Diseño de un proyecto agroturístico para la finca mulaute, Parroquia Rural San José de Alluriquín

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO Dirección Académica - Escuela de Hotelería y Turismo

DISEÑO DE UN PROYECTO AGROTURÍSTICO PARA LA FINCA MULAUTE, PARROQUIA RURAL SAN JOSÉ DE ALLURIQUÍN, CANTÓN SANTO DOMINGO, AÑO 2017.

Trabajo de Titulación previo a la obtención del título de Ingenieras en Administración Turística y Hotelera Línea de Investigación: Diseño de Pymes Turísticas y Hoteleras Autoras: KAREN LISSETH CHANGUÁN QUIMIS ANDREA MARLENE VALENCIA CELI Directora: Mg. ANA VERÓNICA REZA SEGOVIA

Santo Domingo – Ecuador Agosto, 2017

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO Dirección Académica - Escuela de Hotelería y Turismo HOJA DE APROBACIÓN DISEÑO DE UN PROYECTO AGROTURÍSTICO PARA LA FINCA MULAUTE, PARROQUIA RURAL SAN JOSÉ DE ALLURIQUÍN, CANTÓN SANTO DOMINGO, AÑO 2017.

Línea de Investigación: Diseño de Pymes Turísticas y Hoteleras Autoras:

KAREN LISSETH CHANGUAN QUIMIS ANDREA MARLENE VALENCIA CELI

Ana Verónica Reza Segovia Mg. DIRECTORA DE LA DISERTACIÓN DE GRADO

f._________________________

Patricio Chimbo Auquilla Mg. CALIFICADOR

f.__________________________

Ana Lucia Oleas Núñez Mg CALIFICADOR

f.__________________________

Julieta Johanna Sánchez Mendoza Mg. f.___________________________ DIRECTORA DE LA ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO

Santo Domingo – Ecuador Agosto, 2017

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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD Nosotras, Karen Lisseth Changuán Quimis portadora de la cédula de ciudadanía N° 1718282732 y Andrea Marlene Valencia Celi portadora de la cédula de ciudadanía N° 1717505307 declaramos que los resultados obtenidos en la investigación que presentamos como informe final, previo a la obtención del Grado de Ingeniera en Administración Turística y Hotelera son absolutamente originales, auténticos y personales.

En tal virtud, declaramos que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos que se desprenden del trabajo propuesto de investigación y luego de la redacción de este documento son y serán de mi sola y exclusiva responsabilidad legal y académica.

Karen Lisseth Changuán Quimis CC 1718282732

Andrea Marlene Valencia Celi CC 171750530-7

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AGRADECIMIENTO Agradecemos en primer lugar a Dios y a nuestros familiares por el apoyo brindado en este largo trayecto, tanto por su apoyo moral como económico que nos motivó a culminar con éxito esta gran meta.

A la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo y sus docentes por darnos las bases académicas para forjarnos profesionalmente y hacernos mejores personas, profesionales con ética y así hacer respetar nuestro título, carrera y universidad.

Por último, agradecer a todas las personas que nos han ayudado durante este proyecto académico y a lo largo de toda nuestra vida universitaria, todos han sido necesarios, cada escalón cuenta, por ello muchas gracias a todos.

Karen Changuán y Andrea Valencia

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DEDICATORIA Yo Karen Changuán Quimis dedico el presente trabajo de titulación a las personas incondicionales en mi vida: mi madre, Consuelo, quien supo ayudarme y transmitirme fuerzas cada día; mi padre, Oswaldo, quien supo apoyarme en cierto momento crucial de mi vida; Cristian, por su apoyo emocional a la distancia y a mi bebé por siempre, Santiago, el angelito que llegó para alegrarme esta vida tan solo con su inocente mirada y sonrisa. Los amo.

El destino te pone piedras en el camino que te hacen tropezar pero después de todo hay que buscar la forma de levantarse y seguir hacia adelante. Por ello, dedico este proyecto a aquellos familiares y amigos más cercanos que me ayudaron a levantar para culminar esta gran etapa.

Yo, Andrea Valencia Celi dedico este proyecto a mis hijas, quienes han sido mi motor y mi fuerza para culminar este proyecto, tenerlas a mi lado ha sido y es mi mayor motivo para seguir hacia adelante; a mi esposo, por estar siempre a mi lado apoyándome, en especial económicamente; a mi madre y abuela por haber hecho de mí una mujer fuerte y luchadora, a mis familiares y amigos, por sus palabras de aliento y su apoyo brindado, a mis profesores.

Todos ustedes hicieron posible la culminación de esta gran meta, ¡gracias!

Nunca es tarde para cumplir tus sueños, solo es necesario: motivación, esfuerzo, disciplina y carácter. Por ello quiero dedicar este proyecto también a todas esas madres y mujeres luchadoras que con esfuerzo luchan día a día por cumplir sus sueños, culminar sus metas y llevar a la realidad sus proyectos.

vi

RESUMEN El presente documento denominado “Diseño de un proyecto agroturístico para la Finca Mulaute, parroquia rural San José de Alluriquín, cantón Santo Domingo, año 2017.”, se realizó con el propósito de desarrollar un proyecto agroturístico que incentive este tipo de turismo en la provincia.

Se realizaron tres estudios basados en los objetivos que se plantearon inicialmente: estudio de mercado, técnico y financiero con la finalidad de conocer la factibilidad del proyecto. El primero recogió información sobre gustos y preferencias de los turistas potenciales del proyecto a través de la aplicación de encuestas y entrevistas; se estableció la oferta, demanda y demanda insatisfecha del mercado para poder determinar la oferta del proyecto y se desarrolló la estrategia de mezcla comercial para su promoción.

Se continuó con el estudio técnico, donde constan las características físicas de la finca: tamaño, ubicación y distribución de las instalaciones, además de materiales e insumos necesarios para su funcionamiento. También se desarrolló el organigrama y el manual de cargos por competencias que recoge las características del talento humano; mientras que en el económico-financiero se analizó todo lo referente a los recursos propios y ajenos necesarios para la implementación de la Finca Agroturística Mulaute, confirmando la viabilidad del proyecto.

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ABSTRACT This document entitled “Designing an agro-tourism Project for Finca Mulaute, rural parish San José de Alluriquín, canton Santo Domingo, year 2017.” was carried out with the purpose of developing an agro-tourism project to encourage this type of tourism in the province.

Three studies were carried out based on the objetives that were initially proposed: market, technical and financial study with the purpose of knowing the feasibility of the project. The first one collected information about tastes and preferences of the potential tourists of the Project through the application of surveys and interviews; the unsatisfied supply, demand and demand of the market was established in order to determine the supply of the project and the commercial mix strategy was developed for its promotion.

The technical study was continued, which includes the physical characteristics of the farm: size, location and distribution of the facilities, as well as materials and supplies necessary for its operation. Also the organization chart and the manual of charges by competences that includes the characteristics of the human talent were developed; while in the economicfinancial sector, everything related to the own and external resources necessary for the implementation of the Mulaute Agro-tourism Farm was analyzed, confirming the viability of the project.

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ÍNDICE DE CONTENIDOS 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................. 3 2.1.

Antecedentes ...................................................................................................... 3

2.2.

Problema de investigación ................................................................................. 4

2.3.

Justificación de la investigación ......................................................................... 5

2.4.

Objetivos de la investigación ............................................................................. 6

2.4.1.

Objetivo general ................................................................................................. 6

2.4.2.

Objetivos específicos.......................................................................................... 6

3. MARCO REFERENCIAL ..................................................................................................... 7 3.1.

Turismo .............................................................................................................. 7

3.1.1.

Definición ........................................................................................................... 7

3.1.2.

Importancia del Turismo .................................................................................... 7

3.1.3.

Tipos de turismo ................................................................................................. 7

3.1.3.1.

Según la forma de desplazamiento ..................................................................... 8

3.1.3.2.

Según la modalidad ............................................................................................ 8

3.1.3.3.

Según el tipo de viaje ......................................................................................... 9

3.1.3.4.

Según la forma de viaje ...................................................................................... 9

3.1.4.

Ecoturismo ......................................................................................................... 9

3.1.5.

Agroturismo ..................................................................................................... 10

3.1.6.

Actividades que engloba el agroturismo .......................................................... 11

3.1.7.

Finca agroturística ............................................................................................ 11

3.2.

Turismo sostenible ........................................................................................... 12

3.2.1.

Desarrollo Sostenible ....................................................................................... 12

3.2.2.

Turismo Sostenible........................................................................................... 12

3.2.3.

Responsabilidad Social Corporativa ................................................................ 13

3.3.

Diseño del proyecto .......................................................................................... 13

3.3.1.

Estudio de factibilidad ...................................................................................... 13

3.3.2.

Estudio de mercado .......................................................................................... 14

3.3.3.

Estudio técnico ................................................................................................. 14

3.3.4.

Estudio financiero ............................................................................................ 14

3.4.

Marketing Mix .................................................................................................. 15

3.4.1.

Producto ........................................................................................................... 15

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3.4.2.

Plaza ................................................................................................................. 15

3.4.3.

Precio ................................................................................................................ 16

3.4.4.

Promoción ........................................................................................................ 16

4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................... 17 4.1.

Enfoque/tipo de investigación .......................................................................... 17

4.2.

Población y muestra ......................................................................................... 18

4.3.

Técnicas e instrumentos de recogida de datos ................................................. 19

4.4.

Técnicas de análisis de datos ............................................................................ 19

5. RESULTADOS.................................................................................................................... 21 5.1.

Discusión y análisis de resultados .................................................................... 21

5.1.1.

Objetivo 1: Desarrollar un estudio de mercado para la obtención de la oferta, demanda y perfil del turista, para una adecuada promoción y difusión del proyecto. ........................................................................................................... 22

5.1.1.1.

Estudio de Mercado .......................................................................................... 22

5.1.1.1.1.

Fases del Estudio de Mercado .......................................................................... 22

5.1.1.2.

Diseño del instrumento de investigación: cuestionario y entrevista ................ 23

5.1.1.3.

Aplicación del instrumento .............................................................................. 24

5.1.1.4.

Presentación de resultados ............................................................................... 24

5.1.1.4.1.

Encuestas a nacionales ..................................................................................... 25

5.1.1.4.2.

Encuesta a extranjeros ...................................................................................... 42

5.1.1.4.3.

Entrevistas ........................................................................................................ 59

5.1.1.5.

Demanda........................................................................................................... 62

5.1.1.6.

Proyección de la Demanda ............................................................................... 63

5.1.1.7.

Oferta ................................................................................................................ 63

5.1.1.8.

Demanda Insatisfecha ...................................................................................... 64

5.1.1.9.

Oferta del proyecto ........................................................................................... 65

5.1.1.10.1

Producto ........................................................................................................... 66

5.1.1.10.2.

Precio ................................................................................................................ 69

5.1.1.10.3.

Plaza ................................................................................................................. 71

5.1.1.10.4.

Promoción ........................................................................................................ 72

5.1.2.

Objetivo 2: Elaborar un estudio técnico en el que se planifique la construcción y adecuada distribución de las instalaciones, respetando los recursos y escenarios naturales con los que cuenta la Finca Mulaute ............................... 74

5.1.2.1.

Estudio técnico ................................................................................................. 74

x

5.1.2.2.

Tamaño del proyecto ........................................................................................ 74

5.1.2.3.

Localización del proyecto: Macro y micro ...................................................... 75

5.1.2.3.1.

Macro localización ........................................................................................... 75

5.1.2.3.2.

Micro localización ............................................................................................ 76

5.1.2.4.

Distribución y diseño de la finca ...................................................................... 76

5.1.2.4.1.

Distribución de la Finca ................................................................................... 76

5.1.2.4.2.

Diseño de la finca ............................................................................................. 78

5.1.2.5.

Equipos necesarios y características ................................................................ 80

5.1.2.6.

Ingeniería del proyecto: Flujograma del proceso de elaboración del servicio . 84

5.1.2.7.

Estructura organizacional ................................................................................. 85

5.1.2.8.

Manual del perfil de cargos por competencias ................................................. 85

5.1.2.9.

Organización legal............................................................................................ 95

5.1.2.9.1.

Tipo de organización ........................................................................................ 95

5.1.2.9.2.

Requisitos necesarios para su operación .......................................................... 95

5.1.3.

Objetivo 3: Determinar la factibilidad del proyecto agroturístico en la Finca Mulaute, mediante la elaboración del estudio económico y financiero. .......... 96

5.1.3.1.

Estudio económico y financiero ....................................................................... 96

5.1.3.1.1.

Estudio económico ........................................................................................... 96

5.1.3.1.2.

Estudio financiero .......................................................................................... 124

5.2.

Conclusiones .................................................................................................. 127

5.3.

Recomendaciones ........................................................................................... 128

Lista de referencias ................................................................................................................ 129 Bibliografía…. ....................................................................................................................... 129 Lincografía….. ....................................................................................................................... 131 Glosario…….. ........................................................................................................................ 133 Anexos………. ...................................................................................................................... 134

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ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1.

Población universo de la investigación. ........................................................... 22

Tabla 2.

Género de personas encuestadas ...................................................................... 25

Tabla 3.

Edad de personas encuestadas .......................................................................... 26

Tabla 4.

Ingresos mensuales de encuestados.................................................................. 27

Tabla 5.

Lugar de residencia de encuestados ................................................................. 28

Tabla 6.

Compañía en los viajes ..................................................................................... 29

Tabla 7.

Conocimiento sobre el agroturismo ................................................................. 30

Tabla 8.

Realización de actividades agroturísticas ......................................................... 31

Tabla 9.

Actividades agroturísticas ................................................................................ 32

Tabla 10.

Preferencia en servicios complementarios ....................................................... 33

Tabla 11.

Medio de comunicación ................................................................................... 34

Tabla 12.

Estancia promedio ............................................................................................ 35

Tabla 13.

Precio a pagar ................................................................................................... 36

Tabla 14.

Aspectos más importantes ................................................................................ 37

Tabla 15.

Forma de pago .................................................................................................. 38

Tabla 16.

Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo ................................................ 39

Tabla 17.

Resumen de resultados de la encuesta a nacionales ......................................... 40

Tabla 18.

Género de personas extranjeras ........................................................................ 42

Tabla 19.

Edad de personas extranjeras encuestadas ....................................................... 43

Tabla 20.

Ingresos mensuales de extranjeros encuestados ............................................... 44

Tabla 21.

Lugar de residencia de encuestados. ................................................................ 45

Tabla 22.

Compañía en los viajes de los extranjeros encuestados ................................... 46

Tabla 23.

Conocimiento sobre el agroturismo ................................................................. 47

Tabla 24.

Realización de actividades agroturísticas ......................................................... 48

Tabla 25.

Actividades agroturísticas ................................................................................ 49

Tabla 26.

Preferencia en servicios complementarios ....................................................... 50

Tabla 27.

Medio de comunicación ................................................................................... 51

Tabla 28.

Estancia promedio ............................................................................................ 52

Tabla 29.

Precio a pagar ................................................................................................... 53

Tabla 30.

Aspectos más importantes ................................................................................ 54

Tabla 31.

Forma de pago .................................................................................................. 55

xii

Tabla 32.

Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo ................................................ 56

Tabla 33.

Resumen de resultados de la encuesta a extranjeros ........................................ 57

Tabla 34.

Demanda........................................................................................................... 63

Tabla 35.

Proyección de la demanda ................................................................................ 63

Tabla 36.

Oferta promedio del servicio (en habitantes) ................................................... 64

Tabla 37.

Proyección de la oferta (en habitantes) ............................................................ 64

Tabla 38.

Proyección de la demanda insatisfecha (en habitantes) ................................... 65

Tabla 39.

Proyección de la oferta del proyecto (en habitantes) ....................................... 65

Tabla 40.

Precio alojamiento ............................................................................................ 69

Tabla 41.

Precio de paquetes ............................................................................................ 70

Tabla 42.

Precio entradas Finca Agroturística Mulaute ................................................... 71

Tabla 43.

Precio del camping ........................................................................................... 71

Tabla 44.

Distribución del espacio físico de la finca ....................................................... 77

Tabla 45.

Construcciones ................................................................................................. 81

Tabla 48.

Equipos de computación .................................................................................. 82

Tabla 51.

Útiles de limpieza y aseo .................................................................................. 83

Tabla 52.

Animales........................................................................................................... 83

Tabla 53.

Función: Gerente propietario ........................................................................... 86

Tabla 54.

Función: Administrador ................................................................................... 87

Tabla 55.

Función: Cocinero ............................................................................................ 88

Tabla 56.

Ayudante de cocina .......................................................................................... 89

Tabla 57.

Función: Mesero .............................................................................................. 90

Tabla 58.

Función: Contador ............................................................................................ 91

Tabla 59.

Función: Encargado de mantenimiento ............................................................ 92

Tabla 60.

Función: Peón ................................................................................................... 93

Tabla 61.

Función: Limpiador .......................................................................................... 94

Tabla 62.

Inversión inicial ................................................................................................ 97

Tabla 63.

Inversión fija .................................................................................................... 99

Tabla 64.

Activos biológicos .......................................................................................... 100

Tabla 65.

Activos diferidos ............................................................................................ 101

Tabla 66.

Capital de trabajo ........................................................................................... 101

Tabla 67.

Proyección de costos y gastos ........................................................................ 102

Tabla 68.

Menaje y su proyección.................................................................................. 103

Tabla 69.

Menaje de cocina y su proyección ................................................................. 104

xiii

Tabla 70.

Insumos agropecuarios y su proyección......................................................... 104

Tabla 71.

Útiles de limpieza y aseo y su proyección ..................................................... 105

Tabla 72.

Servicios básicos y su proyección .................................................................. 105

Tabla 73.

Depreciación y su proyección ........................................................................ 106

Tabla 74.

Amortización y su proyección........................................................................ 107

Tabla 75.

Publicidad y su proyección ............................................................................ 107

Tabla 76.

Movilización y su proyección ........................................................................ 108

Tabla 77.

Suministros de oficina para recepción y su proyección ................................. 108

Tabla 78.

Honorarios mensuales .................................................................................... 109

Tabla 79.

Roles de pago ................................................................................................. 110

Tabla 80.

Provisiones mensuales y anuales.................................................................... 111

Tabla 81.

Proyecciones de sueldos y salarios................................................................. 112

Tabla 82.

Inflación ......................................................................................................... 112

Tabla 83.

Estado de fuentes y uso de recursos ............................................................... 113

Tabla 84.

Estructura de financiamiento .......................................................................... 113

Tabla 85.

Costo de capital .............................................................................................. 113

Tabla 86.

Tabla de amortización .................................................................................... 114

Tabla 87.

Tabla de amortización períodos ..................................................................... 114

Tabla 88.

Estado de pérdidas y ganancias del proyecto ................................................. 115

Tabla 89.

Entradas adulto ............................................................................................... 116

Tabla 90.

Entradas niños y 3a edad ................................................................................ 116

Tabla 91.

Ingresos cabaña matrimonial .......................................................................... 116

Tabla 92.

Ingresos cabaña triple ..................................................................................... 117

Tabla 93.

Ingresos cabaña familiar grande ..................................................................... 117

Tabla 94.

Ingresos cabaña familiar maxi........................................................................ 117

Tabla 95.

Ingresos Paquete Luna de Miel ...................................................................... 118

Tabla 96.

Ingresos Paquete Terra Nostra ....................................................................... 118

Tabla 97.

Ingresos del restaurante .................................................................................. 118

Tabla 98.

Ingresos del bar .............................................................................................. 119

Tabla 99.

Ingresos del camping ...................................................................................... 119

Tabla 100.

Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR) ........................................ 120

Tabla 101.

Flujo Neto de Caja.......................................................................................... 121

Tabla 102.

Balance de situación inicial ............................................................................ 122

Tabla 103.

Balance general .............................................................................................. 123

xiv

Tabla 104.

Cálculo del VAN ............................................................................................ 124

Tabla 105.

VAN ............................................................................................................... 124

Tabla 106.

Tasa Interna de Retorno ................................................................................. 125

Tabla 107.

Período de Recuperación Interna ................................................................... 125

Tabla 108.

Relación B/C .................................................................................................. 126

Tabla 109.

Costo de oportunidad ..................................................................................... 126

xv

ÍNDICE DE FIGURAS Figura: 1. Tipos de turismo ........................................................................................................ 8 Figura: 2. Actividades del agroturismo.................................................................................... 11 Figura: 3. Género de personas encuestadas ............................................................................. 25 Figura: 4. Edad de personas encuestadas ................................................................................. 26 Figura: 5. Ingresos mensuales de encuestados ......................................................................... 27 Figura: 6. Lugar de residencia de encuestados ........................................................................ 28 Figura: 7. Compañía en los viajes ............................................................................................ 29 Figura: 8. Conocimiento sobre el agroturismo ........................................................................ 30 Figura: 9. Realización de actividades agroturísticas ................................................................ 31 Figura: 10. Actividades agroturísticas ..................................................................................... 32 Figura: 11. Preferencia en servicios complementarios ............................................................ 33 Figura: 12. Medio de comunicación ........................................................................................ 34 Figura: 13. Estancia promedio ................................................................................................. 35 Figura: 14. Precio a pagar ........................................................................................................ 36 Figura: 15. Aspectos más importantes ..................................................................................... 37 Figura: 16. Forma de pago ....................................................................................................... 38 Figura: 17. Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo ..................................................... 39 Figura: 18. Género de personas extranjeras ............................................................................. 42 Figura: 19. Edad de personas extranjeras encuestadas ............................................................ 43 Figura: 20. Ingresos mensuales de extranjeros encuestados .................................................... 44 Figura: 21. Lugar de residencia de encuestados ...................................................................... 45 Figura: 22. Compañía en viajes de los extranjeros encuestados .............................................. 46 Figura: 23. Conocimiento sobre el agroturismo ...................................................................... 47 Figura: 24. Realización de actividades agroturísticas .............................................................. 48 Figura: 25. Actividades agroturísticas ..................................................................................... 49 Figura: 26. Preferencia en servicios complementarios ............................................................ 50 Figura: 27. Medio de comunicación ........................................................................................ 51 Figura: 28. Estancia promedio ................................................................................................. 52 Figura: 29. Precio a pagar ........................................................................................................ 53 Figura: 30. Aspectos más importantes ..................................................................................... 54 Figura: 31. Forma de pago ....................................................................................................... 55

xvi

Figura: 32. Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo ..................................................... 56 Figura: 33. Logo y eslogan de la Finca Agroturística Mulaute ............................................... 69 Figura: 34. Volante publicitario de la Finca Agroturística Mulaute ........................................ 73 Figura: 35. Tarjeta de presentación de la Finca Agroturística Mulaute ................................... 73 Figura: 36. Facebook de la Finca Agroturística Mulaute ........................................................ 74 Figura 37. Macrolocalización del proyecto ............................................................................. 75 Figura: 38. Microlocalización del proyecto ............................................................................. 76 Figura: 39. Diseño de la finca .................................................................................................. 78 Figura: 40. Flujograma general ................................................................................................ 84 Figura: 41. Organigrama de la empresa ................................................................................... 85

xvii

Ă?NDICE DE ANEXOS Anexo 1. Formato de encuesta aplicada ................................................................................ 134 Anexo 2. Formato de entrevista aplicada. .............................................................................. 136

1

1. INTRODUCCIÓN Actualmente el agroturismo, se ha convertido en una nueva forma de recreación en el mundo entero, su crecimiento se debe a que las personas buscan alejarse del estrés que conlleva el vivir en las grandes ciudades en busca de la paz y tranquilidad que les brinda el campo. Así mismo, las personas buscan el realizar actividades que se alejen de un turismo convencional y vivir nuevas experiencias como las que proporciona el estar en contacto con la naturaleza desde otra perspectiva; la que viven día a día los agricultores y ganaderos, sin olvidar la comodidad propia de una planta turística en buenas condiciones. Este conjunto de factores es lo que han hecho de esta actividad algo tan llamativo para los turistas, quienes cada día están más conscientes sobre la importancia que tiene cuidar el medio ambiente y practicar un turismo responsable.

Es por ello que el Ecuador no debe quedarse atrás en la búsqueda de potenciarse como un referente en cuanto al agroturismo a nivel internacional, ya que cuenta con los recursos suficientes para llevarlo a cabo al ser un país megadiverso con gran riqueza natural y cultural, que tiene al sector agropecuario como uno de los sectores más amplios y, a la vez, tradicionalistas, según su forma de producción.

El agroturismo se lleva a cabo en establecimientos como fincas o granjas, de tamaño pequeño o mediano, cuyos propietarios lo ejercen como una forma de diversificar sus ingresos. Para ello, se aprovecha la capacidad instalada en la propiedad y el saber hacer tradicional. Además, se agregan otros productos y servicios complementarios, tales como alojamiento, alimentación y venta de productos.

La provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, es una zona propicia para practicar este tipo de actividades turísticas ya que es una zona agrícola y ganadera por excelencia gracias a sus microclimas y a la riqueza de su suelo. Lo que se requiere es aumentar la planta turística enfocada en este sector y crear espacios donde desarrollar estas actividades y así potenciar el agroturismo dentro de la provincia.

Es por ello que para contribuir en este proceso surge la iniciativa de presentar la propuesta del diseño de una finca agroturística que contribuya al desarrollo socioeconómico de la zona, y fomente la realización de actividades turísticas que no dañen a la naturaleza sino que, por el

2 contrario, busquen concientizar a los turistas y a la población sobre la importancia de cuidar el medio ambiente y preservarlo para las generaciones futuras.

El proyecto es realizado en la Finca Mulaute, ubicada en la Vía Las Mercedes km 7, perteneciente a la parroquia rural de San José de Alluriquín, cantón Santo Domingo. La finca cuenta con una extensión total de 7 hectáreas, mismas que presentan una belleza paisajística ideal para implantar el proyecto. Además, se cuenta con el atractivo del río Mulaute el cual pasa por la finca y por ende se constituye como un excelente y principal recurso turístico del establecimiento.

Para el correcto desarrollo de la investigación se deben desarrollar ciertos estudios necesarios a la hora de realizar proyectos de inversión; por lo tanto, en el transcurso del presente documento se exponen tres estudios: en primer lugar, se realiza un estudio de mercado, en el cual se recogió información sobre gustos y preferencias de los turistas potenciales de la Finca Agroturística Mulaute a través de una encuesta, y las características de establecimientos visitados donde se aplicó una entrevista; se buscó la oferta, demanda y demanda insatisfecha del mercado al que buscamos penetrar y con esta información se estableció la oferta del proyecto y se desarrolló la estrategia de mezcla comercial para la finca; en segundo lugar, un estudio técnico, mismo que se enfoca en los aspectos técnicosoperativos presentes en el establecimiento como el tamaño, ubicación y distribución de las instalaciones, así mismo los materiales e insumos necesarios para su funcionamiento, también se desarrolló el organigrama organizacional y el perfil de cargos por competencias donde se recogen las características necesarias para buscar al talento humano idóneo para trabajar en el proyecto; y por último, se realiza un estudio económico-financiero con el cual se analizó todo lo referente a los recursos propios y ajenos necesarios para la correcta implementación de la Finca Agroturística Mulaute y que determinarán la viabilidad y rentabilidad del proyecto.

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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1. Antecedentes La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas se ubica, según la página del GAD (2015), en el noroccidente de la Cordillera de los Andes a 133 kilómetros de distancia de Quito y a una altura de 655 metros sobre el nivel del mar. Además, está conformada por dos cantones: el cantón Santo Domingo y el cantón La Concordia. En su totalidad, según datos del INEC (2015), cuenta con una población de 450.000 mil habitantes, según estimaciones basadas en su tasa de crecimiento anual.

La capital provincial es la ciudad de Santo Domingo, que a su vez es capital cantonal.

Dentro del cual existen 7 parroquias urbanas: Bombolí, Río Verde, Santo Domingo, Chigüilpe, Zaracay, Abraham Calazacón y Río Toachi; y, 7 parroquias rurales: San José de Alluriquín, Valle Hermoso, Luz de América, Puerto Limón, El Esfuerzo, Santa María del Toachi y San Jacinto del Búa (GAD Provincial de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2016).

