El Lado Irresistiblemente Delicioso de Perú

Ivana Yactayo, Undergraduate, Molecular Genetics

Si hay algo que tenga tanta historia y cultura, es la comida. Cada día, comemos sin pensar dos veces en los orígenes de nuestra comida, ¡y es muy impactante! Viniendo de un entornolatino, sé que todos los países en Latinoamérica tienen su propia historia con relación a la comida. En particular, la gastronomía del Perú tiene mucho que decir. Arraigado por mucha historia antigua e incluso una fusión de otras cocinas, la comida de mi país está llena de información y hasta hechos muy sorprendentes. ¡Estoy segura que el resto de la población peruana diría lo mismo!

En general, las raíces de la cocina peruana son bastante diversas debido a su geografía y diferentes climas. A los peruanos nos gusta decir que el país está geográficamente dividido en tres partes: la costa, la sierra, y la selva. Como resultado, la tierra pudo proveer una gran variedad de frutas y verduras para elegir. Además, la proximidad al océano pacifico también fue una ventaja en la pesca. La gran variedad de pescados y mariscos aún prevalece en la comida hoy. Por ejemplo, el ceviche consiste en trozos de pescado curado con limón fresco, y es el plato nacional de Perú. Sin embargo, hay muchos otros factores que componen el paladar peruano. El país posee una enorme cantidad de maíz, papa, calabaza y más que no está presente en cualquier otro lugar. Con la adición de influencias francesas, africanas y chinas en la cocina, la comida definitivamente se ha vuelto única.

Con cada familia peruana existen diferentes relaciones o recuerdos con la comida. Puedo decir con certeza que mi historia con este tipo de comida es buena. Algunos de mis primeros

recuerdos en este aspecto tienen que ver con mi abuela. Se siente como si fuera ayer desde que rondaba sobre ella en la cocina, apenas siendo capaz de mirar por encima de la encimera. El rico aroma de las especias se extendía en el aire, llenando mi nariz con su olor. Fue solo después de que la mire con ojos suplicantes que me dio una probadita de la olla, lo suficiente para mantenerme satisfecha hasta el almuerzo. Podría compartir muchas otras experiencias que he tenido, desde los vasos fríos de chica morada durante el verano hasta el sabroso arroz chaufa de los sábados lentos. Sin embargo, hay otra parte secreta de la comida peruana que la hace tan placentera, y es la comunidad.

Como muchos otros países, Perú es conocido por compartir comida. Aunque estés en un restaurante con tu familia o sea un turista paseando por las calles de Lima, nosotros los peruanos tenemos una forma de usarlo como conductor de conexión. En mi opinión, los recuerdos de comida deliciosa a lo largo de mi vida no son los que más sobresalen, sino las personas con las que la he compartido. Después de todo este tiempo, creo que no hay nada mejor que poder disfrutar de algo tan bueno con tus seres queridos, ¡y estoy segura de que muchos latinos lo saben! A pesar de que son muchos los factores que hacen que la cocina de mi país sea buena, tal como la diversidad de vegetación y animales, es el compañerismo lo que hace que la comedia sea realmente exquisita.

"Si hay algo que tenga tanta historia y cultura, es la comida."

Headshot Ivana Yactayo