Συνταγολόγιο για το σύγχρονο μεζεδοπωλείο
Περιεχόμενα 1. Δροσερή σαλάτα με φαλάφελ 2. Napoleon λαχανικών με ταλαγάνι 3. Μαστέλο με chutney τριαντάφυλλο 4. Λουκουμάδες τυριού με chutney 5. Μελιτζανομπουκιές 6. Τοματοκεφτέδες 7. Καλαμαράκια σχάρας με ταραμά & λιαστή τομάτα 8. Χταποδάκι με φάβα 9. Γαρίδες καταϊφι 10. Τονοπιτάκια 11. Σολωμός με μαύρες ταλιατέλες & σάλτσα σαφράν
13. Γαριδομακαρονάδα 14. Μπιφτέκια με κρέμα καπνιστής πατάτας 15. Μπιφτεκάκια κοτόπουλο πικάντικα 16. Κεμπαπάκια με lemongrass 17. Μοσχάρι ταλιάτα 18. Ψαρονέφρι σπετζοφάι 19. Κοτόπουλο γεμιστό 20. Αρμενοβίλ βανίλια 21. Chocoreo pop cake
1
Δροσερή σαλάτα με φαλάφελ
Υλικά 100g Ανάμεικτα φύλλα της αρεσκείας σας (λόλα ρόσσα, μαρούλι σγουρό, iceberg) 100g Μιγμα Combi Falafel Ανατολίτικο Κωδ. 42731 100g Πανάρισμα Σουσάμι Κωδ. 40072
Εκτέλεση Αναμιγνύουμε το μιγμα combi φαλάφελ με το νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά. προσθέτουμε το σχοινόπρασο, το χαλούμι τριμμένο σε ψιλό ρεντέ και αναμιγνύουμε. Πλάθουμε σε μικρα μπαλάκια, περνάμε από το πανάρισμα και τηγανίζουμε σε φριτέζα.
200g Νερό 50g Xαλούμι 1κ.σ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο ή κρεμμυδάκι φρέσκο Για το dressing:
Ανακατεύουμε καλα τα υλικά για το dressing. Σε μια μπασινα ρίχνουμε τα φρέσκα φύλλα και μαρινάρουμε απαλά με το dressing.
80g Μουστάρδα Μέλι Κωδ. 55052 1 κ.σ. Γιαούρτι 2 κ.σ Ελαιόλαδο Λιγο άνιθο ψιλοκομμένο Λίγο κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο την σαλάτα μας και γυρω γυρώ τα τραγανά φαλάφελ και από πάνω προεραιτικά συνοδεύουμε με αράβικες πιτούλες.
2
Napoleon λαχανικών με ταλαγάνι
Υλικά
Εκτέλεση
120g Ταλαγάνι Κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μπασίνα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και το καρύκευμα και ανακατεύουμε. Περνάμε από καυτή σχάρα και από τις δύο πλευρές.
2g Καρύκευμα Αγιορείτικο Κωδ. 42704 150g Σάλτσα Balsamico Κωδ. 55053 Λίγο Δενδρολίβανο
Αρωματίζουμε τα λαχανικά σχάρας με σάλτσα βαλσάμικο. Κόβουμε σε 2 φέτες το ταλαγάνι.
Λίγο Ελαιόλαδο 3-4 Τοματίνια
Κόβουμε τα τοματίνια σε τέταρτα και τα ρίχνουμε με λίγο λάδι, δενδρολίβανο και την κάπαρη σε ένα σκεύος.
Μελιτζάνα Κολοκύθι
Συνθέτουμε το πυργάκι βάζοντας εναλλάξ τα λαχανικά σχάρας και το ταλαγάνι (κλείνουμε πάνω με το ταλαγάνι). Για να σταθεροποιηθεί καρφώνουμε ξυλάκι από σουβλάκι. Βάζουμε σε ταψάκι και τελειώνουμε στο φούρνο 5 -10 λεπτά στους 180oC.