Por otra parte, debido a su ubicación geográfica Santo Domingo de los Tsáchilas posee un clima tropical húmedo, con una temperatura media de 22,9°C y precipitaciones entre 3000 a 4000 milímetros por año.

Estas características contribuyen a que exista una alta

biodiversidad y pisos ecológicos que crean una gran variedad de ecosistemas (GAD, 2015).

En lo que respecta a su historia, la ciudad de Santo Domingo fue fundada, según información aportada por la Gobernación de Santo Domingo de los Tsáchilas (2016), el 6 de noviembre del año 1899 y su provincialización se dio el 6 de noviembre del 2007, a la cual se le anexó el cantón La Concordia en el mes de febrero del 2012.

El desarrollo de la actividad económica de Santo Domingo es muy activa, se basa en la ganadería y la agricultura principalmente. En cuanto a la ganadería, cabe mencionar que esta actividad sobresale a nivel nacional y, por ello, la provincia se constituye como el mayor mercado ganadero del país (GAD Provincial Santo Domingo de los Tsáchilas, 2015), y en la agricultura, las plantaciones de cacao y de palma africana se posicionan como los principales productos que dinamizan la economía en Santo Domingo de los Tsáchilas, según un artículo del diario nacional El Comercio (2013).

En lo que respecta al turismo, la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas cuenta con

4 diversidad de sitios naturales como zonas de bosque primario y secundario, ríos y cascadas, principalmente. Además, en el ámbito cultural, se evidencia la presencia de la etnia autóctona Tsáchila, que se organiza en diversas comunas, constituyéndose como uno de los principales atractivos turísticos de Santo Domingo.

Los atractivos naturales de mayor reconocimiento e interés con los que cuenta Santo Domingo son el Bosque Protector La Perla, el Bioparque Kasama, el Jardín Botánico Padre Julio Marrero, las Cascadas del Diablo y las Cascadas de Polanco, entre otros lugares de interés, según información publicada en el portal web de la Guía turística de Santo Domingo de los Tsáchilas (s/f); todos ellos albergan una biodiversidad en flora y fauna considerable que se ha de proteger mediante la práctica de un turismo responsable.

Entre los establecimientos agroturísticos en Santo Domingo de los Tsáchilas se puede decir que son poco conocidos los lugares que ofrecen servicios de este tipo. Según información reflejada en el portal web de la Guía Turística Oficial de Santo Domingo de los Tsáchilas, existen 3 establecimientos registrados: Colmenar La Perla, Finca de flores y follajes y La Huerta de Ina.

2.2. Problema de investigación Ecuador posee varios atractivos turísticos para ser considerados a nivel mundial como un referente en turismo, naturaleza, fauna y flora endémica, historia, tradiciones, hermosas playas; en definitiva atributos los cuales no son aprovechados en su totalidad.

Un ejemplo de ello se puede apreciar en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas donde a pesar de tener muchas de las bondades que la naturaleza brinda en cuanto a agricultura, ganadería, paisajes y atractivos naturales se refiere, cuenta con muy pocos lugares donde practicar el ecoturismo y actividades afines, según información proporcionada por el GAD Provincial Santo Domingo de los Tsáchilas (2016). Esto impide su desarrollo en la provincia, misma que se ha centrado en la agricultura y ganadería como medio de subsistencia para sus pobladores, desaprovechando los medios que la naturaleza ofrece para llevar a cabo proyectos de turismo sostenible.

Ante una situación en la que no se han ejecutado mayores proyectos con prácticas ecoturísticas dentro de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, se plantean las siguientes interrogantes:

5 ¿Cómo diseñar un proyecto en la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas que ayude a fomentar las prácticas agroturísticas? ¿Cómo conocer la oferta, demanda y perfil de los turistas que busquen realizar actividades agroturísticas en la provincia Tsáchila? ¿Cómo construir adecuadamente las instalaciones respetando los recursos y escenarios naturales con los que cuenta la Finca Mulaute? ¿Es factible realizar un proyecto agroturístico en la parroquia San José de Alluriquín?

2.3. Justificación de la investigación Ecuador es un país megadiverso, muy rico en flora y fauna; bello y exótico, perfecto para los amantes de la naturaleza. Esta situación deriva en la importancia de contribuir en el turismo, fomentando las buenas prácticas y el desarrollo de un turismo sostenible.

Santo Domingo de los Tsáchilas es

un destino para aquellos que aman explorar la

naturaleza envueltos en un clima tropical húmedo, ideal para visitar sus ríos, cascadas, aprender de su agricultura y tradiciones. Este hecho, hace que surjan nuevas opciones de turismo dentro de la provincia. Resulta importante que se desarrolle un turismo sostenible y sustentable, con actividades propias de tal sector y que tomen como escenario al ámbito rural, mismo donde se realizan labores de la agricultura con el fin de atraer a los turistas y de que ellos puedan degustar los productos finales, luego de haber participado en el proceso de su elaboración.

Dentro del contexto agroturístico de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, los beneficiarios de este tipo de proyecto son, en un primer lugar, la demanda de turistas que buscan esta clase de actividades propias del agroturismo; en un segundo lugar, los propietarios de establecimientos con tales servicios; y por último, la comunidad local, que obtiene un beneficio económico y social generado por dicha actividad.

Este proyecto se compromete con el objetivo número 7 del Plan Nacional del Buen Vivir, el cual se enfoca en garantizar los derechos de la naturaleza y promover la sostenibilidad ambiental, territorial y global. En este punto, se parte de la premisa donde se define a la naturaleza como “el espacio donde se realiza la vida”, de tal modo que se toma como eje principal de este proyecto la implantación de una finca agroturística que practique un turismo

6 sostenible con mínimos impactos sobre el medio donde se asienta, concretamente en la parroquia rural San José de Alluriquín. En ella, se realizarán actividades propias de este tipo de establecimiento acordes con la conservación y respeto hacia la naturaleza pero, al mismo tiempo, se buscará satisfacer a los clientes; contribuyendo así al cumplimiento de este objetivo presente en el PNBV.

2.4. Objetivos de la investigación 2.4.1. Objetivo general Diseñar un proyecto agroturístico para ser implementado en la Finca Mulaute, parroquia San José de Alluriquín, cantón Santo Domingo, provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, con la finalidad de potenciar las actividades agroturísticas en la zona.

2.4.2. Objetivos específicos 1) Desarrollar un estudio de mercado para la obtención de la oferta, demanda y perfil del turista, para una adecuada promoción y difusión del proyecto.

2) Elaborar un estudio técnico en el que se planifique la construcción y adecuada distribución de las instalaciones, respetando los recursos y escenarios naturales con los que cuenta la Finca Mulaute.

3) Determinar la factibilidad del proyecto agroturístico en la Finca Mulaute, mediante la elaboración del estudio económico y financiero.

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3. MARCO REFERENCIAL 3.1. Turismo 3.1.1. Definición La Organización Mundial del Turismo (2014) se refiere al turismo como un fenómeno de carácter social, cultural y económico que tiene conexión directa con el desplazamiento de las personas hacia lugares diferentes al de su residencia habitual. Los motivos de tales desplazamientos son variados, es decir, pueden ser desde personales hasta profesionales. Las personas se denominan visitantes, se diferencian los turistas de los excursionistas, y el turismo está relacionado con las actividades que se realicen en el destino visitado.

3.1.2. Importancia del Turismo La actividad turística tiene una relevancia mundial ya que contribuye directa e indirectamente con el desarrollo económico y social de las poblaciones que lo realizan. Tal es la importancia del turismo que incluso, en ciertas ocasiones, genera iguales o mayores ingresos que las exportaciones de petróleo, alimentos o automóviles, dependiendo del país. El incremento del turismo afecta directamente en la capacitación de los lugares anfitriones y es por ello que los países son más competitivos entre sí, ofreciendo productos y servicios turísticos de calidad, de tal modo que generan beneficios económicos y crean empleo para su población (OMT, s/f).

3.1.3. Tipos de turismo La clasificación de los tipos de turismo varía en función de los distintos autores que estudian esta área. Sin embargo, existen unos lineamientos que son más generalizados que otros para poder identificar a los tipos de turismo. Cabe mencionar que, con el avance del tiempo, se debe actualizar la tipología del turismo en función de la aparición de nuevas necesidades turísticas. A continuación, se realiza una clasificación de la actividad turística, basada en una guía del Ministerio de Turismo de Perú (2016).

Tipos de turismo

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Según desplazamiento

Turismo receptivo Turismo interno Turismo emisor

Según modalidad

Turismo convencional Turismo no convencional

Según tipo de viaje

Turismo independiente Turismo organizado

Según forma de viaje

Turismo individual Turismo grupal

Figura: 1. Tipos de turismo Fuente: Ministerio de Turismo de Perú. Elaborado por Changuán & Valencia. PUCESD. 2017.

3.1.3.1. Según la forma de desplazamiento Dependiendo del desplazamiento de los turistas surgen tres tipos: el turismo receptivo o receptor, se trata del traslado de personas extranjeras o no residentes que viajan a otro país distinto al de su residencia habitual; el turismo interno, son los desplazamientos que realizan las personas dentro de su mismo país de residencia; y, el turismo emisor, donde se distinguen a las personas nacionales o residentes de un país en particular que visitan a otro país extranjero.

3.1.3.2. Según la modalidad Los tipos de turismo se clasifican dependiendo de las actividades que el turista ejecute y, se pueden distinguir dos grandes grupos: a)

Turismo convencional, se trata de un turismo en el que se cuenta con todas las

facilidades posibles para el bienestar del cliente. Este turismo es manejado por las agencias de viajes, ya que son las encargadas de planificar el viaje de sus clientes. b)

Turismo no convencional, tiene un carácter especializado y engloba muchas de las

formas de turismo existentes, tales como: ●

Turismo de aventura: se trata de un turismo donde se realizan actividades variadas

que, generalmente, requieren de algún tipo de destreza o habilidad física para poder llevarlas a cabo. ●

Ecoturismo: es un tipo de turismo que busca, principalmente, no generar impactos

negativos socioculturales ni en el entorno natural donde se realiza, además de generar conciencia sobre la conservación de los recursos naturales existentes.

9 ●

Turismo rural: se realiza en zonas rurales con el fin de obtener beneficios para la

población local y el desarrollo de su turismo. ●

Turismo religioso: se trata de un turismo que se da en lugares con historia referente a

personajes o zonas de devoción o peregrinaje, por lo tanto, su elemento esencial es la fe que posea cada persona. ●

Turismo de sol y playa: se desarrolla en las costas, donde se realizan actividades como

tomar el sol u otras actividades recreacionales. ●

Turismo cultural: “se define como aquel viaje turístico motivado por conocer,

comprender y disfrutar el conjunto de rasgos y elementos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o grupo social de un destino específico” (Sectur, 2014).

3.1.3.3. Según el tipo de viaje De acuerdo a la clasificación del Ministerio de Turismo de Perú (2016), existen dos formas en las que se puede clasificar: a) Turismo independiente. Se da cuando el turista realiza la compra de los componentes de su producto turístico final de una forma directa o indirecta. b) Turismo organizado. “Cuando el turista realiza la compra de todos los servicios por un único precio, es decir, adquiere el paquete turístico final” (Ministerio de Turismo de Perú, 2016, p.9).

3.1.3.4. Según la forma de viaje Se procederá a clasificar el turismo en función de si las personas viajan solas o en compañía, es decir, el turismo puede ser individual o grupal.

3.1.4. Ecoturismo El término ecoturismo hace referencia a los tipos de turismo que giran en torno a la observación y apreciación de la naturaleza o culturas tradicionales que se manifiesten de manera natural dentro de ese entorno; al turismo que incluye elementos educativos e interpretativos; al que se organiza por empresas especializadas dirigido a grupos de tamaño pequeño y que en el lugar de destino cuentan con la colaboración de empresas de propiedad

10 local; a las actividades que buscan minimizar los impactos negativos que se puedan originar en el ámbito natural y sociocultural.

Por último, a los tipos de turismo que colaboran en la protección de aquellas áreas naturales cuya función es la de generar beneficios, principalmente económicos, a las comunidades, organizaciones y administraciones locales que contribuyen a la conservación del lugar; también, la función de incrementar la conciencia en turistas y nativos sobre la importancia de conservar los atractivos naturales y culturales que existen en la zona donde se desarrolla la actividad turística (OMT, s/f).

3.1.5. Agroturismo Según Morán & Santana (2009) agroturismo es una modalidad de turismo rural realizado en zonas agropecuarias en producción, con el objetivo de diversificar y complementar sus ingresos económicos. Las principales actividades productivas que se desarrollan en el agroturismo son aquellas propias de las explotaciones rurales como: siembra, cosecha, ordeño, rodeo, elaboración de conservas, asistencia en la alimentación y cuidado de los animales, combinadas con otras de carácter recreativo como: avistamiento de aves, cabalgatas, caminatas, paseos en bote, entre otras. Todas estas actividades se realizan en el campo, permitiéndole al turista un contacto directo con la naturaleza.

Las razones por las cuales ha crecido la demanda del agroturismo son el aumento de la promoción turística a nivel nacional e internacional de un turismo alternativo que fomente las buenas prácticas, la conservación de la naturaleza, escapar de la vida urbana y alejarse del estrés que esta ocasiona, todo ello sumado al interés que despierta en los agricultores tener nuevas formas de ganancias o de aumentar sus ingresos, ha incrementado el interés hacia este tipo de turismo.

El agroturismo engloba un conjunto de actividades, organizadas específicamente por agricultores en complemento a su actividad principal, a las cuales se invita a participar a los turistas y que constituyen servicios por los que se cobra, es decir, consiste en preparar un sector agrícola o ganadero, para ofrecer tours a los turistas. El tour incluye, explicaciones sobre el proceso de producción y comercialización, una degustación de productos elaborados al final del mismo, y por último la venta de tales productos.

Según Constabel S., Oyarzun, E. & Szmulewicz, P. (2008) para desarrollarse el agroturismo bajo los principios de desarrollo sustentable, se debe de dar una relación con el medio natural en la que se preserven los recursos y ecosistemas, armonía y crecimiento

11 equilibrado entre los sistemas naturales; incremento de la conciencia medioambiental de todos los agentes del sector y un mayor uso de energías amigables. Por otra parte, en términos económicos, el agroturismo sustentable debe basarse en los principios de diseño y gestión local de los emprendimientos y una significativa contribución a fortalecer el capital humano, social y cultural de las comunidades locales.

3.1.6. Actividades que engloba el agroturismo Este tipo de actividades consiste principalmente en recorridos por el campo, elaboración de productos artesanales, labores ganaderas o agropecuarias, entre otras que ofrezcan al turista conocer, aprender y experimentar sobre las distintas prácticas que se realizan en establecimientos agroturísticos. Estas labores pueden ser activas o pasivas, todo dependerá del gusto y deseo de participación de los propios clientes. Para complementar el servicio de un establecimiento agroturístico es frecuente que se ofrezca también el servicio de alimentación, transporte u hospedaje, en respuesta a la demanda que solicite este servicio o bien para ofrecer un servicio completo.

En la siguiente figura se mencionan las distintas actividades que se pueden realizar dentro del agroturismo:

Actividades pasivas

Fotografía rural Paseos a caballo Observación de procesos agroindustriales

Actividades activas

Manejo de cultivos Manejo de animales de granja Talleres de elaboración de conservas Ordeño y elaboración de derivados de la leche Elaboración de gastronomía típica

Figura: 2. Actividades del agroturismo Fuente: Barrera, E. Elaborado por Changuán & Valencia. PUCESD. 2017.

3.1.7. Finca agroturística Como menciona Blanco & Riveros (2010) el agroturismo suele llevarse a cabo en fincas de tamaño pequeño o mediano, cuyos propietarios lo ejercen como una forma de diversificar los ingresos de su negocio principal. Para ello se aprovecha la capacidad instalada en la

12 propiedad y el saber hacer tradicional. Esto proporciona mayores oportunidades de empleo tanto para la propia familia como para otras personas de la localidad donde se desarrolla dicha actividad.

Finca es el nombre que se le asigna a un determinado tipo de establecimiento que tiene lugar en el ámbito rural y que se dedica a la producción de algún tipo de elemento agrícola o ganadero. Las fincas suelen ser establecimientos ubicados en terrenos más bien amplios, con un centro habitable, grandes extensiones de tierra y otros establecimientos relacionados con la producción como tambos, molinos, silos, etc. (Definición ABC, 2016)

Sin embargo, no todas las fincas tienen las mismas posibilidades de encarar con éxito un negocio de agroturismo. Algunas poseen ventajas comparativas como por ejemplo: cercanía con centros poblados, lugares receptores de turismo masivo o ubicación en rutas de paso, el establecimiento está localizado en una zona de gran belleza paisajística, así mismo ayudará si sus productos se obtienen por medio de técnicas tradicionales de procesamiento, si se aplican buenas prácticas agrícolas, de manufactura y se presta especial atención al uso de energías renovables, recuperación de desechos, tratamiento de aguas residuales, reducción de humo, ruido, y reciclaje de envases y embalajes; todo lo antes mencionado la hará más comercial y llamativa para poder atraer turistas y llegar a fidelizarlos.

3.2. Turismo sostenible 3.2.1. Desarrollo Sostenible Según la definición aportada por la ONU (2016), el desarrollo sostenible, dentro del ámbito turístico, se concibe como la satisfacción de las necesidades de la generación presente sin que esto conlleve el comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades; además, el desarrollo sostenible se ha posicionado como el principio rector para el desarrollo mundial a largo plazo. Se fundamenta en tres pilares que se tratan de equilibrar, los cuales son: el desarrollo económico, el desarrollo social y la protección del medio ambiente.

3.2.2. Turismo Sostenible El turismo sostenible se enfoca en la prestación de servicios con responsabilidad social, ambiental, y económica, donde la conservación de los recursos está por encima del bien lucrativo y, además, busca cuidar el medio ambiente para preservar la naturaleza.

13 La definición oficial de turismo sostenible se ha obtenido según la Organización Mundial del Turismo, con base en la Conferencia realizada en Río de Janeiro "Agenda 21. Desarrollo y Medio Ambiente" en la cual el desarrollo turístico sostenible se entiende de la siguiente manera: Es aquel que atiende a las necesidades de los turistas actuales y de las regiones receptoras y al mismo tiempo protege y fomenta las oportunidades para el futuro. Se concibe como una vía hacia la gestión de todos los recursos de forma que puedan satisfacerse las necesidades económicas, sociales y estéticas, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que sostienen la vida.

(OMT, 2002)

3.2.3. Responsabilidad Social Corporativa La responsabilidad social corporativa se hace presente en las acciones que realizan las empresas en beneficio de la sociedad de manera voluntaria, esto es, más allá de las obligaciones que les impone la legislación. Como menciona Martos (2011) es la forma de conducir los negocios que tienen las empresas que se caracterizan por tener en cuenta los impactos que generan sus actividades en las comunidades locales, el medioambiente y en la sociedad en general. Ello implica el cumplimiento obligatorio de la legislación nacional e internacional en el ámbito social, laboral, medioambiental, así como cualquier otra acción voluntaria que la empresa desee emprender para mejorar la calidad de vida de sus empleados, y de la comunidad donde se desarrolla.

De esto se deduce que la responsabilidad social corporativa comprende el conjunto de acciones que desarrollan las empresas voluntariamente en beneficio de la sociedad y esto cobra especial significación en el ámbito del turismo, ya que, las industrias del sector realizan acciones responsables en su entorno como, por ejemplo, evitar la degradación de bienes que constituyen atractivos turísticos o procurar la calidad de vida de una población residente; esto interfiere en la opinión que el turista tiene del destino en cuestión; por otra parte, puede suponer una inversión para las empresas turísticas, lo que debería impulsarlas a asumir mayores responsabilidades de las estrictamente estipuladas por la ley.

3.3. Diseño del proyecto 3.3.1. Estudio de factibilidad Según Hernández (2009) el estudio de factibilidad que se desarrolla en un proyecto de inversión da a conocer de manera profunda los riesgos que se pueden generar en el proceso

14 de desarrollo del mismo, así como también se puede saber si los proyectos son viables o no para su realización. Por lo tanto, revela el si se debe o no invertir en un proyecto, y la manera correcta de hacerlo, también nos señala las alternativas de solución a los problemas que puede generar el proyecto.

3.3.2. Estudio de mercado El estudio de mercado permite estudiar algunas variables sociales y económicas, que son cruciales ya que condicionan el proyecto. Entre ellas podemos mencionar: la tasa de crecimiento de la población, los niveles de ingresos de la misma, el precio de los bienes, las tarifas, los hábitos de consumo y las políticas de gobierno, entre otras. Por lo tanto, trata de recopilar y analizar la información que permita a una organización determinar el grado de conveniencia o no del hecho de ofrecer un bien o servicio que satisfaga alguna necesidad presente.

Se describen los productos o servicios que generará el proyecto, a qué mercado va dirigido, dónde se ubica geográficamente este mercado, cuál es la oferta y la demanda existente de productos y de materias primas. Los aspectos más relevantes que en términos generales deben ser analizados son el producto, mercado, oferta y demanda del mercado, materia prima y precio del producto. (Fernández, 2007, p.32)

3.3.3. Estudio técnico Como menciona Baca, G. (2013) en el libro Evaluación de Proyectos, el estudio técnico pretende resolver las preguntas referentes a dónde, cuándo, cuánto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo tanto hace alusión al aspecto técnico-operativo de la empresa, es decir, a la relación que tiene el funcionamiento con la operatividad del proyecto que se esté desarrollando. Pretende definir las características de esta y de los productos que expenderá, además de determinar el lugar específico en donde va a ser instalado el proyecto, el tamaño, y su macro y micro localización.

3.3.4. Estudio financiero El objetivo de este apartado es determinar, por medio de indicadores financieros, la rentabilidad del proyecto, para lo cual es necesario estimar en detalle los ingresos, así como los costos de inversión inicial y los costos de operación del proyecto.

La información utilizada en este apartado proviene de dos grandes fuentes: el estudio de mercado por medio del que se determinan los posibles ingresos del proyecto en función de las ventas proyectadas por el precio. Por su parte, el estudio técnico nos suministra información relativa a las inversiones, costos de operación, costos de producción, depreciaciones, etc.

(Fernández, 2007, p.45)

15 Se puede decir que con la realización del estudio financiero se obtiene una estimación de las cifras aproximadas que son necesarias para la correcta implantación de un proyecto, en este caso, se trata de una finca agroturística.

3.4. Marketing Mix 3.4.1. Producto Un producto puede ser un servicio que se presta, una idea que se quiere vender, su concepto es muy amplio. “Es todo objeto que se puede ofrecer en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo, y que podría satisfacer un deseo o una necesidad” (Murcia-Murcia et al., 2011).

Según Kotler P. et al. (2011) un producto es “cualquier cosa que se pueda ofrecer en un mercado, que pueda recibir atención, ser adquirido, utilizado o consumido, y que pueda satisfacer una necesidad o deseo. Los productos incluyen objetos físicos, servicios, lugares, organizaciones e ideas”.

En otras palabras, cuando se habla de producto, en este caso concebido como servicio, este concepto se vuelve más complejo, es decir, se va más allá de satisfacer una necesidad del cliente, debido a que los clientes no siempre reciben el mismo servicio que la gerencia pensaba entregar. Los profesionales que gestionan servicios deben trabajar muy duro para eliminar este tipo de inconvenientes así como para asegurar que sus clientes reciban lo que ellos esperan.

3.4.2. Plaza Plaza es un elemento del mix marketing que se utiliza para que un producto o servicio que esté disponible, llegue satisfactoriamente al cliente que lo dispone necesario. “Incluye actividades de la empresa en que el producto esté disponible para los clientes meta”. (Kotler P. et al., 2013) Se entiende como plaza el lugar físico o área geográfica en donde se va a distribuir, promocionar y vender cierto producto o servicio, la cual es formada por una cadena distributiva por la que estos llegan al consumidor, es decir, del fabricante a los distintos tipos de establecimientos en donde pueden ser adquiridos.

16 3.4.3. Precio El precio se puede definir como “la cantidad de dinero cobrada por un producto o un servicio. Más apropiadamente, el precio es la suma de valores que los consumidores cambian por el beneficio de tener o utilizar un producto o un servicio” (Kotler P. et al., 2011).

Se entiende que el precio de un bien o servicio es el valor económico que una persona está dispuesta a cancelar a la persona o empresa que se lo oferta; con ello la persona podrá utilizar el bien o servicio por el que ha pagado. Además, se puede decir que el precio es el único elemento del mix de marketing que genera ingresos y que para fijarlo se tienen en cuenta la competencia y el valor que los clientes estén dispuestos a pagar.

3.4.4. Promoción Expertos como Kotler no utilizan el término promoción para referirse a esta herramienta o elemento de la mezcla de marketing, sino que la denominan “Comunicaciones de Marketing” y la definen como: El medio por el cual una empresa intenta informar, convencer y recordar, directa o indirectamente, sus productos y marcas al gran público. En cierto modo, se podría decir que las comunicaciones de marketing representan la voz de la marca, y posibilitan el diálogo y la creación de relaciones con los consumidores”. Para ambos expertos, las mezcla de comunicaciones de marketing “está integrada por seis tipos de comunicaciones principales: Publicidad, Promoción de ventas, Eventos y experiencias, Relaciones públicas y publicidad, Marketing directo y Venta Personal (Kotler P. et al., 2011).

En conclusión la promoción tiene como objetivo: informar, persuadir y recordar al público objetivo acerca de los productos que la empresa les ofrece, pretendiendo de esa manera, influir en sus actitudes y comportamientos.

17

4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 4.1. Enfoque/tipo de investigación El desarrollo de la presente investigación se realiza bajo las características del enfoque mixto.

“Los métodos mixtos representan un conjunto de procesos sistemáticos, empíricos y críticos de investigación e implican la recolección y el análisis de datos cuantitativos y cualitativos, así como su integración y discusión conjunta, para realizar inferencias producto de toda la información recabada y lograr un mayor entendimiento del fenómeno bajo estudio” (Hernández, Fernández & Baptista, 2014).

Como menciona Hernández, Fernández & Baptista (2014). Un factor que crea la necesidad de utilizar métodos mixtos es la naturaleza compleja de la gran mayoría de los fenómenos o problemas de investigación abordados en las distintas ciencias. Éstos representan o están constituidos por dos realidades, una objetiva y la otra subjetiva. Por ejemplo, una hostería, es una realidad “objetiva”: tiene mobiliario, capital, espacio físico; es tangible; pero también es una realidad “subjetiva” sus miembros perciben diferentes aspectos de ella, experimentan vivencias únicas, emociones, deseos y sentimientos. Por ello para poder “capturar” ambas realidades coexistentes se da la realidad intersubjetiva propia de este tipo de enfoques. Este hecho permite recolectar datos más ricos y variados mediante las distintas observaciones que se realizan a lo largo de la investigación.

En concreto el enfoque cualitativo “es aquel que recurre a la recogida de datos sin medición numérica con el fin de descubrir o afinar cuestiones investigativas en el proceso de interpretación” (Hernández et al., 2014). En la presente investigación, este enfoque se evidencia en la existencia de una interacción física entre las investigadoras y el fenómeno a estudiar; además, se recabarán una serie de características sociales, naturales, culturales y económicas, necesarias para determinar el segmento de mercado al que se dirige la Finca Mulaute; tal información es descriptiva.

Otro punto de vista lo ofrece Báez y Pérez de Tudela (2014) quien menciona que con la utilización de la investigación cualitativa en el ámbito comercial, se puede saber cuáles son los cambios actitudinales y motivacionales, cómo afectan a la empresa y hacia dónde se dirigen.

