T R E N D S F E S T I VA L
Z AREZERWUJ TERMIN! 3 . E D Y C J A – 1 0 -1 2 M A R C A 2 0 1 9 , M I Ę D Z Y N A R O D O W E C E N T R U M K O N G R E S O W E , K AT O W I C E
3 dni D E B AT, P R E Z E N TA C J I , EK SPOZ YCJI, SPOT K A Ń BIZNESOW YCH V IP
20 PA N E L I DY S K U S Y J N YC H
100 PRELEGENTÓW
15 L A U R E AT Ó W K O N K U R S U F O O D S H O W S TA R
3 tys. PROFESJONALISTÓW
8,5 tys. mkw. PR ZESTR ZENI EK SPOZ YC Y JNEJ
10 PROFESJONALNYCH POK A ZÓW K ULIN A RN YCH
10 tys. UC ZES TNIKÓW DNI A OT WA RTEGO
I N N O W A C Y J N E , P R Z E Ł O M O W E P R O D U K T Y, S TA W I A J Ą C E N A D O Z N A N I A S M A K O W E I WIZUA LNE OR A Z MOŻLIWOŚĆ U C Z E S T N I C Z E N I A K O N S U M E N TA C H O C I A Ż W NIE WIELK IM S TOPNIU W PR Z YGOTOWA NIU PRODUK T U – TO JEDNE Z N A JNOW SZ YCH ZJ AWISK WIDOC ZNYCH NA RYNKU K U L I N A R N Y M . M O D N E S TA J Ą S I Ę K O L O R O W E P R O D U K T Y S P O Ż Y W C Z E , N P. N I E B I E S K I K E F I R , FIOLE TOW Y MAK ARON, LODY SZ ARO - C Z ARNE, A L E TA K Ż E N O W E K O N S Y S T E N C J E , N P. W O D A SM A KOWA , K TÓR A W S WOIM SK Ł A DZIE M A ŻELOWE KOS TEC ZK I, CI A S TK A , K TÓRE W WA R S T W IE K R EMU M A J Ą T Z W. S T R ZEL A J ĄCE CUKIERKI. H O N O R ATA J A RO C K A , F O O D A N D D R I N K A N A LY S T W FIR MIE MINTEL
Dyskusje
Unikalne wydarzenie biznesowo-kulinarne branży spożywczej i gastronomicznej w nowatorskiej formule spotkania profesjonalistów i pasjonatów W menu imprezy znalazły się pełne ciekawych wniosków debaty o branży spożywczej i gastronomicznej, wciągające prezentacje, spotkania biznesowe, ekspozycje wystawców, degustacje, pokazy kulinarne, gala rozdania nagród dla branży (Food Show Star) i Megawieczór Kulinarny w formule live cooking.
CHOĆ FIRM Y SPOŻ Y WC ZE COR A Z C ZĘŚCIEJ
POWINNIŚM Y BYĆ DUMNI Z POL SK IEJ
K Ł A DĄ N ACISK N A EK SPERY MENTOWA NIE
K UCHNI. DZISI A J JEDN A K MUSI BYĆ ON A
I PROWOKOWA NIE, TO NIE Z W Y K LE IS TOT N A
PODA N A W NOWOC ZESN Y SPOSÓB , ŻEBY
JES T K WES TI A ODBUDOWA NI A Z AUFA NI A
NOWI KONSUMENCI CHCIELI PO NI Ą SIĘG AĆ.
KONSUMEN TÓW.
SKOŃC ZM Y Z B A BUNI Ą N A E T Y K IECIE!
MARCIN K ARDA S,
WOJTEK OSIŃSKI,
PROJECT MANAGER EIT FOOD
AU T O R B L O G A TA S T E P O L A N D
D Y S K U S J E
O S TAT N I O C Z Y TA Ł E M W Y W I A D Z IN W E S TOR EM , K TÓRY POW IEDZI A Ł , ŻE M ŁODZIE Ż W Y BIER ZE AWOK A DO Z A MI A S T K U P N A M I E S Z K A N I A I C O Ś W T Y M J E S T. JESTEŚMY MAMIENI MODĄ , ŻE JAK ZJEMY ŁY Ż E C Z K Ę M AT C H Y C Z Y G O J I T O C O Ś S I Ę ZMIENI, A NIE Z AC Z Y N A M Y OD F UNDA MEN T U: ZDROWEGO Ż Y WIENIA , Ż YCIA , DBANIA O SIEBIE. TOMASZ WOŹNIAK, TRENDSETTER KULINARNY
T O N A S Z E A S P I R A C J E I E L I TA R Y Z M S P R A W I A J Ą ,
A BY W PROWA DZ A N A N A RY NEK
ŻE JEDZENIE MOŻEM Y N A Z WAĆ F OODPOR N.