Πιπεριά πράσινη Πιπεριά κόκκινη 1-2 Μανιτάρια
5
Γαρνίρουμε με το μίγμα ελαιόλαδο/ τοματίνια και προσθέτουμε επιπλέον σάλτσα βαλσάμικο.
Μαστέλο με chutney τριαντάφυλλο Υλικά 1 φέτα πάχους 2 εκ Μαστέλο 100g Chutney Τριαντάφυλλο Κωδ. 55071 20g Σάλτσα Βαλσάμικο Κωδ. 55053 Λίγη Ρόκα
Εκτέλεση Σε καυτή σχάρα σχαριάζουμε το τυρί και από τις δύο πλευρές ούτως ώστε να αναδειχτούν οι γεύσεις και τα αρώματά του. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ρόκα με το ελαιόλαδο και ελάχιστο αλάτι. Σερβίρουμε το τυρί με το Chutney Τριαντάφυλλο και γαρνίρουμε με την ρόκα και την Σάλτσα Βαλσάμικο.
3
4
Λουκουμάδες τυριόυ με chutney
Υλικά
Εκτέλεση Αραιώνουμε την τεμπούρα με το νερό ανακατεύοντας καλά για να μην σβωλιάσει.
150g Tempura Κωδ. 40074 150g Μανούρι
Προσθέτουμε στο κουρκούτι τα τυριά τριμμένα, τον κουρκουμά και τον δυόσμο. Αναμιγνύουμε κάνοντας ένα πολύ σφιχτό χυλό.
200g Φέτα 50g Chutney Τριαντάφυλλο Κωδ. 55071
Με την βοήθεια ενός κουταλιού ‘’κόβουμε’’ τους λουκουμάδες σε καυτό λάδι.
50g Chutney Ελιά Κωδ. 55403
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε σε αποροφητικό χαρτί.
70g Νερό Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο Μια πρέζα κουρκουμά.
5
Σερβίρουμε σε πιάτο με μια κουταλιά Chutney Τριαντάφυλλο και Ελιά και ντεκοράρουμε με φύλλα δυόσμου.
5
Μελιτζανομπουκιές
Υλικά
Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις λαδώνουμε ελαφρά και τις περνάμε από σχάρα.
2-3 Μεγάλες μελιτζάνες 250g Πανάρισμα Fix Gouda Κωδ. 40071
Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας και καρυκεύουμε με το καρύκευμα σχάρας και την ζάχαρη.
200g Tempura Κωδ. 40074 10g Καρύκευμα Σχάρας Κωδ. 40056
Τοποθετουμε σε κάθε μελιτζάνα μια φέτα τομάτα και ένα κομμάτι τυριού και τυλίγουμε σε ρολάκι. Βάζουμε τα ρολάκια να σφίξουν στην κατάψυξη.
250g Νερό 2 Tομάτες ώριμες
Ετοιμάζουμε την Tempura ανακατεύοντας στο νερό. Περνάμε τα ρολάκια διαδοχικά από την Tempura και το Πανάρισμα. *Καλο είναι να κάνουμε διπλό πανάρισμα.
400g Καπνιστό τυρί σε μικρά μπαστούνια Λίγο ζάχαρη
5
Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι, να πάρουν χρώμα και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστές.
6
Τοματοκεφτέδες
Υλικά 3 Μέτριες τομάτες σε μικρά κομμάτια 75g Combi Μπιφτέκι Λαχανικών Κωδ. 40021 200g Φέτα τριμμένη 1 Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση Σε μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και την φέτα και αφήνουμε λίγο να μαριναριστούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το Combi για Μπιφτέκι Λαχανικών και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί.
1 Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ Ματσάκι δυόσμο
Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν και σουρώνω σε απορροφητικό χαρτί.
Λίγο φρέσκο Θυμάρι Λίγο φρέσκια ρίγανη
Σερβίρουμε και προεραιτικά συνοδεύουμε με ένα ντιπάκι γιαουρτιού με δυόσμο.
