EL HUERTO ESCOLAR COMO RECURSO PARA LA EDUCACIÓN DE SOBERANÍA ALIMENTARIA EN LOS COLEGIOS RURALES

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO

Dirección de Investigación y Postgrados

EL HUERTO ESCOLAR COMO RECURSO PARA LA EDUCACIÓN DE SOBERANÍA ALIMENTARIA EN LOS COLEGIOS RURALES THE SCHOOL ORCHARD AS A RESOURCE FOR FOOD SOVEREIGNTY EDUCATION IN RURAL SCHOOLS Artículo profesional previo a la obtención del título de Magíster en Innovación en Educación

Línea de Investigación: Diseño, infraestructura y sistemas sociales y ambientales para un hábitat sostenible.

Autora: ANDREA CAROLINA ESCOBAR CEVALLOS Director: Mg. SANTIAGO PAÚL BRAVO SÁNCHEZ Santo Domingo – Ecuador Septiembre, 2020

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO

Dirección de Investigación y Postgrados

HOJA DE APROBACIÓN EL HUERTO ESCOLAR COMO RECURSO PARA LA EDUCACIÓN DE SOBERANÍA ALIMENTARIA EN LOS COLEGIOS RURALES THE SCHOOL ORCHARD AS A RESOURCE FOR FOOD SOVEREIGNTY EDUCATION IN RURAL SCHOOLS Línea de Investigación: Diseño, infraestructura y sistemas sociales y ambientales para un hábitat sostenible.

Autora: ANDREA CAROLINA ESCOBAR CEVALLOS

Santiago Paúl Bravo Sánchez, Mg. DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN Francisco Sánchez Parrales, Mg. CALIFICADOR Edgai Efraín Obaco Soto, Mg. CALIFICADOR Fernando Lara Lara, Dr. DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADOS

Santo Domingo – Ecuador Septiembre, 2020

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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD Yo, ANDREA CAROLINA ESCOBAR CEVALLOS portadora de la cédula de ciudadanía No. 172209087-3 declaro que los resultados obtenidos en la investigación que presento como informe final, previo la obtención del Título de Magíster en Innovación en Educación son absolutamente originales, auténticos y personales.

En tal virtud, declaro que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos que se desprenden del trabajo propuesto de investigación y luego de la redacción de este documento son y serán de mi sola y exclusiva responsabilidad legal y académica.

Igualmente declaramos que todo resultado académico que se desprenda de esta investigación y que se difunda, tendrá como filiación la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Santo Domingo, reconociendo en las autorías al director del Trabajo de Titulación y demás profesores que amerita. Estas publicaciones presentarán el siguiente orden de aparición en cuanto a los autores y coautores: en primer lugar, a los estudiantes autores de la investigación; en segundo lugar, al director del trabajo de titulación y, por último, siempre que se justifique, otros colaboradores en la publicación y trabajo de titulación.

Ing. Andrea Carolina Escobar Cevallos CC. 172209087-3

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INFORME DE TRABAJO DE TITULACIÓN ESCRITO DE POSTGRADO Fernando Lara Lara, PhD. Dirección de Investigación y Postgrados Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo De mi consideración, Por medio del presente informe en calidad del director/a del Trabajo de Titulación de Postgrado de MAESTRÍA EN INNOVACIÓN EN EDUCACIÓN, titulado EL HUERTO ESCOLAR COMO RECURSO PARA LA EDUCACIÓN DE SOBERANÍA ALIMENTARIA EN LOS COLEGIOS RURALES realizado por la maestrante: Ing. Andrea Carolina Escobar Cevallos con cédula: No (172209087-3), previo a la obtención del Título de Magíster en Innovación en Educación, informo que el presente trabajo de titulación escrito se encuentra finalizado conforme a la guía y el formato de la Sede vigente.

Santo Domingo, 14 de agosto de 2020 Atentamente,

Santiago Paúl Bravo Sánchez, Mg. Profesor Titular Principal I

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AGRADECIMIENTOS Mi agradecimiento a Dios por estar presente a lo largo de mi vida, sobre todo en los momentos más difíciles, y ubicarme en una familia que me brinda protección, abrigo, pero sobre todo cariño y apoyo. Mi gratitud a mi madre Nelly Cevallos, quien con sus errores y aciertos siempre se mantuvo a mi lado desde los primeros pasos de mi vida, regalándome lo mejor de ella.

Mi querido padre Jaime Escobar, a quien considero un hombre de principios y sembró en mí, los más valiosos valores que puede tener el ser humano como la honestidad, el respeto, la responsabilidad y la bondad; a esto tengo que agregarle la constante motivación que brinda al desarrollo de mis estudios.

A mis hermanos, por ser parte importante de mi vida. De manera especial a mis hermanas Dayana y María, quienes estuvieron a mi lado intentado aclárame dudas respecto al desarrollo del trabajo de titulación; estos acontecimientos son los que representan la unidad familiar en la que vivo.

También agradezco a las personas que, directa o indirectamente, estuvieron involucrados en el desarrollo de mi trabajo de titulación como Magister, aportándome en todo aspecto para ser una mejor persona.

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DEDICATORIA El presente trabajo se lo dedico a la niña de mis ojos, Camila Quezada. Siempre pensando que cualquier paso que realizo consiste en sembrar valores y seguridad en su vida, que aporten a construir una mujer con ideas claras y carácter.

En esta dedicatoria también se encuentran mis padres, por ser las personas que se alegran y enorgullecen por cada logro alcanzado.

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RESUMEN El huerto escolar como estrategia didáctica de enseñanza permite captar el interés de los estudiantes de las zonas rurales del Ecuador, porque se involucra a la realidad socioeconómico y ambiental. El objetivo de la presente investigación consistió en desarrollar una guía metodológica que contengan las destrezas básicas que vinculen y relacionen contenidos sobre la Soberanía Alimentaria con contenido teórico de la malla curricular para estudiantes del segundo año del Bachillerato General Unificado (BGU) en el área de Estudios Sociales, específicamente con la asignatura de Educación para la ciudadanía, través del huerto escolar como recurso innovador para los estudiantes de zonas rurales del Ecuador. Resultados permiten identificar la relación existente entre el contenido de la malla curricular obligatorio del Ministerio de educación, las destrezas que adquiere el estudiante durante el aprendizaje y la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria (LORSA), de ella se identificaron actividades que permitan vincular la teoría con la práctica a través del uso de huertas escolares como recurso innovador para fortalecer los procesos de enseñanza-aprendizaje en sectores rurales del país. Se concluye que la guía metodológica propuesta, tiene un vínculo que beneficia el aprendizaje del estudiante en aspectos relacionados con la soberanía alimentaria, medio ambiente y relaciones interpersonales.

Palabras clave: Huerto escolar; Soberanía alimentaria; Educación ecuatoriana; Educación rural.

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ABSTRACT The school garden as a didactic teaching strategy captures the interest of students in rural areas of Ecuador, because it involves the socioeconomic and environmental reality. The aim of this research was to develop a methodological guide that contains the basic skills that link and relate content on Food Sovereignty with theoretical content of the curriculum for students of the second year of the Unified General Baccalaureate (BGU, for its acronym in Spanish) in the area of Natural Science, specifically with the subject of Science for Citizenship, through the school garden as an innovative resource for students in rural areas of Ecuador.

Results shows identifying the relationship between the content of the mandatory curriculum of the Ministry of Education, the skills acquired by the student during learning and the Organic Law of the Regime of Food Soverignty (LORSA, for its acronym in Spanish), from which activities were identified to link theory with practice through the use of school gardens as an innovative resource to strengthen teaching-learning processes in rural sectors of the country. It is concluded that the proposed methodological guide has a link that benefits student learning in aspects related to food sovereignty, the environment and interpersonal relationships.

Keywords: School garden; Food sovereignty; Ecuadorian education; Rural education.

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ÍNDICE DE CONTENIDOS 1.

Introducción........................................................................................................ 1

2.

Revisión de la literatura..................................................................................... 5

3.

Materiales y métodos ....................................................................................... 13

4.

Resultados ......................................................................................................... 15

5.

Discusión ........................................................................................................... 22

6.

Conclusiones ..................................................................................................... 24

8.

Referencias bibliográficas ............................................................................... 25

9.

Anexos ............................................................................................................... 31

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1. INTRODUCCIÓN Desde la perspectiva de la educación ambiental y su protección, y según lo planteado por Altieri y Toledo (2011), la promoción de una dieta saludable, el desarrollo de valores y la participación inclusiva y protagónica de la mujer en el sistema agrario solidario y sostenible, permite al docente investigar y adoptar prácticas de enseñanza con contenidos de diferentes áreas para mejorar el rendimiento académico en las unidades educativas. Con este argumento, y según lo planteado por Cómbita (2014), los huertos escolares, constituyen una propuesta de innovación educativa para abordar la soberanía alimentaria, porque entre su análisis engloba múltiples procesos educativos.

La soberanía alimentaria tiene su origen en el campesinado, específicamente en los pequeños agricultores rurales, trabajadores agrícolas y comunidades indígenas, como una respuesta al descontento de las políticas neoliberales que promueven la producción agrícola a gran escala y la industrialización; donde, como lo señalan Hernández y Aurélie (2009), sus prácticas son consideradas como “no amigables” con el medio ambiente, promueven la comercialización desigualitaria, la inequidad e injusticia en la distribución de tierras, además de generar impactos negativos en la biodiversidad cultural.

Estas políticas neoliberales sumadas a factores como el cambio climático, la migración descontrolada del campo a la ciudad y el impacto del petróleo en la economía mundial, profundizaron la problemática existente que desembocó en una crisis alimentaria en el año 2008 en todas las regiones del mundo, incluida la América Latina (Gordillo y Méndez, 2013).

Es claro que el modelo productivo actual, conformado por un pequeño grupo de transnacionales, controla y domina la producción y procesamiento de alimentos; sin embargo, genera una desventaja significativa entre los pequeños agricultores locales, situación que se ve reflejada en su economía familiar, vulnerando sus derechos básicos como atención sanitaria, acceso a educación o protección social, entre otros (FAO, 2019).

En Latinoamérica, la situación de la agricultura no ha mejorado y según datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), indican que en año 2016, el 48,6 % y el 22,5 % de los habitantes de zonas rurales (80 millones) viven en condiciones de pobreza y pobreza extrema, respectivamente (FAO, 2018).

2 Por su parte en Ecuador, el porcentaje de personas con situación de pobreza, en zonas urbanas y rurales, representaron menos del 20 % en el año 2016 y según la (FAO, 2018), estaría dentro de los países que alcanzaría la meta de reducción de pobreza para el año 2030. Pese a esto, y según datos publicados por el grupo Atlas, la producción agraria campesina en Ecuador está marcada por la pequeña propiedad de tierra donde las familias rurales sobreviven en unidades productivas de dos (2) o menos hectáreas (ha), evidenciando así que la inequidad estructural en el acceso a tierras y otros recursos permanece; además se comparte con lo expuesto por Pástor (2019), al plantear que esta inequidad acentúa los problemas graves de desnutrición, marginación, emigración y pobreza, condicionantes que sumado a un limitado acceso en educación impiden el desarrollo y mejora de las comunidades rurales.

Esta situación empeora para la mujer, género rezagado con baja participación en la producción agrícola familiar ecuatoriana, debido a que experimenta un mayor escenario de pobreza, discriminación y exclusión; aun cuando lo plantea Magdalena, y otros (2013), al señalar que su rol es fundamental y protagónico en el desarrollo y mejoramiento del sector agroproductivo.

Según el Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021, “Plan Toda una Vida” planteado para el actual periodo gubernamental, establece que uno de los ejes para mejorar la calidad de vida y generar conciencia ambiental en Ecuador es través de la educación en todos sus niveles (Senplades, 2017). Frente a esto, el Ministerio de Educación del Ecuador a través de la Ley Orgánica de Educación Intercultural (LOEI), plantea que la malla curricular sea flexible a los intereses, necesidades y peculiaridades propias de los diversos contextos sociales y culturales de los estudiantes (Asamblea Nacional del Ecuador, 2015).