Ż Y WNOŚĆ O NOW YCH , W Y R A ZIS T YCH
Z JEDNEJ S T RON Y M A M Y „GR ZEC ZNOŚĆ ”
KOLOR ACH Z YSK A Ł A Z AUFA NIE
J E D Z E N I A , C Z Y L I C H C I E L I B Y Ś M Y, A L E
KONSUMEN TÓW, MUSI BYĆ PO Ł ĄC ZON A
NIE MOŻEM Y C ZEGOŚ ZJEŚĆ, BO JES T TO
Z D O D AT K O W Y M I W Ł A Ś C I W O Ś C I A M I
OB A RC ZONE KONSEK WENCJ A MI. Z DRUGIEJ
C Z Y WA RTOŚCI A MI ZDROWOTN Y MI.
– MAMY HEDONIZM, CZ YLI PR Z YJEMNOŚĆ
JEDNOC ZEŚNIE Z A INNOWAC Y JNE UWA Ż A NE
JEDZENI A I PR ZEJ A DA NI A SIĘ , CHOĆ NIE
S Ą DZIŚ PRODUK T Y ODWO ŁUJ ĄCE SIĘ DO
P O Z O S TA J E T O B E Z K O N S E K W E N C J I .
Ż Y WNOŚCI TR ADYC Y JNEJ.
WIK TORIA GÓRECK A,
ANDR ZEJ GANTNER,
W YKŁADOWCA FOOD STUDIES NA SWPS
DY R EK TOR GENER A LN Y POL SK IEJ FEDER ACJI PRODUCENTÓW Ż Y WNOŚCI
RY NEK G A S TRONOMIC ZN Y J A KO C A ŁOŚĆ
POL SK A JES T PRODUCENTEM DOBREJ J A KOŚCI
DY N A MIC ZNIE SIĘ ROZ WIJ A , A LE JEGO
Ż Y W NOŚCI , M A M Y W IELE PRODUK TÓW,
RÓŻNE SEGMEN T Y ROSN Ą W ODMIENN Y M
Z K TÓRYCH MOŻEM Y BYĆ DUMNI, K TÓRE
TEMPIE. N A PE WNO PROS T SZE KONCEP T Y
Ś M I A Ł O M O G ŁY B Y P O D B I J A Ć Ś W I AT O W E
ROZ W IJ A J Ą SIĘ B A R DZIEJ DY N A MIC ZNIE,
RY NK I. JEDN A K WIELE Z NICH JES T
R Y N E K R E S TA U R A C J I P R E M I U M R O Ś N I E
NIEDOCENI A N YCH W N A SZ Y M K R A JU.
R AC ZEJ POWOLI. W Y NIK A TO Z FA K T U, ŻE
NA PR Z YKŁ AD JABŁK A CZ Y WÓDK A .
P O L S K I KO N S U M E N T W C I Ą Ż U C Z Y S I Ę PA L E T Y SM A KÓW, Z AC Z Y N A J ĄC OD PIZ Z Y I K EB A B A .
