Meat Trends | Πάσχα 2020

MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2020

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

Γευστικέσ Ιδέεσ για το Πάσχα

Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα

ΥΛΙΚΑ 1-1,5kg Αρνίσια σπάλα (α/ο) 20g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011CL) 150g Πέστο Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654) 200g Γραβιέρα (κοµµένη σε µικρά κυβάκια) 100g Σπανάκι (καθαρισµένο και κοµµένο) Λίγο ελαιόλαδο Οδηγίες για τον καταναλωτή Σκεπάζουµε το κρέας µε λαδόκολλα και αλουµινόχαρτο και ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C ή και σε γάστρα για 2 ώρες περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίµατος ξεσκεπάζουµε για να πάρει χρώµα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε µπολ ανακατεύουµε το Πέστο Λιαστής Tοµάτας µε τη γραβιέρα και το σπανάκι.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε το κρέας και καρυκεύουµε εσωτερικά, µε την µισή ποσότητα Meat Rub Chimichurri.

3. Προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης, τυλίγουµε και δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.

4. Καρυκεύουµε εξωτερικά µε το υπόλοιπο Meat Rub Chimichurri και αλείφουµε µε λίγο ελαιόλαδο.

Παραδοσιακό Πασχαλινό στριφτάρι ΥΛΙΚΑ ½ kg Mπόλια (µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι) 1kg Συκωταριά αρνίσια (καθαρισµένη και κοµµένη σε µικρά κυβάκια) 10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186) 30g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606) 200g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081) 1/2 Ματσάκι φρέσκο µαϊντανό (ψιλοκοµµένο) 1/2 Ματσάκι φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο) 1/2 Ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

* Εναλλακτικά αντικαθιστούµε τη συκωταριά µε πρόβειο

ή χοιρινό κιµά χοντροκοµµένο, και στο σκεύος ψησίµατος προσθέτουµε 150g Σάλτσα Ριγανάτη (Κωδ. 55749) αραιωµένη µε ελάχιστο νερό.

Οδηγίες για τον καταναλωτή Τοποθετούµε το στριφτάρι σε ένα ταψάκι µε λαδόκολλα και ψήνουµε στους 180°C για 30 - 40 λεπτά από κάθε πλευρά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε ένα µπολ προσθέτουµε τη συκωταριά, την Γέµιση Πασχαλινή και τα φρέσκα µυρωδικά. Καρυκεύουµε µε το Καρύκευµα Greek Herbs και ανακατεύουµε καλά.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε την µπόλια προσέχoντας να µην υπάρχουν κενά.

3. Κατά µήκος προσθέτουµε το µίγµα της συκωταριάς, ρολάρουµε σφιχτά και δένουµε τις άκρες.

4. Με ένα πινέλο αλείφουµε οµοιόµορφα µε την Μαρινάτα Grecia και από τις 2 πλευρές και στην συνέχεια τυλίγουµε το στριφτάρι.

Βραζιλιάνικη σούβλα ανάμεικτη

ΥΛΙΚΑ 1kg Πρόβειο µπούτι (α/ο) 1kg Μοσχάρι chuck roll ή σπαλοµπριζόλα (α/ο) 30g Μαρινάτα BBQ Dry (Κωδ. 51003) 10g Καρύκευµα Αrgentina (Κωδ. 40069) 50g Νερό 50g Λάδι Κόκκαλα από πλευρό ή µεταλλική σούβλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Κόβουµε το κρέας σε µεγάλα κοµµάτια (για κοντοσούβλι) και τα βάζουµε σε βαθύ σκεύος.

2. Ετοιµάζουµε τη Μαρινάτα ΒΒQ Dry, ανακατεύοντας καλά µε το νερό και το λάδι. Προσθέτουµε το κρέας και το αφήνουµε να µαριναριστεί.

3. Αφού απορροφηθεί η µαρινάτα περνάµε εναλλάξ ένα κοµµάτι κρέατος (µοσχάρι & πρόβειο), προσπαθώντας το λίπος να βρίσκεται στην εξωτερική πλευρά.

