparer) les recettes de notre menu sain mais ludique. Avec un Nutri-Score A, ces plats sont parfaitement équilibrés et approuvés par les enfants.

Pour conserver le dynamisme insufflé par l’été, notre foodacter Carol vous donne ses bonnes idées de lunchs riches en légumes pour les enfants comme pour les parents. Enfin, laissez-vous inspirer par nos recettes de saison riches en vitamines.

La rentrée, cette année, ce sera finger in the nose !

Bonne lecture

PS: N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires via foodmagazine @carrefour.com

Ne jetez pas les tiges. Pelez-les, coupez-les finement et faites-les cuire un peu plus longtemps que les fleurets.

Salade de céleri blanc, noix caramélisées et fromage bleu

4 personnes

Préparation 15 min Cuisson 10 min Facile - €

Brocoli

Cousin du chou vert et des choux de Bruxelles, ce légume-fleur est excellent pour la santé : riche en vitamine C et en bons nutriments, il est peu calorique et diurétique. Facile à préparer, le brocoli est rapide à cuire. Surtout si vous l’aimez encore un peu croquant. Il est parfait juste sauté au wok ou cru, à la croque.

1 Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Coupez le brocoli en fleurets. Hachez finement le persil plat.

chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y

les oignons. Ajoutez le brocoli et laissez mijoter doucement. Ajoutez le bouillon et laissez cuire pendant environ 20 min jusqu’à ce que tout soit cuit. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant, poivrez et réservez au chaud.

2 Pour la ciabatta : mixez l’ail avec le basilic et l’huile d’olive à l’aide d’un robot. Coupez la ciabatta en tranches et badigeonnez-les d’huile aux herbes. Faites-les griller brièvement des deux côtés dans une poêle.

Versez la soupe dans les bols, ajoutez-y un peu de crème par-dessus et décorez de persil plat. Servez avec la ciabatta aux herbes.

Céleri blanc

Plus doux, un peu plus croquant et moins filandreux que son acolyte vert, le céleri blanc est présent cru sur nos plateaux d’apéro.

Pauvre en calories, le céleri blanc, tout comme le vert, possède de nombreux bienfaits, notamment sa richesse en fibres.

On peut également le retrouver dans une multitude de plats asiatiques.

150 g de noix mélangées 3 c à s de sucre 8 branches de céleri blanc 2 pommes vertes 70 g de roquette I 4 c à s de vinaigre de vin blanc 150 g de fromage bleu (type roquefort) I 4 c à s d’huile d’olive poivre

1 Mettez les noix et le sucre dans une petite casserole et faites cuire à feu doux. Lorsque le sucre devient brun clair, retirez la casserole du feu et versez sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

2 Nettoyez le céleri et coupez-le en morceaux. Coupez les pommes vertes en lamelles.

3 Disposez la roquette sur les assiettes et garnissez de céleri et de pommes. Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et le poivre et assaisonnez-en la salade. Émiettez le roquefort par-dessus et terminez par les noix caramélisées.

TSA U CEANTI-GASPI

Ne jetez pas les feuilles vertes : elles parfument une soupe ou un bouillon et peuvent être utilisées comme une papillote pour y cuire du poisson ou des crustacés.

Poireau

Riche en fibres et vitamines (A, C et E), c’est l’un des légumes les plus consommés. Il est facile à préparer et parfume rapidement toutes vos recettes.

Avec son parfum si particulier et sa saveur aillée, le poireau aromatise de nombreux plats. Il apporte une touche de fraîcheur et un parfum légèrement poivré à vos soupes et vos sauces.

Il aime le cumin, la muscade, le brocoli et le chou-fleur.

Gratin de cabillaud, purée, poireau et fromage

1 Préparez la purée épluchez les pommes de terre, coupezles en morceaux et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez-les et écrasez-les. Incorporez le lait et le fromage et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Réservez au chaud.

2 Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez-y les poireaux. Salez, poivrez et laissez mijoter. Ajoutez la crème et laissez épaissir.

3 Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat allant au four et placez-y les filets de cabillaud. Salez et poivrez. Couvrez de poireaux puis d’une couche de purée. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pendant environ 30 min et passez sous le gril à la fin de la cuisson pour obtenir une belle croûte.

1 Préparez la purée : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez-les puis écra sez-les. Incorporez le lait et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Réservez au chaud.

2 Assaisonnez la viande hachée de sel, de poivre et d’épices à spaghetti et façonnez des boulettes. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les boulettes et laissez-les colorer de tous côtés.

3 Nettoyez le céleri et coupez-le en morceaux. Ajoutez-les aux boulettes et laissez mijoter. Ajoutez la passata, salez, poivrez et laissez cuire doucement le tout. Coupez finement les feuilles de céleri. Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez les boulettes sauce tomate-céleri et décorez de feuilles de céleri hachées.

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Avec les feuilles, n’hésitez pas à faire du sel de céleri : lavez les feuilles puis faites-les sécher au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à 100 °C. Une fois séchées, écrasez-les au pilon et mélangez-les avec du gros sel.

Céleri vert

Avec son goût un peu plus prononcé, le céleri vert sera plutôt présent dans les plats chauds. On le retrouve notamment dans les soupes et les bouillons.

En plus d’être faible en calories, le céleri vert est riche en fibres. Il fera du bien à vos intestins et vous ressen tirez aussi plus rapidement une sensation de satiété.

Salade de couscous perlé, halloumi et jeunes carottes

4 personnes Préparation 15 min Cuisson 40 min Facile - €

12 carottes jeunes ½ c à c de cumin 150 g de couscous perlé I 300 ml de bouillon de légumes I 2 c à s de vinaigre de vin blanc I ½ c à c de cannelle I 400 g de halloumi 1 citron I 1 poignée de persil 1 poignée de pistaches menthe 6 c à s d’huile d’olive I poivre

1 Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez les carottes et coupezles en 2. Placez-les dans un plat allant au four et assaisonnez-les de poivre et de cumin. Arrosez-les de 2 c à s d’huile d’olive et enfournez 25 à 30 min.

2 Faites cuire le couscous al dente dans le bouillon. Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et ajoutez-y 4 c à s d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, du poivre et la cannelle. Mélangez. Coupez le halloumi en lamelles et enfilez-les sur des brochettes en bois. Faites-les griller à sec dans une poêle à griller. Coupez le citron en quartiers et faites-les griller dans la poêle.

3 Répartissez le couscous dans les assiettes. Disposez les carottes et les brochettes de halloumi par-dessus. Hachez les feuilles de persil et les pistaches et saupou drez-en les assiettes. Servez avec un quartier de citron grillé et de la menthe.

Carotte

Ses saveurs douces s’accordent avec le thym, les oranges, le raisin, les fruits secs, les poivrons, la betterave. Riche en caroténoïdes, des antioxydants, elle a un effet protecteur contre les maladies de l’œil et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.

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Mixez les fanes de carotte bien lavées avec du fromage frais et de l’ail pour un délicieux dip ou hachez-les finement et agrémentez-en vos pâtes, gratins et salades. Elles sont aussi délicieuses en soupe.

Collation saine

Riche en vitamines et minéraux, le raisin blanc est goûteux et bien sucré. C’est le fruit de la rentrée par excellence qu’on croque à tout moment de la journée.

Vitamines en grappes

c’est de saison

Il a tout bon ce bonbon. Riche en vitamines A, B, C et en antioxydants, le raisin blanc contient aussi de nombreux oligoéléments et est riche en fibres.

