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3 REDACCIÓN/EL VIGÍA
El Directorio de exportadores mexicanos es distribuido a nivel mundial en ferias y exposiciones
México, D.F.
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on el propósito de apoyar a los productores mexicanos para promover sus productos en los mercados mundiales de exportación y facilitar el conocimiento de los compradores internacionales sobre la oferta exportable del campo y la pesca mexicana, fue presentado el Directorio de exportadores mexicanos en su sexta edición y se actualizó el portal del organismo MexBest, mismo que es consultado por miles de importadores extranjeros. Este directorio se editó en inglés y español y se distribuye por todo el mundo en las distintas ferias y exposiciones en las que participa la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), así como a través del portal MexBest, por medio del cual se tiene acceso a la oferta exportable del sector agropecuario y pesquero del país. Al informar lo anterior, el coordinador general de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones, Gabriel Padilla Maya, agregó que en el marco del Convenio de Concertación 2009-2010 entre la Sagarpa y el Consejo Nacional Agropecuario
(CNA) se garantizó la impresión del Directorio de Exportadores y se fortalece el portal MexBest. En ambas fuentes de información, explicó Gabriel Padilla, los compradores internacionales pueden identificar la oferta de exportación de productos como frutas, verduras, hortalizas, flores, miel, café, productos orgánicos, congelados, especias finas, hierbas, jugo concentrado, carne de cerdo, carne de res, productos avícolas, pescados y mariscos, alimentos procesados, tequila, mezcal, vino, entre otros. A través de estos medios de información, los productos mexicanos pueden llegar a todos los mercados del mundo y formar parte de un Sistema de Información Comercial que les proporciona prestigio, confiabilidad, imagen y presencia a nivel mundial. En el portal www.MexBest.com, explicó, se pueden encontrar información sobre la oferta exportable mexicana, foros de discusión, oportunidades comerciales y calendario de ferias y exposiciones entre otros importantes espacios. En los últimos 18 meses, se lograron afiliar 59 nuevas organizaciones de productores exportadores, además de la inclusión de la categoría pescados y mariscos. Los productores que están
incorporados al portal cuentan con correo electrónico gratuito; sistema de mini sitios para cada una de sus empresas; promoción del uso del Directorio de Agroexportadores Mexicanos entre compradores internacionales y nacionales como herramienta básica para la búsqueda de productos mediante la participación en ferias y exposiciones; entrega del propio directorio impreso, y diversos materiales promocionales en oficinas comerciales, embajadas, tiendas de autoservicio, agentes de negocios, consulados, entre otros. En el siguiente convenio de concertación que se tiene previsto entre la Sagarpa y el CNA, a través del organismo Apoyos y Servicios a la Comercialización (Aserca), se tienen contempladas mejoras y actualizaciones al portal MexBest. Una es que será enriquecido con información de inteligencia comercial, como estudios de mercado que expertos en la materia realizan para conocimiento de los exportadores y compradores, además de que se elaborarán cuatro directorios sectorizados especializados para la promoción comercial tanto nacional como internacional de los productos del campo y la pesca mexicanos.
Para informes sobre publicidad en éste y futuros suplementos llamar al
Edición Dulce Ma. Esguerra desguerra@elvigia.net
Director ejecutivo Alberto Manzanarez amanzanarez@elvigia.net
Jefe de ventas Iván Vidales ividales@elvigia.net
Reporteros Mara García Sáenz
Día de campo de Keithly-Williams El pasado 31 de agosto la empresa Keithly-Williams Semillas de México realizó un día de campo para mostrar sus nuevas semillas en el campo a clientes e invitados.