4. Αναµειγνύουµε µε λίγο λάδι το Καρύκευµα Argentina και το απλώνουµε στην επιφάνεια του κρέατος

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στα κάρβουνα ή στο grill. Εναλλακτικά σκεπάζουµε και ψήνουµε στο φούρνο στους 170 0C για 2 ώρες περίπου. Στο τέλος ξεσκεπάζουµε να πάρει χρώµα.

Μαγειρίτσα

ΥΛΙΚΑ 1kg Aρνίσια συκωταριά (καθαρισµένη και κοµµένη σε κυβάκια) 10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186) 500g Σάλτσα για Μαγειρίτσα (Κωδ. 55770) Λίγο φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο) Λίγο φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)

* Εναλλακτικά αντικαταστήστε την αρνίσια συκωταριά µε κρέας της επιλογής σας, και δηµιουργήστε µια αρωµατική κρεατόσουπα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε ένα µπολ καρυκεύουµε τη συκωταριά µε το Καρύκευµα Greek Herbs, προσθέτουµε ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουµε καλά.

2. Σε ένα άλλο σκεύος αναµειγνύουµε τη Σάλτσα για Μαγειρίτσα µε το φρέσκο κρεµµύδι και τον άνηθο.

3. Απλώνουµε το µίγµα της Πάστας Βοτάνων σε δισκάκι και προσθέτουµε την καρυκευµένη συκωταριά. Γαρνίρουµε µε λίγο έξτρα άνηθο και µερικές φέτες λεµονιού. Οδηγίες για τον καταναλωτή Ρίχνουµε το µίγµα σε κατσαρόλα να σοταρίσει µε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουµε 2 lt νερό και µαγειρεύουµε σε µέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος µπορούµε να προσθέσουµε και ψιλοκοµµένο µαρούλι.

Pot pie με κοτόπουλο κρασάτο

ΥΛΙΚΑ 1kg Φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους (µπούτι ή στήθος) 150g Σάλτσα Κρασάτη (Κωδ. 55737) 50g Καραµελωµένο Κρεµµύδι (Κωδ. 55129) 15g Καρύκευµα Ακρόπολη (Κωδ. 42882) 1κ.σ. Μαρινάτα Lemon Pepper (Κωδ. 50627) 150g Πιπεριές ψιλοκοµµένες πολύχρωµες 200g Φύλλο σφολιάτας *

Στη συγκεκριµένη συνταγή µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε ότι είδος κρέατος επιθυµούµε προσαρµόζοντας την καρύκευση. Επίσης µπορούµε να προσφέρουµε την πρόταση µας σε ανοιχτό σκεύος, χωρίς να σκεπάσουµε µε ζύµη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με το Καρύκευμα Ακρόπολη. Σε µια µπασίνα, αναµιγνύουµε το κρέας µε τη Σάλτσα Κρασάτη, το Καραµελωµένο Κρεµµύδι και τις πιπεριές.

2. Ρίχνουµε το µίγµα σε πυρίµαχο βαθύ σκεύος (πήλινο) και το σκεπάζουµε καλά µε τη σφολιάτα σαν καπάκι.

3. Κλείνουµε καλά τις άκρες και απλώνουµε λίγη Μαρινάτα Lemon Pepper µε πινέλο για καλύτερο οπτικό αποτέλεσµα και για να µην ξεραθεί η σφολιάτα Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στους 170°C για 50 λεπτά.

Γεμιστά κεμπάπ κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ 1kg Κιµάς κοτόπουλο 125g Μίγµα Combi για Κοτόπουλο (Κωδ. 45577) 1κ.γ. Σουµάκ (Κωδ. 46849) 200g Spread Τοµάτα Βασιλικού (Κωδ. 55503) 250g Nερό Λίγο ελαιόλαδο 1κ.σ Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκοµµένο) ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ενυδατώνουµε το Combi για Κοτόπουλο µε το νερό και προσθέτουµε το Σουµάκ, το φρέσκο κόλιανδρο και ζυµώνουµε.