BIEN LE CHOISIR

Les grains doivent être bien fermes, sans taches ni meurtrissures, avec une tige verte et souple. Le raisin se conserve environ 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Bon à savoir une fois coupé, il ne mûrit plus. Choisissez-le donc bien mûr.

UN LÉGER VOILE BLANC SUR LES GRAINS DE RAISIN ?

C’est la pruine, des paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. C’est aussi un gage de fraîcheur.

BIEN LE CUISINER

Le raisin constitue une collation saine et facile à préparer. Associez-le à des noix ou du fromage dans la boîte à tartines des enfants. Le raisin est aussi délicieux cuisiné dans des plats salés. Sauté rapidement avec un peu d’ail, il accompagne les viandes blanches. Il s’intègre également dans les farces ou les sauces. Essayez-le aussi en soupe froide, avec des pêches ou des tomates.

Sangria verde

Délicieux avec des pommes de terre en chemise et une salade verte.

1 Poivrez les filets de dinde et faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.

2 Déglacez la poêle avec le cognac, versez-y la crème et le bouillon de poulet et mélangez. Coupez les raisins en deux et ajoutez-les dans la poêle. Laissez épaissir légèrement.

Préchauffez le four à 180 °C. Placez les filets de dinde dans un plat allant au four. Versez la sauce par-dessus et enfournez pendant 35 min. Servez décoré de cresson.

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Pourquoi ? Parce que s’il est complet et bien équilibré, il apporte à l’organisme toute l’énergie dont il aura besoin pour la matinée. Il vous évite ainsi les fringales et les grignotages.

Petit-déjeuner savoureux

Se faire plaisir dès le réveil

Testez vite ces nouveaux lattes froids qui vous emmènent en Italie. À moins que vous ne préfériez ces jus de fruits frais ? Rafraichissants et sans conservateurs, ils sont pressés à froid pour préserver au maximum leurs vitamines et nutriments.

Cappuccino, Macchiato ou Espresso, Carrefour, 250 ml, 0,79 € (3,16 €/l) Jus de fruits frais, orange, orange/fraise, pomme/poire/framboise, Carrefour, 500 ml, 1,65 € (3,30 €/l)

Café ... ou jus ?

Plus léger

Le lait d’amande est sans lactose. Il convient donc aux intolérants. Plus facile à digérer que le lait de vache, il permet à tout le monde de commencer la journée en toute légèreté. Il offre une délicieuse et subtile saveur torréfiée, contient peu de graisses saturées et est une source de calcium et de vitamines B2, B12, D et E.

Boisson amande, Carrefour, 1 l, 1,55 €

Chaud ou froid ?

Bol d’énergie

Pour un petit-déjeuner chaud et réconfortant, faites bouillir votre gruau dans du lait ou de l’eau. Vous préférez manger froid ? Optez pour un bol de céréales, riches en fibres.

Gruau d’avoine pomme ou chocolat, Carrefour Bio, 400 g, 3,29 € (8,23 €/kg)

Crunchy Chocolat noir, Carrefour Sensation, 500 g, 1,85 € (3,70 €/kg)

Crocks choco Carrefour Sensation, 400 g, 2,25 € (5,63 €/kg)

Moins de sucre, plus de goût

Ces délicieuses confitures au bon goût de fruits nous rap pellent celles que confectionnaient nos grands-mères… Et avec 30 % de sucre en moins qu’une confiture clas sique et 65 % de fruits, vous faites le plein de saveurs.

Confiture de myrtilles, abricots, agrumes ou fraises, Carrefour Sensation Emotion,

Iodé ou fruité ?

Riche en oméga 3

Avec son goût plus doux et sa richesse en oméga 3, le saumon Filière Qualité Carrefour petit-déjeuner est parfait pour débuter la journée. Élevé dans les fjords norvégiens, il est certifié ASC (aquaculture durable) et nourri sans OGM.

Saumon petit-déjeuner Filière Qualité Carrefour, 120 g, 4,99 € (41,58 €/kg)

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cherche des lunchs faciles à préparer et équilibrés

Carol, 44 ans, Henry, 46 ans, Paul, 11 ans, Florence, 8 ans et leur chien Patapouf préparent la rentrée bien à l’avance.

Tout comme les lunchs de midi.

Pour changer des tartines

Parce que les enfants de Carol n’aiment pas les tartines, elle a immédiatement accepté de relever ce défi et de tester ces recettes pleines de saveurs et faciles à emporter, pour elle comme pour eux.

Carol aime anticiper. C’est d’ailleurs son grand secret pour une rentrée en toute sérénité. Les repas de midi ? Elle les prépare la veille. « Le soir, je cuisine toujours un peu plus de pâtes, de riz, de blé pour le lunch des enfants. J’agrémente de légumes et d’un peu de viande et je mets le tout dans leurs Thermos. Le lendemain matin, je n’ai plus qu’à réchauffer pour qu’ils puissent avoir à midi un repas chaud et équilibré. Je fais la même chose pour les colla tions je prépare tout la veille. Je mets toujours un fruit et deux biscuits, le moins chocolaté possible. »

BIEN S’ORGANISER

Et pour ne pas être prise au dépourvu, Carol veille à toujours avoir dans ses placards et son frigo des aliments que ses enfants apprécient. « Ils n’aiment pas les tomates. Du coup, je ne leur en mets jamais. Ça ne sert à rien. Ça reviendrait et ce serait du gaspillage. Par contre, ils aiment beaucoup les haricots, les courgettes, les petits pois, les poivrons… J’essaie donc de leur préparer des repas contenant ces légumes et j’ajoute un peu de viande hachée, de jambon, de poulet… J’essaie d’avoir toujours dans le frigo les légumes qu’ils aiment. Si on s’y prend trop

tard, si on n’anticipe pas, on leur met des crasses ou des choses qu’ils n’aiment pas et qu’ils ne mangeront pas. » Le soir, Carol sait aussi voir ce que ses enfants ont mangé et en quelle quantité, ce qui lui permet d’adapter ses portions ou les ingrédients des repas si nécessaire.

« Le repas de midi est important : il apporte aux enfants l’énergie pour tenir toute l’après-midi. »

Salade de pâtes grecques, poivrons grillés, artichauts et jambon

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Facile - €

425 g de poivrons grillés

225 g de cœurs d’artichauts

1 oignon rouge

50 g de pignons de pin 50 g d’amandes effilées 250 g de pâtes grecques 150 g de lamelles de jambon 1 bouquet de thym citron vinaigre de xérès huile d’olive sel, poivre

1 Égouttez les poivrons et les cœurs d’artichauts. Coupez les poivrons en lanières et les cœurs d’artichauts en quartiers. Émincez l’oignon rouge.

Grillez les pignons de pin et les amandes effilées dans une poêle à sec.

2 Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les puis arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre. Laissez refroidir.

3 Mélangez les poivrons, les arti chauts, l’oignon, le jambon, les pignons, les amandes et le thym effeuillé avec les pâtes. Salez et poivrez.

Les conseils de Camille, notre diététicienne

Le repas de midi permet de faire le plein d’énergie pour le reste de la journée, nourrit le cerveau et permet de rester concentré. Idéalement, il doit contenir :

• Un produit céréalier, de préférence complet pour apporter des fibres alimentaires nécessaires à la régulation du transit intestinal et pour amener un sentiment de satiété durable. Exemples : pain, pâtes, riz, semoule, boulghour, quinoa, blé précuit.

• Une source de protéines qui limite les grignotages dans l’après-midi et qui participe au maintien de la masse musculaire et d’une ossature normale. Il est important de varier les sources de protéines. Exemples : fromage, yaourt, viande, volaille, poisson, œufs, légumineuses et autres alternatives végétales.