TEN, K TO JES T MIŁOŚNIKIEM DOBREGO JEDZENI A , JE S T T E Ż MI ŁOŚNIK IEM Ż YCI A . DARIA Ł ADOCHA
MICHAŁ SOBIESZUK, Z A Ł O Ż YC I E L E AT P O L S K A
KR ZYSZTOF JANISZEWSKI, W Ł A Ś C I C I E L DZ I E W I Ę C I U R E S TAU R A C J I W WA R S Z AW IE , M . IN . GENE SI S I N AGRODZONEJ G W I A ZDK Ą MICHELIN SENSES
CIĘ ŻKO W Y EDUKOWAĆ DZIŚ NOW YCH K U C H A R Z Y, B O N I E S Z A N U J Ą P R A C Y. J A N A P O C Z ĄT K U P R A CO WA Ł E M N A Z M Y WA K U , P O D P AT R Y W A Ł E M K U C H A R Z Y. J E Ż E L I J E S T E Ś M Y W S TA N I E P O K O N A Ć T E W S Z Y S T K I E E TA P Y I Z A C I S N Ą Ć Z Ę B Y, T O P Ó Ź N I E J PROCENTUJE. OBECNIE JESTEM SZEFEM KUCHNI. JAROS Ł AW ŚLIWK A , SZEF KUCHNI, GASTRONOMIA ŚL ĄSK I R E S TAU R A C J A 2 7 T H F L O O R
M A M N A DZIEJĘ , ŻE NIE T Y LKO NAK ARMILIŚMY G ŁODNYCH WR A ŻEŃ GOŚCI, ALE ŻE Z AOSTR Z YLIŚMY RÓWNIEŻ APET Y T Y N A UDZI A Ł W PR Z YSZŁOROC ZNEJ EDYCJI F O OD SH OW. E DY TA KO C H L E W S K A , REDAK TOR NACZELNA MAGA Z YNU „RY NEK SPOŻ Y WC Z Y “ I SERW I SU DAHANDLU.PL NALEŻ ĄCEGO DO GRUPY P T W P, O R G A N I Z A T O R A F O O D S H O W
Dzień otwarty
Food Show 2018 zainaugurował dzień otwarty. Publiczność mogła wziąć udział w pokazach gotowania na żywo i degustacjach, spotykając mistrzów kuchni i blogerów kulinarnych, m.in.: Marcina Czubaka, szefa kuchni Dzień i Noc, Darię Ładochę miłośniczkę zdrowego odżywiania, blogerkę, trenerkę kulinarną, ekspert z dziedziny żywienia dzieci i zdrowej kuchni dla dorosłych, Grzegorza Łapanowskiego, kucharza i dziennikarza kulinarnego, właściciela Food Lab Studio, jurora i prowadzącego polską edycjię Top Chef, Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza autorów bloga Gotowanie z Pasją i książek „Kipi Kasza”, „Retrowarzywa” oraz „Burger Dream”. Pod okiem specjalistów z Hungry Friends można było wziąć udział w warsztatach fotografii kulinarnej. Ponadto, podczas Food Show gotowali Jolanta Kleser, uczestniczka polskiej edycji Master Chefa, właścicielka katowickiej Pracowni Smaku, oraz przedstawiciele kampanii RoślinnieJemy i Polskiej Ekologii. Na najmłodszych uczestników Dnia Otwartego czekała specjalnie przygotowana Strefa Dziecka, w której odbywały się warsztaty Pracowni Smaku Jolanty Kleser oraz Szkoły na Widelcu Grzegorza Łapanowskiego. Podczas dnia otwartego premierę miał także film Marcina Czubaka poruszający problem marnowania żywności. – Dopóki wszyscy będą chcieli jeść tylko polędwicę, problem marnowania jedzenia nie zniknie. Mogłyby go rozwiązać dużo wyższe ceny żywności – mówił Marcin Czubak. – Jeżeli potrafimy stwierdzić, czy pomidor jest dobry, czy nie, jesteśmy też w stanie realnie ocenić, że z przeterminowanym o tydzień czy dwa suchym makaronem nie dzieje się nic złego – dodał. Food Show 2018 gościł IV edycję festiwalu kulinarnego Food Fest! Katowice. Cieszący się dużym uznaniem festiwal slow i street foodu zgromadził najpopularniejsze restauracje, bistra i food trucki, a także producentów i dystrybutorów lokalnych i regionalnych produktów.
D Z I E Ń O T W A R T Y
D Z I E Ń O T W A R T Y
Strefa Dziecka
D Z I E Ń O T W A R T Y
Megawieczór Kulinarny Gala Food Show Star W ramach Megawieczoru Kulinarnego wielbiciele dobrego jedzenia i alkoholu, pasjonaci sztuki kulinarnej oraz wszyscy zainteresowani smakowitą kuchnią spędzili apetyczny wieczór w gronie znanych kucharzy, którzy na tę okazję przygotowali swoje popisowe dania. Wieczór w formule live cooking i kolacji degustacyjnej przygotowali Marcin Czubak, szef kuchni, Dzień i Noc Katowice; Dominik Duraj, szef kuchni, Villa Gardena; Adrian Feliks, kucharz, właściciel, SPOON Adrian Feliks; Patryk Krysta, Gastronomia Śląsk; Mariusz Łęszczak, Sławomir Ogierman, Gastronomia Śląsk; Katarzyna Rogowska, szef kuchni, Cadenza; Jarosław Śliwka, Gastronomia Śląsk; Jacek Zagórny, szef kuchni, Projekt Chefs on Tour. Uroczystość poprowadziła Daria Ładocha, miłośniczka zdrowego żywienia, blogerka, trener kulinarny, ekspert z dziedziny żywienia dzieci i zdrowej kuchni dla dorosłych.
