Meat Rubs Εξωτικέσ γεύσεισ
και πλούσια αρώµατα
Meat Rubs Η νέα γενιά καρυκευµάτων ήρθε να προστεθεί στο πλούσιο portfolio τησ εταιρείασ Όταν µιλάµε για την καρύκευση του κρέατος, την ενίσχυση του φυσικού γευστικού του προφίλ και τη δηµιουργία µιας εξαιρετικής εµφάνισης τα meat rubs είναι η ιδανική επιλογή. Σε παγκόσµιο επίπεδο, τα meat rubs είναι από τις τελευταίες τάσεις στην επεξεργασία κρέατος που πλέον έχει εδραιωθεί. Αποτελούν µείγµατα µπαχαρικών και βοτάνων, συνήθως µε ethnic γευστική κατεύθυνση, έχουν έντονο χρώµα και πλούσια γεύση ενώ χρησιµοποιούνται σε γενναία ποσότητα ώστε να γίνεται καλή κάλυψη του κρέατος, σαν να το «παστώνουµε». Αλεσµένα σε ακανόνιστες νιφάδες, το χρώµα και η πλούσια επίγευση οφείλονται στα µπαχαρικά που περιέχουν chili, curry, καπνιστή πάπρικα κ.α., αλλά και σε ποικιλία συστατικών όπως είναι το κρεµµύδι, το σκόρδο και τα βότανα.
51013 CL Coffee Ένας εξαιρετικός συνδυασµός καφέ εσπρέσο µε καπνιστή πάπρικα και κακάο, που ενισχύει τη γεύση του µοσχαρίσιου κρέατος, εµπλουτίζοντάς το µε γλυκόπικρες και καπνιστές νότες. Ιδανικό για καρύκευση και καρύκευµα decor. 51009 CL Sweet & Smokey Μίγµα µπαχαρικών µε πάπρικα, σκόρδο και νότες καπνού. Αναµιγνύεται µε λάδι για τη δηµιουργία µιας πάστας η οποία µαρινάρει συνήθως µεγάλα κοµµάτια κρέατος, που ψήνονται στη σχάρα ή στο φούρνο. Ιδανικό και σαν καρύκευµα décor 51012 CL Golden Μίγµα µπαχαρικών µε πάπρικα, σκόρδο και εξωτικό curry ιδανικό για κρέας που ψήνεται στον φουρνο ή στη σχάρα Χρησιµοποιήστε το και σαν καρύκευµα décor.
Αυτές οι νιφάδες βοηθούν στη δηµιουργία κρούστας η οποία έχει εντυπωσιακή εµφάνιση στη βιτρίνα σας και διατηρεί την υγρασία του κρέατος κατά τη διάρκεια του ψησίµατος αλλά προσδίδει ωραία εµφάνιση σε αυτό και µετά το ψήσιµο. Τα meat rubs είναι ιδανικά για αργό ψήσιµο µεγάλων τεµαχίων κρέατος σε barbeque και φούρνο, καθώς και για γρήγορο ψήσιµο µικρών τεµαχίων όπως φιλέτα, µπριζολάκια, µικρές κοπές πουλερικών κ.α. στη σχάρα ή σε grill. Η χαµηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, σε σχέση µε τα καρυκεύµατα, τα κάνει πιο ευέλικτα στη χρήση, αφήνοντας τον επαγγελµατία να κρίνει την ποσότητα αλατιού που χρειάζεται κάθε κοµµάτι κρέατος ή κάθε παρασκεύασµα. Πέραν τούτου, επιτρέπει την ανάµειξη τους µε κάποια µαρινάτα ή σάλτσα, για ακόµα πιο γευστικό αποτέλεσµα.
51011 CL Chimichurri ∆ώστε αυθεντική νοτιοαµερικάνικη γεύση σε µικρά ή µεγάλα κοµµάτια κρέατος µε αυτό το µίγµα µπαχαρικών. Η πάπρικα, το σκόρδο,τα βότανα και το µπούκοβο αναµιγµένα στις σωστές αναλογίες, απογειώνουν το κρέας που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Ιδανικό και σαν καρύκευµα décor. 51010 CL Mexico Μίγµα µπαχαρικών µε σκόρδο, τοµάτα, chili και κύµινο. Προσδίδει µια µεξικάνικη νότα σε όλα τα µικρά ή και µεγάλα κοµµάτια κρέατος. Χρησιµοποιήστε το για να φτιάξετε αυθεντικές fajitas και tacos. Ιδανικό και σαν καρύκευµα décor.