Ragne Värk
KÜPSETAMATA KOOGID ehk lihtsad retseptid magusast koogimaailmast
© Küpsetamata koogid ehk lihtsad retseptid magusast koogimaailmast (2016) Tekst, retseptid ja fotod Ragne Värk Toimetanud Tiina Lebane Kujundanud Anneli Akinde Projektijuht Lia Virkus Trükk: OÜ Print Best AS Ajakirjade Kirjastus 2016 Kõik õigused kaitstud ISBN 978-9949-39-191-2
Sisukord
5 Küpsisekook Vahukooretort 7 Ferrero Rocher’ kook 9 Mahlane pudingukook 11 Vanaema halvaakook 12 Riivleivakook šokolaadi-vahukoorekreemiga 15 Klassikaline banoffee-kook 17 Võluv sidrunikook 19 Kodujuustukook kirssidega 21 Kook Bounty 23 Šokolaadivahukook 24 Imeline kohvikook 27 Kihiline pannkoogikook karamellikastmega 29 Tummine šokolaadikook apelsinivõidega 31 Snickersi-fudge 33 Halvaa-pirnikook 35 Maapähklivõiruudud 36 Martsipani-küpsiserull 39 Vahukommikook 41 Kreemjas ja jäine banaani-avokaadokook 43 Hapukoorevahukook 45 Brownie 47 Keedetud kohupiimakook 49 Sefiirikook Kirju Koer 50 Riisipudingukook 53 Metspähkli-jäätisekook 55 Õunapirukas vanillikastmega 57 Müslikihtidega juustukook 59 Õhuline mangokook 61 Virsiku-kitsejuustukook 63 Kahe šokolaadi kook maasikatega
4
Küpsisekook Vahukooretort 16 tk • V almistusaeg : 30
minutit
+
üle öö külmas
Suve lähenedes tekib tahtmatult isu klassikalise vahukoore-maasikatordi järele. Kui ise biskviidipõhjasid küpsetada ei viitsi, siis selle retsepti järgi meisterdad traditsioonilise vahukooretordi hoopis kiiremini. Täidiseks kasuta kas talvest järelejäänud maasikatoormoosi või keldririiulile ununenud keedetud moosi. Maasikate hooajal nopi peenralt värskeid punapõskseid marju ja purusta kergelt kahvliga. Nii sobivad need koogi vahele imehästi ja valmistad nobedalt suussulava, koheva vahukoorekuhja alla mattunud koogi! 4 dl vahukoort (35%) | 2 sl suhkrut 2 tl vanillisuhkrut | 200 g kohupiimapastat 45 tk (umbes 500 g) klassikalisi kandilisi küpsiseid kuuma kanget kohvi küpsiste immutamiseks umbes 8 sl (kuhjaga) maasikamoosi Serveerimiseks: 2 dl vahukoort (35%) | 1 sl suhkrut Vahusta vahukoor suhkrutega tugevaks vahuks ja lisa eelnevalt lahti segatud kohupiim. Kasta koogipõhja jaoks 9 küpsist ükshaaval kohvisse. Laota põhjaks 3 x 3 küpsist ja määri peale 4 sl moosi. Jaga vahukooresegu silma järgi viieks ja tõsta esimene osa moosikihile. Laota peale järgmised kohviga immutatud 9 küpsist ja teine osa vahukooresegust. Kata taas immutatud küpsiste ja vahukooreseguga ning määri peale järelejäänud 4 sl maasikamoosi. Seejärel tõsta koogile küpsised, vahukooresegu, taas küpsised ning lõpuks viimane kiht vahukooresegu. Sellega kata ka koogi ääred. Lase koogil järgmise päevani jahedas maitsestuda. Serveerimisel kaunista kook suhkruga vahustatud vahukoorest tehtud tupsude või värskete maasikatega. 5
6
Ferrero Rocher` kook 8–10 tk • V almistusaeg : 40
minutit
+ 6
tundi külmas
See kook on kuulsate Ferrero Rocher’ kommide maitsev jäljendus ja koosneb nagu kommidki pähklimaitselisest tummisest šokolaaditäidisest, krõmpsuvatest vahvlitest ja iseloomu näitavatest metspähklitest. Kook on iga tõelise šokolaadisõbra unelm ning et maiasmokad kaua ootama ei peaks, valmib kiirelt ja ilma suurema vaevata! Põhi: 100 g klassikalisi kandilisi šokolaadiküpsiseid 50 g sulatatud võid Täidis: 50 g metspähkleid | 550 g toasooja toorjuustu 200 g Nutella šokolaadikreemi | 50 g hapukoort 100 g piimašokolaadi (näiteks Mesikäpp) | 100 g vahvleid Kaunistamiseks: 8 ümmargust trühvlikommi 4 sl toasooja toorjuustu | 4 sl Nutella šokolaadikreemi Purusta küpsised peeneks ja sega sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Haki metspähklid ja rösti pannil läbi. Täidise jaoks sega omavahel toorjuust ja šokolaadikreem, lisa hapukoor. Sulata šokolaaditükid vesivannil ja sega toorjuustusegusse. Kõige viimasena lisa peeneks hakitud vahvlid ja metspähklipuru (jäta pähkleid pisut ka koogi kaunistamiseks). Vala täidis koogivormi ja lase vähemalt 6 tundi jahedas taheneda. Vahetult enne serveerimist kaunista kook omavahel segatud toorjuustu-šokolaadikreemist tupsude ja trühvlikommidega. Puista peale ka pisut metspähklipuru.
7
8
Mahlane pudingukook 10–12 tk • V almistusaeg : 30
minutit
+
ööpäev külmas
Kui sul on kiire ja soovid valmistada võimalikult lihtsalt ühe põneva koogi, siis tõttab appi pudingukook. Väheste koostisosadega maiused võivad vahel kõige rohkem üllatada. Nii on ka selle lihtsa koogiga, mille biskviidist küpsiste vahel peitub kiht vaniljekreemi. 2 dl vahukoort (35%) | 2 tl vanillisuhkrut 500 g vanillipudingut | 300 g Savoiard`i küpsiseid kuuma kanget kohvi küpsiste immutamiseks veidi rummi või brändit (soovi korral) Vahusta koor vanillisuhkruga tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult pudinguga. Vooderda kandiline vorm küpsetuspaberiga (sinna peaks võimalikult täpselt ära mahtuma 2 x 5 Savoiard’i küpsist). Soovi korral maitsesta kohv alkoholiga. Immuta küpsiseid põhja jaoks korralikult kohvisegus ja tõsta vormi. Kata kolmandikuga kreemist. Korda kihte veel kaks korda, jättes kõige viimaseks kihiks kreemi. Lase koogil külmas ööpäev taheneda.
Pane tähele Kui sa sobiva suurusega vormi ei leia, siis tugevda ääri hõbepaberiga. Oluline on, et kreem küpsisekihtide vahelt välja ei valguks.
9
10