Maisijahu teeb koogi kollasemaks ja taina muredamaks. Mõnusalt kohev kook, milles võiks metsmaasikaid olla ohtralt nii sees kui ka peal.
METSMAASIKA-HAPUKOOREKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA 12 tk • valmistamisaeg 25 minutit + 35–40 minutit ahjus
175 g võid 2 dl suhkrut 3 suurt muna 2 dl nisujahu 1,5 dl maisijahu 1 tl küpsetuspulbrit 2 tl vanillsuhkrut 1 dl hapukoort 400 g metsmaasikaid GLASUUR: 200 g maitsestamata toorjuustu 100 g tuhksuhkrut 0,5 dl hapukoort sidrunimahla ja riivitud sidrunikoort
Kuumuta ahi 160 kraadini. Määri 22 cm lahtikäiv koogivorm võiga. Mikserda pehme või, suhkur, munad, jahud, küpsetuspulber ja vanillsuhkur ühtlaseks ja heledaks tainaks. Sega hulka hapukoor ja pool metsmaasikatest. Tõsta segu vormi ja silu pealt tasaseks. Küpseta 35–40 minutit. Proovi küpsust tikuga. Kui tainas jääb tiku külge, küpseta veel 5–10 minutit. Jahuta 10 minutit vormis, siis võta vormist välja ja jahuta edasi restil. Hõõru toorjuust tuhksuhkruga kreemjaks ja sega hulka hapukoor. Maitsesta glasuur sidrunimahla ja riivitud sidrunikoorega. Määri glasuur koogile ja raputa peale ülejäänud metsmaasikad. · 19 ·
Tõeliselt kesksuvine mureda põhja, suviste marjade ja kreemja kattega kook on maius, mis ei saa suvisest küpsetamisplaanist puududa. Loomulikult sobivad siia ka muud marjad ja nende kombinatsioonid – mustikad, maasikad, tikrid ...
MUSTASÕSTRA-VAARIKAKOOK HAPUKOOREKATTEGA 12 tk • valmistamisaeg 15 minutit + 15 minutit külmkapis + 30–35 minutit ahjus
PÕHI: 200 g võid 2–2,5 dl suhkrut 1 muna 3 dl nisujahu 2 dl täisteranisujahu 1 dl jahvatatud pähkleid 1 tl küpsetuspulbrit võid vormi määrimiseks TÄIDIS: 3 dl hapukoort 2 muna 1,5 dl suhkrut 1 tl vanillsuhkrut 200 g vaarikaid 200 g musti sõstraid 1,5 sl kartulitärklist 50 g mandlilaaste
Vahusta või suhkruga. Lisa muna, jahud, jahvatatud pähklid, küpsetuspulber ja sool ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võiga määritud neljakandilise 30x20 cm või ümmarguse 28 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele ning pane 15 minutiks külma. Täidise tegemiseks mikserda hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur ühtlaseks. Sega marjad kartulitärklisega ja pane põhjale. Kalla peale muna-hapukooresegu ja riputa üle mandlilaastudega. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 30–35 minutit.
· 29 ·
MARJA-CAPPUCCINO-KOOK suur plaadikook (20-25 tk) • valmistamisaeg 30 minutit + 40–45 minutit ahjus
Selle mahlase ja rikkaliku maitsega plaadikoogiga rõõmustad vähemalt 20 kohvi- ja koogisõpra. Eriti hea kohvimaitse annab lahustuv espressopulber. Marjadest sobib kasutada kõiki värskeid marju, mida saab Eestimaal suvel aiast ja metsast korjata. TAINAS: 5 tl lahustuva kohvi (soovitatavalt espresso) pulbrit 1 dl vett 250 g toasooja võid 2 dl suhkrut 0,5 tl soola 5 muna 5,5 dl nisujahu 1 dl kartulitärklist 2 tl küpsetuspulbrit 7 sl kohvilikööri
Taina valmistamiseks lahusta kohvipulber 1 dl kuumas vees ja jäta jahtuma. Mikserda pehmet võid koos suhkru ja soolaga umbes 5 minutit, kuni moodustub õhuline kreem. Siis mikserda ükshaaval juurde munad. Sega jahtunud kohv ja liköör omavahel. Ühenda jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber ning sõelu vaheldumisi vedeliku lisamisega või-munakreemi hulka. Sega tainast vaid nii palju, et kõik ained omavahel seguneksid. Liiga pikk segamine muudab taina sitkeks. Kata kõrge servaga ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas ühtlase kihina plaadile.Vala tainale puhastatud marjad (jäta veidi marju kaunistamiseks).
KATE: 1 kg värskeid marju (mustikaid, vaarikaid, põldmarju vm) 3 muna 1 tl vanillsuhkrut 400 g kohupiimapastat 1 dl piima 2 sl kartulitärklist 0,5 dl tuhksuhkrut soovi korral 1,5–2 dl vaarikamoosi kaunistamiseks
Küpseta kooki eelsoojendatud 200-kraadise ahju alt teisel siinil 25–30 minutit. Vahepeal valmista kate. Klopi munad vanillsuhkruga lahti ning mikserda hulka kohupiimapasta, piim, kartulitärklis ja tuhksuhkur. Jaga kohupiimakate lusikaga koogile ja küpseta kooki veel 15 minutit. Tõsta plaadikook restile jahtuma. Kaunistamiseks püreesta moos ühtlaseks ja nirista koogile. Tõsta peale ka järelejäänud marjad. · 55 ·