QUIENES SOMOS Éxitos Integrales E.I.R.L. es una empresa especializada en el Servicio de Alimentación Corporativa con amplia experiencia y operaciones en Costa, Sierra y Selva. Incursionamos en el mercado el año 2003 para atender con estándares de calidad y eficiencia todo tipo de requerimientos en servicios de alimentación para grupos humanos en cualquier punto del país. Desarrollamos soluciones de logística y provisión alimentaria de calidad a diversa escala, de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes. Nuestra capacidad de atención puede cubrir cualquier magnitud de demanda de alimentación del personal. Tenemos como objetivo primordial proteger y mejorar el estado nutricional de los trabajadores, fortalecer su salud y propender a una mayor productividad. Nos especializamos en proporcionar una comida saludable y balanceada que reúne las condiciones calóricas y de calidad orientadas a brindarles, satisfacción y bienestar a nuestros clientes. La especialización en la administración y gestión en el Servicio de Alimentación, nos permite proporcionar ofertas de menús diferenciados, variados y saludables que contribuyen al bienestar y calidad de vida de nuestros comensales. Instalamos y operamos comedores próximos a los lugares de trabajo.
Es nuestro propósito contribuir al bienestar de nuestros clientes, colaboradores y comunidad en general y nos comprometemos a satisfacer con una excelente actitud de servicio, sus necesidades suministrando alimentos de calidad, balanceados, nutritivos, y seguros. Nuestra cultura es firme y está basada en valores y principios. Está constituida por colaboradores emprendedores que tienen una alta conciencia organizacional y una alta vocación de Servicio al Cliente. SOPORTE TÉCNICO Y PROFESIONAL Nuestros servicios tienen el soporte de una sólida estructura administrativa y técnica conformada por un grupo de profesionales especializados en diferentes áreas: Nutrición, calidad, operaciones, comercialización, gestión humana, informática y finanzas. Actualmente tenemos operaciones en diferentes sectores a nivel nacional: público, privado, educativo, industrial y cafeterías. La calidad de nuestros productos, las respuestas rápidas, oportunas y a la medida de los requerimientos de nuestros clientes y nuestro excelente servicio, nos ha posicionado como una de las empresas más importantes de alimentación corporativa. Hacemos un seguimiento continuo a todos nuestros procesos, a la percepción de nuestras contrapartes y al cumplimiento de nuestros contratos con la finalidad de buscar la mejora.
NUESTROS CLIENTES Actualmente estamos brindando Servicio de Alimentación en el Comedor Universitario de la Universidad Nacional “Hermilio Valdizán” de Huánuco (UNHEVAL), la Cocina, Comedor y Cafetería del Piso 14 del Edificio Principal de PETROPERU en Lima, el Establecimiento Penitenciario de Varones y Mujeres de Tacna, el Establecimiento Penitenciario de Mujeres Chorrillos I “Santa Mónica” y en el Establecimiento Penitenciario de Mujeres Anexo Chorrillos.
EL MENÚ A LA MEDIDA Somos los primeros en desarrollar y ofrecer este concepto para la alimentación de su personal según las exigencias nutricionales para su desempeño. El “Menú a la medida” implica eficiencia, calidad, productividad y por supuesto también satisfacción en variedad y sabor.
NUESTRO SERVICIO DE ALIMENTACIÓN Importancia de una dieta equilibrada El desgaste del cuerpo humano por el consumo de energía en cualquier actividad, de descanso o esfuerzo físico, debe compensarse mediante la alimentación. Los alimentos según su naturaleza química, se clasifican en: proteínas, lípidos o grasas, glúcidos (azucares o hidratos de carbono), minerales, vitaminas y agua. En una dieta satisfactoria las proteínas proporcionan 10 a 15% de las calorías totales, las grasas de 30 a 40% y los glúcidos de 30 a 50%. La alimentación debe proporcionar la energía mínima para el desarrollo normal de las funciones fisiológicas y para mantener la temperatura normal del cuerpo. Esta energía mínima (metabolismo basal) varía según el tamaño del cuerpo, la edad y el sexo. Para el hombre, los valores oscilan entre 1600 a 2000 kcal/día y, para las mujeres, entre 1400 a 1800 kcal/día. El trabajador que no tiene una alimentación suficiente experimenta fatiga, reduce su ritmo de producción, está predispuesto a un mayor número de accidentes y es más vulnerable a las enfermedades profesionales al alterarse los mecanismos de defensa y adaptación.
Alimentación en ambientes calurosos Para la programación de nuestro servicio de comida en ambientes calurosos tenemos varias consideraciones entre las que destacamos las necesidades nutricionales, las mismas que son alteradas por la exposición al calor. Los trabajadores en ambientes calurosos deben tener acceso al agua fresca y ser instruidos sobre la importancia del consumo de agua y sal. Debido a que la sal que se pierde con el sudor no necesita reemplazarse cada hora, la cantidad que se consume en las comidas es adecuada en la mayor parte de los casos (10 a 15 g.). Para trabajadores que beben más de 4 litros de agua al día, es deseable completar su dieta con sal con 1 gramo de ésta en cada litro de agua consumida. Es conveniente que el suministro de sal en el agua no sea superior a 0.2%. El uso de tabletas de sal no es recomendable, ya que puede causar problemas gástricos, nauseas y vómitos; en personas que realizan trabajos fuertes, además, no hay seguridad de que todo el personal expuesto las ingiera. En condiciones de sudoración profusa, los trabajadores que realizan diariamente actividades físicas moderadas pierden nitrógeno en cantidades considerables, con valores promedio de 149, 189 y 214 mg/hora durante exposiciones de 21, 29 y 38 °C. Por lo tanto las necesidades de proteínas deberán incrementarse apropiadamente para compensar estas pérdidas de nitrógeno. Con el sudor también se pierden aminoácidos. Con 3 litros de sudor día, la perdida esencial de aminoácidos no excede de 1.5 g. Con la aclimatación, esta pérdida se reduce, pero la correspondiente al nitrógeno continúa en 13%. Con gran sudoración y a temperaturas ambientales de 38°C, la pérdida de calcio es en promedio 234mg/día; disminuyendo con la alimentación y con la aclimatación. Las pérdidas de calcio, potasio y hierro, pueden ser significativas, especialmente cuando haya sudoración profusa. Desde el punto de vista del desempeño del trabajo y respecto a las grasas y a los carbohidratos, el patrón usual de alimentación no necesita alterarse en climas cálidos. METODOLOGÍA Y PERSONALIZACIÓN DEL SERVICIO El Servicio de Alimentación que brindamos a un establecimiento depende de la organización del trabajo, de las distancias entre los sitios de trabajo, de las viviendas, las normas higiénicas específica y la actividad que desarrolle la empresa.
Nuestro servicio comprende:
Restaurantes, en el que preparamos y servimos las comidas calientes. Donde también ofrecemos un amplio y variado menú a la Carta.
Cafeterías, donde servimos sándwiches, alimentos envasados, bebidas frías y calientes y otras comidas ligeras tipo refrigerio.
Servicio de comedor, cuando los trabajadores llevan sus comidas.
Vehículos móviles en los que suministramos la comida y refrigerios.
Los métodos que utilizamos para suministrar alimentos a los trabajadores son:
Sistema Centralizado: En el que operamos un restaurante o cafetería que se localiza en un punto accesible.
Sistema Descentralizado: En el que operamos una cocina central desde donde proveemos los alimentos que se transportan por medio de vehículos hasta lugares o comedores designados en los distintos puntos que opera el personal del establecimiento. Este sistema es el más apropiado para empresas con un gran número de trabajadores que se ubican en un espacio muy amplio.
Sistema Combinado: En el que operamos una cocina central para el personal de empleados administrativos, mientras que los trabajadores de las áreas distantes utilizan ambientes ubicados en sitios previamente designados.
Distribución de alimentos por medio de vehículos: Se realiza desde la cocina central hasta los comedores instalados en las diferentes secciones. Los alimentos son entregados en envases descartables.
Garantizamos comidas bien planeadas y con menús de acuerdo a las costumbres de nuestros comensales en la zona donde se encuentren. PROGRAMACION DE MENÚS La programación de los menús es realizada por un Profesional Nutricionista Colegiado y es la base para la preparación de los alimentos. Se consideran las diferentes clases de alimentos que contengan todos los factores nutritivos en la suficiente cantidad para cubrir las necesidades del organismo humano y suplir la energía empleada en las actividades de trabajo. Tenemos en consideración las costumbres de la gente en la zona y realizamos encuestas periódicas para alcanzar la satisfacción de nuestros clientes. En cuanto a nutrientes, se estima que la ración calculada cuantitativamente en calorías debe estar repartida en las siguientes proporciones en un trabajador normal: 27% de grasas, 13 % de proteínas y 60% de hidratos de carbono.
NUESTRO MENÚ Ofrecemos la más amplia carta de especialidades gastronómicas para un menú personalizable bajo la recomendación de nuestros nutricionistas y la elaboración de expertos chefs con amplia cultura y experiencia culinaria. SOPAS – CREMAS Sopa de gallina o sémola Sopa fuchifú Sopa de choros Sopa de sémola con pecho de res Sopa teóloga Sopa de morón Sopa de verduras Sopa a la juliana Sopa a la criolla Sopa servida Sopa de frijoles Sopa a la campesina Sopa chilena Sopa rachi Sopa de casa Sopa a la minuta Sopa de pescado Sopa lombarda Sopa de fideos Sopa italiana Sopa Carolina Sopa apucherada Sopa de trigo Sopa de menudencia de pollo
Sopa wantan Sopa de sustancia Sopa mote Sopa tomate Menestrón de res Menestrón de cordero Menestrón de gallina Patasca de cordero Cazuela de res Cazuela de cordero Cazuela de gallina Aguadito de gallina Aguadito de menudencia de pollo Aguadito de pollo Aguadito de pescado Chupe de pescado Chupe a la limeña Chupe criollo Chilcano de pescado Sopa shambar Crema de espinaca Crema de zapallo Crema de habas con huevo batido
Crema de alverjas con huevo batido Crema de apio
Sustancia de hígado de res Sustancia de pollo
Crema de espárragos
Caldo de gallina
Crema de verduras
Caldo de pollo
Sustancia de carne de res
Calvo de huevo
ENTRADAS Causa rellena de pollo
Choclo en crema de rocoto
Causa rellena con atún
Palta rellena
Causa a la limeña
Palta en salsa criolla
Causa rellena de palta
Puré de palta con rodajas de papa y huevo
Causa rellena con verduras Causa americana Causa a la criolla Ocopa a la criolla Ocopa a la Arequipeña Papa a la huancaína Papa rellena con salsa criolla Para en salsa de rocoto Pastel de papa Pastel de acelga Pastel de pollo y jamón Pionono de atún Rollo de queso Soufflé de pollo Soufflé de queso Soufflé de coliflor Soufflé de verduras Enrollado de hot dog Enrollado de jamonada Empanada de carne Empanada de queso Choclo con salsa huacatay Choclo con salsa huancaína Choclo con queso
Palta a la reina Huevo encebollado Huevo a la rusa Huevo al nido Huevo a la aurora Huevo con salsa de espinaca Huevo en salsa golf Tamalitos criolla
verdes
con
salsa
Tomate relleno Croqueta de quinua Coliflor con salsa blanca Escabeche de pollo Escabeche de pejerrey Escabeche de hueveras Escabeche de pescado Mayonesa de pescado Pejerrey arrebozado Ceviche de pescado con papa y camote Croqueta de atún con mayonesa Chicharrón de pescado con salsa criolla
Choros a la chalaca
Salpicón a la italiana
Conchitas a la parmesana
Salpicón de atún
Ensalada mixta
Salpicón de carne
Ensalada de papa con jamonada
Salpicón de jamonada
Ensalada de verduras cocidas
Salpicón de verduras
Ensalada de patitas de res
Chicharrón de pollo
Ensalada de patitas de chancho
Alitas bouchét
Ensalada de palta
Anticuchos
Ensalada de pallares
Wantan frito tamarindo
Ensalada rusa Ensalada de pasta y machas
con
salsa
de
Tortilla de espárragos Tortilla de jauca
Ensalada húngara
Tortilla de queso
Ensalada primavera
Tortilla de camarones
Ensalada de legumbres
Tortilla de verduras
Ensalada americana
Tortilla a la española
Ensalada de coditos
Tortilla de langostinos
Ensalada de betarraga
Cocktail de pescado
Ensalada criolla
Cocktail de mariscos
Solterito
Cocktail de camarones
Rocoto relleno
Cocktail de langostinos
Salpicón de pollo
PLATOS DE FONDO Carapulcra con chicharrón de chancho Carapulcra con pollo dorado Sudado de Cojinova Cojinova a la chorrillana Jalea de cojinova Pescado a la milanesa Pescado apanado Garbanzos a la española Tallarines con pollo Tallarines con asado de res Tallarines al pesto con bistec apanado
Tallarines en salsa tuco Riñón al vino Cau cau a la criolla Cau cau a la chalaca Mondonguito a la italiana Chanfainita Hígado de res a la chorrillana Hígado a la parrillada Patita con maní Chuleta de chancho Adobo de chancho Olluquito guisado con carne de res
Guiso de quinua con pollo al horno Picante de trigo con carne
Pastel de pollo
Goulash de carne zapallo
Muslos de pollo en hojaldre Pastel de atún
Picante de carne Locro de apanado
Muslos de pollo rebozados
Pavo asado con
bistec
Cebiche de pollo con arroz Ají de gallina con arroz Arroz a la cubana Arroz con pollo a la criolla Arroz Chaufa Arroz con carne a la criolla Albóndigas especiales Asado huilense Trucha en escabeche Bagre a la riojana Buñuelos de bagre Bistec a la parrilla Bistec apanado Bistec a la chorrillana Bistec a lo pobre Caldereta de cordero Cerdo en duraznos Conejo en gibelotte Conejo en salmorejo Conejo en salsa roja Chuletas de cerdo asadas Estofado de calabazas Fondue de carne Fondue de queso Hamburguesas al jerez Hojas de col rellenas Lengua con salsa de uvas pasas Lomito a la española Lomito de cerdo con aceitunas Lomo de cerdos alas hierbas
Pollo a las hierbas Pollo al horno Pollo al limón Pollo al orégano Pollo a la coca cola Pollo apanado Pollo a la milanesa Pollo broaster Pollo al vino Pollo con piña Pollo a la cacerola Pollo al sillao Pollo a la cerveza Pollo al perejil Suprema de pollo Estofado de res Estofado de pollo Chuleta de chancho apanado Malaya frita de res Asado de res Albóndigas de carne Hamburguesa de carne Hamburguesa de pollo Seco de pollo Seco a la huancaína Seco de res Lomito a la jardinera Lomito al vino Lomo saltado de res Fricase de res Fricase de pollo Rollo de carne casero
Pavita a la naranja
Truchas en escabeche
Truchas con manzanas
POSTRES Arroz con leche
Hojuelas
Arroz sambito con pasas
Keke de vainilla
Budín de pan con miel
Keke de Chocolate
Compota de melocotón
Manzana al horno
Compota de membrillo
Pastel de choclo
Compota de higo
Pionono
Compota de piña
Ensalada de papaya
Gelatina
Ensalada de frutas
Gelatina con leche
Dulce de naranja
Mazamorra morada c/manzana
Dulce de chancaca
Mazamorra de quinua c/leche
Dulce de naranja
Mazamorra morada c/arroz con leche
Dulce de higos
Pie de manzana
Dulce de piña Dulce de membrillo
Pie de limón
Dulce de manzana
Pie de fresas
Flan de leche
Alfajores c/manjar blanco
Flan de vainilla
Tarta de limón Tarta de fresas
BEBIDAS CALIENTES Anís Manzanilla Hierba Luisa Boldo Toronjil Mate de coca Té de canela y clavo
Té de naranja Café Café express Café con leche Leche Leche con milo Chocolate
FRUTAS DE ESTACIÓN Fresas
Piña
Plátano
Papaya
Manzana chilena
Uvas
Pera de agua
Sandias
TORTAS De chocolate
De piña
De coco
De nueces y castañuelas
De chantillí
Brownies
Selva negra
Merengue
Helada PASTELES Pie de manzana
Alfajores
Milhojas
Buñuelos
Cachito
Barbarois de chirimoya
Relámpagos de chocolate
Chifón
Pionono
Pañuelos
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Y LOGÍSTICOS “IN SITU” Ofrecemos como servicios complementarios Televisión por Cable en la Zona de Restaurante y Bazares Móviles hacia la zona de trabajo con aguas gaseosas heladas, sándwiches, galletas, tortas, útiles de aseo y otros. Brindamos un servicio diseñado para atender necesidades en obra, es decir soluciones adecuadas para proyectos en proceso de construcción o labor como carreteras, obras civiles de distinta envergadura (hidroeléctricas, irrigaciones, etc.), campamentos de obreros en cualquier punto geográfico y campañas de siembra/cosecha (agroindustria) entre otras operaciones con alto manejo de personal y recursos. Nuestro servicio consiste en prestar todas las facilidades pertinentes y solucionar los requerimientos logísticos y de bienestar a fin de que las operaciones sean un éxito. Para ello ofrecemos una gama de servicios transportables, adaptables y personalizables según las necesidades del cliente como: Alimentación de personal "In Situ" Se brinda mediante comedores-restaurantes móviles o itinerantes y también a través de la distribución de raciones en obra con calidad, sanidad y puntualidad. Este servicio es brindado con todas las características y valor agregado de nuestro servicio de Alimentación Corporativa. Servicio de Bazar Móvil Ofrecemos un servicio de market, bazar y suministros en general para el personal de obras y campamentos. Este es un servicio creado para acompañar al desarrollo de obras en cualquier lugar del país, siempre con eficiencia, economía y productos de calidad. Telecomunicaciones móviles También brindamos soluciones tecnológicas para las telecomunicaciones como sistemas de telefonía móvil, radio, video vigilancia, televisión por cable e internet. Un servicio con especialistas en ingeniería de telecomunicaciones, electrónica y tecnologías de la información. Servicios auxiliares Adicionalmente brindamos Servicios Logísticos complementarios como:
•Mensajería •Lavandería •Transportes •Alojamiento •Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos, etc.
CONTÁCTENOS Para Éxitos Integrales es un honor y un gran compromiso trabajar en el rubro de la alimentación corporativa y brindar otros servicios que complementan las necesidades propias de operaciones importantes con personal en cualquier actividad productiva y lugar del país. Nos dedicamos a servirlo con todo el compromiso y profesionalismo y sobre todo, poniendo toda nuestra experiencia para que nuestros clientes se sientan satisfechos, sabiendo que la alimentación de su personal y la conducción de sus restaurantes y cafeterías se encuentra en muy buenas manos. Estamos a la espera de su grata comunicación para precisar los alcances de nuestra propuesta y presentarle otras líneas de nuestra amplia plataforma de servicios. Con mucho gusto atenderemos su solicitud o lo visitaremos en sus instalaciones.
ÉXITOS INTEGRALES E.I.R.L. Gerencia General Calle San Ignacio, “C.C. La Rotonda II”, Oficina 2091, La Molina / Lima 12 – Perú Telf. (511) 7175570 / 7175578 www.exintperu.com www.exitosintegrales.com E-mail: j.bravo@existosintegrales.com ventas@exitosintegrales.com