CATALOGUS A4-FRANCE by Pulse

made in Belgium

Demeyere ustensiles de cuisine

www.demeyere.be

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Entreprise familiale fondée en 1908, Demeyere fabrique depuis 1967 des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Génération après génération, vous garantir la haute qualité de nos produits est pour nous un devoir, non seulement en termes de prestations et de durée de vie, mais également pour votre confort, votre sécurité et votre santé.

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index

RAISONS POUR OPTER POUR

DEMEYERE,

DEMEYERE

SPÉCIALISTE EN INDUCTION

JOHN PAWSON

FOR

DEMEYERE

ATLANTIS

APOLLO

CUIRE &

FRIRE

S PÉCIALITÉS

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InductoBase® 1

acier inoxydable 18/10 alliage d’aluminium

2 3 4 5

InductoSeal® corps en acier inoxydable 18/10 - capsule soudée hermétiquement sur le corps argent 2 mm de cuivre du même diamètre que le récipient argent

1 2 3

InductoBase®

4 5

roestvrij staal - 18/10 aluminium legering zuiver aluminium aluminium legering

2 3

7•PlyMaterial®

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InductoSeal®

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InductoBase®

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roestvrij staal 18/10 voor de pot/pan zelf - capsule hermetisch toegelast tegen pot/pan zilver dikke koperen schijf met dezelfde diameter als de pot/pan - 2 mm zilver 13/04/11 17:15

raisons pour opter pour

Demeyere

1. Technologie adaptée à l’utilisation Demeyere est la seule marque au monde à adapter le concept de chaque produit en fonction des modes de cuisson et des techniques de préparation. Les ingénieurs conçoivent et développent sans compromis, les technologies qui répondent à ces exigences. Les produits Demeyere sont en ce sens uniques au monde et offrent une réponse à chaque demande, aussi complexe soit-elle, en terme de cuisson.

2. InductoBase® / InductoSeal® : distribution parfaite de la chaleur Les parois des poêlons et casseroles/faitouts droits de Demeyere sont en acier inoxydable associé à un fond thermoconductible à 7 couches: InductoSeal ou InductoBase. Celui-ci garantit le meilleur rendement sur tous types de cuisinières, même à basses températures.

3. Matériau 7 couches jusqu’au bord Les poêles à frire, sauteuses coniques, mijoteuses, le grill et les woks de Demeyere sont fabriqués dans un matériau multicouche: 7-PlyMaterial, jusqu’au bord. Celui-ci garantit une diffusion optimale de la chaleur sur toute la surface du récipient et un contrôle parfait de la préparation. L’épaisseur totale des 7 couches est toujours adaptée à la nécessité d’avoir la diffusion de la chaleur qui est idéale pour la méthode de cuisson typique pour le produit: - pour les woks: 2,3 mm: 230°C sur le fond, 140°C à la périphérie - pour les sauteuses coniques, les cocottes coniques, le grill et les poêles à frire 4 étoiles: 3 à 3,3 mm - pour les poêles à frire professionnelles 5 étoiles: 4,8 mm

4. TriplInduc® Demeyere a développé ‘TriplInduc’, une combinaison de trois alliages qui permet d’utiliser les produits sur toutes les sources de chaleur, y compris l’induction, et de passer d’une source de chaleur à une autre, même pendant la préparation. Grâce à ses excellentes propriétés magnétiques, TriplInduc offre, en outre, une distribution de la chaleur meilleure et plus rapide ainsi qu’un rendement jusqu’à 30% supérieur sur les plaques à induction. Enfin, ce matériau ne se déforme pas et reste plat, même après des années d’utilisation.

5. Traitement des surfaces Silvinox® Tous les produits Demeyere sont fabriqués en acier inoxydable 18/10. Les séries polies mats de Demeyere sont dotées de Silvinox, un système unique de traitement électrochimique des surfaces. Silvinox enrichit l’acier inoxydable 18/10 en éliminant le fer et les impuretés de la surface et garantit que le produit reste d’un blanc argenté, même après des années d’utilisation.

6. Economique Cuisiner avec les ustensiles Demeyere est économique grâce à la combinaison des fonds et de l’ultra conduction, des couvercles parfaitement hermétiques et des parois isolantes. Des tests ont montré qu’une cuisson sans couvercle ou avec un couvercle trop léger consomme 2,8 fois plus d’énergie. Les couvercles en inox de Demeyere s’adaptent parfaitement à nos casseroles, se ferment très bien et par conséquent, empêchent les pertes de chaleur et d’énergie. Les parois des ustensiles de cuisine ont une épaisseur de 0,8 à 1 mm. De cette façon la chaleur reste bien conservée dans le récipient et la consommation d’énergie est moindre.

7. Pionniers en induction Encore plus que pour les autres cuisinières, la qualité des ustensiles de cuisson est essentielle avec l’induction. Grâce aux matériaux et aux technologies uniques, la cuisson sur induction avec Demeyere est encore plus rapide, plus modulable et plus économique qu’avec des ustensiles d’autres marques. En tant que pionniers en ustensiles de cuisine adaptés à l’induction Demeyere n’a pas seulement développé TriplInduc, mais également ControlInduc, un système de sécurité qui empêche la température maximale de dépasser 250°C sur les cuisinières à induction. ControlInduc évite que les aliments ne collent et garantit une chaleur idéale, sans risque de surchauffe.

8. Fonctionnel et esthétique Demeyere attache beaucoup d’importance à l’apparence des produits et collabore avec des designers nationaux et internationaux. Le matériel de cuisine ne doit pas seulement être efficace mais doit aussi être beau et ergonomique. De cette manière, grâce à leur design, les poignées et manches de Demeyere tiennent parfaitement en main.

9. La marque du chef professionnel Les ustensiles de cuisine de Demeyere sont développés afin de répondre aux exigences du chef professionnel moderne. C’est pourquoi de nombreux chefs dans monde choisissent de cuisiner avec ‘Demeyere’. Ils ont fait le choix de la sécurité, du rendement, de la durabilité et surtout, d’un contrôle optimal de leurs préparations.

10. Made in Belgium Demeyere a été fondé en 1908 et produit depuis 1967 des ustensiles de cuisson en acier inoxydable. En 1999, la marque a reçu le titre «Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique». 100% Made in Belgium.

Demeyere garantit ses produits 30 ans (10 ans pour une utilisation professionnelle) à partir de la date d’achat contre tout défaut de fabrication. La garantie ne couvre pas les dommages causés par un accident, une utilisation abusive ou erronée (y compris la surchauffe) ou le transport. Pour les conditions de garantie spéciales (poêles antiadhésives, Resto by Demeyere, …) veuillez consulter www.demeyere.be. 5

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Demeyere:

spécialiste en induction

La cuisson sur induction est la tendance par excellence en matière de cuisine contemporaine. Par rapport aux sources de chaleur traditionnelles, l’induction présente de nombreux avantages. Avec l’induction, les technologies utilisées pour les casseroles vont déterminer le rendement de la cuisinière, ainsi la qualité des ustensiles de cuisson – encore plus que pour les autres systèmes – est essentielle. Plaque à induction & récipient : 1 système

récipient

Le procédé unique de l’induction fait que la chaleur se développe directement dans le fond de la casserole. Pour les autres sources de chaleur (gaz, électricité, halogène, …) il est question de chaleur indirecte: la source de chaleur est chaude et se transmet au fond de la casserole par contact.

Inducteur générateur électronique

Plaque en vitrocéramique

Transformation du champ magnétique en chaleur

Fond du récipient

Une table à induction est composée d’une plaque en verre vitrocéramique résistant à la chaleur et des bobines d’inductance. Les bobines (inducteurs) produisent un champ magnétique variable. Dès qu’un récipient à fond magnétique est posé sur la zone de cuisson, il se crée des courants dits d’induction dans le fond de la marmite, assurant ainsi, un dégagement intense de chaleur.

En mettant le récipient sur une cuisinière à induction, toute l’énergie est focalisée dans le fond de celui-ci (développement circulaire de la chaleur par champ magnétique) et ainsi cela permet de faire chauffer uniformément et rapidement ce qui se trouve à l’intérieur. Encore plus que pour les autres systèmes, la qualité des ustensiles de cuisson est essentielle avec l’induction car les technologies utilisées pour les casseroles vont déterminer le rendement de la cuisinière. L’ustensile doit avoir un fond magnétique qui présente de bonnes propriétés thermiques, qui peut résister à des tensions extrêmes et garantissant de garder un fond plat même à longue échéance.

Diffusion de chaleur à travers le fond

Développement circulaire de la chaleur par champ magnétique

La plaque à induction et les ustensiles de cuisson correspondants sont comparables au hardware et au software d’un ordinateur. Nous illustrons ces propos au moyen d’un œuf et d’une demi poêle à frire. La partie de l’œuf située sur le fond de la poêle cuit parfaitement, tandis que la partie qui se trouve directement sur la plaque de cuisson ne cuit pas du tout, étant donné qu’aucune chaleur n’est générée sur cette partie.

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l’induction est plus rapide

7:40 min

7:30 min

4:50 min

3:20 min

plaQue électriQue

haloGÈne

GaZ

induction

Durée nécessaire en minutes pour réchauffer 1 litre d’eau dans un récipient avec un diamètre de 18 cm sur une zone de 18 cm de 18°C à 98°C.

l’induction : meilleure eFFicacité d’énerGie

75 %

55 %

90 %

plaQue électriQue

haloGÈne

GaZ

induction

Pourcentage de l’énergie utilisée de façon utile.

l’induction est plus économiQue

240 Wh

180 Wh

260 Wh

135 Wh

plaQue électriQue

haloGÈne

GaZ

induction

Consommation d’énergie (en Watt par heure) pour réchauffer 1 litre d’eau dans un récipient de 18 cm sur une zone de 18 cm de 18°C à 98°C.

l’induction est plus sÛre

50 min

35 min

15 min

10 min

60°C

390°c

430°c

450°c

110°c

plaQue électriQue

haloGÈne

GaZ

induction

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Température de la surface de cuisson et temps de réfroidissement de la surface de cuisson jusqu’à 60°C.

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Avantages

de l’induction

Par rapport aux sources de chaleur traditionnelles, l’induction présente de nombreux avantages. Ainsi, la cuisson sur induction est extrêmement rapide, économique, hygiénique et sûre. En outre, une cuisinière à induction se règle de manière très précise : une précision au degré près ou presque !

Rapide Cuisiner sur l’induction est plus rapide que tout autre système : gaz, plaque électrique traditionnelle, halogène. L’induction est plus rapide parce que l’énergie est transférée directement au fond de la casserole ou de la poêle. En comparaison avec d’autres types de cuisinières, ce n’est plus la plaque qui chauffe mais le récipient qui devient l’élément chauffant, ce qui accélère considérablement le processus. La base transfère la chaleur au reste du récipient et le réchauffe très rapidement. Des essais le confirment (voir 1ier graphique p. 8): pour une cuisinière a gaz, le temps d’ébullition d’un litre d’eau est de 5 minutes et de 7,5 minutes pour la taque électrique ou halogène. Par contre pour l’induction 3 minutes suffiront pour faire bouillir un litre d’eau.

Economique Cuisiner à l’induction est aussi plus économique en comparaison avec les cuisinières à gaz, électriques et halogènes car pratiquement toute l’énergie est communiquée au récipient. Le gaz utilise 55% de l’énergie et les cuisinières électriques et halogènes utilisent 75% de l’énergie tandis qu’une plaque à induction utilise 90% de l’énergie de façon utile. Par conséquent, l’induction a une perte minimum de chaleur. La chaleur est immédiate, il n’y pas de chaleur restante, et la surface de cuisson ne chauffe que par la chaleur communiquée par le fond du récipient utilisé. (voir 2ième graphique p. 8) Des essais le confirment (voir 3ième graphique p. 8): lors de l’ébullition d’un litre d’eau une cuisinière à gaz consomme 260 watt par heure, une cuisinière électrique consomme 240 watt et une cuisinière halogène consomme 180 watt. L’induction fait beaucoup mieux en n’utilisant que 135 watt, ce qui signifie que l’induction a la consommation d’énergie la plus faible. Par conséquent, vous réduisez votre empreinte carbonique, ce qui n’est pas seulement bon pour le milieu, mais qui est également bon pour votre porte-monnaie!

Sûr et hygiénique Comparée avec d’autres cuisinières, une plaque à induction est le système le plus sûr. La plaque ne chauffe pas sans contact avec du matériau magnétique (casserole, poêle à frire…). La température de la surface de cuisson est plus basse que celle des autres systèmes, ce qui fait que celle-ci se réfroidit plus vite après utilisation donc moins de risque de brûlure donc plus sûr. Comme la surface de cuisson n’est pas très chaude, on évite que les liquides qui ont débordés ne se cuisent pas à la surface (la taque n’est plus chaude que le fond du récipient). Des essais le confirment (voir 4ième graphique p. 8) : lors de l’ébullition d’un litre d’eau la surface de cuisson des cuisinières traditionnelles devient très chaude (390° - 450°C). Par contre, la surface de cuisson de la plaque à induction est considérablement moins chaude (110°C). Parce que la température de la surface de cuisson d’une cuisinière à induction est plus basse, elle n’a besoin que 10 minutes pour se réfroidir à une température sûre (60°C).

Bien contrôler la température Pour chaque type de cuisson, il est primordial de choisir la bonne température. Avec induction celle-ci peut être réglée avec une grande précision. La puissance choisie est immédiatement à votre disposition, pour que vous puissiez cuisiner d’une façon efficace. Ceci est important quelque soit le genre de cuisson. Pour frire, nous vous conseillons de ne pas dépasser 250°C ou pour bouillir 100°C. La précision de l’induction admet aussi ‘slow cooking’. C’est une technique pour cuisiner des préparations à basse température (à partir de 50°C). L’énorme avantage de l’induction est également sa rapidité de réaction. Lorsque l’on augmente ou l’on diminue la puissance le processus de cuisson réagit immédiatement.

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Demeyere

sur induction

Encore plus que pour les autres systèmes, la qualité des ustensiles de cuisson est essentielle avec l’induction. Grâce aux matériaux et aux technologies utilisées la cuisson sur induction avec Demeyere est encore plus rapide, plus aisément réglable, plus sûre et vraiment plus économique.

Encore plus rapide Les ustensiles de cuisine de Demeyere rendent encore la cuisson plus rapide grâce aux technologies uniques des fonds ultra conducteurs et du TriplInduc. Les fonds InductoSeal et InductoBase assurent une diffusion optimale de la chaleur à travers du fond. Le matériau spécial à 7 couches garantit une diffusion optimale de la chaleur sur toute la surface du récipient, jusqu’au bord. Grâce à ses excellentes propriétés magnétiques, TriplInduc offre un rendement supérieur de jusqu’à 30% sur les plaques à induction.

Encore plus économique Cuire avec les ustensiles Demeyere est encore plus économique grâce à la combinaison des fonds et de l’ultra conduction, des couvercles parfaitement hermétiques et des parois isolantes. Pour les modèles droits Demeyere utilise un fond thermoconductible à sept couches InductoSeal ou InductoBase qui assure une répartition idéale de la chaleur, en combinaison avec des parois épaisses en acier inoxydable 18/10 (0,8 à 1 mm d’épaisseur). L’acier inoxydable est un matériau isolant qui garde la chaleur dans la casserole. Les couvercles en inox assurent une fermeture parfaite du récipient et gardent la vapeur dans la casserole. Lorsque la nourriture est à température, il suffit de garder l’intensité au minimum pour maintenir la nourriture à température.

Encore plus sûr : ControlInduc Les plaques à induction développent rapidement une chaleur très importante. Pour ne pas dépasser la température de cuisson parfaite, Demeyere a développé des poêles avec ControlInduc. Ce système de sécurité limite la température maximale de la poêle à 250°C sur les plaques à induction. Les produits équipés de la technologie ControlInduc chauffent normalement, comme n’importe quelle autre poêle, jusqu’à environ 220°C. Au-delà de cette température, la puissance des inducteurs diminue progressivement pour se stabiliser à une température comprise entre 245 et 250°C. Lorsque vous placez des aliments froids dans la poêle, comme du poisson ou de la pâte à crêpe, par exemple, la poêle se réfroidit et les inducteurs reprennent automatiquement de la puissance. La poêle ne surchauffe pas, même si vous la laissez pendant des heures sur une plaque à induction, en cas d’oubli, par exemple. Les poêles ControlInduc tiennent leurs caractéristiques spécifiques du matériau magnétique spécial utilisé au niveau de la couche extérieure du produit. Il s’agit d’un alliage unique qui reste magnétique jusqu’à une température de 250°C. Au-delà de cette température, il perd ses propriétés magnétiques et ordonne à la plaque à induction de réduire son énergie. La plaque à induction a en effet besoin d’un matériau magnétique pour créer de la chaleur. Aucune chaleur n’est créée en l’absence de magnétisme. La technologie ControlInduc permet ainsi d’éviter les pertes en matière de temps de chauffage et maintient la poêle au chaud, sans risque de surchauffe.