12 marca podczas Gali wręczono nagrody Food Show Star w kategorii Najlepszy Produkt i Najlepszy Dostawca dla sektora HoReCa. W konkursie Food Show Star nagrodziliśmy 10 producentów, przetwórców, dystrybutorów i hurtowników żywności, których produkty wyróżniają się jakością i czystą recepturą, a także 5 dostawców, którzy mają wyróżniającą się ofertę dla sektora HoReCa. Najlepszy Produkt dla sektora HoReCa: Ser pleśniowy Lazur złocisty – SM Lazur, Chrupiąca sałatka – Bakalland, Kaszi – Eurohouse, Ser mozrella – ICC Pasłęk, Zupa krem z pomidorów z mozzarellą i bazylią – Greenyard Frozen Poland, Pieczarki smażone w oleju – Gardenia Food, Ekologiczny olej z zarodków rzepaku tłoczony na zimno – Złoto Polskie, Linia kaw ziarnistych premium – WOSEBA, Linia produktów bez laktozy – Mlekovita, Twarożek kanapkowo-sernikowy Mój ulubiony – SDM Wieluń. Najlepszy dostawca dla sektora HoReCa: Menu Manager, Inter Europol, Winterhalter Gastronom Polska, Best Wear Partner Handlowy Firmy Kegel-Błażusiak, Weindich.
Strefa technologii dla gastronomii
Food Show towarzyszyła strefa sprzętowo-technologiczna, w ramach której zaprezentowane zostały rozwiązania oraz urządzenia dla sektora HoReCa i gastronomii przemysłowej. W ramach strefy wystawienniczej Gastrosilesia swoją ofertę zaprezentowało ponad 100 wystawców. Wśród nich znaleźli się producenci oraz dostawcy sprzętu i technologii, zarówno z Polski, jak i z zagranicy. Odwiedzający mogli zobaczyć szeroką gamę sprzętu gastronomicznego, od drobnych akcesoriów kuchennych i zastawy, po profesjonalne wyspy gastronomiczne oraz urządzenia do przetwarzania żywności, jak np. szafy do sezonowania mięsa. Ważny element Gastrosilesii stanowiły prelekcje prowadzone przez praktyków z branży. W strefie Gastrosilesia odbyły się również dwa konkursy: IV Kulinarny Puchar Śląska szkół gastronomicznych, w którym wzięli udział młodzi kucharze z 12 szkół oraz I Ogólnopolskie Mistrzostwa Kelnerów. Organizatorem strefy Gastrosilesia była firma Weindich, partner strategiczny Food Show.
Konkursy kulinarne
W strefie Gastrosilesia odbyły się dwa widowiskowe konkursy: IV Kulinarny Puchar Śląska szkół gastronomicznych oraz I Ogólnopolskie Mistrzostwa Kelnerów. W finale IV Kulinarnego Pucharu Śląska szkół gastronomicznych, którego organizatorem jest firma Weindich Sp. J. przy patronacie i pomocy merytorycznej Śląskiego Cechu Gastronomii, wzięli udział młodzi kucharze z 12 szkół gastronomicznych z regionu. Podczas finału uczestnicy mieli za zadanie przygotować 1 danie konkursowe (7 porcji), wykorzystując produkty znajdujące się w spiżarni oraz tzw. Black Box, które-
I miejsce zajęli Klaudia Kiełkowska i Kacper Luleczko
go zawartość poznali w dniu finału. Na przygotowa-
z Zespołu Szkół Ekonomicznych z Wodzisławia Ślą-
nie prac konkursowych uczniowie mieli 1,5 godziny.
skiego pod opieką Judyty Lamży.
Na finalną ocenę składały się kryteria degustacyjne m.in. kompozycja i dobór produktów, wygląd i for-
Uczestnicy finału I Ogólnopolskich Mistrzostw Kel-
ma poszczególnych składników, estetyczny wygląd
nerów z kolei mieli przygotować w obecności gości
dania, kreatywność, smak i aromat potrawy, odpo-
steaka wołowego do poziomu medium rare (antrykot)
wiednia temperatura potrawy i talerza, oraz kryteria
z wykorzystaniem serwisu angielskiego – flambirowa-
techniczne, tj. obróbka mięsa oraz wstępna obróbka
nie, zdekantować wino z wózka kelnerskiego oraz wy-
warzyw i owoców, praktyka kucharska, właściwa ko-
konać tranżerowanie homara. Tytuł I Mistrza Kelnera
lejność działań, współpraca w ramach zespołu, pre-
Polski wraz ze złotą tacą otrzymała Lucyna Stępień
zentacja dania przez szefa ekipy, prawidłowe zasto-
z Kielc. Organizatorami konkursu byli Centrum Kuli-
sowanie technik kulinarnych, zachowanie czystości
narne firmy Weindich oraz Stowarzyszenie Kelnerów
na stanowisku i zasad BHP.
