Inspireeru, kokka, naudi!
50 täistaiMset retsepti
Maria Veski-raudkiVi
Nauding mõnusast kõhutäiest
Kreemised itaaliapärased kikerherned
Tead ju küll neid panen-pannile-kõik-kokku-mis-kapis-leidub-ja-kasutustvajab-hetki? Just sellisel spontaansel hetkel valmivad veel need kõige paremad road. Vahel lausa nii head, et tekib soov retseptina kirja panna. Muidu ju keegi hiljem ei usu, et päriselt ka nii hästi maitses. Just selline taustalugu saadab ka seda retsepti.
kolmele
1 sl õli
1 pisike sibul
4 küüslauguküünt
50 g päikesekuivatatud tomateid
300 g kikerherneid, ise keedetud või konservist (loputatud)
50 ml rammusat kookoskreemi (24%)
150 ml puljongit (lk 89)
20 g värsket basiilikut
1 sl värsket punet, peenelt hakitud
40 g kontsentreeritud tomatipastat
2 sl maitsepärmi
poole sidruni mahl maitse järgi soola ja pipart
70 g värsket spinatit
Kuumuta pannil õli. Lisa peeneks hakitud sibul ja kuumuta paar minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa peeneks hakitud küüslauk, tükeldatud päikesekuivatatud tomatid ning kõik ülejäänud komponendid peale spinati. Maitsesta soola ja pipraga ning lase kaane all madalal kuumusel 15–20 minutit podiseda. Viimaks lisa ka spinat ning kuumuta veel minutike, kuni spinat on närtsitatud.
Serveeri krõbeda saiaga või lisandiks näiteks pasta, riisi, tatra, kinoa, bulguri, sorgo või köögiviljade kõrvale.
17
Vahemerepärane lillkapsa-oasalat
Kui oled endiselt seisukohal, et salatid on igavad, siis sa lihtsalt pole veel head salatit saanud. See lihtne, ent maitsev lillkapsasalat on siin, et su maailma muuta. Imehea nii kohe süües kui ka järgmisel päeval külmkapist võttes.
Sobib hästi ka karbiga tööle, kooli, piknikule või mujale kaasa võtmiseks.
umbes neljale
1 pisem lillkapsas (800 g)
300 g punaseid ube, ise keedetud või konservist
150 g punast paprikat
1 väiksem punane sibul
suur peotäis värsket peterselli
Kaste:
5 sl oliiviõli
3 sl valge veini äädikat
1 sl sidrunimahla
1 tl vahtra- või agaavisiirupit
maitse järgi soola ja pipart
Lõika lillkapsas suupärasteks tükkideks, kasutades ära kõik lillkapsa osad. Pane pannile, lisa pisut vett, maitse järgi soola ja hauta kaane all umbes 4 minutit, kuni lillkapsas on pisut pehmenenud, ent siiski kergelt krõmps. Kui sul on olemas aurupott, siis kasuta seda.
Pane salatikaussi jahtunud lillkapsas, keedetud ja loputatud (konserv)oad, peeneks hakitud paprika, õhukeselt viilutatud sibul ning hakitud petersell. Soovi korral lisa ka oliive või Kreeka pähkleid.
Pane kõik kastmeained väikesesse purki, keera kaas kinni ja raputa tugevasti, kuni kaste on ühtlaselt segunenud. Vala kaste salatile, sega korralikult ja enne kui kõik sööma hõikad, lase salatil vähemalt 15 minutit maitsestuda.
18
Tofust “munapuder“ suvikõrvitsa, lehtkapsa ja päikesekuivatatud tomatitega
Kes veresuhkru teemaga kursis ja seda oluliseks peab, see saab juba aru, et tegemist on väga väärt hommikusöögiga, milles rohkelt valku, kiud- ja muid vajalikke toitaineid.
Hommikusöök on minu lemmikuim toidukord, sest loob aluse terve päeva meelestatusele. Seda nii kehalisel tasandil enesetunde ja energia mõttes kui ka emotsionaalsel tasandil, sest see hommik, mis algab ühe maitsva toidu ja kohalolu nautimisega mõjutab mõnusalt kogu päeva. Ka visuaalset on see armas kollane tervitus taldrikul ju nii päikeseline ja rõõmustav.
Jutustan ma siin muudkui hommikusöögist, aga tead ... see tofupuder on sama hea ja maitsev valik ka lõuna- või õhtusöögiks.
kahele
1 sl õli praadimiseks
1 pisike sibul
100 g suvikõrvitsat
250 g kõva tofut
30 g päikesekuivatatud tomateid
1 tl jahvatatud kurkumit
1 tl (soovi korral rohkem)
Kala Namak musta soola maitse järgi pipart
50–70 ml taimset piima
1 sl tilli, peenelt hakitud
30 g lehtkapsast
Vala pannile õli ja kuumuta viilutatud sibul selles klaasjaks. Lisa tükeldatud suvikõrvits ja kuumuta veel paar minutit. Vajadusel keera kuumust pisut vähemaks. Lisa sõrmede vahel murendatud tofu, hakitud päikesekuivatatud tomatid, kurkum, sool ja pipar. Kuumuta sageli segades 3–4 minutit, kuni maitsed on ühtlustunud. Lisa taimne piim, hakitud till ja rebitud lehtkapsas. Kuumuta veel paar minutit, kuni lehtkapsas on närtsitatud ja pudru konsistents parajalt kohev.
P.S. Kasuta kindlasti Kala Namak musta soola, milles sisalduvad mineraalid annavad sellele iseloomuliku munamaitse.
60
Küpsetamata gluteenivabad mustika-brownie-ruudud
Tegemist on tõeliselt lihtsa toorkoogiga, mille kõige keerulisemaks osaks on ilmselt valmimise ootamine. Need ruudukesed sobivad hästi ka pikemaks säilitamiseks sügavkülmas, kust neid hea võtta millal iganes magusaisu peale tuleb või ootamatud külalised uksest sisse astuvad. Mustikate asemel võid vabalt kasutada ka näiteks maasikaid, vaarikaid või mureleid. Tee kasvõi igaks päevaks uus maitse!
6 tk (kasuta u 16 cm x 12 cm vormi)
Esimene kiht:
100 g mandlijahu
100 g naturaalset mandlivõid
80 g pehmeid datleid
20 g toorkakaopulbrit näpuotsatäis soola
Teine kiht:
150 g India pähkleid
200 g mustikaid
20 g vahtra- või agaavisiirupit
1/3 tl jahvatatud vanilli
1,5 tl psülliumi
Leota pähkleid vees üle öö. Kui selleks aega pole, siis ära muretse – vala pähklitele keeva vett ja leota 15 minutit. Loputa ja kurna. Esimese kihi jaoks eemalda vajadusel datlitelt kivid ja töötle köögikombainis või kannmikseris kõik komponendid ühtlaseks kleepuvaks massiks. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja pane natukeseks sügavkülma ootele.
Töötle teise kihi komponendid samamoodi ühtlaselt siidiseks massiks, ent psüllium lisa alles täitsa lõpus. Lisa segu vormi esimese kihi peale ja lase koogil tavalises külmkapis üle öö seista. Ootamine on küll raskeim osa, ent seda igati väärt, sest mida kauem saab kook seista, seda maitsvam ja mahlasem ta on.
Serveeri armastuse ja värskete marjadega.
130
See raamat kostitab sind 50 täistaimse retseptiga, millest suurem osa on ka gluteeni- ja suhkruvabad. Retseptide sissejuhatustest leiad ka hulganisti väärt nippe ja soovitusi. See retseptikogu ei ole mõeldud üksnes taimetoitlastele, vaid kõigile, kes peavad lugu maitsvast ja lihtsasti valmivast, seejuures mitmekülgsest, nii meie meeli kui keha kosutavast taimsest toidust. Minu jaoks on taimne toit tõeline rõõm ja kutsun ka sind osa saama sellest värskuse ja värvide pidustusest!
Kindlate piiridega retseptide jagamisest on minu jaoks olulisem inspireerida sind rohkem kodus kokkama. Kokkama nii, et seda saadaks hea energia ja et kodus valmistatud toidu nautimine ei oleks pelgalt kiire näljakustutamine, vaid tõeline kohalolus kvaliteetaeg. Kulinaarsete naudingutega täidetud elu on ju palju mõnusam, kas pole!