El Lado Irresistiblemente Delicioso de Perú Ivana Yactayo, Undergraduate, Molecular Genetics
Si hay algo que tenga tanta historia y cultura, es la comida. Cada día, comemos sin pensar dos veces en los orígenes de nuestra comida, ¡y es muy impactante! Viniendo de un entornolatino, sé que todos los países en Latinoamérica tienen su propia historia con relación a la comida. En particular, la gastronomía del Perú tiene mucho que decir. Arraigado por mucha historia antigua e incluso una fusión de otras cocinas, la comida de mi país está llena de información y hasta hechos muy sorprendentes. ¡Estoy segura que el resto de la población peruana diría lo mismo!
os recuerdos en este aspecto tienen que ver con mi abuela. Se siente como si fuera ayer desde que rondaba sobre ella en la cocina, apenas siendo capaz de mirar por encima de la encimera. El rico aroma de las especias se extendía en el aire, llenando mi nariz con su olor. Fue solo después de que la mire con ojos suplicantes que me dio una probadita de la olla, lo suficiente para mantenerme satisfecha hasta el almuerzo. Podría compartir muchas otras experiencias que he tenido, desde los vasos fríos de chica morada durante el verano hasta el sabroso arroz chaufa de los sábados En general, las raíces de la cocina peruana lentos. Sin embargo, hay otra parte secreta de son bastante diversas debido a su geografía la comida peruana que la hace tan placentera, y diferentes climas. A los peruanos nos gusta y es la comunidad. decir que el país está geográficamente dividiComo muchos otros países, Perú es conodo en tres partes: la costa, la sierra, y la selva. cido por compartir comida. Aunque estés en Como resultado, la tierra pudo proveer una un restaurante con tu familia o sea un turista gran variedad de frutas y verduras para elegir. paseando por las calles de Lima, nosotros los Además, la proximidad al océano pacifico tam- peruanos tenemos una forma de usarlo como bién fue una ventaja en la pesca. La gran varie- conductor de conexión. En mi opinión, los dad de pescados y mariscos aún prevalece en recuerdos de comida deliciosa a lo largo de la comida hoy. Por ejemplo, el ceviche consiste mi vida no son los que más sobresalen, sino en trozos de pescado curado con limón fresco, las personas con las que la he compartido. y es el plato nacional de Perú. Sin embargo, Después de todo este tiempo, creo que no hay muchos otros factores que componen el hay nada mejor que poder disfrutar de algo paladar peruano. El país posee una enorme tan bueno con tus seres queridos, ¡y estoy secantidad de maíz, papa, calabaza y más que gura de que muchos latinos lo saben! A pesar no está presente en cualquier otro lugar. Con de que son muchos los factores que hacen la adición de influencias francesas, africanas y que la cocina de mi país sea buena, tal como chinas en la cocina, la comida definitivamente la diversidad de vegetación y animales, es el se ha vuelto única. compañerismo lo que hace que la comedia Con cada familia peruana existen diferentes sea realmente exquisita. relaciones o recuerdos con la comida. Puedo decir con certeza que mi historia con este tipo de comida es buena. Algunos de mis primer-
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