MAÍZ PIGMENTADO MULTICOLOR Y MAÍZ MORADO
Variedad especial de maíz multicolor originario de la región sur de México y del altiplano peruano, cultivado y venerado como "regalo de los dioses" por las antiguas civilizaciones indígenas del continente americano.
El maíz es un cereal originario de América, cuya importancia en la alimentación humana ha permitido el desarrollo de culturas peruanas como Chavín, Nazca, Paracas, Chimú y del imperio Incaico, así como de los Mayas en Guatemala y los Aztecas en México. Se puede considerar al maíz como la base de la alimentación de las culturas americanas. Posteriormente, con el descubrimiento de América, este cereal fue difundido a los demás continentes.
GERMINACIÓN
Se llama germinación al acto por el cual la semilla en estado de vida latente entra de pronto en actividad y origina una nueva planta. Dado que el embrión contenido en la semilla presenta diferentes características dependiendo de si pertenece a las monocotiledóneas o a las dicotiledóneas, Las semillas de maíz pertenecen al primer grupo.
En primer lugar el fruto de maíz se hincha como consecuencia de la absorción de agua lo que genera que un ablandamiento del pericarpio (cobertura del fruto) y de los tejidos internos. En este momento la coleorriza se rasga permitiendo que asome la radícula hacia el exterior.
Reactivación
Germinación
El proceso de reactivación se logra poniendo las semillas en remojo temperatura ambiente durante 24 horas. Y siguiendo los procedimientos detallados a continuación se logrará la germinación de un alto porcentaje de semillas cercano al 100% si las condiciones son favorables.
Nota: Es factible también enterrar las semillas entre 2 a 8 cm en suelo fértil y bien aclimatado (buen asoleamiento y humedad constante) para así evitar pasar por las complicaciones siguientes, que pueden parecer engorrosas pero que en realidad buscan mas que nada introducirnos en este mágico proceso a través de la observación y el discernimiento práctico de las variables implicadas.
Instrucciones generales:
Cómo germinar
Preparar un plato o recipiente plano junto a un par de servilletas de papel.
Depositar en el plato una servilleta y luego sobre ella las semillas que ya deben estar un tanto hinchadas por la absorción de agua.
Tapar las semillas con una servilleta y rociarles un poco de agua sin apozar demasiado el plato para evitar escurrimientos indeseados.
Luego cubres las semillas con otro plato similar al que ocupaste de base y ahora deberás esperar y preocuparte de mantenerlas con una humedad constante los próximos 3 a 4 días.
Resultado parcial día 1
Se puede apurar este proceso ubicando nuestro recipiente sobre algún artefacto que emita calor moderado y entibie levemente nuestras semillas. Lo ideal son 21°celsius.
Resultado esperado día 4 / día 6
Cuando observemos que la radícula y el coleoptile alcanzaron un tamaño mayor a 2 cm es momento de transplantar a un recipiente con tierra o al suelo definitivo donde asentaremos nuestro cultivo.
Requerimientos Nutrientes: el maíz es exigente en nutrientes, por lo que requiere una tierra bien abonada y rica en humus. Sería conveniente un buen abonado de fondo con compost bien descompuesto (este cultivo no tolera muy bien el estiércol fresco). Sustrato: requiere una tierra profunda, fértil, aireada y rica en humus. Le gustan las tierras ligeras y preferentemente algo ácidas. Suelo: el maíz se adapta a muy diferentes suelos. Prefiere pH comprendido entre 6 y 7, pero se adapta a condiciones de pH más bajo y más elevado, e incluso se da en terrenos calizos, siempre que el exceso de cal no implique el bloqueo de microelementos. Riego: las plantas de maíz, dada sus grandes superficies foliares y su exposición al aire, requieren mucha agua; por lo que vigilaremos su correcta hidratación, sobre todo a partir de la formación de espigas. Cuando la espiga esté bien formada y los granos endurecidos, podremos suprimir el riego y dejar que las plantas se sequen. Humedad: las fuertes necesidades de agua del maíz condicionan también el área del cultivo. Las mayores necesidades corresponden a la época de la floración, comenzando 15 ó 20 días antes de ésta, período crítico de necesidades de agua.
Cómo cultivar No conviene sembrar matas de maíz de variedades distintas muy juntas, pues nos arriesgamos a que se produzcan polinizaciones cruzadas. dejaremos a lo menos 35 cm de separación entre las plantas. Lo hacemos así, ya que el maíz se poliniza por el viento, de esta forma, será más fácil que se lleve a cabo la polinización. Además, podemos ayudarlas en la polinización, sacudiendo cada planta para que el polen caiga de las flores masculinas, las cuales se sitúan en la parte de arriba, a las femeninas, que son las espigas que crecen en las axilas de las hojas. Cuando la planta adquiera mucha altura, necesitará algún tipo de sujeción si crece al aire libre, por lo que se puede acollar (acercar al tallo) la tierra que se encuentra alrededor de la base de los tallos para conseguir más apoyo.
Plagas y enfermedades Si practicamos correctamente las técnicas y realizamos rotaciones largas, es raro tener problemas con el maíz. Puede que en las primeras fases, los pájaros y los insectos nos dificulten en las tareas, pero para ello nos haremos con alguna malla protectora.
El deshierbo Se hace con azadón, aproximadamente 25 a 30 días después de la siembra, sacando todas las malezas del cultivo, para evitar la competencia por luz, agua y nutrientes, y favorecer el desarrollo adecuado del cultivo.
El aporque Se realiza 30 días después del deshierbo. Tiene la finalidad de airear el suelo y brindar soporte a la planta, y debe hacerse con bastante cuidado de no romper las raíces.
Recomendaciones generales
Se recomienda la preparación de una tierra rica en nutrientes, el compost y la tierra orgánica son perfectas sobre todo si se abonan con humus de lombriz.
La polinización del maíz se hace gracias al viento. Es cierto que una mata de maíz puede producir hasta 18 millones de granos de polen, sin embargo, no todo el polen va a aterrizar en el lugar adecuado. Entonces, es sumamente importante no sembrar el maíz en una sola línea sino más bien sembrarlo en al menos 3 líneas. Numerosos hortelanos han tenido la amarga experiencia de cosechar mazorcas con muy pocos granos, por una siembra inadecuada, que no permitió a los granos de polen, ser transportados por el viento en las sedas de las flores hembras, con el fin de fecundar cada futuro grano.
Se recomienda que estas líneas se realicen con una distancia de 30 cm de separación entre cada planta.
Al maíz no tiene que faltarle el agua sobre todo cuando las flores macho liberen su polen, en el caso que les faltara el agua, podría ser que el polen no sea efectivo y no pueda entonces fecundar a las flores hembras. También el sol no puede faltar pues el exceso de humedad y la reiterada sombra sobre las hojas permiten la rápida aparición de pulgones y otras plagas indeseadas
Durante el proceso de polinización, se recomienda de no regar las matas por encima con el fin de no perjudicar la calidad del polen y eventualmente prosperar las aparición de los agentes indeseados.
A veces, no es muy fácil reconocer el nivel de madurez del maíz. Sin embargo, podemos decir que cuando las sedas empiezan a oscurecerse, el elote está listo para ser consumido.
Cuando la temperatura es alta, la maduración final puede darse muy rápido en cosa de unos días, sin embargo, podemos estimar que todo este proceso concluirá en aproximadamente entre los 100 a 120 días contados a partir del momento en que las semillas germinadas fueron puestas sobre suelo fértil, hasta el momento en que puedas tener en tus manos los bellos frutos de esta variedad de maíz ancestral cosechado en tiempos de las grandes civilizaciones precolombinas.