Le valli e i suoi prodotti

La Benečija è una terra fertile e generosa che permette di creare prodotti naturali, dai sapori veri e genuini, con pratiche attente alla sostenibilità. E proprio il legame con la terra ha portato le donne del gruppo a compiere scelte non convenzionali.

Gabriella, ad esempio, ha iniziato a coltivare il suo sogno grazie alla passione per la natura tramandatale dal padre e lo porta avanti con costanza e dedizione. Innamorata delle Valli, in particolare di quel pezzo di terra che chiama Angolo di Paradiso, coltiva frutta e verdure di stagione molto apprezzate da chi ricerca i cibi non trattati e riconosce il valore della genuinità a Km zero. Sono vendute fresche o trasformate in deliziose conserve, marmellate, sottoli o sottaceti confezionati con estrema cura.

La stessa attenzione alla qualità ce l’ha Caterina, che impiega i suoi prodotti naturali nella preparazione dei piatti della tradizione serviti alla Casa delle Rondini. La gestione dell’intero processo, che va dall’allevamento di bovini e suini e dall’orto fino alla tavola, viene condivisa con la sua famiglia. Il piacere della buona tavola significa per Caterina proporre pietanze dal sapore antico, che non si ha più il tempo di preparare a casa.

Questo pezzo di terra è generoso anche perché concede l’introduzione di elementi innovativi pur mantenendo inalterati gli aspetti più autentici della tradizione. L’esempio più eclatante è quello di Angela che, spinta dall’amore per la natura ha avuto l’audacia di convertire il campo di famiglia nella coltivazione dello zafferano, ribattezzato l’Oro della Benečija. Questa spezia pregiata, accolta con entusiasmo da tutte, diventa il pretesto per creare proposte culinarie interessanti. Attraverso degustazioni ed assaggi di prodotti del territorio, come vini, dolci e formaggi, le Donne della Benečija offrono esperienze di nicchia, prendendosi cura delle persone in ogni dettaglio.

Così il valore delle cose semplici, alla base della filosofia del gruppo, unito alla passione per la cucina diventa un ottimo modello di collaborazione e sodalizio.

Casa per vacanze

Casa delle Maschere

Clavora 194, Rodda Pulfero (UD)

Cell. +39 333 6729588

Storie, miti e tradizioni delle Valli

Le Donne della Benečija hanno un obiettivo comune: non vogliono interrompere quel magico passaggio di testimone tra generazioni che ha condotto fino a loro saperi, valori ed emozioni, che sono i veri tesori da preservare. Che siano ricette, storie o leggende, sono tutti elementi preziosi della tradizione.

Come la Gubana, che è forse il prodotto più caratteristico delle Valli. È un dolce dalle origini antiche che si preparava nelle case, la cui storia si tramanda tutt’ora da Valeria alla figlia Elisa, custodi dei sapori di un tempo. La loro Gubana della Nonna, fatta con il lievito madre e con ingredienti naturali di cui conserva il profumo, il gusto e la freschezza, è apprezzata in tutto il mondo. Nel laboratorio di famiglia, a cui va la loro dedizione quotidiana, vengono creati anche strucchi, biscotti artigianali, panettoni, torte con la frutta di stagione, ed altri prodotti.

Allo stesso modo, Tiziana trasmette a sua figlia Giulia i segreti delle ricette della tradizione che si possono trovare da Trattoria da Walter, fatti con i prodotti tipici del territorio, nel rispetto della stagionalità.

Anche le tradizioni più antiche, quando son ben radicate, sopravvivono al tempo. In epoche lontane, l’angelo e il diavolo erano le maschere che animavano non solo le fantasie ma anche le vie di Rodda, paese che ha dato i natali ad uno dei più caratteristici Carnevali delle Valli del Natisone. I suoi figuranti, chiamati

Pustje, sono i protagonisti di una tradizione che vive ancora oggi grazie all’attività di Michela. Le maschere di legno sono il tratto caratteristico della Casa delle Maschere, la storica abitazione di famiglia ristrutturata e convertita in un alloggio per vacanza dove Michela, assieme ai suoi cari, accoglie gli ospiti tramandando una parte importante della storia e della cultura delle Valli. Ogni maschera è un pezzo unico, intagliato a mano.

Tra le protagoniste indiscusse dei racconti della Benečija vi sono le streghe, che hanno abitato questa terra e fanno ancora parlare di sé. Durante la sua infanzia, Marzia – oggi presidente dell’Albergo Diffuso Slowvalleyassisteva agli affascinanti rituali delle zie, donne dotate di una sensibilità spiccata e di un sentire particolarmente affinato, che le piace pensare di aver ereditato. In tempi più recenti, ne ha persino impersonificata una: è stata scelta per una clip dedicata al territorio in virtù della sua chioma selvaggia, che porta con disinvoltura.

Un ulteriore elemento di attrazione è dato dalle pratiche della biodinamica che Bruna applica ai suoi vini. Questa coltivazione avviene secondo principi antichi, quelli delle fasi lunari e della fertilizzazione naturale. Tutto è interconnesso: terreno, piante e fauna sono elementi di un sistema bilanciato, forse un richiamo al forte sodalizio delle Donne della Benečija.

Valli del Natisone

a b

Castagno monumentale di Pegliano / Pulfero

Castagno monumentale di Altana / San Lorenzo

Castagno monumentale di Canalaz / Grimacco