Diseño publicitario Patricia Escalante California Estrada Asesores publicitarios Belinda Cruz Carlos Corral Carmen Petriz María Gabriela Hernández Patricia Ceballos Ramón Martínez Verónica Sáenz Diseño Alejandro Ramos
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Zeraim Gedera ha unido esfuerzos en investigación con el objeto de producir frutos de mayor calidad
4 DR. MOSHE BAR, DR. ARI SCHAFFER E ING. JOSÉ LUIS GONZÁLEZ B./ COLABORACIÓN moshe@zeraim.co.il/ jose_luis.gonzalez@zeraim.com
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n el momento en que la compañía lanza el cultivo de tomates híbridos de su serie “Tomates con sabor” (“Taste Tomato”), presentamos aquí la historia de la fructífera cooperación que ha conducido al éxito de este proyecto. El grupo de mejoramiento de tomates de la compañía, originalmente dirigido por el dr. Moshe Bar y hoy conducido por Ari Efrati, ha estado trabajando junto a otro equipo de investigación del Centro Volcani -en Israel- dirigido por el dr. Ari Schaffer en un proyecto conjunto de investigación y desarrollo (R&D), con el objeto de desarrollar variedades de tomate con sabor mejorado, una reminiscencia de los “tomates de antaño”. La estrategia que se adoptó fue la de utilizar especies silvestres de tomate para modificar y mejorar el metabolismo y la acumulación de azúcar en el fruto del tomate comercial. El proyecto de investigación fue iniciado en 1986 con la cruza interespecífica inicial en el Centro Volcani y, cerca de 10 años más tarde comenzó el proyecto conjunto de R&D, basado en el germoplasma de tomate que había sido desarrollado. Los investigadores comenzaron con una especie silvestre de tomate encontrada en Perú, Lycopersicon hirsutum, cuyo fruto no es comestible, es pequeño, verde y cabelludo. Pero los investigadores se dieron cuenta de que debajo de su piel hirsuta existe una bioquímica de azúcar única, genéticamente determinada, que teóricamente podría ser de provecho para mejorar los niveles de azúcar en los tomates comerciales. El contenido de azúcar es el componente primario que determina el sabor del fruto del tomate, junto con los contenidos de ácido y aroma volátil, y él se convirtió en el objeto de un programa de investigación multifacético orientado a identificar la variabilidad genética para el metabolismo de azúcar en las especies salvajes e introgresarla en el germoplasma del tomate.
Sacarosa acumulada Una de las primeras características para transferir fue la de
la acumulación de sacarosa. Todos los tomates cultivados contienen cantidades aproximadamente iguales de las dos hexosas, glucosa y fructosa, mientras que la sacarosa disacárida (disaccharide sucrose) está ausente en ellos. Dado que prácticamente todos los frutos con mucha azúcar acumulan sacarosa, se consideró que la transferencia de esta característica al tomate constituye una estrategia prometedora. La acumulación de sacarosa es determinada por un sólo gen recesivo que codifica para la enzima invertasa que es responsable de la disgregación de la sacarosa. En las especies silvestres no existe esa actividad de la invertasa, lo que posibilita la acumulación de sacarosa, mientras que en el tomate cultivado existe una muy alta actividad de la enzima, que impide la acumulación de la sacarosa. Durante el programa de investigación, la característica de acumulación de la sacarosa fue exitosamente transferida por medio de técnicas clásicas de mejoramiento, se desarrollaron marcadores moleculares para la característica y el grupo de mejoramiento pudo crear variedades novísimas de tomates que acumulan sacarosa. Ellas han mostrado una especial promesa en lo que hace al mercado en Japón, donde buscan tomates dulces, de bajo contenido ácido. La investigación y el desarrollo continúan mientras que se identifican genes adicionales que modulan aún más la acumulación de sacarosa. Grandes pasos se han dado también en el entendimiento del control molecular de la acumulación de sacarosa e incluso echando luz sobre la evolución del tomate cultivado a partir de un acumulador silvestre de sacarosa hasta el acumulador cultivado de hexosa al cual todos nos hemos acostumbrado.