• Des légumes et fruits frais ou cuits pour apporter des vitamines et minéraux, mais également des couleurs et de la texture aux repas.

Lunchbox express

Faites cuire des fusilli comme indiqué sur l’emballage, égouttez et laissez bien refroidir.

Mélangez-les à 1 c à s de pesto de votre choix et réservez au frigo.

Le lendemain, placez les pâtes dans la box, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des billes de mozzarella, 1/2 avocat en tranches et du basilic.

Attention : une fois coupé, l’avocat noircit. Et ça, les enfants n’aiment pas. Pour l’éviter, badigeonnez-le de jus de citron.

Salade du sud et patates douces au paprika

4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile - €

4 patates douces

4 c à s de paprika

4 œufs

4 poignées de cerises huile d’olive

POUR LA SALADE

2 bocaux de pois chiches

1 citron

2 mini concombres quelques olives noires

2 poignées de raisins secs

4 c à c d’huile d’olive sel, poivre

1 Préchauffez le four à 210 °C. Pelez les patates douces puis coupez-les en gros quartiers. Disposez-les dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez généreusement de paprika. Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez 20 min. Laissez refroidir. Faites cuire les œufs durs.

2 Rincez et égouttez les pois chiches. Pressez le citron. Lavez et coupez les mini concombres en petits dés. Mélangez les pois chiches, le concombre, les olives et les raisins secs. Préparez une vinaigrette en émulsionnant l’huile avec 8 c à c de jus de citron. Salez, poivrez et versez-la sur la préparation aux pois chiches.

3 Coupez les œufs durs en deux. Conditionnez avec la préparation aux pois chiches, les cerises et les patates douces.

Carol : « Les enfants m’aident à préparer leurs lunchs. C’est plus sympa et on gagne du temps. »

Pour varier, remplacez les artichauts et les poivrons par des petits cubes de gouda et des grains de raisin blanc.

Sandwich César

1 Préparez la sauce : mixez les hanchois avec les autres ingrédients de la sauce.

2 Coupez le poulet en lanières. Hachez finement les jeunes oignons. Mélangez le poulet avec 2 c à s de sauce César et les jeunes oignons.

Et les charcuteries, c’est bon ou pas ?

Souvent très salées, elles sont riches en graisses saturées peu intéressantes pour la santé et contiennent des additifs nitrités. On conseille d’en consommer occasionnellement, c’est à dire 1 à 2 fois par semaine maximum et de privilégier par exemple du blanc de poulet, une omelette, du thon, ou encore du houmous.

Bien conserver son lunch

Certains aliments doivent être gardés au frais. Comment ? Une fois au bureau ou à l’école, il faut placer votre lunchbox au frigo. Si cela n’est pas possible, placez votre boîte dans un sac isotherme ou utilisez une boîte munie de glaçons. Vous n’en avez pas ? Adaptez la garniture et choisissez des aliments moins sensibles à des températures plus élevées (fromages à pâte dur ou œufs durs par exemple).

POUR LA SAUCE CÉSAR

3 Composez un sandwich en superposant une tranche de pain, quelques feuilles de salade, des lanières de poulet assaisonné, à nouveau de la salade et enfin une deuxième tranche de pain. Répétez l’opération pour les autres sandwiches.

Le nettoyage, c’est primordial !

De retour à la maison, videz les boîtes à tartines et gourdes et nettoyez le tout à l’eau chaude et savonneuse pour éviter le développement de bactéries. Un rituel à faire tous les jours.

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Facile - €

2 oignons rouges 300 ml d’eau

4 c à s de sucre de canne 80 ml de vinaigre

8 c à s de fromage frais nature

8 tranches de saumon fumé 100 g de salade de blé sel, poivre

POUR LES WRAPS

1 poignée de ciboulette

1 poignée de persil plat

6 œufs 100 ml de lait

1 c à c de paprika en poudre

1 c à s d’huile d’olive

Pas d'oignons rouges ? Utilisez un oignon doux et du vinaigre de framboise.

1 Pelez et émincez les oignons en demi-lunes. Dans un récipient, versez l’eau, le sucre de canne et le vinaigre. Salez. Mélangez bien et ajoutez les oignons. Laissez mariner.

2 Préparez les wraps d’omelette. Hachez finement la ciboulette et le persil plat. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et incorporez les herbes fraîches. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Faites cuire l’omelette dans une grande poêle avec l’huile, puis laissez-la refroidir.

3 Badigeonnez la moitié de l’omelette de fromage frais. Répartissez ensuite les tranches de saumon fumé, l’oignon rouge mariné et la salade de blé. Salez et poivrez. Roulez l’omelette et coupez-la en 4 wraps de taille identique.

Carol : « Quand je cuisine, je double mes portions. Le lendemain, le surplus me sert à confectionner les lunchs de toute la famille. »

Carol : « Pour des matins plus tranquilles, je prépare un maximum la veille : je compose les salades, je coupe les légumes... »

Salade en bocal

4 personnes Préparation 20 min Facile - €

4 c à s de persil plat 4 c à s de coriandre

4 branches de céleri 2 poivrons rouges I 4 poignées de tomates cerises jaunes I 2 courgettes 2 avocats I 2 gousses d’ail I

4 c a c de jus de citron I 4 c à c de crème épaisse 120 g de copeaux de parmesan 4 poignées d’épinards frais I huile d’olive sel, poivre

1 Ciselez le persil plat et la coriandre. Coupez en dés le céleri et les poivrons rouges. Coupez en deux les tomates cerises. Détaillez les courgettes en spaghetti avec un spiraliseur ou un économe. Assaisonnez de 4 c à s d’huile d’olive, salez et poivrez.

2 Mixez la chair des avocats avec l’ail pressé, les herbes, le jus de citron, la crème épaisse et un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Salez, poivrez et répartissez cette sauce dans le fond de quatre bocaux.

3 Remplissez successivement les bocaux de céleri, de poivrons, de parmesan, de tomates, d’épinards et enfin de courgette.

A

VITAMINES

VITAMINES

Indispensables à notre bonne santé, chacune d’entre elles joue un rôle essentiel. Voici où les trouver.

Vitamine de la vision, elle exerce un rôle dans la croissance et certaines formes sont antioxydantes

Elles jouent un rôle dans la production de l’énergie et dans le bon fonctionnement du système nerveux.

VITAMINE

B12

VITAMINE

Préventive contre les maladies cardio-vasculaires, on ne la trouve que dans les aliments d’origine animale.

VITAMINE

Elle combat la fatigue et renforce les défenses naturelles. Antioxydante, elle favorise l’absorption du fer. Indispensable à la métabolisation du calcium, elle renforce le système immunitaire.

rouge

VITAMINE

Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes

VITAMINE

Nom donné aux acides gras essentiels, elle joue un rôle dans la baisse du taux de cholestérol et dans la coagulation du sang.

VITAMINE

C’est la vitamine de la coagulation par excellence qui limite le risque d’hémorragie en cas de coupures. brocoli

de tournesol

de soja

Soupe aux poivrons rouges, boulettes de poulet et pâtes alphabet

Fish

Riche en noisettes et sans huile de palme

Menu kids Nutri-Score A

Pour démarrer l’année en santé, nous avons concocté pour vos petits un menu équilibré au Nutri-Score A, rempli de légumes et de couleurs. Une bonne note pour ces plats aussi sains que ludiques.

