GLOSARIO
Adaptación al cambio climático. Medidas encaminadas a limitar los impactos del cambio climático, reduciendo la vulnerabilidad e incrementando la resiliencia (capacidad de recuperación). Estas medidas, orientadas a paliar los efectos del cambio climático, son complementarias, y a veces sinérgicas con las medidas de mitigación. Análisis de Ciclo de Vida (ACV) y el análisis Input-Output (IO). Se trata de dos técnicas que permiten estimar las emisiones de GEI asociadas a la alimentación desde ángulos distintos, pero de manera complementaria. Ambas metodologías se pueden emplear para estimar no solo las emisiones de GEI, sino también el resto de impactos ambientales, e incluso sociales, de los sistemas productivos. El ACV adopta un enfoque “de abajo a arriba”, es decir, contabiliza de manera pormenorizada y con elevado grado de detalle las emisiones generadas a lo largo de la cadena de suministro de los productos, utilizando para ello información sobre las tecnologías de producción de los diferentes bienes y servicios. Con este fin, se ha de definir un “sistema de producción”, que incluye tanto las diferentes fases de la cadena de suministro (i.e. el “ciclo de vida” del producto) como los intercambios que se producen con el medio ambiente (i.e. emisiones de GEI); y una “unidad funcional”, que en este caso puede referirse a cada uno de los alimentos producidos (p.e. 1 kg de producto) o al producto del sistema en su conjunto (p.e. la dieta anual de una persona). El IO es una técnica “de arriba a abajo” donde las emisiones que se producen en cada sector económico son conectadas con matrices de intercambios inter-industria, lo que permite trazar los efectos de arrastre que se derivan del consumo de alimentos. La variante de modelos IO con mayor alcance geográfico es el IO Mul-