Mayor acumulación de almidón Otra estrategia emprendida por el grupo de investigación fue modificar el metabolismo del fruto joven del tomate de modo que almacene una reserva más grande de almidón transitorio que se convierte en azúcar con la maduración del fruto. Los tomates cultivados almacenan muy poco almidón, pero podemos identificar plantas de tomate de las cruzas de
especies silvestres que tenían un contenido de azúcar más alto en el fruto maduro debido a un contenido más alto de almidón en el ovario joven. Esto ha conducido a la identificación del gen responsable de ese aumento, permitiendo el desarrollo de un marcador molecular para uso de la unidad de mejoramiento y la unidad de marcadores moleculares de la compañía. La investigación en curso ha conducido incluso a un entendimiento de cómo la sub-unidad de la especie silvestre mejora la síntesis del almidón en el fruto del tomate y esto sirve como un ejemplo de lo que es referido en la literatura como una heterosis molecular (molecular heterosis). Una tercera estrategia adoptada fue modular los niveles de la fructosa y la glucosa en el fruto del tomate, considerando que el dulzor de la fructosa es el doble de aquel de la glucosa. Por eso, un fruto de tomate que almacene ante todo fructosa sería más dulce con la misma cantidad total de azúcar; o justamente tan dulce como un tomate común aún con menos azúcar, permitiendo el desarrollo de nuevos tomates con poca azúcar. Por lo menos dos genes han sido identificados que actúan en pareja para aumentar el ratio de fructosa en relación a la glucosa en el fruto maduro, y han sido desarrollados germoplasmas con 1/3 y 1/4 de la fructosa normal. Estos dos grupos, Investigación y Mejoramiento, han estado ya cooperando durante cerca de 10 años de un modo realmente sinérgico. El material de plantas, la información y los resultados de tests fluyen libremente de acá para allá y esto ha contribuido decisivamente al éxito del proyecto conjunto. Todo esto es parte de la estrategia de Zeraim Gedera orientada a unir los esfuerzos de la investigación y el mejoramiento con el objeto de producir productos de una mejor calidad.
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5 Este fruto tuvo una producción de 81 mil toneladas; y rendimientos promedio de 58.6 toneladas por hectárea REDACCIÓN/EL VIGÍA Mexicali, B.C.
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l cultivo de la fresa sobresalió durante el ciclo agrícola otoño-invierno 2009-2010 en la zona costa de Baja California, al representar el 40% de la superficie sembrada y el 56% del valor de la producción, reveló el delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en el estado, Genaro López Bojórquez. Destacó que de acuerdo al reporte emitido por el Distrito de Desarrollo Rural 001,
zona costa, que representa Javier Guillins Villarreal, en los campos agrícolas del municipio de Ensenada, Tecate, Tijuana y Playas de Rosarito, se sembraron un total de 3 mil 400 hectáreas, sobresaliendo el cultivo de la fresa, jitomate, pepino, chícharo, calabacita y flores, entre otros. En este sentido, explicó que durante el ciclo agrícola otoño-invierno 2009-2010, se sembraron en la zona de San Quintín, principalmente, mil 464.70 hectáreas de fresa; lo que representó el 40% del total sembrado. Se tuvo una producción total de 81 mil toneladas; y rendimientos promedio que oscilaron en las 58.6 toneladas por hectárea.
El funcionario agregó que la producción y comercialización de fresa, generó una derrama económica superior al mil 103 millones 864 mil 286 pesos; representando el 56% del valor total de la producción generada en el ciclo agrícola pasado, en la zona costa del estado. Aclaró que el 100% de la fresa que se cultiva en BC, se comercializa en los mercados de Estados Unidos, principalmente. Precisó que en Baja California, existe un padrón de 25 productores dedicados al cultivo de la fresa, generando con ello, alrededor de 458 mil 451 jornales al año.
Por último López Bojórquez comentó que en Baja California, el cultivo de la fresa se realiza a cielo abierto y bajo ambiente controlado (invernadero); siendo éste último, una opción viable para los freseros estatales, debido a la escasez de agua que existe en la región. En la modalidad de invernadero se cultivan cerca de 7 hectáreas al año.
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6 BIOTECNOLOGÍA
Un prometedor negocio para combustibles
Sef orga
REDACCIÓN/EL VIGÍA Alemania
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l negocio de los biocombustibles y los aceites derivados de los vegetales aumenta y en el año significa casi 344.3 mil millones de dólares, y de este monto 255.3 mil millones son derivados de la soya, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Al respecto, empresas como Bayer CropScience tienen un programa dedicado al mejoramiento vegetal y hacen experimentos relacionados con el ADN de plantas, para que por medio de ingeniería genética las plantas ofrezcan mejores rendimientos para sus fines. En el caso de la semilla de la canola, por ejemplo, se ha hecho que la planta produzca más semillas que son procesadas para obtener más aceite que se usa como base para el biodiésel y en China se busca que se pueda duplicar la producción en un periodo de diez años como máximo. Además de la soya, otras fuentes de aceites vegetales son la canola que mueve 95.4 mil millones de dólares al año, el algodón 39.8 millones, 30.7 mil millones el girasol, 30.6 los cacahuates y 17.8 otros productos. Las dos principales semillas son la soya y la canola con 206 y 36.2 millones de toneladas al año. De la primera, Estados Unidos produce 90.3 millones de toneladas al año, Brasil 63 millones y Argentina 53 millones. De la segunda, Canadá produce 11.8 millones, Europa 21.2 y China 13.2 millones. Las investigaciones de Bayer están enfocadas a que el mismo aceite de canola usado en los alimentos sirva para mover motores que movilizan toneladas de equipo al ser modificado genéticamente y convertirse en biodiésel. “La rentabilidad de los proyectos es lo más importante”, dijo el jefe de investigación de la empresa, Leonardo Pitta, pero recuerda que el otro gran reto es el agua, su manejo eficaz y su eficiencia.
