Bienvenue à Chablis, dans un domaine d’exception… 10 Grande Rue – 89800 BEINES, CHABLIS www.louismoreau.com
Le Domaine Louis Moreau est né d’une passion familiale à Chablis depuis 1814. Très tôt, dès la fin du 19ème siècle, l’amour de cette famille pour les Grands Vins l’a amené à acquérir des parcelles en Chablis Grand Cru et Chablis 1er Cru. Aujourd’hui propriétaire de cinq Grands Crus dont un monopole, le Domaine travaille de nombreuses parcelles sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru dans le plus grand respect de l’environnement. Le plus prestigieux de ces vins est le monopole Chablis Grand Cru Clos des Hospices dans les Clos dont l’acquisition familiale remonte à 1904. Louis Moreau, à la tête du Domaine depuis 1994 élabore des vins dans un style unique mêlant minéralité, finesse, élégance et pureté. Louis Moreau privilégie le travail de la vigne dans le plus grand respect de l’environnement. Il cherche la solution la plus naturelle possible pour préserver la qualité de ses vignes et des raisins. Un travail important est réalisé afin de permettre à la vigne de se développer convenablement en luttant elle-même contre les pressions extérieures. De plus, la conséquence de son travail est aussi une parfaite maîtrise des rendements. Louis collabore étroitement avec les grands Domaines bourguignons pour une meilleure sélection des plants les plus qualitatifs grâce à des recherches en pépinière. Il poursuit notamment ses recherches sur les sélections massales de Vieilles Vignes du Domaine (Grand Cru et Premier Cru) afin de mieux valoriser l’ensemble des terroirs du vignoble. Tout au long de l’année, Louis pratique des méthodes hautement qualitatives qui aboutissent à des vendanges manuelles suivies d’un transport en petit volume et d’un passage sur table de tri. Chablis et Chablis 1er Cru sont vinifiés en cuve inox pour mieux exprimer leur minéralité et leur finesse. En revanche, la puissance et la richesse des Grands Crus permettent l’utilisation raisonnable de fûts pour un élevage harmonieux.
PETIT CHABLIS La Finesse
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Beines Superficie : 3 hectares Plantation initiale : 1987 Sol : Le vignoble est planté sur des sols sableux Orientation : Vignes plantées sur des plateaux Production annuelle : 8 000 bouteilles Degré alcoolique : 12 % vol. Dégustation : vin très frais et aromatique, le Petit Chablis 2007 présente un nez fruité et dynamique avec une petite pointe de pomme et d’agrumes. Il a une bonne attaque gustative, un palais tout en rondeur et en finesse.
CHABLIS A.O.C. L’Elégance
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Beines Superficie : 24 hectares Plantation initiale : 1980 Sol : Le vignoble est planté sur un sol calcaire Orientation : Ouest Production annuelle : 80 000 bouteilles Degré alcoolique : 12 % vol. Dégustation : ce vin fruité et vif a été mis en bouteille à la fin du mois de Mai. Sa robe jaune dorée et son nez floral avec une pointe de fruit blanc (pomme, poire) sont typiques du terroir Chablisien. Le Chablis 2007 présente une très bonne attaque gustative, des notes minérales et acidulées, ainsi qu’un bel équilibre en bouche. C’est un vin tout en finesse et en fraîcheur.
CHABLIS 1er CRU VAILLONS La Minéralité
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 4 hectares Plantation initiale : 1945 Sol : Le vignoble est planté sur un sol calcaire Orientation : Sud-ouest Production annuelle : 24 000 bouteilles Degré alcoolique : 12.50 % vol. Dégustation : ce Premier Cru Vaillons 2006 est un vin très fruité aux notes de fruits blancs (pomme, poire) tout en délicatesse et en fraîcheur. La bouche est complexe et riche, avec des arômes de sous-bois et une pointe de vivacité typique du sol caillouteux des Vaillons. Ce Premier Cru Vaillons allie minéralité, fruité et complexité.
CHABLIS 1er CRU VAULIGNOT La Pureté
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Beines Superficie : 10 hectares Plantation initiale : 1976 Sol : Le vignoble est planté sur un sol composé de couches calcaires et argilocalcaires, appelé Kimméridgien. Orientation : Sud-est Production annuelle : 54 000 bouteilles Degré alcoolique : 12.50 % vol. Dégustation : bien que jeune, le Vaulignot 2007 est déjà agréable à boire. Son nez présente des notes d’agrumes et de fraîcheur confortées par une pointe d’acidité en fond de bouche, mêlée à des arômes beurrés qui lui donnent de la souplesse. Les notes iodées se retrouvent agréablement dans ce Premier Cru typique du terroir Chablisien.