Por tanto, se coincide con Calderón (2015) al asegurar que una adecuada adaptación al curricular académico vigente permitiría el desarrollo de las zonas rurales en Ecuador; donde se dicten contenidos teórico-prácticos relacionados al fortalecimiento de la soberanía alimentaria para la consecución del “Buen Vivir” o “Sumak Kawsay” (por su traducción al idioma quichua); tal y como lo establece la Constitución del Ecuador, aprobado bajo referéndum en 2008 (Asamblea Nacional del Ecuador, 2018).

El Estado, con la finalidad de proteger a las personas que viven en condiciones de vulnerabilidad en todos los estratos sociales, incluidas aquellas que viven en zonas rurales, estableció una línea política pública que garantice el buen vivir a través de una soberanía

3 alimentaria como eje principal en la consecución de este objetivo, garantizando el acceso a alimentos sanos y sostenibles con el medio ambiente, fomentando la producción tradicional y ancestral bajo el principio de sostenibilidad social y ambiental, así lo establece la Asamblea Nacional del Ecuador (2018). La soberanía alimentaria expuesta en la constitución, tiene nexos con una educación democrática, incluyente y diversa, centrándose en el ser humano, el respeto al ambiente sustentable y el desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar, entre otros.

Como lo plantea Perdices (2017), la educación ambiental se muestra como una herramienta clave para conducirnos hacia una deseada sostenibilidad; además, Severiche, Gómez, y Jaimes (2016), establecen que se puede concienciar a la población de la necesidad de mejorar la calidad de vida de las generaciones actuales y futuras. Con lo antes expuesto, los huertos escolares abarcan enseñanzas, que desarrollan competencias de trabajo agrícola familiar con conocimientos agroecológicos y equidad, que aprovechan las destrezas y habilidades que tienen los alumnos de las zonas rurales en la labor del campo (Baudion y Elías, 2015).

Por medio del huerto escolar se construye un ambiente sociocultural real de los estudiantes que viven en zonas rurales, siendo una herramienta técnica y psicológica por la cual se puede transmitir conocimientos prácticos del currículo que se asemejan a sus actividades del diario vivir, este enfoque cultural y social de aprendizaje (Chaves, 2001); orientando a prácticas sostenibles y que permitan un beneficio al entorno donde se desempeñan.

Con los argumentos expuestos que aborda la problemática actual, se plantea la pregunta central de investigación siguiente: -

¿Cómo vincular la lógica de la soberanía alimentaria en el contenido del currículo nacional de educación a través del huerto escolar como un recurso innovador en los colegios de las zonas rurales?

Para contestar esta pregunta central, se requiere del apoyo de las preguntas de investigación específicas siguientes: -

¿Cuáles son las destrezas del Currículo Nacional que aportan la implementación del término soberanía alimentaria dentro de las asignaturas del tronco común del Segundo Bachillerato General Unificado?;

4 -

¿Qué temas de los textos escolares pueden involucrar la soberanía alimentaria utilizando los huertos escolares?; y finalmente,

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¿Cómo realizar una guía de actividades con un Huerto Escolar que contengan las destrezas básicas del contendido curricular de las asignaturas del Bachillerato General Unificado?

Para dar solución a las preguntas planteadas, se establece como objetivo principal de la investigación el siguiente: -

Vincular la lógica de la soberanía alimentaria con el currículo nacional de educación a través del huerto escolar como recurso innovador para los estudiantes de zonas rurales.

Y los objetivos específicos siguientes: -

Identificar las destrezas del currículo nacional que aporten a la implementación de la concepción de Soberanía Alimentaria dentro de las asignaturas del tronco común del Segundo Bachillerato.

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Analizar los contenidos del texto escolar obligatorio que involucren a la Soberanía Alimentaria aplicables a la huerta escolar.

-

Desarrollar una guía metodológica que contengan las destrezas básicas que refuercen la Soberanía Alimentaria en las asignaturas del tronco común del Bachillerato utilizando los Huertos Escolares.

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2. REVISIÓN DE LA LITERATURA El huerto ha tenido diferentes utilidades a lo largo del tiempo, entre ellas, la de brindar un espacio de recreación de ocio y producción de alimentos para consumo y sustento familiar, pero con el paso del tiempo, ha evolucionado su uso a otros contextos, como el entorno educativo, sirviendo como instrumento de enseñanza donde se construye valores y conocimientos científicos (Eugenio, Ruíz, y Zuazagoitia, 2018; Gonzales, 2018).

Estos tomaron fuerza en la década de los 90’s como un valioso recurso didáctico de enseñanza escolar con múltiples beneficios que van desde una alimentación sana, generar actividades comunitarias, y su uso y aprovechamiento como recurso recreativo de individuos de todas las edades, construyendo y afirmando los valores y las relaciones interpersonales (Hernández, 2017).

Resulta muy extenso dar una definición de “huerto escolar”, pues son múltiples los autores quienes lo han definido, con independencia de su uso y contexto; sin embargo, una definición amplia y como referente para la presente investigación se considerada la planteada por (Cáseres, 2005), al señalar que el huerto escolar es un espacio o parcela pequeña de tierra que atiende pocas personas o grupos con la finalidad de aprender.

Los pequeños espacios de terrenos cultivables, son considerados recurso de enseñanza y aprendizaje, complementando con lo señalado por González (2018), al proponer que estos recursos pueden relacionarse con las asignaturas del currículo como apoyo o eje transversal, y se constituye como un eje innovador para las materias abordando temas de soberanía alimentaria pudiendo captar la atención e interés de los estudiantes. Además coincide con Botella, Hurtado, y Cantó (2016), al establecer que tiene como finalidad la de alcanzar las competencias básicas del plan curricular, involucrando actividades socioculturales, constituyéndolo como un recurso pedagógico activo, participativo, construccionista.

Para Álvarez (2012), concibe el huerto como un proyecto donde se desarrollan encuentros sociales que mejora la relaciones con el entorno biótico y abiótico, involucrándonos a crecer como humanos que adquieren hábitos de convivencia sana, respetuosa, sostenible con el medio ambiente, además de generar una comprensión de la relación simbiótica que existe; evidenciando así las ventajas que ofrece al orientarlo como recurso didáctico. Y se complementa con lo expresado por Rodríguez, Enriqueta, y Aguilar (2013), al fundamentar

6 que el huerto escolar, en una serie de principios filosóficos, ayuda a la reflexión de nuestro aprender-hacer y en términos metodológicos su implementación se sustenta en la ética y principios de la permacultura.

Los huertos escolares, según Castro y Morales (2015) satisfacen las necesidades humanas fundamentales y satisfactorias y fortaleciendo aspectos como la participación grupal, solidaridad, empatía, alegría, el diálogo, la libertad de expresión, la escucha activa y el respeto a las opiniones; generando efectos positivos de aprendizaje, comunicación y cooperación entre ellos, obteniendo resultados que permiten solucionar los déficits presentados en el sistema educativo en general (Vanegas, 2017).

Con el fin de conceptualizarlos como un área educativa que involucra a estudiantes y la comunidad (padres de familia, docentes, organizaciones comunales, organismos estatales, entre otros), donde converge una constante interacción en sentimientos, costumbres y saberes ancestrales que nos permita fortalecer y generar nuevos conocimientos para una formación integra apegada a la realidad social. El huerto escolar, como lo expone la FAO (2009), debe involucrarse en los procesos educativos como un laboratorio didáctico de aprendizaje, donde se viven experiencias educativas que favorecen el aprendizaje a mayor velocidad mediante la activación de los sentidos, haciendo un aprendizaje duradero y participativo.

2.1 El huerto escolar, el buen vivir y la soberanía alimentaria Es claro que el huerto escolar, no solo es una herramienta didáctica de enseñanzaaprendizaje; sino que, además, constituye un medio de promoción, generación y transmisión de valores como el respeto y el acercamiento a la naturaleza; y, según Calderón (2015), constituye un espacio de intercambio de conocimiento ancestral afianzando el trabajo en equipo, el fomento a la justicia, equidad e inclusión; fundamentos y principios que persigue el buen vivir.

El buen vivir en el contexto ecuatoriano constituye una propuesta política, social y cultura que se desarrolló a principios del siglo XX, fortalece la cohesión social, los valores comunitarios y la participación activa, fundamentado en el respeto a la biodiversidad (Senplades, 2013); con la particularidad que, esta filosofía no se opone al avance tecnológico, científico o al derecho de contar con servicios básico.

7 Esta forma de convivencia ciudadana en diversidad y armonía con la naturaleza es considerada como parte fundamental de deberes primordiales del Estado ecuatoriano, como una manera para erradicar la pobreza, promover el desarrollo sustentable y la redistribución equitativa de los recursos (Asamblea Nacional del Ecuador, 2018). Bajo esta perspectiva se promueve la soberanía alimentaria como un objetivo estratégico que fomenta la producción suficiente y adecuada de alimentos sanos y nutritivos, preferentemente que provengan de la micro, pequeña y mediana producción campesina y de organizaciones económicas populares (Asamblea Nacional del Ecuador, 2010).

Desde la perspectiva, mediante el apoyo a la producción campesina y su enfoque de sostenibilidad, las huertas escolares responden a los desafíos actuales, específicamente los relacionados a la soberanía alimentaria, el cuidado al medio ambiente y la inclusión social de grupos vulnerables, particularmente de las zonas rurales. Y autores como Pillaga (2017), establece que el huerto escolar contempla mecanismos didácticos prácticos para la enseñanza de la soberanía alimentaria; y lo complementa Chaves (2001), al señalar que en estas prácticas se utiliza la teoría pedagógica constructivista de Vygotsky que enfatiza la influencia de los contextos sociales y culturales en la apropiación del conocimiento, el mismo que puede ser desarrollado por sí mismo o con ayuda de un adulto y lo complementa.

2.2 Realidad en zonas rurales ecuatorianas En general, la principal característica de las zonas rurales es su baja densidad poblacional. Su definición en el contexto de América Latina se identifica según las características siguientes: número de habitantes por localidad (no debe exceder de 2000 personas), número de viviendas continuas, distancia de la cabecera cantonal que esta se encuentra y accesibilidad de los servicios básicos o por cada 21 habitantes por Km2, entre otros (Dirven, 2004).

Sin embargo, existen características específicas socioeconómicas que identifican al sector rural en América Latina. Es así que, Dirven (2016) identifica que estas regiones de baja densidad de población carecen de servicios básicos como alcantarillado y agua potable, existe poca frecuencia de servicios de transporte, se evidencia el descontento por el servicios de salud pública, acceso limitado a educación, y una mayor probabilidad al desempleo, subempleo y el trabajo temporal en la población joven y se estima que solo el 25 % de la población rural se encuentra afiliada a la seguridad social, situación que no se aleja de la realidad ecuatoriana.

8 En Ecuador, según datos publicados en 2019 por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) (2019), para diciembre del año antes mencionado, cerca del 24,7 % de la población de zonas rurales vivían en condiciones de pobreza y el 13,6 % en pobreza extrema; datos que contrastan que solo el 14,9 % de la población con edad para trabajar (PET) goza de un empleo adecuado con un ingreso laboral correspondiente al salario básico unificado (SBU).

En estudios anteriores por el mismo INEC (2005), señaló para ese año, que las zonas rurales del país presentaron un déficit habitacional cualitativo de vivienda del 95,3 %; un 91,3 % de déficit por condiciones de hacinamiento, un 79,4 % de déficit en acceso a servicios básicos como suministro de agua (lo realizaban por medio de pozo, acceso a luz por medio de paneles solares u otros insumos como velas, excluye el cableado eléctrico, servicios higiénicos de letrina o pozo) y un 36 % de viviendas presentaron un déficit por materiales (ladrillo, cemento, madera, techo de plástico, palma, paja, lona, paredes de adobe, caña, plástico, zinc).

Como se evidencia, los sectores rurales han sido y son marginados por el sistema, situación que no ha presentado mejoras y que requiere de soluciones urgentes que deberán partir de nuevas políticas agrosostenibles. Para ello, autores como Pástor (2019) plantean que el acceso a tierra, acompañado de educación y mejores condiciones de salud, acceso a mercados y una relación directa entre productores y consumidores, contribuyen de manera sustantiva uno de los objetivos que persigue el buen vivir, que es disminuir la pobreza rural y desarrollar el campo desde otra perspectiva socio-cultural. Y se comparte con lo expresado por el mismo autor al plantear que para lograrlo es indispensable la unidad de acción entre academia, movimiento campesino-indígena, ambientalistas y consumidores urbanos y todos los que queremos un mundo mejor (Pástor, 2019).