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ac pr Sh 2, 3 y 4 de ductos de Expo G comer en metidos c al tiempo rramienta el ingenie Secretaría El event producto que reúne productos Latina. A hotelera, t rectos y ca cionales, t chefs, ban
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foa apoya a los pequeños productores con asesoría para anizarse en el proceso y transformación de sus productos MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net
ce unos días, Ensenada se hizo presente por primera vez, en la cuarta edición Expo Gourmet how 2010, realizada en la ciudad de México, el e septiembre, donde fueron promovidos proe la región, así como de la zona costa. Gourmet Show 2010, como promueve el buen México, convoca a todos los actores comprocon alimentos, bebidas y accesorios de calidad, o que da oportunidad a que sean exhibidas heas esenciales para la comida gourmet, menciona ero Ernesto Grijalva Palomino, delegado de la a de Fomento Agropecuario (Sefoa). to fue una plataforma ideal para promover los os bajacalifornianos de excelente calidad, ya e en un mismo sitio, la oferta exportable de s y servicios alimenticios de México y América su vez, tiene contacto directo con la industria tiendas gourmet, restaurantes, compradores dicadenas de súper mercados, embajadas internatiendas departamentales, restaurantes, bistros, nqueteros, tiendas de regalos, así como prensa
conocedora y especializada. La Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa), preocupada siempre por apoyar y promocionar los productos regionales, se dio a la tarea de participar con un stand de Gobierno del estado de Baja California, para dar a conocer y promover los productos, durante estos tres días. Fabricantes, importadores y distribuidores de alimentos, así como materiales y tecnologías para el sector, compartieron espacios con productos cárnicos, lácteos, pescados y mariscos, congelados y bebidas, vinos, productos gourmet, entre otros muchos alimentos. La expo se caracterizó por la diversidad de actividades realizadas a lo largo de esos tres días, tales como conferencias informativas que se dieron a la tarea de difundir la cultura gourmet, impartidas por los mejores chefs de México que cuentan con reconocimientos internacionales, como Paulina Abascal, José Ramón Castillo, Mikel Alonso, Enrique Olvera, Paulino Cruz, Alfonso Cadena y Donato de Santis, así como las nuevas figuras de la página web elgourmet.com, Ingrid Ramos y Eduardo Osuna; quienes compartieron con los asistentes sus destrezas y conocimientos en clases demostrativas, enfatizó el delegado.
Numerosa participación
Cada año, el número de expositores aumenta debido a la importancia del evento en el mundo gastronómico. Este año destacó la participación de los estados de Chiapas, Yucatán y Puebla, así como de Conapesca, el Pabellón de Pequeños Productores mexicanos con 24 microempresas, además de expositores de Querétaro, Durango, Aguascalientes, Zacatecas, Oaxaca, Yucatán, Nuevo León, Jalisco y Estado de México. También expositores internacionales de Estados Unidos, Italia, Francia, Bélgica, España, Inglaterra y el Líbano, anexa Grijalva Palomino. Grijalva Palomino declaró que la Sefoa -mediante la Dirección de Comercialización- apoya a los pequeños productores con asesoría para organizarse en el proceso y transformación de sus productos bajo sistemas de sanidad e inocuidad alimentaria, además les brinda orientación profesional para el diseño de imagen empresaria, etiquetas y empaques adecuados para comercializar sus productos a un nivel más elevado. Así, la Sefoa invita a quienes se dedican a esta actividad, se acerquen a la dependencia para ser orientados o capacitados tanto en sus proyectos productivos como en la mejora de sus procesos, concluyendo con la orientación para una mejor comercialización y promoción de los mismos.
Empresas participantes del Programa “Lo Mejor de BC” que asistieron al evento: |Acuacultura Integral de B.C. S.A. de C.V. |Olivarera BajaMar SA de CV |Vinos Xecue SA de CV. |Rancho Las Palmeras SA de CV |Baja Ajo SA de CV |Guadalupe Eréndira Estrada |Extractos Naturales Vista al Mar |Lácteos El Cachanilla, S. de R.L. de C.V. |Chateau Camou, S.A. de C.V.
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Irriganor es una marca en constante búsqueda de nuevas formas de proporcionar una herramienta acorde a lo que en verdad se requiera tentes, sino que ha buscado y sigue en constante búsqueda de nuevas formas de proporcionar una herramienta acorde a lo que en verdad se requiera y no hacer que el mercado se ajuste a lo que ya existe.
ING. AGRÓNOMO CARLOS GALLEGOS GÓMEZ/ COLABORACIÓN
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rriganor es una marca que está llena de vida, y que nace de la intención sincera de apoyar al campo y a la irrigación, bajo el respaldo de Conductores del Norte, fabricante nacional de cables de baja, media y alta tensión, quien tiene presencia en el mercado desde hace más de 35 años.
¿Cómo nace Irriganor? Nace al observar que el mercado nacional tenía que importar cable de otros países, ocasionando un incremento económico muy significativo en sus instalaciones, tiempos de espera demasiado largos, utilización de lo que estuviera disponible en ese momento y no de lo que en verdad se requería para la instalación de diversos tipos de riego, en este caso de los sistemas conocidos como “pivote” en sus diferentes variantes. ¿Cuál ha sido su evolución a lo largo de estos dos años? Estamos muy contentos con nuestra evolución, pues a pesar de que dos años es muy poco tiempo, ha sido suficiente para poder analizar el mercado agrícola, al inicio sólo fabricábamos lo que llamamos “cable alimentación” en una sola configuración, ahora ya lo tenemos disponible en diferentes configuraciones, las cuales se adecuan a cada posible necesidad de
¿Qué planes tienen a futuro? Principalmente continuar con nuestro apoyo al campo nacional y seguir con la investigación y creación de nuevos conductores que se adapten a las necesidades y requerimientos que vayan surgiendo en este sector.
estos sistemas. También sacamos al mercado los cables que lleva el sistema, los cuales llamamos “cable tramo” y “cable motor” los cuales nacen de la necesidad de reponer los originales que ocasionalmente son robados, y con esto logramos cubrir cualquier necesidad que estos sistemas pudieran tener en cuanto a conductor. Además de la línea pivote, también sacamos al mercado un cable especial para la automatización de invernaderos, el cual llamamos “cable invernadero” el cual cuenta con la muy especial característica de estar fabricado con materiales
tipo RoSH, lo que implica que estos cables no liberan plomo y otras sustancias peligrosas al ambiente, lo que lo hace un material idóneo para estar en contracto con la producción de los invernaderos. Otro conductor que identificamos como necesidad en el mercado de riego nacional es el “cable para automatizacion de solenoides”, ya que pasaba lo mismo que en el caso de los cables pivotes, el material que se tenía era sólo de importación y sin muchas opciones. Como se puede ver, Irriganor es una marca que se ha especializado no sólo en traer productos ya exis-
¿Dónde podemos encontrarlos para mayores informes? Como somos una empresa con presencia a nivel nacional hemos activado un número gratuito para toda el área nacional, en este número podrán solicitar información de toda nuestra línea, además recibirán atención personalizada para las diferentes cotizaciones que puedan requerir. Llamada sin costo al 01 800 087 4700. Para despedirme, quiero agradecer a todos nuestros clientes por dejarnos crecer y aprender junto con ellos, ya que sin ellos todos estos avances y modificaciones no hubieran sido posibles, y pido a quienes no nos conozcan que nos den la oportunidad de formar parte de sus sistemas productivos y juntos poder generar soluciones integrales a los diferentes retos que la agricultura actual requiera.