Polskich.
W Y S TA W C Y G A S T R O S I L E S I I
Dlaczego powinieneś być na Food Show?
Firmy spożywcze zaprezentują swoje nowości produktowe dla branży handlowej i HoReCa w formule „live show” z udziałem swoich ambasadorów-celebrytów, szefów kuchni wykorzystujących ich produkty w codziennej pracy. Będzie to doskonała okazja do promocji, ale także uzyskania zwrotnej informacji od uczestników wydarzenia na temat tego, jak wykorzystują określone produkty na co dzień w swojej kuchni. Sieci handlowe wypromują się przed szerokim gronem klientów jako profesjonaliści odpowiadający na zmieniające się potrzeby konsumentów, którzy chcą robić zakupy świadomie i jeść zdrowo. Hurtownicy nie tylko przedstawią swoją ofertę profesjonalnym odbiorcom sektora detalicznego i HoReCa, ale także zapoznają się z najnowszą ofertą wystawiających się producentów, która pokazuje, jakie trendy najmocniej oddziałują obecnie na rynek handlowy i konsumencki. Dostawcy dla branży HoReCa spotkają swoich klientów i przedstawią im korzyści płynące z wyboru ich oferty dzięki aranżacji przestrzeni wystawienniczej, która pozwoli na posmakowanie produktów, przetestowanie urządzeń i doświadczenie usług na miejscu. Sieci gastronomiczne pozyskają nowych franczyzobiorców spośród licznego grona uczestników: właścicieli lokali gastronomicznych i przedsiębiorców, którzy chcą rozpocząć działalność restauracyjną. Będą też miały możliwość przybliżenia swojej filozofii i menu konsumentom, uczestnikom Food Show. Profesjonaliści: producenci, dostawcy, restauratorzy, właściciele i menedżerowie lokali gastronomicznych, kucharze spotkają się, by dyskutować o problemach i wyzwaniach stojących przed sektorem spożywczym, handlowym i gastronomicznym. Poznają trendy, które będą wyznaczały kierunki rozwoju branży w najbliższych latach. Dowiedzą się, w co inwestować, jakie smaki wybierają konsumenci, jak na rynek wpływają regulacje prawno-ekonomiczne oraz bogacący się konsument, który oczekuje coraz nowszych doznań. Poznają też ofertę produktów przygotowaną specjalnie na tę okazję przez dostawców. Miłośnicy gotowania i dobrego jedzenia spotkają swoich idoli: kucharzy, blogerów, fotografów jedzenia, dziennikarzy i krytyków kulinarnych, autorów książek kucharskich, którzy wynieśli jedzenie do rangi sztuki. Poznają nowatorskie sposoby wykorzystania produktów spożywczych, których na co dzień używają w kuchni. Posmakują także całej gamy pysznych dań, przygotowanych przez lokalne i ogólnopolskie restauracje oraz celebrytów kulinarnych.
P A R T N E R S T R AT E G I C Z N Y
PA R T N E R Z Y
W Y S TA W C Y
alternatyw a warzone marzeniami...
Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa
P AT R O N AT M E D I A L N Y
O R G A N I Z AT O R
PA R T N E R Z Y W S P I E R A J ĄC Y
Miejsce Food Show
Impreza odbędzie się w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach, które wraz ze Spodkiem tworzą wyjątkowy kompleks na mapie miejsc dedykowanych wydarzeniom w Polsce. To oryginalna przestrzeń łącząca funkcję kongresową, konferencyjną, wystawienniczą, targową i widowiskową. Wyjątkowe miejsce na wyjątkowe wydarzenia.
@foodshowpl @foodshowpl
O R G A N I Z AT O R : Grupa PTWP SA 40-163 Katowice, Plac Sławika i Antalla 1, tel. 32 209 13 03 Kontakt i współpraca: Rafał Sikora tel. 696 156 016 e-mail: rafal.sikora@ptwp.pl
Informacje organizacyjne: promocja@ptwp.pl Patronaty medialne: malgorzata.sklorz@ptwp.pl Dalsze szczegółowe informacje o projekcie na: www.foodshow.pl