II.2.2 L'emplacement du "Foundouk-al-ghalla"

• A l’époque précoloniale

Le marché est situé derrière les murs de la Médina, du côté de la Porte de France.Il y a plusieurs avantages à un tel emplacement: -Il permet d'approvisionner les villes tout en évitant l’encombrement dû à la concentration des activités de gros et de détail en un même lieu. -De part sa situation, les visiteurs et les marchandises amenées par les convois transitant par “Bab’khadra” en provenance de l’arrière-pays de la capitale et de la région de Bizerte, ainsi que les marchandises entrant et arrivant de “Bab Aliwa” et “Bab falla”, peuvent y pénétrer. -La proximité des remparts et de la porte française permet également un contrôle fiscal efficace, d’autant plus que le foundouk al-ghallah a reçu une grande quantité de marchandises.

• A l’époque coloniale

Une fois installés dans le pays, les Français ont voulu déplacer Foundouk vers un nouveau site construit dans les rues de “Mharzia” et “ Manoubia” depuis 1884. Cependant, ils ont finalement choisi un autre emplacement, non loin de l'ancien Foundouk , mais se sont dirigés vers le sud en direction de Bab'Jazira. Ce transfert permettra d'économiser des terrains précieux pour l'expansion de la ville nouvelle du côté de la porte de France et la délocalisation d'activités encombrantes. En raison de la superficie insuffisante du nouveau site, un nouveau marché a été créé à proximité en 1891. Depuis, les deux locaux ne sont séparés que par la rue du Danemark. Le local donnant sur la rue “Jazira” s’appelle “Vieux foundouk”, et elle a été concédé au Prince “Taieb Bey”. Les deux fondouks devaient travailler séparément

jusqu’à la fermeture de celui décerné au prince Taieb Bey au début du 20e siècle. De son côté, le deuxième local est plus intégré à la ville européenne et occupe un vaste îlot entre les rues d’Italie, d’Espagne, de Belgique et du Danemark. Outre l’importance de ces rues, en particulier la rue d’Italie , la rue la plus commerçante de Tunisie à l’époque (plus tard connue sous le nom de rue Charles de gaulle).Le nouvel emplacement parait stratégique juste à proximité de la gare et bureau de poste, très approprié pour une installation d’un marché central.

Mais avec le temps, ce même emplacement posaitplusieurs problèmes. Comme il constituait un facteur d’encombrement et de pollution pour le quartier environnant, le conseil municipal finira le 21 décembre 1939 par décider le transfert du marché de gros du Foundouk à la halle aux grains qui se trouvait à la Marine Le foundouk al-ghalla . Quant à lui , il ne gardera que la fonction de marché de détail..Fonction qu'il continuera à assumer jusqu’à nos jours. Figure 34 :Marché aux poissons à l’époque coloniale ,source : www.picclick.fr

Figure 35 :la cour du marché 1869 ,source : www.picclick.fr

Figure 36 :Vue aérienne du marché central à l’époque coloniale .Source : www.picclick.fr