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9 SERGIO CASTILLO scastillo@elvigia.net
Anclada en la Antigua Ruta del Vino, los caldos producidos por esta casa obtuvieron reconocimientos en el pasado Concurso internacional
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l color rojo pálido de su tierra, que en todo momento convive con la fresca brisa del mar, hace que los viñedos del rancho Rincón de Guadalupe sea el productor de uvas para vino con la mayor calidad en toda la península de Baja California. Esta casa vinícola se ubica a unos 20 minutos del poblado de San Vicente Ferrer en el kilómetro 105 de la carretera Ensenada– Punta Colonet, justo al inicio de la zona conocida como la Antigua Ruta del Vino. Julio Félix Castillo, administrador de la Vinícola Rincón de Guadalupe, relató que desde 1947 han pasado por estas tierras tres generaciones de vinicultores que han trabajado muy duro para demostrar por qué en este único e inigualable lugar se produce lo mejor de la vid. Pero fue en el año 2006, agregó, cuando los propietarios del rancho decidieron darle un toque mágico a su cosecha con 10 meses de crianza en barrica nueva de roble francés para la elaboración del mejor vino comercial y de mesa.
Desde entonces, la vinícola Rincón de Guadalupe elabora para deleite de los amantes de este elixir de la uva cuatro tipos de vino: Tempranillo, Cabernet, Grenache y Palomino; todos elaborados con los más altos estándares de calidad mundial. Al respecto, Julio Félix Castillo, director de la casa vinícola explicó que los vinos elaborados en este lugar son sometidos a un proceso riguroso de maceración en frío, vinificación en acero inoxidable, temperaturas controladas y añejamiento en barricas nuevas.
Cuatro vinos, cuatro mundos Durante un recorrido realizado por El Vigía por las diferentes secciones de la vinícola, don Julio, describió al vino tempranillo del rancho Rincón de Guadalupe como una bebida hecha en el 2007, misma que posee un aroma elegante y de sabor único para el paladar más exigente. Sobre el cabernet, dijo que éste tiene propiedades únicas pues esta variedad emana de un clima fresco, cultivado en las tierras rojizas de la vinícola, lo que le da un sabor exquisito, característico de San Vicente Ferrer. Félix Castillo se refirió al Grenache como un elíxir con muchos aromas, texturas y colores elaborado con los requisitos esenciales
Rafael y Julio Félix Castillo.
para la creación de un excelente ensamble de vino rosado. Sobre el Palomino, el director de la Vinicola aseguró que es una bebida de añada 2008 y se dio durante la primera aurora de la pizca, cuando los rayos del sol comenzaban a tomar altura desvaneciendo sobre la uva la brisa característica del mes de septiembre. Este vino, continuó, se obtuvo de una cosecha lista para vinificarse naciendo de algunas matas de racimo color amarillo, casi dorado que le dan un toque de sabor muy especial que pueden disfrutar sus consumidores. Los directivos de la Vinicola Rincón de Guadalupe destacaron que en el 2010, los vinos elaborados por esta empresa han obtenido el reconocimiento internacional en varias competencias vinícolas. En la XVIII edición del Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino, con Cabernet Sauvignon rancho Rincón de Guadalupe obtuvo la medalla de Oro en la categoría univarietal. Tambien, esta casa vinicola obtuvo medalla de plata con el tempranillo, lo que confirma que en ella se producen los mejores vinos de esta región, reconocida en todo el mundo por la calidad en la elaboración de todo tipo de vinos.
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Aspectos fundamentales para comenzar un proyecto JOSÉ ALONSO RAMOS NOVELO* jaramos@fira.gob.mx
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quienes damos consultoría en proyectos de invernaderos frecuentemente nos hacen comentarios como “quiero poner tres hectáreas de invernadero, pues me dicen que es buen negocio…” o “quiero poner un invernadero igual a uno que ví en cierto lugar…”, entre otros. Sin embargo, los productores se sorprenden al conocer los costos que estos proyectos involucran y que en muchas ocasiones las tecnologías seleccionadas no son las adecuadas. Por ello, es recomendable un conocimiento mínimo sobre lo que implica este negocio. En este sentido y en cuidado del patrimonio de los interesados, considero necesario compartir con ustedes ciertos aspectos fundamentales en estos proyectos. En primer lugar, es necesario conocer y definir el mercado destino y las características del producto que demanda (tamaños, colores, grados de madurez y el tipo de empaque).
Asimismo, es necesario que el terreno para el invernadero sea preferentemente plano y con buen acceso, y tener un clima sin temperaturas extremosas para evitar fuertes costos de calefacción en invierno o enfriamiento en verano. Además, se requiere de una fuente de agua permanente y suficiente. Por ejemplo, un invernadero de mil metros cuadrados con plantas de jitomate difícilmente podrá regarse con una noria o pipas de agua. Finalmente, es necesario considerar que un invernadero demanda de mucha atención para las labores de producción, por lo que es indispensable la capacitación y el apoyo de un buen asesor técnico. Por lo que se refiere a la evaluación económica es indispensable que se tome en cuenta que las inversiones de un invernadero son considerables. Por ejemplo, el invernadero de baja tecnología requiere para construirse de 350 a 500 pesos por metro cuadrado, es decir, un invernadero de mil metros cuadrados costaría entre 350 mil y 500 mil pesos.
No obstante, luego de la inversión inicial, también se requiere de capital de trabajo. Dado que los costos de producción por cada mil metros cuadrados son de 100 mil a 120 mil pesos, será necesario soportar de alguna forma estos gastos hasta tener ventas e ingresos. Finalmente, en un invernadero de mil metros cuadrados con baja tecnología obtendrás entre 20 y 25 toneladas de tomate al año. Con estos factores en mente, la viabilidad de tu proyecto dependerá del precio al que logres colocar tu producto. Así, por ejemplo, si el precio promedio del tomate es siete pesos el kilo y el costo de producción de cinco pesos por kilo, se tendría una utilidad de 40 mil a 50 mil pesos anuales por mil metros cuadrados. Ahora sí, habría que voltearse con el productor interesado y preguntarle: ¿es esto lo que tenía en mente? José Alonso Ramos Novelo es especialista de la Dirección de Análisis Económico y Consultoría de FIRA. La opinión es responsabilidad del autor. Fuente: ElEconomista.com.mxw
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11 Sagarpa certificó 136 unidades productivas, entre ellas de Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Veracruz
REDACCIÓN/EL VIGÍA México
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a Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) lleva a cabo diversas acciones orientadas a promover y regular la sanidad e inocuidad de los alimentos de origen acuícola y pesquero como factores para incrementar la comercialización interna y promover la exportación de estos productos. Hasta agosto del presente año, se otorgaron ocho mil 493 certificados para la importación, exportación y movilización en territorio nacional de especies acuáticas, sus productos y subproductos, así como para establecimientos en operación, instalaciones acuícolas y unidades en cuarentena. La Sagarpa informó que en ese periodo se emprendieron acciones sanitarias de prevención, diagnóstico y control, a través de los 25 Comités de Sanidad Acuícola en los cultivos comerciales de peces, crustáceos y moluscos que alcanza una cobertura del 63 por ciento, equivalente a 42 mil 525 de las 67 mil 500 hectáreas que ocupa el país para actividades acuícolas. En esas tareas, el Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) trabaja en materia de investigación acuícola sobre aspectos de sanidad, calidad e inocuidad para fortalecer estas tareas e incidir en áreas específicas. Participa con el Centro Nacional de Referencia en Salud de Organismos Acuáticos para la conformación del Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Acuícolas y
aspectos relacionados con germoplasma. Como reforzamiento a estas labores, se instaló la Red de Información de Investigación en Sanidad Acuícola y Pesquera, cuyo objetivo es proporcionar, en los ámbitos nacional e internacional, sustento científico y tecnológico para el establecimiento de políticas públicas en México y la promoción de la salud de los organismos acuáticos. En esta actividad de producir alimentos inocuos que lleguen del mar a la mesa de los consumidores, la Sagarpa inició de septiembre de 2009 a agosto de 2010 la operación del Programa de monitoreo de residuos tóxicos en camarón de acuacultura, colectándose 327 muestras en Baja
California Sur, Colima, Nayarit, Sinaloa, Sonora y Tamaulipas, integrando en total 514 resultados analíticos. Además, se efectuaron 207 visitas de verificación a unidades productivas, lográndose la certificación de 136 unidades productivas que corresponden a 119 de producción acuícola y 17 de procesamiento primario en Sonora, Sinaloa, Estado de México, Hidalgo, Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Michoacán, Puebla, San Luis Potosí y Veracruz, así como para los productos acuícolas: camarón, trucha, tilapia, bagre y moluscos bivalvos, y en los productos pesqueros: abulón, caracol, langosta, peces de escama y sardina.
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