18 Por otro lado el enfoque cuantitativo es aquel que “se fundamenta en la recogida de datos con el fin de verificar hipótesis, tomando como base la medición numérica, y que en el análisis estadístico, establece patrones de comportamiento y verifica teorías” (Hernández et al., 2014). Dentro de este estudio de factibilidad, el enfoque cuantitativo se evidencia ya que los participantes en la recolección de datos son fuentes externas de datos; además, se evidencia este enfoque en los análisis estadísticos y financieros de este proyecto, ya que son estos los cuales van a determinar la viabilidad de la creación de la finca agroturística.

En el caso de la Finca Agroturística Mulaute, se recurre a dos tipos de investigación: En primer lugar, a la investigación descriptiva, “esta indaga en las características del mercado y por ello se acude a las fuentes documentales existentes, tales como sitios web con información confiable e información bibliográfica con el fin de obtener datos teóricos que sustenten el proyecto” (Báez y Pérez de Tudela, 2014). Esta se utiliza en el transcurso de esta investigación cuando se recoge información teórica tanto virtual o en libros físicos, de manera independiente o conjunta sobre los conceptos o las variables clave necesarias para el correcto desarrollo del estudio.

En segundo lugar, se acude a la “investigación exploratoria, cuyo fin es establecer una hipótesis y/o definir un problema. Se plantea cuando, tanto el mercado como la oferta son nuevas para el cliente” (Báez y Pérez de Tudela, 2014, p. 75). En este caso, este tipo de investigación se evidencia ya que se trata de un proyecto novedoso a nivel provincial y cuando se busca información adecuada para el marco teórico que, por lo tanto, definan el problema de la investigación.

4.2. Población y muestra En primer lugar, se establece la población de la investigación; esta es el “conjunto de todos los casos que concuerdan con determinadas especificaciones” (Hernández et al., 2010, p. 174). Cabe mencionar que es importante que entre las especificaciones estén el tiempo, contenido y lugar determinado.

En segundo lugar, se fija la muestra con la que se trabajará directamente en el proyecto, cuya definición según Hernández et al. (2010) “es, en esencia, un subgrupo de la población”.

Para conocer el tamaño de la muestra se aplicó la fórmula perteneciente a Rosillo J. (2008) que se visualiza a continuación:

19 2

Donde:

𝑍2 𝑆 𝑁 n= 2 2 𝑍 𝑆 + 𝑒2 𝑁

N= Población total Z= Nivel de confianza S=Variante constante e= Error muestral El resultado de la fórmula es la cifra de casos que se estudiarán. De acuerdo con Galarza (2009), las encuestas se realizan al número total de habitantes, viajeros, visitantes extranjeros, nacionales y público en general, que se obtuvo como resultado de la fórmula población y muestra, aplicando un cuestionario con preguntas de tipo cerradas y de opción múltiple; banco de preguntas que se escoge objetivamente en relación al tema, con el fin de obtener datos precisos y necesarios para la investigación y también que permita procesar la información de forma cuantitativa en tablas y gráficos estadísticos con su respectivo análisis, cabe mencionar que estas encuestas se ejecutan en el trabajo de campo.

4.3. Técnicas e instrumentos de recogida de datos Las técnicas empleadas son la encuesta y entrevista; la información necesaria para el efectivo desarrollo de esta investigación procede de fuentes primarias, ya que se recogió directamente de personas con el rol de informantes mediante las técnicas mencionadas, de tal manera en que se influya lo menos posible en los individuos colaboradores.

Uno de los instrumentos usados es el cuestionario, el cual se aplicó al número exacto de personas que determine la fórmula muestral; y por otra parte, tenemos las entrevistas, las cuales son estructuradas y se destinaron a los administradores y/o propietarios de los establecimientos agroturísticos visitados. Véase en el Anexo 1. Formato de la encuesta.

4.4. Técnicas de análisis de datos El análisis es el procedimiento que se utiliza para conocer o razonar realidades. En el análisis cualitativo, se busca obtener el significado primordial del hecho investigado, es decir, su esencia. La investigación cualitativa demanda descripción, interpretación y explicación.

(Báez y Pérez de Tudela, 2014)

20 La investigación propuesta requiere de visitas al área de estudio, donde se recurre a las técnicas de encuesta y entrevista, con la finalidad de obtener información y datos suficientes que contribuyan al cumplimiento de los objetivos definidos y de igual manera, identificar las actividades agroturísticas de interés para los turistas que llegan a la provincia Tsáchila.

Entre los tipos de análisis a los que se recurre en la investigación, se encuentra el análisis formal, el cual “se limita a un tratamiento de los datos, integrados en un informe que los articula y da coherencia y que permite decir cómo es la cosa investigada” (Báez y Pérez de Tudela, 2014, p. 244). Este análisis se utiliza conforme a los resultados de las entrevistas, gracias a las cuales se obtienen las principales características de este tipo de establecimiento.

Todo esto se recoge en un informe, el cual constituye el presente documento físico.

Por otra parte, se recurre al análisis estadístico que sirve para interpretar la información arrojada de las encuestas y que se expresa en tablas y figuras; también, se hace uso del análisis financiero con el cual se obtiene una idea orientativa de los montos económicos que intervendrán en la realización del proyecto.

21

5. RESULTADOS 5.1. Discusión y análisis de resultados Para el diseño del presente proyecto agroturístico fue necesaria la realización de un estudio de mercado, un estudio técnico y un estudio económico-financiero, todos ellos con el fin de conocer si es factible o no su implementación.

Con el estudio de mercado, se recopilaron datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos necesarios para fijar la población y muestra que se tomó en cuenta para poder aplicar uno de los instrumentos de investigación, en este caso, la encuesta. Además, se recolectó información sobre la oferta de servicios agroturísticos de la provincia Tsáchila, su demanda y su demanda insatisfecha del sector agroturístico, junto con sus correspondientes proyecciones.

Con el estudio técnico se establecieron los elementos necesarios para el funcionamiento de la Finca Agroturística Mulaute, tanto materiales como talento humano requerido y, por otra parte, se determinó la estructura legal del establecimiento, entre otros elementos.

Con el estudio económico y financiero, se analizó la situación inicial del proyecto, es decir, se determinó en primera instancia la inversión total del proyecto, que está conformada por los activos fijos corrientes, activos diferidos, activos biológicos y otros costos del proyecto como los gastos de organización y de puesta en marcha, para después poder calcular las proyecciones de los siguientes 5 años de ingresos del establecimiento y determinar si se obtiene ganancia o pérdida. Algunos ejemplos de demás elementos que se establecen en este estudio son el tipo de financiamiento adoptado y la tasa interna de recuperación de la inversión, entre otros.

22 5.1.1. Objetivo 1: Desarrollar un estudio de mercado para la obtención de la oferta, demanda y perfil del turista, para una adecuada promoción y difusión del proyecto.

5.1.1.1. Estudio de Mercado El estudio de mercado analiza la estructura y comportamiento del mercado actual, la demanda y oferta dentro del servicio de fincas, granjas y hosterías agroturísticas en la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. Además de ello, se analizan los atributos del servicio, la fluctuación de los precios dentro del mercado a fin de determinar la demanda insatisfecha para el servicio que se quiere ofrecer y, a la vez, determinar la factibilidad del mercado para la implantación de este proyecto y las expectativas generadas alrededor del mismo.

5.1.1.1.1. Fases del Estudio de Mercado •

Población La población que se toma en cuenta está conformada por dos modalidades, la primera es

la población económicamente activa “PEA” del Ecuador (7.861.661) perteneciente al primer trimestre del año 2016, de la cual se tomará el grupo “empleo adecuado y pleno” (3142554), cabe mencionar que estos datos han sido extraídos del portal web del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC). Esta categoría muestra el número aproximado de personas que realmente cuenta con los recursos para solicitar nuestros servicios como finca turística, y nos da un dato aproximado de los clientes potenciales nacionales; mientras que la segunda, es el número de turistas que han llegado al Ecuador durante el año 2016 (1.280.765) hasta el mes de noviembre del 2016. Todo ello se refleja en la tabla inferior.

Toda esta información a través de los informes de Empleo y Entradas y Salidas del INEC año 2016.

Tabla 1.

Población universo de la investigación.

MERCADO

POBLACIÓN

PORCENTAJE

Nacional

3.142.554

71,05%

Extranjero

1.280.765

28,95%

Total

4.423.319

100,00%

Nota: Fuente: INEC 2016. Elaborado por Changuán & Valencia. PUCESD. 2017

23 •

Muestra Se utilizĂł la fĂłrmula de Rosillo J. (2008) con los datos correspondientes: 2

đ?‘?2 đ?‘† đ?‘ n= 2 2 đ?‘? đ?‘† + đ?‘’2 đ?‘

Donde: N= 4.423.319 Z= 1,96 S= 0,50 e= 0,05 Z = 1,96 Desarrollo: đ?‘›=

(1,96)2 (0,50)2 4.423.319 = 384 (1,96)2 (0,50)2 + (0,05)2 4.423.319

SegĂşn el cĂĄlculo de la fĂłrmula, su resultado es 384, por lo tanto, esta cifra indica el nĂşmero de encuestas a aplicar a personas nacionales y extranjeras. Para ello se tomaron como referencia los porcentajes anteriormente citados en la Tabla 1. PoblaciĂłn universo de la investigaciĂłn, donde se menciona que el 71,05% son encuestados nacionales y el 28,95% son encuestados extranjeros. A estos valores se les multiplicĂł 384 que es el total de encuestas a realizar, y se dividiĂł para el 100%, obteniendo como resultado que se debe aplicar un total de 273 encuestas a nacionales y un total de 111 encuestas a extranjeros.

Para llevar a cabo las encuestas, se acudiĂł a la Embajada de EspaĂąa, Consulado de EspaĂąa, Embajada de Colombia y Embajada de Venezuela, todas ellas en la ciudad de Quito, y lugares recurrentes de extranjeros tales como restaurantes colombianos y otros semejantes, con el fin de poder realizarlas. AsĂ­ mismo, a las personas nacionales se les ha aplicado la encuesta en lugares como centros comerciales y complejos turĂ­sticos, obteniendo un resultado positivo en ambos casos.

5.1.1.2. DiseĂąo del instrumento de investigaciĂłn: cuestionario y entrevista Se elaborĂł un cuestionario sobre el ĂĄmbito del agroturismo con el propĂłsito de recopilar informaciĂłn en cuanto a preferencias y experiencias de las personas encuestadas. Para ello se utilizaron preguntas cerradas, dicotĂłmicas y de mĂşltiple respuesta. En total se realizaron 15

24 preguntas. Cabe mencionar que el cuerpo de estudio está conformado por preguntas generales, de filtro y específicas que aportaron información relevante para el proyecto. (Ver Anexo 1. Formato de encuesta aplicada) Por otra parte, la entrevista que se aplicó está compuesta por 5 preguntas; en ella se sigue una estructura previamente fijada, con el fin de recoger información importante por parte de los dirigentes de los establecimientos turísticos que se visitaron. (Ver Anexo 2. Formato de entrevista aplicada) 5.1.1.3. Aplicación del instrumento El cuestionario se aplicó al número total de individuos dio como resultado la fórmula muestral de Rosillo J. (2008) mencionada con anterioridad en el apartado muestra (pág. 23), es decir, se encuestó a un total de 384 personas tanto nacionales como extranjeros.

La entrevista estructurada se realizó a 2 propietarios de establecimientos con actividades agroturísticas dentro de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, los cuales fueron seleccionados de la lista de establecimientos agroturísticos que se recopiló a lo largo de la presente investigación.

5.1.1.4. Presentación de resultados Se realizó un modelo de encuesta dirigida a personas nacionales y extranjeras; sin embargo, a la hora de presentar los resultados esto se hace por separado, para que de esta manera quede constancia de las diferencias que se da entre los dos grupos, una es el apartado de procedencia, allí los extranjeros señalan en “otros” el país de origen, mientras que los nacionales mencionan la ciudad o provincia a la que pertenecen. Estas diferencias ayudan a entender mejor el mercado nacional e internacional y como se debe actuar en ambos casos.

Para complementar la información también se entrevistó a dos dirigentes de establecimientos que se dedican a

actividades agrícolas dentro de la provincia con la finalidad de que

expongan su punto de vista del turismo y hablen de su experiencia.

Tras la aplicación de la encuesta, se esclarecieron las preferencias de los turistas potenciales en cuanto a la posible implantación de actividades y su correspondiente precio.

Mientras que, tras la realización de las entrevistas se conocieron aspectos como la procedencia de turistas, frecuencia con la que viajan y sus intereses.

25 5.1.1.4.1. Encuestas a nacionales Pregunta 1.- Género.

Tabla 2.

Género de personas encuestadas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Masculino

147

54

Femenino

126

46

Total

273

100

Nota: Fuente: Changuán. & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

a. Masculino

46 54

b. Femenino

Figura: 3. Género de personas encuestadas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 54 % de los encuestados son del género masculino, y el 46% son del género femenino.

Por lo tanto, personas pertenecientes al género masculino fueron las más encuestadas.

26 Pregunta 2.- Edad.

Tabla 3.

Edad de personas encuestadas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Entre 20-35 años

162

59

Entre 36-50 años

76

28

Entre 51-65 años

30

11

Mayor de 65 años

5

2

273

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

11

2

a. Entre 20-35 años b. Entre 36-50 años 28 59

c. Entre 51-65 años d. Mayor de 65 años

Figura: 4. Edad de personas encuestadas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 59% se encuentra entre la edad de 20 a 35 años, el 28% entre una edad de 36 a 50 años, el 11% se encuentra en una edad de 51 a 65 años y el 2% son mayores de 65 años.

La mayoría de encuestados tienen entre 20 y 35 años, seguido del rango de edad entre los 36 y 50 años; mientras que, el grupo encuestado más pequeño, con el 2%, tiene más de 65 años.

27 Pregunta 3.- ¿Cuáles son sus ingresos económicos mensuales?

Tabla 4.

Ingresos mensuales de encuestados VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

$366-$500

138

51

$751-$1000

70

26

$501-$750

35

13

$ 1001-$2000

24

9

$2001-$3000

4

1

Mayor a $3000

2

1

273

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

9

11

a. $366-$500 b. $501-$750 26

51

c. $751-$1000 d. $ 1001-$2000

13

e. $2001-$3000 f. Mayor a $3000

Figura: 5. Ingresos mensuales de encuestados Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 51% de encuestados tienen ingresos mensuales entre $366 a $500, el 26% entre $751 y $100, el 13% entre $501 y $750, el 9% entre $1001 y $2000, el 1% tiene ingresos entre $2001 y $3000 y el 1% ingresos mayores a $3000.

La gran mayoría de personas encuestadas perciben un ingreso mensual aproximado entre $366 y $500; mientras que, apenas el 1% de encuestados perciben ingresos mayores a $3.000.

28 Pregunta 4.- ¿Cuál es su lugar de residencia?

Tabla 5.

Lugar de residencia de encuestados VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Pichincha

151

55

Santo Domingo de los Tsáchilas

95

35

Esmeraldas

14

5

Manabí

13

5

Otro

0

0

Total

273

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

5

5

0

a. Santo Domingo de los Tsáchilas b. Pichincha 35 55

c. Manabí d. Esmeraldas e. Otro

Figura: 6. Lugar de residencia de encuestados Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 55% de los encuestados residen en la provincia de Pichincha, el 35% en Santo Domingo de los Tsáchilas, el 5% en Manabí y el 5% en Esmeraldas.

El grupo de personas al que más encuestas se le realizó pertenece a la provincia de Pichincha, seguido de personas de Santo Domingo de los Tsáchilas.

29 Pregunta 5.- ¿Con quién suele realizar usted sus viajes?

Tabla 6.

Compañía en los viajes VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Familia

189

68

Pareja

46

16

Amigos

35

13

Otros

10

4

Total

280

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

4 16

a. Familia b. Amigos

13

c. Pareja 68

d. Otros

Figura: 7. Compañía en los viajes Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 68% realiza sus viajes con la familia, el 16% con su pareja, el 13% con amigos y el 4% seleccionó la opción “Otros”.

Más de la mitad de las personas que contestaron a la encuesta viajan con su familia; mientras que, las opciones amigos y pareja tienen un porcentaje de elección parecido; y finalmente, la opción “Otros” fue la opción menos elegida.

30 Pregunta 6.- ¿Conoce usted el significado de agroturismo?

Tabla 7.

Conocimiento sobre el agroturismo VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Sí

175

64

No

98

36

Total

273

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

36 64

a. Sí b. No

Figura: 8. Conocimiento sobre el agroturismo Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 64% de personas encuestadas respondió “sí” y el 36% la opción “no”.

Más de la mitad de encuestados tienen conocimiento o, al menos, una idea básica sobre lo que significa el término agroturismo, frente al 36% de personas que no tienen conocimiento alguno sobre dicho tipo de turismo.

31 Pregunta 7.- ¿Ha realizado usted actividades relacionadas con el agroturismo?

Tabla 8.

Realización de actividades agroturísticas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Sí

116

68

No

54

32

Total

170

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

32

a. Sí 68

b. No

Figura: 9. Realización de actividades agroturísticas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 68% de los encuestados respondió “sí” a la pregunta y un 32% dijo que “no”.

Se puede deducir que la mayoría de las personas que dijeron conocer el significado de agroturismo, en concreto el 68%, ha realizado actividades propias agroturísticas y, por lo tanto, conocen lo que significa el término; frente al 32% que dijo no haberlas realizado con anterioridad.

32 Pregunta 8.- ¿Si realizara este tipo de actividades, cuáles serían de su preferencia?

Tabla 9.

Actividades agroturísticas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Paseos a caballo

106

25

Elaboración de gastronomía típica

90

21

Fotografía rural

85

20

Manejo de cultivos

52

12

Manejo de animales de granja

50

12

Ordeño y elaboración de derivados de leche

40

10

Total

423

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

a. Manejo de cultivos 12 25

b. Manejo de animales de granja 12 9

c. Ordeño y elaboración de derivados de leche d. Elaboración de gastronomía típica

20 21

e. Fotografía rural f. Paseos a caballo

Figura: 10. Actividades agroturísticas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 25% de encuestados prefiere los paseos a caballo, el 21% elaborar gastronomía típica, el 20% realizar fotografía rural, el 12% prefiere manejar cultivos, el 12% manejar animales de granja y el 9% restante ordeñar y elaborar derivados de la leche.

La actividad con mayor demanda es el paseo a caballo, seguido de la elaboración de gastronomía típica y la fotografía rural; tales actividades representan más del equivalente de las 6 actividades agroturísticas propuestas.

60%

33 Pregunta 9.- ¿Qué servicios le gustaría que brinde una finca agroturística para complementar su oferta?

Tabla 10.

Preferencia en servicios complementarios VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Hospedaje

99

32

Camping

86

27

Alimentación

68

22

Transporte

60

19

Total

313

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

19

22

a. Alimentación b. Hospedaje c. Camping

27 32

d. Transporte

Figura: 11. Preferencia en servicios complementarios Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 32% optó por el hospedaje, el 27% por el camping, el 22% por la alimentación y el 19% por el transporte.

Los dos servicios con mayor preferencia por parte de las personas encuestadas fueron el hospedaje y camping; siendo la opción menos elegida el transporte.

34 Pregunta 10.- ¿Cuál es el medio de comunicación por el cual usted se informa o se guía para seleccionar un servicio turístico?

Tabla 11.

Medio de comunicación VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Internet

172

54

Recomendaciones

59

19

Televisión

56

18

Guías turísticas

22

7

Radio

7

2

Total

316

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

2 19

a. Internet b. Televisión

7 54

c. Guías turísticas d. Recomendaciones

18

e. Radio

Figura: 12. Medio de comunicación Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 54% se informan mediante internet, el 19% lo hace mediante recomendaciones, el 18% por televisión, el 7% por guías turísticas y apenas el 2% por la radio.

La gran mayoría de personas prefieren informarse sobre sitios turísticos en internet, seguido de recomendaciones de sus conocidos y amigos; mientras que tan sólo el 2% de personas lo hacen por radio.

35 Pregunta 11.- Si se alojara en una finca agroturística, ¿cuál sería su promedio de estancia en ella?

Tabla 12.

Estancia promedio VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

2-3 días

179

66

4-5 días

45

16

1 día

43

16

Más de 5 días

6

2

273

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

2

16

16

a. 1 día b. 2-3 días c. 4-5 días 66

d. Más de 5 días

Figura: 13. Estancia promedio Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis La permanencia en una finca agroturística que obtuvo mayor grado de elección es de 2 o 3 días con un 66%, seguido del 16% por 4 o 5 días, el 16% por un único día, y el 2% durante más de 5 días.

Por lo tanto, el tiempo de alojamiento preferencial de los turistas que visiten una finca agroturística sería de 2 a 3 días.

36 Pregunta 12.- ¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por un paquete turístico por día y persona en una finca agroturística con todos los servicios incluidos? (alojamiento, comidas y actividades agroturísticas).

Tabla 13.

Precio a pagar VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

$30 a $50

180

66

$51 a $70

69

25

$ 71 a $100

21

8

Mayor a $100

3

1

273

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

8

1

a. $30 a $50 25

b. $51 a $70 c. $ 71 a $100 66

d. Mayor a $100

Figura: 14. Precio a pagar Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 66% de personas estarían dispuestos a pagar entre $30 y $50; el 25% entre $51 a $70, el 9% entre $71 y $100; y por último, el 1% pagarían un precio mayor a $100.

La mayoría de personas encuestadas pagarían entre $30 a $50 diarios por persona dentro de una finca agroturística a cambio de sus servicios ofertados.

37 Pregunta 13.- ¿Cuáles son los aspectos que usted considera más importantes al momento de contratar un servicio turístico? (Elija máximo dos opciones).

Tabla 14.

Aspectos más importantes VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Que tenga variedad en los servicios que ofrece

176

42

Que tenga buenos precios.

135

32

Que tenga experiencia dentro del mercado.

70

17

Que esté cerca de mi lugar de residencia.

40

10

Total

421

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

17

a.- Que tenga experiencia dentro del mercado.

42

b.- Que tenga buenos precios.

32 10

c.- Que esté cerca de mi lugar de residencia. d.- Que tenga variedad en los servicios que ofrece

Figura: 15. Aspectos más importantes Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis Un 42% tienen en cuenta la variedad de servicios y productos de un establecimiento, el 32% de personas se fija más en que tenga buenos precios, el 17% en que el establecimiento tenga experiencia en el mercado; y, por último, el 10% prefiere la cercanía con su lugar de residencia.

El aspecto más importante para los encuestados a la hora de escoger un establecimiento agroturístico, es la variedad en cuanto a los servicios que ofrece el establecimiento.

38 Pregunta 14.- ¿De qué forma le gustaría a usted pagar los servicios contratados?

Tabla 15.

Forma de pago VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Efectivo

185

61

Tarjetas de crédito

78

26

Transferencia

34

11

Otros

5

2

Total

302

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

11

2

a. Efectivo b. Tarjetas de crédito

26 61

c. Transferencia d. Otros

Figura: 16. Forma de pago Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 61% eligió la opción “efectivo”, el 26% prefieren hacer compras con su tarjeta de crédito, el 11% por transferencia y tan solo el 2% marcó la opción “otros”.

Más de la mitad de las personas encuestadas prefiere pagar por los servicios contratados en efectivo, seguido del pago mediante tarjetas de crédito.

39 Pregunta 15.-

¿Considera usted necesario que se desarrolle el agroturismo en la

provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas?

Tabla 16.

Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

273

100

No

0

0

Total

273

100

Sí

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

0

a. Sí b. No

100

Figura: 17. Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 100% de personas respondieron a esta cuestión con un “sí”, mientras que un nadie respondió “no”.

En conclusión, del total de 384 personas encuestadas, todas ellas consideran necesario el desarrollo del sector agroturístico en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.

40 •

Resumen de resultados de la encuesta a nacionales A continuación, se presenta un resumen de los resultados de la encuesta aplicada:

Tabla 17.

Resumen de resultados de la encuesta a nacionales N°

VARIABLE

1

Género

2

3

4

5

6

7

8

Edad

Ingresos mensuales promedio

Lugar de residencia

Compañía en viajes

Conocimiento sobre término agroturismo Realización de actividades agroturísticas

Preferencia de actividades agroturísticas

OPCIONES DE RESPUESTA

%

ANÁLISIS

Masculino

54

Femenino

46

El 54% de encuestados son del género masculino

Entre 20-35 años

59

Entre 36-50 años

28

Entre 51-65 años

11

Mayor de 65 años

2

$366-$500

51

$751-$1000

26

$501-$750

13

$1001-$2000 $2001$3000 Mayor a $3000

9

Pichincha

55

Santo Domingo de los Tsáchilas

35

Manabí

5

1

La mayoría son personas en el rango de edad de entre 20 y 35 años, correspondiendo al 59% de encuestados

La mayoría de encuestados perciben ingresos entre $366 y $500 mensuales

2

Esmeraldas

5

Otro

0

Familia

68

Pareja

16

Amigos

13

Otros

4

Sí

64

No

36

Sí

68

No

32

Paseos a caballo

25

Elaboración de gastronomía típica

21

Fotografía rural

20

Manejo de cultivos

12

Manejo de animales de granja

12

Ordeño y elaboración de derivados de leche

9

Las personas encuestadas son mayoritariamente de Pichincha, seguidas de Santo Domingo de los Tsáchilas

Los viajes son realizados en compañía de la familia en un 68% Más de la mitad de encuestados tienen conocimiento sobre el significado de agroturismo El 68% de personas ha realizado algún tipo de actividad agroturística

La actividad que tiene mayor preferencia es el paseo a caballo y la que menos, es el ordeño y elaboración de derivados lácteos

41

9

Preferencia de servicios complementarios

10

Medio de comunicación preferente

11

Estancia promedio

Hospedaje

32

Camping

27

Alimentación

22

Transporte Internet Recomendaciones Televisión Guías turísticas Radio 2-3 días

19 54 19 18 7 2 66

4-5 días

16

1 día

16

Más de 5 días

2

$30 a $50 12

13

14

15

Precio a pagar

Aspectos relevantes en la contratación de un servicio turístico

Forma de pago

Desarrollo agroturístico en Sto Dgo Tsáchilas

25

$ 71 a $100

8

Mayor a $100

1

Que tenga variedad en los servicios que ofrece

42

Que tenga buenos precios

32

Que tenga experiencia en el mercado

17 10 61

Tarjetas de crédito

26

Transferencia

11

Otros

2

Sí

100

No

0

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

Las personas encuestadas se guían e informan mayoritariamente vía internet antes de contratar algún servicio turístico La estancia promedio de los encuestados sería de 2 a 3 días

66

$51 a $70

Que esté cerca de mi lugar de residencia.

Efectivo

Como servicio complementario en una finca agroturística se prefiere al hospedaje, seguido del camping

El precio que estarían dispuestos a pagar oscila entre los $30 y $50

Los encuestados prefieren que una empresa turística tenga variedad en sus servicios ofertados y, también, buenos precios La forma de pago preferencial es en efectivo con un 61%, seguida de tarjetas de crédito con un 26% La totalidad de las personas nacionales consideran apropiado el desarrollo agroturístico en la provincia

42 5.1.1.4.2. Encuesta a extranjeros Pregunta 1.- Género.

Tabla 18.

Género de personas extranjeras VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Masculino

61

55

Femenino

50

45

Total

111

100

Nota: Fuente: Changuán. & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

45

a. Masculino 55

b. Femenino

Figura: 18. Género de personas extranjeras Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 55 % de los encuestados son del género masculino, y el 45% son del género femenino.

Por lo tanto, personas pertenecientes al género masculino fueron las más encuestadas.

43 Pregunta 2.- Edad.

Tabla 19.

Edad de personas extranjeras encuestadas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Entre 20-35 años

49

44

Entre 36-50 años

33

30

Entre 51-65 años

25

23

Mayor de 65 años

4

4

111

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

4 23

a. Entre 20-35 años 44

b. Entre 36-50 años c. Entre 51-65 años d. Mayor de 65 años

30

Figura: 19. Edad de personas extranjeras encuestadas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 44% se encuentra entre la edad de 20 a 35 años, el 30% entre una edad de 36 a 50 años, el 23% se encuentra en una edad de 51 a 65 años y el 4% son mayores de 65 años.

