Conegliano Valdobbiadene
IN STAMPA
luglio /2020
TUTTI I TERROIRS DEL SUPERIORE Nuovo volume del Centro ricerche di viticoltura ed enologia di Conegliano Questo volume si basa allora su esperienza, sperimentazione, misurazioni, tradizioni e su fattori materiali e umani che fanno buona l’uva e il suo vino. Abbiamo quindi voluto raccontare tante storie, esattamente 19 quante sono le sottozone analizzate, evidenziando i segreti e i punti di riferimento necessari per dare elementi concreti a chi vuole togliere dall’anonimato il suo vino. Vogliamo soprattutto ribadire che fare il viticoltore è un’arte difficile, non accessibile a tutti e che solo la consapevolezza del proprio ruolo può sostenere un impegno e una visione futura indispensabile per un terroir blasonato e prestigioso come il Conegliano Valdobbiadene DOCG. Questo terroir è tra i pochi ad avere il riconoscimento UNESCO, di conseguenza è un terroir speciale e come tale va studiato e conosciuto. Abbiamo quindi la presunzione che questo libro porti conoscenza, in un momento storico invaso dalla tragedia sanitaria che ci sta spogliando delle nostre certezze, il consumatore del domani cercherà ancor più i veri valori della tradizione, l’unicità dei prodotti, forse vorrà dedicare più tempo per scoprire l’origine del vino, dobbiamo quindi essere pronti a dare risposte corrette e ad offrire un territorio attraente e pulsante.
A distanza di 9 anni dalla prima edizione del 2011, l’ente CREAVE ha ripubblicato “I Terroirs del Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Studio sull’origine della qualità nelle colline Patrimonio UNESCO”, volume che raccoglie, aggiornandoli, anni di ricerca condotta dal centro di Ricerca per la Viticoltura di Conegliano nell’area di produzione della DOCG Prosecco Superiore. Nel corso dell’indagine sono stati monitorati oltre 120 vigneti, raccolti i dati meteo da 36 stazioni, eseguite oltre 100 microvinificazioni e condotte migliaia di analisi di laboratorio su uve e su mosti. Nel testo sono riportati numerosi approfondimenti tecnici specifici per la varietà Glera, numerosi consigli agronomici portati specificatamente sulle diverse realtà produttive e un capitolo dedicato al paesaggio e alla sua fragilità. Il lettore troverà risposta del perché il “Cartizze” è così diverso dagli altri vini Prosecco, perché il vitigno Glera è così esigente in termini idrici, perché l’area DOCG è particolarmente vocata al vitigno Glera, qual è attualmente l’impatto del cambio climatico sul vitigno Glera. Il volume vuole proporsi come esempio di profonda conoscenza di un’area e del suo paesaggio, di un vitigno e del suo vino, inoltre vuole esporre un metodo di indagine mirata alla valorizzazione di un prodotto e del suo “terroir”. Di seguito, le note introduttive alla nuova edizione:
Nel mondo vi sono tanti terroir viticoli, ma rare e preziose sono le realtà come la denominazione Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG la cui bellezza non è legata ad un momento, bensì è ancorata stabilmente a dei luoghi dove i viticoltori devono essere i primi a riconoscere l’unicità dei propri vigneti, averne cura affinché la bellezza dei luoghi diventi talmente coinvolgente da travalicare i gusti personali. Conservazione, che non è antagonista del progresso tecnico e consapevolezza dell’unicità, devono essere d’ora in poi le sole mete da perseguire per mantenere inalterato il successo di questa denominazione e questo libro vuole essere uno degli strumenti da usare”.
“Probabilmente con queste note dobbiamo innanzitutto anticipare la curiosità del lettore che si chiederà come mai proporre una seconda edizione di un testo che parla di terroir, argomento da anni studiato e proposto e del quale si è già detto molto. Dobbiamo quindi chiarire che da un lato il terroir non è fisso e immutabile (vedi gli effetti del cambio climatico) e dall’altro vi sono nuovi aspetti che permettono di arricchire di conoscenza e sapere chi gestisce il terroir (vedi le maggiori informazioni sull’importanza dei suoli, sulle tecniche sostenibili, sulla gestione del paesaggio). È quindi del tutto giustificato riproporre in chiave aggiornata uno studio in grado di fornire nuovi elementi volti a capire e spiegare da dove nasce un vino piuttosto che limitarsi al “da cosa”.
Diego Tomasi e Federica Gaiotti CREA-VE – Centro ricerca viticoltura ed enologia, Conegliano
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