Καλαμαράκια σχάρας με ταραμά & λιαστή τομάτα Υλικά 1Kg Καλαμάρια 50g Πέστο Λιαστής Τομάτας Κωδ. 55654 80g Σαλτσα Teriyaki Κωδ. 55405 1 κ.γ. Πάστα Σκόρδου Κωδ. 55014 15g Καρύκευμα για ψάρι σχάρας Κωδ. 40605 150g Ταραμάς λευκός 200g Ψωμί χωρίς κόρα 1 Ποτήρι νερό 200g Ηλιέλαιο 2 Λεμόνια 1 Κρεμμύδι ξερό 2-3 Τομάτες ψιλοκομμένες
Εκτέλεση Καρυκεύουμε τα καλαμάρια τα οποία έχουμε καθαρίσει και χαράξει σε λωρίδες. Ψήνουμε σε καυτή σχάρα. Ετοιμάζουμε τον ταραμά. Μουλιάζουμε το ψωμί με το νερό, στραγγίζουμε καλά και το χτυπάμε σε μπλέντερ με το κρεμμύδι και την πάστα σκόρδου. Προσθέτουμε χυμό και ξύσμα λεμονιού, μια κουταλιά από την Σάλτσα Teriyaki προεραιτικά και το λάδι σιγά σιγά. Δίνουμε μια βράση σε κατσαρολάκι το πέστο με τις ψιλοκομμένες τομάτες. Σερβίρουμε το καλαμάρι με τον ταραμά σε πιάτο και περιχύνουμε με την Σάλτσα Λιαστής Τομάτας. Συνοδεύουμε με Σάλτσα Teriyaki.
7
Χταποδάκι με φάβα
Υλικά 1000g Χταπόδι καθαρισμένο 300g Σάλτσα Κρασάτη Κωδ. 55737 10g Ζωμός Λαχανικών Premium Κωδ. 43952 1000g Νερό 50ml Κόκκινο κρασί Φύλλα δάφνης 1 Ξύλο κανέλα 500g Κρεμμύδια στιφάδο 200g Κίτρινη φάβα 1 Μέτρια πατάτα
Εκτέλεση Bράζουμε το χταπόδι με το μισό νερό για 30 λεπτά. Tο αφαιρούμε και το κόβουμε σε μερίδες. Βράζουμε ώσπου να μαλακώσει η φάβα με την πατάτα μαζί με τον ζωμό σε 500-600g νερό. Περνάμε σεμπλέντερ. Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την σάλτσα, την δάφνη, την κανέλα και λίγο από τον ζωμό του χταποδιού. Δίνουμε μια βράση και προσθέτουμε τα πλοκάμια από το χταπόδι.
5
Σιγομαγειρεύουμε εως ότου μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και το χταπόδι. Σερβίρουμε με την φάβα.
8
Γαρίδες καταϊφι
Υλικά 3 Γαρίδες αποφλοιωμένες χωρίς το εντεράκι 100g Καταίφι 1g Καρύκευμα Θάλασσα Κωδ. 40603 200g Tempura Fix Κωδ. 40074 150g Sandwich Cream Wasabi Κωδ. 55110
Εκτέλεση Σε μπολ παρασκευάζουμε το κουρκούτι της Tempura σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε καθαρό πάγκο απλώνουμε το καταίφι για κάθε γαρίδα και το ανοίγουμε καλά. Καρυκεύουμε καλά τις γαρίδες με το Καρύκευμα Θάλασσα. Τις περνάμε από την Tempura, τινάζουμε να φύγει το περιττό κουρκούτι και στη συνέχεια τις ρολάρουμε σφιχτά με το καταίφι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα και σουρώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
5
Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με Sandwich Cream Wasabi.
9
10
Τονοπιτάκια
Υλικά 150g Τόνος κομμένος σε μικρούς κύβους ή 100g στραγγισμένος 100g Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 20g Κάππαρη ψιλοκομμένη 20g Μαιντανός ψιλοκομμένος 1g Καρύκευμα Θάλασσα Κωδ. 40603 150g Sandwich cream Tartar Κωδ. 55402 1 Φύλλο κρούστας 1 Ασπράδι αυγού
Εκτέλεση Σε καυτό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς τον τόνο μέχρι να πάρει χρώμα, αποσύρουμε από την φωτιά, καρυκεύουμε με το Καρύκευμα Θάλασσα και αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε τόνο στραγγισμένο από κονσέρβα παρακάμπτουμε το σοτάρισμα και την καρύκευση. Σε πάγκο απλώνουμε και κόβουμε το φύλο σε 3 μακρόστενα κομμάτια, μοιράζουμε την γέμιση και κλείνουμε σε τριγωνάκια. Κολλάμε με το ασπράδι του αυγού. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τα τριγωνάκια μέχρι να πάρουν το επιθυμητό χρώμα και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με την Sandwich Cream Tartar.
Σολωμός με μαύρες ταλιατέλες & σάλτσα σαφράν Υλικά 5-6 Φιλέτα σολωμού 150g Σαφράν σάλτσα Κωδ. 55759 15g Καρύκευμα θάλασσα Κωδ. 40603 2-3 Κολοκύθια μεγαλα 50g Φινόκιο 5g Πάστα σκόρδου Κωδ. 55014 500g Μαύρες ταλιατέλες 50g Λευκό κρασί
Εκτέλεση
Καρυκεύουμε με τo Καρύκευμα Θάλασσα τα φιλέτα και σωτάρουμε ελαφρώς περιμετρικά. Κόβουμε λεπτές φέτες κολοκύθια και τυλίγουμε τα φιλέτα. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψάκι αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το φινοκιο πολύ ψιλοκομμένο και το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την σάλτσα σαφράν και δίνουμε μια βράση. Βράζουμε σε άφθονο νερό και στραγγίζουμε τις ταλιατέλες .
5
Βάζουμε μια μεγάλη πηρουνιά από τις ταλιατέλες στο πιάτο και από πάνω ένα φιλέτο σολωμού και περιχύνουμε με μπόλικη σάλτσα.
11
12
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά
Εκτέλεση
700g Γαρίδες αποφλοιωμένες
Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις περνάμε από καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και τις αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
200g Σάλτσα Τομάτας Professional Κωδ. 55213 30g Bisque Οστρακοειδών Κωδ. 43718
Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε τα τοματίνια με το πέστο λιαστής και προσθέτουμε την σάλτσα profesional, το νερό και την Bisque. Βράζουμε για 3-4 λεπτά.
30g Πεστο λιαστής τομάτας Κωδ. 55654 500g Σπαγγετι 100g Τοματινια
Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε.
1κ.σ. Μαϊντανο ψιλοκομμενο 1κ.σ. Βασιλικό ψιλοκομμένο
Ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα τα ζυμαρικά και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τις γαρίδες και τα αρωματικά και αποσύρουμε.
50g Λευκό κρασί 100ml Νερό. Αλάτι - πιπέρι
5
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίσουμε σε πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ωμό ελαιόλαδο και κάποιο τυρί της αρεσκείας μας.
Μπιφτέκια με κρέμα καπνιστής πατάτας
Υλικά
Εκτέλεση Σε λάδι σε μέτρια θερμοκρασία τηγανίζουμε τα chips μέχρι να ροδίσουν, στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και καρυκεύουμε με λίγο αλάτι.
1kg Κιμάς μοσχαρίσιος 125g Combi Greco Κωδ. 45554 CL 1kg Πατάτες βρασμένες για πουρέ
Σε μπολ ετοιμάζουμε τον κιμά με το Combi Greco σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και πλάθουμε σε μπιφτεκάκια και ψήνουμε σε σχάρα.
4g Πάστα Καπνού Κωδ. 55046 250g Γάλα
Περνάμε τις πατάτες για τον πουρέ από λεπτή σίτα όσο είναι ακόμα ζεστές ή από μύλο λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι.
250g Νερό 100g Βούτυρο αγελαδινό
Σε χαμηλή φωτιά ενσωματώνουμε το βούτυρο το γάλα και την πάστα καπνού ανακατεύοντας με ένα σίρμα για μια κρεμώδη υφή. Αλατίζουμε κατά προτίμηση.
Αλάτι κατά προτίμηση 20g Καραμελωμένο κρεμμύδι Κωδ. 55129 1 Πατάτα κομμένη για chips
13
5
Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια με τον πουρέ και γαρνίρουμε με το καραμελωμένο κρεμμύδι και τα chips πατάτας.
Μπιφτεκάκια κοτόπουλο πικάντικα
Υλικά 1000g Kιμάς μπούτι κοτόπουλο 125g Combi Greco Κωδ. 45549 100g Σάλτσα Σμυρνέικη Κωδ. 55740 200g Νερό 1g Μπούκοβο Πίτες μικρές 2κ.σ. Μουστάρδα πικάντικη
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το Combi σε μπασίνα. Προσθέτουμε το νερό να ενυδατωθούν τα υλικά. Έπειτα ρίχνουμε τον κιμά, τη μουστάρδα και ζυμώνουμε. Πλάθουμε σε μπιφτεκάκια 80g και περνάμε από δυνατή σχάρα ή εναλλακτικά από τηγάνι, αφού προηγουμένως έχουμε αλευρώσει ελαφρώς. Βράζουμε σε κατσαρολάκι την σάλτσα και προσθέτουμε το μπούκοβο. Σερβίρουμε 3-4 τεμ με πίτες ψημένες και την σάλτσα στο πλαϊ. Για έξτρα γεύση βράζουμε ένα λεπτό την σάλτσα μαζί με τα κεφεδάκια.
14
15
Κεμπαπάκια με lemongrass
Υλικά
Εκτέλεση
500g Αρνίσιος κιμάς
Σε μια μπασίνα βάζουμε το μίγμα combi με το νερό και λάδι να ενυδατωθούν. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο. Συμπληρώνουμε τον κιμα και ζυμώνουμε.
500g Μοσχαρίσιος κιμάς 125g Combi Σουτζουκάκι Κωδ. 45518
Πλάθουμε σε μικρά κεμπάπ και παιρνάμε κατα μήκος τα κλωνάρια λεμονόχορτο. Ψήνουμε στη δυνατή σχάρα να ροδίσουν περιμετρικά.
20g Καρύκευμα Mediterranee Κωδ. 46903 250g Νερό 25ml Λάδι
Βάζουμε το πληγούρι να φουσκώσει για 15 λεπτά σε καυτό νερό (500g).
Κλωνάρια λεμονόχορτο
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τις τομάτες και αναμιγνύουμε στο πληγούρι. Προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και το καρύκευμα και ανακατεύουμε.
Κόλιανδρο φρέσκο 250g Πληγούρι ή κουσκούς 5-6 Τομάτες 1 Ματσάκι μαϊντανό
5
Σερβίρουμε με το ταμπουλέ και μούς φέτας.
Μοσχάρι ταλιάτα
Υλικά 1 Μοσχαρίσια μπριζόλα χώρις κόκκαλο 8g Μαρινάτα Dry για Μοσχάρι Κωδ. 51007CL 15g Σάλτσα Demi - Glace Gourmet Κωδ. 43802 Λίγη ρόκα Μερικά flakes παρμεζάνας
Εκτέλεση Σε μπολ παρασκευάζουμε την Μαρινάτα Dry για Μοσχάρι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και μαρινάρουμε το κρέας για τουλάχιστον 2 ώρες. Σε μικρό κατσαρολάκι παρασκευάζουμε την Σάλτσα Demi Glace σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο ψήνουμε το κρέας στον βαθμό της αρεσκείας μας. Ξεκουράζουμε το κρέας μας για μερικά λεπτά και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε λεπτές διαγώνιες φέτες.
5
Σερβίρουμε την ταλιάτα με λίγο ρόκα παρμεζάνα και γαρνίρουμε το κρέας μας με Σάλτσα Demi Glace Gourmet.