En América Latina, de acuerdo con datos publicados por Guiska (2019), se estima que el 20 % de la población vive en zonas rurales, y de estas, el 90 % de dedica a actividades laborales relacionadas a la agricultura y pesca. Sin embargo, en Ecuador, según el autor antes mencionado, entre un 30,1 % y 40 % de la población vive en zonas rurales, donde el 51 % mantiene una ocupación agrícola y un 9 % es agropecuaria, siendo la región Costa la que tiene mayor presencia de población rural en el país debido a situaciones ecológicas, climáticas y de mercado (Vasco, 2012).

Por otro lado, según datos expuestos por Vasco (2012), expone que el empleo rural no agrícola en Ecuador va en aumento y se evidencia que el 41 % de los ingresos familiares no

9 tienen relación con actividades agropecuarias, identificando además que estas tienen en común la instrucción secundaria culminada y con acceso a servicios básicos. Además de evidenciar que se consolida la presencia de la mujer en actividades agrícolas con una remuneración más baja que el hombre; situación que no se aleja a lo planteado por Deere y León (2005), al señalar que la brecha de género en participación y acceso a tierras es predominante y tiene mayor preferencia el hombre que la mujer.

Otros aspectos que caracterizan a quienes habitan en zonas rurales es el acceso a educación, servicios básicos, salud e igualdad de género, situación que varía en su comportamiento según la región (Costa, Sierra, Oriente, Región insular), relacionado sustancialmente por el trabajo no agrícola que acceden los individuos de estas zonas debido al desarrollo de industrias que hay en estos sectores con resultados como la disminución de la pobreza y mayor igualdad social (Martínez Godoy, 2017; Vasco, 2012).

Con estos argumentos, es imperativo establecer mecanismos que permitan resolver los problemas que atraviesa la producción agrícola de los pequeños productores desde la educación, más aun cuando la seguridad alimentaria está fuertemente ligada a sectores con bajos ingresos económicos y nivel de acceso a educación, salud y servicios básicos limitados.

Estos problemas se agudiza para jóvenes que viven en zonas rurales, ya persiste la desventaja frente a sus pares rurales desde la perspectiva de educación, salud y acceso a un empleo digno; y para autores como Hernández, León, Valdés, Ledesma, y Mirabales (2019), analizan que esta problemática ha obligado a buscar nuevos medios a través de la migración del campo de la ciudad, profundizando un fenómeno descontrolado de la migración y el crecimiento demográfico desmedido en zonas urbanas, lo que representa un peligro a la soberanía alimentaria en el Ecuador.

Por su parte, en América Latina y según datos del Centro Latinoamericano y Caribeño de Demografía (Celade) (2017), en el año 2017, el 17 % de la población son jóvenes; y de estos, aproximadamente, 21 millones (20 %) viven en zonas rurales. En Ecuador, según datos oficiales de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), en 2013 la población joven entre 15 y 24 años fue del 36 % aproximadamente (Guiska, 2019); lo que obliga a una migración intensiva en búsqueda de nuevas oportunidades.

Para Estévez (2017), uno de los factores de incidencia de esta migración intensiva se da por un acceso a educación, considerando que el analfabetismo llega a un 5,78 %, afectando

10 al 10,3 % de la población rural. Esta misma autora expone que entre los problemas que enfrenta la educación rural son: la falta de pertinencia de la oferta de un Bachillerato Técnico, la carencia de laboratorios y talleres y la débil formación de docentes (Estévez, 2017).

2.3 La educación y su innovación en Ecuador La educación tiene efectos positivos en las variables de productividad laboral, el empleo, el acceso a créditos, utilización de servicios públicos, entre otros, además de cumplir un papel fundamental en la seguridad alimentaria de los hogares asegurando, por un lado mayores ingresos y por ende un mayor acceso a alimentos, y por otro mejorando la calidad de la dieta a través de un conocimiento y puesta en marcha de consejos nutricionales (Ministerio de Coordinación de Desarrollo Social, 2009).

En Ecuador, de acuerdo con el Plan Nacional de Desarrollo para el periodo 2017-2021; la educación se concibe como el derecho al aprendizaje no se limita únicamente a los espacios formales de enseñanza, sino también a las experiencias de vida y a la interacción social con respeto al ambiente y enfoque social (Senplades, 2017). Bajo este argumento y según la Constitución del Ecuador, la educación debe estar centrada en el ser humano y garantizará su desarrollo holístico, en el marco del respeto a los derechos humanos, al medio ambiente sustentable y a la democracia (Asamblea Nacional del Ecuador, 2018).

El año escolar ecuatoriano es de 210 días el cual involucra seis (6) horas diarias tanto en establecimientos educativos que se encuentran en zonas rurales y urbanas, y se vinculan programas como de Alimentación Escolar, Hilando el Desarrollo (entrega de uniformes) y entrega de textos escolares gratuitos.

Por su parte, el currículo obligatorio vigente se implementó en el 2016 para la Educación General Básica (EGB) y Bachillerato General Unificado (BGU) el cual tiene como objetivo principal el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes básicas (Ministerio de Educación, 2016).

La EGB contiene 10 niveles de estudio, mientras que la educación secundaria es ofertada a través del BGU que puede ser promovido como Bachillerato en Ciencias Generales y Bachillerato Técnico que constan de 3 niveles para su culminación; y de manera particular, las asignaturas que se imparten en el BGU tanto Técnico como General se encuentran en un tronco común las cuales están agrupadas por áreas, donde se encuentra las asignatura de

11 Educación para la ciudadanía que corresponde al área de Ciencias Sociales (Asamblea Nacional del Ecuador, 2015; Ministerio de Educación, 2019).

El plan de estudio orientado al primer y segundo año de BGU, tiene una carga horaria de 35 horas pedagógicas del tronco común, más cinco (5) horas adicionales a discreción, y para el tercer año de BGU se tiene una carga horaria de 20 horas pedagógicas del tronco común, más cinco (5) horas adicionales y 15 asignaturas optativas. Es necesario precisar que las horas adicionales a discreción en el BGU, las instituciones educativas tienen la potestad para incluir asignaturas adicionales al currículo nacional que consideren pertinentes de acuerdo a su Proyecto Educativo Institucional (PEI) (Asamblea Nacional del Ecuador, 2015).

Además, el currículo nacional puede adecuarse y complementarse según la diversidad y particularidad del establecimiento educativo, pudiendo realizar proyectos innovadores que toman en cuenta la base del currículo nacional en toda su estructura (niveles de Inicial Básico, General Básico y Bachillerato) (Asamblea Nacional del Ecuador, 2015); además de considerar que, según el Ministerio de Educación (2016), se denota la necesaria creación de ambientes inclusivos para el aprendizaje, como las huertas escolares, como estrategia de enseñanza de la Soberanía Alimentaria en la Área de Ciencias Naturales se basa en el marco filosófico de la fomentación de la convivencia armónica y cultural que valora los saberes y experiencias de su comunidad, es por esto que nuestro proyecto innovador educativo comprende en asemejar la metodología de enseñanza con la realidad social.

Los aspectos antes señalados fundamentan la inclusión de los huertos escolares como práctica innovadora en la enseñanza-aprendizaje de estudiantes de BGU, como complemento a la asignatura de Educación para la ciudadanía, contemplada en el currículo del tronco común antes referido. Y que se complementa por lo planteado por Quinatoa (2017), al señalar que huerto escolar mejora la adquisición de conocimiento del aula, a través del aprendizaje activo y el estudiante se vuelve constructor y desarrollador de sus propios conocimientos, es más participativo, reflexivo y colaborador.

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3. MATERIALES Y MÉTODOS El presente trabajo tiene un enfoque de investigación cualitativo. Según Jiménez (2000), los métodos cualitativos parten del supuesto básico de que el mundo social está construido de significados y símbolos. Además, porque conviven diferentes doctrinas sobre los fundamentos y métodos del conocimiento científico, aunque todas ellas pertenecen a un tronco común (Báez, 2014).

Por otra parte, el método cualitativo es entender el conjunto de experiencias, vivencias que se originan desde los aspectos del ser humano, esto acota que la finalidad de esta investigación pretende entender el mundo complejo de la experiencia vivencial desde el punto de vista de quienes la experimentan, así como, comprender sus diversas construcciones sociales sobre el significado de los hechos y el conocimiento (Salgado, 2007).

Para esta investigación se centra en un estudio transversal, debido a que es considerado como una investigación observacional que analiza datos de variables recopiladas en un periodo de tiempo sobre un fenómeno en específico.

Además, el presente trabajo contiene aspectos del estudio exploratorio Herdandez Fernández, y Baptista (2010); ya que aborda contenidos que, a pesar de ser conocidos y ampliamente divulgados como la Soberanía alimentaria, los huertos escolares y la realidad rural, de manera particular, el vínculo que existe entre estos y la relación entre el currículo utilizado en la enseñanza ecuatoriana, constituye un tema con pocos antecedentes bibliográficos y resultados prácticos que evidencien de manera explícita metodologías ajustadas al currículo actual, que es uno de los fines que persigue esta investigación.

De esta forma, se utiliza la estrategia de uso de documentos o investigación documental (Valles, 1999) donde resulta obligado hacer un uso mínimo de las fuentes documentales y estadísticas, esta revisión corresponde, según su clasificación a la revisión descriptiva, ya que proporciona al lector una puesta al día sobre conceptos útiles en áreas de constante evolución, como la educativa (Guirao, 2015).

En una primera etapa, a través de una revisión bibliográfica de tipo narrativa, evaluativa y panorámica entre el Currículo Nacional de Bachillerato, el LORSA y el texto escolar de la asignatura de Educación para la Ciudadanía de segundo año de bachillerato, se analizó, interpretó y se relacionó el vínculo lógico de la enseñanza de soberanía alimentaria utilizando

13 el huerto escolar como herramienta pedagógica que propone un nuevo método de prácticas educativas innovadoras, que permite ser utilizada para futuras investigaciones (Guirao, 2015).

De manera particular y para los fines de la presente investigación, se hace necesario referir que el análisis documental para la elaboración de la guía metodológica propuesta, consideró y se seleccionó los objetivos generales del área de Ciencias Sociales y las destrezas de la asignatura de Educación para la Ciudadanía, porque desarrollan, la comprensión de los aportes culturales, geográficos, históricos que dan forma a una identifican cultural; factores que son determinantes para lograr una armonía social. Bajo ese contexto, los objetivos y destrezas seleccionados se relacionan con la LORSA, a fin de garantizar el desarrollo de las zonas rurales, con la autosuficiencia de los alimentos sanos, culturalmente apropiados, con una producción sostenible que respetan los conocimientos ancestrales, promueven una inclusión social y solidaria bajo el respeto de la dignidad humana.

En la segunda etapa, se identifican los temas de las destrezas escogidas de la primera etapa para analizar el contenido teórico del texto de la asignatura de Educación para la Ciudadanía de segundo año de BGU, que son seleccionados al abarcar aspectos como: el reconocimiento, aportaciones de las diversas culturas con sus interrelaciones y como, a través del tiempo, participan en procesos deliberantes para garantizar sus derechos en la Constitución del Ecuador; para proceder identificar las actividades en el huerto escolar que vinculan el LORSA y la concepción de soberanía alimentaria.

En la una última fase, se desarrolla la propuesta de una guía metodológica con los siguientes aportados: el tema que corresponden al del texto escolar; el objetivo, relacionado a la actividad en el huerto y los temas vinculantes; el eje transversal, donde se da a conocer las actividades específicas que se realizan en el huerto; la metodología de enseñanza aplicando el método ERCA, donde la exploración aborda contenidos relacionados a la soberanía alimentaria, el tema del texto escolar y huerto escolar; la reflexión que consiste en realizar preguntas o exponer casos reales de los tres temas vinculantes; la conceptualización donde encontramos las descripción del trabajo en el huerto escolar; y la aplicación, que corresponde a las actividades que permiten desarrollar las destrezas del tema del texto escolar de Educación para la Ciudadanía y la concepción de la soberanía alimentaria. Además, se presenta un apartado de evaluación del indicador de logro. tomando en cuenta las actividades desarrolladas en la conceptualización y aplicación.