Encore plus aisément réglable Grâce aux différentes technologies, les ustensiles de cuisine de Demeyere offrent la possibilité de cuire lentement et de préparer des sauces délicates. La répartition de chaleur optimale est garantie par le matériau multicouche jusqu’au bord et les fonds 7 couches. Ainsi, on a toujours un contrôle parfait de la préparation.

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Pour fêter son centenaire en 2008, Demeyere a lancé une nouvelle ligne, dessinée par le célèbre architecte anglais John Pawson. L’alliance d’une fonction complexe et d’une forme simple donne à cette série un caractère et une apparence contemporaine unique.

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John Pawson

for

Demeyere

L’homme Depuis plus de 25 ans John Pawson a dessiné des bâtiments et des objets, couvrant une multitude de projets d’ampleurs différentes. Dès ses débuts son architecture se rapproche du mouvement d’art Minimalisme. Plus simple est de le caractériser comme ayant une attitude tournée vers l’espace, la lumière et les proportions. John Pawson a vécu son enfance dans le Yorkshire, dans le nord de l’Angleterre. A la fin de ses études il travaille dans l’entreprise de textile de ses parents, avant de déménager pour le Japon où il reste quatre ans, enseignant l’anglais et voyageant dans le pays, finissant à Tokyo où il visite le studio du dessinateur japonais, Shiro Kuramata. Il s’inscrit à l’AA “Architectural Association” peu de temps après son retour à Londres, mais repart après une courte période d’études pour exécuter ses premiers projets. Bien que son œuvre soit souvent décrite comme étant abstraite, elle est rigoureusement fondée sur la compréhension “précise” de la vie quotidienne. Qu’il s’agisse d’une maison, un magasin, une galerie, un pont, un couvent ou une casserole, pour John Pawson le défi fondamental est toujours le même: comment les hommes, espaces et objets peuvent être mis en harmonie.

L’œuvre La carrière de John Pawson commence doucement au début des années 1980, avec une série de petits projets domestiques. Le contraste de ses dessins réduits avec les tendances esthétiques de l’époque était prononcé: il y avait ici une œuvre dont les racines se trouvaient dans les expressions successives de simplicité qui ont toujours formé une partie des traditions orientales et occidentales. Au milieu des années 1990 le caractère de l’œuvre de John Pawson change pour toujours suite à deux commissions commerciales cruciales: pour la Cathay Pacific Wing de l’aéroport Chek Lap Kok à Hong Kong et pour le premier magasin Calvin Klein à Manhattan. En 2004, son approche du design pendant longtemps nommé monastique culmine dans la consécration d’un nouveau monastère en Bohème pour une communauté de moines Trappistes Cisterciens. Deux ans après, un pont sur le lac était ouvert au public dans les Royal Botanic Gardens Kew à Londres. Les maisons et les objets d’intérieur restent le cœur de son œuvre. Sa maison à Londres illustre parfaitement sa conviction que l’espace domestique peut être formé sans compromis afin de réfléter et supporter les rituels de la vie quotidienne.

La poêle “Une poêle peut sembler être un objet simple à dessiner, mais en réalité les petites choses ne sont pas toujours sans complexités. L’association des formes et fonctions doit être sans couture. Il serait inutile par exemple de trouver le profil parfait si le bord ne peut bien verser. A cet égard, le confort visuel perdrait sa valeur si la poêle ne se tenait bien en main. Je savais que je pouvais laisser les caractéristiques plus techniques à l’équipe de Demeyere. Mes efforts se sont concentrés sur la forme du récipient ainsi que sur le détail et l’angle de l’union entre le corps et la poignée. Le but était de dessiner un objet qui était différent, mais “adapté”, aussi bien sur la cuisinière que sur la table – moderne, mais pas “à la mode” qui risquerait vite de perdre de sa fraîcheur.”

John Pawson for Demeyere Pour les modèles droits, les parois sont en acier inoxydable associées à un fond thermo-conductible à 7 couches InductoSeal pour une diffusion optimale de chaleur. Les sauteuses coniques et les poêles à frire sont fabriquées jusqu’au bord, dans un matériau multicouche ‘7-PlyMaterial’ pour une diffusion optimale de la chaleur sur toute la surface du récipient. Tous les produits peuvent être utilisés au four et sur toutes les sources de chaleur, l’induction comprise. Ce qui est unique dans cette collection ce sont les couvercles à double paroi soudée, de sorte que l’air se trouvant entre les deux couches d’inox agisse comme isolant. L’avantage est que la poignée du couvercle ne chauffe pas, même après plusieurs heures de cuisson. De plus, ce couvercle se ferme nettement mieux et la nourriture reste ainsi chaude plus longtemps. Les produits John Pawson for Demeyere sont dotés du traitement des surfaces Silvinox. Silvinox enrichit l’acier inoxydable en éliminant le fer et les impuretés de la surface et garantit que le produit reste d’un blanc argenté, même après des années d’utilisation.