2. Πλάθουµε σε λεπτό µπιφτέκι (80-100g) και στην µέση βάζουµε µια κουταλιά απ' το Spread Τοµάτας Βασιλικού. Κλείνουµε σε κεµπάπ προσέχοντας να µείνει η γέµιση στο κέντρο. * Προαιρετικά τοποθετούµε σε πυρίµαχο σκεύος και συνοδεύουµε µε Σάλτσα Σµυρνέικη (Κωδ. 55740)

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά.

Λαζάνια λαχανικών

ΥΛΙΚΑ 1 Πακέτο λαζάνια 450g Γέµιση Λαχανικών (Κωδ. 55012) 150g Σάλτσα Arrabiata (Κωδ. 55736) 150g Φυτικό τυρί τριµµένο 100g Tοµατίνια πολύχρωµα Λίγο φρέσκο βασιλικό Λίγο φρέσκο θυµάρι Οδηγίες για τον καταναλωτή Ψήνουµε τα λαζάνια σκεπασµένα µε αλουµινόχαρτο, σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Αφαιρούµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για αλλά 10 λεπτά µέχρι να δηµιουργηθεί η επιθυµητή κρούστα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Λαχανικών µε τη µισή Σάλτσα Arrabiata και λίγο ψιλοκοµµένο βασιλικό.

2. Σε ένα πυρίµαχο σκεύος ρίχνουµε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουµε µια στρώση από τα λαζάνια.

3. Με µια κουτάλα απλώνουµε οµοιόµορφα το 1/4 από το µίγµα των λαχανικών και της τοµάτας στα λαζάνια.

4. Πασπαλίζουµε µε το τριµµένο τυρί και επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία 2 - 3 φορές.

5. Στο τέλος περιχύνουµε τα λαζάνια µε την υπόλοιπη Σάλτσα Αrrabiata, µε λίγο νερό και γαρνίρουµε µε τα τοµατίνια και το τριµµένο τυρί.

Νηστίσιμεσ συνταγέσ για το κρεοπωλείο; Γιατί όχι..! Η διάρκεια της Σαρακοστής αποτελεί µία ιδιαίτερη περίοδο για το κρεοπωλείο καθώς δεν είναι λίγοι αυτοί που επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές προτάσεις που µπορούµε να προσφέρουµε στους πελάτες µας µε σκοπό να τους ικανοποιήσουµε εκείνη την περίοδο, ή και όλο το χρόνο. Μπιφτέκι λαχανικών: πολλοί θα το επέλεγαν και εκτός περιόδου νηστείας.

Burger ρεβιθιού: µία νόστιµη και χορταστική πρόταση.

Μενταγιόν λαχανικών: θα µπορούσε να συνοδεύσει και ψητό κρέας αντί σαλάτας.

Παναρισµένες µπουκιές λαχανικών: ένα απρόσµενα ενδιαφέρον snack.

Τορτίγια λαχανικών: µία δελεαστική πρόταση για παιδιά.

Τηγανιά µανιταριών: νηστίσιµο φαγητό και ιδανικό συνοδευτικό για µία ζουµερή µπριζόλα.

Φαλάφελ: ένα street food trend, που έχει κερδίσει πολλούς καταναλωτές. Υιοθετείστε µία ή και περισσότερες από τις παραπάνω προτάσεις και θα εκπλαγείτε από το ενδιαφέρον των πελατών σας 45564 Combi µπιφτέκι λαχανικών

48215 Falafel

40021 Μπιφτέκι λαχανικών

55012 Γέµιση Λαχανικών

Επικοινωνήστε µαζί µας για περισσότερες συνταγές και προϊόντα.

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγήσ Βοηθητικών Υλών Τροφίµων ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδόσ Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732 ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686 info@provil.gr | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece