MEAT TRENDS ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2020
ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.
Φαγητό σαν τησ μαμάσ από τη βιτρίνα σασ
Mοσχαράκι ραγού με καραμελωμένα κρεμμύδια ΥΛΙΚΑ 1kg Μοσχάρι σπάλα 15g Μαρινάτα Dry για Μοσχάρι (Κωδ. 51007) 300g Σάλτσα Σµυρνέικη (Κωδ. 55740) 150g Kαραµελωµένο Kρεµµύδι (Κωδ. 55129) 100g Καρότο κοµµένο σε κύβους 150g Σέλερι (σε κύβους) 50g Νερό 40ml Λάδι
Οδηγίες για τον καταναλωτή
Ψήνουµε το κρέας σκεπασµένο στο φούρνο στους 180°C για 1ώρα και 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε για 10 λεπτά ακόµη. Εναλλακτικά µαγειρεύουµε στην κατσαρόλα, µε καπάκι, για 2 ώρες περίπου. Και στις δύο περιπτώσεις προσθέτουµε νερό αν χρειαστεί.
Χοιρινέσ μπριζόλεσ κρασάτεσ ΥΛΙΚΑ 1kg Σπαλοµπριζόλες χοιρινές µε κόκκαλο (2-3τεµ) 20g Μαρινάτα Dry BBQ (Κωδ. 51003) 300g Σάλτσα Κρασάτη (Κωδ. 55737) 50g Κόκκινη πιπεριά ψιλοκοµµένη 200g Μανιτάρια 40g Ελαιόλαδο 40g Νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ενυδατώνουµε τη Μαρινάτα Dry BBQ µε το νερό και το λάδι. Μαρινάρουµε τις µπριζόλες. 2. Ρίχνουµε την Σάλτσα Κρασάτη σε πυρίµαχο σκεύος. Κόβουµε τα µανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουµε πάνω απ' την σάλτσα *3. Τοποθετούµε τις µπριζόλες και τελειώνουµε το παρασκεύασµα µε την πιπεριά. Γαρνίρουµε προαιρετικά µε ένα κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο ή θυµάρι. Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε για 1 ώρα περίπου στους 190° C
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε µπολ ανακατεύουµε τη Μαρινάτα Dry για Μοσχάρι µε το νερό και το λάδι. Προσθέτουµε το κρέας και αφήνουµε στην άκρη. *2. Σε πυρίµαχο σκεύος, ρίχνουµε τη Σάλτσα Σµυρνέικη στην οποία έχουµε προσθέσει το Καραµελωµένο Κρεµµύδι και από πάνω τα λαχανικά. 3. Τέλος βάζουµε το µοσχάρι.
Κοτόπουλο με μπάμιεσ ΥΛΙΚΑ 1kg Μπουτάκια κοτόπουλο 15g Καρύκευµα Ακρόπολη (Κωδ. 42882) 300g Σάλτσα Σπετζοφάι (Κωδ. 55750) 500g Μπάµιες κατεψυγµένες 200g Καρότο 1κ.σ Μαϊντανό ψιλοκοµµένο Λίγο ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Καρυκεύουµε τα µπουτάκια µε το Καρύκευµα Ακρόπολη και το ελαιόλαδο. 2. Ανακατεύουµε τη σάλτσα Σπετζοφάι µε τις µπάµιες και το καρότο. Τα ρίχνουµε σε σε ένα πυρίµαχο σκεύος. *3. Τοποθετούµε από πάνω τα µπουτάκια κοτόπουλου και πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό. Οδηγίες για τον καταναλωτή Προσθέτουµε 1 ποτήρι νερό και ψήνουµε σκεπασµένα στους 180ο C για 50 λεπτά. Ξεσκεπάζουµε και ψήνουµε για επιπλέον 10 λεπτά ελέγχοντας τα υγρά.
Γεμιστά κολοκυθάκια ΥΛΙΚΑ 1kg Κιµάς ανάµεικτος (50/50) 65g Combi Γιουβαρλάκι (Κωδ. 45540) 300g Σάλτσα Βουτύρου-Lemongrass (Κωδ. 55771) 120g Ρύζι γλασέ 1/3 Ματσάκι άνηθο Χυµό από ένα λεµόνι 300g Νερό 8-10 Κολοκυθάκια 30-40g Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ενυδατώνουµε το Combi Γιουβαρλάκι µε 200g νερό και το χυµό λεµονιού. Προσθέτουµε το ρύζι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουµε. 2. Στη συνέχεια προσθέτουµε τον άνηθο ψιλοκοµµένο (κρατάµε λίγο στην άκρη), και τον κιµά και ζυµώνουµε. 3. Κόβουµε το πάνω µέρος από τα κολοκυθάκια ώστε να δηµιουργηθεί ένα καπάκι και αδειάζουµε τη σάρκα µε ένα κουτάλι. 4. Αλατοπιπερώνουµε ελαφρώς εσωτερικά και γεµίζουµε τα κολοκυθάκια µε το µείγµα του κιµά. Αφήνουµε λίγο χώρο για να µπορεί να φουσκώσει το ρύζι. *5. Αραιώνουµε τη σάλτσα Βουτύρου Lemongrass µε το υπόλοιπο νερό και τη ρίχνουµε σε ένα πυρίµαχο σκεύος. Τοποθετούµε τα κολοκυθάκια, και γαρνίρουµε µε ελαιόλαδο και άνηθο.
Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τα ψήνουµε σκεπασµένα στους 170°C. Εναλλακτικά βράζουµε µε λίγο νερό σε κατσαρόλα για 40 λεπτά περίπου.
Αρνάκι με αγκινάρεσ αλά πολίτα ΥΛΙΚΑ 1kg Αρνάκι τεµαχισµένο (µπουτάκι ή σπάλα) 40g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606) 200g Σάλτσα Mαγειρίτσα (Κωδ. 55770) 200g Αρακά 500g Αγκινάρες 200g Καρότα (κοµµένα σε φέτες) Λίγο φρέσκο άνηθο ψιλοκοµµένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Βάζουµε το κρέας σε µία µπασίνα, προσθέτουµε τη Μαρινάτα Grecia και το αφήνουµε στο ψυγείο να µαριναριστεί. 2. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουµε τη Σάλτσα Μαγειρίτσα, τον άνηθο και τα λαχανικά (αν χρησιµοποιήσουµε κατεψυγµένα, φροντίζουµε να τα έχουµε αποψύξει). *3. Απλώνουµε το µίγµα σε πυρίµαχο δισκάκι, προσθέτουµε το αρνάκι από πάνω και γαρνίρουµε µε λίγο έξτρα φρέσκο άνηθο και µερικές φέτες λεµονιού Οδηγίες για τον καταναλωτή: Ρίχνουµε 200g νερό, σκεπάζουµε το σκεύος και ψήνουµε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 80 λεπτά. Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµο για επιπλέον 10 λεπτά, να πάρει λίγο χρώµα. Κατά τη διάρκεια του µαγειρέµατος προσθέτουµε νερό αν χρειαστεί.
Tip Εάν η συνταγή το επιτρέπει επιλέγουµε να τοποθετούµε στη βάση του κάθε σκεύους τη σάλτσα και προσθέτουµε το κρέας πάνω σε αυτή ώστε να έχουµε την άµεση προβολή
Πετεινόσ στιφάδο ΥΛΙΚΑ 1 kg πετεινό κοµµένο µερίδες 40g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623) 200g Σάλτσα Tοµάτα Professional (Κωδ. 55213) 100g Σάλτσα Forest (Κωδ. 55743) 1κ.σ. Lemon - Pepper (Κωδ. 100595) 500g Kρεµµυδάκια πέρλα για στιφάδο (φρέσκα ή κατεψυγµένα) 200g Καρότο (κοµµένο σε κυβάκια) 2 Φύλλα δάφνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Μαρινάρουµε τα τεµάχια του πετεινού µε την Μαρινάτα Gold. 2. Aνακατεύουµε τη σάλτσα Forest και την Τοµάτα Professional µε τα κρεµµυδάκια. Προσθέτουµε τα φύλλα δάφνης και τα καρότα και τα ρίχνουµε σε πυρίµαχο βαθύ ταψάκι. *3. Τοποθετούµε από πάνω τα κοµµάτια του πετεινού και πασπαλίζουµε µε λίγο Lemmon Pepper. Οδηγίες για τον καταναλωτή. Σκεπάζουµε το φαγητό και ψήνουµε στους 180°C για 90 λεπτά. Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 15-20 λεπτά µέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώµα.
του κρέατος στον καταναλωτή. Σε µεγάλα τεµάχια κρέατος πετυχαίνουµε καλύτερη όψη χρησιµοποιώντας µία µαρινάτα λαδιού.