Points importants • InductoSeal® : fond suprathermique • 7-PlyMaterial® : matériel multicouche jusqu’au bord • TriplInduc® : rendement plus élevé sur les plaques à induction • Silvinox® : hygiénique et facile à entretenir • Des poignées coulées en acier inoxydable • Couvercles à double paroi : extra isolants 13

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John Pawson

for

Réf. Diamètre Diamètre du fond

Demeyere Contenu

Faire bouillir et pocher

Casserole/Faitout avec couvercle 71316 Ø 16 cm 71318 Ø 18 cm 71320 Ø 20 cm 71322 Ø 22 cm 71324 Ø 24 cm 71328 Ø 28 cm

Réf. Diamètre Diamètre du fond

Contenu

Préparer des sauces

☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 20 cm ☼ 22 cm ☼ 24 cm ☼ 28 cm

Sauteuse conique sans couvercle (1) 57920 Ø 20 cm ☼ 14 cm 1,5 l 2,2 l 3l 4l 5,2 l 8,4 l

Faire sauter

Sauteuse basse sans couvercle (1) 71428 A Ø 28 cm

☼ 28 cm

Cuire Marmite avec couvercle 71395 Ø 20 cm 71394 Ø 24 cm

☼ 20 cm ☼ 24 cm

5l 8l Poêle à frire 57624 57628

Ø 24 cm Ø 28 cm

☼ 18 cm ☼ 22 cm

Couvercles Casserole/Faitout bas(se) avec couvercle 71328 A Ø 28 cm ☼ 28 cm

Poêlon/Casserole sans couvercle (1) 71414 Ø 14 cm Ø 16 cm 71416 71418 Ø 18 cm 71420 Ø 20 cm

(1)

☼ 14 cm ☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 20 cm

1l 1,5 l 2,2 l 3l

71514 71516 71518 71520 71524 71528

Ø 14 cm Ø 16 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm

Aussi disponible avec couvercle

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La série Atlantis de Demeyere est une batterie de cuisine spécialement conçue pour les personnes qui apprécient la beauté et le confort. Avec Atlantis, Demeyere atteint le summum dans le domaine des ustensiles de cuisine de qualité en acier inoxydable, sans pour autant renoncer à la tradition et au plaisir de cuisiner. Pour chaque marmite ou casserole Atlantis utilise une technologie adaptée au type de préparations réalisées à l’aide du produit.

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Atlantis Une technologie adaptée à l’utilisation Pour les modèles droits de la série Atlantis (marmites, casseroles à manche, faitouts), Demeyere utilise des parois en acier inoxydable isolantes et des couvercles parfaitement hermétiques, associés à un fond thermo-conductible à sept couches : InductoSeal. Le fond InductoSeal avec une couche intermédiaire en cuivre épais et une capsule soudée hermétiquement sur le côté de la casserole assure une répartition idéale de la chaleur. Le fond InductoSeal dispose également d’une surface thermo-conductible jusqu’à 33 % plus grande que celle d’un fond traditionnel et est encore plus sûr et hygiénique. Les cocottes et les sauteuses coniques de la série Atlantis sont équipées de la technologie 7-PlyMaterial, une technologie unique à base d’acier inoxydable et avec un cœur en aluminium, aussi bien utilisée au fond que sur les côtés des produits et qui assure une répartition optimale de la chaleur sur toute la surface, jusqu’au bord.

Conçus pour tous les feux Les produits de la série Atlantis peuvent être utilisés au four et sur les sources de chaleur traditionnelles, telles que l’électricité et le gaz. Ils sont également adaptés aux foyers hi-light, aux plaques de cuisson vitrocéramiques et aux plaques à induction. Pour cela, Demeyere a développé TriplInduc, un matériau qui permet également de passer à tout moment d’un type de cuisinière à un autre. Grâce à ses excellentes propriétés magnétiques, TriplInduc offre en outre un rendement jusqu’à 30 % supérieur sur les plaques à induction. Pour terminer, cette technologie veille à ce que le fond ne soit pas déformé et reste plat, même après des années d’utilisation.

Silvinox La gamme polie mate Atlantis est équipée de Silvinox, un système unique de traitement électrochimique des surfaces, développé il y a une quarantaine d’années dans le laboratoire de Demeyere. Silvinox enrichit le matériau en supprimant le fer et les impuretés de la surface et veille à ce que l’acier inoxydable reste d’un blanc argenté, même après des années d’utilisation. Le matériau est en outre facile à nettoyer. Même les traces de doigt qui sont normalement difficiles à faire disparaître ne sont plus un problème.

Poignées coulées Grâce à leur conception et leur forme en acier inoxydable coulé 18/10, les poignées restent relativement froides sur les cuisinières électriques. Elles sont conçues de manière à limiter la conduction de chaleur afin de permettre une saisie plus facile (50°C). Attention sur les cuisinières à gaz : les flammes qui dépassent sur les côtés peuvent chauffer les poignées. Les poignées sont soudées et coulées à partir d’acier inoxydable plein, ce qui les rend encore plus hygiéniques. Il n’y a jamais des traces d’eau après le nettoyage.

Bord verseur parfait Tous les produits de la série Atlantis disposent d’un bord verseur spécialement conçu pour limiter les éclaboussures de liquide lors du versement. Pour obtenir un bord verseur parfait, le bord de la casserole est plié selon une forme spéciale. Le bord verseur conçu par Demeyere est si parfait qu’il est possible de verser n’importe quel liquide sans aucune éclaboussure.

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atlantis réf.

diamètre

diamètre du fond

Contenu

réf.

diamètre

diamètre du fond

faire Bouillir eT pocher

MijoTer

Casserole/Faitout avec couvercle (1) 41316 Ø 16 cm 41318 Ø 18 cm 41320 Ø 20 cm 41322 Ø 22 cm 41324 Ø 24 cm 41328 Ø 28 cm

Cocotte conique avec couvercle en inox 55324 SL Ø 24 cm ☼ 18 cm 55328 SL Ø 28 cm ☼ 22 cm

☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 20 cm ☼ 22 cm ☼ 24 cm ☼ 28 cm

1,5 l 2,2 l 3l 4l 5,2 l 8,4 l

Contenu

3,3 l 4,8 l

faire cuire à la vapeur

Panier à étuver 45720 Ø 20 cm 45724 Ø 24 cm

préparer des pâTes

Marmite avec couvercle (1) 41395 Ø 20 cm 41394 Ø 24 cm

Poêlon/Casserole sans couvercle 41414 Ø 14 cm 41416 Ø 16 cm 41418 Ø 18 cm 41420 Ø 20 cm

☼ 20 cm ☼ 24 cm

5l 8l

(2)

☼ 14 cm ☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 20 cm

1l 1,5 l 2,2 l 3l

Panier à pâtes 41920 41924

Ø 20 cm Ø 24 cm

couvercles

préparer des sauces

Sauteuse conique sans couvercle (2) 55920 Ø 20 cm ☼ 14 cm 55922 Ø 22 cm ☼ 16 cm 55924 Ø 24 cm ☼ 18 cm

2l 2,5 l 3,3 l

41514 41516 41518 41520 41522 41524 41528

Ø 14 cm Ø 16 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 22 cm Ø 24 cm Ø 28 cm

faire sauTer

Sauteuse basse sans couvercle (2) 41424 A Ø 24 cm 41428 A Ø 28 cm (1) (2)

☼ 24 cm ☼ 28 cm

2,5 l 4l

Aussi disponible sans couvercle Aussi disponible avec couvercle

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La série Apollo de Demeyere est la batterie de cuisine parfaite, aussi bien pour les jeunes couples que pour les cuisiniers amateurs exigeants. La gamme propose toute une série de produits, des marmites et faitouts traditionnels aux casseroles plus spécialisées, telles que les mijoteuses et les sauteuses coniques, qui constituent des ustensiles de cuisine parfaitement adaptés à chaque utilisation.

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Apollo Une technologie adaptée à l’utilisation Pour la fabrication des marmites, des casseroles à manche et des faitouts, Demeyere a opté pour des parois en acier inoxydable épaisses et un fond thermo-conductible à sept couches : InductoBase. Le fond InductoBase, composé entre autres d’aluminium pur de 5 mm, garantit une répartition optimale de la chaleur et permet d’utiliser une grande casserole sur une petite plaque de cuisson. Les parois en acier inoxydable et le couvercle parfaitement hermétique ont un effet isolant et maintiennent la chaleur dans la casserole. Les poêles à frire, sauteuses coniques, mijoteuses, cocottes ovales, le grill et les woks de Demeyere sont exécutés, jusqu’au bord, dans un matériau multicouche: 7-PlyMaterial. Cette technologie est appliquée aussi bien sur le fond que sur les côtés des produits. Ainsi, elle garantit une diffusion optimale de la chaleur sur toute la surface du récipient, jusqu’au bord. L’épaisseur totale des 7 couches est toujours adaptée à la nécessité d’avoir la diffusion de la chaleur qui est idéale pour la méthode de cuisson typique pour le produit.

Conçus pour tous les feux Les produits de la série Apollo sont conçus pour le four et tous les feux, induction incluse. Grâce à la technologie TriplInduc, qui désigne les trois dernières couches du fond ou du matériau 7-PlyMaterial, il est possible de passer à tout moment d’un type de cuisinière à un autre. La technologie offre également un rendement jusqu’à 30 % plus élevé sur les plaques à induction. Pour terminer, cette technologie veille à ce que le fond ne soit pas déformé et reste plat, même après des années d’utilisation.

Silvinox Tous les produits de la série Apollo sont équipés de Silvinox, un système unique de traitement électrochimique de la surface. Silvinox enrichit l’acier inoxydable en supprimant le fer et les impuretés de la surface et veille à ce que l’acier inoxydable reste d’un blanc argenté, même après des années d’utilisation. Les produits sont également faciles à nettoyer et les traces de doigt qui sont normalement difficiles à faire disparaître sur l’acier inoxydable ne sont plus un problème.

Poignées ergonomiques Grâce à leur design, les poignées formées de la série Apollo tiennent parfaitement en main. Elles sont exécutées en acier inoxydable et freinent la diffusion de la chaleur. De ce fait, les longues poignées restent relativement froides, surtout sur des sources de chaleur électriques. Les petites poignées et les poignées des couvercles peuvent devenir relativement chaudes. Les poignées sont soudées donc ne pas attachées avec des vis ou rivets, ce qui assure une hygiène parfaite. Ainsi, la saleté, la graisse et des bactéries ne peuvent pas s’y installer.

Bord verseur parfait Les modèles droits de la série Apollo disposent d’un bord verseur spécialement conçu pour limiter les éclaboussures de liquide lors du versement. Le bord de la casserole est plié selon une forme spéciale de manière à ce que les liquides à faible viscosité (eau, par exemple) tout comme les sauces épaisses puissent être versés sans éclaboussures.

Points importants • InductoBase® : fond suprathermique • 7-PlyMaterial® : matériel multicouche jusqu’au bord • TriplInduc® : rendement plus élevé sur les plaques à induction • Silvinox® : hygiénique et facile à entretenir • Des poignées formées en acier inoxydable

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apollo réf.

diamètre

diamètre du fond

Contenu

faire Bouillir eT pocher

Casserole/Faitout avec couvercle (1) 44316 Ø 16 cm 44318 Ø 18 cm 44320 Ø 20 cm 44322 Ø 22 cm 44324 Ø 24 cm 44328 Ø 28 cm 44330 Ø 30 cm 44336 Ø 36 cm

Marmite avec couvercle (1) 44395 Ø 20 cm 44394 Ø 24 cm 44393 Ø 30 cm 44392 Ø 36 cm 44342 Ø 40 cm

diamètre

diamètre du fond

Contenu

MijoTer

☼ 14 cm ☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 20 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm ☼ 28 cm ☼ 30 cm

1,5 l 2,2 l 3l 4l 5,2 l 8,4 l 12 l 21 l

Cocotte conique avec couvercle en verre Pyrex 54324 Ø 24 cm ☼ 18 cm 54328 Ø 28 cm ☼ 22 cm

3,3 l 4,8 l

Cocotte ovale avec couvercle en inox 54332 Ø 32 x 21 cm 54340 Ø 40 x 24 cm

4,5 l 7,5 l

faire cuire à la vapeur ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm ☼ 30 cm ☼ 36 cm

5l 8l 16 l 32 l 50 l

Casserole/Faitout bas(se) avec couvercle (1) 44328 A Ø 28 cm ☼ 26 cm

Poêlon/Casserole sans couvercle (2) 44414 Ø 14 cm 44416 Ø 16 cm 44418 Ø 18 cm 44420 Ø 20 cm 44422 Ø 22 cm

réf.

☼ 12 cm ☼ 14 cm ☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 20 cm

Panier à étuver 44720 Ø 20 cm 44724 Ø 24 cm

préparer des pâTes

1l 1,5 l 2,2 l 3l 4l

Panier à pâtes 44920 44924

Ø 20 cm Ø 24 cm

Bouilloire siffleuse

préparer des sauces

Sauteuse conique sans couvercle (2) 54914 Ø 14 cm 54916 Ø 16 cm 54918 Ø 18 cm 54920 Ø 20 cm 54922 Ø 22 cm 54924 Ø 24 cm 54928 Ø 28 cm

☼ 9 cm ☼ 10 cm ☼ 12 cm ☼ 14 cm ☼ 16 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm

0,75 l 1l 1,5 l 2l 2,5 l 3,3 l 4,8 l

☼ 22 cm ☼ 26 cm ☼ 30 cm

2,5 l 4l 9l

faire sauTer

Sauteuse basse sans couvercle (2) 44424 A Ø 24 cm 44428 A Ø 28 cm 44436 A Ø 36 cm (1) (2)

Bouilloire siffleuse 45400 Ø 20 cm

☼ 14,5 cm

2,5 l

couvercles

44514 44516 44518 44520 44522 44524 44528 44530 44536 44542

Ø 14 cm Ø 16 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 22 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 30 cm Ø 36 cm Ø 40 cm

Aussi disponible sans couvercle Aussi disponible avec couvercle 23

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Demeyere vous propose un large choix parmi une gamme étendue de poêles. Selon vos attentes, Demeyere a toujours une offre adaptée: avec ou sans revêtement, lourde ou légère, très haut de gamme ou plus accessible, et cela en différents designs. Ces produits sont tous très agréables à utiliser: ils sont faciles à nettoyer, ils vont au four, chaque poêle a son couvercle et les poignées restent suffisamment froides.

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cuire & frire La gamme des poêles à frire de Demeyere se répartit en 5, 4 et 3 étoiles. Si la cuisine est votre emploi ou votre hobby, que vous aimez cuire et frire, et que vous êtes très exigeant avec votre matériel de cuisine, Demeyere vous recommande, alors, les poêles 5 et 4 étoiles. Les poêles à frire 3 étoiles constituent la solution idéale pour commencer. Enfin, Demeyere a développé une technologie unique spécialement conçue pour l’induction: ControlInduc. poêles à frire 5* Les poêles à frire 5 étoiles représentent le summum pour les passionnés. Elles sont constituées, jusqu’au bord, d’un matériau d’une épaisseur de 4,8 mm (3 mm pour la poêle de 20 cm), composé de 7 couches. Elles permettent de frire jusqu’au rebord (surface de cuisson 50% plus grande), et sont faites de telle sorte qu’une couche antiadhésive n’est plus nécessaire... lorsque la poêle est assez chaude, il suffit de réduire le feu de 30 à 50%, la poêle se charge du reste.

poêles à frire 4* Les poêles à frire 4 étoiles sont les poêles idéales pour qui aime cuisiner avec du matériel de qualité. Le matériau 7 couches de 3 mm d’épaisseur (3,3 mm pour les poêles de 32 cm) garantit une excellente conductibilité thermique et permet de cuire à basses températures. Cette série offre des poêles avec ou sans revêtement. 7•PlyMaterial®

7•PlyMaterial®

poêles à frire 3*

2 3

Les poêles à frire 3 étoiles sont les poêles à frire d’entrée de gamme de Demeyere. Elles sont parfaites pour commencer: 4 un matériau à 5 couches jusqu’au bord (3 mm), poli brillant et recouvert d’une couche Thermolon Granite. Elles sont faciles à utiliser et suffisamment performantes. 5 6 7

conTrolinduc Demeyere a produit des poêles dotées de ControlInduc, un système de sécurité qui empêche la température maximale de dépasser 250°C sur les cuisinières à induction. La technologie ControlInduc permet ainsi d’éviter les pertes en matière de temps de chauffage et maintient la poêle au chaud, sans risque de surchauffe. Disponible avec ou sans revêtement.

7•PlyMaterial®

7•PLYMATERIAL® 1 2 3 4 5

7•PlyMaterial®

acier inoxydable 18/10 aluminium pur alliage d’aluminium aluminium pur TriplInduc® combinaison de trois alliages spéciaux

7-plyMaTerial® Pour ses poêles à frire (4 étoiles et 5 étoiles), Demeyere utilise 7-PlyMaterial, une technologie unique combinant 7 alliages, notamment de l’acier 7•PlyMaterial® inoxydable et un cœur en aluminium, appliqués aussi bien sur le fond que sur les côtés des poêles. Ainsi, elle garantit une diffusion optimale de la chaleur sur toute la surface de la poêle, jusqu’au bord et permet de satisfaire les exigences spécifiques nécessaires pour frire. 1 2

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Cuire & Frire Poêles à frire en inox Réf. Diamètre Diamètre du fond

Réf. Diamètre Diamètre du fond

Proline poêle à frire

Multiline poêle à frire

55620 55624 55628 55632

☼ 14 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm

Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm

Proline crêpière

42620 42624 42628 42632

Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm

☼ 14 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm

Multifunction poêle à frire

54626 A

☼ 22 cm

Ø 26 cm

ProControl poêle à frire

56624 56628

54820 ZD 54824 ZD 54828 ZD 54832 ZD

Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm

☼ 14 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm

☼ 18 cm ☼ 22 cm

Ø 24 cm Ø 28 cm

Poêles à frire avec revêtement Thermolon Granite Thermolon Granite est une alternative saine et écologique aux revêtements antiadhésifs traditionnels. Thermolon Granite ne contient pas de PTFE, n’utilise pas de PFOA comme matière première, n’émet aucun gaz toxique lors de la cuisson à haute température et résiste grandement à la surchauffe. La production de cette nouvelle technologie antiadhésive exige, en comparaison avec les revêtements antiadhésifs traditionnels, deux fois moins d’énergie. Ceci représente une réduction des émissions de CO2 de pas de moins de 60 %. Le revêtement en céramique propose une résistance à la chaleur beaucoup plus élevée et associe propriétés antiadhésives et facilité d’utilisation. Réf. Diamètre Diamètre du fond

Réf. Diamètre Diamètre du fond

Multiglide Granite poêle à frire

Ecoglide Granite poêle à frire

39620 39624 39628 39632

Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm

☼ 14 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm

ControlInduc Granite poêle à frire

36620 36624 36628 36632

Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm

35620 35624 35628 35632

Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm

☼ 14 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm

Ecoglide Granite crêpière

☼ 14 cm ☼ 18 cm ☼ 22 cm ☼ 26 cm

38324 38328

Ø 24 cm Ø 28 cm

☼ 16,5 cm ☼ 20,5 cm

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Outre les séries et les poêles à frire, la gamme Demeyere comprend également un grand nombre de spécialités. Il s’agit de produits conçus, les uns après les autres, pour optimiser la cuisson de certaines préparations. Les exigences techniques pour cuire, frire, sauter en remuant, rôtir, etc. sont très différentes. C’est pourquoi, la conception technique et les matériaux utilisés sont adaptés à chaque produit.

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Spécialités Réf. Diamètre Diamètre du fond

Contenu

Wok à petit fond plat

Réf. Diamètre Diamètre du fond Contenu

Grill

54728 52926 52930

Ø 26 cm Ø 30 cm

☼ 11 cm ☼ 13 cm

3l 4,8 l

Ø 28 x 28 cm

Poêle à poisson ovale

Wok à petit fond plat 88742

45 x 24 cm

Maxigrill 52932 Ø 32 cm ☼ 13 cm 5,5 l 54936 Ø 36 cm ☼ 13 cm 8,5 l Grilles demi-lune et cuit-vapeur Ø 32 & 36 cm disponibles séparément

Wok à fond rond

2834 GR

Ø 34 cm

☼ 30 cm

Cocotte ovale avec couvercle en inox

52936 G

Ø 36 cm

Wok ControlInduc Granite à fond rond 54332 54340 Empêche la température maximale de dépasser 250°C sur les cuisinières à induction

36936

Ø 36 cm

Ø 32 x 21 cm Ø 40 x 24 cm

4,5 l 7,5 l

Bouilloires (siffleuses) Bouilloire siffleuse Apollo

Wok ProControl à fond rond

45400 Empêche la température maximale de dépasser 250°C sur les cuisinières à induction

56936

Ø 36 cm

Ø 20 cm

☼ 14,5 cm

2,5 l

☼ 14,5 cm

2,5 l

Bouilloire siffleuse Rondo

Spatule pour wok 9902

Couvercle haut avec évacuation de la vapeur

35300

Ø 20 cm

Bouilloire siffleuse Resto by Demeyere 7532

Ø 32 cm

Couvercle haut 45501 7536

Ø 36 cm

Ø 20 cm

☼ 14,5 cm

2,5 l

Bouilloire Resto by Demeyere

Teppanyaki/Plancha

54735 54753

35,4 x 32,5 cm – GN2/3 53 x 32,5 cm – GN1/1

10104 10106

☼ 15 cm ☼ 18 cm

4l 6l

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Spécialités Réf. Diamètre Diamètre du fond Contenu

Réf. Diamètre Diamètre du fond Contenu

Set de fumage

Cocotte à asperges/pâtes

Contient: Poêle à frire + chambre de fumage + grille cuit-vapeur + couvercle haut

SET80828 S Ø 28 cm Sciures de bois (hêtre) 44910

Ø 16 cm

☼ 14 cm

4,5 l

84619 Ø 18 cm Avec 4 récipients Ø 6 cm Ø 22 cm 84623 Avec 4 récipients Ø 7,5 cm Ø 22 cm 86623 Avec 6 récipients Ø 6 cm

☼ 16 cm

1,4 l

☼ 20 cm

1,75 l

☼ 20 cm

1,75 l

8016

500 cc

Poêle gourmet

Mini casseroles/faitouts avec couvercle

SET84012 Set 4 pcs.

Ø 12 cm

☼ 10,5 cm

0,55 l

Mini sauteuses sans couvercle

SET82012 Set 4 pcs.

Ø 12 cm

☼ 10,5 cm

0,35 l

Laitier avec deux becs verseurs

Pot à sauces haut

88214

Ø 14 cm

☼ 10 cm

Casserole à moules avec couvercle haut 8010

Ø 10 cm

☼ 9 cm

1,1 l

Marmite à confitures/crustacés

10821 1180

Ø 20 cm Louche à moules

☼ 16,5 cm

Couvercle en verre Pyrex 82930

Ø 30 cm

☼ 23,5 cm

10 l

Poêle à paella

44846 ZD 95046

Ø 46 cm Ø 46 cm

☼ 36 cm 14 l Couvercle pour poêle à paella

9516 9518 9520 9522 9524 9526 9528 9530 9532

Ø 16 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 22 cm Ø 24 cm Ø 26 cm Ø 28 cm Ø 30 cm Ø 32 cm

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dW2837

5 412191 283707

edition: 01/2011

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