CHABLIS 1er CRU LES FOURNEAUX La Fraîcheur
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 3 hectares Plantation initiale : parcelles plantées en 1968 Sol : Le vignoble est planté sur un sol composé de couches calcaires et argilocalcaires, appelé Kimméridgien Orientation : Sud-ouest Production annuelle : 13 000 bouteilles Degré alcoolique : 12.50 % vol. Dégustation : ce vin subtil et tout en finesse dégage un bouquet très aromatique. Nous y découvrons des notes de fleurs (acacia) et de pétales de rose, accompagnées d’un arôme tout en légèreté de vanille. C’est un vin très rond en bouche, avec une pointe d’acidité lui permettant de garder toute sa fraîcheur.
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS Minéralité, Finesse, Elégance et Pureté
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 3 ha 22 a 44 ca Plantation initiale : parcelles plantées entre 1958 et 1968 Sol : Le vignoble est planté sur un terrain kimméridgien, plus calcaire sur les hauteurs. Orientation : Sud Sud-ouest Production annuelle : 6 000 bouteilles Degré alcoolique : 13.00 % vol. Dégustation : Quand Mère Nature s’en mêle, nous atteignons le summum comme avec ce Grand Cru Les Clos 2006. Ce vin a une superbe maturité et une grande élégance grâce à une belle fraîcheur en bouche. Le fruit est sain avec de subtiles notes d’amande et de poire, ainsi qu’une pointe de minéralité révélant le caractère calcaire du sol. L’équilibre parfait du style Louis Moreau : minéralité, finesse, élégance et pureté.
CHABLIS GRAND CRU CLOS DES HOSPICES DANS LES CLOS La Générosité
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 40 ares 90 ca Plantation initiale : la dernière replantation date de 1970 Sol : Notre monopole est planté au cœur du terroir chablisien, sur un sol purement kimméridgien. Orientation : Sud Sud-ouest Production annuelle : 2 400 bouteilles Degré alcoolique : 13.00 % vol. Dégustation : Le Grand Cru Clos des Hospices dans les Clos est une enclave dans les Clos qui donne des vins exceptionnels, d’une grande générosité. Son nez est ample et expressif, avec une belle minéralité que l’on retrouve en bouche, soutenue par une belle longueur.
CHABLIS GRAND CRU VALMUR La Puissance
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 99 ares 17 ca Plantation initiale : entre 1966 et 1968 Sol : Le vignoble est planté sur un sol typiquement Kimméridgien Orientation : Sud Sud-ouest Production annuelle : 4 200 bouteilles Degré alcoolique : 13.00 % vol. Dégustation : Du fait de sa pluri-exposition au soleil, le Grand Cru Valmur développe plus particulièrement des arômes fruités et ronds, moins marqués par le sous-sol argilo-calcaire. En bouche, ce vin offre un caractère robuste et puissant, moins sec que le Grand Cru Les Clos dont il est voisin.
CHABLIS GRAND CRU VAUDESIR L’Homogénéité
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 45 ares 82 ca Plantation initiale : 1970 Sol : Le vignoble est planté sur un sol calcaire typiquement Kimméridgien Orientation : Ouest Sud-ouest Production annuelle : 2 000 bouteilles Degré alcoolique : 13.00 % vol. Dégustation : Situé entre Valmur et les Preuses, le Grand Cru Vaudésir présente un vin très homogène qui, jeune peut paraître austère, fin et floral, mais qui développera, en vieillissant, une belle structure ronde et puissante.
CHABLIS GRAND CRU BLANCHOT
La Délicatesse
Région viticole : Bourgogne – Chablis France Cépage : 100 % Chardonnay Commune : Chablis Superficie : 10 ares Plantation initiale : Une grande partie de cette parcelle a été replantée en 1986 Sol : Le vignoble est planté sur un sol purement Kimméridgien Orientation : Sud-est Production annuelle : 6 000 bouteilles Degré alcoolique : 13.00 % vol. Dégustation : De par son exposition, le Grand Cru Blanchot profite pleinement du soleil du matin, ce qui lui confère une grande délicatesse et un nez très parfumé. En bouche, c’est vin très gras, dont le beau volume développe des notes de champignons, de sous-bois et fleurs blanches.