Triangles de pastèque, yaourt et topping fruité

sticks à la farine d’amande, frites de patates douces et sauce au yaourt

Minipizzas de courgette

1 Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courgette en tranches de 0,5 cm et le poivron en cubes. Placez les tranches de courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les de sel et poivre. 2 Nappez chaque tranche de courgette de sauce tomate. Garnissez-les de cubes de poivron. Saupoudrez d’origan et de fromage râpé.

Enfournez

Remettez la casserole sur le feu et ajoutez-y les

et les pâtes. Laissez cuire jusqu’à ce que les boulettes et les pâtes soient cuites. Servez dans des bols, décoré de persil plat.

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Facile - €

800 g de patates douces 15 g d’aneth

600 g de poisson blanc 100 g de farine

1 œuf 100 g de farine d’amande 50 g de noix de coco râpée

1 c à c de paprika

200 g de yaourt grec huile d’olive sel, poivre

1 Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez et coupez les patates douces en frites. Hachez finement l’aneth. Coupez le poisson en morceaux d’environ 6 cm de long. Préparez 3 assiettes : la première avec la farine, la deuxième avec l’œuf battu et la dernière avec la farine d’amande et la noix de coco râpée.

2 Assaisonnez les frites de patates douces d’huile d’olive, de paprika, de sel et de poivre. Mélangez bien. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 20 min, jusqu’à

ce qu’elles soient dorées et cuites. Mélangez le yaourt avec l’aneth, salez et poivrez. Séchez le poisson avec du papier absorbant, salez et poivrez.

3 Passez les morceaux de poisson dans la farine, secouez pour enlever le surplus, puis passez-les dans l’œuf et dans le mélange de farine d’amande et noix de coco. Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y frire le poisson quelques minutes des deux côtés. Servez les bâtonnets avec les frites et la sauce au yaourt et à l’aneth.

ASTUCE

Carottes, courgettes, panais, potiron, betteraves… Vous pouvez faire des frites avec de nombreux autres légumes.

C’est trop bon ce dessert,

ASTUCE

Remplacez le yaourt par du chocolat fondu : faites fondre des carrés de chocolat au bain-marie et versez-le chaud sur les triangles de pastèque.

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agit en faveur de la qualité alimentaire

CHRISTELLE TCHONANG PONKA Christelle a 36 ans et est maman de 3 enfants. Passionnée par la qualité alimentaire depuis des années, son métier au sein de Carrefour était pour elle une évidence.

Code vert pour le Nutri-Score

Voilà quelques années que le Nutri-Score fait partie intégrante des étiquettes des produits Carrefour. Christelle Tchonang Ponka cherche chaque jour à améliorer la qualité des produits Carrefour tout en gardant leur goût intact.

VERS UN MEILLEUR PROFIL NUTRITIONNEL…

L’amélioration du profil nutritionnel des produits Carrefour est, depuis quelques années, l’une des préoccupations de l’enseigne. « Le but est de proposer aux consommateurs des produits meilleurs pour leur santé au travers d’un profil nutritionnel où on réduit tant que possible les matières grasses, les acides gras saturé le sel et le sucre ajoutés », explique Christelle Tchonang Ponka. Mais qui dit amélioration du profil nutritionnel ne dit pas forcément amélioration du Nutri-Score. En effet, chaque lettre du

Nutri-Score correspond à un palier que le profil nutritionnel doit atteindre.

« Aujourd’hui, plus de 370 produits Carrefour ont vu leur profil nutritionnel amélioré mais pour seulement une centaine d’entre eux le Nutri-Score a été modifié », développe Christelle.

… MAIS PRIORITÉ AU GOÛT

Chaque année, les produits Carrefour sont testés par un panel de consommateurs. « S’ils estiment que le produit de Carrefour est trop salé il entre dans le plan nutrition santé de Carrefour », révèle Christelle. Cependant, même si la volonté de

Carrefour est d’améliorer le profil nutritionnel de ses produits, le goût reste une priorité. « On va comparer les produits similaires présents sur le marché Si le Nutri-Score de notre produit est décalé par rapport aux autres, on va chercher à l’améliorer mais cette amélioration ne se fera jamais au détriment du goût. Le goût va toujours primer », précise Christelle.

NE PAS COMPARER DES POMMES AVEC DES POIRES

Derrière le Nutri-Score, se cache un algorithme responsable d’attribuer une lettre en fonction de la quantité de

Vers un meilleur

gras, de sel et de sucre présents dans un produit. Le but est donc de comparer deux produits similaires pour déterminer quel est le meilleur pour la santé. « Il ne s’agit pas de comparer le Nutri-Score d’un saumon au Nutri-Score d’un biscuit », réagit Christelle. « Et puis tous les produits gras ne sont pas forcément néfastes pour la santé. Le saumon par exemple a un mauvais Nutri-Score parce qu’il est gras, mais c’est du bon gras. » Tous les produits affichant un mauvais Nutri-Score ne doivent donc pas être diabolisés.

UNE VOLONTÉ D’HONNÊTETÉ

En affichant le Nutri-Score de tous ses produits, Carrefour souhaite aider ses consommateurs à mieux manger et à faire des choix plus sains. « Cette démarche initiale est totalement volontaire. Elle est faite dans un souci de transparence pour aider nos consommateurs à mieux comprendre la composition et la déclaration nutritionnelle des produits », conclut Christelle.

« Plus de 370 produits ont été améliorés d’un point de vue nutritionnel. »

Foire aux vins

Du 14 septembre au 3 octobre 2022, venez goûter les vins du monde entier dans votre magasin Carrefour. France, Italie, Espagne, Luxembourg mais aussi Chine, Mexique, Moldavie… Nos sommeliers vous conseilleront et vous guideront parmi plus de 150 vins

Le choix de nos sommeliers

Voici venu le temps des vendanges… et de la foire aux vins !

Et pour vous aider à faire votre choix, les sommeliers Carrefour vous proposent de découvrir leurs meilleurs crus.

FRANCE Loire Haut-Poitou

SOUPÇON DE FRUIT BLANC

Le sauvignon dans toute sa splendeur, avec des accents de fleurs printanières, de sureau et de fruits tropicaux. Vous apprécierez d’autant mieux son côté croquant et acidulé avec des crustacés ou des poissons crus.

ESPAGNE Pata Negra TEMPRANILLO ROUGE

Une belle structure, des tanins soyeux, une pointe corsée et une finale à la belle longueur… Le tem pranillo espagnol rayonne avec majesté. Un compagnon tout désigné pour vos gril lades, vos gibiers et vos fromages.

ITALIE Civitas Pecorino

DEMETER BLANC

Sur la côte adriatique, dans les Abruzzes, l’ap pellation Terre di Chieti met en valeur le cépage pecorino. En voici une version biodynamique intense et vive aux notes de genêt et de fruits blancs. Idéal sur les poissons crus ou grillés.

ITALIE Masso Antico Negroamaro

DEL SALENTO IGT

ROUGE

Rond et velouté, ce puissant rouge du sud des Pouilles élaboré à partir de raisins sur mûris conserve néan moins une superbe fraîcheur. Il illuminera de sa générosité vos soirées pizza autant que vos barbecues.

FRANCE

Mirabeau Classic CÔTES DE PROVENCE ROSÉ

Un petit supplément de rosé pour faire durer les beaux jours ? Le flacon parfait est là, en provenance directe de la Provence. Grenache, syrah et cinsault pour un feu d’artifice de cerises, de framboises et de pêches.

Past ss ma i i

Les pâtes, c’est le bon plan de la rentrée : faciles à accommoder, rapides à préparer et pas chères. Entre recettes originales et conseils malins, on parie que tout le monde vous applaudira des deux mains ?

Le b.a.-ba des pâtes

2. Réchauffer, oui mais comment ?

AU MICRO-ONDES : placez vos pâtes dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau et chauffez pendant 30 à 60 secondes. Mélangez bien (pour éviter que ça ne devienne gluant) et chauffez à nouveau. Recommencez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

4. Vrai ou faux ?

Rincer les pâtes élimine l’amidon.

1. La cuisson parfaite

✔ Les pâtes ont besoin d’eau et d’espace pour cuire. Comptez 1 l d’eau pour 100 g de pâtes.

✔ Lorsque l’eau bout, versez 10 g de sel et attendez le retour de l’ébullition pour mettre les pâtes.

✔ Remuez les pâtes en début de cuisson, puis régulièrement tout au long de la cuisson, et ce pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

✔ Respectez le temps de cuisson et goûtez ! C’est la meilleure manière de savoir si vos pâtes sont comme vous les aimez.

✔ Égouttez dans une passoire et ne rincez pas à l’eau claire. Vous élimineriez l’amidon qui permet de lier la sauce.

À L’EAU BOUILLANTE : trempez vos pâtes pendant 30 à 60 secondes dans de l’eau bouillante. Égouttez et dégustez. Idéal si vos pâtes ont formé un bloc compact lorsque vous les avez sorties du réfrigérateur.

AU FOUR : placez votre reste de pâtes et de sauce dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 15 à 20 min.

3. Al dente

Ou « à la dent » en français. Cela caractérise une cuisson des pâtes qui sont fondantes mais légèrement fermes sous la dent. Et c’est meilleur pour la santé : les pâtes cuites al dente sont plus faciles à digérer, permettent une meilleure assimilation des sucres lents et apportent une sensation de satiété rapide et de longue durée.

VRAI Rincez-les uniquement si vous voulez les consommer froides et rapidement. Sinon, évitez cette étape qui élimine l’amidon qui les entoure, ce qui les rend moins moelleuses et empêche la sauce d’accrocher. Les bonnes pâtes sont rugueuses au toucher.

VRAI C’est une des conditions pour que la sauce accroche et enrobe les pâtes.

Casser les pâtes les fait cuire plus vite.

FAUX Le temps de cuisson des pâtes dépend du diamètre et non de leur longueur.

Il faut verser de l’huile dans l’eau des pâtes.

FAUX L’huile reste à la surface et ne sera donc d’aucune utilité pour éviter aux pâtes de coller. Pour éviter que vos pâtes ne collent, ajoutez un peu d’huile, après les avoir égouttées.

Farfalle au poulet sauce potiron

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Facile - €

500 g de potiron

500 g de blanc de poulet 250 ml de crème

4 brins de feuilles de sauge

2 brins de thym

2 gousses d’ail 300 g de farfalle

30 g de copeaux de parmesan

1 c à s de persil huile d’olive sel, poivre

1 Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez le potiron en cubes et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 min en retournant à mi-cuisson.

2 Faites cuire le poulet dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Faites chauffer la crème avec la sauge, le thym et l’ail pelé. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Placez les cubes de potiron rôtis dans un blender. Filtrez la crème et versez-la sur le potiron. Salez, poivrez et mixez jusqu’à une consistance lisse.

3 Mélangez les pâtes avec la sauce au potiron. Coupez le poulet en lanières. Répartissez les pâtes dans les assiettes, déposez les lanières de poulet par-dessus et servez, saupou dré de parmesan et de persil émincé.

Tagliatelle sauce poivrons et anchois

4

4 poivrons rouges 400 g de tagliatelle

1 oignon 20 filets d’anchois

2 gousses d’ail

1 piment rouge

1 poignée de persil plat huile d’olive sel, poivre

1 Préchauffez le gril du four. Égrenez les poivrons et coupez-les en quartiers. Déposez-les côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 8 à 10 min. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.

2 Hachez l’oignon puis faites-le revenir avec 8 filets d’anchois dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le poisson commence à fondre. Écrasez l’ail pelé par-dessus. Émincez le piment et ajoutez-le. Faites revenir 1 min.

3 Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir puis épluchez-les. Mettez-les dans un blender, ajoutez le mélange aux anchois et mixez. Salez et poivrez si nécessaire. Mélangez les pâtes et la sauce et réchauffez un moment. Servez avec le persil et les anchois restants.

des graines de potiron ou des pignons de pin grillés. »

Spaghetti au pesto de roquette et tagliata de bœuf

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Facile - €

400 g de spaghetti

50 g de roquette

1 gousse d’ail

30 g de pignons de pin

40 g de parmesan

600 g de steak

300 g de tomates cerises

1 échalote

1 c à s de vinaigre balsamique blanc huile d’olive sel, poivre

1 Faites cuire les spaghetti dans de l’eau légèrement salée.

Mettez 40 g de roquette, l’ail épluché, les pignons de pin et le parmesan dans un blender.

Ajoutez un bon filet d’huile d’olive et mixez jusqu’à consis tance lisse. Salez et poivrez.

2 Salez et poivrez le steak des deux côtés et faites cuire 3 à 4 min de chaque côté.

Coupez les tomates cerises en deux et émincez l’échalote.

Mélangez les tomates, l’échalote, le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

3 Mélangez la moitié du pesto avec les pâtes et placez sur un plat de service. Coupez la viande en fines tranches et déposez-les à côté des pâtes. Garnissez de salade de tomates et de roquette réservée et servez avec le pesto restant à part.

jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Coupez-les en morceaux. Réservez. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée.

2 Hachez l’oignon puis faites-le revenir avec l’ail écrasé dans de l’huile d’olive jusqu’à transparence. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les à l’oignon et faites sauter pendant 3 min. Ajoutez les saucisses, la moutarde, le lait et le mascarpone et mélangez bien. Laissez mijoter 2 min à feu doux.

3 Mélangez la sauce et les pâtes, rectifiez éventuellement l’assaisonnement, servez les pâtes décorées de basilic.

Délicieux aussi avec un poisson blanc. »

chapelure huile d’olive sel, poivre

1 Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le brocoli en bouquets et faites-les blanchir al dente dans de l’eau légèrement salée. Faites de même avec les macaroni. Mélangez le fromage râpé et le fromage à la crème, salez et poivrez.

2 Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez l’ail écrasé et faites revenir 1 min. Ajoutez le brocoli blanchi et faites revenir encore 2 min.

3 Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les légumes. Éteignez le feu et incorporez le mélange de fromages. Versez le tout dans un plat allant au four. Mélangez le peco rino, les feuilles de thym et la chapelure et saupoudrez-en les pâtes. Enfournez 15 min et servez immédiatement.

Penne, macaroni, fusili, lumache et farfalle : les pâtes

creuses ou à reliefs permettent à votre gratin d’être plus aéré et de mieux diffuser la sauce et les ingrédients.

Penne au saumon fumé, épinards et sauce à la vodka

1 oignon 125 ml de vodka 250 ml de crème 200 g d’épinards 400 g de penne 150 g de saumon fumé 1 citron huile d’olive sel, poivre

1 Hachez l’oignon puis faitesle revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajoutez la vodka, montez le feu à vif et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez les épinards coupés en morceaux, en en réservant quelques feuilles pour servir et laissez fondre.

2 Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée.

3 Coupez le saumon fumé en lanières et ajoutez-les à la sauce à la vodka. Mélangez ensuite avec les pâtes. Coupez le citron en quartiers. Servez décoré de quelques feuilles d’épinards et de quartiers de citron.

«

food

acter Jean-Louis

de lait

veut le meilleur pour ses vaches et pour vous

QUI EST JEAN-LOUIS ?

Éleveur passionné, il chouchoute ses 90 vaches dans son exploitation familiale et écologique pour produire un lait de très haute qualité. Son secret ? Un mode d’élevage en pâturage.

Un lait au goût véritable

Un lait délicieux, respectueux de l’environnement et du bien-être animal, c’est ce que propose Jean-Louis Neuville, producteur du lait Filière Qualité Carrefour. Il est disponible en demi-écrémé et bientôt aussi en version entière.

LE LAIT FILIÈRE QUALITÉ CARREFOUR

Lait 100 % belge

Pâturage des vaches (minimum 180 jours par an)

Juste rémunération des éleveurs

C’est à Lierneux, dans les Ardennes, que Jean-Louis Neuville chouchoute ses 90 vaches Holstein. Une exploitation familiale qui se transmet de génération en génération. Jean-Louis Neuville fait partie d’une coopérative, partenaire de Carrefour, composée de 8 éleveurs, tous situés dans la zone AOP Ardenne.

C’est d’ici que vient le lait Filière Qualité Carrefour.

LE BIEN-ÊTRE DES ANIMAUX

Tous les produits Filière Qualité Carrefour doivent répondre à un

Lait demi-écrémé ou entier Filière Qualité Carrefour, 1 l cahier des charges très strict.

« Grâce à des partenariats privilégiés en direct avec des producteurs belges, notre lait est produit selon certaines règles, dans le respect de l’environnement, avec une rémunération juste pour tous », explique Marie Niemants, Category Manager chez Carrefour. Le bien-être animal étant également l’un des critères Filière Qualité Carrefour, les vaches peuvent profiter de leur prairie au moins 180 jours par an avec un espace d’un tiers d’hectare pour chacune d’entre elles. « Grâce à un prix équitable, le partenariat avec >>

Lait entier ou demi-écrémé : quelle différence ?

Si les taux de protéines et de sucres naturels sont semblables pour les deux types de lait, leur teneur en graisse varie. C’est le lait entier qui en contient le plus, suivi par le lait demi-écrémé.

« Grâce au pâturage, les vaches nous donnent le meilleur lait. »

Gaufre aux herbes, pesto et fromage frais

4 personnes

Préparation 25 min Repos 30 min Cuisson 15 min Facile - €

3 c à s d’herbes (cerfeuil, ciboulette, persil) 150 g de farine fermentante I 1 c à c de levure chimique I 1 œuf I 240 ml de lait demi-écrémé I 1 pincée de sel 1 pot de pesto I 100 g de fromage frais aux herbes I quelques feuilles de basilic

1 Ciselez les herbes. Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure. Battez l’œuf, ajoutez-le à la farine puis ajoutez progressivement le lait en fouettant. Incorporez les herbes ciselées et le sel. Battez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Laissez reposer 30 min.

2 Faites chauffer le gaufrier et faites-y cuire les gaufres.

3 Mettez le pesto et le fromage aux herbes dans 2 poches à douille différentes, en choisissant une douille fine pour le fromage aux herbes. Tracez OXO sur les gaufres avec le pesto et le fromage et décorez de feuilles de basilic.

Carrefour permet aux éleveurs de la coopérative de continuer à pratiquer un mode d’élevage en pâturage », raconte Jean-Louis Neuville, une pratique très importante à ses yeux. Et même lorsqu’elles ne se nourrissent pas d’herbe, l’alimentation des vaches est locale, sans OGM (<0,9 %) et sans soja.

ET LE RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT

Ce mode d’élevage en pâturage est avantageux pour le bien-être des vaches mais aussi pour l’environnement puisqu’il permet de réduire le travail des sols, les récoltes de foin et de ce fait, l’utilisation des machines agricoles. Et l’engagement écologique ne s’arrête pas là puisque le lait, lui, est vendu dans des emballages totalement recyclables.

Riz au lait safrané

4 personnes

Préparation 10 min Cuisson 35 min Facile - € 750 ml de lait 1 gousse de vanille 100 g de riz arborio 1 sachet de sucre vanillé quelques filaments de safran 1 pincée de sel 4 c à c de sucre brun

1 Faites chauffer le lait. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez-en les graines et ajoutez-les au lait. Laissez cuire un court instant puis ajoutez le riz, le sucre vanillé, le safran et le sel.

2 Laissez mijoter environ 30 min à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit mais que la préparation ne soit pas trop épaisse. Elle épaissira encore durant le refroidissement.

3 Versez le riz au lait dans des bols. Laissez reposer au frigo ou servez tiède, saupoudré de sucre brun.

«

Ce lait incarne parfaitement les valeurs de notre Filière Qualité Carrefour : un produit 100 % belge, naturel et respectueux du bien-être animal, de l’environnement et des producteurs. »

Découvrez en vidéo le lait FilièreCarrefourQualité

Les vaches de Jean-Louis profitent de leur prairie durant au moins 180 jours par an.

Marie Niemants, Category Manager chez Carrefour Délicieux aussi avec des cubes de pommes ou de poires

Le riz au lait peut parfois sembler lourd. Ajoutez de la crème fouettéelégèrement ou du yaourt grec sous votre riz au lait froid pour plus de légèreté et de fraîcheur.

Direction l’Espagne

Avec les beaux jours qui se prolongent, c’est plutôt d’une bonne soupe froide dont on a envie ! Un succulent gazpacho qui nous emmène tout droit en Espagne le temps d’un instant.

Gazpacho, Carrefour Bio, 75 cl, 2,95 € (3,93 €/l)

Encore un goût d’ailleurs

Envie de vous offrir de la qualité bio pour prolonger l’été ? Découvrez ces nouveautés ensoleillées chez Carrefour. Le bio au prix le moins cher !

Grazie Italia

Spaghetti ou fusilli, peu importe la forme, tout le monde en raffole. Pas chères et très simples à préparer, ces pâtes complètes ou semi-complètes se dégustent en accompagnement, en salade ou en plat principal.

Fusilli complets, Spaghetti semi-complets, Carrefour Bio, 500 g, 1,19 € (2,38 €/kg)

Faites griller et garnissez !

Parfum d’Orient

Les vacances vous manquent déjà ? Si ce sont les saveurs orientales qui vous font saliver, le couscous complet est ce qu’il vous faut. Il s’impose lors de la pause de midi en salade froide, en taboulé aux herbes ou aux légumes.

Couscous complet, Carrefour Bio, 500 g, 1,89 € (3,78 €/kg)

Viva Mexico

Envie d’un lunch simple pour la boîte à tartines ? Utilisez ces tortillas pour en faire des wraps ! Et pourquoi pas utiliser la tortilla comme une pâte à pizza ? Plus fine mais tout aussi succulente.

Tortillas de blé, Carrefour Bio, 240 g, 1,99 € (8,29 €/kg)

Sucrosité dépaysante

Contrairement au sucre blanc raffiné, qui fournit des calories vides, le sucre de coco apporte des vitamines et des minéraux, tout comme le sirop d’érable qui contient aussi des acides aminés. Sucre de fleur de coco, Carrefour Bio, 250 g, 2,60 € (10,40 €/kg)

Sirop d’érable Carrefour Bio, 250 g, 4,99 € (19,96 €/kg)

C’est quoi LaBudget?Brigade

Bons plans Budget de La

Brigade Budget

GOÛTÉE

LA MOZZA SIMPL

J’ai lu dans la presse que cette mozzarella avait obtenu une note de 8/10 lors d’un test à l’aveugle. Et cela m’a donné envie de la tester. À la maison, nous sommes de gros mangeurs de mozza. La critique disait qu’elle réservait « une belle surprise. Une sensation en bouche vraiment agréable, un fromage doux et crémeux qui fond merveilleusement sur la langue. » Et je suis d’accord avec cela. Nous l’avons testée et on a adoré son goût et sa texture. Pour ce prix nous n’allons pas résister.

TESTÉ

COMPANINO

C’était la première fois que Wifie goûtait des produits de la gamme Companino et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle a adoré ! Facile de lui apprendre plein de tours quand elle sait que sa récompense sera un mini snack au poulet. Je pouvais l’entendre craquer sous sa dent. Le soir, repas de reine pour madame Wifie : de la terrine à l’agneau qui m’avait l’air bien moelleuse. Deuxième test concluant puisqu’après le repas,

sa gamelle était comme neuve. Une vraie nourriture de qualité à prix tout doux.

Companino Bio, 80 g, 2,49 € (31,13 €/kg)

Terrine à l’agneau, Companino Vitalive, 300 g, 0,99 € (3,30 €/kg)

Lauriane (23 ans) et Wifie (6 ans)

Laissez-vous inspirer par leurs bonnes idées !

Lilia (46 ans)

Michèle (24 ans)

Je prévois mes recettes de la semaine à l’avance. Ça me permet d’acheter les bonnes quantités et de n’avoir aucun surplus à la fin de la semaine. Pas de gaspi ici !

«

6 repas pour 4 à moins de 50 €. Envie de savoir comment ? »

la semaine à moins de 50€

AU RAYON FRUITS ET LÉGUMES c 2 kg d’oignons c 4 carottes c 2 poivrons jaunes c 4 poivrons longs rouges c 2 courgettes c 400 g de salade mixte c 1 brocoli c 250 g de tomates cerises mix c 400 g de légumes Mix croquant pour wok c 1 botte de coriandre c 1 botte de menthe c 1 botte de persil

1

PRODUIT MALIN

« J’ai toujours un rouleau de pâte brisée dans le frigo. J’en fais des tartes, des quiches, des chaussons, des tourtes et j’y mets tous mes restes de

Un caddie à moins de 50 € pour cuisiner une semaine pour 4 personnes ? Oui, c’est possible !

Et je vous le prouve avec ces recettes faciles, pas chères et savoureuses. En bonus : une recette anti-gaspi qui vous permet d’utiliser tous vos restes.

AU RAYON FRAIS

c 1 kg de viande hachée mixte c 2 x 10 boulettes au soja, tomate, basilic c 6 œufs c 2 boules de mozzarella c 750 g de ricotta (3 pots) c 300 g de fromage râpé c 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi

AU RAYON ÉPICERIE c 500 g de riz long grain c 400 g de pulpe de tomates c 330 ml de crème de coco c 1 paquet de 6 tortillas c 1 l de jus de pomme

veggie

Pâte brisée, Carrefour, 230 g, 0,95 € (4,13 €/kg)

Tarte aux tomates cerises et ricotta

Préparation 15 min Cuisson 35 min

1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi 400 g de ricotta

1 c à c d’origan séché 1 c à c de thym séché 1,5 c à c d’herbes de Provence 1 œuf 250 g de tomates cerises mix 5 c à s d’huile d’olive sel, poivre

47,00 € 0,95 € seulement !

DANS LE PLACARD c 5 gousses d’ail c curcuma en poudre c chili en poudre c paprika en poudre c curry en poudre c thym séché c origan séché c herbes de Provence c sauce soja c huile de cuisson c huile d’olive c bouillon de légumes (cube ou bocal) c vin rouge c chapelure c sel, poivre

1 Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à manqué. Salez et poivrez la ricotta. Ajoutez-y la moitié de l’huile d’olive, les herbes séchées et les herbes de Provence. Mélangez bien.

2 Versez cette préparation sur le fond de tarte. Battez l’œuf et badigeonnez-en les bords de la tarte. Enfournez pendant 35 min.

3 Coupez les tomates en quartiers. Sortez la tarte du four et disposez les tomates sur la tarte. Parsemez-la avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et le reste de l’huile d’olive et servez.

légumes. »

Cette semaine, j’ai cuisiné

SCAN ME

Menu

de la semaine à moins de 50€

INGRÉDIENT EXPRESS

Poêlée de riz épicé et œuf

1 Faites cuire le riz selon les indications de l’emballage. Émincez l’oignon. Hachez la coriandre. Épluchez et coupez les carottes en dés.

2 Faites chauffer de l’huile dans un wok à feu vif et faites-y revenir l’oignon 1 min. Ajoutez les carottes et l’ail pressé et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez les légumes pour wok. Faites sauter 5 min. Faites chauffer de l’huile dans une autre poêle et préparez les œufs au plat.

Poivrons longs farcis au riz

« Le mardi, je fais du riz sauté en grande quantité et j’utilise le reste pour farcir mes poivrons du mercredi. » 2+3 4

1 c à s de paprika en poudre

4 poivrons longs rouges

3 c à s d’huile d’olive sel, poivre

1 Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons jaunes en dés. Hachez la menthe et le persil. Coupez la mozzarella en tranches.

2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de poivrons jaunes jusqu’à tendreté. Ajoutez la viande hachée et faites cuire brièvement. Ajoutez le riz, la menthe, le persil, le curcuma, le chili, le paprika, salez et poivrez.

3 Coupez les poivrons rouges en 2 dans la longueur. Ôtez les graines et les membranes blanches. Déposez-les dans un plat allant au four, remplissez-les du mélange à la viande, recou vrez de mozzarella et enfournez 15 min.

Boulettes au soja, tomate, basilic, Carrefour Veggie, 200 g, 2,65 € (13,25 €/kg)

Boulettes à la sauce curry

Préparation 30 min Cuisson 45 min

1 brocoli I 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poignée de menthe fraîche + pour servir 20 boulettes au soja, tomate, basilic huile d’olive sel, poivre

POUR LA SAUCE

1 oignon doux 2 c à s de curry en poudre 200 ml de jus de pommes 200 ml de bouillon de légumes 100 ml de crème de coco

1 Découpez le brocoli en fleurets et mixez-les finement. Hachez l’oignon, pressez l’ail et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajoutez le couscous de brocoli et faites sauter 3 min. Assaisonnez. Hachez finement la menthe et incorporez-la au couscous.

2 Préparez la sauce. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence. Assaisonnez de curry, sel et poivre. Déglacez avec le jus de pommes et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié. Versez la crème de coco, remuez bien et laissez mijoter.

3 Faites revenir les boulettes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répartissez le couscous de brocoli et les boulettes dans les assiettes. Nappez de sauce au curry et décorez de menthe.

« Ces boulettes veggie faciles à cuisiner sont aussi délicieuses. Grâce à elles, c’est super simple de diminuer ma consommation de viande. »

Avec mon reste de crème de coco, je fais une glace onctueuse ou un smoothie exotique.

INGRÉDIENT MAGIQUE

Lasagne de tortillas à la ricotta

Préparation

« Les tortillas, je les réinvente sans cesse avec ce que j’ai sous la main. En wraps, grillées façon croquemonsieur ou même en lasagne originale. »

1 Préchauffez le four à 180 °C. Râpez les courgettes et laissez égoutter. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Épluchez et coupez les carottes en dés. Faites revenir la moitié de l’ail et des oignons dans de l’huile d’olive. Ajoutez la courgette râpée et faites cuire brièvement. Ajoutez la ricotta, salez et poivrez.

2 Dans une autre poêle, faites revenir le reste de l’ail et des oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et la viande hachée et faites cuire brièvement. Ajoutez la pulpe de tomates.

3 Huilez un moule à tarte et placez-y une tortilla. Recouvrez du mélange de courgette, posez une tortilla par-dessus et couvrez de viande hachée. Répétez l’opération. Terminez par le fromage râpé. Enfournez environ 10 min. Assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel et servez-la avec la lasagne.

Oignons farcis à la viande

1 Coupez le haut des oignons. Épluchez-les et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante jusqu’à tendreté. Laissez-les égoutter complètement.

2 Évidez-les, hachez finement l’intérieur et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transpa rence. Ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez puis ajoutez 2/3 du fromage et la ricotta. Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter 10 min. Préchauffez le four à 180 °C.

3 Laissez le mélange refroidir, salez, poivrez puis ajoutez l’œuf, la chapelure et les herbes. Mélangez bien. Remplissez les oignons de ce mélange, saupoudrez du reste de fromage et enfournez 40 min. Servez les oignons avec la salade.

1 Faites fondre le beurre. Coupez les croûtes des tranches de pain et aplatissez la mie le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.

2 Tartinez chaque tranche de pain de tapenade, saupoudrez de fromage puis badigeonnez les bords de beurre. Roulez le pain en serrant bien et badigeonnez les rouleaux de beurre.

3 Placez les rouleaux dans une poêle chaude et faitesles cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez avec de la tapenade supplémentaire.

Emmental râpé Carrefour Classic, 200 g, 1,85 € (9,25 €/kg)

VEGGIE

Cette année encore, Carrefour vous propose de faire de votre rentrée, une rentrée éco-responsable. Comment ? Avec des fournitures scolaires plus respectueuses de la planète. De quoi bien commencer l’année !

Saviez-vous qu’en apprenant aux enfants dès leur plus jeune âge les bons gestes et les valeurs du respect de l’environnement, ils adopteront un comportement écofriendly naturellement ? Et cela passe notamment par le choix des fournitures scolaires.

LES EMBALLAGES EN PLASTIQUE, C’EST FINI !

Carrefour vous accompagne dans votre démarche éco-responsable en

troquant les emballages en plastique pour du carton. Avec cette initiative, ce sont plus de 45 tonnes de plastique qui sont économisées chaque année dans le monde. Une action qui correspond à l’objectif de Carrefour d’utiliser moins de plastique et de faire partie d’une économie circulaire. Et le papier d’impression n’est pas en reste puisque cette gamme aussi fait peau neuve. En effet, l’emballage est en papier pelliculé dont la matière première provient de forêts gérées de manière responsable.

* Action valable dans tous les magasins Carrefour du 06/06/2022 au 18/09/2022 inclus. ** Uniquement la gamme Barilla Pesto. E.R. : Vivian Mosselmans, Carrefour Belgium, Av. des Olympiades 20, 1140 Bruxelles. RPM Bruxelles 0448.826.918

à 350

l’achat de 2

Bonne Maman Pâte

Valable du 15/08/2022 au 25/09/2022 inclus.

Valable du 15/08/2022 au 25/09/2022 inclus.

Valable contre remise de ce bon original et sur présentation de votre Carrefour Bonus Card à la caisse de vos hypermarchés Carrefour, de vos supermarchés Carrefour market ainsi que de vos magasins de proximité Carrefour express. 1 bon par offre et par Carrefour Bonus Card. Offre non cumulable. Offre disponible dans la limite des assortiments suivis. E.R. S. Lerouge, Carrefour Belgium, Av. des Olympiades 20, 1140 Bruxelles. RPM Bruxelles 0448.826.918

à l’achat d’1 produit wrap Knorr veggie au choix

Points 150

Points 100

Valable du 15/08/2022 au 25/09/2022 inclus.

Points à l’achat d’1 produit Violife au choix 75

Valable contre remise de ce bon original et sur présentation de votre Carrefour Bonus Card à la caisse de vos hypermarchés Carrefour ainsi que de vos supermarchés Carrefour market. 1 bon par offre et par Carrefour Bonus Card. Offre non cumulable. Offre disponible dans la limite des assortiments suivis. E.R. : S. Lerouge, Carrefour Belgium, Av. des Olympiades 20, 1140 Bruxelles. RPM Bruxelles 0448.826.918

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BOISSON

Sangria verde 15

APÉROS

Minipizzas de courgette 30

Roulés croustillants au fromage 61

ENTRÉES

Soupe aux poivrons rouges, boulettes de poulet et pâtes alphabet 31

Soupe de brocoli rôti, ciabatta aux herbes 08

PLATS

Boulettes à la sauce curry 57

Boulettes sauce tomate-céleri, purée 12

Farfalle au poulet sauce potiron ............................ 40

Filet de dinde, sauce aux raisins blancs et cognac 15

Fish sticks à la farine d’amande, frites de patates douces et sauce au yaourt 32

Gratin de cabillaud, purée, poireau et fromage ......................................................................... 11

Gratin de pâtes aux poireaux et au brocoli 44

Lasagne de tortillas à la ricotta 58

Linguine sauce moutarde, champignons et saucisse ............................................................................... 43

Oignons farcis à la viande.......................................... 58

Penne au saumon fumé, épinards et sauce à la vodka 45

Poêlée de riz épicé et œuf 56

Poivrons longs farcis au riz ...................................... 57

Salade de céleri blanc, noix caramélisées et fromage bleu .................................................................... 09

Salade de couscous perlé, halloumi et jeunes carottes 13

Spaghetti au pesto de roquette et tagliata de bœuf ..................................................................................... 42

Tagliatelle sauce poivrons et anchois.................. 41

Tarte aux tomates cerises et ricotta 55

LUNCHS

Gaufre aux herbes, pesto et fromage frais ...... 48

Lunchbox express 21

Salade de pâtes grecques, poivrons grillés, artichauts et jambon .................................................... 20

Salade du sud et patates douces au paprika .... 21

Salade en bocal ................................................................ 24

Sandwich César 22

Wraps d’omelette au saumon fumé, fromage frais et oignon rouge mariné ............... 23

DESSERTS

Riz au lait safrané 49

Triangles de pastèque, yaourt et topping fruité ............................................................. 33

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Prochain numéro disponible à partir du 28 septembre 2022

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Au vu de la situation actuelle, Carrefour Belgium fait de son mieux pour maintenir les prix au plus bas, mais des fluctuations peuvent survenir. Les prix mentionnés dans le Food Magazine sont donnés à titre indicatif (Recupel incluse), et sous réserve d’erreur d’impression, pour les Hypermarchés Carrefour, les magasins Carrefour Market et Carrefour Express en Belgique. Prix en date du 17/08/2022.

Les produits non alimentaires (accessoires, jeux, culture, mode) sont disponibles dans la plupart des hypermarchés Carrefour. Sous réserve des stocks disponibles.

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du projet Lilia Guetat • Rédaction Caroline Boeur, Els De Meyer, Hilde Debisschop, Lauriane Vandendael • Relecture Isabelle Latour • Mise en page Claudia De Backer, Oliver Lomer, Colette Michel, Ruth Vanhoutte • Ont participé à ce numéro Alexandre Bibaut, Bramski, Eric Charneux, Louise De Brabandere, Michael Dehaspe, Diane Hendrikx, Sonja Peeters, Manon Van Aerschot, Hannes Vandenbroucke, Wild Cherry • Impression Altavia Benelux, imprimerie Guillaume.