14

4. RESULTADOS Mediante el análisis documental como técnica, se identifican tres (3) objetivos generales de nueve (9), con 11 destrezas con criterio de desempeño de los 29 que contempla el currículo nacional de la asignatura de Educación para la Ciudadanía de segundo año de BGU y siete (7) artículos de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria de 39 establecidos en el documento; cada una de estas destrezas y artículos son relacionados con un vínculo lógico. Para este fin, se utilizó una matriz de ordenamiento de datos, como lo indica la tabla 1 a continuación.

Tabla 1.

Matriz de ordenamiento de datos para identificar la relación entre el currículo de BGU y la LORSA. Objetivos específicos (Ministerio de Educación, 2019)

Destrezas con criterio de desempeño (Ministerio de Educación, 2019)

LORSA (Asamblea Nacional del Ecuador, 2010)

Relación entre el currículo para el BGU y LORSA

UNIDAD TRES

Artículo 1

Leyendo la ley Orgánica de la Soberanía Alimentaria vemos que el SISAN está conformado por un conjunto de grupo diverso en el cual entendemos que el Ecuador tiene una diversidad de culturas y que el estado mediante esta ley garantiza el desarrollo de su cosmovisión y cultura.

Artículo 1

Conocer la organización social de los pueblos, como laboran y se relaciona con la naturaleza nos permitirá tomar conciencia del individuo desde una perspectiva ajena.

CS.EC.5.3.4

Art 9.

Los actos de apreciar, resguardar, promover los conocimientos y saberes ancestrales son echo saque aportan a la valoración a construcción de una sociedad intercultural.

CS.EC. 5.2.19

Art. 32

La deliberación, debate, veeduría que se da en el sistema de SISAN es reconocer los derechos sin distenciones para una convivencia armónica.

CS.EC.5.3.2

CS.EC.5.3.3

O.CS.EC.5.5 O.CS.EC.5.3

CS.EC.5.2.20

El sistema de SISAN, reúne a toda la sociedad ecuatoriana, donde se construye propuestas con respeto a la cosmovisión de los pueblos, nacionalidades, medio ambiente, siendo un Artículo 31.1. espacio de prácticas deliberantes El sistema SISAN es el que reúne a todas las organizaciones de diferentes nacionalidades, pueblos UNIDAD CUATRO

15

CS.EC.5.4.4

Artículo 31.2

Tanto el SISAN como la asamblea nacional constituyente tiene sus funciones y atribuciones que son proponer leyes o normativas; claro está en su respectivo ámbito con el fin del bienestar ciudadano, basándose en el principio del sumak kausay

Artículo 33

Se observa que la Conferencia Plurinacional e Intercultural de Soberanía Alimentaria está integrada por los actores sociales más vulnerables esto nos da entender que existe grupos que nos representa para plantear soluciones a las necesidades que conforman esta entidad.

Artículo 1

Leyendo la ley orgánica de soberanía alimentaria y la constitución del Ecuador puede saber que la base fisiología de la constitución del Ecuador, se encuentra basada en el ser humano siempre garantizando sus derechos.

Articulo 3

Toda la Ley Orgánica del régimen de la soberanía alimentaria es una lucha social que los pequeños, medianos productores, de los diferentes pueblos, nacionalidades, por garantizar un alimento sano, comercio gusto, protección de la biodiversidad, equidad, solidaridad, esto se genera definiendo sus propias políticas agrarias y alimenticias.

CS.EC.5.4.6

CS.EC.5.4.8 O.CS.EC.5.2 CS.EC.5.4.11

CS.EC.5.3.8

A partir de la información recopilada, se identifican seis (6) temas vinculantes de siete (7) de la unidad tres (3) (ver tabla 2), mientras que en la unidad cuatro (4) se escogieron cinco (5) temas de 10 (ver tabla 3); se describen 16 actividades diferentes en el huerto escolar que se encuentran repartidas y abecés repetidas de los temas del segundo quimestre (ver tabla 2 y tabla 3), que cumplen un cronograma de preparación, siembra, control y cosecha del cultivo; en la tabla 2 y tabla 3 se detallan 11 actividades relacionadas con el tema del texto escolar, el huerto escolar, el LORSA y la concepción de soberanía alimentaria.

Tabla 2.

Relación entre los temas de la asignatura de Educación para la ciudadanía y el huerto escolar para la unidad tres (3).

CANTIDAD

TEMA (Ministerio de Educación, 2019)

ACTIVIDAD EN EL HUERTO ESCOLAR

RELACIÓN DEL TEMA DEL CONTENIDO DEL TEXTO, SOBERANIA ALIMENTARIA Y HUERTO ESCOLAR UNIDAD TRES El LORSA en el Art. 33. Refiere a la Conferencia Plurinacional e Intercultural está conformada por representantes indígenas, afroecuatorianos, montubios, pequeños productores agrícolas, artesanos, etc. Se reúnen para elaborar leyes relacionadas a políticas agrarias que garantizan el desarrollo de su cosmovisión y cultura.

1

Plurinacionalidad y sus aportes a la cultura

2

Fundamentos Sociales del Ecuador: lo indígena

3

Fundamentos Sociales del Ecuador: lo mestizo

- Ciclo vegetativo - Condiciones agroecológicas del cultivo de hortalizas - Etapas lunares - Condiciones de localización del huerto - Semillero

4

Fundamentos Sociales del Ecuador: afroecuatoriano y lo montubio

- Elaboración de abonos orgánico - Elaboración de fungicidas e insecticidas

Conformación de grupos heterogéneos para la elaboración de abonos y productos de control fitosanitario.

En esta semana no hay vinculación de la asignatura con la concepción de soberanía alimentaria.

5

Aportes de las culturas en la construcción de una sociedad intercultural

- Diseño del huerto - Indicaciones preculturales o preparatorios

Los estudiantes realizaran el plano de las parcelas especificando la superficie (m2), dimensiones de los corredores y distanciamiento de siembra. Se elaborará un recetario de los platos tradicionales que tienen como ingrediente las plantas que vamos a sembrar, realizando una breve descripción de la región y cultura a la que pertenece este platillo; con esta actividad los educandos comprenden el aporte de las diferentes culturas en la gastronomía ecuatoriana y conocen otras alternativas de alimentos sanos y variados.

6

Procesos deliberantes en el hogar, la escuela y la comunidad

- Concepción de soberanía alimentaria

- Trasplante

Las plantas sugeridas a sembrar en el huerto escolar son endémicas de Sur América, con esto reconocemos los ingredientes de los platos tradicionales, que nos permite identificarnos y valorarnos como un país intercultural y el consumo de alimentos sanos, es promovido al tener una variedad de plantas comestibles en el huerto.

Desde este punto se realiza las actividades en las parcelas, enfocándolo a una producción orgánica que nos recuerda las prácticas ancestrales; que permite reflexionar que somos una etnia mestiza con una nueva realidad cultural por las aportaciones de las diversas culturas.

Cada grupo está encargado de una parcela y deberán realizar un cronograma de actividades para el mantenimiento del huerto, asignando la responsabilidad de esta; este proceso debe ser consensuado con todos los miembros.

16

Con esta actividad los estudiantes están participando en un acto deliberante, acontecimiento que también se da en la elaboración de leyes y formulación e implementación de las políticas públicas para la soberanía alimentaria.

7

Nuevos mecanismos de expresión y practicas deliberantes

-

Riego Control fitosanitario Raleo Fertilización

Los jóvenes expondrán mediante red social el trabajo realizado hasta el momento en el huerto, con fotos, videos, describiendo la labor de campo; donde se rescata el trabajo en equipo, prácticas agrícolas amigables con el medio ambiente, aprendizaje sobre la. concepción de soberanía alimentaria.

Con esta actividad los jóvenes están utilizando las redes sociales de manera responsables y asimilaran a este medio como una fuente de expresión de sus pensamientos e ideas sociales donde pueden ser escuchados y desarrollando actos deliberantes.

17

Tabla 3.

Relación entre los temas de la asignatura de Educación para la ciudadanía y el huerto escolar para la unidad cuatro (4).

TEMA (Ministerio de Educación, 2019)

ACTIVIDAD EN EL HUERTO ESCOLAR

RELACIÓN DE LAS ACTIVIDADES CON LOS TEMAS DEL CONTENIDO DEL TEXTO, SOBERANÍA ALIMENTARIA Y HUERTO ESCOLAR

1

Las Asambleas Nacionales Constituyentes desde el siglo XVIII

- Riego - Control fitosanitario - Fertilización

El grupo encargado de cada parcela nuevamente elige de manera democrática y por voto secreto al compañero que los va liderar para el buen desarrollo de las acciones en el huerto y de manera conjunta con todos los integrantes se redactaran las reglas a seguir sobre el buen uso, cuidado de las herramientas; se revisa el cronograma de actividades y si es necesario se replantea. Estos acontecimientos en el huerto escolar involucran al estudiante en formas democráticas de gobierno en donde también se redactan normas para una buena convivencia.

2

Las Asambleas Constituyentes como generadoras de instituciones políticas

- Riego - Fertilización - Control de malezas

En esta semana se realiza un conversatorio sobre la agricultura orgánica, ancestral, intercambio de conocimientos de las prácticas agrícolas que han heredado desde las generaciones pasadas en la familia; lo que puede conllevar a un replanteo de nuevas actividades de fertilización, control fitosanitario dentro del huerto.

En esta semana no hay vinculación de la asignatura con la concepción de soberanía alimentaria.

CANTIDAD

3

El pueblo como sujeto de las Asambleas Constituyentes

- Riego - Control fitosanitario - Fertilización

4

Las Constituciones de 1830 y 1861, y los derechos ciudadanos

-

5

La Constitución de 1906 y los derechos ciudadanos

Al momento que los estudiantes se encuentran realizando sus actividades en el huerto el profesor realiza una retroalimentación de que es soberanía alimentaria con los conceptos básicos: derecho de los pueblos, países de definir sus propias políticas agrarias, alimento sano, culturalmente apropiado, respeto a la agrobiodiversidad, comercio justo sin dumping; lluvia de ideas de la Ley Orgánica de Soberanía.

Se realiza una autoevaluación de las actividades y actitudes desarrolladas en el huerto escolar en donde comparo si en el proceso se han apropiado de la concepción de soberanía alimentaria.

Riego Control fitosanitario Control de maleza Fertilización En esta semana no hay vinculación de la asignatura con la concepción de soberanía alimentaria ni actividades nuevas en el huerto.

- Riego - Fertilización

18

La Constitución de 1978 y los derechos ciudadanos

- Riego - Control fitosanitario - Fertilización

7

La Constitución de 1998 y los derechos ciudadanos

- Riego - Fertilización

8

Las constituciones como formas de expresión política y social

- Riego - Control fitosanitario - Fertilización

Cada grupo redactara propuestas políticas relacionadas a la producción, comercialización, alimentación y nutrición de las personas, pueblos; para el fortalecimiento de la soberanía alimentaria con esta actividad los jóvenes expresan y demandan una producción agroecológica, comercio justo, atención al campo.

9

Base filosóficopolítica del Estado a partir de la Constituyente de 2008

- Riego

En esta semana no hay vinculación de la asignatura con la concepción de soberanía alimentaria ni actividades nuevas en el huerto

6

10

Las luchas sociales y políticas por el cumplimiento de los derechos

- Riego - Cosecha

En esta semana no hay vinculación de la asignatura con la concepción de soberanía alimentaria ni actividades nuevas en el huerto.

En esta última fase se cosechará y se intercambiará los productos alimenticios como símbolo de una producción comunitaria.

Los restos vegetales no aprovechados para la alimentación serán incorporados al suelo como abono como un gesto de reciprocidad a la tierra por brindarnos alimento.

En esta semana no hay vinculación de la asignatura con la concepción de soberanía alimentaria.

19

20 El ultimo resultado es el desarrollo de guías metodológicas para el uso de huertos escolares que se vinculen con el aprendizaje de la soberanía alimentaria, según la Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria (LORSA) (Asamblea Nacional del Ecuador, 2010) y con el currículo obligatorio planteado por el Ministerio de Educación (2019), como una propuesta innovadora en el ámbito educativo, representa para los estudiantes y profesores un apoyo especial para relacionar los sustentos teóricos y llevarlo a la práctica para generar espacios de enseñanza-aprendizaje en entornos rurales.

De ello se presenta como propuesta una guía metodológica que se vincula con la asignatura de Educación para la ciudadanía para estudiantes de segundo año de BGU, de acuerdo con los contenidos que serán aplicados en el huerto escolar como recurso innovador.

La guía se compone de actividades orientadas a desarrollarse en el huerto escolar y se encuentra distribuida por tema semanal correspondientes a la unidad tres (3) (ver Anexo 1), y unidad cuatro (4) (Ver Anexo 2), de la asignatura antes descrita. Finalmente, la propuesta se basa en el ciclo de enseñanza ERCA (experiencia concreta, reflexión, conceptualización abstracta y aplicación).

20

21

5. DISCUSIÓN Conforme a los resultados obtenidos en la investigación realizada, se puede contrastar que la guía metodológica permite vincular el currículo obligatorio planteado por el Ministerio de Educación y la Ley Orgánica de Régimen de Soberanía Alimentaria (LORSA), se evidencia que las prácticas en los huertos escolares constituyen una herramienta didáctica para un correcto aprendizaje de la soberanía alimentaria. De acuerdo con el criterio de Larrosa (2013), el huerto escolar permite entrelazar el contenido de las guías docentes dadas en el aula hacia actividades prácticas, generando un escenario privilegiado para una educación comprometida con la transición hacia modelos sociales más justos y sistemas ambientales capaces de regeneración productiva.

De igual manera Barrera, Barragán, y Ortega (2017), muchas veces el aprendizaje ha sido reiterativo a lo largo del tiempo, se ha enseñado varias veces los mismos temas, con repeticiones de contenidos en el currículo, perdiendo el tiempo y la posibilidad de aprender cosas nuevas y éstas enfocarlas a la práctica, lo que queda evidenciado, a través de esta propuesta, la pertinencia en establecer que la interconexión de las mallas curriculares en la educación, es necesaria para que exista una verdadera coherencia y pertinencia dentro de los diferentes ambientes de aprendizaje, siendo los huertos escolares un medio para que los estudiantes desarrollen actividades y actitudes en situaciones concretas, en contextos diferentes para la resolución de problemas.

Según Calderón (2015) el currículo con el que se trabaja, adolece de falta de pertinencia, donde no existe correspondencia de enseñanza formal con los contextos interculturales del Ecuador; lo que pone en evidencia que, aun cuando son necesarias propuestas innovadoras que articulen al currículo de manera pertinente y flexible, deben responder a solucionar problemas, sobre todo en el entorno rural. Para ello la propuesta planteada busca esa articulación con los contenidos obligatorios que se dictan en el BGU para, de alguna manera establecer una nueva vía que permita mejorar el sistema de educación ya golpeado, priorizando a la educación rural con una vinculación a mejorar el desarrollo productivo-agropecuario según parámetros de enseñanza que se deban a la realidad y contexto con miras a fortalecer la soberanía alimentaria.

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22 Para Cepeda (2013), la aplicación de estrategias a través de nuevas propuestas metodológicas, como la planteada en esta investigación con el uso de los huertos escolares como práctica innovadora, constituye una tarea de apoyo para los docentes, ya que permiten desarrollar las competencias con un manejo adecuado de destrezas, las cuales permiten que el estudiante se apropie constructivamente de nuevos conocimientos, pero su aplicación requiere desarrollarse con la vinculación de las asignaturas al currículo.

Según lo planteado por León (2017), la soberanía alimentaria constituye una forma de promover un desarrollo rural diferente, la cual aporta a la disminución de la pobreza y al mejoramiento de la calidad de vida de la población rural ecuatoriana; pero para lograrlo, es necesario articular acciones, así lo plantea Pástor (2019), quien señala que el acceso a tierras y mejoramiento de la producción agrícola debe estar acompañado de la educación. Esto hace que contribuya de manera sustancial que persigue los objetivos del buen vivir con un enfoque de desarrollo sostenible y social.

Además Hezkunta (1998), plantea que el huerto es el marco ideal para trabajar las líneas transversales, especialmente la educación ambiental y aspectos que promuevan el fortalecimiento de la soberanía alimentaria, siendo éste uno de los aspectos que persigue la presente investigación, y demuestra que estas prácticas son pertinentes en zonas rurales donde se promueve de consumo de alimentos sanos, reciclaje de basura, mejora de la salud y desarrollo de los pueblos y valores como la apreciación de todas las formas de vida, la equidad y la solidaridad.

Finalmente, con la utilización del ciclo de aprendizaje ERCA para la planificación que se usó en la guía metodológica propuesta, permite articular situaciones significativas de contexto, así, Rodríguez (2017), establece que el uso de esta metodología mejora el aprendizaje de los educandos, permitiendo el desarrollo social, afectivo, físico e intelectual en función de los intereses y experiencias. Metodología que se evidencia en su pertinencia de aplicación, más aun cuando López y Tamayo (2012), describen que el desarrollo de las prácticas vinculadas a la teoría, es una de las metodología más apropiadas para el surgimiento de la motivación de los estudiantes, representa una acción que de manera automática conduce al aprendizaje, pues el trabajar con material concreto y que de preferencia sea del medio, es una manera y método satisfactorio para que se cumplan los objetivos previstos en el currículo educativo.

22

23

6. CONCLUSIONES Del análisis bibliográfico que se realizó, se concluye que el huerto escolar como recurso innovador para la metodología de enseñanza-aprendizaje, se vincula de manera coherente, lógica y pertinente con el currículo nacional de educación planteado por el Ministerio de Educación, y de manera particular la asignatura de Educación para la ciudadanía, perteneciente al área de Ciencias Sociales, como medio para el fortalecimiento de la soberanía alimentaria, especialmente en zonas rurales del Ecuador.

Desde una perspectiva de la soberanía alimentaria, la creación de huertas escolares en zonas rurales responde a los desafíos actuales relacionados con la sostenibilidad y el mejoramiento de la calidad de vida, ya que esta práctica constituye un mecanismo de apoyo a la producción agrícola de los productores micro, pequeño y mediano, fomenta buenas prácticas de producción, permite la vinculación de la comunidad, y la participación inclusiva de sectores vulnerables, reduce la brecha de desigualdad de género, permite el acceso a una alimentación sana y nutritiva, y promueve el trabajo justo y remunerado, generando oportunidades de crecimiento que permitan acortar el éxodo de la migración del campo a la ciudad.

La creación de huertos escolares constituye una herramienta metodológica innovadora que permita fortalecer los procesos de aprendizaje de los estudiantes, promueve la participación activa, el trabajo en grupo, mejora las relaciones con docentes y estudiantes, convirtiéndose en un espacio un entorno motivador, educativo, social, de compañerismo, respeto y aprendizaje social, con una base de educación de valores.

La guía metodológica propuesta constituye una contribución pedagógica, que a través del ciclo de aprendizaje ERCA, tiene la flexibilidad de incluirse y vincularse con la asignatura de Ciencias de la Ciudadanía, ya que es considerado como una práctica pertinente en entornos rurales del Ecuador, lo que permite abordar los temas planteados en el contenido del texto planteado por el Ministerio de Educación del Ecuador y su relación con la soberanía alimentaria de manera práctica y sostenible.

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8. ANEXOS Anexo 1. Guía metodológica propuesta para desarrollar actividades relacionadas con el huerto escolar de acuerdo con el contenido de la unidad tres del texto obligatorio para la asignatura de Ciencias de la Ciudadanía para estudiantes de segundo año de BGU. TEMA: Plurinacionalidad y sus aportes a la cultura OBJETIVO: Comprender que es soberanía alimentaria como una práctica social, política, sustentada en sus distintas formas de manifestación y con relación a las labores agrícolas EJE TRANSVERSAL: Concepción de soberanía alimentaria EVALUACIÓN ACTIVIDADES METODOLÓGICAS EXPERIENCIA: Con la ayuda de fotografías de diversas culturas ecuatorianas realizamos una lluvia de ideas respecto a sus costumbres, alimentación, zona de vivienda rural o urbana, producción agrícola, etc.

REFLEXIÓN: - ¿Qué significa para ti plurinacionalidad?

- Nombra las nacionalidades que conocen - Sabe usted si son considerados en la elaboración de normas, leyes, que respeten su expresión cultural El estudiante realiza un trabajo - ¿Que son derechos y culés son? grupal en donde expone y CONCEPTUALIZACIÓN: justifica su calificación al Yo puedo expresar mi cultura por mi lenguaje, tradiciones, creencias, organización social, alimentación, etc. cumplimiento social de la El Sistema de Soberanía Alimentaria y Nutrición (SISAN) es un conjunto articulado de todos los actores sociales del Ecuador sin concepción de la soberanía discriminación cultural en donde construyen propuestas políticas públicas relacionadas a la soberanía alimentaria, que se rigen a la alimentaria LORSA Con la ayuda de un mapa conceptual explico cuál es el objetivo de la LORSA y de donde nació su concepción.

APLICACIÓN: El estudiante realizara un cuadro de 7 deberes del estado y de las personas para fomentar la soberanía alimentaria en donde calificara en una escala del 1 al 5 el cumple.

INDICADOR DE LOGRO MATERIALES El estudiante comprende la conceptualización de soberanía alimentaria y lo relaciona con el actuar humano.

Documentos de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía LINKOGRAFÍA Alimentaria https://viacampesina.org/es/quignifica-soberanalimentaria/ Imagines https://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/pacha/wp-content/uploads/2011/04/LORSA.pdf

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TEMA: Fundamentos Sociales del Ecuador: indígenas OBJETIVO: Utilizar y valorar los saberes ancestrales agrícolas en la implementación del huerto de hortalizas.

EJE TRANSVERSAL: - Ciclo vegetativo - Condiciones agroecológicas del cultivo de hortalizas - Etapas lunares EVALUACIÓN

ACTIVIDADES METODOLÓGICAS EXPERIENCIA: Comenzamos preguntando quien tiene en casa sembrado hortalizas, plantas medicinales, frutales en pequeñas parcelas.

La chacra es una práctica ancestral donde se siembra variedades de plantas, que lo realizaban muchas culturas indígenas antes y después de la colonización lo utilizaban para satisfacer las necesidades alimenticias de la familia, una de las técnicas era guiarse por la luna para sembrar, utilización de plantas para el control fitosanitario.

De acuerdo a la publicación de Agricultura Andina (2008), tener la chakra significa la crianza integral de la vida porque las cosas que se siembra vienen a este mundo solo prestados para criarlos y tratarlos con mucho cariño cada día.

Según la misma publicación, estos (plantas y animales) vienen desde el Uku Shunku, que significa ‘desde adentro del corazón’, de la Pachamama para salvaguardar el equilibrio en el mundo. Si se los maltrata, la madre tierra les recogerá y se irán a vivir en sus adentros y vendrá el fin de los runas con el hambre y la muerte.

REFLEXIÓN: ¿Qué es la agricultura ancestral para ustedes? ¿Qué es la agricultura familiar? ¿Conocen alguna labor agrícola ancestro? ¿Practican en sus hogares la agricultura ancestral sin saberlo?

En la actualidad se sigue el principio de las culturas indígenas del respeto a la tierra, si o no. ¿Por qué?

Compartimos prácticas agrícolas realizadas en sus hogares.

Diferenciamos las plantas endémicas de Sur América y las traídas en la colonización CONCEPTUALIZACIÓN: 1.

Fases lunares y las labores agrícolas Luna Nueva

- Realiza su cronograma agrícola de actividades tomando en cuenta las fechas recomendadas en el calendario lunar.

- Identifica las plantas que se van a sembrar en el huerto escolar tomando en cuenta las condiciones agroecológicas de su región.

- Muestra empatía y respeto por las diferentes culturas.

Cuarto creciente

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-Control de plantas adventicias -Aporcar o cubrir con tierra ciertas plantas -Abonar -Eliminar malas hierbas y hojas marchitas -Realizar podas o tutorizar ciertas plantas -Sembrar variedades concretas que precisan esta época

-Podar árboles frutales y los que estén enfermos -Cultivar terrenos arenosos -Sembrar flores y hortalizas de hoja -Realizar injertos, ya que es más probable un enraizamiento exitoso -Evitar regar plantas con flor

Luna llena

Cuarto menguante

-Realizar tareas de poda.

- Cultivar frutas y hortalizas de hoja, ya que se desarrollan bien.

-Plantar especies perennes.

-Realizar trasplantes.

-Realizar la propagación vegetativa, pero sin cortar las plantas.

-Siembra de hortalizas de raíz, como zanahoria o nabo.

-Eliminación de hojas marchitas.

-Es la mejor época para realizar trasplantes.

-Abonar el suelo de la plantación.

-Sembrar árboles de hoja larga.

2.

Presenta un cuadro de plantas endémicas de América del Sur, para sembrarlas en nuestro huerto donde se da a conocer el clima, suelo, ciclo vegetativo para tener una referencia de la planta que mejor se adapta a nuestra zona.

Se deberá escoger diferentes plantas para sombrar PLANTA

CLIMA

Tomate Vainita Rocoto

18 – 24 °C 18-29°C 14-25 °C

Ajíes

21-27 ° C

Papa

18-20 ° C

Zapallo

15-27 ° C

Sambo

18-27°C

Camote

20 – 30 °C

SUELO Franco-arenoso, con bastante M:O Franco-arcilloso, con eficiente drenaje y aireación.

Franco, bien drenado Areno-arcilloso Arenoso-franco arenoso, con buena aireación.

Arenosos-arcillosos con abundante M.O Sueltos, profundos con abundante M.O Franca-arenosa, exigente en M.O, suelo suelto y granulado Franco alto contenido en M.O

CICLO VEGETATIVO (DÍAS)

70-120 55-80 100 70-100 90-150 80-120 120-150 90 a150

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Maní

21 – 27 ° C

Maíz tropical

25 – 34 ° C

Maíz en zonas altas Frijol

12-18 ° C 24 °C

Suelos sueltos, bajo contenido de arcilla Franco Franco, franco arcilloso, franco arenoso Franco -arcilloso, franco arenoso

120-140 100-150 130-210 40

APLICACIÓN: - El estudiante realiza el listado de las plantas a sembrar en el huerto - Guiándose en el calendario lunar indica la fecha de implementación del vivero y las actividades agrícolas como, poda, raleo, etc.

INDICADORES DE LOGRO Utiliza el calendario lunar para organizar su cronograma de actividades agrícolas, siendo una señal de su familiarización de las labores agrícolas ancestral.

MATERIALES - Calendario lunar - Papelógrafo con el cuadro de las condiciones agroecológicas de las hortalizas sugeridas a sembrar

LINKOGRAFÍA https://www.elcomercio.com/actualidad/agriculturaancestral-comunidades-tungurahua-ecuador-tradiciones.html https://www.redalyc.org/jatsRepo/4760/476051632002/html/index.html https://www.youtube.com/watch?v=QgPCLmm0rlc https://www.lsuagcenter.com/~/media/system/1/b/6/c/1b6ce6720de9342cfb18a4c37d71430e/pub3447-span%20-%20vegetableseedsanitationpdf.pdf https://lahora.com.ec/noticia/1101859590/los-indgenas-tienen-su-chakrahttps://www.elcomercio.com/actualidad/tecnicas-agricolas-ancestrales-reactivan.html https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/digital/56270.pdf

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TEMA: Fundamentos sociales del Ecuador: lo mestizo OBJETIVO: Realizar un vivero como experiencia de prácticas agrícolas ancestrales para valorar la aportación cultural en la sociedad actual.

EJE TRANSVERSAL: - Condiciones de localización del huerto - Semillero ACTIVIDADES METODOLOGICAS EXPERIENCIA: Realizar una lluvia del entorno natural en el que vivimos: - Características de las plantaciones actuales - Hay monocultivos en sus parroquias - Cuáles son los cultivos de mayor frecuencia de siembra en su zona - Que alimentos le brinda la producción agrícola de su sector, para su dieta diaria.

- Como son los ríos en nuestra comunidad (sucios, baja fluencia de agua, causas de la contaminación, etc.)

- Existen áreas verdes protegidas en su zona de vivienda.

REFLEXIÓN: - Dialogar como ha influido la colonización en la relación que tenían los pueblos ecuatorianos con la naturaleza.

- Con las preguntas indagadas anteriormente se reflexiona si el sistema de producción agrícola actual asegura una nutrición variada y nutritiva. ¿por qué?

CONCEPTUALIZACIÓN: Condiciones de localización de nuestro huerto: - Disponibilidad de agua limpia y cerca a nuestro cultivo - Suelo suelto, que presente las condiciones estructurales actas para nuestro cultivo - Suelo con un drenaje adecuado - Zona con buena iluminación - No exista peligro de destrucción por animales - Área despejada de árboles para evitar la sombra producida por el follaje y la destrucción del cultivo por causa de las raíces de los arboles - Limpieza general del terreno, que consiste en limpiar completamente el terreno de troncos, raíces, malas hierbas y piedras Desarrollo del semillero: - Limpieza general del terreno, extrayendo las malas hiervas, trocos y se sugiere que el semillero este cerca del huerto.

- El semillero temporal se construye con bordes de caña, madera, etc.

Preparación de la semilla: - La planta con mejores características en resistencia de enfermedades, buena producción, sin mal formaciones es seleccionada para utilizar su semilla en el vivero.

- La semilla es lavada y esparcida en un lugar sombrío durante 3 o 4 días para que se seque Desinfección de la semilla: Se lo puede realizar de dos formas

EVALUACION Construye el vivero aprovechando los materiales que le ofrece la naturaleza Participa en el dialogo sobre las aportaciones culturales de los indígenas y occidentales en la construcción de una nueva cultura.

Reconoce los aportes des de la población occidental y de los pueblos indígenas en la producción agrícola actual.

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1. Colocar la semilla en una bolsa de té amarrada para luego proceder a sumergirla en agua a una temperatura de 50 °C por un tiempo de 30 min, en el cual debemos procurar que la temperatura sea constante y no se pase de lo recomendado. Dejar secar en un lugar sombreado durante 3 o 4 días 2. Mezclar 17 g de ceniza limpia con 200 g de semillas, luego sembrar Desinfección del suelo: - Aplicación de agua caliente a 85°C seguido agua fría, otra técnica es reunir la tierra y humedecerla para taparla con un plástico transparente durante un tiempo de 15 días, procurando que los rayos solares peguen para eliminar cualquier microrganismo.

Realización de la cama del semillero temporal - Se recomienda que la cama tenga una dimensión de 1.5 m de ancho y de largo de 2 m con una profundidad de 20 cm para que exista un buen desarrollo radicular.

- La tierra debe ser suelta y negra porque nos da señal que tiene un alto porcentaje de materia orgánica.

- Otra opción son los semilleros portátiles en el cual solo se necesita el recipiente para las semillas que tiene como ventaja el trasladarlo de un lugar a otro de la plantula.

Siembra - Nivelación del suelo del semillero - Distancia de una semilla a otra es de 4cm, para que exista un buen desarrollo radicular y de forma alineada, con esto se facilitar el trasplante de la plantula.

- Sembrar la semilla a una profundidad no mayor a dos veces de su tamaño - Regar agua procurando que la semilla no flote.

- Tapamos la semilla con hojas de plantamos para conseguir una temperatura óptima para su germinación.

- El Riego realizarlo en horas de la mañana o tarde, tener en cuenta que el suelo tiene que estar siempre húmedo - Dos días previos al trasplante se recomienda suspender el riego para que la planta se adapte al estrés que sufrirá en el trasplante.

Fertirriego: - Realizar cada 8 días, con una mescla del 50% de purín animal (preparado previamente) más un 50% de agua, al momento de realizar el riego procurar no tocar las hojas.

Control fitosanitario: - Fumigación foliar una vez que se quite la cobertura y luego cada 10 días con el preparado preventivo de ruda + purín vegetal de ortiga y marco con una dosificación de 17 ½ litros de agua lluvia+1/2 de pegante+2 lt preparado de preventivo.

- Una ves retirada la cobertura del semillero se realiza el control fitosanitario cada 10 días, aplicando el preparado de ruda + purín vegetal de ortiga y marco (previamente preparado); con una dosificación de: 17 lt de agua + 2 lt del preparado + 0.2 lt de pegamento Deshierbe: - Realizarlo una vez de quitar la cobertura Raleo: - Consiste en extraer las plántulas con aspecto raquítico - Trasplante se realiza cuanto la planta tiene entre 5 a 6 hojas APLICACIÓN: Prepara y selecciona la semilla para la siembra

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INDICADORE DE LOGRO: Reconoce que la implementación del huerto escolar se enfoca en el rescate y valoración de prácticas agrícolas ancestrales que son respetuosas con el medio ambiente.

-

MATERALES Semilla Tierra Caña, madera Machete Pala Saquillo Ceniza Agua

LINKOGRAFIA: https://biblio.flacsoandes.edu.ec/catalog/resGet.php?resId=52870 https://sites.google.com/site/gruposetnicosdelecuadorep/home/ventajas-y-desventajas-del-uso-de-transgenicos https://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=42 https://viaorganica.org/10-razones-para-guardar-y-cuidar-las-semillas-criollas/ http://www.fao.org/3/a-as972s.pdf https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=publicaciones-promocion-de-la-salud&alias=176-alimentos-en-lahuerta&Itemid=307

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TEMA: Fundamentos Sociales del Ecuador: afroecuatoriano y lo montubio OBJETIVO: generar trabajo grupal y conciencia ambiental en la elaboración de abonos y fungicidas orgánicos EJE TRANSVERSAL: - Elaboración de abonos orgánico - Elaboración de insecticidas y fungicidas ACTIVIDADES METODOLOGICAS EXPERIENCIA: - Que entiende por acaparamiento de tierra y en qué lugares la identifican con sus cultivos - La producción agrícola que tiene estas grandes extensiones en tradicional u orgánica - Conocen de abonos orgánicos y su elaboración - Han realizado abonos orgánicos y aplicado - Como reacciono la planta con la aplicaron del abono orgánico REFLEXIÓN: - Las grandes extensiones agrícolas están terminando con la biodiversidad de las tierras con la perdida de los bosques un ejemplo es que actualmente en la región sierra se redujo al 7% de la cobertura boscosa.

- La urea es uno de los principales fertilizantes químicos utilizados en la agricultura por su aportación de N 2 a las plantas, pero también es causante de óxido de nitrógeno un gas de efecto invernadero que produce en calentamiento global.

- Las terribles consecuencias del calentamiento global en el planeta son sequías, huracanes, hambre, pobreza, destrucción, propagación de enfermedades infecciosas (dengue, etc), extinción de especies, contaminación del agua por la lixiviación de los sustratos CONCEPTUALIZACIÓN: Instrucciones para la elaboración y aplicación de abonos orgánicos, adicional a este se realizará pegamento natural el cual se recomienda para que el abono foliar se adhiera a las hojas.

Pegante Natural: se lo puede preparar de dos formas - Muela el moyuyo (Cordia lutea) con ayuda del agua para luego proceder a cernirlo con ayuda de una tela.

- Remojar jabón blanco con una anticipación de 24 horas, luego se cernirá con la ayuda de una tela.

- Aplicación: utilizar 20 cm3 de cualquiera de los dos preparados en una bomba de 20 lt con el fertilizante, fungicida, insecticida de su preferencia.

Purín de origen animal: Contiene Nitrógeno que tiene como beneficio el incremento de hojas manteniéndolas verdes, mientras que el potasio fortalece el tallo, ramas, raíces, en caso de las frutas incrementa el duce.

- Vierta 12 lt de agua lluvia en un tanque - Coloque el excremento animal en el saco de yute para introducirlo en el tanque.

- Añada la orina - Dejar reposar durante 8 a 10 días en la Costas y en la sierra de 15 a 20 días, acordarse removiendo todos los días.

Aplicación: utilizar 1 lt de purín + 19 lt de agua + pegante (para que no exista perdida del producto) en fertilización foliar y aplicar el líquido directo al suelo en fertirriego se recomienda que el suelo este húmedo Purín de origen vegetal: brinda un buen desarrollo foliar y protección contra las inclemencias del clima y plagas.

MATERIALES Purín de animal: -½ balde de excremento de cualquier animal menos de cerdo.

-1 litro de orina de cualquier animal incluso de persona.

-3 galones de agua lluvia -Saco de yute de 25 lb -Agua -Balde -Pegante Purín de origen vegetal: -Tanque de 5 galones -¾ de tanque de ortiga (Urtica Dioica) -¼ de tanque de marco o altimaza (fraseria artemisioides) -4 galones de agua lluvia -Una taza de pegante Pegante natural: 20 frutas de moyuyo (o un atado de basilla.

Preparado preventivo -2 plantas de ruda ¼ de pan jabón en medio diluido en ½ de litro de agua (diluirlo 1 día antes) -2 lt de purín vegetal de ortiga y marco

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- Colocar 16 lt de agua lluvia en un tanque - Picar hojas y tallos de la ortiga (Urtica dioica) y altamiza (fraseria artemisioides), sumergir en el tanque para dejarlo fermentar de 8 a 10 días si se encuentra en la costa y de 15 a 20 días en la Sierra, acordarse remover todos los días y taparlo el tanque procurando que entre aire.

- Aplicación: 2 litros de purín vegetal + 18 lt de agua + 1 taza de pegante para una fertilización foliar, en fertirriego aplicar directo al suelo húmedo, acuérdese no tocar las hojas con el producto para no quemarlas.

Preparación de ají (Capsicum annuum): previene los insectos áfidos, pulgones, mariposas y control de hormigas • En el agua lluvia vierta los ajíes triturados junto con el purín vegetal; deje fermentar todo el preparado durante 8 días en la costa y 20 en la sierra.

Aplicación: 17 ½ litros de agua lluvia + ½ lt de pegante + 2 lt preparado de ají. El preparado se debe aplicar cuando hay presencia de alguna plaga.

Preparado de floripondio (datara arbórea): previene los gusanos o larvas de mariposa, pulguillas y moscas • Al purín de marco y ortiga agregar hojas, flores y semilla machacadas de floripondio, dejando fermentar entre 8 y 20 días, procure mezclar todos los días para que se oxigene.

Aplicación: 1 lt del preparado del purín de floripondio + 10 lt de agua lluvia + 0.20 lt de pegamento, se recomienda aplicar el producto en horas de la tarde cada 8 días.

APLICACIÓN: Realizar grupos para la preparación abonos y fungicidas orgánicos INDICADORES DE LOGRO: Adquiere conciencia de lo dañino de los fertilizantes inorgánicos y conoce los materiales, procedimientos, dosis para realizar abonos orgánicos con sus beneficios.

Preparación de ají -34 ajíes -¼ de jabón en medio litro de agua (diluirlo 1 día antes) -2 lt de purín vegetal de ortiga y marco Preparado de floripondio (datara arbórea) -Un puño de hojas, flor, semilla de floripondio -2 lt de preparado (purín) de marco y ortiga

EVALUACION - Reconoce las plantas y valora su beneficio para la prevención de enfermedades en los cultivos.

- Trabaja en equipo con respeto y asume sus responsabilidades en la elaboración de los abonos y funguicidas orgánicos - Muestra interés y disposición al trabajar individual o grupal.

LINKOGRAFIA: http://www.fao.org/3/ad102s/AD102S08.htm https://agriculturers.com/fertilizantes-la-urea-el-quimico-mucho-mas-contaminante-que-el-co2/ https://blog.oxfamintermon.org/10-consecuencias-del-calentamiento-global/ https://www.infoagro.com/documentos/abonos_organicos.asp http://agriculturers.com/recetas-de-fungicidas-organicos/ https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=publicaciones-promocion-de-la-salud&alias=176-alimentos-en-lahuerta&Itemid=307

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TEMA: Aportes de las culturas en la construcción de una sociedad intercultural OBJETIVO: Reconocer los ingredientes de los planos tradicionales que provienen de diferentes culturas ecuatorianas, relacionándolas con los orígenes familiares.

Eje trasversal: - Diseño del huerto - Indicaciones preculturales o preparatorios ACTIVIDADES METODOLOGICAS EVALUACION EXPERIENCIA: Organizador grafico de los platos tradicionales que tienen como ingrediente las hortalizas de nuestra huerta, donde doy a conocer zona y cultura de donde proviene.

- Participa y aporta con REFLEXIÓN: ejemplos de la La gastronomía es considerada por la Unesco como patrimonio cultural intangible, los platos típicos de cada zona son transmitidos de una gastronomía generación a otra, proporcionando el sentido de identidad que entreteje los lazos familiares de una región o nación. ecuatoriana La implementación de campañas en el consumo de alimentos sanos, sostenibles, inocuos que están vinculados a las dietas tradicionales de las localidades contribuiría a disminuir la desnutrición y malnutrición, afianzando la Soberanía Alimentaria - Plano del huerto En el Ecuador se encuentran prohibida las semillas transgénicas, estas son manipulaciones del código genético que se realizan para que las escolar acogiendo las plantas resistan enfermedades, es cierto que estas semillas transgénicas tienen beneficios pero la perdida de la biodiversidad de plantas en sugerencias tamaño, colores que deleitan a los ojos; la dependencia en la compra de semillas en los agroquímicos; las semillas nuevas no tienen las recomendadas mismas características del progenitor; los efectos desconocidos del consumo de estas semillas para el ser humano, lo ubican más en una posición desfavorable.

CONCEPTUALIZACIÓN: Indicaciones pre - siembra - Arado, rompe y voltea la capa arable en este caso a una profundidad de 30 cm - Rastrado, desbaratar los terrenos dejados por el arado.

- Nivelación, procedimiento que se realiza para que no exista encharcamiento de agua.

- En caso de prevenir problemas de encharcamiento de agua se recomienda hacer surcos - Al realizar el plano del huerto escolar se considera la orientación del sol, sembrando de oriente a occidente y se debe recordar que los pasillos dentro de las parcelas deben ser de 1 a 1.5 metros de ancho con el fin de facilitar el trabajo del cuidado de las plantas.

Distanciamiento de siembra HORTALIZA Tomate Vainita Rocoto Ajíes Papa Zapallo Sambo Camote Maní

HILERA O SURCO 1 cm 70 cm 90-110 cm 90-110 cm 90-80 cm 200 cm 500 cm 120 cm 70 cm

DISTANCIAMIENTO ENTRE PLANTAS 30 cm 30 cm 50 cm 50 cm 60 cm 100 cm 200m 30 cm 20 cm

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Maíz Frijol

70 cm 60 cm

30 cm 30 cm

APLICACIÓN: Realizar el plano del huerto escolar considerando las dimensiones de siembra y corredores INDICADORE DE LOGRO Los estudiantes reconocen los platos típicos ecuatorianos, valorando e identificándose con la cultura ecuatoriana

MATERIALES Hoja Papel Regla Flexómetro

LINKOGRAFIA: https://es.wikipedia.org/wiki/Democracia_deliberativa https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-00122002000200020 http://www.fao.org/3/a-as972s.pdf https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=publicaciones-promocion-de-la-salud&alias=176-alimentos-en-lahuerta&Itemid=307

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TEMA: Procesos deliberantes en el hogar, la escuela y la comunidad OBJETIVO: Utilizar al huerto escolar para realizar procesos deliberantes que permiten desarrollar el respeto y el valor a la opinión ajena EJE TRANSVERSAL: - Trasplante ACTIVIDADES METODOLOGICAS EXPERIENCIA: ¿Para realizar una actividad o un proyecto nuevo en sus hogares como se toman las decisiones? ¿Cómo se reparten los quehaceres domésticos los fines de semana en sus hogares?

Lluvia de ideas sobre las actividades que se deben realizar para el trasplante En conjunto se toman decisiones en la repartición de actividades a desarrollarse en el huerto escolar, tomando en cuenta la equidad REFLEXIÓN: El acto de dialogar y llegar a un consenso entre todos los actores involucrados se convierte en una jornada de deliberación porque todos participamos como un grupo humano que presenta ideas para el bien común, es bueno que exista alguien que lidere este acto, que facilite el dialogo con criterio democrático de justicia, igualdad, libertad, respecto cultural con interés colectivo.

Un ejemplo del proceso deliberativo es: El Sistema de Soberanía Alimentaria y Nutricional (SISAN) que consta de un conjunto articulado de personas, comunidades, pueblos, nacionalidades, instituciones estatales que participan en la deliberan de propuestas publicas relacionadas a la Soberanía Alimentaria, para garantizar un alimento sano, nutritivo y culturalmente apropiado, enfocado en los principios de equidad, solidaridad, inclusión, sustentabilidad social y ambiental.

CONCEPTUALIZACIÓN: La semana anterior se dio las indicaciones para preparar el terreno, pero se les recuerda que las parcelas tienen que estar limpias, despejada de malas yerbas, troncos y la tierra suelta (arado) El trasplante se lo recomienda en horas de la mañana o tarde para que la planta no sufra mucho estrés.

Realice el riego dos o tres horas antes del trasplante Marque los lugares donde se van a sembrar las plántulas para realizar los hoyos Luego del trasplante realizar fertirriego con purín vegeta, con una concentración de 60% del purín y 40% de agua.

El riego en la primera semana será diario.

APLICACIÓN: Los Jóvenes organizan sus actividades considerando la opinión de todos los integrantes para realizar las diferentes labores del trasplante de las plántulas.

INDICADORES DE LOGRO Los estudiantes son capaces de trabajar en grupo respetando las opiniones ajenas para llegar a un consenso

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EVALUACION Participa en el dialogo para el buen desarrollo de las actividades dentro del huerto Escucha y respeta las opiniones de sus compañeros Organizan y se distribuyen las actividades que se realizaran en el huerto Cumplen a tiempo con el trabajo asignado

MATERIALES Azadón Machete Purín vegetal Excavadora Agua Balde

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LINKOGRAFIA: https://es.wikipedia.org/wiki/Democracia_deliberativa https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-00122002000200020 http://www.fao.org/3/a-as972s.pdf https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=publicaciones-promocion-de-la-salud&alias=176-alimentos-en-lahuerta&Itemid=307

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TEMA: Nuevos mecanismos de expresión y practicas deliberativas OBJETIVO: Utilizar la rede social virtual para difundir la concepción de soberanía alimentaria, utilizando nuestro trabajo en el huerto escolar como una expresión de deliberación.

EJE TRASVERSAL: - Riego - control fitosanitario - Raleo - fertirriego ACTIVIDADES METODOLOGICAS EVALUACION EXPERIENCIA: - Se comunica - Con la ayuda de un mapa conceptual y collage de imágenes representamos algunas herramientas virtuales donde se realizan prácticas adecuadamente con sus deliberantes. compañeros y escucha - Que redes sociales representadas anteriormente utiliza para informarse y expresar su opinión activamente a todos los - La información de las redes sociales que cotidianamente leemos construye una sociedad respetuosa con la diversidad cultural y el medio integrantes del grupo. ambiente al que pertenecemos - Durante el desarrollo REFLEXIÓN: de las actividades se Con las redes sociales podemos dar a conocer nuestro trabajo y pensamiento sobre este, siempre emitiendo criterios responsables para aportar reúnen para integrar a la construcción de una sociedad que respete al individuo desde su contexto social, ambiental; en donde rescataremos la practicas ideas, debatir y deliberantes positivas en la sociedad. analizar en conjunto CONCEPTUALIZACIÓN: cual va ser el diseño, - En la primera semana del trasplante se recomienda realizar el riego diariamente, procurando que este sea en la mañana o tarde, los fotos, argumentos para intervalos de este serán tomados en cuenta según la capacidad de retención del agua, evapotranspiración, cultivo, distribución radicular. captar mayor interés en - En esta semana se eliminará las plantas débiles, deformes, enfermas para ser sustituidas por otras con mejores características. las redes sociales.

- Una vez a la semana se realiza fertirriego con purín animal, en una disolución de 60 % del producto y 40% de agua.

- El argumento que - Control de maleza manual para no lastimar a las plantas presente en la red - Para el control de enfermedades y plagas se recomienda utilizar purín vegetal de ortiga, floripondio o ají, con las concentraciones social debe ser corto anteriormente recomendadas con un mensaje APLICACIÓN: profundo de reflexión.

Utiliza una red social virtual para dar a conocer su trabajo en el huerto escolar, con la concepción de soberanía alimentaria.

- Las imágenes deben estar alineadas al contenido del tema.

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INDICADORE DE LOGRO

Trabajan en el grupo asignados anteriormente para la publicación virtual de su parcela escolar dando a conocer las prácticas agrícolas amigables con el medio ambiente vinculando con soberanía alimentaria.

MATERIALES - Agua - Computadora - Purín vegetal - Purín animal - Bomba de fumigar - Balde

LINKOGRAFIA: https://es.wikipedia.org/wiki/Democracia_deliberativa https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-00122002000200020 http://www.fao.org/3/a-as972s.pdf https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=publicaciones-promocion-de-lasalud&alias=176-alimentos-en-la-huerta&Itemid=307

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Anexo 2. Guía metodológica propuesta para desarrollar actividades en el huerto escolar de acuerdo con el contenido de la unidad cuatro del texto obligatorio para la asignatura de Ciencias de la Ciudadanía para estudiantes de segundo año de BGU. TEMA: Las Asambleas Nacionales Constituyentes desde el siglo XVIII OBJETIVO: Replicar los procesos democráticos de gobierno en el huerto escolar para comprender el significado de los derechos ciudadanos.

EJE TRASVERSAL: - Riego - Control fitosanitario - Fertilización - Tutoreo ACTIVIDADES METODOLOGICAS EVALUACION EXPERIENCIA: - Respetan la decisión de En la comunidad que viven hay algún dirigente que los represente. votación de la mayoría Como fue elegido de sus compañeros Cuáles son las gestiones que realiza por el bien de la comunidad Piensan que los ciudadanos que viven en zonas rurales son tomados en cuenta en dediciones importantes como el establecimiento de normas - Elaboran el cronograma en la comercialización, producción agrícola. ¿Por qué? de actividades en el REFLEXIÓN: huerto con sus El Ecuador desde el 2008, adquiere la denominación de Estado de derechos, y reconoce la plurinacionalidad en el país, valorando la gran respectivos diversidad cultural y étnica, desde ahí los diferentes actores de pueblos, comunidades, pequeños agricultores participan generando propuesta responsables agro productivas.

El sistema de soberanía alimentario y nutrición (SISAN) que tiene como funciones y atribuciones elaborar propuestas de políticas de la - Realizan la normativa soberanía alimentaria como: producción, comercialización, distribución, transformación, nutrición; está integrado por más actores civiles en el buen uso de las como la Conferencia Plurinacional e Intercultural de Soberanía Alimentaria que se encarga de crear espacios de participación ciudadana herramientas agrícolas para debatir los temas de soberanía alimentaria.

CONCEPTUALIZACIÓN: - Participan con respeto y El tutoreo se interesan en las Es un apoyo para los cultivos en donde con la ayuda de trozos de ladera, caña nos sirve como sostén, para templar el alambre donde luego decisiones tomadas en el las plantas rastreras se enredan, como el tomate, vainita con el fin de evitar que los frutos se ensucien, regular la uniformidad de maduración, grupo. evitar la podredumbre de las plantas en terrenos húmedos.

Riego - Cumplen con las Tener en cuenta que a medida que la planta se desarrolla esta va a necesitar de más agua para su crecimiento, en esta etapa se lo realiza actividades en el huerto pasando 1 días. de manera coordinada Control fitosanitario participativa y a buen Realizarlo con el preparado de ají con una disolución de 17 ½ litros de agua lluvia + ½ lt de pegante + 2 lt preparado de ají. tiempo.

Fertirriego

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realizarlo con purín vegetal en una concentración diluida de 70% del producto más 30% de agua APLICACIÓN: Los grupos de cada parcela se organizan para elegir a su representante que organizara las labores agrícolas, este proceso se realizara de manera democrática con votación secreta; conjuntamente con todos los integrantes elaboran el cronograma de actividades, normas con sus respectivos responsables para el mantenimiento de la parcela y sus materiales.

INDICADORES DE LOGRO Elige un representante de cada grupo con quien realizan y organizan las diferentes actividades del huerto escolar.

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MATERIALES Agua Preparado de ají Purín animal Bomba de fumigar Balde Esferos Hoja

LINKOGRAFIA: https://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/pacha/wp-content/uploads/2011/04/LORSA.pdf http://www.fao.org/3/a-i3846s.pdf

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TEMA: Las Asambleas Constituyentes como generadoras de instituciones políticas OBJETIVO: Relatar el trabajo agrícola de su familia para reconocer cuál de estas son respetuosas con el medio ambiente y ponerlas a consideración en el desarrollo de nuestro huerto.

EJE TRASVERSAL: - Riego - Control de maleza - Fertilización ACTIVIDADES METODOLOGICAS EVALUACION Actividad en el huerto escolar - Cumplimiento del Referente a riego se debe seguir las indicaciones dadas en las semanas anteriores y la fertilización de esta semana es foliar, el producto y la cronograma y las concentración de la disolución se las recomendaciones en las semanas anteriores. normativas Control de maleza - Muestra interés al Comprende la eliminación de hierbas que perjudican al cultivo, esta labor agrícola se lo realizara de forma manual o con ayuda de un intercambio de machete, hay que recordar que las malas hierbas que se encuentran alrededor del cultivo son un foco de plagas por eso se recomienda conocimientos que mantener toda el área limpia. Esta actividad se la realizara cada vez que se observe su necesidad. relatan sus APLICACIÓN: compañeros sobre las Los grupos se integrarán para una charla de intercambio de conocimientos donde expresan las buenas prácticas agrícolas de sus padres o prácticas agrícolas de abuelos y evalúan la aplicación de estas en nuestra parcela su descendencia pasada - Cumplen con las actividades en el huerto de manera coordinada participativa y a buen tiempo.

INDICADORE DE LOGRO MATERIALES Reconocen y realizan con fluidez las actividades dentro del huerto escolar, tomando en cuenta el cronograma y las normativas establecidas - Agua previamente.

- Purín animal o vegetal - Bomba de fumigar - Balde - Esferos - Hoja LINKOGRAFIA: https://www.infoagro.com/documentos/abonos_organicos.asp https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/3075/1/mag132.pdf

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TEMA: El pueblo como sujeto de las Asambleas Constituyentes OBJETIVO: Analizar las actividades en la huerta escolar para reflexionar si se trabajó desde el principio de la soberanía alimentaria.

EJE TRASVERSAL: - Riego - Control fitosanitario - Fertirriego ACTIVIDADES METODOLOGICAS EXPERIENCIA Retroalimentación de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentarias REFLEXION La retroalimentación permite reflexionar en la concepción de soberanía alimentaria: derecho que tienen los pueblos, naciones a definir sus propias políticas agrarias, el estado promueve la soberanía con una alimentación sana, culturalmente apropiada, cuidado al medio ambiente, promueve labores agrícolas que conserven la agrodiversidad, un comercio justo sin dumping.

CONCEPCION Se sugiere revisar en las semanas anteriores las indicaciones a seguir para realizar el fertirriego, riego y control fitosanitario, en donde encontraremos las concentraciones a diluir.

APLICACIÓN: Realizar la autoevaluación y propongo actividades para completar la concepción de la soberanía alimentaria.

AUTOEVALUACION

No

RESPUESTA Si A veces

JUSTIFICACIÓN

Utilizado alguna técnica ancestral en el huerto escolar Las parcelas se repartieron equitativamente a todos los grupos Los grupos fueron heterogéneos Se respetaron las opiniones de cada integrante del grupo Las prácticas agrícolas realizadas respetan el medio ambiente Utilizo semilla nativa para su parcela Practico la asociación de cultivo El grupo elaboro su propia normativa interna Desarrollo lazos de amistad y respeto En su grupo existió intercambio de conocimientos Aprovecho los recursos que me brinda la naturaleza sin desperdiciarlos Se eligió el representante del grupo democráticamente.

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EVALUACIÓN Cumplimiento del cronograma y las normativas Muestra interés al intercambio de conocimientos que relatan sus compañeros sobre las prácticas agrícolas de su descendencia pasada Cumplen con las actividades en el huerto de manera coordinada participativa y a tiempo.

Realiza la autoevaluación justificándola con hechos concretos.

Actividades: _______________________________________________________________________________________

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INDICADORE DE LOGRO Reconocen y realizan con fluidez las actividades dentro del huerto escolar, tomando en cuenta el cronograma y las normativas establecidas previamente.

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MATERIALES Agua PurĂ­n animal o vegetal Bomba de fumigar Balde Esferos Hoja

LINKOGRAFIA: https://www.infoagro.com/documentos/abonos_organicos.asp https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/3075/1/mag132.pdf

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TEMA: La constitución como formas de expresión política y social OBJETIVO: Comprender y relacionar las políticas de la soberanía alimentaria para mejorar las condiciones de vida en las zonas urbanas EJE TRASVERSAL: - Riego - Control fitosanitario - Fertilización ACTIVIDADES METODOLOGICAS EXPERIENCIA ¿Cuál es el rol de la mujer en el campo en la actualidad? ¿Actualmente las mujeres han logrado el reconocimiento de sus derechos en su totalidad?

REFLEXION - Según la FAO alrededor del 65 % de las mujeres trabajan en el sector agrícola como productoras de alimentos a trabajadoras, esta cifra aumenta en los países en vía de desarrollo y peor si es país menos alentado.

- La participación de la mujer en labor agrícola se debe a la migración de los hombres a zonas urbanas por trabajo, aumentando la labor agrícola femenino en las parcelas y producción de cultivos comerciales con el fin de aumentar los ingresos familiares. Se puede concluir que en las zonas rurales los hogares están siendo encabezados por las mujeres para invertir en alimentación de la familia contribuyendo a la seguridad alimentaria, los estudios demuestran que los recursos de las mujeres son invertidos en consumo de alimentos es por eso la importancia de proteger o incrementar el acceso y el control de las mujeres sobre la tierra y otros recursos productivos y así bajar el índice de desnutrición crónica que según el INEC en el 2005 es de 45.1% en las zonas rurales en comparación a un 21.6% en lo urbano.

- Con respecto al reconocimiento de los derechos a las mujeres todavía se presenta una desigualdad un ejemplo son las limitaciones sociales e institucionales que afrontan las mujeres para tener acceso a las oportunidades y los recursos productivos (como la tierra, crédito, tecnología e información de mercado) las hacen más vulnerables a los riesgos ocasionados por las crisis económicas, en comparación con los hombres, que no siempre afrontan las mismas limitaciones.

- Según los datos del INEC 6 de cada 10 mujeres han sufrido algún tipo de violencia de genero a nivel nacional como maltrato físico, psicológico, sexual o patrimonial CONCEPCION - Riego - Control fitosanitario - Fertilización APLICACIÓN: Analice los siguientes datos del Ecuador en las zonas rurales y presente una propuesta para contrarrestarlos basándose en las normativas de la soberanía alimentaria.

- 41% de los ingresos familiares están relacionadas a actividades no agrícolas - En el 2018 el 43% de los habitantes de las zonas rurales viven en la pobre, mientras que el 18.1% en pobreza extrema - El 23,9 % de niños menores de 5 años presentan desnutrición.

EVALUACION - Cumplimiento del cronograma y las normativas - Cumplen con las actividades en el huerto de manera coordinada participativa y a tiempo.

- Elabora en grupo una propuesta clara con las actividades para fortalecer la soberanía alimentaria en el Ecuador - Su redacción presenta coherencia según los datos estadísticos de la realidad de las zonas rurales

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INDICADORE DE LOGRO Elabora una propuesta política de soberanía alimentaria basándose en la realidad del Ecuador.

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MATERIALES Agua Purín animal o vegetal Bomba de fumigar Balde Esferos Hoja

LINKOGRAFIA: https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/POBREZA/2018/Junio-2018/Informe_pobreza_y_desigualdad-junio_2018.pdf https://www.larepublica.ec/blog/sociedad/2018/10/04/ecuador-registra-indices-de-desnutricion-en-ninos-y-obesidad-en-adultos/

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