16
17
Ψαρονέφρι σπετζοφάι
Υλικά 3 Φιλετάκια από ψαρονέφρι
Εκτέλεση Σε μπολ καρυκεύουμε ομοιόμορφα τα φιλετάκια με το Καρύκευμα Ήπειρος.
4g Καρύκευμα Ήπειρος Κωδ. 42210 150g Σάλτσα Σπετζοφάι Κωδ. 55750
Σε καυτό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φιλετάκια να πάρουν ωραίο χρώμα και να είναι ζουμερά.
Λίγο Ελαιόλαδο Φρέσκα μυρωδικά
Λίγο πριν τα αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε την Σάλτσα Σπετζοφάι και δίνουμε μια βράση. Σερβίρουμε τα φιλετάκια και στην συνέχεια τα περιχύνουμε με την Σάλτσα Σπετζοφάι, γαρνίρουμε με λίγα φρέσκα μυρωδκά.
Κοτόπουλο γεμιστό
Υλικά ½ Στήθος κοτόπουλο με το κοκκαλο ανοιγμένο για ρολάκι 100g Κρέμα τυριού 50g Πέστο Βασιλικού Κωδ. 55653 150g Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς Κωδ. 55758 Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα τυριού με το Πέστο Βασιλικού. Σε καθαρή επιφάνεια πάνω σε λαδόκολα απλώνουμε το φιλέτο με το δέρμα από την πλευρά της λαδόκολας. Καρυκεύουμε με λίγο αλάτι, βάζουμε το μίγμα της γέμισης και ρολάρουμε σφιχτα με την βοήθεια της λαδόκολας. Δένουμε με ένα σπάγγο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα από έξω και να είναι ζουμερό από μέσα.
5
Αποσύρουμε από τον φούρνο και μέχρι να ξεκουραστεί ζεσταίνουμε την Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς σε ένα κατσαρολάκι.
6
Κόβουμε σε κομμάτια και γαρνίρουμε την Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς.
18
19
Αρμενοβίλ βανίλια
Υλικά
Εκτέλεση Σε μίξερ αφρατεύουμε ελαφρά την φυτική κρέμα, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
500g Φυτική κρέμα 400g Ζαχαρούχο γάλα
Προσθέτουμε στο μίγμα τους μπεζέδες την κουβερτούρα και τα αμύγδαλα (κρατάμε λίγα για να ρίξουμε από πάνω) και ανακατεύουμε.
500g Έτοιμη Mousse Βανίλια Bourbon Κωδ. 49002 200g Κουβερτούρα τριμμένη
Με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε και την Mousse Βourbon Βανίλια και αδειάζουμε το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα επενδυμένη με μεμβράνη
20 Μπεζέδες χοντροσπασμένοι 200g Αμύγδαλα καραμελωμένα 100g Λιωμένη κουβερτούρα
Σκεπάζουμε καλά και αφήνουνε στην κατάψυξη για μερικές ώρες να σφίξει.
5
Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τακαραμελωμένα αμύγδαλα και την λιωμένη κουβερτούρα.
20
Chocoreo pop cake
Υλικά 150g Μπισκότα Oreo σπασμένα 450g Έτοιμη Mousse Σοκολάτας Κωδ. 49001 200g Λιωμένη λευκή σοκολάτα 200g Τρούφα
Εκτέλεση Σε μπολ με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε την MousseΣοκολάτας με τα μπισκότα με απαλές κινήσεις. Πλάθουμε προσεκτικά το μίγμα σε μικρές σφαίρες και αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει. Ξεφορμάρουμε, καρφώνουμε τις σφαίρες με τα στικάκια και επικαλύπτουμε με την λευκή σοκολάτα και την τρούφα.
www.provil.gr | info@provil.gr ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 T. +30 2310 795 730 | F.+30 2310 795 732 ΑΘΗΝΑ Λεωφ. Λαυρίου 109, Γλυκά Νερά, 153 54, Αττική T. +30 210 66 57 680 | F. +30 210 66 57 686