La mayoría de encuestados tienen entre 20 y 35 años, seguido del rango de edad entre los 36 y 50 años; mientras que, el grupo encuestado más pequeño, con el 4%, tiene más de 65 años.

44 Pregunta 3.- ¿Cuáles son sus ingresos económicos mensuales?

Tabla 20.

Ingresos mensuales de extranjeros encuestados VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

$ 1001-$2000

32

29

$ 366-$500

30

27

$ 751-$1000

20

18

$ 501-$750

12

11

$ 2001-$3000

12

11

Mayor a $ 3000

5

5

111

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

11

5 27

a. $366-$500 b. $501-$750 c. $751-$1000

29

11

d. $ 1001-$2000 e. $2001-$3000

18

f. Mayor a $3000

Figura: 20. Ingresos mensuales de extranjeros encuestados Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 29% de encuestados tienen ingresos mensuales entre $1001 y $2000, el 27% entre $366 a $500, el 18% entre $751 y $100, el 11% entre $501 y $750, el 11% tiene ingresos entre $2001 y $3000, y el 5% ingresos mayores a $3000.

La gran mayoría de personas extranjeras encuestadas perciben un ingreso mensual aproximado entre $1.001 y $2.000; mientras que, apenas el 5% de encuestados perciben ingresos mayores a $3.000.

45 Pregunta 4.- ¿Cuál es su lugar de residencia?

Tabla 21.

Lugar de residencia de encuestados.

VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

España

50

45

Colombia

30

27

Venezuela

16

14

EEUU

15

14

Total

111

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

14

España 14

45

Colombia Venezuela EEUU

27

Figura: 21. Lugar de residencia de encuestados Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 45% de los encuestados residen en España, el 27% en Colombia, el 14% en Venezuela y el 14% restante en Estados Unidos.

El grupo de personas al que más encuestas se realizaron, corresponde a nacionalidad española, seguido de personas colombianas.

46 Pregunta 5.- ¿Con quién suele realizar usted sus viajes?

Tabla 22.

Compañía en los viajes de los extranjeros encuestados VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Familia

70

60

Amigos

30

26

Pareja

15

13

Otros

1

1

Total

116

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

1 13

a. Familia b. Amigos 26 60

c. Pareja d. Otros

Figura: 22. Compañía en viajes de los extranjeros encuestados Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 60% realiza sus viajes con la familia, el 26% con amigos, el 13% con su pareja y el 1% seleccionó la opción “Otros”.

Más de la mitad de las personas que contestaron a la encuesta viajan con su familia, seguido de la opción “amigos”; y finalmente, la opción “otros” fue la opción menos elegida.

47 Pregunta 6.- ¿Conoce usted el significado de agroturismo?

Tabla 23.

Conocimiento sobre el agroturismo VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Sí

65

59

No

46

41

Total

111

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

41

59

a. Sí b. No

Figura: 23. Conocimiento sobre el agroturismo Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 59% de personas encuestadas respondió “sí” y el 41% la opción “no”.

Más de la mitad de personas extranjeras encuestadas tienen conocimiento o, al menos, una idea básica sobre lo que significa el término agroturismo, frente al 41% de personas que no tienen conocimiento alguno sobre dicho tipo de turismo.

48 Pregunta 7.- ¿Ha realizado usted actividades relacionadas con el agroturismo?

Tabla 24.

Realización de actividades agroturísticas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Sí

46

66

No

24

34

Total

70

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

34

a. Sí 66

b. No

Figura: 24. Realización de actividades agroturísticas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 66% de los encuestados respondió “sí” a la pregunta y un 34% dijo que “no”.

Se puede deducir que la mayoría de extranjeros que dijeron conocer el significado de agroturismo, en concreto el 66%, ha realizado actividades propias agroturísticas y, por lo tanto, conocen lo que significa el término; frente al 3% que dijo no haberlas realizado con anterioridad.

49 Pregunta 8.- ¿Si realizara este tipo de actividades, cuáles serían de su preferencia?

Tabla 25.

Actividades agroturísticas VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Paseos a caballo

93

26

Elaboración de gastronomía típica

70

20

Fotografía rural

62

18

Manejo de cultivos

51

14

Manejo de animales de granja

43

12

Ordeño y elaboración de derivados de leche

33

9

Total

352

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

a. Manejo de cultivos 14

b. Manejo de animales de granja

26 12

9

18

c. Ordeño y elaboración de derivados de leche d. Elaboración de gastronomía típica e. Fotografía rural

20

f. Paseos a caballo

Figura: 25. Actividades agroturísticas Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 26% de extranjeros encuestados prefiere los paseos a caballo, el 20% elaborar gastronomía típica, el 18% realizar fotografía rural, el 14% prefiere manejar cultivos, el 12% manejar animales de granja y el 9% restante ordeñar y elaborar derivados de la leche.

La actividad con mayor demanda es el paseo a caballo, seguido de la elaboración de gastronomía típica y la fotografía rural; tales actividades representan más del 50% equivalente de las 6 actividades agroturísticas propuestas.

50 Pregunta 9.- ¿Qué servicios le gustaría que brinde una finca agroturística para complementar su oferta?

Tabla 26.

Preferencia en servicios complementarios VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Hospedaje

51

36

Camping

47

33

Transporte

25

17

Alimentación

20

14

Total

143

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

17

14

a. Alimentación b. Hospedaje c. Camping 33

36

d. Transporte

Figura: 26. Preferencia en servicios complementarios Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 36% de extranjeros optó por el hospedaje, el 33% por el camping, el 17% por el transporte y el 14% por la alimentación.

Los dos servicios con mayor preferencia por parte de las personas encuestadas fueron el hospedaje y camping; siendo la opción menos elegida la alimentación.

51 Pregunta 10.- ¿Cuál es el medio de comunicación por el cual usted se informa o se guía para seleccionar un servicio turístico?

Tabla 27.

Medio de comunicación VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Internet

76

58

Guías turísticas

22

15

Recomendaciones

19

7

Televisión

9

17

Radio

5

4

Total

131

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

4 15

a. Internet b. Televisión

17

c. Guías turísticas 58

d. Recomendaciones 7

e. Radio

Figura: 27. Medio de comunicación Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 58% se informan mediante internet, el 17% lo hace mediante guías turísticas, el 15% por recomendaciones, el 7% por televisión y apenas el 4% por la radio.

La gran mayoría de personas prefieren informarse sobre sitios turísticos vía internet, seguido de guías turísticas; mientras que, tan sólo el 4% de personas lo hacen por radio.

52 Pregunta 11.- Si se alojara en una finca agroturística, ¿cuál sería su promedio de estancia en ella?

Tabla 28.

Estancia promedio VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

2-3 días

72

65

4-5 días

23

21

Más de 5 días

10

9

1 día

6

5

Total

111

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

9

5

a. 1 día

21

b. 2-3 días c. 4-5 días 65

d. Más de 5 días

Figura: 28. Estancia promedio Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis La permanencia en una finca agroturística que obtuvo mayor grado de elección es de 2 o 3 días con un 65%, seguido del 21% con 4 o 5 días, el 9% por más de 5 días y el 5% durante un único día.

Por lo tanto, el tiempo de alojamiento preferencial de los turistas extranjeros que visiten una finca agroturística sería de 2 a 3 días.

53 Pregunta 12.- ¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por un paquete turístico por día y persona en una finca agroturística con todos los servicios incluidos? (alojamiento, comidas y actividades agroturísticas).

Tabla 29.

Precio a pagar VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

$51 a $70

49

44

$30 a $50

29

26

$ 71 a $100

27

24

Mayor a $100

6

5

111

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

5 26 24

a. $30 a $50 b. $51 a $70 c. $ 71 a $100 44

d. Mayor a $100

Figura: 29. Precio a pagar Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 44% de personas estaría dispuesto a pagar entre $51 a $70; el 26% entre $30 y $50, el 24% entre $71 y $100; y por último, el 5% pagarían un precio mayor a $100.

La mayoría de personas encuestadas pagarían entre $51 a $70 diarios por persona dentro de una finca agroturística a cambio de sus servicios ofertados.

54 Pregunta 13.- ¿Cuáles son los aspectos que usted considera más importantes al momento de contratar un servicio turístico? (Elija máximo dos opciones).

Tabla 30.

Aspectos más importantes VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Que tenga experiencia dentro del mercado

75

40

Que tenga buenos precios

61

33

Que tenga variedad en los servicios que ofrece

50

27

Que esté cerca de mi lugar de residencia

0

0

186

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

27 40 0

a.- Que tenga experiencia dentro del mercado. b.- Que tenga buenos precios. c.- Que esté cerca de mi lugar de residencia.

33

d.- Que tenga variedad en los servicios que ofrece

Figura: 30. Aspectos más importantes Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 40% prefiere que el establecimiento tenga experiencia en el mercado, el 33% de personas se fija más en que tenga buenos precios, el 27% tiene en cuenta la variedad de servicios y productos; y, por último, la cercanía con su residencia no fue elegida por nadie.

El aspecto más importante para los encuestados, a la hora de escoger un establecimiento agroturístico, es la experiencia que se tenga dentro del mercado.

55 Pregunta 14.- ¿De qué forma le gustaría a usted pagar los servicios contratados?

Tabla 31.

Forma de pago VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Tarjetas de crédito

61

51

Efectivo

55

46

Transferencia

3

3

Otros

0

0

Total

119

100

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

0 3

a. Efectivo 46

b. Tarjetas de crédito 51

c. Transferencia d. Otros

Figura: 31. Forma de pago Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 51% de personas extranjeras prefieren hacer compras con su tarjeta de crédito, el 46% eligió la opción “efectivo”, el 3% por transferencia y ningún extranjero marcó la opción “otros”.

Más de la mitad de las personas encuestadas prefiere pagar por los servicios contratados con tarjetas de crédito, seguido del pago en efectivo.

56 Pregunta 15.-

¿Considera usted necesario que se desarrolle el agroturismo en la

provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas?

Tabla 32.

Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo VARIABLE

FRECUENCIA

PORCENTAJE %

Sí

109

98

No

2

2

111

100

Total

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

2

a. Sí b. No

98

Figura: 32. Desarrollo del agroturismo en Santo Domingo Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Interpretación y Análisis El 99% de personas respondieron a esta cuestión con un “sí”, mientras que un 1% respondió que “no”.

En conclusión, del total de 111 encuestas realizadas, 109 personas consideran necesario el desarrollo en el sector del agroturismo en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, mientras que 2 personas consideran que no es necesario tal desarrollo dentro de la provincia.

57 •

Resumen de resultados de la encuesta a extranjeros A continuación, se presenta un resumen de los resultados de la encuesta aplicada:

Tabla 33.

Resumen de resultados de la encuesta a extranjeros N°

VARIABLE

1

Género

2

3

4

5

6

7

8

OPCIONES DE RESPUESTA

%

ANÁLISIS

Masculino

55

Femenino

45

El 55% de encuestados son del género masculino

Entre 20-35 años

44

Entre 36-50 años

30

Entre 51-65 años

23

Mayor de 65 años

4

$1001-$2000

29

$366-$500

27

$751-$1000

18

$501-$750

11

$2001-$3000

11

Mayor a $3000

5

España

13

Colombia

8

Venezuela Estados Unidos Familia

4 4 60

Amigos

26

Pareja

13

Otros

1

Conocimiento sobre término agroturismo

Sí

59

No

41

Realización de actividades agroturísticas

Sí

66

No

34

Paseos a caballo

26

Elaboración de gastronomía típica

20

Fotografía rural

18

Manejo de cultivos

14

Manejo de animales de granja

12

Ordeño y elaboración de derivados de leche

9

Edad

Ingresos mensuales promedio

Lugar de residencia

Compañía en viajes

Preferencia de actividades agroturísticas

La mayoría son personas en el rango de edad de entre 20 y 35 años, con un 44% del total

La mayoría de encuestados perciben ingresos entre $1.001 y $2.000 mensuales

Las personas encuestadas son en su mayoría de España y Colombia

Los viajes son realizados en compañía de la familia en un 60% Más de la mitad de encuestados tienen conocimiento sobre el significado de agroturismo El 66% de personas ha realizado algún tipo de actividad agroturística La actividad que tiene mayor preferencia es el paseo a caballo y la que menos, es el ordeño y elaboración de derivados lácteos

58

Preferencia de servicios complementarios

9

10

11

Medio de comunicación preferente

Estancia promedio

Hospedaje

36

Camping

33

Transporte

17

Alimentación

14

Internet

58

Guías turísticas

17

Recomendación

15

Televisión

7

Radio

4

2-3 días

65

4-5 días

21

Más de 5 días

9

1 día

5

$51 a $70 12

13

14

15

Precio a pagar

Aspectos relevantes en la contratación de un servicio turístico

Forma de pago

Desarrollo agroturístico en Sto Dgo Tsáchilas

$30 a $50

44 26

$ 71 a $100

24

Mayor a $100

5

Que tenga experiencia en el mercado

40

Que tenga buenos precios

33

Que tenga variedad en los servicios que ofrece

27

Que esté cerca de mi lugar de residencia.

0

Tarjetas de crédito

51

Efectivo

46

Transferencia

3

Otros

0

Sí

98

No

2

Como servicio complementario en una finca agroturística se prefiere al hospedaje, seguido del camping Las personas encuestadas se guían e informan mayoritariamente vía internet antes de contratar algún servicio turístico La estancia promedio de los encuestados sería de 2 a 3 días

El precio que estarían dispuestos a pagar oscila entre los $51 y $70 Los encuestados prefieren que una empresa turística tenga experiencia dentro del mercado y, también, buenos precios La forma de pago preferencial es con tarjetas de crédito con un 51%, seguida del efectivo con un 46% Casi la totalidad de las personas extranjeras consideran apropiado el desarrollo agroturístico en la provincia

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

Una vez analizadas las encuestas a nacionales y extranjeros, se llega a la conclusión de que la mayoría de personas realizan viajes en familia, con lo que prefieren actividades para compartir, así mismo buscan variedad de servicios y buenos precios.

En su mayoría, realizan estancias de 2 a 3 días de duración y están dispuestos a pagar entre $30 a $70 por ella, esto dependerá de los servicios a recibir.

59 En cuanto al término “agroturismo” la mayoría de encuestados conocen su significado y han realizado prácticas relacionadas a esta actividad o están interesados en realizarlas en la provincia Tsáchila, siendo de su preferencia actividades como el paseo a caballo y elaboración de gastronomía típica. A la mayoría les gustaría hospedarse en el lugar que ofrezca estos servicios y pagarían de preferencia en efectivo o con tarjeta de crédito. Por último, la mayoría de personas se informan de estos servicios a través de internet, gracias al boom de las redes sociales.

Esta información es muy valiosa a la hora de conocer las preferencias de los consumidores y realizar una adecuada oferta de servicios.

5.1.1.4.3. Entrevistas Para mayor información acerca de las actividades agroturísticas que se ofrecen en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y conocer mejor la demanda y oferta en la que se enfoca el presente proyecto, se han realizado 2 entrevistas dirigidas a propietarios de fincas agropecuarias o afines dentro de la provincia.

A continuación las detallamos: •

Entrevista: Quinta Turística Santa María Información: quintasantamaria@hotmail.com Teléfonos: 0990509594/ 0980943413/ 3616101 Entrevista: Sr. Jorge Areas Vargas (propietario) 1.- ¿Qué actividades agroturísticas ofrece su empresa? ¿Cuál es su propósito?

Demostración de molido de caña, elaboración de jugo de caña y panela. Mi propósito es

fomentar el turismo en la Provincia, porque me gusta hacerlo, el medio ambiente y enseñar a la gente lo que sé hacer.

2.- ¿Cuál es su segmento de mercado? Explique cómo es su clientela y su lugar de procedencia.

Vienen de muchas partes... de Quito, Santo Domingo, también extranjeros, han venido grupos de belgas, gente que me trae Don Freddy Almendariz (agente turístico). Son personas que llegan principalmente en las fiestas.

60 3.- Explíquenos brevemente el personal con el que cuenta su empresa y sus funciones.

En caso de que llegue un grupo que no se tenía contemplado, ¿cómo hacen para atenderlos, lo hace con el mismo personal o contrata personal emergente?

Solo somos 3 personas, mi esposa, mi hija y yo; es un negocio familiar.

4.- ¿Considera importante brindar un servicio de calidad turística a la hora de atender a su clientela? ¿Qué estrategias implementa para llevarlo a cabo?

Mi amabilidad, buen trato al cliente, ser amables.

5.- ¿Cómo consideran ustedes que están aportando en el desarrollo turístico de la provincia?

En lo que puedo, me gusta traer turistas y enseñarle lo bonito del campo, lo poco que sé, no vivimos de esto, (es un extra a sus ingresos) pero nos gusta y esperamos seguir haciéndolo.

•

Entrevista: Finca Agroecológica-La Huerta de Ina Contacto: lahuertadeina.organico@gmail.com Teléfonos: 0999227301 – 0989304083 - 026005958 Entrevista: Ing. Herment Heilment 1.- ¿Qué actividades agroturísticas ofrece su empresa? ¿Cuál es su propósito?

No ofrecemos lo que es turismo en sí, lo que ofrecemos es a productores de la provincia

que les interesa dejar los químicos, pueden venir a aprender cómo manejamos nuestra finca, como hacemos nuestros diferentes productos, porque debemos aprender a construir lo que es un agro ecosistema.

2.- ¿Cuál es su segmento de mercado? Explique cómo es su clientela y su lugar de procedencia.

Vienen 10 a 15 grupos al año a conocer lo que es esto pero desde el enfoque productivo, no turístico, vienen de Santo Domingo, Quito, Ambato, Guayaquil, amigos de Bélgica, personas interesadas en conocer de estas prácticas agroecológicas.

61 3.- Explíquenos brevemente el personal con el que cuenta su empresa y sus funciones.

En caso de que llegue un grupo que no se tenía contemplado, ¿cómo hacen para atenderlos, lo hace con el mismo personal o contrata personal emergente?

En la finca trabaja Clemente y yo, y en Quito una señora que se encarga de empacar la mermelada, aquí Clemente (trabajador) trabaja todos los días y yo bajo de Quito 3 a 4 días por semana. Con mi negocio vivimos 3 familias, la mía, la de Clemente y la señora de Quito, con lo que esto demuestra que la finca es un negocio rentable.

De hecho en los 3 años que me he dedicado a la finca está ha producido el doble, hay que cambiar el enfoque productivo y esto es un negocio 100% rentable.

4.- ¿Considera importante brindar un servicio de calidad turística a la hora de atender a su clientela? ¿Qué estrategias implementa para llevarlo a cabo?

No es que no quiera nada con el turismo, sino que no tengo las condiciones. Una cabaña es para mí, la otra es para visitas, la finca es productiva no turística y lo que me interesa es la producción, requiere de implementos y mejoras para traer turistas, no hay cabañas y tocaría cambiar el enfoque, por dar comodidades a los turistas, no lo voy a hacer, esto es la realidad del campo y lo que hay que conocer.

Yo apuntaría a personas que les interese lo ecológico que no esperen maravillas, porque no existen en el campo, a los mochileros les encantaría venir aquí, personas que quieran venir a colaborar, sembrar, lavar, ayudar. Tanto para turismo nacional como internacional, sería gente que les interese compartir, no sería un estrato muy alto. Hay un sistema que existe en el mundo y se llama BOOF, si me interesara con eso yo trajera todo el tiempo turistas internacionales, ellos vendrían a cambio de comida y estar unos días aquí a colaborar en lo que haga falta, mucha gente viaja por todo el mundo por este sistema.

5.- ¿Cómo consideran ustedes que están aportando en el desarrollo turístico de la provincia?

En nada, no es mi responsabilidad, ni de las fincas, sino del GAD y de los entes del gobierno preocuparse por fomentar el turismo.

62 •

Análisis de las entrevistas Tras la realización de las entrevistas, se puede decir que los turistas que visitan estos

establecimientos provienen de Pichincha y Santo Domingo principalmente, pero también han llegado turistas europeos.

Por otra parte, son fincas productivas que solamente realizan actividades agroturísticas como un extra a sus ingresos ya que se dedican a la agricultura o a la agroecología, en las cuales su principal ingreso es la producción. Las actividades turísticas las realizan esporádicamente, generalmente durante las fiestas locales o cuando un grupo los contacta para un paseo guiado.

5.1.1.5. Demanda La población que se toma en cuenta está conformada por dos modalidades, los cuales se han tomado a partir de datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), la primera es la población económicamente activa “PEA” del Ecuador (7.861.661) perteneciente al primer trimestre del año 2016, de la cual únicamente se toma el grupo “empleo adecuado y pleno” (3.142.554); y la segunda, es el número de turistas que han llegado al Ecuador durante el año 2016 (1.280.765) hasta el mes de noviembre del año 2016.

La sumatoria de estos dos segmentos poblacionales hace un total de 4.423.319 personas los cuales constituyen la base del mercado objetivo del proyecto, y del cual se toma el 4,68% o sea 207.011 personas los cuales serán el mercado meta. Este porcentaje se ha obtenido en consideración a la cantidad de turistas nacionales y extranjeros que visitaron los 51 espacios que conforman el Sistema Nacional de Áreas Protegidas, según confirman datos del Ministerio del Ambiente (MAE) del país andino.

Las reservas naturales de la Costa ecuatoriana fueron los destinos preferidos por los turistas que eligieron un destino natural para disfrutar los cinco días de asueto decretados por el Día de los Difuntos y por las fiestas de Cuenca. Así lo demuestran los datos recopilados por las guardianías del Ministerio del Ambiente en los 51 lugares que conforman el Sistema Nacional de Áreas Protegidas. El registro unificado de visitantes durante el feriado muestra un total de 207 006 turistas nacionales y extranjeros. (Ministerio del Ambiente, 2016)

Estas personas tienen en común el gusto por la naturaleza, buscan lugares que les muestren flora y fauna autóctona, buscan un tipo de turismo ecológico, sienten respeto por el medio ambiente, valoran la biodiversidad de nuestro país, por ello se convertirán en las personas idóneas a los cuales se dirigen las estrategias de marketing de este proyecto.

63 Del total de turistas que acudieron a las áreas protegidas, 7 342 fueron extranjeros. La presencia de extranjeros en áreas protegidas resulta importante para Ecuador, pues de acuerdo a un estudio realizado por el Ministerio del Ambiente el 68% de turistas que llegan al país tienen como su principal motivación visitar las áreas protegidas. Además, cada visitante extranjero gasta al día un promedio de USD 117 en las áreas protegidas, mientras que los visitantes nacionales gastan USD 110 cuando visitan uno de estos espacios. (Ministerio del ambiente, 2016)

Todo lo mencionado se observa en la siguiente tabla: Tabla 34.

Demanda Tasa de crecimiento 1,56 % anual Factor Año 2016

Año 2017

3.142.554

3.191.577

1.280.765

1.300.744

Mercado objetivo

4.423.319

4.492.321

Mercado meta (4,68%)

207.011

210.240

Mercado nacional: personas con empleo adecuado y pleno del PEA Mercado Internacional: Turistas extranjeros

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

5.1.1.6. Proyección de la Demanda Tabla 35.

Proyección de la demanda Detalle Actual Mercado meta

210.240

Año 1 213.520

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

216.851

220.234

223.670

227.159

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En la proyección de la demanda se considera únicamente al mercado objetivo y se hace una proyección basada en el 1.56 % anual que es la tasa de crecimiento poblacional proporcionada por el INEC, y se calcula la tendencia de la demanda para los siguientes 5 años.

5.1.1.7. Oferta Algunos ejemplos de fincas agroturísticas dentro de la provincia, según información de Cedeño, Moreno & García (citado por Casares P. & Balseca E., 2016) son: Finca La Floreana, ubicada en Luz de América, que tiene plantas ornamentales de exportación; la Finca GIMAFET en Monterrey, que realiza actividades donde el turista puede intervenir en

64 procesos de producción y cosecha de abacá; y la Quinta Turística Santa María en Alluriquín, que produce caña de azúcar y elabora panela.

Luego de haber investigado se evidencia la existencia de fincas agroturísticas dentro de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas pero con carencias en infraestructura como vías de acceso en mal estado o señalética insuficiente, principalmente; y otros establecimientos que únicamente ofertan actividades agroturísticas como un complemento a sus servicios, como son paseos a caballo, elaboración de quesos, entre otras actividades.

Por ello, el presente proyecto sería innovador dentro de la provincia, siendo pionera en contar con alojamiento, alimentación y las actividades propias del agroturismo. La actual oferta existente en la provincia Tsáchila brinda en promedio sus servicios a 9.360 personas por año como podemos apreciar en la siguiente tabla.

Tabla 36.

Oferta promedio del servicio (en habitantes) Detalle Establecimientos agroturísticos

Cantidad

Capacidad

Periocidad anual

Oferta promedio

6

30

52

9.360 9.360

Total Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Elaboración propia. PUCE SD

Tabla 37.

Proyección de la oferta (en habitantes) Detalle Actual Año 1 Oferta / 9360 9.506 servicio

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

9.654

9.805

9.958

10.113

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Elaboración propia. PUCE SD

En la tabla superior, se realiza una proyección de los siguientes 5 años con el incremento poblacional del 1,56% anual. Cabe mencionar que según lo investigado no se registra un crecimiento elevado en este tipo de negocios dentro de Santo Domingo de los Tsáchilas.

5.1.1.8. Demanda Insatisfecha La demanda insatisfecha representa al número de productos y servicios que el mercado requiera en los años venideros seguramente si no cambian las condiciones en las que se efectúan este estudio y que ninguno de los proveedores actuales podría satisfacer. (Ochoa,

2014, p. 73) Dicho de otro modo, la demanda insatisfecha representa al número de productos y servicios existentes dentro del mercado pero que no cubren las necesidades o deseos de las

65 personas; también, hace referencia a la existencia de un porcentaje mayor de demanda que de la oferta.

Es así que aplicando una operación matemática, se obtiene una gran demanda insatisfecha existente y que la Finca Agroturística Mulaute puede atender a un porcentaje de la misma, justificando así su creación.

En la siguiente tabla se observan los valores actuales y proyectados tanto de la demanda como de la oferta, cuya resta da a conocer la demanda insatisfecha.

Tabla 38.

Proyección de la demanda insatisfecha (en habitantes) Detalle Actual Año 1 Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Demanda

210.240

213.520

216.851

220.234

223.670

227.159

Oferta

9360

9.506

9.654

9.805

9.958

10.113

Demanda insatisfecha

200.880

204.014

207.197

210.429

213.712

217.046

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

5.1.1.9. Oferta del proyecto La Finca Agroturística Mulaute en consideración al tamaño de sus instalaciones y su capacidad de alojamiento y de los servicios que oferta podrá cubrir el 4 % de la demanda insatisfecha, es decir, atendería a 8.035 personas el primer año de funcionamiento, esto se ha considerado en relación a que las cabañas ecológicas pueden alojar a un total de 30 personas diariamente, haciendo un promedio de ocupación de 3 noches por semana se podría hospedar a 90 personas, a esto se le suma el hecho de que los turistas también pueden alojarse en tiendas de campaña en la zona de camping y que no todas las personas pernoctan, sino que, también, acuden como visitantes. Se podría atender a 155 personas por semana, y hasta un máximo de 670 personas al mes.

Tabla 39.

Proyección de la oferta del proyecto (en habitantes) Detalle Actual Año 1 Año 2 Finca Agroturística Mulaute

8.035

8.160

8.287

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Año 3

Año 4

Año 5

8.416

8.547

8.680

66 En la tabla anterior se realiza una proyección de la oferta del proyecto, para los próximos 5 años con el incremento poblacional del 1,56% anual que es la tasa de crecimiento proporcionada por el INEC. 5.1.1.10. Marketing Mix La Finca Agroturística Mulaute cuenta con los servicios de alojamiento, alimentación y actividades agroturísticas, los cuales hacen de esta una finca agroturística competitiva dentro del mercado con la finalidad de obtener mayores ingresos lucrativos para sus propietarios.

A continuación, se presenta la estrategia interna del marketing mix: producto, precio, promoción y plaza.

5.1.1.10.1 Producto La Finca Agroturística Mulaute va a prestar servicios, los cuales pretenden crear una armonía entre las actividades propias del campo y las comodidades que un turista espera tener en sus vacaciones, no hay que olvidar que son sus días de relax y por lo tanto buscan actividades recreativas y descanso, con lo que es prioridad de la empresa brindarles ambos aspectos y estar a la altura de lo que los clientes esperan de la finca.

Los servicios que brindará la Finca Agroturística Mulaute son: ●

Alojamiento: se construirán 5 cabañas ecológicas, 4 familiares y 1 matrimonial

●

Alimentación: se construirá un restaurante donde los turistas puedan desayunar,

almorzar y cenar comida típica de la zona ●

Actividades agroturísticas: ordeño de ganado, recolección de frutos, elaboración de

gastronomía típica, paseos a caballo y fotografía ●

Piscinas: 1 piscina para adultos a desnivel

●

Sauna

●

Zona de camping

●

Áreas recreativas: cancha múltiple (fútbol, vóley)

●

Juegos para niños

●

Zonas de relax: tumbonas, hamacas

●

Recepción

●

Parqueadero: capacidad 40 vehículos

67 Además de los servicios mencionados, los turistas podrán acceder a la contratación de dos tipos de paquetes de alojamiento, denominados paquete Terra Nostra y paquete Luna de Miel, los cuales se detallan a continuación: PAQUETE TERRA NOSTRA (2 días/ 1 noche) Día 1 ●

12 am check in en la Finca Agroturística Mulaute

●

1 pm almuerzo típico

●

2 pm a 5pm uso de instalaciones (piscina, canchas deportivas, sauna, juegos

infantiles) ●

5 pm recolección de cacao

●

6 pm elaboración de dulce de cacao

●

7 pm cena típica

●

8 pm fogata grupal

Día 2 ●

6 am ordeño de ganado (optativo)

●

7 am visita a la granja y recogida de huevos

●

7:30 am a 8 am elaboración de gastronomía típica (bolones, humitas, tamales, etc.)

●

8 a 9 am desayuno típico

●

10 am paseo a caballo

●

11 am a 1 pm tiempo libre

●

1 pm almuerzo

●

2 pm a 5 pm uso de instalaciones

●

5 pm check out

Este paquete incluye las actividades agroturísticas, el alojamiento y la alimentación con bebidas no alcohólicas. No incluye bebidas alcohólicas o algo no contemplado en el itinerario PAQUETE LUNA DE MIEL (2 días/ 1 noche) Día 1 ● 12 am check in en la Finca Agroturística Mulaute ● Bienvenida a los novios en la cabaña matrimonial (decoración y botella de champagne) ● 2 pm almuerzo típico (opcional room service)

68 ● 3 pm a 5pm uso de instalaciones (piscina, canchas deportivas, sauna, zonas de relax) ● 5 pm recolección de cacao ● 6 pm elaboración de dulce de cacao ● 7 pm cena especial a la carta ● 8 pm fogata privada y coctel Día 2 ● 6 am ordeño de ganado (optativo) ● 7 am visita a la granja y recogida de huevos ● 7:30 am a 8 am elaboración de gastronomía típica (bolones, humitas, tamales…) ● 8 a 9 am desayuno típico ● 10 am paseo romántico a caballo ● 11 am a 1 pm tiempo libre ● 1 pm almuerzo ● 2 pm a 5 pm uso de instalaciones ● 5 pm check out Este paquete incluye las actividades agroturísticas, alojamiento y alimentación con bebidas incluidas y un coctel de cortesía. La cabaña será decorada con pétalos de rosas y flores.

•

Marca La marca debe ser atractiva y estar relacionada con lo que se vende, ya que a simple vista

el consumidor asociará esta imagen y nombre al tipo de producto y servicio que se proyecte.

Por ello se debe adoptar una imagen clara y precisa.

Para diferenciarse de la competencia y entrar al mercado de una forma seria, se creará el logotipo y eslogan de la Finca Agroturística Mulaute, esto con la finalidad de asociar una imagen, un nombre y un slogan al establecimiento. En conclusión, crear una marca con la que el cliente asocie el establecimiento y lo reconozca en el mercado.

Como imagen se ha escogido a un tucán, ave exótica que se divisa con frecuencia en la zona y es muy apreciada por los turistas ya que no es común verlas en su hábitat natural. Esta ave se la asocia con el nombre “Finca Agroturística Mulaute”, el cual deja claro el tipo de actividades que realiza en el establecimiento. El nombre Mulaute se debe al río que pasa por la finca, cuyas aguas son cristalinas y poseen un color verde que resulta muy atractivo a la

69 vista. Por último, el eslogan “Naturaleza en estado puro” hace alusión a la belleza paisajística natural del entorno en el que se encuentra el establecimiento.

Los colores elegidos para el logo son naranja y amarillo los cuales transmiten alegría y felicidad y para el slogan el verde color asociado a la naturaleza, la combinación de estos colores transmiten calidez y cercanía, pretendiendo crear un clima armonioso y familiar.

Figura: 33. Logo y eslogan de la Finca Agroturística Mulaute Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

5.1.1.10.2. Precio El precio por estadía en las instalaciones dependerá del paquete que seleccionen los clientes y del tiempo de estadía en la finca.

A continuación, se presentan los precios de los paquetes que se ofrecen, estos incluyen el uso de las instalaciones y de todos los servicios que ofrece la finca, así mismo tendrán a su disposición servicios complementarios en caso de requerirlos como, por ejemplo, el restaurante. Los precios por estadía se visualizan en la tabla inferior: Tabla 40.

Precio alojamiento Alojamiento

Máximo personas

Precio adultos

Precio niños

Cabaña matrimonial

2 adultos y 1 niño

35

10

Cabaña familiar triple

3 adultos y 2 niños

30

10

Cabaña familiar grande

6 adultos y 2 niños

25

10

12 adultos

20

10

Cabaña familiar maxi

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

70 Estos precios incluyen alojamiento en las respectivas cabañas, el uso de las instalaciones y las actividades agroturísticas que se realicen el día de visita (consultar previamente calendario).

Los niños son gratis de 0 a 6 años, de entre 6 a 12 años cancelan el valor correspondiente.

Se considera adulto a partir de los 12 años de edad.

Tabla 41.

Precio de paquetes Paquete Turístico

Precio adultos

Precio niños

Luna de Miel

100

-

Terra Nostra

80

50

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El precio del paquete Luna de Miel es de $200 por pareja.

Este precio incluye alojamiento en cabaña matrimonial decorada especialmente para novios con flores, pétalos de rosas en la cama, 1 botella de champagne; adicional se puede incluir peticiones de los novios. Así mismo, incluye todas las comidas con bebidas, fogata privada con un coctel de cortesía y todas las actividades agroturísticas detalladas.

El precio del paquete Terra Nostra es de $80 por cada adulto y $50 para niños y 3era edad.

Este precio incluye alojamiento en habitaciones dobles, triples o cuádruples en cabañas ecológicas, alimentación (2 almuerzos, 1 cena y 1 desayuno), uso de instalaciones (piscina, sauna, canchas deportivas, río, recorridos guiados, 1 paseo a caballo) y actividades incluidas.

No incluye bebidas alcohólicas, snacks, ni elementos no mencionados dentro del itinerario.

Para las personas que no deseen alojarse en las instalaciones, se tendrá la opción de pagar su entrada a la finca, la cual incluirá la visita a las instalaciones y el derecho a realizar las actividades agroturísticas incluidas en el cronograma del día, este por lo general incluirá: visita a la granja, dar de comer a los animales, ordeño de ganado, 1 paseo a caballo, recolección de frutos. El precio será de $15 adultos y $7,50 niños y 3ra edad; a este monto se

71 le puede aplicar el 20% de descuento en caso de grupos de más de 30 personas, por ejemplo, en la visita de niños de alguna una unidad educativa.

Tabla 42.

Precio entradas Finca Agroturística Mulaute Entradas

Precio adultos

Precio niños y 3ra edad

Entrada normal

15

7,50

Entrada grupos

12

6,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Por último, para obtener el precio del servicio de camping se le sumó $5 más al precio de las entradas por persona. En caso de que algún turista decida quedarse a dormir en tiendas de campaña esto se realizará, exclusivamente, en la zona destinada para dicha actividad.

Tabla 43.

Precio del camping Camping

Precio adultos

Precio niños y 3ra edad

Entrada normal + camping

20

12,50

Entrada grupos + camping

17

11,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017

5.1.1.10.3. Plaza La forma en que se toma contacto con los clientes es a través de un denominado canal directo, con el que el personal de marketing de la Finca Agroturística Mulaute tomará contacto con los clientes potenciales, además de utilizar los medios de comunicación para difundir los servicios que se ofertan, sobre todo a nivel de redes sociales e internet.

Se creará una página web donde los clientes tengan la posibilidad de conocer más a fondo sobre la imagen corporativa de la empresa, sus cualidades y la variedad de servicios que pueden llegar a contratar, así mismo a través de ella podrán hacer reservas online o si lo prefieren por teléfono; y continuamente se promocionará la finca a través de las diferentes redes sociales como Instagram y Facebook con la finalidad de dar a conocer el establecimiento y sus promociones. Hay que recordar que al ser un negocio turístico el producto o, en este caso, los servicios no podrán ser entregados y consumidos hasta que las

72 personas hagan uso de ellos en las instalaciones, por ello es fundamental realizar una buena publicidad y difusión de la finca.

Por tanto, el canal de distribución que se usará es el de servicios: “Productor-consumidor: dada la intangibilidad de los servicios, el proceso de producción y la actividad de venta requieren a menudo un contacto personal entre el productor y el consumidor, por tanto, se emplea un canal directo o “Productor-agente-consumidor”: no siempre se requiere el contacto entre el productor y el consumidor en las actividades de distribución. Los agentes asisten al productor de servicios en la transferencia de la propiedad u otras funciones conexas”. (Schnarch, A. 2013)

5.1.1.10.4. Promoción La Promoción es un elemento del marketing que tiene como objetivo: informar, persuadir y recordar al público objetivo acerca de los productos o servicios que la empresa u organización ofrece, pretendiendo de esa manera, influir en sus actitudes y comportamientos, para lo cual, se ayuda de herramientas como la publicidad, promoción de ventas, relaciones públicas, marketing directo y venta personal.

El medio por el cual una empresa intenta informar, convencer y recordar, directa o indirectamente, sus productos y marcas al gran público. En cierto modo, se podría decir que las comunicaciones de marketing representan la voz de la marca, y posibilitan el diálogo y la creación de relaciones con los consumidores”. Para ambos expertos, las mezcla de comunicaciones de marketing “está integrada por seis tipos de comunicaciones principales: Publicidad, Promoción de ventas, Eventos y experiencias, Relaciones públicas y publicidad, Marketing directo y Venta Personal (Kotler P. et al., 2011).

Para la promoción de los servicios turísticos que se ofertarán en la finca se consideraron los medios por los cuales los turistas nacionales y extranjeros se informan de acuerdo a los resultados de las encuestas aplicadas, estos son: internet, recomendaciones de amigos y/o familiares, guías turísticas, televisión y radio. Para llevarla a cabo se cuenta con un presupuesto de gastos publicitarios que se destinará a la elaboración de materiales escritos como trípticos, volantes, tarjetas de presentación y además se realizará publicidad en la radio y en internet por medio de las redes sociales y una página web.

A continuación se detalla cómo se pretende llevarla a cabo: •

Realización de material publicitario impreso como folletos, vallas, carteles, indicando los servicios que se ofertan y los paquetes promocionales existentes, mismos que tienen el objetivo de motivar a los turistas a adquirir los servicios.

73

Figura: 34. Volante publicitario de la Finca Agroturística Mulaute Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

Figura: 35. Tarjeta de presentación de la Finca Agroturística Mulaute Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

•

Elaborar una página web y publicidad en redes sociales como Facebook e Instagram.

74

Figura: 36. Facebook de la Finca Agroturística Mulaute Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

5.1.2. Objetivo 2: Elaborar un estudio técnico en el que se planifique la construcción y adecuada distribución de las instalaciones, respetando los recursos y escenarios naturales con los que cuenta la Finca Mulaute 5.1.2.1. Estudio técnico En él se contemplan los aspectos técnico-operativos del proyecto, el uso eficiente de los recursos disponibles con los que cuenta la Finca Mulaute para la adecuada construcción de las instalaciones turísticas que serán el nuevo servicio que esta brinde a su comunidad.

Además, se analiza el tamaño óptimo del proyecto, la localización, instalaciones, organización de la empresa, parte legal de la misma, personal necesario para formar parte del talento humano y mostrará, así mismo, la distribución y diseño de las instalaciones.

5.1.2.2. Tamaño del proyecto Una vez realizado el estudio de mercado, se inicia una estimación de la capacidad mínima con la que la empresa deberá contar, a fin de que esta pueda cubrir los gastos que conlleva desarrollar el proyecto.

La capacidad del proyecto se estima según el número de hectáreas que la Finca Mulaute destine a la planta turística que ofrecerá, es decir, de un total de sus 7 hectáreas, se destinarán 2 hectáreas para las actividades propias del agroturismo.

75 La Finca Agroturística Mulaute puede satisfacer la demanda de 8.035 personas al año, para ello se ha tomado en consideración que las cabañas ecológicas pueden alojar a un total de 30 personas diariamente, haciendo un promedio de ocupación de 3 noches por semana se podría hospedar a 90 personas, a esto se le suma el hecho de que las turistas también pueden alojarse en tiendas de campaña en la zona de camping y que no todas personas pernoctan, sino también acuden como visitantes. Se podría atender a 155 personas por semana, con el fin de brindar un servicio de calidad a los clientes y, así mismo, conservar el patrimonio natural de la finca en las mejores condiciones posibles.

5.1.2.3. Localización del proyecto: Macro y micro 5.1.2.3.1. Macro localización La Finca Mulaute se ubica en la República del Ecuador, en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas que limita al noroeste con la provincia de Pichincha. Geográficamente hablando, se localiza en el noroccidente del país, zona que sirve de conexión entre la costa y la sierra.

Específicamente, en la siguiente imagen se visualiza en color rojo la ubicación de la provincia Tsáchila.

Figura 37. Macro localización del proyecto Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

76 5.1.2.3.2. Micro localización Dentro de Santo Domingo de los Tsáchilas se encuentra la parroquia rural San José de Alluriquín, donde está ubicada la Finca Mulaute. La propiedad limita al norte con el río Mulaute, mismo que actúa de frontera entre la provincia de Pichincha y Santo Domingo de los Tsáchilas.

Figura: 38. Microlocalización del proyecto Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

5.1.2.4. Distribución y diseño de la finca La Finca Agroturística Mulaute actualmente tiene un área total de 7 hectáreas, de las cuales 4 hectáreas se dedican al cultivo del cacao, el resto son cultivos de yuca, verde, árboles de naranja, limones y guabas distribuidas a lo largo y ancho de la finca. Tiene una ubicación privilegiada ya que limita con el río Mulaute, el cual es un gran recurso turístico que en conjunto con la vegetación de la zona atraerán por sí solos a turistas tanto de la provincia como de sus alrededores. Por ello, es importante crear una infraestructura hotelera para complementar los servicios turísticos que la Finca Agroturística Mulaute brindará a su clientela. El diseño y distribución de la finca facilitarán la visualización del espacio disponible de manera eficiente, optimizando tiempo, recursos y, sobretodo, costos de inversión.

5.1.2.4.1. Distribución de la Finca De las 7 has de extensión que tiene la Finca Agroturística Mulaute, 2 hectáreas se destinarán a la implantación del proyecto de agroturismo.

77 Por lo tanto, esta área se distribuirá de la siguiente manera: Tabla 44.

Distribución del espacio físico de la finca Área de servicios Área cultivos (cacao)

Superficie (m2) 10.000

Establo vacuno y equino

3.500

Área alojamiento

2.000

Área recreativa

2.000

Área alimentación y administrativa

1.000

Parking

1.000

Granja

500

TOTAL

20.000

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

La distribución del espacio físico de la Finca Agroturística Mulaute tiene en cuenta las construcciones que son necesarias para poder ofrecer los servicios agroturísticos y por otra parte, tiene en cuenta el área de cultivos, la cual está sembrada en su mayoría de cacao y árboles de plátano verde, limones y naranjas; esta área tiene una extensión de 10.000 m2.

Además, cabe mencionar que los turistas podrán adentrarse en el área más apartada de hectáreas sembradas de cacao para realizar caminatas, siempre acompañados del guía y sólo en época de cosecha para que de esta forma puedan observar de una mejor manera el proceso de recolección de cacao. También allí se podrán realizar las cabalgatas, siempre y cuando los clientes tengan experiencia en montar y estén acompañados del personal de la finca.

El espacio designado para el establo vacuno y equino tiene una extensión de 3.500 m2, donde se encontrarán ejemplares de vacas lecheras y terneros, un caballo, una yegua y un pony; el área de alojamiento 2.000 m2, donde se construirán las distintas cabañas ecológicas y se incluye la zona de camping; el área recreativa tiene una extensión de 2.000 m2 y está conformada por la piscina, la zona húmeda y juegos para los niños; el área dedicada para la alimentación y el área administrativa tiene una extensión de 1.000 m2 totales, donde se encuentra una construcción única que abarca en su interior el restaurante, la cocina, la bodega, el bar y la recepción del lugar, con el fin de facilitar el manejo de los recursos del establecimiento; el área del parking 1.000 m2, con una capacidad para 40 automóviles; y el área de la granja cuenta con 500 m2, donde habrá ciertos ejemplares de aves.

78 5.1.2.4.2. Diseño de la finca

Figura: 39. Diseño de la finca Fuente: Investigación de Campo. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

•

Establos bobino y equino: En 3500 metros cuadrados se pretende crear un establo

bobino y uno equino. En el establo bobino y/o vacuno se dispondrá de 4 vacas lecheras y 2 terneros, con la finalidad de llevar a cabo el ordeño de ganado, el cual se realizará todas las mañanas en la finca y donde todos los turistas podrán participar de esta actividad, así mismo esta leche se servirá en los desayunos orgánicos para quienes lo soliciten. Con respecto a los terneros se les colocará al lado de la granja para que los turistas puedan observarlos en su visita.

En el establo equino se dispondrá de 3 caballos: un ejemplar macho, una yegua y un pony, estos serán de exhibición y se los usará para que los turistas realicen cabalgatas y paseos alrededor de la finca. Todo ello se realizará en horarios establecidos según cronograma y se pretende que sea un gran atractivo para el establecimiento.

•

Granja: La granja avícola estará distribuida en 500 metros, será una construcción

abierta, en ella se colocarán aves de corral como gallinas, patos y pavos reales; se pretende que esta área sea educativa y, por lo tanto, se enfocará más al público infantil. En ella los más pequeños podrán dar de comer a los animales, aprender cómo cuidarlos, su reproducción y todo lo que sus mentes inquietas deseen saber.

79 •

Área cultivos: Esta consta de 1 hectárea de cacao perteneciente a las 4 hectáreas de

cultivos existentes actualmente en la finca y las cuales se cosechan hace algunos años atrás, siendo esto parte de los ingresos de los propietarios. Es en este sector donde normalmente se llevará a los turistas a que visiten la plantación y recolecten el cacao; esto se realizará bajo la guianza del gerente propietario.

•

Área alojamiento: Consta de 5 cabañas ecológicas y la zona de camping.

Las 5 cabañas ecológicas se construirán con materiales mixtos tanto de cemento como de

materiales de la zona, creando una armonía natural pero sin renunciar al confort de nuestros huéspedes, ya que buscamos que se sientan como en casa. Estas cabañas se distribuirán en 1000 metros cuadrados, tanto de construcción como de zonas verdes a su alrededor de la siguiente forma: 1 cabaña matrimonial con una cama doble y baño privado. Será en esta donde se hospeden las parejas que seleccionen el paquete Luna de Miel, por lo que su decoración será muy romántica.

1 cabaña triple con una cama doble, una litera, un armario y un baño. En ella se hospedarán una familia de máximo 5 personas.

2 cabañas familiares grandes, las cuales constarán de 2 habitaciones: una habitación con una cama doble, armario y la otra habitación con una cama doble, una litera y un armario, así mismo se construirá un baño compartido para las dos habitaciones y un pequeño hall; en ella podrán hospedarse hasta un máximo de 8 personas.

1 cabaña familiar maxi o grupal, la cual tendrá dos habitaciones, cada habitación tendrá tres literas, un armario y baño en cada habitación. Además, contará con terraza; en ella podrán hospedarse hasta un máximo de 12 personas.

Por último, se reservará una parcela de 1000 metros para la zona de camping, la cual será una zona vacía donde los huéspedes que así lo deseen podrán acampar con sus tiendas de campaña. No se aceptarán remolques para no dañar la estética del lugar. La zona húmeda estará al lado, con lo que los huéspedes tendrán derecho a usar los baños y vestidores para su higiene personal.

80 •

Área recreativa: Esta consta de las zonas creadas para disfrute y esparcimiento de los

turistas: la piscina, el parque infantil y la zona húmeda. La piscina está hecha a desnivel para que puedan usarla tanto adultos como niños, la zona húmeda tiene 4 baños, 2 duchas y 4 vestidores, es para el uso exterior de los turistas, y el parque infantil creado para que los más pequeños se diviertan jugando mientras los padres pueden hacer uso del restaurante que está ubicado estratégicamente a su lado.

•

Área de restauración y administrativa: En una sola construcción de cuerpo

contiguo se ubica el restaurante, la cocina, la bodega, el bar y la recepción del lugar. Todo esto con la finalidad de unir recursos y evitar gastos innecesarios, ya que al estar todo concentrado resulta más fácil la comunicación y el manejo de estas instalaciones.

La recepción, se ubicará al lado del restaurante y en ella se colocará un pequeño counter que la comunique con los clientes que lleguen al lugar. En la parte de atrás, se colocarán unas perchas y neveras que crearán un pequeño bar donde los clientes podrán comprar snacks, esta zona será atendida por el administrador, quien a su vez vigilará y cobrará las cuentas del restaurante.

La cocina, es el lugar donde se preparan los alimentos y en ella habrá una ventana amplia que comunique con el restaurante, desde donde los turistas podrán observar la elaboración de los alimentos; así mismo, será aquí donde los turistas elaboren platos, acogiéndose a la actividad agroturística denominada elaboración de gastronomía típica, además, los huéspedes podrán elaborar su desayuno ecológico con productos naturales propios de la finca (yuca, verde, huevos de gallina, leche de vaca); todo esto asesorados por nuestro personal.

Por último, el restaurante tendrá capacidad para 50 personas y será una construcción abierta con columnas de pambil, sin paredes para que así los turistas puedan admirar las vistas del río Mulaute y disfrutar de su entorno mientras degustan una deliciosa gastronomía.

•

Parking: en una parcela de 1000 metros, se distribuirán 40 plazas de parking para los

huéspedes de la Finca Agroturística Mulaute, para su mayor seguridad y confort.

5.1.2.5. Equipos necesarios y características Los elementos que se detallan a continuación son los principales y necesarios para el correcto desempeño de la empresa en sus distintas áreas:

81 Tabla 45.

Construcciones DESCRIPCIÓN 1 Cabaña matrimonial 1 Cabaña familiar triple 2 Cabañas familiares grandes 1 Cabaña grupal 1 Restaurante 1 Establo equino para caballos 1 Establo bobino para vacas 1 Granja : espacio de 200metros 1 Piscina : 15m x 8m 4 Baños exteriores 4 Vestidores exteriores Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Tabla 46.

Muebles y enseres DESCRIPCIÓN 3 Camas de 2 plazas ½ : 180cm x 185cm 1 Cama de 3 plazas: 200cm x 200cm 9 Camas litera : 180cm x 90cm 14 Mesitas de noche 8 Armarios empotrados de gypsum 1 Counter de gypsum empotrado : medida 250cm x 80cm 1 Silla giratoria: medidas 120 cm x 45 cm Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Tabla 47.

Menaje DESCRIPCIÓN 26 Juegos de sábanas de algodón blancas 26 Juegos de edredones de plumón colores 30 Almohadas de plumón 60 Toallas de baño 20 Toallas de mano Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

82 Tabla 48.

Equipos de computación DESCRIPCIÓN 1 Ordenador portátil_ ASUS Transformer Book Flip TP200SAFV0132T 1 Impresora multifunción de tinta_ EPSON Workforce WF2630WF 1 Teléfono fijo analógico, color blanco_ Panasonic KXTS500EXWNota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

Tabla 49.

Suministros de oficina para recepción DESCRIPCIÓN 5 Resmas de papel bond 2 Grapadoras y perforadoras metálicas color blanco 2 Archivadores multiusos color negra 8 Tintas para impresora EPSON 10 Esferográficos Bic color negro y azul 10 Lápices Bic HB 50 Carpetas 2 Calculadoras Nota: Fuente: Changuán & Valencia. (2017). Investigación de Campo. PUCE SD

Tabla 50.

Implementos de cocina para el restaurante DESCRIPCIÓN 1 Cocina industrial cromada de 6 quemadores 1 Parrilla para carnes 1 Horno de convección multipropósito 2 Refrigeradores Indurama de 12 pies 1 Microondas Panasonic 2 Licuadoras industrial marca Oster 1 Congelador Indurama grande de 12 pies 1 Extractor de olores 1 Lavadero industrial de 2 posos 2 paquetes de Ollas Oster de acero inoxidable 1 Olla de presión 5 Sartenes de teflón color negro 120 Cubiertos

83 2 Paquetes de juegos de cuchillo profesional 100 Vasos de vidrio 20 Jarras de cristal 40 Copas para vino 50 Platos Fuerte 50 Platos para postre 50Platos soperos 50 Platos medianos

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Tabla 51. Útiles de limpieza y aseo DESCRIPCIÓN 3 Galones de cloro 10 Pacas de Papel higiénico 3 Galones jabón liquido 3 Galones de desinfectantes Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Tabla 52.

Animales DESCRIPCIÓN 4 Vacas lecheras 2 Terneros 3 Caballos 28 Gallinas y gallos 4 Patos 2 Aves reales Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

84 5.1.2.6. Ingeniería del proyecto: Flujograma del proceso de elaboración del servicio Cuando los clientes arriban a la finca, se les da la bienvenida y se les brinda una breve charla informativa sobre las actividades disponibles, normas a respetar e información de interés sobre el lugar. Después se procede al correspondiente registro de datos para el check in.

Dependiendo de la selección de actividades y servicios se organiza el orden para su correspondiente realización. Posteriormente, en caso de existir alguna duda, esta se resuelve.

Si algún turista rechaza los servicios que se brindan en la Finca Agroturística Mulaute se da por finalizada la interacción con tal persona.

Figura: 40. Flujograma general Fuente: Elaboración propia. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

85 5.1.2.7. Estructura organizacional La Finca Agroturística Mulaute contará con un gerente propietario que será el dirigente principal de la empresa, seguido de un administrador quien permanecerá al tanto de las novedades dentro de la finca y dará conocimiento de las mismas al gerente; también, habrá un contador encargado de todo lo relacionado con la contraloría de la finca.

Por otra parte, en las áreas operativas como en el restaurante se contará con un cocinero y su respectivo ayudante de cocina; además de un mesero para el despacho de pedidos.

Por último, se contará con un encargado de mantenimiento de las áreas verdes e infraestructura general de la finca, y un peón encargado del cuidado de los establos y sus animales. También, habrá una persona encargada de la limpieza de las distintas cabañas.

Figura: 41. Organigrama de la empresa Fuente: Elaboración propia. Changuán & Valencia. PUCE SD. 2017

5.1.2.8. Manual del perfil de cargos por competencias A continuación, se especifican los puestos de trabajo que son necesarios junto con su correspondiente descripción, funciones, habilidades requeridas, responsabilidades y valores tanto institucionales como personales de cada trabajador; con el fin de tener un correcto funcionamiento dentro de la Finca Agroturística Mulaute.

86 Tabla 53.

Función: Gerente propietario NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE PROPIETARIO Funciones del cargo Planifica, coordina, supervisa y dirige todas las actividades dentro de la finca, como también vigila el cumplimiento de normas legales y reglamentarias, políticas, procedimientos y demás normativas establecidas en el mismo. Se encarga de hacer el estudio de mercado y promocionar los diferentes productos/servicios que ofrece la Finca Mulaute.

Responsabilidades y tareas:

-Planificar, organizar, dirigir, coordinar y evaluar la gestión administrativa -Brindar soporte técnico operativo en los aspectos relacionados a la gestión económica financiera y administrativa.

-Encargado de brindar guianza a los grupos

Habilidades: -Habilidad para verificar y evaluar la efectividad y eficiencia de los controles internos, administrativos y operacionales. .Habilidad para verificar el cumplimiento del manual de control interno.

-Facilidad de palabra.

-Recomendar los programas de promoción y venta para los servicios -Liderazgo democrático ofrecidos por la empresa.

-Diariamente al cerrar caja se emiten reportes de facturas, recibos y comprobantes de pago, de esto se debe llevar un control diario.

-Tener iniciativas e ideas innovadoras.

-Don de mando.

-Adaptabilidad a las circunstancias.

-Capacidad para trabajar bajo presión.

Perfil del puesto: -Estudios Superiores: Administración de Empresas o afines -Experiencia mínima de 3 años en puestos similares Capacitación mínima requerida: -Dominio de idiomas.

-Tics Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Liderazgo.

-Sentido de pertenencia a la empresa.

-Puntual.

-Contexto local, desarrollo local y empresarial

-Amable

-Adaptación al cambio.

-Responsable.

-Imparcialidad.

-Imagen personal.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

87 Tabla 54.

Función: Administrador NOMBRE DEL PUESTO: ADMINISTRADOR

Funciones del cargo Se encarga de organizar, dirigir, planificar y promocionar los diferentes servicios que ofrece la finca Será el encargado de atender a los clientes, informarles y asesorarles de todo lo que soliciten Establecer un cronograma de actividades

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

-Planificar, organizar, dirigir, coordinar y evaluar los distintos procesos operativos dentro de la Finca Agroturística Mulaute

-Facilidad de palabra.

-Vender los servicios ofrecidos por la empresa.

-Tener iniciativa.

-Atenderá al cliente con total profesionalismo, de este dependerá gran -Don de mando. parte de la imagen corporativa de la empresa.

-Supervisar el área de restaurante y atención a clientes en él.

-Adaptabilidad a las circunstancias.

-Informará al gerente de todas las eventualidades que se generen en ausencia de este.

-Capacidad para trabajar bajo presión.

Perfil del puesto: -Estudios Superiores: Ingeniero en administración turística y hotelera -Experiencia mínima de 2 años en puestos similares

Capacitación mínima requerida: -Dominio de idiomas.

-Tics Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Pertenencia a la empresa.

-Liderazgo.

-Contexto local, desarrollo local y empresarial

-Responsable.

-Adaptación al cambio.

-Imparcialidad.

-Puntual.

-Imagen personal.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

88 Tabla 55.

Función: Cocinero NOMBRE DEL PUESTO: COCINERO

Funciones del Cargo: Será el encargado del área de la cocina y de planificar y elaborar los menús a servir Se encargara del área de repostería, elaborara las tartas y todo tipo de bocaditos dulces y salados se sirva en los eventos.

Verifica y controla los pedidos de los productos para la elaboración de sus platos y postres.

Supervisa el trabajo del ayudante de cocina.

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

Se encargará de supervisar el área de cocina

-Rapidez.

Será el responsable de la elaboración de los menús

-Trato cortés, delicado y fino.

Realizará tartas y bocaditos dulces y salados

-Tener iniciativas e ideas innovadoras.

Controlará las condiciones adecuadas de conservación de los alimentos y bebidas

-Don de mando.

Debe tener prioridad: -

En la calidad de los alimentos

-

Preparación de los mismos

-

Presentación de los platos

-Adaptabilidad a las exigencias del trabajo.

-Creación de platos salados y dulces

Perfil del puesto: -Título: Bachillerato -Experiencia, 2 años.

Capacitación mínima requerida: -Conocimiento sobre comida nacional -Conocimiento sobre repostería -Conocimientos en higiene industrial Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Puntual.

-Pertenencia a la empresa.

-Amable.

-Contexto local, desarrollo local y empresarial.

-Honrado.

-Responsable.

-Imagen personal.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

89 Tabla 56.

Ayudante de cocina NOMBRE DEL PUESTO: AYUDANTE DE COCINA

Funciones del Cargo: Ayuda al cocinero en la elaboración de los productos basados en sus diferentes menús; y tiene a su cargo la limpieza, el orden de la cocina, los alimentos, estar pendiente de la materia prima sus condiciones de frescura y calidad así como también de abastecer de insumos de cocina.

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

-Ayuda a la preparación de los productos

-Rapidez.

-Limpiar y ordenar el área de la cocina.

-Creatividad. Trato cortés, delicado y fino.

-Almacenar los alimentos en recipientes cubiertos, etiquetados o rotulados con la fecha de entrada, separados los cocidos de los no -Tener iniciativas e ideas innovadoras. cocidos.

-Supervisar que se cuente con todo el material necesario para las actividades de cocina.

-Adaptabilidad a las exigencias del trabajo

Perfil del puesto: -Conocimiento básico sobre cocina.

-Experiencia 1 año Capacitación mínima requerida: -Conocimiento sobre gastronomía.

-Conocimiento sobre manejo de alimentos.

-Conocimiento sobre los procedimientos para almacenar los alimentos.

Valores institucionales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto,

Valores personales:

-Puntual.

honestidad.

-Pertenencia a la empresa.

-Amable.

-Contexto local, desarrollo local y empresarial.

-Honrado.

-Responsable.

-Organizado.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

90 Tabla 57.

Función: Mesero NOMBRE DEL PUESTO: MESERO Funciones del Cargo: Atención y buen servicio a la mesa Charoleo de alimentos y bebidas Conocer la elaboración de una comanda Limpieza de mesas y área del restaurante Responsabilidades y tareas:

Habilidades: -Rapidez.

- Trato con el cliente .Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos

-Trato cortés, delicado y fino.

-Adaptabilidad a las exigencias del trabajo.

Perfil del puesto: -Bachiller -Experiencia, 1 año

Capacitación mínima requerida: -Conocimiento sobre etiqueta y protocolo

Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Amable.

-Pertenencia a la empresa.

-Honrado.

-Responsable.

-Imagen personal.

-Organizado Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

91 Tabla 58.

Función: Contador NOMBRE DEL PUESTO: CONTADOR Funciones del cargo: Es el encargado de llevar la contabilidad de la Finca Agroturística Mulaute Organizar y mantener el archivo de la documentación correspondiente a las transacciones comerciales que realice la empresa Registrar y controlar los ingresos y egresos que realice la Finca Agroturística Mulaute Registrar y controlar el movimiento de las cuentas bancarias Realizar periódicamente constatación física de los inventarios.

Elaborar el rol de pagos del personal Tramitar los pagos del IESS Mantener un registro actualizado de los pagos que se realice por concepto de impuestos a las diferentes instituciones públicas.

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

-Llevar la contabilidad de la empresa con eficacia y total .Habilidad con los números y sistemas transparencia contables -Emitir reportes mensuales financieros de la empresa.

al gerente propietario de los estados

-Adaptabilidad a las circunstancias.

-Capacidad para trabajar bajo presión.

Perfil del puesto: -Título de nivel superior en Ciencias Contables, Económicas o Financieras -Experiencia. 2 años mínimo

Capacitación mínima requerida: - Conocimiento de sistemas computarizados.

Valores institucionales:

Valores personales: Responsable.

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Organizado -Transparente

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

92 Tabla 59.

Función: Encargado de mantenimiento NOMBRE DEL PUESTO: ENCARGADO DE MANTENIMIENTO

Resumen del puesto: Se encarga del cuidado de las instalaciones y de los equipos de la Finca Agroturística Mulaute para poder ofrecer un servicio de calidad.

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

-Limpiar y ordenar las instalaciones de la finca

-Rapidez.

-Cuidar el equipo y las instalaciones de la finca

-Adaptabilidad a las exigencias del trabajo

-Realizar el pedido de productos faltantes en su área -Notificar al administrador sobre las novedades de su área Perfil del puesto: -Conocimiento básico de electricidad, fontanería, jardinería

-Experiencia 1 año

Capacitación mínima requerida: -Conocimiento sobre los procedimientos para el cuidado de los equipos y maquinaria

Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Amable.

-Pertenencia a la empresa.

-Honrado.

-Contexto local, desarrollo local y empresarial.

-Responsable.

-Organizado.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

93 Tabla 60.

Función: Peón NOMBRE DEL PUESTO: PEÓN Función del Cargo: Se encargará del cuidado y alimentación de los animales dentro de la Finca Agroturística Mulaute.

Informará sobre los requerimientos de revisiones/reparaciones de daños en los establos y gallinero.

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

- Limpiar y ordenar los establos y gallinero

-Tener iniciativas e ideas innovadoras.

-Cuidar el equipo y las instalaciones de su área

-Adaptabilidad a las exigencias del trabajo

Perfil del puesto: -Secundaria -Experiencia 1 año

Capacitación mínima requerida:

-Conocimiento sobre los procedimientos para el cuidado de animales de granja

Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, honestidad.

-Amable.

-Pertenencia a la empresa.

-Honrado.

-Comunicativo.

-Responsable.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

94 Tabla 61.

Función: Limpiador NOMBRE DEL PUESTO: LIMPIADOR Función del Cargo:

Mantener en condiciones aptas las instalaciones internas y externas de la Finca Agroturística Mulaute

Responsabilidades y tareas:

Habilidades:

-Limpieza de áreas

-Control de los elementos de limpieza

-Adaptabilidad a las exigencias del trabajo

-Inventario de los productos y elementos bajo su responsabilidad y manejo

Perfil del puesto: -Secundaria -Experiencia: 1 año

Capacitación mínima requerida:

-Conocimiento sobre procesos de limpieza de muebles, telas, etc.

Valores institucionales:

Valores personales:

-Valores compartidos: solidaridad confianza, moral, respeto, -Amable. honestidad.

-Pertenencia a la empresa.

-Honrado.

-Responsable.

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

95 5.1.2.9. Organización legal 5.1.2.9.1. Tipo de organización Para la constitución legal de la Finca Agroturística Mulaute como empresa, se creará una compañía de responsabilidad limitada donde el número de socios requerido es de dos o más, mismos que responderán por las obligaciones sociales hasta el monto correspondiente de sus aportaciones individuales. Por otra parte, la razón social o denominación objetiva tiene que estar acompañada de “Compañía Limitada” o su abreviatura.

En el momento en que se inscriba la compañía, el capital deberá estar debidamente suscrito y pagado en, al menos, un cincuenta por ciento de cada participación; mientras que, el saldo del capital se integrará en un plazo máximo de 12 meses desde la fecha de constitución.

5.1.2.9.2. Requisitos necesarios para su operación Para la constitución legal de a más de cumplir con lo establecido por la Superintendencia de Compañías, se debe cumplir con otros marcos legales de entidades relacionadas con la constitución y funcionamiento de la empresa. A modo de resumen, se presentan los siguientes pasos a seguir durante este procedimiento: •

El monto mínimo para su constitución es de $400,00 dólares de los Estados Unidos de

América.

•

Obtención de la reserva del nombre de la empresa, ante la Superintendencia de

Compañías.

•

Apertura de la cuenta de integración de capital a nombre de la futura empresa. El

banco deberá conferir un certificado que acredite el depósito efectuado, mismo que debe agregarse como documento habilitante a la escritura pública de constitución.

•

Escritura de constitución de la empresa, otorgada por el administrador propietario,

ante notario público.

Otorgada la escritura pública de constitución de la empresa, el administrador propietario se dirigirá a uno de los jueces de lo civil del domicilio principal de la misma, solicitando su aprobación e inscripción en el Registro Mercantil de dicho domicilio.

96 Una vez revisada, si hubiere cumplido todos los requisitos legales, el juez ordenará la publicación por una sola vez de un extracto de la escritura, en uno de los periódicos de mayor circulación en el domicilio principal de la empresa.

Dentro del plazo de veinte días contados desde la publicación del extracto, cualquier persona que se considere perjudicada por la constitución de la empresa, podrá oponerse fundamentalmente a la misma ante el mismo juez que ordenó la publicación.

Vencido este plazo, si no existieren oposiciones por parte de terceros, el juez aprobará la constitución y ordenará su inscripción en el Registro Mercantil del cantón del domicilio principal de la misma. Si la empresa fuere a tener sucursales, la inscripción antedicha también se practicará en el o los cantones en que tales sucursales fueren a operar.

5.1.3. Objetivo 3: Determinar la factibilidad del proyecto agroturístico en la Finca Mulaute, mediante la elaboración del estudio económico y financiero.

5.1.3.1. Estudio económico y financiero A continuación, se presentan los cálculos involucrados en la evaluación económica y financiera del proyecto y así dar a conocer la información contable necesaria para la correcta valoración de los resultados y conocer la viabilidad o no del proyecto.

5.1.3.1.1. Estudio económico a) Inversión inicial En primer lugar, se enumeran los elementos necesarios para poder iniciar la actividad de la empresa junto con sus costos correspondientes, consecuentemente, se obtiene el total que se necesitará como inversión inicial. El sector de activos fijos está compuesto por muebles y enseres, equipos de computación, equipos de oficina, maquinaria y equipos, vehículo y construcciones; en este caso, su total es de $154.690,00.

En el apartado de los activos biológicos, forman parte de él los animales con los que cuenta la Finca Agroturística Mulaute: ganado bovino o vacuno, ganado equino y ganado avícola, con un costo de $10.420,00.

El siguiente apartado es el de activos diferidos, compuesto por los gastos de organización, patentes, costos del estudio del proyecto y los gastos de puesta en marcha; sumando

97 $1.400,00.

El capital de trabajo está conformado por el costo de servicio, gastos de administración y gastos de ventas, con un total de $18.445,83. En él se reflejan los costos de los servicios para el funcionamiento de la finca, los sueldos y honorarios de su personal y los gastos publicitarios que tendrá la finca al inicio de sus actividades.

Por lo tanto, el total final necesario para la inversión inicial es de $184.955,83, cantidad necesaria para mantener y poder cancelar todos rubros que se requieren para el funcionamiento de la Finca Agroturística Mulaute durante su primer año de funcionamiento.

Tabla 62.

Inversión inicial INVERSIÓN INICIAL ACTIVOS FIJOS CONCEPTO MUEBLES Y ENSERES Counter recepción y caja Silla giratoria Camas litera Camas 2 plazas Camas 3 plazas Mesita de noche Armarios empotrados Mesas restaurante Sillas restaurante Total EQUIPO DE COMPUTACIÓN Ordenador portátil Impresora B/N & Color Total EQUIPO DE OFICINA Teléfono Kit Vigilancia highvisión (4 cámaras) Total MAQUINARIA Y EQUIPO Televisión Parlantes Cocina Industrial Parrilla Arrocera industrial Horno multipropósito Microondas Refrigerador Congelador Licuadora industrial

VALOR 300,00 70,00 2700,00 750,00 300,00 420,00 1600,00 540,00 750,00 7430,00 600,00 300,00 900,00 10,00 700,00 710,00 800,00 600,00 500,00 200,00 90,00 500,00 100,00 800,00 500,00 160,00

98 Extractor de olores Moto guadaña Generador eléctrico Transformador de energía Total VEHICULO Camioneta Total

200,00 1200,00 1500,00 1000,00 8150,00 18000,00 18000,00

CONSTRUCCIONES Cabaña matrimonial Cabaña familiar triple Cabaña familiar grande Cabaña grupal Restaurante Establo equino Establo bobino Granja animales Piscina Vestidores Baños Cancha deportiva Parque infantil Total TOTAL ACTIVOS FIJOS

5000,00 6000,00 20000,00 10000,00 30000,00 10000,00 5000,00 5000,00 15000,00 4000,00 6000,00 3000,00 500,00 119500,00 154690,00 ACTIVOS BIOLÓGICOS

Ganado bovino/vacuno Ganado equino Ganado avícola TOTAL ACTIVO BIOLOGICO

5000,00 4500,00 920,00 10420,00 ACTIVOS DIFERIDOS

Gastos de organización Patentes Gastos de puesta en marcha Costos del estudio del proyecto TOTAL DE ACTIVOS DIFERIDOS

200,00 200,00 800,00 200,00 1400,00 CAPITAL DE TRABAJO

Costo del servicio Gastos de Administración Gastos de Venta CAPITAL DE TRABAJO TOTAL DE INVESIÓN INICIAL Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

10787,90 7157,93 500,00 18445,83 184955,83

99 b) Inversión fija Forman parte de ella los muebles y enseres, valorados en este caso en $7.430,00, los equipos de computación en $900, los equipos de oficina con $710, la maquinaria y equipos en $8,150, vehículo en $18.000 y las construcciones con un valor de $119.500.

Tabla 63.

Inversión fija CONCEPTO Counter recepción y caja Silla giratoria Camas litera Camas 2 plazas Camas 3 plazas Mesita de noche Armario empotrado gypsum Mesas restaurante Sillas restaurante Total

MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD VALOR UNITARIO 1 300,00 1 70,00 9 300,00 3 250,00 1 300,00 14 30,00 8 200,00 9 60,00 50 15,00

VALOR TOTAL 300,00 70,00 2.700,00 750,00 300,00 420,00 1.600,00 540,00 750,00 7430,00

EQUIPO DE COMPUTACIÓN CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 1 600,00 600,00 1 300,00 300,00 900,00 EQUIPO DE OFICINA CONCEPTO CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL Teléfono 1 10,00 10,00 Kit Vigilancia hikvisión (4 cámaras) 2 350,00 700,00 Total 710,00 MAQUINARIA Y EQUIPO CONCEPTO CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL Televisión 1 800,00 800,00 Parlantes 2 300,00 600,00 Cocina Industrial 1 500,00 500,00 Parrilla 1 200,00 200,00 Arrocera industrial 1 90,00 90,00 Horno multipropósito 1 500,00 500,00 Microondas 1 100,00 100,00 Refrigerador 2 400,00 800,00 Congelador 1 500,00 500,00 Licuadora industrial 2 80,00 160,00 Extractor de olores 1 200,00 200,00 Moto guadaña 2 600,00 1.200,00 Generador eléctrico 1 1.500,00 1.500,00 Transformador de energía 1 1.000,00 1.000,00 Total 8150,00 CONCEPTO Ordenador portátil Impresora B/N & Color Total

100

CONCEPTO Camioneta Total CONCEPTO Cabaña matrimonial Cabaña familiar triple Cabaña familiar grande Cabaña grupal Restaurante Establo equino Establo bovino/vacuno Granja avícola Piscina Vestidores Baños Cancha deportiva Parque infantil Total

VEHÍCULO CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 1 18000,00 18.000,00 18.000,00 CONSTRUCCIONES CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 1 5.000,00 5.000,00 1 6.000,00 6.000,00 2 10.000,00 20.000,00 1 10.000,00 10.000,00 1 30.000,00 30.000,00 1 10.000,00 10.000,00 1 5.000,00 5.000,00 1 5.000,00 5.000,00 1 15.000,00 15.000,00 4 1.000,00 4.000,00 4 1.500,00 6.000,00 1 3.000,00 3.000,00 1 500,00 500,00 119.500,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El activo fijo son todos los bienes tangible (que se puede tocar), cuya vida útil es superior a un periodo operacional, aporta valor a la compañía, se incorporan contablemente al producto a través de la depreciación, que a su vez es en función de la vida útil, dando como resultado final $119.500,00 de activos fijos. c) Activos biológicos Tabla 64.

Activos biológicos ANIMALES CONCEPTO

CANTIDAD

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

Ganado vacuno adulto

4

1000

4.000,00

Ganado vacuno (terneros)

2

500

1.000,00

Ganado equino

3

1500

4.500,00

28

15,00

420,00

Ganado avícola ( pavos reales)

2

200,00

400,00

Ganado avícola ( patos)

4

25,00

100,00

Ganado avícola (gallinas y gallos)

Total

10.420,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Este activo engloba todos los seres vivientes que forman parte de los activos de la empresa, que por su condición especial, reciben un nombramiento aparte, está clasificado en ganado vacuno, ganado equino y ganado avícola, el cual hace un total de $10.420.

101 d) Activos diferidos Tabla 65.

Activos diferidos ACTIVO DIFERIDO Valor

Activo diferido Gasto de organización

200,00

Patente de marcas

200,00

Gasto de puesta en marcha

800,00

Costo de estudio del proyecto

200,00

Total gastos de constitución

1400,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Son susceptibles de amortización, constituidos por los servicios adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto $800, el costo del estudio $200, patente de marca $200 y gastos varios de organización $200, dando un total final de $1400 en activos diferidos. e) Capital de trabajo Tabla 66.

Capital de trabajo CONCEPTO

VALOR

COSTO DEL SERVICIO

43151,60

COSTO DIRECTOS

39959,60

Sueldos y salarios

28140,60

Materiales Directos

9227,00

Energía Eléctrica

2592,00 3192,00

COSTOS INDIRECTOS Materiales Indirectos

3192,00 28631,70

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Sueldos administrativos Honorarios

20103,60 4800,00

Energía Eléctrica

648,00

Internet

336,00

Teléfono

216,00

Suministros de oficina

128,10

Viáticos

2400,00

GASTOS DE VENTAS

2000,00

Publicidad

2000,00

2000,00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO ANUAL

73783,30

CAPITAL DE TRABAJO TRIMESTRAL

18445,83

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

102 El capital de trabajo indica la cantidad de recursos que dispone la empresa para realizar sus operaciones, después de satisfacer sus obligaciones o deudas a corto plazo, el total del capital del trabajo anual es el resultado de la suma de costos de servicios, gastos de administración y gastos de ventas. El total de capital de trabajo al año es de $73.783,30, para hallar el capital de trabajo trimestral se divide este para 4, dando como resultado un capital trimestral de $18.445,83. f) Proyección de costos y gastos Tabla 67.

Proyección de costos y gastos COSTOS Y GASTOS

1

2

Años 3

4

5

1,55%

1,55%

1,55%

1,55%

1,55%

28140,60

28575,84

29017,81

29466,62

29922,37

Materiales Directos

9227,00

9369,71

9514,63

9661,79

9811,22

Energía Eléctrica

2592,00

2632,09

2672,80

2714,14

2756,12

Tasa de inflación promedio COSTOS DIRECTOS Sueldos y salarios

39959,60

40577,64

41205,24

41842,55

42489,72

COSTOS INDIRECTOS Materiales Indirectos

3192,00

3241,37

3291,50

3342,41

3394,11

Depreciaciones

9.532,16

9679,59

9829,30

9981,33

10135,71

Amortizaciones

280,00

284,33

288,73

293,19

297,73

13.004,16

13205,29

13409,53

13616,93

13827,54

20103,60

20414,54

20730,28

21050,91

21376,50

4800,00

4874,24

4949,63

5026,18

5103,92

Energía eléctrica

648,00

658,02

668,20

678,53

689,03

Internet

336,00

341,20

346,47

351,83

357,27

Teléfono

216,00

219,34

222,73

226,18

229,68

Suministros de oficina

128,10

130,08

132,09

134,14

136,21

2400,00

2437,12

2474,81

2513,09

2551,96

28631,70

29074,54

29524,22

29980,86

30444,57

Publicidad

2000,00

2030,93

2062,35

2094,24

2126,63

SUBTOTAL

2000,00

2030,93

2062,35

2094,24

2126,63

12.798,94

10.985,05

8.857,36

6.361,58

3.434,02

96394,40

95873,46

95058,70

93896,17

92322,48

56434,80

55295,81

53853,46

52053,62

49832,77

SUBTOTAL

SUBTOTAL GASTO DE ADMINISTRACIÓN Sueldos administrativos Honorarios

Viáticos SUBTOTAL GASTOS DE VENTAS

GASTO DE FINANCIEROS Gasto intereses TOTAL DE COSTOS Y GASTOS

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

103 En la proyección de los costos y gastos se deduce los costos y gastos totales que tendrá la finca, la cual se la realiza para 5 años consecutivos, con una tasa de inflación promedio de 1,55 constituido por costos directos que son los sueldos y salarios, materia prima, los costos indirectos de fabricación, depreciaciones, amortizaciones y la energía eléctrica.

Los gastos de administración son todos los gastos que se relacionan en forma directa con la oficina o departamento administrativo, los gastos de ventas son todos los gastos que se relacionan directamente con la oficina o departamento de ventas y los gastos financieros que representan los intereses que paga la empresa a los bancos por los préstamos concedidos para su financiamiento, cuyo gasto e interés van disminuyendo conforme llega al 5to año. g) Gastos operacionales Tabla 68.

Menaje y su proyección CONCEPTO

MEDIDA CANTIDAD

Juegos de sabanas de 3 plazas UNIDAD Juegos de sabanas de 2 plazas UNIDAD Juegos de sabanas de 1 plaza UNIDAD Juego de edredón plumón 3 plazas UNIDAD Juegos de edredón plumón 2 plazas UNIDAD Juegos de edredón plumón 1 plazas UNIDAD Almohadas de plumón grandes UNIDAD Almohadas de plumón pequeñas UNIDAD Toallas de baño UNIDAD Toallas de mano UNIDAD TOTAL Año 1 Año 2 70,00 71,08 168,00 170,60 396,00 402,12 200,00 203,09 480,00 487,42 990,00 1005,31 90,00 91,39 140,00 142,17 900,00 913,92 180,00 182,78 3614,00 3669,90

VALOR UNITARIO

VALOR COMPRAS

VALOR TOTAL

2

35,00

70,00

70,00

6 18

28,00 22,00

168,00 396,00

168,00 396,00

2

100,00

200,00

200,00

6

80,00

480,00

480,00

18

55,00

990,00

990,00

10

9,00

90,00

90,00

20 60 20

7,00 15,00 9,00

140,00 900,00 180,00

140,00 900,00 180,00 3614,00 Año 5 74,43 178,64 421,07 212,66 510,39 1052,68 95,70 148,86 956,99 191,40 3842,83

Año 3 72,18 173,24 408,34 206,23 494,96 1020,86 92,81 144,36 928,06 185,61 3726,66

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Año 4 73,30 175,92 414,66 209,42 502,62 1036,65 94,24 146,60 942,41 188,48 3784,30

104 Tabla 69.

Menaje de cocina y su proyección CONCEPTO

100 20 120 50 50 50 50 40

VALOR UNITARIO 0,30 2,00 0,50 3,00 2,00 1,50 1,00 0,70

VALOR COMPRAS 30,00 40,00 60,00 150,00 100,00 75,00 50,00 28,00

VALOR ANUAL 30,00 40,00 60,00 150,00 100,00 75,00 50,00 28,00

2 2 5

45,00 350,00 18,00

90,00 700,00 90,00

90,00 700,00 90,00 1413,00 Año 5

MEDIDA CANTIDAD

Vasos de vidrio UNIDAD Jarras de cristal UNIDAD Juego de cubiertos UNIDAD Platos fuerte UNIDAD Platos soperos UNIDAD Platos medianos UNIDAD Platos para postre UNIDAD Copas de vino UNIDAD Juego de cuchillos profesional PAQUETE Ollas Oster acero inoxidable PAQUETE Sartenes de teflón UNIDAD TOTAL Año 1 Año 2

Año 3

Año 4

30,00 40,00

30,46 40,62

30,94 41,25

31,41 41,88

31,90 42,53

60,00

60,93

61,87

62,83

63,80

150,00 100,00

152,32 101,55

154,68 103,12

157,07 104,71

159,50 106,33

75,00 50,00

76,16 50,77

77,34 51,56

78,53 52,36

79,75 53,17

28,00

28,43

28,87

29,32

29,77

90,00 700,00

91,39 710,83

92,81 721,82

94,24 732,98

95,70 744,32

90,00

91,39

92,81

94,24

95,70

1413,00

1434,85

1457,05

1479,58

1502,47

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Tabla 70.

Insumos agropecuarios y su proyección CONCEPTO

MEDIDA CANTIDAD

VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

Alimento vacuno

kg

600

0,25

150,00

1.800,00

Alimento Avícola

kg

200

0,25

50,00

600,00

Alimento Caballos

kg

600

0,25

150,00

1.800,00

350,00 4

4.200,00 5

TOTAL AÑO

1

Alimento vacuno

1.800,00

Alimento Avicola

600,00

Alimento Caballos

1.800,00 TOTAL

4.200,00

2

3

1827,84

1856,11

1884,82

1913,97

609,28

618,70

628,27

637,99

1827,84

1856,11

1884,82

1913,97

4.264,96

4.330,92

4.397,91

4.465,93

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

105 Tabla 71. Útiles de limpieza y aseo y su proyección CONCEPTO

MEDIDA CANTIDAD

Cloro PH Industrial Jabón líquido Desinfectantes TOTAL Año 1

Galón Paca Galón Galón

3 10 3 3

Año 2

VALOR VALOR UNITARIO SEMANAL 3,50 10,50 2,00 20,00 6,00 18,00 6,00 18,00 Año 3

VALOR MENSUAL 42,00 80,00 72,00 72,00

VALOR ANUAL 504,00 960,00 864,00 864,00 3192,00 Año 5

Año 4

504,00

511,80

519,71

527,75

535,91

960,00

974,85

989,93

1005,24

1020,78

864,00

877,36

890,93

904,71

918,71

864,00

877,36

890,93

904,71

918,71

3192,00

3241,37

3291,50

3342,41

3394,11

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El gasto operacional se refiere a todos los materiales e insumos que vamos a utilizar en el área operativa, tanto materia prima que se va a usar, como materiales directos o indirectos para el uso de las diferentes instalaciones de la finca: el menaje, cubre la materia prima para usarse en las cabañas y es de $ 3.614 , el mensaje de cocina, cubre los utensilios y materiales necesarios para el restaurante y son $1423, luego se detallan los insumos agropecuarios que corresponden a los alimentos de los animales y es $4200, por último están los útiles de limpieza y aseo que son $ 3192; dando un total de $12.429 dólares en gastos operacionales durante el primer año de funcionamiento.

En las tablas también podemos ver la proyección de los gastos desde el primer año de funcionamiento hasta el 5to año, con una proyección de un 1,55% que equivale a la inflación anual.

Tabla 72.

Servicios básicos y su proyección CONCEPTO Luz Teléfono Internet

MEDIDA Kw/hr minutos Megas

CANTIDAD 750,00 1500,00 500,00

VALOR UNITARIO 9,00 0,60 0,93

TOTAL Año 1 3240,00 216,00 336,00 3792,00

Año 2 3.290,11 219,34 341,20 3850,65

Año 3 3341,00 222,73 346,47 3910,21

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

VALOR MENSUAL 270,00 18,00 28,00 316,00 Año 4 3392,67 226,18 351,83 3970,68

VALOR ANUAL 3240,00 216,00 336,00 3792,00 Año 5 3445,15 229,68 357,27 4032,10

106 En los servicios básicos a tomar en cuenta en el proyecto, se encuentra la luz, teléfono, y el internet, calculando la luz en kw/hr, el teléfono por los minutos a utilizarse y el internet por la cantidad de megas que se empleara, dando un total de $3.792,00 al año.

En el cuadro de la derecha se refleja la proyección anual de los servicios básicos de un 1,55% que equivale a la inflación anual previamente calculada para los 5 años que tiene de duración la ejecución del proyecto.

Tabla 73.

Depreciación y su proyección ACTIVO

VALOR

Muebles y enseres Equipo de computación Equipo de oficina Maquinaria y equipo Vehículo Construcciones TOTAL Año 1

VALOR RESIDUAL

7430,00 900,00 710,00 8.150,00 18.000,00 119.500,00

1486,00 299,97 142,00 815,00 1800,00 5975,00

154690,00

10517,97

Año 2

Año 3

VIDA ÚTIL

DEPRECIACIÓN 5 3 5 10 10 20

1.188,80 200,01 113,60 733,50 1.620,00 5.676,25 9.532,16

Año 4

Año 5

1.188,80 200,01

1.207,19 203,10

1.225,86 206,24

1.244,82 209,43

1.264,07 212,67

113,60 733,50 1.620,00 5.676,25

115,36 744,84 1.645,06 5.764,04

117,14 756,37 1.670,50 5.853,19

118,95 768,06 1.696,34 5.943,72

120,79 779,94 1.722,57 6.035,65

9.532,16 9.532,16

9.679,59 19.211,75

9.829,30 29.041,05

9.981,33 39.022,38

10.135,71 49.158,09

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En la tabla se refleja la depreciación de los activos, debido a la disminución periódica del valor de un bien material o inmaterial. Esta depreciación se deriva al desgaste debido al uso, paso del tiempo y la vejez. En el valor residual refleja el valor de cada equipo multiplicado por el porcentaje correspondiente, y la depreciación final se obtiene de restar el valor menos el valor residual, dividido por la vida útil, dando un total de $9.532,16 de depreciación total de todos los activos que tiene el proyecto.

Debajo se refleja la depreciación anual de $9.532,16 al año, hasta llegar a los 5 años de alcance que tiene el proyecto, obteniendo un total de depreciación acumulado de $49.158,09 en el último quinto año de depreciación.

107 Tabla 74.

Amortización y su proyección ACTIVO Gasto de organización Patente de marcas Gasto de puesta en marcha Costo de estudio del proyecto

VALOR 200,00 200,00 800,00 200,00

TOTAL AÑO 1 Gasto de organización Patente de marcas Gasto de puesta en marcha Costo de estudio del proyecto TOTAL ACUM

% AMORT. AMORTIZACIÓN 20,00% 40,00 20,00% 40,00 20,00% 160,00 20,00% 40,00

1.400,00 AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

280,00 AÑO 5

40,00 40,00

40,62 40,62

41,25 41,25

41,88 41,88

42,53 42,53

160,00

162,47

164,99

167,54

170,13

40,00 280,00

40,62 284,33

41,25 288,73

41,88 293,19

42,53 297,73

280,00

564,33

853,06

1.146,25

1.443,98

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En la primera tabla se refleja el gasto de amortización de los activos diferidos, entre los que se toma en cuenta el gasto de organización, la patente de la marca, los gastos de puesta en marcha del negocio y el costo de estudio del proyecto multiplicado por un 20 %, dando como como resultado un total de $280 al año.

En la segunda tabla se puede visualizar el pago de $280, durante los 5 años que tiene de duración el proyecto, dando como resultado final un total de $1443,98, al finalizar los 5 años del proyecto.

Tabla 75.

Publicidad y su proyección CONCEPTO

MEDIDA

Radio Zaracay Periódico la Hora Tarjetas de presentación Volantes Valla publicitaria TOTAL AÑO Radio Zaracay Periódico la hora Tarjetas de presentación Volantes Valla publicitaria TOTAL

Cuña Anuncio Unidades Unidades Unidades Año 1 990,00 300,00 120,00 90,00 500,00 2.000,00

CANTIDA D 6 x día 1 x día 2000 1000 1 Año 2 1005,31 304,64 121,86 91,39 507,73 2.030,93

VALOR UNITARIO 11,00 25,00 0,06 0,09 500,00 Año 3 1020,86 309,35 123,74 92,81 515,59 2.062,35

VALOR MENSUAL 330,00 100,00 10,00 7,50 500,00 Año 4 1036,65 314,14 125,65 94,24 523,56 2.094,24

VALOR ANUAL 990,00 300,00 120,00 90,00 500,00 $ 2.000,00 Año 5 1052,68 319,00 127,60 95,70 531,66 2.126,63

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Los gastos de publicidad corresponden a los gastos que se derivan de promocionar la Finca Agroturística Mulaute al público a través de los diferentes medios de comunicación

108 como la prensa, la radio y otras actividades promocionales como volantes publicitarios y carteles, dando un total al año de $2000.

En la tabla de proyecciones se puede visualizar cuánto costaría seguir promocionando la finca en los próximos 5 años a través de los mismos medios publicitarios.

Tabla 76.

Movilización y su proyección CONCEPTO

MEDIDA CANTIDAD

Movilización AÑO Movilización TOTAL

1 TOTAL Año 1 2400 2400

Año 2 2437,12 2437,12

VALOR UNITARIO 200 Año 3 2474,81 2474,81

VALOR MENSUAL 200 200 Año 4 2513,09 2513,09

VALOR ANUAL 2400 2400 Año 5 2551,96 2551,96

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Los viáticos corresponden al dinero que la empresa desembolsa para movilización ya sea en transporte privado o propio, en este caso será para la movilización de la camioneta Mazda 4x4, la cual se encargará de transportar los insumos y materiales diversos que la finca necesitará comprar para proveerse, este se estima en $2.400 anuales. La proyección se realiza a 5 años, con una inflación de 1,55, dando un total de $2551,96 al quinto año.

Tabla 77.

Suministros de oficina para recepción y su proyección CONCEPTO

5 8 10 10 2 2 50 2 2 2

VALOR UNITARIO 3,50 5,00 0,40 0,35 0,80 5,00 0,15 3,50 3,50 15,00

2

3

CANTIDAD

Resma de papel bond Tinta continua Esferográfico Lápices Corrector Archivadores Carpetas Grapadora Perforadora Calculadora

VALOR TOTAL 17,50 40,00 4,00 3,50 1,60 10,00 7,50 7,00 7,00 30,00 128,10 5

TOTAL AÑO Resma de papel bond Tinta continua Esferográfico Lápices Corrector Archivadores Carpetas Grapadora Perforadora Calculadora TOTAL

1

4

17,50

17,77

18,05

18,32

18,61

40,00 4,00 3,50 1,60 10,00 7,50 7,00 7,00 30,00 128,10

40,62 4,06 3,55 1,62 10,15 7,62 7,11 7,11 30,46 130,08

41,25 4,12 3,61 1,65 10,31 7,73 7,22 7,22 30,94 132,09

41,88 4,19 3,66 1,68 10,47 7,85 7,33 7,33 31,41 134,14

42,53 4,25 3,72 1,70 10,63 7,97 7,44 7,44 31,90 136,21

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

109 Los suministros de oficina constituyen todos los materiales a utilizarse en el área de administración en nuestro caso concreto en la recepción, entre los suministros se encuentra la resma de papel bond, tinta continua, esferográfico, lápices, corrector y archivadores, dando un total de $128,10 de todos los suministros de oficina.

En el segundo cuadro se refleja la proyección anual de los servicios de los suministros de oficina, incrementando un 1,55% cada año, que equivale a la inflación anual previamente calculada para los 5 años que tiene de duración la ejecución del proyecto. h) Honorarios y roles de pago Observamos en la siguiente tabla los sueldos a cancelar mensualmente, requeridos para el funcionamiento de todos los servicios que oferta la empresa, con un costo mensual de $3.700.

Tabla 78.

Honorarios mensuales N° Trabajadores 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9

HONORARIOS Descripción de trabajo Gerente propietario Administrador Cocinero Ayudante de cocina Mantenimiento Peón Limpiadora Contador Mesero TOTAL SUELDOS MENSUAL

Sueldo ($) 800,00 600,00 400,00 375,00 375,00 375,00 375,00 200,00 200,00 3700,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El personal necesario para el trabajar en la Finca Agroturística Mulaute es de un total de 9 personas: un gerente propietario, el cual supervisará el correcto funcionamiento de la finca en su totalidad y además se encargara de realizar la guianza de grupos; un administrador, el cual se encargará de la área administrativa y el restaurante, así mismo sustituirá al gerente en caso de ausencia; un cocinero y un ayudante de cocina, que cocinarán y atenderán la cocina; un mesero que atenderá el restaurante; una persona encargada del mantenimiento que cuidará de las instalaciones del finca en su totalidad, un peón que cuide de los animales y se encargue de mantener limpia las áreas verdes; una limpiadora que limpiará todas las áreas en especial las cabañas y por ultimo un contador que llevará la contabilidad de la empresa. En sueldos hacen en conjunto un total de $3700 al mes.

110 Tabla 79.

Roles de pago ROL DE PAGOS Sueldo Mensual

Aporte Individual 9,45%

N° de trabajadores

Recursos Humanos

1

Gerente propietario

800,00

800,00

75,60

724,40

8692,80

1

Administrador

600,00

600,00

56,70

543,30

6519,60

1

Cocinero

400,00

400,00

37,80

362,20

4346,40

1

Ayudante de cocina

375,00

375,00

35,44

339,56

4074,75

1

Mantenimiento

375,00

375,00

35,44

339,56

4074,75

1

Peón

375,00

375,00

35,44

339,56

4074,75

1

Limpiadora

375,00

375,00

35,44

339,56

4074,75

1

Contador

200,00

200,00

200,00

2400,00

1

Mesero

200,00

200,00

200,00

2400,00

TOTAL 3.700,00

Total

3.700,00 311,85

Sueldo Mensual

3.388,15

Total anual

40.657,80

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El rol de pagos refleja los sueldos de los empleados fijos de la empresa, los cuales gozarán de los beneficios sociales que la ley dispone. Aquellas personas que ganen por honorarios y por jornal no se les pagarán los beneficios sociales.

Los empleados fijos que son: el gerente, el administrador, el cocinero, el ayudante de cocina, el señor de mantenimiento, el peón y la limpiadora pagarán el 9,45% de su sueldo que corresponde al aporte individual o personal que pagaran al IESS. Este importe se lo obtiene restando el aporte individual menos el sueldo mensual, dando el sueldo a recibir; el total anual se obtiene del sueldo mensual multiplicado por los 12 meses que tiene el año, dando un total de $40.657,80 al año.

Las personas que están exentas de cancelar el pago al IESS en este caso son: el contador que gana por honorarios y el mesero que gana por jornal ósea por día trabajado.

111 Tabla 80.

Provisiones mensuales y anuales PROVISIONES MENSUALES Y ANUALES Aporte Bono de Bono ProvisioN° de Recurso Vacacio- Provisiones Patronal escolaridad navideño nes trabajadores Humano nes mensuales 12, 15% 14to 13ro anuales Gerente 1 propietario 97,20 31,25 66,67 33,33 228,45 2741,40 1 Administrador 72,90 31,25 50,00 25,00 179,15 2149,80 1 Cocinero 48,60 31,25 33,33 16,67 129,85 1558,20 Ayudante de 1 cocina 45,56 31,25 31,25 15,63 123,69 1484,25 1 Mantenimiento 45,56 31,25 31,25 15,63 123,69 1484,25 1 Peón 45,56 31,25 31,25 15,63 123,69 1484,25 1 Limpiadora 45,56 31,25 31,25 15,63 123,69 1484,25 1 Contador 0,00 1 Mesero 0,00 400,95 218,75 275,00 137,50 1032,20 12386,40 TOTAL Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Una provisión es la capacidad que tienen las empresas para guardar y almacenar sus recursos provenientes de las cuentas del pasivo. Además, dichos recursos serán almacenados hasta el momento en el que una empresa necesite hacer frente al pago de una factura. Así mismo las empresas podrán recurrir a ellas cuando hayan contraído algún tipo de obligación y deban hacerle frente a través de fondos propios.

En las provisiones mensuales y anuales se refleja el aporte patronal a cancelar al IESS el cual se obtiene multiplicado el sueldo mensual que recibe cada empleado por 12,15%. El Bono de escolaridad considerado como el décimo cuarta remuneración, el cual equivale una remuneración básica unificada para los trabajadores en general, que se obtiene dividiendo el actual salario básico unificado que es $375 dividido para 12 meses que tiene el año dando $31,25. La décimo tercera remuneración es una remuneración equivalente a la doceava parte de las remuneraciones que hubieren percibido durante el año calendario el trabajador, que se obtiene del total del sueldo mensual de cada uno dividido para los 12 meses del año y por ultimo las vacaciones, las cuales se obtienen del sueldo mensual dividido para 24 quincenas.

En conclusión las provisiones mensuales se obtienen de la suma de todos los datos anteriormente mencionados, y las provisiones anuales se obtienen del total de las provisiones mensuales multiplicado por 12 meses que tiene el año, dando un total de $ 1.032,20 mensuales y un total de $12.386,40 anuales necesarios para cubrir las obligaciones generadas.

112 Tabla 81.

Proyecciones de sueldos y salarios PROYECCIONES DE SUELDOS Y SALARIOS N° de Recurso trabajado Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Humano -res Gerente 1 propietario 11434,20 11611,05 11790,63 11972,99 1 Administrador 8669,40 8803,49 8939,65 9077,91 1 Cocinero 5904,60 5995,92 6088,66 6182,83 Ayudante de 1 cocina 5559,00 5644,98 5732,29 5820,95 1 Mantenimiento 5559,00 5644,98 5732,29 5820,95 1 Peón 5559,00 5644,98 5732,29 5820,95 1 Limpiadora 5559,00 5644,98 5732,29 5820,95 1 Contador 2400,00 2437,12 2474,81 2513,09 1 Mesero 2400,00 2437,12 2474,81 2513,09 53044,20 53864,62 54697,72 55543,71 TOTAL

Año 4

Año 5

12158,18 9218,32 6278,46

12346,22 9360,90 6375,57

5910,98 5910,98 5910,98 5910,98 2551,96 2551,96 56402,79

6002,40 6002,40 6002,40 6002,40 2591,43 2591,43 57275,15

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Dentro de la proyección de sueldos y salarios tomamos en cuenta la inversión para cinco años, con una inflación de 1,55% dando un total de $53.044,20 en el año inicial de funcionamiento por las 9 personas que laborarán en la empresa, proyectándola al quito año con un total de $57.275,15 i) Inflación Tabla 82.

Inflación INFLACIÓN PROMEDIO Año

Inflación anual 2015 2016 2017

Total Inflación Promedio

3,38 1,12 0,14 4,64 1,54666667 0,01546667

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Se realizó la determinación de la inflación promedio tomando en cuenta la inflación de tres años previos, en los cuales se aprecia la variación en los datos los cuales citan que la inflación anual del año 2015 es de 3.38%, del 2016 de 1,12% y del 2017 de 0,14 obteniendo una inflación promedio de 1,55%. Los datos mencionados anteriormente fueron tomados del Banco Central del Ecuador.

113 j) Financiamiento Tabla 83.

Estado de fuentes y uso de recursos ESTADO DE FUENTES Y USOS DE RECURSOS 40%

60%

FUENTES DE FINANCIAMIENTO RUBROS DE INVERSIÓN

USOS DE FONDOS RECURSOS TERCEROS

ACTIVOS FIJOS

154.690,00

ACTIVOS BIOLOGICOS ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSION

RECURSOS PROPIOS

10420,00 1.400,00 18.445,83

61.876,00 4.168,00 560,00 7.378,33

92.814,00 6.252,00 840,00 11.067,50

184.955,83

73.982,33

110.973,50

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En el estado de fuentes y uso de recursos se refleja la distribución que tiene el uso de fondos, dando un total de inversión de $184.955,83 utilizando como fuentes de financiamiento el 40% de recursos de terceros y el 60% de recursos propios.

Tabla 84.

Estructura de financiamiento ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO FUENTES VALOR Recursos propios Recursos terceros

%

110.973,50 73.982,33

60% 40%

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En la tabla y grafica se puede observar la distribución del 60% refiriéndose a los $110.973,50 y el 40 % constituido por $73.982,33 dando un total de $184.955,83.

Tabla 85.

Costo de capital COSTO DEL CAPITAL DETALLE Capital propio Recursos terceros TOTAL

VALOR

%

COSTO

CPPC

110.973,50

60,00%

5,08%

3,05%

73.982,33

40,00%

17,30%

6,92%

184.955,83

100,00%

22,38%

9,97%

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Es el factor de actualización en donde se refleja el total del capital propio, recursos de terceros, con su respectivo valor y porcentaje, costo en el capital propio es de 5, 08% que equivale a la tasa pasiva, es el interés que el banco me paga por mis ahorros y el 17,30% equivale a los recursos de terceros que corresponde a la tasa de consumo, se aplica para

114 gastos y en bancos privados. El costo precio ponderado de capital es la multiplicación del porcentaje por el costo de cada tasa, dando como resultado final el total del CPPC 9,97%.

Tabla 86.

Tabla de amortización AÑO

DEUDA

1 2 3 4 5

73.982,33 63.497,42 51.198,61 36.772,12 19.849,84

TABLA DE AMORTIZACION INTERES CAPITAL VENCIDO PAGADO 12.798,94 10.484,91 10.985,05 12.298,80 8.857,36 14.426,50 6.361,58 16.922,28 3.434,02 19.849,84

CUOTA DE PAGO 23.283,86 23.283,86 23.283,86 23.283,86 23.283,86

SALDO 63.497,42 51.198,61 36.772,12 19.849,84 0,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En la tabla de amortización se refleja la deuda que se tiene con recursos de terceros, de $73.982,33 a una tasa de interés de 17,30% que corresponde a la tasa de consumo, para ser cancelados en el lapso de los 5 años, que tiene de duración el préstamo.

Tabla 87.

Tabla de amortización períodos RENTA/ PERIODO CUOTA 0 1 5.601,56 2 5.601,56 3 5.601,56 4 5.601,56 5 5.601,56 6 5.601,56 7 5.601,56 8 5.601,56 9 5.601,56 10 5.601,56 11 5.601,56 12 5.601,56 13 5.601,56 14 5.601,56 15 5.601,56 16 5.601,56 17 5.601,56 18 5.601,56 19 5.601,56 20 5.601,56

INTERES VENCIDO AMORTIZACIÓN 3.199,74 3.095,86 2.987,49 2.874,43 2.756,48 2.633,43 2.505,06 2.371,13 2.231,42 2.085,66 1.933,60 1.774,96 1.609,46 1.436,80 1.256,67 1.068,75 872,71 668,19 454,82 232,22

2.401,82 2.505,70 2.614,07 2.727,13 2.845,08 2.968,13 3.096,50 3.230,43 3.370,14 3.515,90 3.667,96 3.826,60 3.992,10 4.164,76 4.344,89 4.532,80 4.728,85 4.933,37 5.146,74 5.369,34

SALDO INSOLUTO 73.982,33 71.580,51 69.074,80 66.460,73 63.733,60 60.888,52 57.920,39 54.823,88 51.593,46 48.223,32 44.707,42 41.039,45 37.212,85 33.220,75 29.055,98 24.711,10 20.178,29 15.449,44 10.516,07 5.369,34 0,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

En la tabla de amortización se refleja la deuda que se tiene con recursos de terceros, de $73.982,33 a una tasa de interés de 17,30% que corresponde a la tasa de consumo, para ser cancelados cada trimestre dando lugar a un total de 20 periodos en 5 años.

115 k) Estado de pérdidas y ganancias Tabla 88.

Estado de pérdidas y ganancias del proyecto INGRESOS Tasa de inflación promedio Ventas Totales (-) Costos de Producción UTILIDAD BRUTA EN VENTAS

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

1,55

1,55

1,55

1,55

1,55

232125,66 43151,60

239487,33 43819,01

247082,46 44496,75

254918,47 45184,96

263002,99 45883,82

188974,06

195668,32

202585,72

209733,51

217119,16

GASTOS DE OPERACIÓN Gastos de Administración

28631,70

29074,54

29524,22

29980,86

30444,57

Gastos de Ventas

2000,00

2030,93

2062,35

2094,24

2126,63

UTILIDAD OPERACIONAL Gasto Financiero

158342,36 12798,94

164562,85 10985,05

170999,15 8857,36

177658,40 6361,58

184547,96 3434,02

UTILIDAD DEL EJERCICIO 15 % Participación Laboral UTILIDAD DESPUÉS DE PART. LABORAL 22% Impuesto a la Renta

145543,42 21831,51

153577,79 23036,67

162141,79 24321,27

171296,82 25694,52

181113,94 27167,09

123711,91 27216,62 $ 96.495,29

137820,52 30320,51 $ 107.500,01 $ 5.375,00

145602,30 153946,85 32032,51 33868,31 $ $ 113.569,79 120.078,54 $ $ 5.678,49 6.003,93

$ 102.125,01

$ 107.891,30

(-) Reserva legal 5%

$ 4.824,76

130541,12 28719,05 $ 101.822,08 $ 5.091,10

(=) Utilidad/Perdida Retenida

$ 91.670,52

$ 96.730,97

UTILIDAD NETA

$ 114.074,62

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El estado de pérdidas y ganancias refleja los resultados del proyecto en términos de costos y gastos totales en los que se deben incurrir para ejecutar el programa de producción, las ventas de cada período y los excedentes (utilidades) que se generan. l) Ingresos En las siguientes tablas se reflejan los ingresos que la empresa recibirá por los servicios prestados. En ellas se muestra una carta de servicios y el precio que se cobrará al cliente.

Para el cálculo de los ingresos se ha tomado como referencia las 52 semanas que tiene el año y se multiplicó por la cantidad de personas que se estima adquieran el servicio en esa semana; el resultado es el total de personas que adquieren ese servicio en un año y se multiplica nuevamente por el valor que tenga un servicio en específico por persona,

116 obteniendo así el valor total anual reflejado en dólares americanos, del cual se realizó una proyección a 5 años con una inflación del 1,55% para estimar los ingresos que se obtendrían.

Tabla 89.

Entradas adulto

Entradas adulto Finca Agroturística Mulaute 1,55% 1,55% 1,55% 1,55% 1,55% Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Oferta del proyecto 1300 1320,8 1341,93 1363,40 1385,22 1407,38 Valor 15,00 15,23 15,47 15,71 15,95 16,20 20756,46 21414,74 22093,89 22794,58 Total Anual 19500 20118,43 Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 25 personas se estima compren la entrada a la Finca Agroturística Mulaute.

Posteriormente, se le multiplica al valor del servicio que es de $15 por adulto, dando un total de $19.500 al año.

Tabla 90.

Entradas niños y 3a edad

Entradas niños y 3ra edad Finca Agroturística Mulaute 1,55% 1,55% 1,55% 1,55% 1,55% Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Oferta del proyecto 1300 1320,8 1341,93 1363,40 1385,22 1407,38 Valor 7,50 7,62 7,73 7,85 7,97 8,10 10059,21 10378,23 10707,37 11046,94 11397,29 Total Anual 9750 Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 25 personas se estima compren la entrada a la Finca Agroturística Mulaute.

Posteriormente, se le multiplica al valor del servicio que es de $7,50 para niños y personas de la tercera edad, dando un total de $9.750 al año.

Tabla 91.

Ingresos cabaña matrimonial Alojamiento cabaña matrimonial Año 0

1,55% Año 1

1,55% Año 2

1,55% Año 3

1,55% Año 4

1,55% Año 5

Oferta del proyecto

208

211

215

218

222

225

Valor

35

35,54

36,09

36,65

37,22

37,79

7280

7511

7749

7995

8248

8510

Descripción

Tota Anual

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

117 Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por la cantidad de personas se estima use cada semana ese servicio, en este caso sería de 4 personas, a esto posteriormente se multiplica al valor que tiene el servicio por persona en este caso $35, dando un total de $7280 al año. Ósea se estima que la cabaña se venda 2 noches a la semana.

Tabla 92.

Ingresos cabaña triple Alojamiento cabaña triple Descripción

1,55%

1,55%

1,55%

1,55%

1,55%

Año 0

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Oferta del proyecto

312

317

322

327

332

338

Valor

30

30,46

30,94

31,41

31,90

32,39

9360

9657

9963

10279

10605

10941

Tota Anual

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 6 personas que se estima usen en la semana ese servicio. Posteriormente, se le multiplica al valor que tiene el servicio por persona $30, dando un total de $9360 al año, es decir, se estima que la cabaña se venda 2 noches a la semana.

Tabla 93.

Ingresos cabaña familiar grande Alojamiento cabaña familiar grande 1,55% 1,55% 1,55% Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Descripción

1,55% Año 4

1,55% Año 5

Oferta del proyecto

312

317

322

327

332

338

Valor

25 7800

25,39 8.047

25,78 8.303

26,18 8.566

26,58 8.838

26,99 9.118

Tota Anual

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 6 personas que se estima usen en la semana ese servicio. Posteriormente, se le multiplica al valor que tiene el servicio por persona $25, dando un total de $7800 al año, es decir, se estima que la cabaña se venda 1 noche por semana.

Tabla 94.

Ingresos cabaña familiar maxi

Descripción Oferta del proyecto Valor Total Anual

Alojamiento cabaña familiar maxi 1,55% 1,55% 1,55% 1,55% 1,55% Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 624 633,98 644,13 654,43 664,90 675,54 20 12480

20,31 12875,79

20,62 13284,14

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

20,94 13705,43

21,27 14140,09

21,60 14588,53

118 Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 12 personas que se estima usen en la semana ese servicio. Posteriormente, se le multiplica al valor que tiene el servicio por persona $20, dando un total de $12.480 al año; es decir, se estima que la cabaña se venda 1 noche a la semana.

Tabla 95.

Ingresos Paquete Luna de Miel Paquete Luna de Miel 1,55% Descripción

Año 0

Oferta del proyecto

104

Valor Total Anual

Año 1

1,55% Año 2

105,664

107,35

1,55% Año 3 109,07

1,55% Año 4 110,82

1,55% Año 5 112,59

100,00

101,55

103,12

104,71

106,33

107,98

10400

10729,83

11070,11

11421,19

11783,41

12157,11

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 2 personas que se estima usen en la semana ese servicio. Posteriormente, se le multiplica al valor que tiene el servicio por persona $100, dando un total de $10.400 al año; es decir, se estima que este paquete se venda una vez por semana a una pareja que usaría la cabaña matrimonial, la cual está destinada para este paquete.

Tabla 96.

Ingresos Paquete Terra Nostra Paquete Terra Nostra 1,55% 1,55% Descripción

Año 0

Año 1

Año 2

1,55% Año 3

1,55% Año 4

1,55% Año 5

Oferta del proyecto

1456

1479,296

1502,96

1527,01

1551,44

1576,27

Valor

80,00

81,24

82,49

83,77

85,07

86,38

120174,06

123985,28

127917,36

131974,15

136159,60

Total Anual 116480

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 28 personas que se estima usen en la semana ese servicio, posteriormente se le multiplica al valor que tiene el servicio por persona $80, dando un total de $116.480 al año.

Tabla 97.

Ingresos del restaurante Restaurante 1,55% Descripción

Año 0

Año 1

1,55% Año 2

1,55% Año 3

1,55% Año 4

1,55% Año 5

Oferta del proyecto

5200

5283,2

5367,73

5453,61

5540,87

5629,53

Valor

5,00

5,08

5,16

5,24

5,32

5,40

26000

26824,57

27675,29

28552,98

29458,52

30392,77

Total Anual

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

119 Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 100 personas se estima usen en la semana ese servicio. Posteriormente, se le multiplica al valor promedio que se le da al plato que esta se servirá en el restaurante que es de $5 por persona, dando un total de $26.000 al año.

Tabla 98.

Ingresos del bar Bar 1,55% Descripción

Año 0

Oferta del proyecto Valor Total Anual

2600

Año 1

1,55% Año 2

2641,6

2683,87

1,55% Año 3 2726,81

1,55% Año 4 2770,44

1,55% Año 5 2814,76

2,00

2,03

2,06

2,09

2,13

2,16

5200

5364,91

5535,06

5710,60

5891,70

6078,55

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 50 personas se estima usen en la semana ese servicio, posteriormente se le multiplica al valor promedio que se le da al consumo que estos hagan en el bar que es de $2 por persona, dando un total de $5.200 al año.

Tabla 99.

Ingresos del camping Camping 1,55% Descripción

Año 0

Año 1

1,55% Año 2

1,55% Año 3

1,55% Año 4

1,55% Año 5

Oferta del proyecto

208

211,328

214,71

218,14

221,63

225,18

Valor

5,00

5,08

5,16

5,24

5,32

5,40

1040

1072,98

1107,01

1142,12

1178,34

1215,71

Total Anual

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Para el cálculo de este ingreso se toma como referencia las 52 semanas que tiene al año y se multiplica por 4 personas se estima usen ese servicio, posteriormente se le multiplica por su precio que es de $5 por persona, dando un total de $10.400 al año.

Este es un caso particular, cabe mencionar que se estima que usen 4 personas a la semana el servicio, porque este el número que en promedio tiene una familia y se le multiplica por $5 que es el valor del camping general, pero a este precio se deberá añadir el precio de la entrada que variará si es adulto, niño o grupo, por ello en los valores de entrada se estima el resto del valor total de servicio de camping.

120 m) TMAR Tabla 100.

Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)

TMAR = Costo del Capital + Premio al Riesgo + Inflación COSTO DEL CAPITAL DETALLE

VALOR

%

COSTO

CPPC

Recursos propios

110.973,50

60%

5,08%

3,05%

Recursos terceros

73.982,33

40%

17,30%

6,92%

184.955,83

100,00%

22,38%

9,97%

TOTAL CPPC

9,97%

Premio al riesgo

5,00%

Inflación

1,55%

Tasa de descuento

16,51%

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

La TMAR (Tasa mínima aceptable de rendimiento), también llamada tasa de descuento o costo de capital, es el valor en que el inversionista desea que crezca su inversión por encima de la inflación, constituye en una variable influyente en la evaluación de un proyecto, permitiendo una actualización de los fondos. Para la determinación de la tasa de descuento del inversionista se tomará en cuenta la siguiente fórmula: TMAR= Costo de Capital + Premio al Riesgo + Inflación Para formarse, toda empresa debe realizar una inversión inicial. En este caso el capital está formado de inversión propia en un 60% y dinero prestado por el banco en un 40%, ósea es una inversión mixta, la cual en su totalidad es el costo de capital propio.

Antes de invertir, siempre se tiene en mente una tasa mínima de ganancia sobre la inversión propuesta, por ello al arriesgar el inversionista su dinero recibe como recompensa el premio al riesgo que es un incremento de su inversión.

En el proyecto, se aprecia que la tasa de descuento es de 16,51%, misma que es el resultado de sumar el CPPC (Costo promedio ponderado de capital) que es 9,97%, valor que se obtuvo como resultado de sumar a su vez la CPPC de los recursos propios y de terceros como se indica en la tabla anterior; posteriormente se le sumo el premio al riesgo que en este caso aplicaremos del 5% y por último se le suma la inflación del país de estudio en este caso es del 1,55%

121 n) Flujo Neto de Caja Tabla 101.

Flujo Neto de Caja 0

1

A. INGRESOS OPERACIONALES Recuperación por ventas Parcial

2

3

4

5

232125,66 239487,33 247082,46 254918,47

263002,99

232125,66 239487,33 247082,46 254918,47

263002,99

B. EGRESOS OPERACIONALES Costo del servicio

43151,60

43819,01

44496,75

45184,96

45883,82

Gasto de administración

28631,70

29074,54

29524,22

29980,86

30444,57

Gasto de Ventas

2000,00

2030,93

2062,35

2094,24

2126,63

(-) Depreciaciones

9532,16

9679,59

9829,30

9981,33

10135,71

(-) Amortizaciones

280,00

284,33

288,73

293,19

297,73

63971,14

64960,56

65965,28

66985,55

68021,59

168154,52 174526,77 181117,18 187932,92

194981,40

Parcial C. FLUJO OPERACIONAL (A-B) D. INGRESOS NO OPERACIONALES Crédito Capital Social

73.982,33 110.973,50

Parcial

184.955,83

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

12798,94

10985,05

8857,36

6361,58

3434,02

10484,91

12298,80

14426,50

16922,28

19849,84

21831,51

23036,67

24321,27

25694,52

27216,62

28719,05

30320,51

32032,51

72331,99

75039,57

77925,64

81010,89

28.865,83 -23283,86 -72331,99 -75039,57 -77925,64

-81010,89

28.865,83 144870,67 102194,78 106077,60 110007,28

113970,51

E. EGRESOS NO OPERACIONALES Pago intereses Pago principal (capital) de los pasivos Pago participación trabajadores Pago de impuestos a la renta ACTIVOS FIJOS OPERACIONALES Muebles y Enseres Equipo de computación Equipo de oficina

7430,00 900,00 710,00

Maquinaria y Equipo

8150,00

Vehículo

18000,00

Construcciones

119500,00 1400,00

ACTIVOS DIFERIDOS Parcial F. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) G. FLUJO NETO GENERADO (C+F) H. SALDO INICIAL DE CAJA H. SALDO FINAL DE CAJA (G+H)

156.090,00

0

23283,86

28865,83 173736,49 275931,27 382008,88

492016,16

28.865,83 173736,49 275931,27 382008,88 492016,16

605986,67

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

122 El flujo neto de caja es una de las herramientas más utilizadas y de mayor importancia en la evaluación de proyectos de inversión y constituye la base para calcular los indicadores financieros. Representa el movimiento en efectivo de las actividades operacionales y no operacionales del proyecto, aquí no se incluyen los costos y gastos como las depreciaciones y amortizaciones. De allí que en el presente proyecto se indica que el saldo final de caja para el año 0 es de $28.865,83. ñ) Balance de situación inicial Tabla 102.

Balance de situación inicial BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL ACTIVO CORRIENTE

PASIVO CORRIENTE Participación, trabajadores 28.865,83 utilidades

Caja y Bancos

-

28.865,83 Impuesto Renta PASIVO LARGO PLAZO PASIVO NO CORRIENTE Préstamo bancario 7430,00 TOTAL DE PASIVOS 900,00 710,00 PATRIMONIO 8150,00 Capital social pagado 18000,00 119500,00

TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS Muebles y Enseres Equipo de computación Equipo de oficina Maquinaria y Equipo Vehículo Construcciones

Reserva legal TOTAL ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS

154.690,00 Utilidad Retenida

(-) Depreciaciones TOTAL ACTIVOS FIJOS NETOS 154.690,00

Gastos de organización Patentes y licencias

200,00 200,00

Gastos de puesta en marcha Costos del estudio del proyecto (-) Amortizaciones

800,00 200,00

-

Utilidad (Pérdida) neta

-

TOTAL PATRIMONIO

110973,50

-

Utilidad Retenida del Período

ACTIVOS DIFERIDOS

73.982,33 73.982,33

110973,50

TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 1.400,00

TOTAL DE ACTIVOS

184.955,83

TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO

184.955,83

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El Balance de Situación Inicial permite apreciar la situación del patrimonio de la empresa, organización o proyecto en un momento determinado.

123 o) Balance general Tabla 103.

Balance general 0

1

2

3

4

5

ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS Muebles y Enseres Equipo de computación Equipo de oficina Maquinaria y Equipo Vehiculo Construcciones TOTAL ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS (-) Depreciaciones TOTAL ACTIVOS FIJOS NETOS ACTIVOS DIFERIDOS Gasto de organización Patente de marcas Gasto de puesta en marcha Costo de estudio del proyecto (-)Amortizaciones TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVO CORRIENTE Participación trabajadores utilidades Impuesto Renta PASIVO LARGO PLAZO TOTAL DE PASIVOS PATRIMONIO Capital social pagado Reserva Legal

28.865,8 189.469,8 302.594,7 419.949,2 541.590,9 667.564,8 3 3 8 0 3 7 189469,8 302594,7 419949,2 541590,9 667564,8 28865,83 3 8 0 3 7 7430,00 900,00 710,00 8150,00 18000,00 119500,0 0 154690,0 0 154690,0 0 200,00 200,00 800,00 200,00 1.400,00 184955,8 3

73982,33 73982,33 110973,5 0

7430,00 900,00 710,00 8150,00 18000,00 119500,0 0 154690,0 0 9532,16 145157,8 4

7430,00 900,00 710,00 8150,00 18000,00 119500,0 0 154690,0 0 19211,75 135478,2 5

7430,00 900,00 710,00 8150,00 18000,00 119500,0 0 154690,0 0 29041,05 125648,9 5

7430,00 900,00 710,00 8150,00 18000,00 119500,0 0 154690,0 0 39022,38 115667,6 2

7430,00 900,00 710,00 8150,00 18000,00 119500,0 0 154690,0 0 49158,09 105531,9 1

200,00 200,00 800,00 200,00 280,00 1.120,00 335747,6 7

200,00 200,00 800,00 200,00 564,33 835,67 438908,7 0

200,00 200,00 800,00 200,00 853,06 546,94 546145,0 9

200,00 200,00 800,00 200,00 1146,25 253,75 657512,3 0

200,00 200,00 800,00 200,00 1443,98 -43,98 773052,8 0

24191,51 30158,75 63497,42 117847,6 8

25471,52 31754,49 51198,61 108424,6 2

26833,33 33452,22 36772,12

28286,26 35263,53 19849,84

29841,02 37201,80 0,00

97057,67

83399,63

67042,82

110973,5 0 5346,32

110973,5 0 10975,53 101580,1 7

110973,5 0 16905,70 208535,0 6

110973,5 0 23156,96 321208,2 3

110973,5 0 29751,82 439982,2 2

101580,1 7 217899,9 9 335747,6 7 $ 0,00

106954,8 9 330484,0 8 438908,7 0 ($ 0,00)

112673,1 7 449087,4 2 546145,0 9 0,00

118773,9 9 574112,6 7 657512,3 0 0,00

125302,4 4 706009,9 8 773052,8 0 0,00

Utilidad Retenida Utilidad Retenida del Periodo Utilidad (pérdida) neta TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

110973,5 0 184955,8 3 $ 0,00

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El Balance General constituye un cuadro resumen de lo que se posee en el proyecto, lo que se debe y el aporte de los socios Por tanto aquí se aplicará la condición contable básica de

124 igualdad entre Activo= Pasivo + Patrimonio, mismo que se evidencia siendo el total de activos $184.955,83 la sumatoria del pasivo de $73.982,33 y del patrimonio $110.973,50 dando como resultado

$184.955,83 demostrando así que se cumple la igualdad antes

mencionada.

5.1.3.1.2. Estudio financiero a) VAN Tabla 104.

Cálculo del VAN FACTOR ACTUAL.

FLUJO NETO ACTUAL

AÑOS

FLUJO ACTUALIZADO

9,97%

0

-184.955,83

1,00000000

-184.955,83

1

144.870,67

0,90933891

131.736,54

2

102.194,78

0,82689725

84.504,58

3

106.077,60

0,75192985

79.762,92

4

110.007,28

0,68375907

75.218,48

5

113.970,51

0,62176873

70.863,30 257.129,98

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

Tabla 105.

VAN VAN =

I0

+

F1

+

(1 + i)¹

VAN =

-184.955,83

+

144.870,67

-184.955,83

+

1

VAN =

-184.955,83

VAN =

257.129,98

144.870,67

+

131.736,54

102.194,78

+

102.194,78

+

84.504,58

+

106.077,60

+

106.077,60

+

79.762,92

+

110.007,28

+

110.007,28

+

75.218,48

113.970,51 (1.0997)^5

+

1,462503453

+

F5 (1 + i)^5

(1.0997)^4

1,329911297

+

F4 (1 + i)^4

(1.0997)³

1,20934009

+

F3 (1 + i)³

(1.0997)²

1,0997

+

+

(1 + i)²

(1.0997)¹

VAN =

F2

113.970,51 1,608315048

+

70.863,30

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El Valor Actual Neto (VAN) es una variable que afecta al valor del dinero en cuestión de tiempos, cabe recalcar que los periodos de tiempo deben ser iguales, permitiendo descontar los flujos generados a una tasa que reconozca el costo de oportunidad del dinero, generando una equivalencia de los flujos futuros a valor presente, en el presente proyecto se puede

125 apreciar que el VAN es de $304.372,94 y en el cual se tomarán en cuenta los criterios de decisión y al ser mayor a cero el proyecto es aceptable. b) TIR Tabla 106.

Tasa Interna de Retorno AÑOS 0 1 2 3 4 5

FLUJO NETO -184.955,825 144.870,668 102.194,779 106.077,605 110.007,282 113.970,510

ACTUALIZACION FACTOR ACT. VAN Menor 59% -184.955,825 0,6289308176 91.113,627 0,3955539733 40.423,551 0,2487760839 26.389,571 0,1564629458 17.212,063 0,0984043684 11.215,196 1.398,184

FACTOR ACT. 60% 0,6250000000 0,3906250000 0,2441406250 0,1525878906 0,0953674316

VAN MAYOR -184.955,825 90.544,167 39.919,835 25.897,853 16.785,779 10.869,075 -939,12

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

TIR = Tm + Dt (

VAN

MENOR

VAN MENOR −VAN MAYOR

)

TIR =

59,60%

Por su parte la Tasa Interna de Retorno es una tasa de rendimiento que se utiliza para medir y comparar la rentabilidad de las inversiones., en nuestro caso esta tasa será del 59,60%. c) PRI Tabla 107.

Período de Recuperación Interna Año 1 2 3 4 5

Flujo de caja 144.870,67 102.194,78 106.077,60 110.007,28 113.970,51 Años Mes Día

Flujo de caja actualizada 131736,54 84504,58 79762,92 75218,48 70863,30

184955,83 Flujo de caja acumulado 131736,54 216241,12 296004,03 371222,51 442085,81

1año 7 meses 16 días

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

El periodo de recuperación de la inversión es uno de los métodos que permite medir el plazo de tiempo que se requiera para que los flujos netos de efectivo de la inversión del proyecto recuperen la inversión inicial. En este caso el período de recuperación es de 1 año, 4 meses y 29 días.

126 d) Relación Beneficio-Costo Tabla 108.

Relación B/C INGRESOS ACTUALIZADOS Años Ingresos VAN C=M/(1+i) Tasa de descuento 9,97% ^n 1 232125,66 211080,90 2 239487,33 198031,41 3 247082,46 185788,68 4 254918,47 174302,81 5 263002,99 163527,03 TOTAL DE INGRESOS 932.730,84 ACTUALIZADOS RELACIÓN BENEFICIO - COSTO=

GASTOS ACTUALIZADOS Años Egresos

VAN C=M/(1+i) ^n 87655,18 79277,50 71477,48 64202,36 57403,23

Tasa de descuento 9,97% 1 96394,40 2 95873,46 3 95058,70 4 93896,17 5 92322,48 TOTAL DE INGRESOS 360.015,74 ACTUALIZADOS Ingresos Actualizados Egresos actualizados 932.730,84 360.015,74 2,59

RELACIÓN BENEFICIO - COSTO = RELACIÓN BENEFICIO - COSTO = Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

La relación Beneficio – Costo permite calcular la tasa interna de retorno sobre la inversión inicial, representando la generación de excedentes fruto de la actividad principal del proyecto, por lo cual al notar que el coeficiente es superior a uno en este caso 2,59 el proyecto generará más recursos en términos de valor actual que el de la inversión realizada. e) Costo de oportunidad Al invertir en el proyecto de la Finca Agroturística Mulaute se obtendrán $2,39 de ganancia por cada $1 invertido.

Tabla 109.

Costo de oportunidad CO=

CO= CO=

Flujos netos actualizados Inversión inicial 442085,81 184.955,83 2,39

Nota: Fuente: Changuán & Valencia. Elaboración propia. PUCE SD. 2017.

127

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.2. Conclusiones ●

Para diseñar el proyecto de inclusión de actividades agroturísticas en la Finca Mulaute

y su respectiva planta turística, se debió realizar un estudio de factibilidad el cual recoge 3 tipos de estudios: estudio de mercado, estudio técnico y estudio de factibilidad. Solo con esta información se pudo verificar que el proyecto es factible de realizar y que su construcción ayudara a impulsar el agroturismo en la provincia y así lograr posicionar a Santo Domingo como un referente en este tipo de turismo. ●

Gracias a la aplicación de las encuestas y entrevistas se recogió información de suma

importancia a la hora de llevar acabo el estudio de mercado, determinando la oferta, la demanda, y la demanda insatisfecha existente en él y con ello se presentó una oferta del proyecto la cual tiene un segmento basado en personas con interés en turismos alternativos y que gustan de realizar actividades en el campo. ●

La construcción y distribución de las instalaciones se deben realizar respetando los

escenarios naturales de la propiedad, maximizando así su belleza, estas serán construidas con materiales mixtos para con ello reducir el impacto visual y respetar el entorno, así mismo se distribuyó las instalaciones de una forma práctica para ser visitada por los turistas de una forma ordenada y pacífica. ●

Por último, tras haber realizado el estudio económico-financiero se llegó a la

conclusión de que proyecto es viable y factible de realizar, concluyendo positivamente nuestra investigación.

128

5.3. Recomendaciones ●

Establecer alianzas con agencias de viajes o empresas públicas y privadas que puedan

ayudar a impulsar el negocio, recordar que además de esperar lucrarse con los beneficios económicos que este genere, está la gran meta de ayudar a potenciar el agroturismo en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y así fomentar el turismo local y nacional, lo cual beneficiara a todos. ●

Los propietarios de la finca Mulaute o personas interesadas en llevar a cabo este tipo

de negocios, deberán actualizar constantemente la información que se tiene del mercado, ya que este es susceptible a cambios debido a que en él influye la economía del país, la política o cualquier otro problema que se pudiese darse, esto afectaría a la economía y estabilidad de la empresa. Por ello es necesario tener planes alternativos o de emergencia que nos ayuden en caso de ser necesario a salir de una crisis, por ejemplo realizar un plan de negocio colateral a este proyecto para con ello estar preparados. ●

Cuando la construcción de las instalaciones se lleve a cabo, se debe asegurar que esta

se realice tal cual lo recoge el presente proyecto; así mismo, de que en lo posible se construya minimizando el impacto acústico y ambiental, preocuparse siempre por evitar modificar los escenarios paisajísticos, no talar más árboles de lo necesario, no agotar demasiados recursos y controlar que esto se cumpla. ●

Llevar a la realidad el presente proyecto, ya que el estudio económico-financiero ha

determinado que la construcción de la Finca Agroturística Mulaute es un negocio rentable y factible de realizar.

129

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133

GLOSARIO Atractivos turísticos: valores propios existentes, que motivan la concurrencia de una población foránea susceptible a ser dispuesto y/o acondicionadas específicamente para su adquisición y/o usufructo recreacional directo.

Camping: deporte que consiste en la realización de actividades al aire libre, protegiéndose de la intemperie por medio de una tienda de campaña y realizado en terrenos debidamente acondicionados para tal fin Demanda turística: en términos generales es el conjunto de bienes y servicios que los turistas están dispuestos a adquirir en un determinado destino.

Ecoturismo: modalidad del turismo, que se caracteriza por el interés de visitar destinos donde las bellezas naturales son el atractivo más fuerte.

Oferta turística: comprende el conjunto de bienes y servicios capaces de facilitar la comercialización del producto turístico a fin de satisfacer la demanda de los visitantes, en esta condición se entiende por cualquier establecimiento en donde el cliente y/o usuario son principalmente turista.

Producto turístico: es el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen al mercado en forma individual o en una gama muy amplia de combinaciones resultantes de las necesidades, requerimientos o 7 deseos del turista y/o visitante.

Turismo: se define turismo como cualquier tipo de viaje de una persona fuera de su lugar de residencia fija por más de 24 horas, generalmente con fines de recreación o disfrute.

Turista: es un visitante que permanece en un medio de alojamiento colectivo o privado en el lugar visitado por lo menos una noche.

Visitante: toda persona que se desplaza a un lugar distinto al de su entorno habitual, por una duración inferior a doce meses, y cuya finalidad principal del viaje no es la de ejercer una actividad que se remunere en el lugar visitado.

134

ANEXOS Anexo 1. Formato de encuesta aplicada LA ENCUESTA BUSCA ANALIZAR LA DEMANDA DE UN PROYECTO AGROTURÍSTICO Objetivo: Determinar la demanda actual de nuestro mercado e identificar las características y preferencias de nuestros clientes potenciales.

Indicaciones: Se solicita que por favor conteste con seriedad y veracidad las siguientes preguntas. Gracias.

1.

Sexo:

2.

Edad:

a. Masculino

b. Femenino

a. Entre 20-35 años

c. Entre 51-65 años

b. Entre 36-50 años

d. Mayor de 65 años

3.

¿Cuáles son sus ingresos económicos mensuales?

a. $366-$500 $3000 b. $501-$750 4.

c. $751-$1000

e. $2001-

d. $ 1001-$2000

f. Mayor a $3001

¿Cuál es su lugar de residencia? (si su respuesta es otro, especifique la Provincia)

a. Santo Domingo de los Tsáchilas

c. Manabí

e. Otro

b. Pichincha

d. Esmeraldas

…………………………

5.

¿Con quién suele realizar usted sus viajes?

a. Familia

c. Pareja

b. Amigos

d. Otros

6.

¿Conoce usted el significado de la palabra agroturismo? Si su respuesta es No pase a la pregunta n° 8.

a. Sí 7.

b. No ¿Ha realizado usted actividades relacionadas con el agroturismo?

a. Sí 8.

b. No ¿Si realizara este tipo de actividades, cuáles serían de su preferencia? (Puede elegir varias opciones).

a. Manejo de cultivos

b. Manejo de animales de granja

c. Ordeño y elaboración de derivados de leche

d. Elaboración de gastronomía típica

e. Fotografía rural

f. Paseos a caballo

135

9. ¿Qué servicios le gustaría que brinde una finca agroturística para complementar su oferta? a. Alimentación

c. Camping

b. Hospedaje

d. Transporte

10. ¿Cuál es el medio de comunicación por el cual usted se informa o se guía para seleccionar un servicio turístico? a. Internet

c. Guías turísticas

b. Televisión

d. Recomendaciones

e. Radio

11. Si se alojara en una finca agroturística, ¿cuál sería su promedio de estancia en ella? a. 1 día

c. 3-4 días

b. 2-3 días

d. más de 5 días

12. ¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por su paquete turístico por día y persona en una finca agroturística con todos los servicios incluidos? (alojamiento, comidas y actividades agroturísticas) a. $30 a $50

c. $ 71 a $100

b. $51 a $70

d. Mayor a $100

13. ¿Cuáles son los aspectos que usted considera más importantes al momento de contratar un servicio turístico?

(Elija máximo dos opciones). a.- Que tenga experiencia dentro del mercado. b.- Que tenga buenos precios. c.- Que esté cerca de mi lugar de residencia. d.- Que tenga variedad en los servicios que ofrece.

14. ¿De qué forma le gustaría a usted pagar los servicios contratados? a. Efectivo

c. Transferencia

b. Tarjetas de crédito

d. Otros

15. ¿Considera usted necesario que se desarrolle el agroturismo en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas? a. Sí

b. No

¡Gracias por su colaboración!

136 Anexo 2. Formato de entrevista aplicada.

PREGUNTAS 1.- ¿Qué actividades agroturísticas ofrece su empresa? ¿Cuál es su propósito?

2.- ¿Cuál es su segmento de mercado? Explique cómo es su clientela y su lugar de procedencia.

3.- Explíquenos brevemente el personal con el que cuenta su empresa y sus funciones. En caso de que llegue un grupo que no se tenía contemplado, ¿cómo hacen para atenderlos, lo hace con el mismo personal o contrata personal emergente?

4.- ¿Considera importante brindar un servicio de calidad turística a la hora de atender a su clientela? ¿Qué estrategias implementa para llevarlo a cabo?

5.- ¿Cómo consideran ustedes que están aportando en el desarrollo turístico de la provincia?