Κεφτεδάκια κοτόπουλο σε σάλτσα γλυκιάσ τομάτασ ΥΛΙΚΑ 1kg Kιµάς κοτόπουλο 140g Combi για Κοτόπουλο (Κωδ. 45577) 300g Σάλτσα Σαντορινιά (Κωδ. 55761) 180g Νερό 1κ. σ. Ψιλοκοµµένο φρέσκο δυόσµο 150g Φέτα 20ml Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Βάζουµε το Combi για Κοτόπουλο σε µία µπασίνα. Ρίχνουµε το νερό για να ενυδατωθεί και στη συνέχεια προσθ έτουµε τον κιµά, το δυόσµο, το λάδι και ζυµώνουµε. Πλάθουµε κεφτεδάκια των 30g. *2 Σε πυρίµαχο σκεύος απλώνουµε την Σάλτσα Σαντορινιά και από πάνω τα κεφτεδάκια. Τέλος ρίχνουµε και τη φέτα (τριµµένη ή σε κύβους). Οδηγίες για τον καταναλωτή Προσθέτουµε 50-100g νερό και ψήνουµε στο φούρνο, στους 180° C για 20 λεπτά.
Χοιρινό γιαχνί ΥΛΙΚΑ 1kg Xοιρινό µπούτι (κοµµένο σε µεγάλους κύβους) 15g Καρύκευµα Όλυµπος (Κωδ. 40604) 100g Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (Κωδ. 55758) Λίγο ελαιόλαδο 100g Σέλερι 250g Καρότα 250g Σελινόριζα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Καρυκεύουµε το χοιρινό µε το Καρύκευµα Όλυµπος και ρίχνουµε λίγο ελαιόλαδο. 2. Κόβουµε όλα τα λαχανικά σε µεγάλα κοµµάτια. *3. Σε πυρίµαχο σκεύος απλώνουµε τη Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς και από πάνω τοποθετούµε τα λαχανικά και το χοιρινό. Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε το κρέας σκεπασµένο στο φούρνο για 1½ ώρα. Ξεσκεπάζουµε και συνεχίζουµε για 15 λεπτά ακόµη µέχρι να πάρει χρώµα. Εναλλακτικά µαγειρεύουµε σε κατσαρόλα για 1½ ώρα περίπου φροντίζοντας να συµπληρώνουµε νερό εφόσον χρειάζεται.
Παραδοσιακά γεύματα από τον κρεοπώλη Παρατηρείται η επιθυμία του σύγχρονου καταναλωτή να απολαύσει ένα σπιτικό, φρέσκο και πλούσιο γεύμα για το οποίο δεν θέλει να δαπανήσει πολύ χρόνο ή δεν έχει εκτεταμένεσ γνώσεισ μαγειρικήσ για να το ετοιμάσει. Αυτό εκφράζεται από την πληθώρα των σημείων πώλησησ που προσπαθούν να καλύψουν αυτή την ανάγκη. Το τελευταίο διάστημα σε αυτή την προσπάθεια έχουν στραφεί επιχειρήσεισ όπωσ ιχθυοπωλεία, ψητοπωλεία και μανάβικα.
* Σηµείωση:
Οι ποσότητες των υλικών στις συνταγές έχουν υπολογιστεί µε βάση το κιλό κρέατος. Η ποσότητα του τελικού παρασκευάσµατος
Στο Meat Trends Σεπτεμβρίου, αποφασίσαμε να κάνουμε ένα αφιέρωμα σε συνταγέσ του παραδοσιακού μενού ενόσ νοικοκυριού. Στόχοσ μασ, να σασ παρουσιάσουμε πωσ με τα προϊόντα μασ, μπορείτε εύκολα να προσφέρετε γεύματα, τα οποία εκ' πρώτησ όψεωσ μοιάζουν περίπλοκα ή απαιτούν αρκετό χρόνο προετοιμασίασ. Αφήστε στον πελάτη σασ μόνο το μαγείρεμα!
χρειάζεται να µεριδοποιηθεί ανάλογα µε τη διάσταση του πυρίµαχου σκεύους που θα χρησιµοποιήσετε.
Επικοινωνήστε µαζί µας για περισσότερες συνταγές και προϊόντα. PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγήσ Βοηθητικών Υλών Τροφίµων ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδόσ Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732 ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686 info@provil.gr | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece