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Ensenada, B.C. Agosto del 2011 Para informes sobre publicidad en éste y futuros suplementos llamar al
Edición Dulce Ma. Esguerra desguerra@elvigia.net
Director General Jorge Camargo jcamargo@elvigia.net
Director ejecutivo Alberto Manzanarez amanzanarez@elvigia.net
Jefe de ventas José Luis Cárdenas jlcardenas@elvigia.net
Colaboraciones 2000Agro Revista Digital Reporteros Mara garcía Enrique Rojas Sergio Castillo Diseño publicitario Patricia Escalante California Estrada Asesores publicitarios Carmen Petriz José Adrián Astorga Laura O. León Karla Zazueta Miguel Íñiguez
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n producto que no ha pasado de moda es la sardina, pez pelágico (aquel que vive alejado de las costas) debido a su alto contenido proteico. Desde hace varios años se sabe que este pelágico es una fuente de omega 3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Las sardinas de lata presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos. Sin embargo, a pesar de saber de estas propiedades y otras más, sólo el uno por ciento de la población en México la consume. Parte de culpa la han tenido quienes idearon la presentación de la conocida lata roja y que por décadas ha sido la misma sin que haya habido cambios significativos. Otro punto en contra es que en realidad, son pocos quienes consumen sardina en sus hogares porque valoren sus aportaciones vitamínicas. No se diga en Baja California, uno de los estados productores en el país y paradójicamente sus habitantes no la acostumbran en sus mesas. La invitación es que los involucrados en el proceso de extracción y comercialización de la sardina hagan una intensa campaña de beneficios y el bajo costo de este producto marino, si es que en realidad les interesa la salud de todos los mexicanos.
Dulce María Esguerra
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Rancho Sarabia se ha posicionado como uno de los mejores productores de fresa de la zona sur de Ensenada ENRIQUE ROJAS erojas@elvigia.net
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esde hace 14 años, Rancho Sarabia es uno de los mejores productores de fresa de la región, hecho que se refleja en la atención que ha merecido no sólo a nivel nacional sino también internacional. Ubicado al poniente de la colonia Vicente Guerrero, la empresa, eminentemente familiar, dedica 40 hectáreas de superficie de terreno para el cultivo del producto; y va por más. A través de este tiempo, Rancho Sarabia ha participado en importantes eventos en diversas ciudades de la Unión Americana, en particular Los Angeles y San Diego, ambas ciudades de California. En el país ha acudido a Guadalajara, Jalisco, ciudad de México y Monterrey, además de Baja California, donde ha sido partícipe en la AgroBaja por dos años consecutivos. La elección para estas exposi-
ciones ha sido por parte de la organización Mex-best (lo mejor de México), cuyo objetivo es promover las mejores empresas del país. A nivel local, Rancho Sarabia estuvo presente en la segunda edición de la Feria del Tomate, Fresa y Queso, celebrado el pasado 31 de julio en el poblado de San Quintín. Pese a lo avanzado del año, cuando la mayoría de los productores ya cerró su temporada de pizca, la empresa de los Sarabia, como también se le conoce, sigue produciendo fresa. Esto es posible gracias a las diversas variedades que cultiva, entre las que se distinguen las tempraneras y las tardías: las primeras concluyeron su ciclo en mayo; las otras, en unas semanas más. Mediante este sistema de producción es posible satisfacer el mercado prácticamente durante todo el año, y ofrecer empleo a 200 trabajadores de manera permanente. Actualmente, además de realizar labores de pizca, los jorna-
leros se dedican a preparar las nuevas superficies a sembrar, así como de arrancar las plantas que terminaron su vida productiva y limpiar las que aún pueden producir.
Empresa familiar
Rancho Sarabia, como toda empresa familiar que inicia desde abajo, arrancó con sólo unas pocas hectáreas, pero a base del tesón y esfuerzo de sus miembros ha llegado a ser lo que es hoy. Así lo expresa Alan Sarabia Acosta, el segundo de los vásta-
gos de Manuel Sarabia Castillo, quien junto con su primogénito, Iván Sarabia Acosta, integran el equipo directivo de la empresa. Con los años, y con la dedicación y esmero necesarios, hoy por hoy esta familia es mencionada como una de las productoras y exportadoras de fresa de las mejores cualidades. Así, la mayor cantidad de las 15 mil cajas de la fruta que produce cada hectárea va a parar a los mercados de Canadá, y en menor cantidad a los mercados domésticos.
Tranquilidad laboral
Alan Sarabia Acosta es enfático cuando habla de la tranquilidad que prevalece entre los trabajadores, y subraya que esto ha sido posible por el buen trato y pago justo que les otorga, y el respeto a sus derechos laborales. En los siguientes meses, cuando la familia estima concretar el objetivo de aumentar la superficie de cultivo, la planta laboral crecerá en la misma proporción, lo que redundará en beneficio de más familias.
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4 Proporcionan ejemplos sobre el uso del monitoreo mediante el foto trampeo, interpretación de resultados y posibles aplicaciones REDACCIÓN/EL VIGÍA Mexicali B. C.
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on el propósito de fortalecer a especialistas del manejo de fauna silvestre, la Secretaría de Protección al Ambiente (SPA) realizó el “Curso de Monitoreo de mamíferos grandes y medianos mediante el foto trampeo 2011” dándoles una introducción teórica, técnica y métodos de análisis a los expertos en el tema. Efraín Nieblas Ortiz, secretario de Protección al Ambiente, señaló que este tipo de eventos tienen por objetivo primordial proporcionar ejemplos sobre el uso del monitoreo mediante el foto trampeo, interpretación de
resultados y posibles aplicaciones de la información. Así como también el de realizar un ejercicio práctico en el parque San Pedro Mártir para evaluar la distribución, abundancia y densidad de los mamíferos medianos y grandes. El evento se desarrolló sin contratiempos en las instalaciones del parque nacional Sierra de San Pedro Mártir. Las actividades concluyeron con éxito, contando con la asistencia de poco más de 40 personas, en las que participaron directivos de la Secretaría de Protección al Ambiente, Comisión Nacional de Áreas Protegidas y organizaciones civiles del estado.
Temas tratados | Mamíferos de México: distribución y diversidad | Técnicas de monitoreo para detectar mamíferos | Introducción al uso de las cámaras trampa | Uso de algunos programas de cómputo para estimar riqueza, abundancia y densidad | Diseño de muestreo, preparación y colocación de cámaras trampa (práctica de campo).
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5 La Feria del tomate, fresa, vino y queso reunió a productores de la región, restauranteros, hoteleros y grupos artísticos que dieron a conocer su oferta de servicios ENRIQUE ROJAS erojas@elvigia.net
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a segunda edición de la “Feria del Tomate, fresa, vino y queso”, celebrado el 31 de julio, fue una excelente plataforma de proyección para un importante número de productores de la región, por ser de las pocas oportunidades para este propósito. Organizado por la asociación civil “Cuarta Semilla”, que dirige la familia Lima Serrano, el evento congregó a un grupo de 20 expositores, entre productores agrícolas y prestadores de servicios, como restauranteros y hoteleros. Otros fueron los grupos artísticos, que presentaron una danza árabe y músicos saxofonistas, además de dos pintoras, y un organismo ecologista. Este último dedicado a la preservación de los recursos naturales de la región. Reunir a tantos y hetereogéneos expositores no fue tarea fácil para los organizadores, quienes debieron realizar un esfuerzo mayúsculo para lograr su cometido; y lo lograron. “El objetivo fue hacer una fiesta para proyectar a San Quintín como un lugar turístico, que cuenta con grandes atractivos no sólo en este rubro, sino en los excelentes servicios con que cuenta”, resumió Miguel Ángel Lima. Por medio de este evento la región de San Quintín trascendió más allá de las fronteras bajacalifornianas, al recibir a visitantes que llegaron procedentes del estado de Sonora. La labor que hace un año inició Cuarta Semilla se asemeja un poco a lo que hacen los agricultores, que empiezan con una pequeña superficie y la van ampliando poco a poco, hasta llegar a producir fuerte en el futuro. Uno de los actos que merecieron la atención y participación de un importante número de familias sanquintinenses fue la Tomatina, una propuesta diferente a la originada en España en tiempos precedentes. La diferencia radica en que en el país europeo la Tomatina fue algo parecido a la guerra de los pasteles, pero con tomate, y en San Quintín esta actividad fue una acción conformada por dos palabras: tomate y atina.
El juego consistió en colocar, de un lado, unos recipientes vacíos y, del otro, depósitos llenos de tomate. Los participantes, en vez de tirarse los productos, los lanzaron a los recipientes vacíos, y ganaron quienes menos tomate desperdiciaron. En España, la Tomatina comenzó en una pequeña localidad tomatera, semejante a San Quintín, como una propuesta para atraer el turismo foráneo, y se basó en su única producción: el tomate. Basado en esta experiencia, pero sin llegar a repetirla al cien por ciento, el equipo de Cuarta Semilla se propone lograr los mismos resultados de allende el mar hasta convertir a San Quintín en un sitio de interés turístico. El sueño apenas comienza para la familia Lima Serrano, y a partir de la experiencia recién vivida, se prepara para continuar con la tarea, que para el siguiente año promete más y mejores resultados.
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Anuncian la consolidación de Baja California como el único estado con pesquerías certificadas en México
MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net
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l Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) y la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (Sepesca-BC), trabajan en la aportación conjunta de 6.7 millones de pesos para impulsar proyectos pesqueros y acuícolas. El director del Inapesca, Raúl Adán Romo Trujillo, y el titular de la Sepesca-BC, Carlos Fernández Ruiz, destacaron que este presupuesto servirá para generar agendas de negocios, planes de manejo y proyectos de investigación. Romo Trujillo reconoció el esfuerzo del gobernador José Guadalupe Osuna Millán, para impulsar el gran potencial pesquero y acuícola con que cuenta el estado. Ambos funcionarios resaltaron el interés común de generar un beneficio social para las familias del estado que viven del aprovechamiento de los recursos marinos. Así, Inapesca y gobierno del estado trabajarán en Bahía de los Ángeles y Bahía del Rosario, el manejo del mejillón, el percebe, la langosta, el pepino de mar y el abulón. “La estrategia tiene la visión de aportar elementos para consolidar el programa de ordenamiento pesquero para las costas de Baja California”, señaló el titular del Inapesca, quien anunció además la
construcción de un nuevo edificio para el Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP) de Ensenada, con una inversión de siete millones de pesos.
Sectores con gran potencial Al respecto, Fernández Ruiz afirmó que el proyecto aportará beneficios sustanciales a los productores del sector social y privado en la entidad, aunado a la búsqueda de esquemas para la contratación de más personal. Admitió que Francisco Mayorga Castañeda, titular de la Sagarpa, siempre ha visualizado la forma de fortalecer al Inapesca para cumplir con las necesidades de los productores. “Nosotros vemos en Baja Califor-
Beneficios
| Este producto puede venderse en todas partes del mundo con valor agregado para el beneficio de más de mil familias que dependen de esta pesquería. | La pesquería de la langosta genera ganancias para la península por más de 65 millones de dólares. nia un estado con un gran potencial, especialmente en la parte de acuacultura y maricultura, y pretendemos sentar las bases para que se desarrollen”, señaló.
Tanto Adán Romo como Carlos Fernández participaron en la apertura del taller para el plan de manejo de abulón, en las instalaciones de la Federación Regional de Sociedades Cooperativas de la Industria Pesquera de BC (Fedecoop). En el encuentro, que concentró a presidentes de cooperativas, funcionarios, técnicos e investigadores, Édgar Aguilar Castillo, presidente de la Fedecoop, reconoció el esfuerzo de la federación y el estado para trabajar de la mano con los productores. El titular de Inapesca anticipó que en agosto podría certificarse la pesquería de sardina, misma que junto con la de langosta consolidará a Baja California como el único estado con estos estándares de calidad. “Si todos hacemos lo mismo que está haciendo Fedecoop, que lo manejemos en base al conocimiento, en base a la tecnología, creo que otros resultados vamos a obtener en las pesquerías mexicanas, la innovación es cuando el conocimiento se hace realidad, así la realidad significa que mejoremos la calidad de los recursos que tenemos”, expresó por lo anterior su reconocimiento a la Fedecoop, a los gobiernos de Baja California Sur y Baja California, a Sagarpa, Conapesca e Inapesca, por lograr la recertificación de langosta por seis años consecutivos.
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A pesar de tener un alto contenido en Omega 3, que ayuda a disminuir colesterol y triglicéridos, ha hecho falta una mejor y mayor presentación SERGIO CASTILLO scastillo@elvigia.net
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pesar de lo sabrosa, nutritiva y barata que es la sardina, sólo la consume el uno por ciento de la población en este país, pues se ha comprobado que parte de la culpa tiene que ver con la presentación comercial del producto, ya que al hablar de este alimento la gente sólo se imagina una lata ovalada con etiqueta roja. Lo anterior fue comentado por Laura Lucio, integrante del Comité Sistema Producto Pelágicos Menores, quien argumentó que es necesario mejorar la presentación del producto a efecto de
hacerlo más atractivo y su consumo sea incrementado. En el mismo sentido opinó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Pesquera en Baja California Martín Gutiérrez García, al señalar que la sardina es un alimento poco utilizado en la región para la elaboración de los platillos. El líder pesquero refirió que en Ensenada se produce el 80 por ciento de este producto marino y de manera paradójica aquí tampoco se consume tanto, pues todavía hay muy poca información de los valores nutricionales que posee. De acuerdo con Gutiérrez García la sardina tiene un alto valor en omega 3, lo que la convierte en un alimento que
contribuye de manera positiva en sus consumidores, al ayudarles a disminuir y mantener sus niveles óptimos de colesterol y triglicéridos. “Es un producto del mar super nutritivo que creo estamos desaprovechando, por eso creo también que es necesario que promovamos su contenido nutricional y energético para que más mamás le cocinen a sus hijos este tipo de pescado”, sostuvo. Otras de las propiedades que el alimento posee para beneficio de la salud es que su consumo constante aumenta la fluidez de la sangre, lo que ayuda a disminuir en las personas el riesgo de padecer una trombosis o una aterosclerosis.
Se sabe que en México los principales estados productores de sardina son: Baja California, Baja California Sur y Sonora donde se cuenta con una de las flotas pesqueras más grandes de Latinoamérica, integrada por 45 barcos y alrededor de 20 plantas de procesamiento. La mayor parte de la sardina que se produce en la República Mexicana se exporta a países como Japón, China y Corea; sin embargo, se busca que aquí mismo el producto sea consumido para beneficio de los propios mexicanos. La sardina se oferta en Ensenada fresca, congelada, enlatada, ahumada y en otras presentaciones, aunque todas tienen algo en común: su bajo costo.
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El problema del reciclaje de plásticos no es de una sola empresa, sino de cada persona vinculada con el sector, asegura especialista en el tema
COLABORACIÓN* México
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a agricultura protegida ha contribuido a enfrentar los retos actuales que México y el mundo encaran para satisfacer la demanda de alimentos; contribuye a mitigar el cambio climático y a la adaptación de la agricultura a condiciones climáticas variables, además de generar oportunidades económicas, productivas y laborales en el campo. De acuerdo con cifras oficiales, en los últimos tres años se han invertido más de tres mil 800 millones de pesos para apoyar la construcción e instalación de macrotúneles, mallas sombras e invernaderos en más de dos mil 600 hectáreas. En la producción de alimentos bajo ambientes protegidos, un insumo fundamental es el plástico, pieza clave en la generación de beneficios para los cultivos que contribuye a incrementar sus rendimientos, hacer más eficiente el manejo poscosecha y abre la posibilidad de producir ali-
mentos prácticamente en cualquier tipo de suelo y clima. Mediante este sistema de producción, los plásticos son utilizados lo mismo en pequeños invernaderos que en estructuras altamente tecnificadas, pasando por túneles, microtúneles, casa sombra, cubiertas de plástico, acolchados plásticos, mallas, pantallas térmicas, mallas de diversos tipos o cortinas rompevientos. Sin embargo, como prácticamente cualquier insumo, los plásticos cumplen con un periodo de vida útil.
Mal uso provoca contaminación Al igual que la agricultura tradicional, la agricultura protegida se encamina “por motivaciones económicas y medioambientales” hacia una producción cada vez más sostenible. Así, mediante la gestión adecuada de los residuos plásticos, se busca que la agricultura protegida no se considere una empresa contaminante y la única manera de lograrlo es a través de centros de acopio de plástico para posteriormente, reciclarlo, aseguró en
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entrevista para 2000 Agro el doctor Gilberto Gómez Priego, miembro de la empresa Reciclados y Servicios del Noroeste, SA de CV. Para tal fin, esta compañía trabaja en estrecha colaboración con las dos organizaciones más importantes de México vinculadas a la
agricultura protegida: la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida, AC (Amhpac) y la Asociación Mexicana de Constructores de Invernaderos (AMCI), organizaciones que por sus alcances productivos generan grandes volúmenes de plásticos.
“Es importante destacar que el plástico no es contaminante, no es éste el que contamina, sino el hombre, quien le da un mal uso. Sin embargo, esto puede revertirse reutilizando los plásticos, ya sea en el sector agropecuario nuevamente o en otras industrias”, apuntó. Mencionó que cada año se desechan alrededor de 180 mil toneladas de plástico agrícola, mientras que se deforestan más de 100 mil hectáreas forestales para elaborar vara tomatera (que sirve como guía para el crecimiento de la planta de tomate). Por ello, actualmente Reciclados y Servicios del Noroeste trabaja en un proyecto para sustituir la vara tomatera de madera por un poste plástico, hecho con base en plástico reciclado. “Si reciclamos los plásticos de los invernaderos, por ejemplo, podemos fabricar una vara tomatera plástica y dejar de deforestar. Sin embargo, para lograrlo es necesario unir esfuerzos de todo el sector, ya que el problema del reciclaje de plásticos no es de una sola empresa, sino de cada persona vinculada con la agricultura protegida”, aseguró Gómez Priego. *Isabel Rodríguez 2000Agro, revista digital del campo
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Uno de los objetivos centrales del Sistema Producto Olivo de Baja California es apoyar al productor en su integración al mercado
MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net
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nivel nacional el cultivo del olivo tiene amplias posibilidades de convertirse en un gran generador de divisas, con aproximadamente cuatro mil quinientas hectáreas de olivo en Baja California (10 toneladas de aceituna por hectárea), esto representa una fuente de ingresos importante y por lo tanto una alternativa económica viable. El olivo en esta región ha generado expectativas comerciales, tanto por su potencial productivo y rentabilidad, como por su cercanía a Estados Unidos, uno de los mercados más demandantes de este producto, debido a que tiene una escasa oferta interna al sólo producir el uno por ciento de su consumo.
ESPAÑA, MÁXIMO COMPETIDOR
En la actualidad la producción nacional de aceituna tanto para curtir, como para la extracción de aceite abastece menos del 10 por ciento del consumo nacional, el 90 por ciento restante es atendido por las importaciones de estos productos provenientes de Europa. El 77 por ciento del aceite importado es de España con un valor de 19 millones de dólares, esta cuota de mercado marca un récord histórico en los últimos años, lo que muestra la creciente presencia del aceite de olivo en México. (Fuente: El Olivar, 9/nov/09). Este producto lleva un ritmo de crecimiento del 10 por ciento anual en nuestro país, porque no se cuenta con la infraestructura suficiente para atender este crecimiento y más aún cuando la demanda supera por mucho la oferta nacional. Esta situación da la pauta para que los productores extranjeros, así como los importadores en México puedan hacer llegar el aceite con pocas restricciones en cuanto a calidad y normatividad.
PRETENDEN PRODUCTORES ORGANIZADOS
Un paso importante para el desarrollo de este cultivo es la organización de los productores para consolidar el sector y de esta forma atender el mercado interno en primera instancia e iniciar la penetración al mercado de exportación, uno de los objetivos centrales del Sistema Producto Olivo de Baja California, donde autoridades y productores se consolidan para llegar a acuerdos y soluciones ante distintas problemáticas. “Este corporativo trabaja para apoyar al productor en su in-
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TODOS UNIDOS |Autoridades y productores se consolidan para llegar a acuerdos y soluciones ante distintas problemáticas. |El olivo lleva un ritmo de crecimiento del 10 por ciento anual en nuestro país. |Sistema Producto Olivo trabaja para apoyar al productor en su integración a lo largo de la cadena productiva del olivo. |En Baja California hay 178 productores asociados al Sistema Producto Olivo. tegración a lo largo de la cadena productiva del olivo, con el fin de llegar a mejores precios de insumos, nuevas tecnologías e información de mercados que le permitan mejorar su rentabilidad, generando mejores condiciones de ingreso y desarrollo; ya contamos con 178 productores en BC dentro del Sistema Producto Olivo”,
describe el ingeniero Alberto Quiñonez, presidente de este sistema. En la región de Baja California hay muchos productores de olivo que cuentan con una gran experiencia, la cual se requiere fortalecer a través de la unión, para lograr un impacto económico y social en toda la región; para llegar a esta meta están siendo apoyados desde la etapa inicial productiva hasta la comercialización de sus productos por este corporativo, asegura el funcionario. “El incentivo que existe para producir aceite extra virgen, es que en el país se consumen más de 12 mil toneladas anuales de aceite de olivo y que en su mayoría se importan de España. Esta situación se convierte para los productores de la región en una oportunidad, ya que se puede ofrecer un producto fresco y de excelente calidad. De igual manera el mercado nacional mantiene un crecimiento sostenido debido a la inclinación de su población por una alimentación más saludable”, señala Aída García, gerente del Sistema Producto Olivo en Ensenada.
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