Una amplia descripción de las técnicas de extracción del guarapo desde la palmera canaria y del proceso de elaboración de la miel, las cualidades alimentarias e incluso una serie de recetas de repostería basadas en la miel de palma. Una valiosa aportación que nos intenta mostrar en toda su extensión un ancestral patrimonio canario: la cultura de la palma.
Autores: Cipriano Marín - Antonio Quintero