Preguntas ¿TIENE LECHE DE CABRA CRUDA? y respuestas M
uchos estadounidenses están comprando alimentos orgánicos en mercados agrícolas, uniéndose a cooperativas de alimentos y criando animales para alimento y leche. Tenga en cuenta que tomar leche cruda o comer alimentos elaborados con leche cruda conlleva ciertos riesgos y podría causar enfermedades graves.
Conozca los hechos antes de darse el gusto ¿Cuáles son los riesgos? La leche cruda podría contener bacterias dañinas y otros gérmenes que pueden hacerle sentir muy mal. Enfermarse por consumir leche cruda puede significar muchos días de diarrea, calambres estomacales, vómitos e, incluso, podría causar abortos espontáneos. También podría desarrollar enfermedades potencialmente mortales que pueden causar parálisis, insuficiencia renal o la muerte.
¿Tomar leche cruda puede perjudicar a mi familia o a mí? Sí. La leche cruda y los productos lácteos crudos, como los quesos blandos, los helados y el yogur, pueden estar contaminados con bacterias dañinas y otros gérmenes que pueden causar enfermedades graves, hospitalización o la muerte. ¿Qué pasa con la leche de las cabras alimentadas con pasto? ¿Esa leche cruda es segura? No. La leche cruda de animales alimentados con pasto o alimentados con granos podría contener bacterias o gérmenes dañinos. Siempre existe la posibilidad de que la leche no sea segura.
¿Quién está en riesgo? Todos corremos riesgo. Sin embargo, el riesgo es más importante para los bebés, niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados, como las personas que ¿Cómo puedo evitar enfermarme? están enfermas. Es sencillo. Puede disminuir sus posibilidades al beber o usar solo leche pasteurizada o al comer productos elaborados con leche pasteurizada.
¿Qué significa que la leche esté pasteurizada? La leche pasteurizada se ha tratado calentándola a una temperatura muy alta durante mucho tiempo para matar las bacterias. Algunas de estas bacterias (por ejemplo, E. coli, Salmonella) se encuentran naturalmente en la leche, mientras que otras podrían ingresar en la leche durante la manipulación y el procesamiento. La pasteurización hace que sea seguro beber o usar la leche.
¿Por qué algunas personas beben leche cruda durante años y nunca se enferman? Esas personas han sido afortunadas. No podemos predecir los gérmenes en la leche. Por esa razón, es mejor prevenir que lamentar.
¿Es legal comprar o vender leche cruda? La ley varía según el estado. En Texas, es legal vender leche cruda, pero solo en las granjas donde se produce la leche. Los agricultores no tienen permitido entregar ¿La leche pasteurizada tiene los mismos leche cruda para ser vendida en tiendas o beneficios que la leche cruda? en mercados agrícolas. La pasteurización reduce solo una pequeña cantidad de nutrientes de la leche. La mayoría de los beneficios nutricionales todavía están disponibles. Durante el proceso de pasteurización, algunas enzimas se destruyen y algunos nutrientes se reducen. Sin embargo, puede compensar esa disminución de nutrientes con otros alimentos en la dieta.
Referencias https://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-index.html https://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html https://milk.procon.org/view.resource.php?resourceID=005192 Esta institución es un proveedor de igualdad de oportunidades. Este trabajo cuenta con el apoyo del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del USDA, los proyectos del Programa de Fórmula de Ampliación 1890 en la Sección 1444
Este trabajo cuenta con el apoyo del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del USDA, Fórmula de ampliación 1890/proyectos del Programa de Fórmula de Investigación Evans-Allen 1890 en la Sección 1444 y la Sección 1445.
HOJA DE DATOS PRODUCIDA POR DIVISIÓN DE AGRICULTURA Y RECURSOS NATURALES Sharon McWhinney, PhD., RD., Profesora Revisado por: Jennifer Garza, Ph.D., Especialista del Programa Junio de 2018